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常に良いところ悪かったところを把握して切り替えていける清水社長はすごい。そして、人の繋がりは変化のきっかけになる。勉強になりました
「作ってあげられなかった」って発言に清水社長のお弟子さん達に対する責任感の強さが見て取れます。これからもお身体にご自愛ください。
清水さんこの方は考えがかなり柔軟 素晴らしい
いつもおもしろい企画ありがとうございます🍜👍
10玉入れて最初と最後が同じ訳ないじゃんってぶっちゃけるの好き。勿論、プロだから誤差の範囲なんだろうけどキッチリ同じ訳ないよね。
誤差じゃなくて、明確に違うよまず、2玉茹でと3玉茹でだけでも、全体の茹で上がりが30秒以上違うってくらいは違う多い玉数でも、ある程度沸き戻るとそこからどんどん茹っていく
家系だからって平ざる使えないの？って言われる客いながらそういう話をサラッと言えるって事も高評価
杉田家本店なんか硬めコールしても、ロットの最後だと柔らかめよ笑何杯ずつやるかが大事
誤差って一杯あたりの麺量の話もでしょ？
ラーメンにそんな正確な量とか求めないですしね😂
カズは恐らくなんでもできるタイプなんだろうな上からも可愛がられるし優秀ラーメン以外の商売もやってみて欲しい
きままなつもり🍜
自分が出来てもみんなが比較的すぐ出来るとは限らないから(取得に時間がかかる。量に差がでてしまう。)みんなが簡単に出来て量や品質が均一化出来、やる気があれば修行期間も短期で技術を取得できる。清水社長さんは昔の職人さんの味にはこだわる姿勢などはそのままでオペレーションの構築とか自分の不得手な所とかは、変に見栄を張らず外部の得意な人に作って貰うという今時の柔軟な考えももたれている方というのがこの動画でわかった。コロナ以降ラーメン屋さんの倒産が多いと聞きますがこの柔軟な考えができる限り王道家さんは安泰だと思います。
@@山下祐文-y6x 🐶💡🍜
企画倒れから中身のある動画にしちゃうの流石です👍
ちきしょー、王道家行きたくなってきた。今から常磐線で柏行くぜ。
10玉入れたら普通で頼んでも最後の人は柔らかいのがでてくるｗ
本当は自分のラーメンを作っている事によって他の店のラーメンを全く同じに作るのは難しい！いくら下準備していても上手く行かない時は行かないしカズさんはラーメン屋としての腕は確かだしだから他のラーメンも作れるのだと思います！清水社長‼️も分かっててカズさんに作らせたのが面白いし作れたら「カズでも出来るんだから頑張れよ！」と言わなくても清水社長‼️の姿から見えるのはラーメン屋さんの鏡ですね✨☺️
お互いにラーメン作り合う関係性良いですね。色々勉強になりますし。社長さんが二郎系やったりも見たいね。王道家さんのアジア諸国への進出も面白いかもね。
待ってまし第二弾‼️
カズって人がスープから作った家系を清水社長に食べてもらう方が面白いじゃん
余興ってのはなんでも視聴者意見じゃないからね
@@山本修司-s4gそれはそうだけど、家系のプロじゃないつじ田にはカズさんがスープから作った家系を食べさせて、清水社長にそれをやらないのはあまりにも企画が中途半端すぎるって思った。今後の展開があるせいなのかもしれないけど
@@napori_tomato 急に家系のプロに出す程失礼な事ないだろw
◯◯って言う人😊😊😊
後半からの話、清水社長は流石です…テボ→平ざるに変えて湯切りする豚骨ラーメン店は、沢山有りますので…
今回の話しは、今の会社における自分みたいで心に響きました。
レードルがカラー管理されてて、清水社長賢いなと思って見てしまった。
お疲れ様です🎵是非リベンジで、王道家柏店でカズさんに平ザルでやってもらいたいです👍
海外進出なら台湾とか良さそう濃い味にも慣れてるし
店舗展開するには、仕組み化が一番大事ですね
今回の番組とは関係ないのですが、以前から吉村家さんが、最近では杉田家さん、環ニ家からカップ麺が発売され、それとは別に明星こら横浜豚骨醤油ラーメンが発売されています。また、カップ麺比べの番組を見たくてコメントしました。特に明星の麺神横浜豚骨醤油ラーメンはクラシック系（千葉の末広家さんや千葉家さんの様な仕様）で、うまいカップ麺と思いました。是非宜しくお願い致します。因みに、家系ラーメンは王道いしいさんが好みです❗️
清水社長、台湾進出はどうですか？
前島さんのがんくろもすごいなと思ったけど、カズさんが考えた家系もすごい楽しみです。
テポから平ざるには自分の知ってるラーメン屋では上星川のすすきやさんですね、しぱらく行ってないので今はわからないが😢😮
テボな。
すずきやさんね。
ハワイ店撤退してマジ悲しい。また復活してくれないかなぁ。よく通ってたのに残念。
カズさん 絶対に 平ざる 練習 練習😂👍🙀😱💓🙇🤗😀😋💗💃💗
笑ったw😆
個人のラーメン屋では使わないけど湯切り機の進歩とか凄いんよ置くだけでセンサーで自動的に量を把握して設定した通りの湯切りを自動的に行うとかね
ISO取得を経験するとマニュアルとか周知徹底とか、かなり強くなりますよ。
@@baye42🤓🍜
寿々喜家の曙町がテボから平ザルに移して湯切りやってるね
うーん😔このお三方の絡みは奥が深いんですね😃初期のUA-camの絡みから病気のセカンド・オピニオン、まさか印のオペレーション…今後もコラボ楽しみにしてます‼️
このカメラマン、ひやまさんの声に似てる笑
初手でやらかしてて真顔になった
前原軒復活希望
カズさんが辻田さんのこと先輩じゃなくて辻田君て呼ぶようになったの最近だよね…？なんか気になる
元々そう言ってたのを動画では出さない様にしたんじゃないかな？
平ザルの方が美味しいと勝手に思ってたし、吉村家出身の人は平ザルにこだわりがあると思ってた。なるほどなあ
ロサンゼルスに出してください
昨日山岡家行ったわ
店ごとにスープを炊く王道家やバリ男を数百店舗出すのは厳しいと思う。つじ田と違うんだから
平ざるの話、戦闘機で喩えるとA10サンダーボルトかF22ラプター、どっちで出撃するかみたいなもんか…温故知新も然り、ムーアの法則もまだ伸び代ありそうだもんな…
ネギ入れ忘れてね？
カズさん 王道印じゃなく 本場で 王道家で 修行したほうが いいと思います👍💓😱🤗💗
スープから作れっていう人が多いけどそんなノウハウ見せるわけないじゃんと思う
二郎系が簡単見たいで。難しいのは経営者。
カズは平ザルが使えないから店を移動する演出にしたのか。それはそうとバリ男のテコ入れをしないとまずいと思う。
最近 辻田さんが出てこないですが、大丈夫ですか？
こんなん素人じゃないんだから，ラーメン屋なら当たり前にできるんじゃないの！？
いやプロが作るんだから普通に作れるでしょう。私ら素人が量も指示されて無ければどのレードル使うかわからないですけど。
ディレクター氏、アレすぎない？
10以上のロットやるのは、順番にもよるけど、聞く意味ないレベル🤣今は知らんけど
カメラマンキレてて草自分の企画潰されて赤っ恥だったんだろなｗ
例のこないだのラーメン食わせろよなんだこれ猿でも出来るだろこんなん
王道の印のチャーシュー美味しくなかったなぁ••
一気にやらせ感が🤣
あぁ、店で使ってるので作るのかコレなら誰でもできるやろ
つまらない
これは、つまらんよ スープ材料同じなんだから、これだけのキャリアあれば出来ますよ
カズさん！“写真”シゴトとして撮りますよw半分冗談で半分本気です自分はほぼ仕事は後輩へ譲ってしまい悠々自適にしてますのでwなんでつじ田BOXに書いてんだろうwちなみに行徳店へよく行きます
清水さん、薩摩家の泡家系食べに行ってくれんかな〜w🤪
全部台本なのにね
素人だな、この人。ボールでほうれん草お湯切ってるからな笑ボールの下汚いでしょ笑
意地でも肘付きながら食べるのは何故？
ラーメン屋を馬鹿にしてます😂
次回は、王道家でもやろうね～つじ田BOXの関係者各位！
うーん、オペレーションのことは話さない方が良かった。清水さんが考えたものにしておかないとブランド力もそうだし、辻田にズブズブなイメージも着いちゃうから嫌だと思いました。不得意な領域をあげないと全体の底上げにならないという考え方もあります。でも王道家は好きです、
ホンマにラーメン舐めてるなこいつは
は？
@@バリふみ お前もな
@@戸塚-u9g 店舗いって直接話してこい ドヘタレのインキャが
@@戸塚-u9g 情けないオッサン
ススルさんに甘噛して収集がつかなくなったおっさん達だ〜 3:29 😊😊
4:59ダクトの油を貯めるとこにスープのレードルかけるのか😅😅😅😅😅😅😅
昔の中華の平ザルの麺上げを学んでいないのが宗家吉村氏。麺を短くしたりと本末転倒。その程度を学んだとか難しいとか言っているから笑止千万。
このやり方なら俺でもできるな
何のためにこんな事やってんの？
楽しいでしょ🎉
常に良いところ悪かったところを把握して切り替えていける清水社長はすごい。
そして、人の繋がりは変化のきっかけになる。勉強になりました
「作ってあげられなかった」って発言に清水社長のお弟子さん達に対する責任感の強さが見て取れます。
これからもお身体にご自愛ください。
清水さんこの方は考えがかなり柔軟 素晴らしい
いつもおもしろい企画ありがとうございます🍜👍
10玉入れて最初と最後が同じ訳ないじゃんってぶっちゃけるの好き。勿論、プロだから誤差の範囲なんだろうけどキッチリ同じ訳ないよね。
誤差じゃなくて、明確に違うよ
まず、2玉茹でと3玉茹でだけでも、全体の茹で上がりが30秒以上違うってくらいは違う
多い玉数でも、ある程度沸き戻るとそこからどんどん茹っていく
家系だからって平ざる使えないの？って言われる客いながらそういう話をサラッと言えるって事も高評価
杉田家本店なんか硬めコールしても、ロットの最後だと柔らかめよ笑
何杯ずつやるかが大事
誤差って一杯あたりの麺量の話もでしょ？
ラーメンにそんな正確な量とか求めないですしね😂
カズは恐らくなんでもできるタイプなんだろうな
上からも可愛がられるし優秀
ラーメン以外の商売もやってみて欲しい
きままなつもり🍜
自分が出来てもみんなが比較的すぐ出来るとは限らないから(取得に時間がかかる。量に差がでてしまう。)みんなが簡単に出来て量や品質が均一化出来、やる気があれば修行期間も短期で技術を取得できる。清水社長さんは昔の職人さんの味にはこだわる姿勢などはそのままでオペレーションの構築とか自分の不得手な所とかは、変に見栄を張らず外部の得意な人に作って貰うという今時の柔軟な考えももたれている方というのがこの動画でわかった。コロナ以降ラーメン屋さんの倒産が多いと聞きますがこの柔軟な考えができる限り王道家さんは安泰だと思います。
@@山下祐文-y6x
🐶💡🍜
企画倒れから中身のある動画にしちゃうの流石です👍
ちきしょー、王道家行きたくなってきた。
今から常磐線で柏行くぜ。
10玉入れたら普通で頼んでも最後の人は柔らかいのがでてくるｗ
本当は自分のラーメンを作っている事によって他の店のラーメンを全く同じに作るのは難しい！
いくら下準備していても上手く行かない時は行かないしカズさんはラーメン屋としての腕は確かだしだから他のラーメンも作れるのだと思います！
清水社長‼️も分かっててカズさんに作らせたのが面白いし作れたら「カズでも出来るんだから頑張れよ！」と言わなくても清水社長‼️の姿から見えるのはラーメン屋さんの鏡ですね✨☺️
お互いにラーメン作り合う関係性良いですね。色々勉強になりますし。社長さんが二郎系やったりも見たいね。王道家さんのアジア諸国への進出も面白いかもね。
待ってまし第二弾‼️
カズって人がスープから作った家系を清水社長に食べてもらう方が面白いじゃん
余興ってのはなんでも視聴者意見じゃないからね
@@山本修司-s4gそれはそうだけど、家系のプロじゃないつじ田にはカズさんがスープから作った家系を食べさせて、清水社長にそれをやらないのはあまりにも企画が中途半端すぎるって思った。今後の展開があるせいなのかもしれないけど
@@napori_tomato 急に家系のプロに出す程失礼な事ないだろw
◯◯って言う人😊😊😊
後半からの話、清水社長は流石です…
テボ→平ざるに変えて湯切りする豚骨ラーメン店は、沢山有りますので…
今回の話しは、今の会社における自分みたいで心に響きました。
レードルがカラー管理されてて、清水社長賢いなと思って見てしまった。
お疲れ様です🎵
是非リベンジで、王道家柏店でカズさんに平ザルでやってもらいたいです👍
海外進出なら台湾とか良さそう
濃い味にも慣れてるし
店舗展開するには、仕組み化が一番大事ですね
今回の番組とは関係ないのですが、
以前から吉村家さんが、最近では杉田家さん、環ニ家からカップ麺が発売され、それとは別に明星こら横浜豚骨醤油ラーメンが発売されています。また、カップ麺比べの番組を見たくてコメントしました。特に明星の麺神横浜豚骨醤油ラーメンはクラシック系（千葉の末広家さんや千葉家さんの様な仕様）で、うまいカップ麺と思いました。是非宜しくお願い致します。
因みに、家系ラーメンは王道いしいさんが好みです❗️
清水社長、台湾進出はどうですか？
前島さんのがんくろもすごいなと思ったけど、カズさんが考えた家系もすごい楽しみです。
テポから平ざるには
自分の知ってるラーメン屋では上星川のすすきやさんですね、
しぱらく行ってないので
今はわからないが😢😮
テボな。
すずきやさんね。
ハワイ店撤退してマジ悲しい。
また復活してくれないかなぁ。
よく通ってたのに残念。
カズさん 絶対に 平ざる 練習 練習😂👍🙀😱💓🙇🤗😀😋💗💃💗
笑ったw😆
個人のラーメン屋では使わないけど湯切り機の進歩とか凄いんよ
置くだけでセンサーで自動的に量を把握して
設定した通りの湯切りを自動的に行うとかね
ISO取得を経験するとマニュアルとか周知徹底とか、かなり強くなりますよ。
@@baye42
🤓🍜
寿々喜家の曙町がテボから平ザルに移して湯切りやってるね
うーん😔このお三方の絡みは奥が深いんですね😃
初期のUA-camの絡みから病気のセカンド・オピニオン、まさか印のオペレーション…今後もコラボ楽しみにしてます‼️
このカメラマン、
ひやまさんの声に似てる笑
初手でやらかしてて真顔になった
前原軒復活希望
カズさんが辻田さんのこと先輩じゃなくて辻田君て呼ぶようになったの最近だよね…？なんか気になる
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平ザルの方が美味しいと勝手に思ってたし、吉村家出身の人は平ザルにこだわりがあると思ってた。なるほどなあ
ロサンゼルスに出してください
昨日山岡家行ったわ
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平ざるの話、戦闘機で喩えるとA10サンダーボルトかF22ラプター、どっちで出撃するかみたいなもんか…
温故知新も然り、ムーアの法則もまだ伸び代ありそうだもんな…
ネギ入れ忘れてね？
カズさん 王道印じゃなく 本場で 王道家で 修行したほうが いいと思います👍💓😱🤗💗
スープから作れっていう人が多いけど
そんなノウハウ見せるわけないじゃんと思う
二郎系が簡単見たいで。難しいのは経営者。
カズは平ザルが使えないから店を移動する演出にしたのか。それはそうとバリ男のテコ入れをしないとまずいと思う。
最近 辻田さんが出てこないですが、大丈夫ですか？
こんなん素人じゃないんだから，ラーメン屋なら当たり前にできるんじゃないの！？
いやプロが作るんだから普通に作れるでしょう。
私ら素人が量も指示されて無ければどのレードル使うかわからないですけど。
ディレクター氏、アレすぎない？
10以上のロットやるのは、順番にもよるけど、聞く意味ないレベル🤣今は知らんけど
カメラマンキレてて草
自分の企画潰されて赤っ恥だったんだろなｗ
例のこないだのラーメン食わせろよ
なんだこれ猿でも出来るだろこんなん
王道の印のチャーシュー美味しくなかったなぁ••
一気にやらせ感が🤣
あぁ、店で使ってるので作るのか
コレなら誰でもできるやろ
つまらない
これは、つまらんよ スープ材料同じなんだから、これだけのキャリアあれば出来ますよ
カズさん！
“写真”シゴトとして撮りますよw
半分冗談で半分本気です
自分はほぼ仕事は後輩へ譲ってしまい
悠々自適にしてますのでw
なんでつじ田BOXに書いてんだろうw
ちなみに行徳店へよく行きます
清水さん、薩摩家の泡家系食べに行ってくれんかな〜w🤪
全部台本なのにね
素人だな、この人。ボールでほうれん草お湯切ってるからな笑
ボールの下汚いでしょ笑
意地でも肘付きながら食べるのは何故？
ラーメン屋を馬鹿にしてます😂
次回は、王道家でもやろうね～
つじ田BOXの関係者各位！
うーん、
オペレーションのことは
話さない方が良かった。
清水さんが考えたものにして
おかないとブランド力もそうだし、
辻田にズブズブなイメージも着いちゃうから嫌だと思いました。
不得意な領域をあげないと全体の底上げにならないという考え方もあります。でも王道家は好きです、
ホンマにラーメン舐めてるなこいつは
は？
@@バリふみ お前もな
@@戸塚-u9g 店舗いって直接話してこい ドヘタレのインキャが
@@戸塚-u9g 情けないオッサン
ススルさんに甘噛して収集がつかなくなったおっさん達だ〜 3:29 😊😊
4:59ダクトの油を貯めるとこにスープのレードルかけるのか😅😅😅😅😅😅😅
昔の中華の平ザルの麺上げを学んでいないのが宗家吉村氏。麺を短くしたりと本末転倒。その程度を学んだとか難しいとか言っているから笑止千万。
このやり方なら俺でもできるな
何のためにこんな事やってんの？
楽しいでしょ🎉