Πώς Φτιάχνουμε Προζύμι | Άκης Πετρετζίκης
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2025
- Subscribe: bit.ly/akispetr...
Δείτε βήμα-βήμα πώς θα φτιάξετε το δικό σας χειροποίητο προζύμι. Ακολουθήστε τη συνταγή που σας δείχνω και σε 10 μέρες θα έχετε το δικό σας, χειροποίητο προζύμι για να ετοιμάσετε το πιο αφράτο σπιτικό ψωμί!
Συνταγή: akispetretziki...
eshop: akiseshop.com/el
Σκηνοθεσία: Λεωνίδας Πελιβανίδης
Production: Akis Petretzikis Ltd.
Official website: akispetretziki...
Official English channel: bit.ly/akiskitc...
Facebook Page: / akispetretzikisofficia...
Twitter: goo.gl/sBxFdm
Instagram: / akis_petretzikis
Pinterest: goo.gl/6C2dtp
Video Editor: Μιχάλης Μπαρμπαρής
Ειδικοί συνεργάτες: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Ζωή Κωνσταντοπούλου, Μάρκος Παπακωνσταντίνου, Τηλέμαχος Δημητρακόπουλος, Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Άρτεμις Τσίπη, Άννα-Μαρία Βολανάκη, Γιάννης Μπορομπόκας, Μάρθα Αγγελοπούλου
#ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #psomi #prozimi
μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια... με την αγαπημένη εικόνα της γιαγιάς μου που φτιάχναμε φταζιμω ψωμί..... την φωτιά στο ξυλοφουρνο τη μυρωδιά του ψωμιού Σε ευχαριστώ Άκη για τις υπέροχες εικόνες που έφερες στην μνήμη μου ❤️❤️❤️❤️❤️
Ευχαριστώ θερμά για την συνταγή προζυμιού.
Πατσά θα ήθελα να μάθω πως κάνουμε (αν είναι δυνατό).
Ακηηηη!!!!! Έχω ξεκινήσει το προζύμι και τη δεύτερη μέρα διπλασιάστηκε!!! Είναι νορμαλ αυτό;;;;;;
Ναι.
Τέλεια! Μπράβο ρε Άκη επιτέλους!
Πάρα πολύ χρήσιμο!
Ευχαριστούμε πάρα πολύ!
Καλησπέρα Άκη, σε παρακολουθώ απο τα ξεκινήματα σου και σε θαυμάζω, είσαι παράδειγμα για κάθε παιδί που θέλει να κάνει αυτό που αγαπάει και έχει θέληση!!!
Ήθελα να ρωτήσω το προζύμι που αφαιρούμε την τρίτη μέρα και πάει λέγοντας, μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε για να κάνουμε ψωμί η το πετάμε δεν κάνει για κάτι;
Δεν είναι έτοιμο για να μπορέσεις να το χρησιμοποιήσεις.
Άκη οι συνταγές σου εξαιρετικες !!!
Με έσωσες πολλές φορές χ
Τέλεια η μαγειρική σου Άκη! Και οι συνταγές και ο τρόπος, που τις παρουσιάζεις! Η φωνή, όμως η γυναικεία, που επεμβαίνει κάθε τρεις και μία, είναι πραγματικά ανυπόφορη! Συγνώμη, αλλά είναι ο μόνος λόγος που αδυνατώ να παρακολουθώ το κανάλι και τις εκπομπές σου! Και, απ'ότι αντιλαμβάνομαι, δεν είμαι η μόνη! Εύχομαι ότι καλύτερο!
😂 είναι ο Διονύσης η γυναικεία φωνή 😂😂😂
Μπα είναι μια ηθοποιός που έχει παίξει σε επιθεώρηση του Σεφερλή και απ´ότι θυμάμαι και στο σίριαλ «έλα στη θέση μου»
Το θέμα είναι ότι όντως είναι ανυπόφορη γιατί προσποιείται τη γλυκούλα
Πολύ χρήσιμο!! Ευχαριστούμε! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Άκη Αυτό που δεν κατάλαβα είναι
1) τα 100 γρ. που αφαιρώ από το βάζο μέχρι να ωριμάσει το προζύμι τι το κάνω? Δεν μπορώ να το βάλω σε ένα άλλο βάζο και να συνεχίσω το τάισμα και στο δεύτερο βάζο? Έτσι θα έχει λογική ότι θα έχω πάντα προζύμι (αν χρησιμοποιήσω τα πρώτα 200γρ. τι θα μου μείνει... )
2) Επίσης αν δεν σκοπεύω να το χρησιμοποιήσω σύντομα, πειράζει να ταΐζω το προζύμι χωρίς να αφαιρώ ποσότητα, απλά θα ταΐζω με λιγότερο νερό κι αλεύρι?
3) Αν φυλάξω το προζύμι στο ψυγείο για καιρό, πόσο θα πάρει για να ξαναζωντανέψει?
Μπράβο !
Πετρετζικη εισαι φοβερος!
Άκη καλημέρα. Το προζυμενιο ψωμί αν μεινεινα φουσκώσει όλο το βράδυ εκτός ψυγείου για 10 ώρες θα πάθει κάτι ; Σ ευχαριστούμε για τις συνταγές Να σε πάντα καλά!!!!
Χαίρετε συγχαρητήρια για την εκπομπή σας παρακαλώ πολύ θα ήθελα να ρωτησω αφου για 1 κιλο αλευρι που δειχνετε στη συνταγη ειναι 125 γραμμ εγω που θελω 2 κιλα αλευρι δεν φτανει το προζυμι μου να πατω 250 γρ.τι πρέπει να κανω. Ευχαριστώ πολύ
Δεν το πετάω το βάζω σε άλλο βάζο κ το ταιζω κι αυτό
Φίλε Άκη γειά σου και σε ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες συνταγές σου. Εχθές ξεκίνησα να φτιάχνω το προζύμι σου. Έχω φτιάξει και παλιότερα αλλά άλλη συνταγή. Εδώ λοιπόν συμβαίνει κάτι που δεν το έχω ξαναδεί.Σημερα έκανα πρώτο τάισμα και μέσα σε μια ώρα φούσκωσε ένα εκατοστό. Πες μου σε παρακαλώ βαδίζω σωστα; Πρέπει να σου πω ότι χρησιμοποιώ αλεύρι σίτου ολικής του εμπορίου και σίτου λευκό αλλά από σιτάρι μαυραγανι χωρίς λίπασμα που καλλιεργεί ο αδερφός και το αλέθει ο ίδιος, είναι κίτρινο σκληρό αλεύρι και δεν έχει καθόλου φυτοφάρμακα. Θα ήθελα την συμβουλή σου γιατί πιστεύω ότι η καλλιέργεια μου αναπτύσσεται ανεξέλεγκτα. Σε ευχαριστώ πολύ και πάλι. Είσαι ένας απ τους καλύτερους μου φίλους που συναντώ καθημερινά κι ας μην με ξέρεις εσύ....το ότι σε βλέπω εγώ στα βίντεο με τις συνταγές σου σχεδόν κάθε μέρα φανεί και περισσεύει χα χα χα
Ακη ,το αλευρι ολικης που πηρα εχει κατι κομματακια σαν νιφαδες βρώμη μεσα πειράζει; απο την εβδομη μερα δηλαδη τοτε θα βαλω οπωσδηποτε ψυγειο το προζυμι;
Φίλε Άκη ακολουθώ την διαδικασία. Το προζύμι που αφαιρώ το πετάω;. Δηλαδή μέχρι τις 7-10 ημέρες όταν ταΐζω το προζύμι από την 3η μέρα και μετά, αυτό που αφαιρώ από το μείγμα είναι άχρηστο;. Και όταν θα είναι έτοιμο και θέλω να ζυμώσω ψωμί, πρώτα ταΐζω, περιμένω 3-4 ώρες και μετά παίρνω την ποσότητα που θέλω για το ψωμί μου;
Ερώτηση: μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φιλτραρισμένο νέρο ή μόνο εμφιαλωμένο?
Ευχαριστώ!
Μπορείς
Ακη μια ερώτηση! Επειδή το θέλω για πρόσφορο.
Γίνεται να αποφυγω το αλευρι ολικής στο προζυμι? Και να το αντικαταστήσω με αλευρι για όλες τις χρήσεις??
Δυστυχώς όχι. Είναι βασικό υλικό.
@@akis_petretzikis σε ευχαριστώ πολύ!!
Ευχαριστω!
Πολύ ωραίο
Ακη σήμερα 7η μέρα αλλά δεν έχει φουσκώσει καθόλου!!!! Ακολουθώ ακριβώς τις οδηγίες σου, έχει νόημα να συνεχίσω;;;;
Έφτιαξα προζύμι και μου βγήκε τέλειο. Έχει μια μυρωδιά απίστευτη. Αυτό που δεν κατάλαβα καλά είναι τι γίνεται μετά το ψυγείο. Το βγάζω από το ψυγείο τα αφήνω να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου κάπου ένα τρίωρο και μετά αφαιρώ κάποια ποσότητα π.χ. 130 γραμμάρια. Αυτά τα 130 γραμμάρια τα βάζω για ψωμί ή τα πετάω; Από τα λεγόμενα στο video δεν βγάζω άκρη σ' αυτό το σημείο. Ευχαριστώ.
Διάβασε τη συνταγή. 130 γρ. χρειάζεσαι για το ψωμί.
@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ για την άμεση απάντηση. Ίσως δεν ήμουν σαφής στην ερώτηση. Δηλαδή από τη στιγμή που βγει από το ψυγείο για να κάνω ψωμί, κάνω ένα ή δύο ταΐσματα μέχρι να ξαναμπεί στο ψυγείο; Συγγνώμη που δεν ήμουν κατανοητός στην ερώτηση.
@@Gakis-n6m Αφαιρείς από το ψυγείο, κάνεις τη διαδικασία ταΐσματος και περιμένεις να φουσκώσει. Χρησιμοποιείς αυτό που χρειάζεται για να φτιάξεις το ψωμί και ακολουθείς τη διαδικασία του ταΐσματος όπως πριν.
@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ.
Καλο μεσημερι!!!!Συγχαρητρια για της υπεροχες συνταγες!!!!Ηθελα να μου πειτε λιγο γιατι δεν φουσκωσε καθολου? το προζυμι που εφτιαξα εχθες για πρωτη ημερα.Εκανα ακριβως οτι μας δειχνετε.Τι δεν εκανα σωστα?
Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία για 7-10 μέρες.
@@akis_petretzikis Ευχαριστω πολυ!!!
Άκη βοήθεια! Ακολουθώ αυτές τις μέρες τη συνταγή για το προζύμι κατά γράμμα, μέχρι το τελευταίο γραμμάριο!
Τη δεύτερη μέρα έβλεπα φουσκάλες, αλλά έχω φτάσει σήμερα στη πέμπτη μέρα και δεν βλέπω πλέον φουσκάλες όταν πάω να ξαναταΐσω. Μόνο δυο τρεις. Τι φταίει; Μήπως οι χαμηλές θερμοκρασίες; Να το αφήνω το προζύμι κάπου ζεστά; Πρέπει να ξαναρχίσω από την αρχή ή συνεχίζω κανονικά;;
Πόσο καιρος διατηρειται στο ψυγειο; Είπες για καποιες μερες, αλλα πάει για 2-3-4 εβδομαδες μεσα στο ψυγειο ή όχι;
Γεια σε όλους! Όταν χαλάσει πως το καταλαβαίνω? Γιατί μου μυρίζει έντονα κάτι μεταξύ προζυμιου και μπογιάς... Είναι φυσιολογικό αυτό; Ευχαριστώ εκ των προτέρων!!!
Το έχω φτιάξει είμαι στην 3η ημέρα αφαίρεασα 100 γραμμάρια μείγματος προσθεσα άλλα 100 τώρα έχουν περάσει αρκετές ώρες δεν έχει φουσκώσει έχει φουσκάλες μικρές πάνω αλλά έχει κόψει λίγο νερό είναι κακό επίσης εχω απορια τι θα συμβεί αν δε βάλουμε ολικής. Το είχα ξανακάνει τέλεια συνταγή
Άκη σε ευχαριστούμε,αν μπορείς να μας δείξεις πως θα κάνουμε προζύμι για πρόσφορο,δύο χρόνια ταλαιπωρούμαι,χωρίς εμπειρία ελάχιστες φορές έχουμε ας πούμε καλό πρόσφορο .Σε παρακαλώ,βοήθεια!!
Παρασκευή νομιζω πως στο πρόσφορο δεν μπαινει προζυμι.
Ευχαριστούμε για το βίντεο Ακή!!! Μια ερώτηση; Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό ή να παίρνει λιγο αέρα;
Απλά το ακουμπάς απο πάνω!
Ελληνίδα μάνα has entered the chat
Bravo! de retour a votre cuisine! et Merci pour la recette!
Me afta ta 100 grammaria fis 2 meras mporume na ftiaksume psomi?
Άκη μου έχω μια ερώτηση όλα πήγαιναν καλά την Τετάρτη μέρα καθυστέρησα να το ταισω 7 ώρες μήπως χάλασε ..η να συνεχίσω?
καλησπέρα αυτο που βγαζουμε μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε?κ για να φτιαξουμε μισο κιλο ψωμι ποσα γραμμάρια προζυμη βαζουμε?ευχαριστώ
akispetretzikis.com/el/categories/pswmia-zymes/psomi-me-prozimi
Το προζύμι πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο χωρίς τάισμα και κάθε πόσο είναι καλό να το ταϊζουμε εάν δεν έχουμε σκοπό να το χρησιμοποιήσουμε;
Το αφήνεις μέχρι να το ξαναχρειαστείς. Δεν χρειάζεται να το ταΐζεις όταν το έχεις στο ψυγείο.
Οταν ειναι στο ψυγειο. μετα απο καποιο καιρο. βγαζει ενα υγρο πανω πανω. εκει θελει ταισμα.
@@akis_petretzikis Λοιπόν Άκη, προσπάθησα να το φτιάξω. Είμαι στην τρίτη μέρα αλλά δεν ξέρω τι πάει λάθος. Μοιάζει σαν να έχει κόψει. Είναι νερουλό και το νερό ξεχωρίζει και μένει επάνω.
Αν σε αυτό το μείγμα, προσθέταμε λίγη φρέσκια μαγιά, θα βοηθούσε κάπως την όλη διαδικασία ή θα άλλαζε κάτι;
Καλησπέρα, απο την στιγμή που εχουμε πιάσει προζύμι 200γρ, πόσο νερό, αλεύρι (γοχ+ολικής) θα πρεπει να προσθέσουμε ούτως ώστε να παρουμε 500γρ ψωμί. Ευχαριστούμε
Καλησπέρα θα ήθελα παρακαλώ να ρωτήσω αν κάνουμε το προζύμι με βασιλικό χωρίς ολικής και το βάλουμε κανονικά όπως λέτε να είναι 200 γραμμάρια στο βαζακι κ όταν θέλουμε να ζημωσουμε πρέπει να πετάμε τα 100 κ να βάζουμε 50αλευρι κίτρινο κ 50 νερο κ μολις διπλασιαστεί μπορούμε να ζημωσουμε? ευχαριστώ πολύ
Ναι μπορείς χωρίς να βάλεις ολικής, αλλά αντί για κίτρινο αλεύρι θα πρέπει να μπει λευκό.
Μπορούμε να χρησιμοποιούμε το προζύμι για οτιδήποτε συνταγή ψωμιού θέλουμε να φτιάξουμε;;
Ναι, για οποιαδήποτε συνταγή ψωμιού με προζύμι! 😀
Πολύ καλός
Γεια σου Άκη την δεύτερη μέρα φουσκωσε ενα εκατοστο αλλα τωρα ειμαι στην τέταρτη και δεν κουνιέται καθόλου ολα τα ακολουθησα σωστά γιατί λοιπόν?
Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία. Έβαλες εμφιαλωμένο νερό;
Καλησπέρα Ακη.. Δηλαδή για 7-10 μέρες, θα αφαιρώ 100γρ από το βάζο και θα το πετάω; Και πρέπει να περιμένω αυτές τις 7-10 μέρες ώστε να μπορέσω να το χρησιμοποιώ;
Και όταν θα είναι να το χρησιμοποιήσω, αφαιρώ τα 100γρ, προσθέτω τα αλλα 100(50 γρ αλεύρι, 50 γρ νερό) περιμενω 3-4 ώρες, και μετά το χρησιμοποιώ;
Ναι σωστά.
1) Άκη αν έχουμε σκοπό να φτιάξουμε ψωμί σε κάνα μήνα ή και παραπάνω, το κρατάμε στο ψυγείο και κάνουμε καθημερινό τάισμα?
2) Αυτό που λες ότι κάνουμε την ίδια διαδικασία για μια βδομάδα, κάθε φορά αυτό που βγάζουμε πετιέται ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί?
3) Την μια βδομάδα που κάνουμε την διαδικασία το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου ή μπαίνει ψυγείο?
Δες ξανά το βίντεο και διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.
@@akis_petretzikis Ρωτάω επειδή δεν αναφέρεις άμα θέλουμε να το κρατήσουμε για καιρό ποια βήματα ακολουθούμε
@@niomode9 Το λέω. Το βάζεις στο ψυγείο και το ταΐζεις όταν θέλεις να το χρησιμοποιήσεις.
Πόσο προζύμι χρησιμοποιούμε για ένα ψωμί ;ευχαριστώ
Το νερό πρέπει να είναι σε κάποια θερμοκρασία?
Άκη μία ερώτηση για το προζύμι τα 100γρ. που θα αφαιρούμε κάθε μέρα είναι έτοιμο για χρήση ή το πετάμε;
Όχι δεν είναι έτοιμο. Το πετάς ή το βάζεις σε άλλο βαζάκι και κάνεις την ίδια διαδικασία και με αυτό.
@@akis_petretzikis ευχαριστώ για την απάντηση
οι μικροοργανισμοι απο που προκυπτουν δε μπορω να καταλαβω? απο το νερο η τα διαφορα αλευρια?
Ρίξε μια ματιά σε αυτό το άρθρο. Νομίζω ότι θα σε βοηθήσει.😉
akispetretzikis.com/el/blog/articles/prozymi
Έχω μια ερώτηση...Έχω βάλει εδώ και 8 μέρες το προζύμι μου,ακολουθώ κανονικά τη διαδικασία. Τις πρώτες 2,3 μέρες έδειχνε ότι φούσκωνε καθημερινά όλο και περισσότερο , όμως τώρα σταμάτησε να φουσκώνει. Τι φταίει, τι να κάνω;;
Άκη καλησπέρα λόγο του κρύου που έχει ο χρόνος σηγουρα θα είναι παρά πάνω από 10 μέρες ξέρουμε η να υπολογίσουμε περίπου; Έχω ξεκινήσει και δεν έχει γίνει ακόμα είμαι στην 11 μέρα
Άκη καλημέρα, σε ευχαριστούμε πολύ για τις γνώσεις σου,θέλω μια μικρή βοήθεια. Έφτιαξα το προζυμι, είμαι στην 7 μέρα,το πρωί το ταισα όπως είπες, έβγαλα 100 και πρόσθεσα 100.
Έχω 200 γρ .,αν στις 3 ώρες διπλασιαστει,μπορώ να αφαιρέσω τα 130 γρ προζυμι και να φτιάξω την συνταγή σου?και τα υπόλοιπα 70γρ που μένουν τα βάζω στο ψυγείο αφού τα ταΐσω με πόσα γραμμάρια?????
100γρ ή 130γρ?????
Θέλουμε συνολικά 200 γρ.
Ακη?! Εχω κάποιες απορίες...
Μετα το πρώτο τάισμα τα 100 γραμμάρια που αφαιρείς τα πετας ή τα βαζεις σ αλλο βαζο κ κανεις τα ιδια επομενα βηματα? Κ αν το κρατας γτ να μη το κανεις ολο μαζι αλλά να βάλεις αντι για 100 + γραμμάρια 200 σε ολο μαζι το μείγμα ! Και μετα απο εφτά μερες ταΐσματος (ταΐζεις καθε μερα?) Που το βαζεις ψυγειο το κρατας εκει και απλα "ξοδεύεις" εως οτου να μεινουν μονο 200 γρ και να ξαναταΐσεις?
Αρχικά δες ξανά το βίντεο και διάβασε τη συνταγή...
εγώ που έχω άλευρα με 12-13% πρωτεΐνη μπορώ να βάλω αυτά για το προζύμι ή πρέπει να είναι γ.ο.χ;
Μπορείς!
Εγώ θέλω να ρωτήσω άμα κατάφερε να το φτιάξει ο φίλος Διονύσης, γιατί άμα τα καταφερε έχουμε ελπίδες όλοι..😂
Καλησπέρα, θα ήθελα να με ενημερώσεις πόσα γραμμάρια προζύμι χρειάζεται για 500γρ. αλεύρι και πόσο νερό;;;;
Ευχαριστώ 😊
Άκη είμαι Αμερική και δυσκολεύομαι να βρω αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το κάνω μόνο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;
Μπορείς ναι!
Αν φτιάχνουμε ψωμί μέρα παρά μέρα ή κάθε τρεις μέρες το διατηρούμε εκτός ψυγείου;
Ζαλίστηκα με τις προσθαφαιρέσεις😂
Αυτά τα 100 γραμ. που αφιερώνουμε κάθε μέρα πετάμε?
Την έβδομη μέρα αντί να πετάξω τα 100 γραμμάρια, μπορώ να τα βάλω σε άλλο βαζάκι και να φτιάξω άλλο προζυμι?
Ναι
συγνωμη ανα 10 μερες ειναι υποχρεωμενος ο αλλος να κανει ψωμι ?αλλιως χαλαει?
@@tz.g7115όχι το βάζετε στο ψυγείο και όταν θελήσετε να φτιάξετε ψωμί βγάζετε μια μικρη ποσοτητα, το ταϊζετε να ενεργοποιηθεί και όταν διπλασιαστεί είναι έτοιμο για ψωμι
Το προζυμι ειναι ζωντανος οργανισμος ! Οσο τον διατηρεις σε καταλληλες συνθηκες και τον ταΐζεις ,ζει ,ειτε φτιαξεις με αυτον κατι ειτε οχι !@@tz.g7115
Ειναι απαραίτητο να βαλουμε ολικής;
Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για σίκαλης;
Όταν το βγάζουμε από το ψυγείο για να φτιάξουμε το ψωμί μας, αδειάζουμε πάλι 100γρ προζυμιου και ταΐζουμε αλλά τόσα, και μετά αφήνουμε να φουσκώσει ή απλά το βγάζουμε από το ψυγείο και περιμένουμε να φουσκώσει;
Διάβασε προσεκτικά τη συνταγή.
Γεια σου Άκη, για ζύμη πίτσας ενδείκνυται το προζύμι;
Η κάθε συνταγή είναι διαφορετική οπότε όχι.
Θα ηθελα να μου απαντήσεις στην ερώτηση . Δεν θέλω στο προζύμι να προσθέσω αλεύρι ολικής μόνο σκληρό αλεύρι γίνεται ;
Το έχω πει και στο βίντεο. Όχι. Σε αυτό δεν γίνεται.
Ακη όταν λες στο βίντεό σου ότι βγάζεις το προζύμι από το ψυγείο, το ταιζεις και μετά από 3 ώρες θα είναι έτοιμο, εννοείς α) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού και το ταιζεις με 100γρ νερού και 100 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο, ή εννοείς β) ότι βγάζεις τα 200 γρ έτοιμου παγωμένου προζυμιού, πετάς το μισό και αυτό που μένει (δηλ. 100γρ) το ταιζεις με 50γρ νερού και 50 γρ αλευριού και μετά από τρεις ώρες θα είναι έτοιμο? Αν ισχύει η (β) εκδοχή, θα μπορούσαμε να μην πετάξουμε τα 100 γρ αλλά να το χρησιμοποιήσουμε στην παρασκευή ψωμιού αφού όπως είπες είναι ώριμο, άρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί?
Ταΐζεις μόνο αφού αφαιρέσεις. Άρα η σωστή απάντηση είναι το β. Αν αποφασίσεις να ταΐσεις τα 100 γρ. από το προζύμι τότε σκέψου ότι στο τέλος θα βρεθείς με 7-8 βάζα.
Καλημερα. Είμαι στην 2η μερα και ολα φαινεται να πηγαινουν καλα. Μια ερωτηση μονο. Γιατι το ενα απο τα δυο αλευρια πρεπει να ειναι ολικης? Θα μπορουσαμε να βαλουμε μονο ενα ειδος? Μονο κιτρινο πχ....ευχαριστω.
Το έχω πει στο βίντεο ότι πρέπει να είναι αυτά τα δύο είδη από αλεύρι!
Μπορούμε να τ κάνουμε κ με αλεύρι από καλαμπόκι?
Όχι.
Άκη, είμαι στην 2η μέρα. 5 ώρες μετά το τάισμα έχει τριπλασιαστεί... Πρέπει να περιμένω να περάσει το 24ωρο για να ταϊσω; Δεν θα ξεφουσκώσει μέχρι τότε;
Πρέπει να περιμένεις να περάσει ναι. Θα ξεφουσκώσει αλλά δεν πειράζει. 😉
@@akis_petretzikis Σ' ευχαριστώ για την άμεση απάντηση!!!
Γειά σου Άκη πεςου σε παρακαλώ το έχω το προζύμι στην κατάψυξη 500γρ πως ακριβώς θα το ξυπνήσω???
Δεν πρέπει να μπαίνει στην κατάψυξη.
Άκη πόσα γρ. προζύμι αντί για ένα φακελάκι ξηρής μαγιάς ( 9 γρ. )
Συνταγή από επαγγελματία που το φτιάχνει με αλεύρι σκληρό. Αυτήν ακολουθώ κι εγώ και στο τέλος: 800γρ. αλεύρι σκληρό, 460γρ. νερό, 320γρ. προζύμι 10 γρ. αλάτι. Μετά βάζεις 100 γρ. νερό 100 γρ. αλεύρι μέσα στο βάζο και το αφήνεις στο ψυγείο για όσες μέρες δεν ασχολείσαι με παρασκευή ψωμιού.
Εγω στο μισο κιλο αλευρι βαζω 75 γρ προζυμι διπλο ταισμενη 😁
Άκη καλησπέρα ψάχνω τη συνταγή αυτή χρόνια δε μπορούσα να καταλάβω εσύ μας την εξηγείς πολύ καλά να σε ρωτήσω όταν κρατάμε τα 100 γραμαρια από το προζύμι που βγάζεις προτού το ανανεώσουμε τη το κάνουμε κάτι δεν εχω καταλάβει σε ευχαριστώ πολύ συγχαρητήρια
@@ΚατεριναΠεππα-μ3ν to petas, dn einai etoimo alla kai otan einai etoimo meta apo 1 evdomada pali to petas. To prozymi to xrhsomopoieis otan einai sta high tou, oxi otan exei pesei kai thelei taisma. Dn tha fouskwsei to pswmi s an xrhsimopohseis ataisto prozymi. Apla to petas gia na diathriseis thn isoropia kai na synexizontai na anapthsontai na vakthria me neo nero-alevri alliws dn tha einai arketh h trofh
@@AntoniosChatzimarkos Σας ευχαριστώ πολύ
Καλημέρα Άκη, μπήκα στην διαδικασία να φτιάξω προζύμη, σήμερα είναι η δεύτερη μέρα και το μίγμα μου έχει διπλασιαστεί(Έβαλα λαστιχάκι για να μπορώ να δω την διαφορά) στο βάζο. Να το βάλω στο ψυγείο? και να συνεχίσω την διαδικασία και τις επόμενες μέρες ή είναι έτοιμο για χρήση?
Τίποτα από τα δύο. Συνεχίζεις κανονικά! Δες προσεκτικά το βίντεο.
@@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ
Μερικές ερωτήσεις:
1. Αν αλλάξουμε στο διάστημα της θρέψης πχ στην 7η μέρα το αλεύρι δηλαδή βάλουμε μόνο άσπρο αλεύρι και όχι ολικής, θα πάθει κάτι το προζύμι; Δηλαδή να το ταίζουμε με διαφορετικό αλευρο από ότι στην αρχή.
2. Το αλεύρι ολικής άλεσης μπορώ να το αλλάξω με αλεύρι ολικής άλεσης σίκαλης ;
Αν μια μερα ξεχασω να το ταισω ειναι για πεταμα;
Για το νερό είναι 50 γραμμάρια στην ζυγαριά ή 50ml?
Οσον αφορά το νερό μόνο, 50ml ισούται με 50γρ. :)
Το ιδιο ειναι.
Το ίδιο είναι στο νερό.
Το σύστημα ΣΙ έδωσε αυτήν ακριβώς την ευκολία.
Με απλά λόγια κάθε φορά που το βγάζω από το ψυγείο βγάζω Το προζύμι (Εφόσον πέρασαν εφτά μέρες) Πετάω τα 100 γραμ. προσθέτω άλλα 100 με τα υλικά που είπαμε περιμένω 3 h αφαιρώ ξανά τα 100 γραμ. για να τα βάλω μέσα στο ψωμί μου και τα άλλα 100 τα ξανά βάζω στο ψυγείο και όταν θέλω να το ξανά ξυπνήσω το ανοίγω και απλά προσθέτω τα άλλα 100 άρα στην ουσία αυτό 200 γραμ. κάθε φορά βγάζω τα 100
Άκη το έκανα αποτυχία όμως την τρίτη μέρα είχε κάνει αφρούς ψηλά στο βάζω και είχε χωρίσει το νερό απ' το προζύμι φυσικά το πέταξα ο λόγος που έγινε αυτό???? ευχαριστώ !
Μην βάζεις τόσο Νερό οσο λεει...την πρωτη φορά βαλε κανονικα το νερο την δευτερη λιγοτερο οσο πάρει μεχρι να γίνει ενας σφιχτός χυλός να πέφτει αλλα δυσκολα λίγο...ετσι δεν θα γίνει νερό που δεν θα φουσκώσει ποτε ;)
Το νερο εχει βγει στην επιφανεια αυτο σημαινει οτι το προζύμι εχει χαλασει;
Απλά αφαιρείς το νερό που έχει βγάλει και συνεχίζεις κανονικά του ταΐσματος!
Καλησπέρα γιατί το προζύμι μου βγαίνει νερουλό παρόλο που βάζω 50 γραμμάρια νερό και 25+25;
Το προζύμι αυτό κάνει και για πρόσφορο;
Εαν η συνταγή που έχεις γράφει υγρό προζύμι τότε κάνει.😀
Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σου. Ελπίζω κάποια στιγμή να ανεβάσεις και εσύ μια συνταγή για πρόσφορο. Καλή επιτυχία στη ζωή σου να έχεις.
Μας εκαψες😅😅😅😅😅😅😅😅😅
Ήθελα να ρωτήσω αν βάλουμε αλεύρι μόνο ολικής γίνεται το προζύμι;
Όχι.
Μία ερώτηση, γίνεται να είναι έτοιμο από την δεύτερη δοσολογία ? (έβαλα 25/25/50 πρώτη μέρα, δεύτερη μέρα βάζω ξανά 25/25/50) μέσα σε 3 ώρες ήταν διπλάσιο, το μέτρησα με το λαστιχάκι (μύριζε και ξινό - γιαούρτι - τυρί) η θερμοκρασία είναι 28 - 29 ℃
Όχι. Θέλει χρόνο.
μπορούμε να το φυλάξουμε στην κατάψυξη;
Όχι.
Ευχαριστώ για το βίντεο. Εγώ προσπάθησα να το φτιάξω αλλά με αλεύρι χωρίς γλουτένη. Είμαι στην 5η μέρα. Κ έχει κάνει φουσκάλες. Η διαδικασία είναι η ίδια; Τι πρεπει να περιμένω; Η κόρη μου έχει κοιλιοκάκη κ γι'αυτό φτιάχνω μόνο χγ. Ευχαριστώ πολύ!!☺️☺️
Η διαδικασία για αλεύρι χωρίς γλουτένη είναι διαφορετική!
Άκη καλησπέρα.
Μέχρι την 5η ημέρα ακολούθησα τις οδηγίες σου.
Την επόμενη ημέρα αντί για 50 γραμμάρια νερό και 50 αλεύρι έβαλα 100 νερό και 100 αλεύρι και αφαιρώ 150 γραμμάρια αφού έχω σύνολο 300 γραμμάρια ,( έχω και άλλα 100 στο βάζο).
Υπάρχει κάποιο λάθος στη διαδικασία;
Αν ναι σε παρακαλώ πες μου.
Σε ευχαριστώ.
Γιατί δεν ακολούθησες τη διαδικασία που λέω;
@@akis_petretzikis Από ανασφάλεια για να έχω πιο πολύ ,ήδη από χτες κάνω και πάλι την διαδικασία που λες. Το άλλο παίζει ή να το πετάξω;
Έχω κάνει ακριβώς αυτή τη συνταγή. Είναι στην 10η ημέρα φουσκώνει ένα εκατοστό και έχει πολλές μικρές φουσκαλιτσες στην επιφάνεια. Να το βάλω σε πιο ζεστό δωμάτιο; Τί να κάνω για να γίνει;
Μπορεί να θέλει 2-3 μέρες περισσότερο λόγω χαμηλής θερμοκρασίας.
Θέλω να αντικατασήσω τη μαγία με προζύμι ποιές είναι οι αναλογίες;
Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αναλογίες. Το προζύμι έχει περισσότερη υγρασία οπότε αλλάζουν οι ποσότητες στα υπόλοιπα υλικά.
Το προζύμι που αφαιρεις κάθε μέρα τι το κάνεις; Είναι έτοιμο για χρήση ; Το ξαναβάζει σε βαζακι; Κάθε μέρα αφαιρεις 100 γραμμάρια;
Το πετάς.
Να ρωτήσω κάτι, παίζει κάποιο ρόλο η θερμοκρασία του δωματίου;
Φυσικά!
@@akis_petretzikis πρέπει δηλαδή να είναι σε ζεστό μέρος; γιατί νομίζω ότι μου έχει χαλάσει, το έχω μια εβδομάδα και δεν έχει διαφορά...
Ειμαι στην 3η μερα κι εχω κανει ενα λαθακι, ξεχασα να αφαιρεσω τα 100γρ και το προζυμι μου τωρα ειναι στα 300γρ. Πως συνεχιζω? αφαιρω στο επομενο ταισμα 200γρ ή το συνεχιζω 300γρ και το ταιζω με τις ιδιες δοσολογιες (25+25+50)??
Αφαιρείς στο επόμενο τάισμα και συνεχίζεις κανονικά.
Πόσο προζύμι χρεισημοποιουμε για να κάνουμε ψωμί
Υπάρχει η συνταγή για το ψωμί με αυτό το προζύμι. Κάτω από το βίντεο υπάρχει το link της συνταγής. Από εκεί μπορείς να βρεις τη συνταγή.
ΓΕΙΑ ΣΟΥ ΑΚΗ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΑ ΝΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΩ ΑΛΛΑ ΕΧΟΥΝ ΠΕΡΑΣΕΙ 5 ΗΜΕΡ ΚΑΙ ΔΕΝ ΕΧΕΙ ΓΙΝΕΙ ΤΠΤ ΚΑΙ ΕΧΕΙ ΒΓΑΛΕΙ ΚΑΙ ΝΕΡΟ ΕΠΑΝΩ
3 υλικά χρειάζεται. Τα έβαλες όλα; Τα ζύγισες;
Ναι. Και το έχω επάνω στον πάγκο της κουζίνας. Μήπως θελει περισσότερη ζέστη?
Γεια και από εμένα.
Και εγώ κάτι παρόμοιο έχω πάθει.
Την τριτη μέρα φούσκωσε κανονικά και σήμερα που είναι η τέταρτη μέρα δεν έχει φουσκώσει και έχει βγάλει και σε εμένα λίγο νερο από πάνω.
Τα ζυγίσματα θα έλεγα ότι είναι σίγουρα σωστα. Και το νερό εμφιαλωμένο.
Τώρα στην περίπτωση μας, συνεχίζουμε κανονικά την διαδικασία ή το πετάμε;
@@ΣΕΡΑΦΕΙΜΜΠΟΥΛΙΑΣ Ωραία! Μπορεί να χρειαστεί και 10 μέχρι να διπλασιάζεται. Ειδικά τον χειμώνα που έχει κρύο. Πρέπει να συνεχίσεις την διαδικασία κανονικά.
Αυτό που βγάζουμε το πετάμε;
έλα ντε , τί το κάνουμε ? Μηπως δεύτερο προζύμη και βάζουμε και 100 σε αυτό ?
Την ίδια ερώτηση θα έκανα..
🤔🤔🤔🤔🤔🤔
Το πετάμε.
@@lefterispapadopoulos7256 οχι θα γεμισεις προζυμια. δεν εισαι φουρνος.
Μου φουσκώνει μετά την 7 διπλάσια ποσότητα αλλά μέχρι το πρωί έχει ξεφουσκώσει.....έτσι συνεχίζω το τάισμα.....το κάνω σωστά;
Συνεχίζεις κανονικά τη διαδικασία.
Άκη είμαι στην 7 μέρα και δεν φούσκωσε πολύ άρα συνεχίζω την διαδικασία; και όταν γίνει το προζύμι αφού ξεπεράσει το ύψος από το λαστιχακι για να είμαι σίγουρη ότι πέτυχε αν κάνω ψωμί με ένα κιλό αλεύρι για ψωμί πόσα γραμμάρια μαγιά θα προσθέσω από το προζύμι που έφτιαξα στο βάζω
Όπως λέω και στο βίντεο μπορεί να πάρει και 10 μέρες. Θα πρέπει να αυξήσεις όλα τα υλικά ανάλογα. Αλλά δεν θα σου φτάσει αυτή η ποσότητα από προζύμι. Χρειάζεσαι περισσότερο.
Ποσο προζυμι θέλουμε για 2 κιλά αλευρι
Έχω συνταγή για ψωμί με προζύμι! Εκεί μπορείς να αυξήσεις τα υλικά ανάλογα με το ψωμί που θέλεις!
ΑΚΗ ΓΙΑΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΝΕΡΟ ΕΜΦΙΑΛΩΜΕΝΟ? ΑΝ ΕΙΝΑΙ ΤΗΣ ΒΡΥΣΗΣ?
Γεια σου Άκη ξεκίνησα να το φτιάξω την δεύτερη μέρα φούσκωσε αρκετά το έβλεπε ο ήλιος την τρίτη μέρα ξεφουσκώσε έχω αλλάξει θέση να συνεχίσω την διαδικασία η να το πεταξω
Οταν αρχισει να ξεφουσκωνει, πρεπει να το ταισεις. Και μετα παλι το ιδιο. Μολις φουσκωσει στο μεγιστο και αρχισει να ξεφουσκωνει το ταιζεις. Και μετα απο 6-7 φορες ταισματος μπορεις να το βαλεις ψυγειο και να το ταισεις μια μερα πριν φτιαξεις ψωμι. Φουσκωνει. Το χρησιμοποιεις για το ψωμι και το υπολοιπο παλι ψυγειο. Αυτα... ειναι δυσκολο για αρχαριους. Θελει ψαξιμο...
Συνεχίζεις.
να μην το βλεπει ο ηλιος
Βοήθεια. 1η μέρα ξεκινήσαμε καλά. 2η μέρα είχε φουσκώσει πολύ και μετά από 3 ώρες που το τάισα κόντεψε να βγει από το βάζο (700ml). Την 3η μέρα είχε πέσει ,άδειασα 100γρ ,το τάισα έκανε φουσκάλες αλλά σήμερα 5η ημέρα έγινε υδαρές χωρίς φουσκάλες. Το πετάω και ξαναρχίζω; Όταν φούσκωσε τόσο πολύ ήταν έτοιμο; Όποια/ος θέλει με βοηθάει
Συνεχίζεις την διαδικασία κανονικά, μέχρι την 7ή - 10ή μέρα.
Την 2ή- 3ή μέρα δεν είναι έτοιμο, πρέπει να περάσουν οι 7 μέρες για να ολοκληρωθεί η διαδικασία.