Ψωμί με Προζύμι Χωρίς Μίξερ Επ. 55 | Kitchen Lab TV | Άκης Πετρετζίκης

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 7 лют 2025
  • Subscribe: bit.ly/akispetr...
    Δείτε βήμα-βήμα πώς θα φτιάξετε σπιτικό ψωμί με το δικό σας προζύμι και μάλιστα χωρίς μίξερ! Ακολουθήστε τη συνταγή μου κατά γράμμα και σε 10 μέρες θα έχετε το δικό σας, χειροποίητο προζύμι για να ετοιμάσετε το πιο αφράτο σπιτικό ψωμί! Ποτέ το ψωμί με προζύμι δεν ήταν τόσο νόστιμο!
    Συνταγή: akispetretziki...
    Chocolate chip cookie cake: y2u.be/aTpcTcwQ6Cs
    Σουβλάκι με γύρο χοιρινό και τζατζίκι: y2u.be/uJlzxs-ZItg
    E-shop: akiseshop.com/el
    Production: Akis Petretzikis Ltd.
    Παρουσίαση: Άκης Πετρετζίκης TV
    Σκηνοθεσία: Πάνος Γεωργίου
    Αρχισυνταξία: Τζίνα Γαβαλά
    Διεύθ. Φωτογραφίας: Γιώργος Μιχελής
    Οργάνωση Παραγωγής: Διαμαντής Αρακάς
    Εμπορικό Τμήμα: Mary-Rose Ανδριανοπούλου, Ζωή Κωνσταντοπούλου
    Β. Σκηνοθέτη: Πολύβια Μενοίκου
    Τεχνικός Προϊστάμενος: Θ. Σαββάκης, Βασίλης Καρυπιάδης Ο.Ε.
    Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
    Γραφικά: Παναγιώτης Πατσιαούρας
    Sous Chef: Μάρκος Παπακωνσταντίνου
    Βοηθός Sous Chef: Λευτέρης Αντωνίου
    Βοηθοί Κουζίνας: Κωνσταντίνα Χανδρινού
    Ειδικοί Συνεργάτες: Άννα Μαρία Βολανάκη, Κατερίνα Βασιλακοπούλου, Μάρθα Αγγελοπούλου, Άρτεμις Τσίπη, Γιάννης Μπορομπόκας
    Διευθ. Παραγωγής: Φώτης Κοντογιαννόπουλος
    Floor Manager: Διονύσης Κυπριώτης
    Οπερατέρ: Νίκος Μπελέσης, Δημήτρης Τοκούρογλου
    Χειριστής Ρομποτικής: Νίκος Κουρέας
    Χειριστής Cam Rail: Παν Παν
    Ηχολήπτης: Κωνσταντίνος Κουράτος
    Μοντάζ: Ειρήνη Κεφαλά, Ηλίας Αποστολίδης, Claudia Sprenger
    Βοηθός μοντάζ: Μαριάννα Πετρίδου
    Ηλεκτρολόγος: Μάκης Λάντος
    Εκφώνηση: Τζίνα Γαβαλά
    Ενδυματολόγος: Αλέξης Φούκος
    Tον Άκη Πετρετζίκη χτενίζει το κομμωτήριο DoMyHair by Tsavaris
    Μουσική Επιμέλεια: Grey Studios Athens
    Μουσική Τίτλων: Γιάννης Σκούταρης
    Ευχαριστούμε: Petco by Smeg, De'Longhi Kenwood Hellas S.A, www.akiseshop.com, Φυτώριο «ΦΥΣΗ», Κρεοπωλείο «Δαβούτης»
    Official website: akispetretziki...
    Official English channel: bit.ly/akiskitc...
    Facebook Page: / akispetretzikisofficia...
    Twitter: goo.gl/sBxFdm
    Instagram: / akis_petretzikis
    Pinterest: goo.gl/6C2dtp
    #ακηςπετρετζικης #akispetretzikis #psomi #prozimi

КОМЕНТАРІ • 446

  • @nemakis
    @nemakis 4 роки тому +89

    Μπραβο Ακη.
    Οχι μονο εξηγησες οτι το καλο προζυμι χρειαζεται καπου 7 ημερες για να δυναμωσει, αλλα ακομα καλυτερα και 10, μιας και τοτε αναπτυσσεται αλλος ενας λακτοβακιλλος ο οποιος δινει ιδιαιτερη γευση.
    Επισης πολυ καλα εκανες και εξηγησες πως πρεπει να αφαιρουμε προζυμι πριν το ταισουμε καθε φορα, αφου αλλιως οταν θα μεγαλωνε η ποσοτητα προζυμιου, θα μεγαλωνε και η ποσοτητα ταισματος και θα καταληγαμε γεωμετρικα να το ταιζουμε με τεραστια ποσοτητα αλευριου.
    Να σημειωσω οτι καλο ειναι το προζυμι, να μην το αποκαλουμε μαγια, μιας και αλλο πραγμα το ενα και αλλο το αλλο.
    Η μαγια αποτελειται απο εναν συγκεκριμενο σακχαρομυκητα, ενω το προζυμι ειναι συμβιωτικη καλλιεργεια μικροοργανισμων (σακχαρομυκητες και λακτοβακιλλοι).
    Δεν πρεπει ποτέ να χρησιμοποιουμε ταυτοχρονα μαγια με προζυμιγιατι καταστρεφονται, τα ανωτερα οργανοληπτικα χαρακτηριστικα που δινει το προζυμι στο ψωμι.
    Αν αντικειμενα που εχουν ερθει σε επαφη με μαγια ή ζυμαρια που περιεχουν μαγια ερθουν σε επαφη με το προζυμι, υπαρχει η πιθανοτητα μολυνσης του προζυμιου.
    Ο μικροοργανισμος της μαγιας, ενω ανηκει στην ιδια οικογενεια με τον σακχαρομηκυτα που υπαρχει στο προζυμι, εχει την ικανοτητα να ζυμωνει την μαλτοζη (πολυπλοκο σακχαρο). Για αυτη την ικανοτητα το προζυμι βασιζεται στους λακτοβακιλους, οι οποιοι ζυμωνουν και διασπουν την μαλτοζη. Όταν μαγια ερθει σε επαφή με προζυμι, ζυμωνει ολη την μαλτοζη περιοριζοντας παρα πολυ την αναπτυξη των βακτηριων. Με αυτον τον τροπο διαταρασσει την ισορροπια και κυριαρχει στο μειγμα, καταστρεφοντας το προζυμι.
    Επισης η αναφορα που εγινε για χρηση εμφιαλωμενου νερου, εχει να κανει με το οτι δεν πρεπει το νερο να ειναι χλωριωμενο. Οποτε προσοχη, μιας και καποια νερα εμφιαλωμενα (π.χ. επιτραπεζια κλπ) χλωριωνονται.
    Υ.Γ.
    Δοκιμαστε να φτιαξετε ΚΑΙ πιτες για πιτογυρα απο προζυμι και θα παθετε πλακα.

    • @tapantaola2148
      @tapantaola2148 4 роки тому +3

      Πολύ καλά τα λέτε και μπράβο σας. Επίσης για όσους προσθέτουν ζυμάρι μέσα στο προζύμι από αυτό που έφτιαξαν κι όχι αυτό που έκανε ο Άκης καλό θα ήταν να μην έχουν βάλει προηγουμένως ζάχαρη ή αλάτι γιατί αλλάζει η σύσταση του προζυμιού

    • @zoiragousi192
      @zoiragousi192 4 роки тому +1

      Συγχαρητήρια και σε εσένα Nemakis Join....έκανες πολύ ωραία ανάλυση σε όλο το θέμα προζύμι ...Μια ανάλυση που είναι πολύ πολύ χρήσιμη για όλους μας ...σε ευχαριστούμε πολύ ...Μια ερώτηση στην πίτα που προτείνεις να φτιάξουμε πόσο προζύμι θα βάλουμε σε 230 πχ γρ.αλευρι ??? Όσο λέει στην συνταγή για το ψωμί ???? Επίσης χθες λόγω κεκτημένης ταχύτητας ξέχασα να βγάλω τα 100 που αφαιρώ όμως αμέσως μόλις ανακάτεψε το ταϊσμα τα αφαίρεσε και έτσι έχω πάλι 200 γρ αυτό λες να μου χαλάσει το προζύμι ???? αν είναι να το πετάξω προκειμένου να μου χαλάει το ψωμί ....σε ευχαριστώ πολύ !!!!

    • @nemakis
      @nemakis 4 роки тому +5

      @@zoiragousi192 Χοντρικα η αναλογια προζυμιου στο αλευρι, ειναι 30%. Περιπου 300γρ προζυμι στο ενα κιλο αλευρι. Αρα στην περιπτωση σου Το ιδιο και για τις πιτες. Οποτε υπολογισε περιπου 70 γρ προζυμιου στα 230γρ αλευριου.. (ή αν θες χρησιμοποιησε την αναλογια της συνταγης του Ακη οπου δινει σχεδον 40% αναλογια προζυμιου προς το αλευρι δηλαδη 90 γρ, μια χαρα θα ειναι.)
      Οταν θα τηγανισεις τις πιτες, αν δεις πως πανε να φουσκωσουν υπερβολικα στο τηγανι, τις τρυπας με ενα πηρουνι. Επισης οι πιτες ειναι ακαμπτες οταν βγαινουν απο το τηγανι. Για αυτο το λογο, καθε μια που θα βγαινει απο το τηγανι, θα τις κλεινεις αμεσως μεσα σε μια σακουλα πολυμπαγκ. Ο υδρατμος αμεσα θα κανει τις πιτες ελαστικες, ωστε να μπορουν να τυλιχθουν αργοτερα.
      Ο βασικος λογος που πεταμε το μεγαλυτερο μερος της καλλιεργειας ειναι καθαρα πρακτικος και δεν εξαρταται απο το γεγονος οτι η καλλιεργεια ειναι ημιτελης. Αν συνεχιζαμε το ταισμα με αυτο το ρυθμο, το μεγεθος της καλλιεργειας θα αυξανοταν εκθετικα και στο τελος θα επρεπε να κραταμε το προζυμι σε βαρελι. Με αυτο τον τροπο δεν σπαταλαμε πολυ αλευρι για ταισμα. Ενας αλλος λογος ειναι πως με αυτο τον τροπο η καλλιεργεια πολλαπλασιαζεται συνεχεια και σαν συνεπεια τονωνεται από φρεσκα κυτταρα, τα οποια είναι ικανα να ζυμωσουν το αλευρι με μεγαλυτερη ενταση. Με αυτο τον τροπο μειωνονται οι πιθανοτητες να κυριαρχησουν ανεπιθυμητοι μικροοργανισμοι.
      Δεν πειραζει λοιπον που ξεχασες να πεταξεις καλλιεργεια πριν την ταισεις. Απλα αποδυναμωσες λιγο το ταισμα, πραγμα που ισως σε παει πισω μια μερα στην αναπτυξη της καλλιεργειας.

    • @kwstasleiou1028
      @kwstasleiou1028 4 роки тому +1

      Αν κατάλαβα καλα καθε μερα και μεχρι την 10η το αφήνουμε θερμοκρασία δωματίου και τα 100 γρ που αφαιρούμε τ πετάμε δεν μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σωστά;

    • @nemakis
      @nemakis 4 роки тому +1

      @@kwstasleiou1028 Κάποιοι όταν θα αρχίσουν να βλέπουν αντιδράσεις στο ζυμάρι (να φουσκώνει λόγω του διοξειδίου) το χρησιμοποιούν και από τις πρώτες 3-4 ημέρες. Αλλά αν έχεις πρόθεση ύστερα από το τάισμα να το φυλάξεις ψυγείο, καλύτερα να περιμένεις μερικές ημέρες ακόμα.
      Όχι μόνο θα είναι πιο νόστιμο και με μεγαλύτερες ευεργετικές ιδιότητες, αλλά θα είναι και πιο δυνατό να αντέξει στην ψύξη λόγω των περισσότερων οικογενειών και στελεχών που θα έχουν αναπτυχθεί.
      Μπορείς λοιπόν να χρησιμοποιήσεις κατά την 3-4-5η ημέρα αυτά που θα πετάς στο αρχικό τάισμα, αρκεί να δεις πρώτα πως αυξάνει τον όγκο του. (άρα θα υπάρχει διοξείδιο να φουσκώσει το ψωμί)
      Απλώς, όταν θα έχει αναπτυχθεί πλήρως κάπου στο δεκαήμερο, θα είναι πολύ καλύτερης ποιότητας προζύμι.

  • @mrlee2375
    @mrlee2375 2 роки тому +2

    Γεια σου Ακη!
    Εκανα τη διαδικασια με το προζυμι και εδω και 2 μηνες περιπου φτιαχνω ψωμι!
    Εφτιαξα 2 βαζακια προζυμι και το ψωμι που βγαινει ειναι φοβερο, ειναι γλυκισμα!!
    Ειχες δικιο σε ολα!!
    Πλεον το ψωμι απο το φουρνο μου φαινεται αχυρο μπροστα σε αυτο που φτιαχνω.
    Σ' ευχαριστω πολυ σεφ!!
    Εισαι ο καλυτερος!!

  • @ΡΕΝΑΤΣΙΤΣΗ
    @ΡΕΝΑΤΣΙΤΣΗ 3 роки тому +3

    Τέλεια συνταγή για πεντανόστιμο ψωμί!
    Πάντα κάνω διπλή δόση γιατί μένει πολλές μέρες χωρίς να αλλάζει η υφή του.
    Το μόνο που χρειάζεται είναι υπομονή μέχρι να ωριμάσει καλά το προζύμι.
    Το τέλειο αποτέλεσμα ήρθε από την 4η φορά που ζύμωση.

  • @ninadiamant8937
    @ninadiamant8937 4 роки тому +11

    Όσοι είχαν αγοράσει τόνους αλεύρι πριν την καραντίνα, ας φτιάξουν και για εμάς.
    😉
    Πάντως η συνταγή μου αρέσει.
    Θα το φτιάξω και θα σας πω.
    Επίσης, λατρεύω που έχει διάλογο με τους συνεργάτες του.
    Δεν ξέρω γιατί, αλλά για κάποιο λόγο το εκτιμώ.
    Edit :
    Πανεύκολο και πεντανόστιμο. Μου άρεσε πολύ!

  • @riak.3767
    @riak.3767 8 місяців тому +1

    Λοιπόν μόλις το έφτιαξα... πραγματικά δεν έχω φάει πιο νόστιμο ψωμί!! Έχουμε πάθει όλοι πλάκα πραγματικά! Σίγουρα η πρώτη φορά που θα φτιαχτεί το προζύμι πρέπει να το ξεκινήσεις μια εβδομάδα πριν😂 αλλά πραγματικά σας λέω δοκιμάστε το! Ευχαριστούμε πάρα πολύ ρε Άκη για την συνταγή 🎉🎉❤❤

  • @desnicolaou7966
    @desnicolaou7966 4 роки тому +3

    Καλησπέρα Ακή από Αγγλία χίλια ευχαριστώ για την απίθανη συνταγή για ψωμί. Έχω προζύμι στο ψυγείο ολοχρονίς και φτιάχνω μόνη μου ψωμί έτσι αύριο πρωί θα ζυμώσω ψωμάκι!! Ο τρόπος που έδειξες είναι ακριβώς όπως το φτιάχνω και εγώ απλά βάζω λίγο μεγαλύτερη ποσότητα αλεύρι κτλ. Ψωμάκι φρέσκο και μαρμελάδα αχλάδι με τζίντζερ!!!! Δεν υπάρχει αυτός ο συνδυασμός!!! Καλό βράδυ Δέσποινα 🎉😃❤️

  • @stathispilarinos8350
    @stathispilarinos8350 4 роки тому +49

    Ρε Άκη άλλαξε την κοπέλα που μιλάει μας ξενέρωσε🙏🙏🙏🙏

    • @SophiArtist
      @SophiArtist 3 роки тому

      Εντελώς όμως, λες και απευθύνεται σε χαζούς....

    • @batteryjuicy4231
      @batteryjuicy4231 Рік тому

      σα καθηστερημενη γυφτισα μιλαει

  • @ΝατάσαΚαρά-ω9ο
    @ΝατάσαΚαρά-ω9ο 3 місяці тому

    Θέλω να κάνω το πιο υγιεινό ψωμί που υπάρχει για τους γιους μου
    Και διάβασα για το προζύμι και θέλω να είναι ολικής ολόκληρο για πιο πολύ υγεία, για το έντερο, για όλα μας
    ... και είσαι ο καλύτερος για μένα γιατί υπάρχει αυθεντία σε ότι κάνεις, ατόφιο μαγείρεμα, με λεπτομέρειες που έχουν σημασία ουσίας, ατόφιο μεχρι και πασαλειμμα σε τουρτες, ατόφια όλα σου , όλα

  • @evagelliakotsiou3181
    @evagelliakotsiou3181 3 роки тому +2

    Πολύ ωραίο ψωμί με ιδιαίτερη γεύση!!! Το προζύμι ...τα σπάει!! Βγήκε όπως του video. Απόψε θα το αφήσω ψυγείο να το ψήσω το πρωί, θα γίνει ακόμη πιο εύκολο!

  • @IceNikki
    @IceNikki Рік тому

    Μοναδικό!! Μόνο αν το δοκιμάσεις θα καταλάβεις ότι ποτέ δεν έτρωγες σωστό ψωμί! Το έφτιαχνα κάθε 2 ημέρες για πολλά χρόνια. Χρησιμοποιούσα αλεύρι τύπου Μ. Σταμάτησα γιατί τρώγαμε πολύ!!! Σκέφθηκα να ξεκινήσω πάλι!! Ευτυχώς που υπάρχεις Άκη γιατι δεν θυμόμουν τις δόσεις και σίγουρα θα κάνω τώρα το δικό σου προζύμι με 2 τύπους αλεύρι. Σ' ευχαριστώ!

  • @chrysidiakki6852
    @chrysidiakki6852 4 роки тому +3

    Θεϊκό ψωμάκι θα το κάνω σίγουρα αφού έχω το προζύμι σε ευχαριστώ πολύ ❤️!!

  • @worldcitizeng6507
    @worldcitizeng6507 4 роки тому +3

    this is just too much commitment & work for a loaf of sour dough bread :) maybe for a big family but not for one person's consumption

  • @stellakirmizoglou6675
    @stellakirmizoglou6675 4 роки тому +48

    Όλα τέλεια! Άκη πες στην κοπελιά που λέει τις συνταγές να αλλάξει τρόπο εκφωνησης γιατί έτσι που τα λέει είναι σαν να μας κοροϊδεύει! Προσωπικά σε αυτό το σημείο αλλάζω κανάλι! Συγνώμη για το σχόλιο, αλλά δεν υποφερεται!

    • @petrosbeleniotis1082
      @petrosbeleniotis1082 4 роки тому +10

      Σαν την εκφώνηση της Google μιλάει!

    • @artemiswelsford1315
      @artemiswelsford1315 4 роки тому +21

      Συμφωνώ απόλυτα για την εκφώνηση. Είναι απίστευτα εκνευριστική αυτή η φωνη με την υπερβολική παιδικότητα και απορώ πως δεν το έχει αντιληφθεί η παραγωγή κι ο Ακης

    • @sweetkattekop23
      @sweetkattekop23 10 місяців тому

      Κάθε φορά που την ακούω να να λέει τα συστατικά λέω ''έλεος Παναγία μου, συστατικά διαβάζεις, δεν μιλάς σε ''ροζ'' τηλεφωνική γραμμή με τον πελάτη να ''τελειώσει ''... 🤢🤮
      Το μόνο αρνητικό σχόλιο που έχω για το κανάλι του Άκη...

    • @katerinavasilaropoulou1704
      @katerinavasilaropoulou1704 Місяць тому

      Το βαζο γιατί δεν το πλένουμε ξέρει κανεις;;; δηλ δεν αλλάζουμε καθόλου βαζο έτσι το έχουμε για πάντα σε λερωμένο βαζο;;;

    • @katerinavasilaropoulou1704
      @katerinavasilaropoulou1704 Місяць тому

      Επίσης είμαι στην 9η ημέρα και κατάλαβα ότι ήταν πολύ υγρό για προζύμι ενώ τα βάζω όλα μετρημένα πάντα..σήμερα ταισα με λιγότερο νερό, είχε κανείς το ίδιο θεμα;;; επίσης κάτι ακόμα.. για να το χρησιμοποιήσουμε περνουμε όσο θέλουμε κ μετά ταΐζουμε κ βάζουμε ψυγειο;;; κ μετα αν δεν χρειαστούμε κάθε πότε θέλει τάισμα για να μείνει δυναμωμενο;;;;

  • @mariatheodosiou4846
    @mariatheodosiou4846 4 роки тому +62

    Γενικά η συγκεκριμένη εκφωνήτρια έχει έναν περίεργο τρόπο με τον οποίο περιγράφει τις συνταγές....

  • @rincon371
    @rincon371 4 роки тому

    Όσο για τους φούρνους Άκη υπάρχουν αξιόλογες εταίρες που πουλάνε ενεργό προζύμι που δίνει όλα αυτά τα χαρακτηριστικά που ανέφερες και εσύ
    Είναι αδύνατον για έναν φούρνο που παράγει 500 1000 καρβέλια να ακολουθήσει όλη αυτή την διαδικασία τάισμα τους αν και υπάρχουν άλλοι τόσοι τρόποι με γεύσης και οριμανσεις προζυμιου

  • @katerinaswtiri1412
    @katerinaswtiri1412 4 роки тому +4

    Είσαι φοβερός Άκη!!! Πολύ κατανοητή η διαδικασία για προζύμι!!!!!! ❤️

  • @joannaparaskeva2530
    @joannaparaskeva2530 3 роки тому +1

    Τέλειο ...σχεδόν ψήνω 2 κάθε βδομαδα Σε ευχαριστώ πολύ Άκης

  • @ΕμμανουήλΧαχε
    @ΕμμανουήλΧαχε 4 роки тому +3

    Γεια σου βρε Ακη! Συνεχιζε δυνατα! Σ ευχαριστουμε που μας σκεφτεσαι αυτους τους δυσκολους καιρους και μας βοηθας με τον τροπο σου.Να σαι καλα

  • @ayuramoto2795
    @ayuramoto2795 4 роки тому +8

    This bread so unique..
    The method..
    I tried paris barguette
    But this one..greek..taste..different
    Lovely❤😎

  • @camilohernandez8270
    @camilohernandez8270 5 місяців тому

    This is by far the best video on actually making sourdough bread. I use a different scoring technique at the end so it looks a bit nicer and add some ice cubes to the iron cast to create steam and the results are always amazing. Σε ευχαριστώ πάρα πολύ Άκη!

  • @GiannisGkoumas
    @GiannisGkoumas 4 роки тому +1

    Συγχαρητήρια Άκη. Πολύ ωραία τα εξηγείς. Γνώσεις που όλοι πρέπει να έχουμε!!!

  • @evaggeliapapavasileiou
    @evaggeliapapavasileiou 4 роки тому +1

    Άκη μας, σ΄ ευχαριστούμε πολύ για τον πάρα πολύ απλό τρόπο παρασκευής προζυμιού. Σήμερα ζύμωσα και περιμένω να φουσκώσει και να ψήσω.

  • @kellypapoulia
    @kellypapoulia 3 роки тому +3

    Πάλεψα ένα δεκαήμερο αλλά έγινε υπερτελειο το ψωμί ! 😋Έχει ανεβεί με περισσή περηφάνεια σε ο,τι σοσιαλμίντια βρήκα 🙏😬

    • @tz.g7115
      @tz.g7115 Рік тому

      μπορω να σε ρωτησω κατι να σε ρωτησω οταν αδειαζεις τη τριτη μερα και το ξαναταιζεις αυτο που το αδειαζεις τι το κανεις το πετας το κρατας ?

  • @AP-ly6jb
    @AP-ly6jb 4 роки тому +1

    Μπράβο Ακή είσαι ο καλύτερος και έχεις σπάνια χαρίσματα εγώ το ψωμί μου το εψισα σε κανονικό ταψάκι με διπλάσια δόση και έγινε παρά πολύ ωραίο .να έχεις πάντα υγεία με αγάπη από Μελβουρνη Angelina

  • @Anthos8
    @Anthos8 4 роки тому +1

    Άκη,έφτιαξες ψωμί "απο σπίτι",που λένε!!!!Ευχαριστούμε πολύ!!!!
    Σηκώνουμε μανίκια και πάμεεε για δημιουργίες!!!😍😍😍

  • @Michalis_Ts
    @Michalis_Ts 4 роки тому +8

    Θα χρειαστουυυυυυυμεεεεε😬😬

  • @stavivagg8512
    @stavivagg8512 4 роки тому

    Είναι η τέταρτη φορά που φτιάχνω το ψωμι με αυτές τις αναλογίες αλευριου-νερου-προζυμιου και κάθε φορά βγαίνει υπέροχο!Είχα κάνει προζύμι εδώ και 6 μήνες αλλά όλες η συνταγές που έβρισκα και δοκίμαζα για sourdough ήταν αρκετά πολύπλοκες με πάρα πολύ "υγρα" ζυμαρια με αποτέλεσμα να γίνεται στην κουζίνα μου ένας χαμός και ποτέ το ψωμί δεν γινόταν τόσο καλό όσο μ αυτή!Δεν χρειάζεται καν να πω ότι με συνταγή σου δεν έχω αποτύχει ποτέ !

    • @giannparaskeyopoulou5867
      @giannparaskeyopoulou5867 3 роки тому

      Μια απορία το προζύμι που αφαιρώ κάθε φορά τί το κάνω;

    • @TaloneMe
      @TaloneMe 3 роки тому

      @@giannparaskeyopoulou5867 το προζύμι που αφαιρείς βάλτο σ άλλο βαζάκι και μετά στο ψυγείο. Εγώ το κάνω τηγανοψωμο

  • @ΣταματίαΠαρασκευά

    Μπράβο Άκη μου. Υπέροχο φαίνεται. Φτιάχνω κι εγώ ψωμί στη γάστρα αλλά χωρίς προζύμι. Τώρα θα φτιάξω το δικό σου. Να σαι καλά 👏👏👏👏😉😉😉

    • @ΣταματίαΠαρασκευά
      @ΣταματίαΠαρασκευά 2 роки тому

      Να σου ζήσει το μωράκι σου Άκη μου. Γερό και καλότυχο να είναι 😘😘😘

  • @chrysovalantischristoforos291
    @chrysovalantischristoforos291 4 роки тому +4

    Ουτε ειδικος είμαι ούτε μεγαλη εμπειρία εχω παρόλαυτα υποψιαζομαι οτι χρησιμοποιεί επαγγελματικο αλεύρι και οχι απο το σουπερ μαρκετ, αρα ενδεχομένως να τραβαει παραπανω νερο σαν αλεύρι.. Εαν εντελη δει καποιος αυτο το κομεντ και εχετε πρόβλημα με το ζυμαρι κατεβαστε το ποσοστο νερου απο 70% σε 60% (200γρ) ή 65% (215γρ) .. και θα βγει!!! Δε θα φταιει ο Ακηηης αλλα το αλευριιιιι!!! Ακη σαγαπαμε!!!💜

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +3

      Όλες οι παραγγελίες γίνονται από το σούπερ μάρκετ.

    • @tonygangsta6325
      @tonygangsta6325 3 місяці тому

      Τι κάθεσαι και γράφεις ρε άνθρωπε 😂

    • @ΑλεξακοςΛαγος
      @ΑλεξακοςΛαγος 22 дні тому

      αφου ρε φιλε λεει αλευρι για τσουρεκι.. που εχει αρκετη γλουτενη..

  • @vasokantzou1718
    @vasokantzou1718 4 роки тому +1

    ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΟ ΕΊΝΑΙ ΑΚΗ ΜΟΥ 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏 👏

  • @rozaroza139
    @rozaroza139 3 роки тому

    Συγχαρητήρια!!Είναι υπέροχο το φτιάχνω πολυ τακτικά !!! Άκη είσαι ΜΟΝΑΔΙΚΟΣ

  • @elenipapastefanou1144
    @elenipapastefanou1144 4 роки тому

    Άκη το έκανα το ψωμάκι και είναι πεντανόστιμο!!! Μια παρατήρηση μόνο να μου πεις αν κάτι δεν έκανα σωστά. Μου φούσκωσε μια χαρά μέσα στο ψυγείο. Όταν το χάραξα ξεφουσκωσε αρκετά, όχι τελείως όμως. Και μέσα όταν το έκοψα, δεν είχε κυψέλες. Είχε ένα πολύ ωραίο σώμα και η γεύση του πολύ ωραία! Τι έκανα λάθος; Σε ευχαριστώ πολύ για όλα!

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +1

      Αυτό που μπορεί να έγινε είναι να μην έκοβε καλά το μαχαίρι και να το πίεσες παραπάνω για να το χαράξεις. Χρειάζεται ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να μην ασκήσεις μεγάλη πίεση.

    • @elenipapastefanou1144
      @elenipapastefanou1144 4 роки тому

      @@akis_petretzikis πολύ πιθανό. Οκ θα το ξανά κάνω ούτως ή άλλως( με ολικής αλεύρι όπως έχεις απαντήσει πιο κάτω σε άλλους, έχω δει τι έχεις πει) και εύχομαι να μη χάσει όγκο. Θενκ γιουυ!

  • @nikitastsixlas351
    @nikitastsixlas351 11 місяців тому

    Το ξεκινάω από σήμερα..το προζύμι για να δούμε....😊

  • @ΓιάνναΓιαννοπούλου-τ2ι

    Βγήκε τέλειο γευστικά κύριε Πετρετζίκη. Δεν φούσκωσε πάρα πολύ ίσως γιατί έκανα μιξη στα αλευρια. Σήμερα ξαναφτιαχνω.

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому

      Τι εννοείς μίξη στα αλεύρια;

    • @ΓιάνναΓιαννοπούλου-τ2ι
      @ΓιάνναΓιαννοπούλου-τ2ι 4 роки тому

      @@akis_petretzikis από 2 κουταλιες της σουπας ντιγκελ, δικοκκο, ολικής και συμπλήρωσα έως τα 330 g με Λήμνου. Βγήκε πεντανόστιμο , δεν φούσκωσε σαν το δικό σας στο βίντεο αλλα δεν ηταν καθόλου "λασπωμενο".

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому

      Λογικό τότε να μην σου φουσκώσει.

  • @DiaDia18
    @DiaDia18 4 роки тому +3

    Polli orea sintagi gia psomi Aki! Otan kanoume tin diadikasis taismatos tou prozimiou to afinoume se 8ermokrasia domatiou i to vazoume mesa sto psigio? Kali sinexia na exis! 👍👏🍴

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +1

      Το έχω πει στο βίντεο, το γράφω και στη συνταγή.

    • @DiaDia18
      @DiaDia18 4 роки тому +1

      @@akis_petretzikis Se euxaristo polli! Kali sinexia na exis!

  • @gemablg
    @gemablg Рік тому

    Ακή, φτιάξε μας μια λίστα συνταγών με Dutch oven. Βοηθάει πολύ η λίστα που έφτιαξες με χύτρα ταχύτητας. :-)

  • @ΑθανασιαΜπατζινα
    @ΑθανασιαΜπατζινα 3 роки тому

    Τέλειο μπράβο Άκη θα το προσπαθήσω καί εγώ!!

  • @litsakoro5052
    @litsakoro5052 4 роки тому +1

    Το νερό από φίλτρο κάνει; Τέλειο θα το φτιάξω σίγουρα!!!

    • @petrosbeleniotis1082
      @petrosbeleniotis1082 4 роки тому

      Το νερό της βρύσης έχει χλώριο και σκοτώνει το μύκητα. Προτίμησε εμφιαλωμένο ακόμα και για το ζύμωμα αν ζυμώσεις με προζύμι

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому

      Χρειάζεται εμφιαλωμένο.

  • @annadavourtzika5415
    @annadavourtzika5415 2 роки тому

    Ευχαριστούμε πολύ.... επιτέλους έφτασε η μέρα ψησίματος!🥖Μια παρατήρηση μόνο ....στη γραπτή συνταγή στο site δεν αναφέρει ότι χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία όταν ανοίγουμε το καπάκι!

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  2 роки тому +1

      Ωπ, έχεις δίκιο! Διορθώθηκε! 😊

  • @Magdalini.85
    @Magdalini.85 4 роки тому +2

    💖💖💖💖

  • @camilafanmary
    @camilafanmary 4 роки тому +1

    Το αγαπημένο μου! Θα το δοκιμάσω.

  • @ilektramavromati6967
    @ilektramavromati6967 2 роки тому

    Άκη πολύ ώραια η συνταγή σου!!!Σήμερα ξεκινάω ... Πες μας όμως το προζύμι που βγάζεις κάθε μέρα τι το κάνουμε , το πετάμε ?

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  2 роки тому

      Ναι ναι. Το πετάμε!

    • @crazygreek7974
      @crazygreek7974 2 роки тому

      Θα μπορούσαμε αν αντί να το πεταγαμε να το βάζαμε σε ένα άλλο βαζακι δημιουργώντας έτσι ένα δεύτερο προζύμι?

  • @triadafillos1
    @triadafillos1 4 роки тому +17

    Τέλεια συνταγή, θενκς, Άκης. Μόνο η κοπελίτσα που λέει τα υλικά έχει εκφωνεί με περίεργο τρόπο, δε μιλάει όμορφα, χαλάει όλο το βίντεο

  • @iotina20
    @iotina20 4 роки тому +2

    🥰🥰🥰

  • @Evangelos_Bl
    @Evangelos_Bl 2 роки тому

    Ευχαριστούμε πολύ για τις πληροφορίες!!

  • @aikaterinip.7488
    @aikaterinip.7488 8 місяців тому

    Η πιο ωραία συνταγή🌼

  • @ervanasatka904
    @ervanasatka904 Рік тому

    O mama lotti nana ime Ti o tini my dada daluci we will do it together home ❤❤

  • @A9Racer
    @A9Racer 4 роки тому +8

    Αυτό είναι το λεγόμενο sourdough ψωμί;

  • @lydiam.7641
    @lydiam.7641 3 роки тому

    Ευχαριστούμε πολύ για τη συνταγή!Μπορώ να ταΐζω το ίδιο προζύμι για έναν χρόνο, αν φτιάχνω μια φορά την εβδομάδα ψωμί;

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  3 роки тому +1

      Λογικά θα μπορείς. Αλλά θα χρειάζεται να το ελέγχεις.

  • @vasilikiapostolidou6013
    @vasilikiapostolidou6013 Рік тому

    ΟΠΩΣ ΠΑΝΤΑ ΟΛΑ ΤΕΛΕΙΑ !!!!!🎉

  • @nikossimos1370
    @nikossimos1370 4 роки тому +3

    Μπραβο Άκη μου εισαι ομορφος

  • @JoannaKoci
    @JoannaKoci 10 місяців тому +1

    AKH🍞

  • @dionysia82
    @dionysia82 4 роки тому +1

    Τελειο!!! Επιτελους!!!!
    Θα το δοκιμασω αμεσα!!

  • @ΣΤΕΛΛΑΖΟΛΩΤΑ-φ8β
    @ΣΤΕΛΛΑΖΟΛΩΤΑ-φ8β 4 роки тому +3

    Απογειωνεις τις συνταγες σου Ακη.Τις πας σε αλλη διασταση!!!!!!!

  • @nakkiel7
    @nakkiel7 4 роки тому +2

    Άκη δείξε μας συνταγή με αλεύρι αμυγδάλου, low carb.

  • @anthipap8497
    @anthipap8497 4 роки тому

    Ακη ευχαριστώ για την συνταγή εχω προσπαθήσει πολλές φορές να κανω προζύμι χωρις επιτυχία. Η συνταγή σου πέτυχε!!! Μια ερώτηση επειδη δεν εχω μαντεμενια κατσαρόλα αν βαλω 2 ταψια της κουζινας ενα βαθύ και μια λαμαρινα το ενα πανω στο αλλο να καψει για να ψήσω το ψωμι θα δουλεψει; Ευχαριστώ

  • @theopap26
    @theopap26 Місяць тому

    Ακη εμένα διπλασιάστηκε το προζύμι στη 4η μέρα .23:00-06:00 το πρωί που το είδα είχε διπλασιαστεί και ακολούθησα το ταΐσμα μετά από 7ωρες ουσιαστικά .Τωρα τι κάνω είναι έτοιμο για ψυγείο ;

  • @ΙωαννηςΚυριακου-φ1ζ

    Άκη μας , αγάπη μας μεγάλη. Εμείς που θέλουμε να κάνουμε ένα κιλό αλεύρι ψωμί τι κάνουμε που έχουμε 130 gr προζύμι όεο? Φιλάκια

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  2 роки тому

      Φροντίζεις να φτιάξεις διπλάσιο προζύμι ώστε να κάνεις περισσότερο ψωμί! 😊

  • @matinaartmusic
    @matinaartmusic 4 роки тому +3

    ''...θα χρειαστούμεεεε...'' Η κοπέλα που κάνει την εκφώνηση έχει καταλάβει ότι εκφωνεί υλικά συνταγής? Αν όχι εκείνη, εσείς βρίσκετε ότι ταυτίζεται η προφορά της σε μαγειρικό κανάλι? Κλείνω τον ήχο πάντα και έχει τύχει να κλείσω και το βίντεο και να χάσω την συνταγή. Άκη, το λένε κι άλλοι, δώσε λίγη προσοχή στο σχόλιο.

  • @astropsychic
    @astropsychic 4 роки тому +1

    👍👍👍💖💖💖

  • @ΈρηΚαρύδα-θ9ρ
    @ΈρηΚαρύδα-θ9ρ 2 роки тому

    Καλησπέρα ακη σε ευχαριστώ πολύ για τις υπέροχες συνταγές σου θα ήθελα μόνο να ρωτήσω αν αφού βγάλω το ψωμί από το ψυγείο το βάζω αμέσως για ψήσιμο η το αφήνω λίγο σε θερμοκρασία δωματίου ευχαριστώ

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  2 роки тому +1

      Ακολουθείς κανονικά τη διαδικασία! 😊

  • @ΕΙΡΗΝΗΦΙΛΙΟΥ
    @ΕΙΡΗΝΗΦΙΛΙΟΥ 3 роки тому +3

    Καλησπέρα. Θα ήθελα να ρωτήσω δύο πραγματακια: Τα 100γρ που αφαιρώ κάθε μέρα κατά την διάρκεια προετοιμασίας στο βάζο μπορώ κάπως να τα αξιοποιήσω (αν ναι, από ποια μέρα της διαδικασίας και έπειτα) ή απλά τα πετάω;
    Επίσης, όταν φτιάχνω πια το πρώτο ψωμί με προζύμι και προσθέτω 70γρ στο βάζο με το προζύμι για να διατηρήσω τα 200γρ, το νέο προζύμι πότε θα είναι έτοιμο προς χρήση αφού το βγάλω από το ψυγείο;

    • @ARGYRWSPEAKING
      @ARGYRWSPEAKING 2 роки тому

      Την ίδια απορία έχω αλλά δεν βλέπουμε απάντηση...

    • @stiltsst1982
      @stiltsst1982 2 роки тому

      Σε σχόλιο πιο κάτω έγραψε ότι το πετας

  • @mariadimaki5742
    @mariadimaki5742 Рік тому

    α ρε Ακη,σε αγαπαω🙏♥ αυτο που βγαζω μπορω να το χρησιμοποιησω σε κατι?

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  Рік тому +1

      Όχι, το πετάς. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάπου! 😉😍

  • @Giwta1822
    @Giwta1822 4 роки тому +1

    😍😍😍😍

  • @rallou1991
    @rallou1991 3 роки тому

    Γειά Άκη, έκανα ψωμί με την συνταγή σου και έγινε πολύ καλό.

  • @nick8502
    @nick8502 8 місяців тому

    Αύριο πάω να το δοκιμάσω

  • @ellikyriakou2771
    @ellikyriakou2771 28 днів тому

    Αγαπητέ Άκη το φανταστικό αυτό ψωμι μπορούμε να το ψήσουμε σε φόρμα στενότερη;

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  28 днів тому

      Καλησπέρα! Εξαρτάται πόσο πιο στενή. Χρειάζεται να έχει χώρο για το καλύτερο αποτέλεσμα. 😉

  • @ΒιργινιαΓιαν
    @ΒιργινιαΓιαν 4 роки тому

    Καλημέρα Άκη καταπληκτικός όπως πάντα! Να ρωτήσω εάν δεν βάλω αλεύρι ολικής πειράζει ; Και αυτό που αφαιρείς τι το κάνεις ; Ευχαριστώ πολύ 😍

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому

      Το έχω πει και στο βίντεο ότι πρέπει να μπει το αλεύρι ολικής.

    • @mariaaggelina3087
      @mariaaggelina3087 2 роки тому

      Καλημέρα. Αυτό που αφαιρείς μπορείς να το χρησιμοποιήσεις για βαφλες η πανκεικς.Απιστευτη νοστιμιά. Ψαξε συνταγή στο pinterest.

  • @katerinamosxou9762
    @katerinamosxou9762 4 роки тому

    Βρε Άκη το έφτιαξα το ψωμάκι σου. Όλα τέλεια αλλά γιατί έχει μια ξινή γεύση στο τέλος???

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +2

      Γενικά το ψωμί με το προζύμι έχει μια πιο ξινή γεύση.

  • @alikintai6949
    @alikintai6949 4 роки тому +1

    Μπράβο βρε Άκη

  • @emmanouelpassas5741
    @emmanouelpassas5741 4 роки тому +1

    Ωραιο ψωμί χρειάζεται λίγο δουλια οι επαγγελματίες κανουν κάθε μέρα ξύνοψωμο μαζί με τα αλλα ψωμιά εχουν κ αυτο το προζύμι έτοιμο παντα στο ψυγείο .

  • @faze_snake_yt9796
    @faze_snake_yt9796 4 роки тому +1

    Ολοι👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @detmirakuqi2215
    @detmirakuqi2215 3 роки тому +1

    Καλησπέρα Άκη... Ήθελα να ρωτήσω τα εκατό γραμμάρια που τα αφαιρούμε τη τα κάνουμε ?? Γιατί με βάση απ' αυτά που λέτε έφτιαξα και εγώ προζύμι και σήμερα είναι η δεύτερη μέρα και ήδη έχει φουσκώσει και έχει φουσκάλες . Μέχρι την έβδομη ημέρα κάθε μέρα βγάζω εκατό γραμμάρια?? Συγγνώμη αλλά έχω μπερδεύτη. Ευχαριστώ και καλή συνέχεια.

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  3 роки тому +1

      Το 100 γρ. τα πετάς. Καλό θα ήταν να δεις ξανά το βίντεο και τη συνταγή.

    • @detmirakuqi2215
      @detmirakuqi2215 3 роки тому

      @@akis_petretzikis Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση ... Είσαι 🌟... το ξανά είδα το βίντεο σήμερα είναι η μέρα της αφαίρεσης , είναι ακριβώς οπός στο βίντεο... ανυπομονώ να περάσουν οι μέρες και να δοκιμάσω... Σ' ευχαριστώ πολύ..

  • @sousourimaria1716
    @sousourimaria1716 3 роки тому

    Ακη μου ενόω ότι οι ποσοτητες που μας δείχνεις ότι βάζεις για να φτιάξεις το ψωμάκι είναι μεγαλυτερες από αυτές που μας λες . Ε φτιαξα το ψωμάκι και μου βγήκε μικρό. Επίσης 70γρ. Που έμειναν όταν τα συμπληρώσω 200γρ και τα βάλω ψυγείο πως συνεχίζω σε δυο μες; Ευχαριστώ είσαι ο καλιτερος

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  3 роки тому

      Οι ποσότητες είναι όλες ζυγισμένες και είναι αυτές που δίνω. Το γράφω στη συνταγή για το προζύμι. Αφαιρείς από το ψυγείο, το ταϊζεις και μόλις φουσκώσει το χρησιμοποιείς.

  • @margaritapapadopoulou2406
    @margaritapapadopoulou2406 2 роки тому

    Άκη, το άφησα σε θερμοκρασία 29-30 C λόγω ζέστης, και τα στάδια έγιναν πολύ γρήγορα, έως θεαματικά γρήγορα. Στην τελική μορφή του στην συνταγή ( μετά την 7η ημέρα) τί μυρωδιά έχει; Το δικό μου φουσκώνει κ κάνει κ το πλέγμα του, αλλά η μυρωδιά εξακολουθεί να θυμίζει τυρί. Παίζει να έχει χαλάσει;

  • @panosvantanas4686
    @panosvantanas4686 9 місяців тому

    Κανε και μια συνταγη για ψωμι πληρως ολικης αλεσεως Ακη, ευχαριστω εκ των προτερων!

  • @nikimark9412
    @nikimark9412 4 роки тому +11

    Γεια σας και πάλι αν με το προζύμι μου είναι όλα καλά και θέλω να φτιάξω ψωμί πρεπει να το βγάλω από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να βγάλω και να ανανεώσω ή έτσι κατευθείαν ; Και δεύτερον αν θέλω να κάνω και δεύτερο ψωμί περνώ προζύμι από αυτό που ανανέωσα πέρασαν 3 ώρες και διπλασιάστηκε ή πρέπει να έχω επιπλέον ακόμα 1 Βαζακι προζύμι ; Ευχαριστώ

    • @evagelliakotsiou3181
      @evagelliakotsiou3181 3 роки тому +3

      Έχω κι εγώ τις ίδιες απορίες! Αν πήρατε απάντηση ,παρακαλώ πείτε μου κι εμένα.

    • @mariaaggelina3087
      @mariaaggelina3087 2 роки тому

      Καλημέρα. Αν έχεις ζυμώσει πρόσφατα π . χ μία εβδομάδα πριν με το που έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, παίρνεις την ποσότητα που χρειάζεται για τη συνταγή και το υπόλοιπο το ταΐζεις κανονικά στο βαζάκι .Αν δεν το έχεις χρησιμοποιήσει για καιρό τότε πρέπει να του κάνεις ένα τάισμα πρώτα και έπειτα να πάρεις την ποσότητα που θέλεις, αφού έχει ανέβει στο βαζάκι. Καλή επιτυχία.

  • @vijayayogaworkshopsretreat2577
    @vijayayogaworkshopsretreat2577 4 роки тому +1

    τέλειοσ

  • @stelladimou7883
    @stelladimou7883 Рік тому

    Εγώ έφτιαξα το προζύμι έγινε σούπερ. Και εννοείται και το ψωμί. Μου άρεσε το ψήσιμο μέσα στη γάστρα να το κάνετε όλοι μην το φοβηθείτε, το έφτιαξα και έγινε υπέροχο το ψωμί.

  • @nataliastasi4436
    @nataliastasi4436 Рік тому +1

    Γειά σας. Για το προζύμι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αντί για 25γρ.αλεύρι γ.ο.χ. και 25 γρ. αλεύρι ολικής, 50γρ. αλεύρι ολικής ?
    Σας ευχαριστώ εκ των προτέρων για την απάντηση σας.

  • @lambrininika5703
    @lambrininika5703 4 роки тому

    Άκη μπορώ να το κάνω αυτό και με αλευρι ολικής και να το βάλω στο ψυγείο ευχαριστω και καλες γιορτες του χρόνου με την συζυγο

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому

      Όχι δεν γίνεται όλο με ολικής. Μπορείς να αντικαταστήσεις το 10-15% από το αλεύρι.

  • @terinaatha671
    @terinaatha671 4 роки тому +1

    Μπραβο Ακη τελειο .

  • @gallahant
    @gallahant 4 роки тому +5

    Ο Διονύσης μάλλον δεν πρόσεχε και πολύ στα μαθηματικά.

  • @dionysisspachis2489
    @dionysisspachis2489 8 днів тому

    Άκη εάν θέλω να ψήσω τη διπλάσια δόση ψωμιού θα πρέπει να κάνω το διπλάσιο προζύμι σε μεγαλύτερο βάζο ή να κάνω 200γρ προζύμι σε 2 ξεχωριστά βάζα;

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  7 днів тому +1

      Καλησπέρα. Μπορείς να κάνεις τη διπλάσια ποσότητα σε μεγαλύτερο βάζο. 😉

    • @dionysisspachis2489
      @dionysisspachis2489 7 днів тому

      @akis_petretzikis ευχαριστώ! Θα το ονομάσω προζυμάκη 😂

  • @lialiali3377
    @lialiali3377 4 роки тому

    Μπράβο Άκη!!! Ευχαριστούμε!
    Αν θέλω να κάνω ψωμί ολικής άλεσης, τι αναλογίες θα βάλω στη συνταγή του ψωμιού σε προζύμι, αλεύρι σκληρό και αλεύρι ολικής;

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +1

      Μπορείς να αντικαταστήσεις το 20%.

    • @lialiali3377
      @lialiali3377 4 роки тому

      @@akis_petretzikis Σ' ευχαριστώ!!!

  • @ninaninnina5297
    @ninaninnina5297 Рік тому +1

    Αυτη την,ηληθια φωνη επεξηγησης να μην βαζατε.πολυ εκνευριστικη

  • @vasilikipol1041
    @vasilikipol1041 Рік тому

    Ακηη , αν δεν εχουμε γαστρα εμεις οι φοιτητες τι να κανουμε ? 😅μπορουμε να βαλουμε κατσαρολα με γυαλινο καπακι? Η θα σπασει 😅😅?

  • @nikosavramopoulos3775
    @nikosavramopoulos3775 4 роки тому +1

    Να ρωτήσω
    Όταν χρησιμοποιούμε προζύμι και το ανανεώνουμε . Και ακολουθουμε αυτήν την διαδικασία για πολύ καιρό γίνεται όλο και πιο νόστιμο ή παραμένει το ίδιο??

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +1

      Γίνεται πιο νόστιμο αλλά δεν κρατάει για πάντα.

    • @thaliakampa5631
      @thaliakampa5631 3 роки тому

      @@akis_petretzikis κ πως ξερουμε οτι εφτασε στο τελος του??

  • @BobMarley-sgh
    @BobMarley-sgh 4 роки тому +1

    Ωραία. Έβγαλα προζύμι έκαμα το ψωμί.
    Τα 100 γρ που είναι στο βάζο, το ταΐζω και το βάζω ψυγείο σε 3 ώρες ή το βάζω ψυγείο έτσι και το ταΐζω μια και καλή όταν ξαναφτιάξω ψωμί και σε λιγότερο από 10 μέρες;;;;

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому

      Το βάζεις ψυγείο και το ταΐζεις όταν το χρειαστείς. Το λέω και στο βίντεο.

    • @BobMarley-sgh
      @BobMarley-sgh 4 роки тому

      @@akis_petretzikis α κατάλαβα άρα κάθε φορά που είναι να ζυμώσω πετάω 100 γραμμάρια προζύμι

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +1

      @@BobMarley-sgh Για να ταΐσεις το προζύμι πετάς 100 γρ.

    • @BobMarley-sgh
      @BobMarley-sgh 4 роки тому

      @@akis_petretzikis τέλεια θενξ

    • @elenimoustaki8508
      @elenimoustaki8508 2 місяці тому

      @@akis_petretzikisμα στο βιντεο λες ότι αφού χρησιμοποιήσεις το προζύμι, βάζεις τα υπόλοιπα 130 γρ που λειπουν για να πάει ξανά 200 γρ το αφήνεις να φουσκώσει 3 ώρες κ μετά το αποθηκεύεισ στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά που θα το χρειαστείς
      κ θα το βγάλεις από το ψυγείο θα πάρει τη θερμοκρασία δωματίου θα χρησιμοποιήσεις πάλι 130 γρ κ θα ταΐσεις να διπλασιαστεί κ μετά θα βάλεις στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά που θα ζυμώσεις, σωστά κατάλαβα ;; Γιατί τώρα είμαι στην φάση που το ψήνω κ έχω ταΐσει παράλληλα το προζύμι κ περιμένω να αυξηθεί για να το βάλω στο ψυγείο

  • @olgakappa4361
    @olgakappa4361 4 роки тому

    Μια ερώτηση. Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε κατσαρόλα; επίσης, μπορώ να το βαλω στο φούρνο χωρίς την κατσαρόλα; ευχαριστώ.

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому +1

      Βάζεις οποιαδήποτε κατσαρόλα που μπορεί να μπει στον φούρνο.

  • @ntinatsi6079
    @ntinatsi6079 2 місяці тому

    Συγνώμην το ζυμάρι που βγάζουμε καθε μερα το πετάμε?τι κρατάμε?και αν τι κρατάμε τι το κανουμε? ευχαριστώ πολύ

  • @tz.g7115
    @tz.g7115 Рік тому

    και αυτο που αφαιρεις τι το κανεις που το βαζεις (χωρις υπονοουμενα παρακαλω )θελω πολυ να το φτιαξω αλλα δε το καταλαβα εντελως εκει καπου στο αδειασμα και στο ταισμα της 3 μερας το χασα το παιχνιδι 😂

  • @georgepappas7447
    @georgepappas7447 4 роки тому

    Ολη η διάρκεια του ψησίματος γίνεται με αέρα, η μόνο η προθέρμανση του φούρνου και μετά με αντιστάσεις?

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  4 роки тому

      Το ψήσιμο γίνεται όπως ακριβώς τον προθερμαίνεις.

  • @5bobcat7fonias
    @5bobcat7fonias 3 роки тому

    Άκη καλησπέρα. Ξεκίνησα πριν 7 ημέρες το προζύμι. Τα 100g προζυμιού που είπες ότι βγάζουμε και μετά τα αναπληρώνουμε , τα έβαζα σε άλλο βαζάκι και τα αναπλήρωνα μετά ξεχωριστά. Βεβαια αυτό απαιτεί περισσότερα βάζα και από ένα σημείο και μετά ξεφεύγει ο αριθμός. Κράτησα σύνολο 4. Η ερώτηση μου είναι η εξής : τη ποσότητα αυτή που βγαζουμε, μπορούμε να την αξιοποιήσουμε για κάποια άλλη παρασκευή ;

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  3 роки тому

      Όχι. Την πετάς.

    • @5bobcat7fonias
      @5bobcat7fonias 3 роки тому

      @@akis_petretzikis Τελικά το ψωμί βγήκε υπέροχο! Απλά μια παρατήρηση. Εξωτερικά η λεπτή κρούστα βγήκε αρκετά σκληρή.

    • @P3trann
      @P3trann 3 роки тому

      @@5bobcat7fonias ναι και εμένα. Αυτό που έκανα και νομίζω βοήθησε είναι να κρατήσω το ψωμί περισσότερο με το καπάκι και περίπου 10 λεπτά μόνο χωρίς καπάκι

  • @philmits9233
    @philmits9233 3 роки тому

    Αν θέλω σε κάθε συνταγή που έχει μαγιά, να την αντικαταστήσω με προζύμι, ποια είναι η αναλογία; Ευχαριστώ!

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  3 роки тому +1

      Δεν είναι σταθερή η αναλογία. Το προζύμι έχει υγρασία οπότε θα πρέπει να προσαρμοστεί όλη η συνταγή.

  • @giannparaskeyopoulou5867
    @giannparaskeyopoulou5867 3 роки тому

    Σήμερα είναι ή όγδοη μέρα, επειδή λείπω αν δεν αφαιρέσω Κ δεν το ταισω θα χαλάσει; τό έχω εκτός ψυγείου

  • @mialena2802
    @mialena2802 3 роки тому

    Καλημέρα! Εχω μια ερώτηση. Πριν μια εβδομαδα εκανα το ψωμι. Συμπλήρωσα το προζυμι, το άφησα να ενεργοποιηθεί κ το έβαλα στο ψυγειο. Αυριο που θα ξανακάνω ψωμι, βγαζω το προζύμι απο το ψυγείο κ το ταίζω για να ενεργοποιηθει. Ομως αφαιρω πρωτα πριν ταίσω ή το ταίζω κατευθείαν?

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  3 роки тому +1

      Το γράφω αναλυτικά στη συνταγή.

  • @Γιαννης-θ9λ
    @Γιαννης-θ9λ 2 роки тому +1

    Τι θα γίνει με την πάρτη σου ρε Άκη; 200 κιλά έχουμε γίνει...
    😄😄

  • @amaliatzifa3495
    @amaliatzifa3495 4 роки тому +2

    Αν δεν έχουμε τέτοιο σκεύος για ψήσιμο,τι εναλλακτική έχω?

  • @Spartan_77777
    @Spartan_77777 3 роки тому +1

    Να ρωτήσω το προζύμι μπορούμε να το έχουμε για πάντα στο ψυγείο?

    • @akis_petretzikis
      @akis_petretzikis  3 роки тому

      Το για πάντα είναι σχετικό...

    • @PanosSyr
      @PanosSyr 5 місяців тому

      Στην Αγγλια πουλανε προζυμι 700 και 1000 ετων....... υπαρχουν εταιριες που εμπορευονται τετοιο προζυμι.