HAGYMÁS ROSTÉLYOS 20 perc alatt Esztitől
Вставка
- Опубліковано 6 вер 2024
- Sziasztok!
Kérésre, ma egy 20 perc alatt elkészíthető hagymás rostélyos receptet mutatok meg nektek és azt is megmutatom, hogy hogyan pácoljátok be a husit az eredeti recepthez.
Természetesen, ez a recept is itt a leírásban és a Discordunkon is megtalálható és ha élőben szeretnétek minket főzni látni, akkor kukkantsatok fel a Twitchünkre holnap 13-tól a heti FőzőShownkba.
Puszi!
Eszti
#milegyenakaja #hagymásrostélyos
PDF Recept itt: Discord: / discord #milegyenakaja szoba
Ha Eszti és Roli's cuccokra vágysz, itt nézz körül! store.streamel...
Facebook: / esztiesroli
Insta: @esztiesroli
Twitter: @esztiesroli
Twitch: / esztiesroli
Music by: Neffex - / neffexmusic
StreamBeats - • Path Less Traveled
Hagymás rostélyos
Hozzávalók 2 főre:
400 gr marha hátszín (magas vagy lapos)
4 ek mustár
2 közepes vöröshagyma
2 ek lisz
só
bors
olaj a pácoláshoz és a sütéshez
krumpli köretnek
(ha a csaló verziót készítjük el, akkor 30-40 gr vaj is kell, de olaj csak sütéshez)
Elkészítés:
1. Melegítsük elő a serpenyőt a húsnak és az olajat a hagyma és krumpli sütéshez (javaslom a hagymát külön olajban sütni, mert nagyon össze fogja kenni az olajat). A hátszínt, ha pácolni szeretnénk, akkor alaposan sózzuk, borsozzuk és mustározzuk be mindkét oldalán, majd egy tegyük egy edénybe, fedjük el teljesen olajjal, takarjuk le és tegyük a hűtőbe 4-5 órára pácolódni, vagy akár egész éjszakára. Ha a gyorsított verziót készítjük el, akkor csak sózzuk és borsozzuk majd az egyik felét kenjük be 1-2 csepp olajjal.
2.Szeleteljük karikákra a hagymákat, majd szedjük szét karikáira. Sózzuk meg, majd tegyük egy zacsiba, adjuk hozzá a lisztet, zárjuk be a zacskót úgy, hogy legyen benne még levegő és jól rázzuk össze, addig, amíg a liszt be nem vonja a hagymakarikákat. Már mehetnek is az olajba sülni 2-3 percre, amég meg nem pirulnak és ropogósak nem lesznek. Süssük meg a krumplit is.
3. Ha a pácolt verziót készítjük el, akkor emeljük ki a húst az olajból, csepegtessük le és fektessük az előmelegített serpenyőbe és mindkét oldalát (a hús vastagságától függően) 3-5 percig süssük, vagy amíg közepesen át nem sülnek. Ha a gyorsított verziót készítjük el, akkor a húst, az olajozott felével lefelé kezdjük el sütni, sütés közben kejük meg a másik felét is olajjal. Fordítsuk meg 3-5 perc után, kenjük be a sült felét a fele páccal, ami nem más, mint az olvasztott vaj, a mustár, némi só és bors keveréke. Süssük a húst ismét 3-5 percig, majd megint fordítsuk meg. Kenjük a pác másik felét a hús még pácolatlan felére is. Süssük 30 másodpercig, majd ismét fodítsuk meg és süssük a második pácos felét is 30 másodpercig.
2. Tálaláshoz tegyük a sült húst egy tányérra, halmozzuk a tetejére a sült hagymát és mellé a sültkrumplit.
Bocsesz! A hagymát nem szabad sózni lisztezés és sütés előtt, mert osszefonnyad, levét ereszti. Ledobja a lisztet.
Szia Eszti! :) Honnan szerezted be a húst? :) A csomoagolás a videó elején jól látható ... de ilyen kiszerelést én eddig sehol nem láttam .... pedig nem csak nézném, venném is :)
Szió! Mi Angliában élünk és itt kicsit másként dolgozzák fel a marhát. Otthon nem annyira elterjedt a steak evés és ennek megfelelően kevesebb fajtája ismert, úgyhogy nem hiszem, hogy pontosan ilyent be fogsz tudni szerezni otthon, hacsak nincs egy szuper hentesed, akit meg tudsz kérni. Keress rá a ''ribeye'' steak-re neten, keress egy ábrát, ami azt mutatja, hogy ez melyik része a marhának és mutasd meg a hentesednek. Ez a csomagolású husi egyébként itt kint a Lidl-ben szerezhető ben. Puszi-pacsi! Eszti 😉
@@EsztiEsRoli A magyar LIDL is forgalmaz steak sütésre alkalmas húsokat, van rostélyos is (ribeye) de amit a videóban kibontottál az sokkal szebb hússzelet volt. Sajnos itt is érvényesül, hogy ugyanaz az üzletlánc különböző országokban mást forgalmaz minőségben ugyanarra a célra. :(
@@EsztiEsRoli A magyar piacon is megvan minden marhahús szelet ami alkalmas a steak sütésre - más kérdés hogy néha igecsak borsos árat kérnek egy szép szeletért.
@@csabasimonyi682 Azt hiszem picit félre érthető voltam, nem mondtam, hogy nincsenek, hanem, hogy nem hiszem, hogy vannak, de hentesnél tuti be tudod szerezni. 10+ éve nem élek otthon már és bő 4+ éve, hogy utoljára otthon voltam. 😅
@@csabasimonyi682 Ez sajnos igaz és ugye nem mindegy, hogy milyen minőségű húst kapsz azért a bizonyos borsos árért. Sajnálom, hogy ha nem tudtam segíteni, remélem sikerül valahol ilyen szép szelet husit találnod majd, elérhető áron persze. 🤞
A pác lényege a hús puhítása , ha már a pácolasnál sózod, az ellenkezőjét fogod elérni.
Hali!
Ezt én is sokáig így tudtam, de a tapasztalatim éppen az ellenkezőjét bizonyítják. Ha száraz pácolok, akkor nem sózom a húst, csak sütés előtt, de nedves pácnál ekkora mennyiségű só egyáltalán nem befolyásolja a hús keménységét, viszont az ízén javít. Ha pár órán át, vagy akár egy napig tervezed pácolni a húst, nyugodtan sózhatod nedves pácban. ;)
A hagymas rostélyos , először is rostélyosból készül , másodszor, sütés előtt lisztbe kell forgatni és bő olajban kisütni.
A pácolásnál a sót hanyagolni kell , hacsak nem a sóoldatos pácolást választjuk . Ugyanis a só kiszívja a hús nedvességtartalmát . Lásd mimifikálás 😂
HA megnézted a videót, akkor tudod, hogy ezt el is mondtam, idézek: ''A hagymás rostélyos, marha rostélyosból, azaz magas hátszínből készül, én is most ezt fogok használni...'' ebben egyet értük.😂 Másodszor, a lisztes verziót én kifejezetten nem szeretem, szokás kérdése egyébként és éppen ez a legszebb a főzésben, hogy semmit sem ''kell'' tennünk... Tudod, ahány ház, annyi szokás :P
Persze, hogy a só kiszívja, a nedvességet a húsból, de ahhoz több napos pácolás kell, lényegesen több sóval. 😂😂😂 Így készül a sózott szalonna, vagy akár a házi sonka is. Tapasztalatim bizonyítják, hogy egy napos nedves pácolásnál (lásd mustáros pác) egyáltalán nem lesz kemény a hús, szimplán azért mert a sónak nincs ideje kiszárítani a húst, plusz a mustárban lévő nedvesség ugyan úgy működik, mint a sóoldaots pácolásnál a víz.Teszteld le te magad is, meglátod, hogy így van. ;)
nyami!
20 perc alatt 😂
Basszus ! Senki nem tudja milyen a hagymás rostélyos !? Ez hagymás steak !
Hát, a hagymás rostélyos nem más, mint pácolt steak, csak mi másként hívjuk. ;)