испанские булочки | тесту - место с Баруковой
Вставка
- Опубліковано 7 жов 2024
- Испанские булочки
Описание рецепта в комментариях
Где меня можно найти:
ВК: id2944631
Инстаграмм: / barev_71
🍪на развитие канала🍪
Сбербанк: 5469 5500 1068 1424
Яндекс деньги: 4100111153372088
спасибо за донаты!!!
Просто красота, особенно на срезе. А какой же получился вкус, это искушение! 👍👍👍👍
Женечка, Ваши девочки и рецепты просто класс😘😘😘
Спасибо 🌹
Евгения мы с большим удовольствием перезагружаемся вместе с вами! Спасибо за новые знания и положительный заряд!
💖
Добрый день Женечка! Делала эти булочки давно, когда Вы показывали рецепт на канале Еда. Это была вкуснотища!!! И получились с первого раза! Спасибо Вам огромное. Буду пробовать новый рецепт булочек.
Да, эти булки были в топ по просмотрам. Эти уже измененные по тесту и начинке, не менее вкусные, даже наоборот😊
НЯМ-НЯМ !!! Спасибо !
❤❤❤
приятно слушать и учиться с вами❤️💕благодарю за чудо рецепты! 🥰
Спасибо большое 💖
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Ну насмешила Древняя девушка...слюнки текут от таких вкусняшек. Евгения не устаю восхищаться вами...
😃
Здравствуйте Евгения, на вид булочки очень красивые, особенно на срезе, а чтобы оценить вкус , надо опробовать новый рецепт и испечь такие булочки. Крем-волшебный!.
Такое тесто и для приготовления рогаликов подойдёт. СПАСИБО.
Да! Подойдет !
Описание рецепта:
Испанские булочки
Тесто:
700 гр. мука в/с желательно с высоким содержанием белка
152 гр. Вода холодная
50 гр сахар
10 гр соль
230 гр яиц
62 гр масло сливочное
26 гр дрожжи свежие или 8-9 но сухие
ПОМЕСТИТЬ все в дежу, если вымешиваете тестомесом. На первой скорости объединить все ингредиенты. Увеличить скорость до второй, и вымешивать до развития клейковины.
Если замес ручной. Все ингредиенты в чашу помещаем, соединяем их. Выкладываем на стол и делаем замес до развития клейковины. Обычно на это уходит 20-25 минут.
Убираем тесто в контейнер, и даем ему полежать 20 минут. Делим на порции по 100 гр. Прокатываем в шарики, закрываем пленкой и делаем расстойку 60-90 минут. Все зависит от температуры в помещении. 24-26 градусов достаточно 60 минут, ниже 24 градусов, то лучше 90 минут.
КРЕМ:
250 гр сливки жирные
Сок двух апельсинов
Цедра одного апельсина
150 гр сахар
40 гр крахмал кукурузный
100 гр любые ОРЕХИ ( у меня фундук)
100 гр карамель или сахар Мускавадо
150 гр изюм
Ваниль
Сливки, сок, цедра и крахмал соединить. Постоянно помешивая , довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Накрыть пленкой-контакт, охладить.
В блендере размолоть карамель иди сахар, орехи и изюм. Должна получиться масса как паста. Или перемолоть через мясорубку.
Объединить обе массы до однородного крема, добавить ванилин.
Сборка:
Раскатать каждую заготовку тонко. Намазать кремом. Свернуть в рулет и сформировать булочек-улитка. Выложить на противень , сделать расстойку булочек под пленкой 30-60 минут. Если в помещении ниже 24 градусов, то 60 минут.
Выпекать при 180-190 градусов 20-25 минут. Охладить. Посыпать сахарной пудрой.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ 🤗😚
🍪на развитие канала🍪
Сбербанк: 5469 5500 1068 1424
Яндекс деньги: 4100111153372088
спасибо за донаты!!!
Уважаемая Евгения, подскажите, пожалуйста, как можно узнать, какая клейковина у муки? Я методом тыка примерно выбрала некую муку из доступных в нашем городе, среднюю по цене, и она очень неплохая, но так не растягивается, как у вас, "окошко" не получается, всё равно рвётся. Какие значения клейковины считаются хорошими для такого теста? И как Вы относитесь к улучшителям? Продаются такие в пакетиках. Я один раз использовала, но привкус и запах не очень понравился, правда, потом улетучился, больше не использую. Спасибо.
Улучшители не использую!! Единственное, я не покупаю муку дорогую с высоким белком. Я покупаю сухую клейковину и добавляю в муку . На 1 кг муки, 30 гр коейковины пшеничной. Пользуюсь я самой обычной мукой из ближайшего магазина в моей деревне))). Если у Вас рвется и не тянется тесто, просто оно не вымешано еще. Месим дальше😚. Иногда уходит минут 20-30 на ручной замес. Даже если я, вымешиваю в тестомесе, то руками всё равно замешиааю.
@@barev_71 да нет, и в тестомесе замешиваю, и руками потом... Очень хорошее получается, но так, как у Вас, всё равно не тянется. Не знаю, продаётся ли у нас клейковина, поинтересуюсь. Спасибо!
Ну если покупать муку с высоким содержанием клейковины, она вам дорого выйдет. От 160 руб за кг. . Если у вас совсем мука слабая, то лучше купить сухую клейковину , она продается в магазинах, или через интернет. На 1 кг добавлять 30 гр клейковины.