そんなに簡単なことだったの!?「炒飯（チャーハン）の極意」"easy fried rice" how to use a frying pan.

[@ノリスケ-f2m]

一流の料理人が惜しげもなく技術を教えてくれる、しかも動画で。良い時代になったものです。

[@HP22B-787B]

@sube sha 最初に言ってるじゃん

[@def_i.m_snow]

ほんといい時代
食べたくなったから用意して米炊き待ち
飯テロやでほんとに

[@cloudywolf00]

@sube sha 動画見ないでコメントするタイプの人だね

[@父ちゃん-l9d]

ジブンデ作るのが一番うまい。

[@zxakiten]

@sube sha 超が付く一流の料理人なんですけどｗ

[@材木座義輝-k5j]

カット編集がないことで、一緒に料理しながら工程を確認できるのでとてもありがたいです。手軽においしい炒飯が作れるようになりました。

[@tk3958]

数十本のチャーハン動画を見ましたが、この動画の作り方が一番うまく出来ました。
火加減（中火最後強火）とフライパンを煽らないと言う合理性と胡椒の持つ意味が特に納得しました。
この動画の作り方（しかも簡単）でやり始めてチャーハンが劇的に美味しくなりました。
お礼しかありません。

[@足満利月]

ものすごい火力で、中華鍋を振りながら、短時間で一気にパラパラ炒飯を作るパフォーマンスの動画が数多く紹介され、炒飯を家庭で作るのは無理と思っていました
家庭で、中火でフライパンを振らずに炒飯を作れるなんて、たいへん興味深く視聴させていただきました

[@ヒロ-x2t5e]

この動画の通りに作ってみたら、ご飯はバラバラ、卵の風味が引き立つ本当に旨いチャーハンが出来て驚いてます。これから、家のチャーハンは、この作り方で決まりです。

[@黒いカリスマ]

凄く丁寧で見ていて時間を忘れました❗通常はこの何倍も早く動くはずなのにコマ送りで見ているみたいです‼️
料理は環境ではなく全て作る人次第だと分かる動画でした‼️

[@大阪のうっちー]

この作り方で実践しましたが、確かにご販はベチャっとならず、上手くできました。ハムじゃあなく、ベーコンで作りましたけど、ベーコンの塩味もあって、意外と美味しくできました。

[@六兵衛さん]

いろんな動画見てチャーハン作ってきたけど丁寧で解りやすく一番美味しくできました。先生ありがとう。もうこれでずっと行きます。

[@morinohara]

超強力な火と鍋振り・・・・は、しなくてもこれなら美味しいパラパラ炒飯出来そうです。お母ちゃんでも出来そうな作り方で凄く参考になりました。

[@狂介-k4d]

俺は家庭で作るけどとにかく火力命！みたく最初から全開でフライパンから煙出るまで熱してそれから終わりまでずっと火力全開だったわ、
最初は中火でじっくり焼いて最後に強火か、目からウロコだ。やはりプロだなあ。ためになる

[@まんまセット]

落ち着いた声で淡々と解説してくれるから、パチパチと弾ける油の音と相まって、いい具合に眠れます
ありがとうございます

[@m19570915]

同じように作りました。
本当に美味しく出来て、感動です。
フライパンで鍋を振らなくても、こんなに美味しく出来るんですね。
わかりやすい解説ありがとうございます。

[@ウォーカージョニー]

よく、いつもの癖でフライパンを振らずに出来るなぁ、とそればかり気になってしまいました。
やってみます。ありがとうございました。

[@ML-rv6bg]

調理初心者なので、フライパンをあおったりできません･･･あおらなくてもおいしいチャーハンが出来たので本当に嬉しいです！
我が家の定番にしようと思います。

[@眞由美-n5e]

強火で炒めると、最後には卵もご飯も焦げて硬くなっていました。
だからといって、熱々のご飯で炒めるとベチャベチャになってました。
中火でフライパンを振らなければ、ゆっくりと火を通す事ができるので、焦がさずにパラパラに炒める事ができますね。
今までは、絶対に強火じゃなければいけないと考えていましたが、やっと理解が出来ました。
ありがとうございます。

[@かふか-o9y]

推奨されている通りに最初中火で鍋を振らずによく焼いてから、最後に強火で炒めたら、ホントに見違えるほど炒飯が美味くなったよ！

[@とーる-r3q]

ゆっくりな動きなのに上手にできる。なんか老練のカンフー使いみたいでかっこいい。
火力が低いコンロで鍋を煽ると火から遠ざかりかえって温度が下がってしまう。以前、市販ポップコーンの使い捨てアルミフライパンを強くゆすりすぎて、ポップコーンになれなかったコーンが何粒も残ってしまった事があるのですが、その失敗の理由がこの動画で良くわかりました。
鍋を煽ることが大事なのでは無くて、まんべんなくしっかり火を通すという目的を、大事にする必要があるのですね。
とても勉強になりました。

[@浅川-n2s]

色々チャーハン動画見たけどこの作り方が一番しっくりきた

[@SA-lm9po]

初めて自分で作ったチャーハンが美味しくできました！感謝

[@Gesotoku]

今朝早速この作り方を試してみました。自宅はIHコンロなのですが、それでもウソかってぐらい簡単に上手にできました。

[@ペペぺのペロ坊]

IHでも出来る、というかIHに向いた作り方。
凄い参考になります！

[@accura2002]

高評価不可避
すごく丁寧に、物腰柔らかく教えて下さる姿が素晴らしい。こんな方の指導を見せていただけるのは貴重。

[@高見準]

試しに作ってみたら美味しすぎて感動。このチャンネルもっと見たいです、応援してます！

[@ultrakoichi]

初めてグチャグチャで水分が少なめの炒飯、米がくっついてない炒飯が作れました！ありがとうございます😭

[@DANKICHI-i1g]

😅 こんな静かな炒飯作り、始めて拝見しましたｗ
しかもメチャクチャ美味しそうｗ👍

[@デューク東郷-t6y]

陳 龍誠…。
立ち居振舞い、言葉遣い、卵の殻の置き方…。
どこを取っても、超一流のプロフェッショナルだ......。

[@black448r]

次に炒飯作る時は、この方法を試してみます！

[@パオー特攻の乙]

炒飯は最初っから最後まで強火って固定観念ありましたが今度から中火でやってみますね🙌

[@Psyom01]

レシピ通りにつくって初めてフライパンにこびりつかないチャーハンをつくることができました。ありがとうございます。

[@kouroumori2962]

炒飯はどうしても強火でさっと作らなきゃいけないと思いがちだけど、
こんなに丁寧に炒めてもいいんだなぁ。
やってみよ。

[@jameswilson3510]

なるほど、家庭用の火力だと振る必要ないんですね。。
勉強になりました。

[@yaguraibisya]

とても美味しそうです。シンプルで家庭でできるレシピですが、
後半、あ～鍋振りてぇ～振りてぇ～いつも振ってるのに～！って感じが伝わってくるのが・・・
どこかで鍋振っちゃって「ヤベ！いつもの癖が」とかのリアクション期待しちゃいました。

[@naniwacchi]

さすがプロですね。どんな道具、どんな材料でも、しっかりと美味いもん作っちゃう。

[@kazuhikoikebe6102]

チャーハンでフライパンを振らなくていいというのは目からウロコです！早速試してみます！

[@linus8976]

おとなしくじっくり炒めていれば実は美味しいチャーハンになるということやねー。

[@藍原英樹]

たいへん勉強になりました。
美味しい炒飯が作れる様に頑張ります。
ありがとうございました。

[@_shm5153]

プロの料理動画って、鉄鍋とか火力強そうなコンロとかかなり大きなフライパンとか1人暮らしの家庭にんなもんねーよな物が登場することが多いのですが…
この動画はそんなことなくてとても参考になりました！

[@ochamaruGG397]

最後以外は中火でいいんですね…勉強になります。個人的には料理酒を使用されてないことにも少し驚きました。
ぜひ実践したいと思います。ありがとうございます！

[@tangent_nu]

この作り方の何がいいって、電気コンロでもおいしく作れることですよね！次チャーハンを作るときはこのやり方で作ってみます！

[@yukinko-rl7mq]

すげぇ参考になります！！
最強料理作るようになって、家庭でやっチャイナ麻婆豆腐も真似させていただきました！
谢谢！！

[@ジムニージジイ]

家庭用の火力の少ないレンジでできますね。今度、やってみます。

[@sio2142]

強火でフライパン振るとばかり思ってました！
目からウロコ

[@mt9460]

家庭の調理器具を考慮して下さる親切な解説で感動しました!!
登録します。

[@aikoamina1016]

一昔前前なら一流の料理人の実演講習会的な感じは数千円は払わないと学べなかった
それが無料で自分が理解出来るまで繰り返し見れるのはありがたい

[@tikif5031]

なるほどなるほど、と見させていただきました。ありがとうございます。
ところで職業柄なのか、時折フライパンを振りたくてしょうが無いそぶりが出てて面白かったですｗ

[@1107tihiyu]

プロの方々には敬服いたします。ありがとうございます。

[@榎本英夫-d3b]

中華鍋を使わなくてもできるんですね。
野菜炒めなど他の炒め料理にも応用できそうに思えます。

[@ozisan88]

観ていて穏やかな気持ちになる調理動画って珍しいな。

[@sabuibo7]

本当に丁寧な作り方に感動しました。

[@inu_bunchin-woowan]

プロ仕様の調理器具ではなく、カセットコンロと家庭にあるようなお玉で、材料も身近な食品でパラッパラに美味しそうな仕上がりで感動しました✨一流の料理人が作るとこんなに違うんですね😳私もチャレンジしてみます！

[@tubeismybirthplace]

総料理長が日頃店舗でこんな作り方してる訳が無い。わざわざ家庭用の調理設備と器具で美味しく簡単に作る方法を紹介してるのが素晴らしい。

[@E7X-Q2L9-R4Z]

(当たり前……)

[@tubeismybirthplace]

@@E7X-Q2L9-R4Z 様
ワザワザそこまでしてくれるのが当たり前？ほう、まあどうぞ、考え方は人それぞれ。

[@E7X-Q2L9-R4Z]

@@tubeismybirthplace 「総料理長が日頃店舗でこんな作り方してる訳が無い」
の部分に決まってるでしょ…

[@tubeismybirthplace]

いちいち枕詞に口出す人ね、どこにでも居る。まあどうぞ好きなだけ存分に。

[@E7X-Q2L9-R4Z]

@@tubeismybirthplace そんなに怒り散らかして、なんか嫌なことでもあったんですか？あんまり人に当たるのは良くないですよ
やめましょうね〜

[@kumapanda100]

ありがたや…パラパラに作れるようになりました

[@たれぱんだ好き]

手元から映しているのがとても見やすくてわかりやすいです。

[@ぺったんネル]

優しそうなシェフ。丁寧で分かりやすい解説で材料も手軽で作りたくなります。
ありがとうございます！

[@元条修一-j8v]

なるほど分かった！フライパンは浅くて表面積が大きいからお店の真似して強火にすると単に焦げるだけなんですね。チャーハン＝強火で短時間の固定観念があるため、どうしてもフライパンでコンロの火を最強にしてしまい、結局卵の香りが出る前に焦げて、焦げ目の強い卵焼きみたいになるのがオチでした。
鉄鍋で超火力は家庭のフライパンでは再現出来ないので、反対にフライパンに合った火力＝中火でじっくり最後に強火で調理する。これが熱効率的にはお店と同じ条件になるのかもしれないですね。

[@狐水]

めっちゃ鍋振りまくりそうな見た目なのに、地味に全然ポンポン押すだけで、こんなうまそうなチャーハン作ってるのは逆に新鮮です。
本当普通に考えたら、鍋振って、米を空中に浮かせたら、そりゃ冷めるでしょってのがわからず、ポンポン鍋を振る人が多すぎて困りますね。
随分前に中華の達人がテレビで、鍋振ると、フライパンが冷めるから鍋は降らず、ヘラで、お米を救って、混ぜていました。

[@jimmierasmussen9298]

Your cooking method to make "CHAHAN" are best I've seen. You are truly Chinese 'Chef. Thankyou

[@ザ.オベスティ]

おお～！桃花林の料理長。伝統的な蟹の卵入りスープが絶品だが、最近はとんと行ってないなあ。。

[@ナオヒ-p8i]

スタンダードな作り方みたいなので参考にしてます。

[@nomusicnolife092]

作る量は2人前が上限みたいですね。沢山作るとパラリと仕上がらずベタっとなるのでしょう。フライパンと炒飯の隙間のバランスがポイント。

[@teiichisato1105]

家庭で子供やお年寄りでも本格チャーハンが作れる！先生ありがとうございます！

[@rinnobu920]

本当は振りたくて振りたくてたまらないシェフ

[@タナカタロウ-z4h]

プロにはきつい縛りプレイですな(笑)

[@マスピの影]

火から離さなければ、混ぜる為に多少振るくらいはいいのにねｗ

[@ぷー太郎-j2m]

@@あかいろ-w1o 違いますよ。中華用の高火力のコンロで降って火にあぶってるんですよ。だけど家庭のコンロではあぶれるほどの火力が無い。
家庭用の調理法紹介してくれたんでしょう？

[@あかいろ-w1o]

@@ぷー太郎-j2m
僕の家にも一応カセットコンロぐらいは有りますよ。どれぐらいの火力か分かってるつもりです。

[@あかいろ-w1o]

@@grasscrawler8391
ちょっと振ったからってそんなに極端に温度下がらないでしょう。
最初にしっかりと温めて、後は様子を見ながら振れば良くないですか？

[@hamahama30]

一生懸命フライパンを振っていましたよ・・・
貴重な動画をありがとうございました。

[@yuuchan8360]

良い知恵をありがとうございます！🙇

[@eiji112]

普段は、この様な道具は使わないでしょうに。
何もかも家庭に合わせて下さったのですね。
ということは、上手に出来ないのは、自分に問題があるということですね。
炒飯の作り方を学ぶつもりが、己の愚かさに気づかせていただきました。
ありがとうございました。

[@keniniyon1607]

簡単ですね。しかも美味そう。ありがとうございます。

[@ffegira1338]

五目炒飯は、エビは下茹でし、白ネギとハムのみじん切りを用意し、
油多めで、卵を入れてほぐしたら、ご飯を入れて、塩・胡椒・中華のもとを入れ、お玉のせで押しながら混ぜ、
塩・中華味・胡椒を入れて、中火でよく炒め、
中央に具材を入れて、パチパチ言い出したら、醤油を入れて
最後に強火で仕上げ、鍋はあおらなくてOKですね。ありがとうございます。

[@最後の柱]

これなら俺でも成功しそう美味しいチャーハンは難しいんだよな家庭料理の永遠の課題

[@catfelis4994]

チャーハンは家庭でも高火力で一気に手早く作るものだと思っていました。
先生の作り方を試させていただきます！

[@あぶ-t8z]

これは素晴らしい😊

[@wanbi222]

どんな火力、材料でも最高の一品に仕上げる総料理長の実力
と、オレンジのお玉(笑)

[@焼肉太郎-k7q]

まさかThe Okura Tokyoの桃花林総料理長がカセットコンロと家庭用フライパンで作ってくれるとは・・これで旨いチャーハンが作れる、さっそくオレンジのお玉を買いに行きます。

[@村田信之-n9i]

@@焼肉太郎-k7qさん、　そこじゃないでしょw w

[@ジャガーマン-l5h]

さすがです。卵半熟のところからもうプロの感覚！食べたくなりました(笑)

[@ルークよし]

良い人柄が出てるな。

[@momita0314]

癖だからか何回かフライパンあおりそうになってるのすき

[@tawaman-kuwaman-miwakenin]

オマケ動画で我慢出来なくて思わず振っちゃったNGシーンも公開して欲しいですね

[@bazzini777]

あおり「そう」って言ってますやん

[@なまたまご-n8p]

無意識に動く左腕に意識しながらしている様には見えた。最後にエビを固めて盛り付けを考えてる所がプロらしい。

[@pipn9130]

火元から離さず揺すってるだけよ、米が舞うほど持ち上げて煽ってはない

[@nndsk]

料理の都市伝説をひっくり返す話は時々聞きますね。それにしてもあんなに浅いフライパンで作るのは意外でした。

[@usausada]

一度にたくさん作らないこと事もコツの１つのような気もしました
どうしても家族分一気に作ろうとしてベチャベチャ炒飯になったりしてます

[@freek015]

『中華あじ』っていう調味料があるの知らなかった
最後のちょっと意外中火！？
明日早速真似します

[@ML-rv6bg]

「中華あじ」がなかったので、代わりに創味シャンタン小さじ1入れても相当美味しかったです。

[@AXlensen]

素晴らしい！

[@knogu1523]

何がすごいって、カセットコンロでこれだけの事をやってのける技術がマジで凄い

[@ながしとっさん]

美味そう！美味いに違いない！明日作ってみよ。

[@xxs4740]

米がパラッパラになりました！
数あるチャーハン動画の中でベストなのでは。。

[@jc.d]

フライパン煽れないので、助かりますチャレンジして見ます。

[@kg-yt8iy]

優しい方ですね♪

[@わどるでぃ-o1c]

すごく分かりやすかったです。
よーし！パパチャーハンつくっちゃうぞー！

[@じょあちん]

結果的に水分を飛ばしてしまえば火力は関係ないって事かぁ…強火だと忙しく混ぜないといけませんし。

[@yoshikim6409]

家庭用のコンロで作れる方法がよくわかりました。

[@bankok-21]

あこの人の手つき見るとプロのように思います。

[@キオポ]

中華料理ってすごいな。いろんな料理がある

[@こにゃん-h4h]

今度作ってみます。鍋を火から離さないのがコツですね。

[@kei6983]

チャーハンなのに、「のど越しがツルっと」ってビックリだわ。さすがオークラ、次元が違う。

[@tukamoto3t]

火力の低い家庭用の作り方、良いですね。

[@COVID_25e]

カセットコンロや家庭用フライパンだけでなく、包丁もまな板もごく家庭むけのもの。それでもここまでの炒飯が出来る。とても勉強になりました。

[@ポンタポンタ-i7h]

8:28～　本能的に鍋を振りかけたが理性が勝った瞬間！！

[@綿貫研人]

我慢したーw!!

[@クモネプ]

草

[@tabibitotabibito]

よく気づきましたね(笑)

[@tarapero]

振るの楽しいもんね。作ってる気がするし。

[@ozisan88]

ホンマや www、えらい拘りよう

[@ぺろぺろチーノ-o3d]

最近、TVで中華の鉄人！？がやってた、卵割って直入れのが、シロミの味とか出て卵自体の味がするって～やってみたら、確かに卵の風味がいい、とき卵だと色見にしかならないくらい、それからもっぱら卵２つ直入れかなｗ

[@KO-jv1gd]

やはり一流の手にかかると、どのような道具・環境であっても一流の仕上がりになるのですね。
穏やかでゆったりとした動作の中にも、プロの凄みが滲み出ていました。

[@あいうえお-i3l5v]

シェフの格好してるからテフロンパンとカセットコンロとかわいいお玉のギャップがおもろい

[@blackcherry5087]

最近、「料理を勉強しよう」と思い立った。
道具だけは買い揃えている。
だが、一度も使ったことない。
4000円代の「圧縮鍋」とか、1000円代の「包丁セット」とか…。
だから、勉強になる。

[@yokohamatree24]

設備も道具も家庭仕様だからストレートに参考になります。

[@バイクで旅する男子竜也さん]

チャーハン大好き。

[@hamsn1031]

完全に家庭料理目線で解りやすい