Дуже круто й неймовірно. скільки знань і праці вкладено в ваші вина, як для домашнього виноробства то ви мені здається краще ніж існуючі заводські технології. дякую за те що ділитесь з нами.
Коли збродяться всі цукри (а це вже майже відбулося) та в зв'язку з зимою температура у пргребі буде знижуватися, то об'єм вина зменшиться. А значить утвориться певне зменшення тиску у камері над вином. Аж до повного розрідження з послідуючим всмоктуванням рідини з гідрозатвору. Просто інакше бути не може.
Доброго дня. Вражає досконалість виконаноі роботи. Дякую. Пітання: Скільке раз і в які періоди Ви знімаєте з осаду? Які будуть наслідки якщо передержувати на осаді?
Білі складні поміжвидові гібриди, як на мене, не варто тримати на грубому осаді. А краще від нього позбуватися ще до початку бродіння. Це якщо білі по білому. Червону схему вініфікації білих матеріалів для себе вже не розглядаю. Однак, якщо Ви її практикуєте і Ви не прихильник кахетинської технології, то позбуватися від грубого осаду краще раніше ніж пізніше. Хоча є стилі вин з протилежними підходами У червоних винах по червоній схемі я також не перетримую на грубому осаді. Почекав тиждень-два максимум, і зняв. Нехай доброжує вже без нього. З тонким осадом все простіше, знімати з нього коли вже буде муляти очі, він не являється небезпечним.
Теж сьогодні знімав знад осаду молдову. Цього року вона набрала ідеальну для себе кондицію в 21% цукру. Правда ароматика від білих дріжджів qa23 трохи дивна і трошки нагадує палену різину. А зараз вже гріється куб із спиртом сирцем отриманим з браги на її лушпині + браги на основі 10л вина з лідії і браги з її лушпиня.
Моно, за білою схемою. Фронтіньяк Грі має сизу оболонку, тому, якщо правильно забезпечити період настою, то можна отримати бажаний колір. Аж до світлочервоного.
А що, такі люди другого сорту? Виходячи з Ваших смайликів. Чесно кажучи, з-за подібних коментарів відпадає будь-яке бажання ділитися про своє виноробство. Тут числені східні сусіди вимагають до піни з рота щоб я вів розмову російською, а не "телячою". А що вимагаєте Ви?
Вітаю. А підкажіть, як правильно робити сульфітацію при знятті з тонкого осаду? Куди саме добавляти розчин піросульфіту, у ємність куди відбувається переливка?
Якщо немає у магазинах, то я для Вас можу купити та надіслати. Дружина для свого магазину закуповує товар на фірмі з Кривого Рогу, там я й беру ці гідрозатвори. По 10 шт. в упаковці. Якщо не зможете знайти у себе у господарських магазинах, то зв'яжіться зі мною 099 962 43 66. Я допоможу.
Олег, чи я правильно зрозумів, що перше зняття з осаду Ви проводите після закінчення ферментації, після бурного і тихого бродіння (приблизно через місяць після заповнення бутлів суслом)?
Оце і буде перше зняття з осаду білих та рожевих після внесення дріжджів. Звичної великооб'ємної "муті" не має, тому що від неї я позбавився ще на етапі підготовки сусла перед ферментацією, ретельно освітливши його у холоді. У цьому перевага наслідку освітлення матеріалів до ферментації, так як під час ферментації осаду вже майже не утворюється. Наприклад Піно, почав бродити 55 днів тому, а знімати з осаду буду вперше з початку ферментації. Перегляньте відео по ПіноГрі або Ландишу. Там наглядно видно результат роботи по освітленню матеріалу, іншими словами позбавлення існування грубого осаду на етапі тихого бродіння.
Олег,скажи будьласка,винофікація за білою технологією має перевагу у тебе чи ні? І друге питання,чи можно по білій технології працювати на диких дріжжах зі своїм якісним виноматеріалом?
Для білих та рожевих вин - так, біла технологія. Навіть деякі червоні десертні, але з попередньою досить довгою передферментаційною мацерацією. Тип дріжджів може бути будь-який. Адже всі селектовані дріжджі насправді колись були "дикими" у якомусь теруарі.
Наші предки на волах їздили, в кращому випадку на конях. Ви також ? Так званий порошок, це результат праці наукових лабораторій, досвіду, колекцій кращих теруарів, вражень професійних дегустаторів, надбань сучасної екологічної практики. Ви можете себе скільки завгодно запевняти, що це все не насправді. От для чого це казати мені? Ви думаєте, що я зовсім "сирий" та не в темі?
Доброго вечора! Підкажіть будь ласка, виноград мерло морозостійкій сорт? Я в цьому році посадив і тепер не знаю як обрізати, щоб вєерно в подальшому ріс чи штамбом? Укривний сорт чи ні?
Якщо живете на півдні, то можна ризикнути і запланувати штамбове формування. Але якщо це не Херсонський, Одеський, Миколаївський регіони, то я б не ризикував.
Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал.
Разом до перемоги.
Слава нашим захисникам України!!!
Цікво буде побачити кінцеві результати та почути власні враження. Робота проведена величезна. Бажаю, щоб отримали більше, ніж сподівалися.
Дуже круто й неймовірно. скільки знань і праці вкладено в ваші вина, як для домашнього виноробства то ви мені здається краще ніж існуючі заводські технології. дякую за те що ділитесь з нами.
Гарний огляд! Дякую Вам за працю!
Такій колекціі позаздрить багато хто з виноробів. Дякую за відео та напрацювання, можно дивитись як казку наніч.
вражає об'єм. Труда вкладено неміряно. Хай і результати порадують!
Дякую за відео.
Дякую за чудовий контент
Результаты огромного труда.
Лайкище.
впечатляет ассортимент,а прежде всего обьем работы. Ширина ваших интересов и разнообразие технологий. Отдельное спасибо что делитесь опытом.
Доброго вечора.
Цікаво та пізнавально буде переглянути відеоогляд про подальшу долю вина з Фронтіньяк Грі, Рубін болгарський, Рітон.
Дякую 👍🏻
👍💪✌ Скільки труда вкладено! Вирости, збери, перероби, а потім ще поки вип'єш...😅. Бажаю миру і добра.
Та ні, я з своїми домашніми стільки не вип'ємо. Добре що помічники є. І їм за це велике дякую.
Дякую за детальний обзор.
Асортимент величезний!!!
Спасибо Олег
дякую за огляд,На мою думку,ці гідрозатвори самі невдалі,втягують у емність рідину
Коли збродяться всі цукри (а це вже майже відбулося) та в зв'язку з зимою температура у пргребі буде знижуватися, то об'єм вина зменшиться. А значить утвориться певне зменшення тиску у камері над вином. Аж до повного розрідження з послідуючим всмоктуванням рідини з гідрозатвору. Просто інакше бути не може.
Гарно колега
Доброго дня. Вражає досконалість виконаноі роботи. Дякую. Пітання: Скільке раз і в які періоди Ви знімаєте з осаду? Які будуть наслідки якщо передержувати на осаді?
Білі складні поміжвидові гібриди, як на мене, не варто тримати на грубому осаді. А краще від нього позбуватися ще до початку бродіння. Це якщо білі по білому.
Червону схему вініфікації білих матеріалів для себе вже не розглядаю. Однак, якщо Ви її практикуєте і Ви не прихильник кахетинської технології, то позбуватися від грубого осаду краще раніше ніж пізніше. Хоча є стилі вин з протилежними підходами
У червоних винах по червоній схемі я також не перетримую на грубому осаді. Почекав тиждень-два максимум, і зняв. Нехай доброжує вже без нього.
З тонким осадом все простіше, знімати з нього коли вже буде муляти очі, він не являється небезпечним.
Дякую.@@Виноградарствотасучаснедомашнє
👍👍👍
Дякую за огляд, чекатиме відео по результатам цього сезону:)
Скажіть, а ваше вино можна якось скуштувати, можливо замовити?
099 962 43 66
Теж сьогодні знімав знад осаду молдову. Цього року вона набрала ідеальну для себе кондицію в 21% цукру. Правда ароматика від білих дріжджів qa23 трохи дивна і трошки нагадує палену різину. А зараз вже гріється куб із спиртом сирцем отриманим з браги на її лушпині + браги на основі 10л вина з лідії і браги з її лушпиня.
Добрий день .Я думав що з фронтиньяк грі білі вина вниходять а у вас рожеве чи там мікс ще з якимось сортом?
Моно, за білою схемою.
Фронтіньяк Грі має сизу оболонку, тому, якщо правильно забезпечити період настою, то можна отримати бажаний колір. Аж до світлочервоного.
Класс! Ви продаєте? Скільки ж коштує бутилка Фронтіньяка 0,7 ?
Так він ще не готовий. Десь на початку весни щось буде зрозуміло з ним. І то - не остаточно.
А з яких сортів перші вина на продаж і по якій ціні?
Минулорічні, позаминулорічні. Різні. Але не Фронтіньяк Грі. Якщо хочете продовження розмови, то Вайбер 099 962 43 66
Шось "Лідії" небачу :)
Вона є. Разом з Юпітером у десертному. Але небагато, десь п'ята частина. Неперевершена комбінація.
+
У вині дещо розбирається, але на мою думку переробився у держ.органах😂😂😂
А що, такі люди другого сорту? Виходячи з Ваших смайликів.
Чесно кажучи, з-за подібних коментарів відпадає будь-яке бажання ділитися про своє виноробство.
Тут числені східні сусіди вимагають до піни з рота щоб я вів розмову російською, а не "телячою".
А що вимагаєте Ви?
Підкажіть будь-ласка, як пектин у виноматеріалі впливає на вино?
А Рислінг рейнський чи Магарача? Що можете сказати про силу росту та термін дозрівання наявного у Вас сорту?
Рейнський. Пізнуватий. Середньорослий, інколи і того менше.
@@Виноградарствотасучаснедомашнє дякую!
Вітаю. А підкажіть, як правильно робити сульфітацію при знятті з тонкого осаду? Куди саме добавляти розчин піросульфіту, у ємність куди відбувається переливка?
У приймаючу ємність потрібну кількість сірчаного компоненту.
Дозування по таблиці, хоча у мене значно менші.
Скиньте ссилку же купували гідрозатвори на бутиля 20 л.спочатку відео.
Якщо немає у магазинах, то я для Вас можу купити та надіслати. Дружина для свого магазину закуповує товар на фірмі з Кривого Рогу, там я й беру ці гідрозатвори. По 10 шт. в упаковці.
Якщо не зможете знайти у себе у господарських магазинах, то зв'яжіться зі мною 099 962 43 66. Я допоможу.
Як я зрозумів вино до весни буде стояти під пакетиком з резинкою ?
Олег, чи я правильно зрозумів, що перше зняття з осаду Ви проводите після закінчення ферментації, після бурного і тихого бродіння (приблизно через місяць після заповнення бутлів суслом)?
Оце і буде перше зняття з осаду білих та рожевих після внесення дріжджів. Звичної великооб'ємної "муті" не має, тому що від неї я позбавився ще на етапі підготовки сусла перед ферментацією, ретельно освітливши його у холоді.
У цьому перевага наслідку освітлення матеріалів до ферментації, так як під час ферментації осаду вже майже не утворюється.
Наприклад Піно, почав бродити 55 днів тому, а знімати з осаду буду вперше з початку ферментації. Перегляньте відео по ПіноГрі або Ландишу. Там наглядно видно результат роботи по освітленню матеріалу, іншими словами позбавлення існування грубого осаду на етапі тихого бродіння.
Олег,скажи будьласка,винофікація за білою технологією має перевагу у тебе чи ні? І друге питання,чи можно по білій технології працювати на диких дріжжах зі своїм якісним виноматеріалом?
Для білих та рожевих вин - так, біла технологія. Навіть деякі червоні десертні, але з попередньою досить довгою передферментаційною мацерацією.
Тип дріжджів може бути будь-який. Адже всі селектовані дріжджі насправді колись були "дикими" у якомусь теруарі.
Дякую.@@Виноградарствотасучаснедомашнє
А на продаж є?
099 962 43 66
Думал что только у меня ЛЧ был 26%
Та да, у вдалий рік він може й більше на відсоток - півтора.
Цікаво, як ви рахуєте кількість спирту, яку добавляєте в десертне вино. Таблиці?
Формули, таблиці, номограми. Інформації багато на форумі.
@@Виноградарствотасучаснедомашнє какой форум?
@@alexandersanin8229основний виноградний форум на пострадянському просторі - на виноград.інфо
Навіщо сухі дріжджі?
Ви знаєте що вам підсовують в тих дріжджах? Наші предки робили без порошків 😊
Наші предки на волах їздили, в кращому випадку на конях. Ви також ?
Так званий порошок, це результат праці наукових лабораторій, досвіду, колекцій кращих теруарів, вражень професійних дегустаторів, надбань сучасної екологічної практики.
Ви можете себе скільки завгодно запевняти, що це все не насправді. От для чого це казати мені? Ви думаєте, що я зовсім "сирий" та не в темі?
Доброго вечора! Підкажіть будь ласка, виноград мерло морозостійкій сорт? Я в цьому році посадив і тепер не знаю як обрізати, щоб вєерно в подальшому ріс чи штамбом? Укривний сорт чи ні?
Якщо живете на півдні, то можна ризикнути і запланувати штамбове формування. Але якщо це не Херсонський, Одеський, Миколаївський регіони, то я б не ризикував.
Навіщо сухі дріжджі?
Ви знаєте що вам підсовують в тих дріжджах? Наші предки робили без порошків 😊