CrostaThina: la ricetta della crostata di mele della famiglia Berrino.
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Il dott. Franco Berrino prepara con suo figlio Crostathina, una semplice, sana e buonissima crostata di mele.
Lasciamoci trasportare dalla spontaneità e dalla creatività, se manca qualche ingrediente sostituiamolo con un altro equivalente!
Ingredienti:
2 volumi di farina integrale
1 volume di uvetta sultanina
1 volume di mandorle
10 cucchiai di olio evo
Mele q/b
2 datteri
Un baccello di vaniglia
2 pizzichi di sale integrale
2 cucchiaini da caffè di bicarbonato
Il succo di mezzo limone
La scorza di un limone
Latte di soia q/b
Ricetta:
L’impasto
-Frullate l’uvetta sultanina con un pochino il latte di soia per amalgamare il tutto, aggiungete il succo di mezzo limone e cinque cucchiai di olio evo e un pizzico di sale integrale. Tritate le mandorle e aggiungetele al composto.
-In un’altra ciotola mettete la farina integrale, la scorza di mezzo limone e un cucchiaino di bicarbonato.
La crema
Scaldate 5 cucchiai di olio evo e alcuni pezzi di mela senza buccia con un pizzico di sale integrale e un pizzico di bicarbonato. Aggiungete poi due datteri, due cucchiai di farina integrale e un pochino di latte di soia. Frullate fino ad ottenere una crema ed infine aggiungete la scorza di mezzo limone e la vaniglia.
Tagliate a fettine le mele.
Unite le due parti dell’impasto, stendetelo con un mattarello e mettetelo in una teglia rotonda. Versate sopra l’impasto la crema precedentemente preparata e mettete sopra le fettine di mela. Infornatela a 180° per mezz’ora.
Oggi ho fatto questo dolce sublime! 😃... É stato semplice per me, l'unica cosa che non ho potuto mettere è stato l'ultimo passaggio, la spennellata sulle mele, quella rosa, non ho capito cosa fosse. Perfino mio marito che ama (purtroppo) lo zucchero, non si è accorto che non ne aveva 1 grammo. Grazie, della ricetta 🙏.
Domattina ricca colazione! 😍😋
Ci avete fatto un regalo splendido!! Fatta subito..un profumo meraviglioso in tutta la casa e soprattutto.. chi se l.aspettava così buona e appagante? Grazie davvero.
Se chiedessi quante calorie fanno una fetta di torta sarei fuoriluogo?
Spero diventi una bella abitudine vedervi insieme, per fare ricette così meravigliose, vi vengono bene perché si vede che c'è amore in voi
:
Spettacolare! La crema pasticcera a base di mela è un colpo di genio, fa un ottimo contrasto con l'impasto croccante/friabile. Io ho usato le nocciole al posto delle mandorle (le uso spesso nei dolci) e, non avendo latte di soia, ho sciolto un cucchiaio o due
di crema d'avena in un po' di vino bianco (spero che il prof. Berrino non me ne voglia...). E' venuta comunque golosissima! Grazie 🙏
Ottima ricetta! Ho preparato questa crostata ieri sera per la colazione di questa mattina. È veramente deliziosa!
L'unica modifica che ho fatto è stata sulla temperatura in forno e il tempo di cottura (due parametri che variano a seconda del tipo di forno). Nel mio caso 160° in forno ventilato per 25 minuti
Grazie, fatta questa sera, buonissima, mi è piaciuta molto la crema che farò anche da sola. Complimenti. Le mele le ho spalmate con del malto diluito in un po' di succo di mela
Belli e bravi! Fateci ancora ricette! Per favore!
Ragazzi non scoraggiatevi! Fate questa ricetta.. la crema è sublime!!! Io ci ho messo una banana molto matura al posto dei datteri per dolcificarla... seguite le dosi se vi avanza impasto potete fare biscotti o un'altra teglia di torta... ho usato 4mele medie.. 3 per la crema una per la decorazione
Grazie famiglia Berrino! Ho fatto ieri sera questa crostata ed è venuta benissimo!!! Una squisitezza!!!
Madonna cos'è buona sta torta! l'ho assaggiata ancora calda con questa Crema che è la fine del mondo! d'ora in avanti farò sempre così la torta di mele, fa-vo-lo-sa!! Grazieeee ♥️
Cosa vuol dire un volume di farina?grazie
@@Mary-zl4pz Un volume di farina vuol dire un bicchiere, una tazza, una dose. Se avessi guardato e ascoltato tutto....
Grazie professore! L'ho provata ed è buonissima!! Ho messo le nocciole al posto delle mandorle... Piace a tutti in famiglia 😋
bellissima, ora chiudo il computer e la vado a fare...grazie mille! soprattutto per lo spirito allegro! salutoni da Zurigo, Antonio
ricetta TOP! Grazie! Provata anche con mix di farine (integrale di grano tenero e semintegrale di farro), e a parte l'attenzione al diverso grado di assorbimento dei liquidi - che va compensato - nonchè qualche complicazione in più sulla verifica del giusto tempo di cottura (visto il colore scuro), il gusto è molto, molto buono
Bellissimo guardarvi insieme, sprigionate un sorriso...e bellissima la torta! Ho voglia di provarla, grazie!
Che meraviglia!!!!grazie infinite per aver condiviso questa ricetta. 🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️
Che meraviglia! Grazie per questo dono!
È venuta spettacolare, davvero non credevo. La farò anche per le occasioni!
siete super braviiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!!!!!! 😁😁😁😁😁😁😁😁😁😆😆😆😆😄😄😄😄😀😀😀😀😃😄😁😁😄😃😀😀😀😀😃😃😄😁😁😄😄😃😃😃😘🤩🤩🤩😘😘😘😘😘😘🤩😘🤩😘🤩😘🤩😘😘🤩😘🤩😘🤩😘🤩😘🤩😘🤩😘😘😘🤩😘😘😘😘❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
L'ho fatta e l'ho appena assaggiata ... è squisita!! Grazie della video ricetta. Fatene altre ... siete bravissimi e fate delle cose buonissime!! E' un piacere vedervi all'opera!!
Cosa hai messo sopra le mele come si vede nel video ?
@@fiorellacapriotti4838 credo sia un pò di agar agar sciolto in succo di mela e poi scaldato ... ma potrei sbagliarmi. Falla perchè è buonissima!!
Questa crostata è qualcosa di meraviglioso!Grazie per la condivisione!
Meravigliosi complimenti Dottor Berrino lei e suo Figlio..👏🏻👏🏻👏🏻Provo a farla ..Grazie
Era dal gomasio che non ero così contento. :) un carissimo saluto doc
Buongiorno per Pasqua ho fatto la vostra crostata ,buonissima.
Vi prego altre ricette insieme 👍👍👍👍🤗
Ciao, una curiosità. Hai usato l'olio d'oliva?
Buonissima e bellissima ricetta
E' una favola questa crostata. Io co la ricetta della frolla ci faccio anche i biscotti.
Grazie per le vostre ricette!!!
Siete bellissimi, grazie! Assolutamente da fare!
Grazie per questa bellissima e sana ricetta 🌷cosa si spennella di trasparente sopra le mele per renderle lucide? Kuzu o qualcos'altro? Come prepararlo? Vi ringrazio anticipatamente per la vostra cortese risposta 🌷
Meraviglia!!! La proverò assolutamente ... grazie mille 🥰
Fatta, meravigliosamente buona.L' ho personalizzata solo aggiungendo sulla crema della polvere di cannella!! ;)
Grande Dr Berry! Sempre in gamba.
Grande Dott. Berrino e famiglia!!!!! Grazie Grazie
finalmente state facendo i video che aspettavo da sempre !!! :)
Grazie siete tanto belli e cari 🙏❤🙏
Fatta!!! Molto buona soprattutto la crema di mele, ma io non sono riuscita stenderla bene come voi purtoppo🤔 mi allenero'. Bravi 👏👏
Grazie infinite per la condivisione di questo bel momento, vi ho guardato con un sorriso. 😊
Anche io, la tenerezza nei gesti.
Ma questo video è stupendo...🥰
Grazie Professore a lei e il suo collaboratore!Replicata ieri:Ottima!❤
Bravo professore e GRAZIE
Fantastica! Appena fatta👏🙏
Mamma quant'è bbbuonaaaa... grazieeee 🙏🥰
Vado a prepararla..grazie
Favolosa! L'ho preparata oggi ed è buonissima. Soprattutto la crema.
Ciao scusa quante mele per la crema visto che l hai già fatta puoi darmi gli ingredienti più precisi grazie
@@alessandraaltissimo4596 ciao scusami ma è passato troppo tempo non ricordo. Ma ho seguito la ricetta!
@@tutorluci455 capisco grazie per avermi risposto
Ero molto scettica perché non ho mai mangiato una torta senza zucchero. Per me le due parole "torta"e "zucchero" andavano di pari passo. Ma siccome a mio marito è stata diagnosticata la sindrome metabolica devo cambiare la mia cucina. Lui è molto goloso e sente tantissimo la mancanza del dolce. Con questa torta l ho accontentato. Ha un procedimento un po' lungo ma pazienza. Tutto non si può avere. Grazie per questa ottima ricetta.
Favolosa, sperimentata oggi !! Grazie 🙏
Per piacere... Senza costrizioni...condividi
Le dosi?
ma per le dosi come ci si regola ????
Scusatemi, ho visto ora le domande, allora io ho fatto 350 di farina, 130 uvetta e 70 mandorle. Come primo esperimento è stato ottimo, solo la pasta è venuta un po altina, consiglio di tirarla bene perché lievita!
2 mele, per il resto ho improvvisato. È venuta molto buona e non mi aspettavo così dolce. Al posto dei datteri che non ho trovato ho messo un cucchiaio di malto di riso.
Claudia scusa la.domanda la l'uvetta va ammollata prima?Mi viene il dubbio che non frulli altrimenti con il frullatore ad immersione
Dopo aver disposto le mele, che tipo di liquido viene spennellato sopra?
io l'ho fatta è buonissima..... una squisitezza
Lo dici anche a me che si tende per volume?
Volume è lo spazio che l'ingrediente occupa. Quindi puoi usare una scodella come volume. E usare sempre la stessa x tutti i "volumi" della ricetta.
questa la faccio sicuro.. grazie grazie
Molto buona! Fatta e mangiata!
Da provare !! Sostituirei il latte di soia ,( non è un prodotto industriale ? ) con un buon latte fresco delle nostre mucche, oppure, come suggerisce uno dei suoi fans, del buon vino bianco. Olio ? Non certo olio EVO che ha un sapore troppo forte
Grazie mille! Da peovare immediatamente!
Bellissima io ieri ho fatto la sua torta al cioccolato, già finita 😝 prof il prossimo libro c’è lo deve regalare solo con ricette di dolci 🤪❤️
Che meraviglia 😍😍😍
Che bella ricetta! La proverò sicuramente! Si può fare senza bicarbonato? Cosa cambia se non lo si usa. Grazie :)
Fatta! Buonissima!! Un consiglio: mi è venuta moooolto dorata sui bordi ma la parte centrale invece morbida e avrebbe dovuto cuocere un po' di più. Cosa potri fare la prossima volta?
Bella, la proverò subito
Ma e un Maestro grazie
Preparata oggi. Buonissima.
Grazie per questa bellissima ricetta...volevo chiedere se il bicarbonato può essere considerato lievito e, nel caso la risposta fosse positiva, se chi dovesse cucinare senza lieviti lo potesse eliminare. Grazie
Veramente dolcissimi: padre e figlio ;-)
Bella ricetta e sembra anche buona!! Da provare assolutamente!! E' possibile eliminare l'olio per la preparazione della base? Non riesco a trovare una buona pentola antiaderente, voi quale usate? Il forno è ventilato?
Ottima! Grazie
Fatta,molto buona
L'ho fatta ieri sera. L'impasto è venuto bene, anche se poco dolce (probabilmente non ho messo uvetta a sufficienza), la prossima volta mettero' un cucchiaio di miele. Per la crema di mele, è venuta un po' un pappone che sa di impasto crudo. Andava cotta per qualche minuto prima di metterla sulla torta? grazie mille
Meraviglioso
Bellissima! La farò presto!
Meravigliosa! Però se mio marito è allergico alle mandorle nocciole e noci, posso sostituire con anacardi o pinoli? Vorrei provare a farla senza mandarlo in shock anafilattico. Grazie!
Capisco perfettamente! Io sono allergica a frutta secca e spezie... puntualmente in ogni ricetta cosa dovrei usare? Frutta secca e spezie 🤪
Grazie!
Grazie 🙏🏻
Anche a me piacerebbe sapere con che cosa hanno spennellato le mele. Grazie!
Se fosse succo di limone?
@@lucianacrecca7416 Grazie! Potrebbe essere e avrebbe anche un senso, quello di non fare scurire le mele, ma sarebbe bello saperlo con certezza...
A membra rosso il succo
Sembra davvero buonissima!!!
Posso sapere la quantità del latte di soia? O si tratta di una quantità orientativa sulla consistenza?...
Anche io vorrei sapere quantita' latte
la cannella con la mela ci sta meravigliosamente, anche il cardamomo.
Fatta! Ottima!
Esiste un libro dove trovarecwueste ricette ? Grazie mille.
Si può quantificare un volume? In grammi quanto sarebbe??
Si ma caxxo dopo 7 mesi ancora non ti hanno risposto?! Chi fa il video che disattivi i commenti e buonanotte!
@@lucamascagnifobos guarda me ne sono anche dimenticata! Non mi importa più😜
Buongiorno a tutti, complimenti per il dolce ma, qualcuno sa dirmi a quanti grammi corrispondono i “volumi “ presi in considerazione? Grazie
Grazie
buonissima!! ho dovuto aggiustare un po' le dosi perché quelle del latte di soia e delle mele non erano indicate.. e ho sostituito le noci alle mandorle... SQUISITA!
Dottore Berrino lo zucchero c'è nella farina e nella frutta , in 100 gr.di farina ci sono 80 gr.di zucchero e vero?
Grazie per la sua bellissima ricetta
No. Se così fosse dovrai prendere un'altra farina. Lo zucchero della frutta va bene fino a quando c'è tutto il frutto.
QUALE FARINA AGGIUNGETE NELLA CREMA DI MELE?
Buonasera! Che ingrediente spennellate sulle mele dopo aver preparato la torta, prima di infornarla?
Sarà olio
Domanda un po' profana.... E se provassi a cuocerla in micronde, dato che non ho il forno, si potrebbe fare? Grazie e ottima spiegazione! Ha una cucina coloratissima :D
Hai provato, ?anch'io ho solo il microonde
Mi scusi dott. Berrino, volevo chiederle se l inserimento di frutta secca o farina di frutta secca nell impasto, che poi verrà portato in cottura a temperatura intorno ai 180 gradi, è cosa diversa rispetto alla cottura/ tostatura della frutta secca che lei, nel libro "la grande via" consiglia di fare con moderazione, onde evitare di generare sostanze tossiche. La ringrazio anticipatamente per la risposta.
Che farina si può,adoperare ?grazie
Complimenti a Jacopo mi piacerebbe sapere cosa ha messo sulla torta per farla più lucida
Ma soprattutto cosa si intende per volume? Come faccio a misurare? Scusate ma sono abituata a pesare in grammi... grazie!
Puoi usare una tazza o un piatto. Basta che usi la stessa tazza o lo stesso piatto per tutti gli ingredienti
@@letiziastella4065 ok grazie per la risposta
@@letiziastella4065 Ciao scusami ho difficoltà sulla dose delle mele per la crema
Qualcuno puo' dire quantita'latte soia?
Fatta quasi uguale... ho messo= impasto: Lievito madre con farina di grano tipo 2, con parità con
Farina di farro integrale,
2 cucchiai di olio di girasole bio,
La metà del quantitativo della farina i semi oliagginosi misti,
Solita quantità dei semi l uvetta sultanina, latte di farro, pizzico di sale. Il tutto lo lasciato levitare per 5 ore.
Per la crema: 6 mele, 2 cucchio di olio di girasole, succo di 1 limone, cannella, 2 cucchiai di farina d avena, latte di farro, un cucchiaio di uvetta sultanina, pizzico di sale e bicarbonato.
Il procedimento è uguale a qella del dott. Berrino
Risultato......BUONISSIMA!
Ma quanto latte?
ma che carini, ci provo subito, il figlio navigatore del professore
Le tue ricette sono speciali...ma come posso sostituire le mandorle o noci. Purtroppo li amo ma sono allergica l'istamina e mi sono state evitate 😔
Cosa ha spennellato allá fine?. Grazie
Che significa due volumi grazie
Deliziosa! Grazie!
Buongiorno, che farina va usata ?
Lo zucchero di canna integrale quello vero si può usare ? Grazie 🕉
Berrino sconsiglia qualsiasi tipo di zucchero. Se proprio vuoi devi cercare il vero zucchero integrale. Di canna non significa che sia vero integrale. In ogni caso se tu fai la ricetta così come la vedi nel video ti garantisco che è davvero gustosa e dolce al punto giusto senza l'aggiunta di zuccheri. Fidati!
Cosa posso mette al posto dei datteri?
Io non vorrei usare la farina 00...come sostituirla?
Sarà sicuramente buonissima ma senza grammature precise non viene voglia di farla... In " volumi" non riesco a capire le giuste dosi.. Qualcuno può indicarmele? Grazie
quante affettate e quante cotte rosolate?? grazie!!!
È bicarbonato normale che si trova al supermercato??
🔝❤
grazie. potrei sapere con quale farina posso sostituire visto che sono celiaca?
Di riso integrale