Butterschmalz / geklärte Butter / Ghee, selber zubereiten
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- Опубліковано 21 сер 2024
- Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!
Heute werden wir zusammen Butterschmalz oder so genannte geklärte Butter oder auch als Ghee genannt zubereiten. Der Butterschmalz wird schon seit langem in der Küche verwendet.
Und dieses flüssige Gold wird nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der Medizin und Kosmetikindustrie.
Butterschmalz hat den Vorteil, dass er sehr hoch erhitzt werden kann, ohne zu brennen, weil im Gegensatz zur normalen Butter kein Eiweiß, kein Milchzucker und kaum noch Wasser enthält.
Im Kühlschrank ist Butterschmalz sehr lange haltbar.
Für die Zubereitung von Butterschmalz brauchen wir :
- Butter
- Topf mit dicken Boden
- feines Sieb
- Passiertuch
- verschließbare Gläser
Und etwas Zeit und Geduld.
In meinen Fall habe ich ca. 630 g Butterschmalz gewonnen.
In der Regel rechnet man mit ca. 20% Verlust, dies ist das Wasser und abgeschöpfte Milcheiweiß. Den abgeschöpfte Milcheiweiß verwenden Sie beim backen oder unter die hellen Saucen mischen.
Ich wünsche Euch ein gutes Gelingen!!!
Wenn Euch mein Video gefalllen hat, dann freue ich mich über " Daumen hoch" und ein " Abo" DANKE!!!
Mehr zum Nachlesen „ Rund um die Butter „ gibt es demnächst auf meinem Blog ;-)
PS: auf meiner Homepage findet ihr unter dem Menü "Blog" weitere Rezepte, Tipps&Tricks: kalinkas-kuech...
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Liebe Kalinka, habe mir von Profis zwei Butterschmalz videos angesehen, Deins ist das beste.
Dankeschön 🙏😊
Das leicht angebrannte Rest im Topf ist sehr lecker
Also, ich bin beeindruckt. Das ist so ein toller, interessanter, hilfreicher Kanal! Du kommst so herzlich rüber, das ist einfach schön anzusehen. Danke! :)
In meiner Kindheit gabs zwei Schmalzhäferln, einen großen mit Schweine, und den kleinen mit Butterschmalz. Man musste damals von der Molkerei einen Teil Milchprodukte zwangsweise abnehmen, das waren die Butterpackerln. Weil Butter nur selten aufs Brot kam, wurde daraus Butterschmalz gemacht, weil das haltbar war. Es gab ja nur den Keller. Unser Wirt hatte einen großen, da wurde im Winter Eis reingeschaufelt und man konnte mal dort was "aufs Eis legen". Später baute die Gemeinde dann ein Tiefkühlhaus, da hatten die Familien dann Abteile drin und der erste Kühlschrank war was Besonderes, wir standen alle drum rum und staunten.
Man wird alt wie eine Kuh, und lernt immer noch dazu! Danke für deine Zeit Aufwand für uns alle. Das machst du wirklich sehr toll, weiter sooooooo.
Super Idee, du liebe Kalinka, hab ganz herzlichen Dank! 👍😘❤️ Ich freu mich schon auf die erste Rösti mit der selbst gemachten Butterschmalz. 😊 Und es tut mir immer soo gut, dich zu sehen und zu hören - mir wird immer ganz warm ums Herz! Du bist ein ganz grosses Geschenk - danke tausend Mal! ❤️❤️❤️
Danke sehr gut erklaert.Du bist wirklich eine ganz Liebe.Viele Gruesse aus dem winterlichen Salzburg
Danke liebe Ljuba für dein Video. Du gehörst zu meinen UA-camrn, die ich zum Leben brauche. Bitte weiter so
Du bist eine tüchtige Hausfrau,was Du machst kann man getrost nachmachen! Weiter so.
Sie sind so lieb,es ist einfach angenem sie zu hören
Eine sehr nette Frau. Habe viel gelernt
Kalinka Sie machen das wunderbar Danke für die Vorführung 👍
Bevor ich mein 1.Ghee gemacht habe, hab ich sicherlich 3 Stunden verschiedene Videos geschaut! Wär ich damals schon auf Dein Video gestoßen hätten mich die vielen Ungereimtheiten bei den einzelnen Vidos nicht so verwirrt. So, jetzt auf in die Küche und von 2 kg Butter Ghee für die Familie meiner Tochter und für mich machen. Ich mag Deine Art, alles wird von Dir immer so liebevoll erklärt, herzlichen Dank dafür !
So eine große Blubber ... .
Du bist so goldig und ich liebe deine Videos.
🌱🍀🙏💙🤗🌻
Hallo Ljuba, ich nehme zum Absieben immer vom Kaffee kochen so einen Tassen- bzw Kannenaufsatz und normale Filtertüten, geht super.🙂
Tolles Rezept, und günstiger als gekauft, werde es in zukunft auchso machen .Danke dir 😘
Endlich mal jemand der alles prima erklärt und alles gut nachzumachen.
Nicht dämliche 1Minuten Versprechungen mit halbausgegorenen Rezepten, wo man erst mal überlegen muss was gemeint ist. Da wird dann nichts gegengelesen oder korrigiert und dann kommt der größte Blödsinn raus.
Hier super angenehm. Habe sofort abboniert. Auch bist du sehr vielseitig und sMpatisch auch noch.
Liebe Grüße, mach weiter so
Dankeschön 😊
liebe Ljuba
wie immer super erklärt
man hat das gefühl direkt bei dir zu sein
also sag ich lieben dank für die einladung
du bist wunderbar ich mag dich sehr
alles liebe für dich und deine familie
manu ^^
Ach liebe Kalinka , ich Sehe so gerne ihre Videos . Die tollen Tipps, die Sie mit Ihrer liebevollen Art rüberbringen . Ich kann nur bestätigen, das Butterschmalz in keiner Küche fehlen darf. Ich benutze es für meine Gemüsepfanne auch für kurz Gebratenes zb. Fleisch da es hoch erhitztest ist. LG aus Berlin
Ganz prima, Ljuba! Ich freu mich über Deine vielfältige Wissensvermittlung! ❤
Danke, sehr sympathisch und toll erklärt
Hallo Ljuba, inzwischen habe ich Butter geklärt. Zuerst nur 1 Päckchen. Das hat dann so gut geklappt, dass ich noch mehr gemacht habe. Es war ganz einfach. Ich mag den Duft auch sehr gerne. Am liebsten mag ich es zum Fisch oder Bratkartoffeln.
Ja das stimmt, Geschmack ist super 👍🏻😊
Danke für die Nachricht vom butterschmalz, das werde ich auch machen. Und für die vielen guten Rezepte.
Vielen Dank , immer wieder was neues ! Herzliche Grüße
Sehr gut erklärt, jetzt trau ich mich auch mal ran 😊
ich hab die billigste Rewe Butter genommen und auf Stufe 1 erwärmt. Die Molke hat sich abgesetzt und ich hab die klare Butter einfach abgekippt. Fertig, nix abgeschöpft oder gefiltert.
Liebe Ljuba, vielen Dank für's " weitergeben" ! Ich bin beeindruckt! Werde ich auf alle Fälle nachmachen und auch meinen Schwestern als Mitbringsel schenken! Herzliche Grüße und eine schöne Vorweihnachtszeit, Regine
Vielen Dank für die wundere Anleitung!!!
Hallo Ljuba! Es ist schön das es Dich gibt. Du bist toll. Vielen, vielen lieben Dank und ich freue mich auf eine weitere gemeinsame Zeit mit Dir und Deinen Küchenkünsten. ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️👩🏻🍳👍🏻💐
Dankeschön 😊
Liebe Ljuba,wieder gut erklärt und super gelungen!😊 Liebe Grüsse und ich freu mich schon auf Dein nächstes Rezept oder Tipps! A-M 😊
Sie bringen das so liebenswert rüber,herzlichen Dank liebe Kalinka!
Liebe Kalinka, ich habe heute dein Ghee nachgekocht, es ist wunderbar honiggelb geworden. Ich bekam 4 Konfitüregläser verschiedener Größen heraus. Bis jetzt kaufte ich immer teuer den Butterschmalz, aber das ist nun vorbei. Vielen Dank das du dein Wissen mit uns teilst. Herzliche Grüße
Das freut mich sehr und das mach ich gerne 😊🙏
Sehr lieb von dir wow Danke für die Anleitung... Super
Wiedermal ein wunderbar hilfreiches Video! Danke dir!
Liebe Kalinka, danke für das Rezept, ich werde es bald nachmachen. Du bist so herzlich und lieb. Mach weiter so...
Einfach super erklärt. Danke!
Mal wieder was dazu gelernt, immer wiexer schön deine Videos vielen Dank dafür. 😘🤗🌹
Supertoll erklärt, danke!
Nachgemacht super geklappt.Und auch viel preiswerter als das gekaufte.Danke.
Ich danke Dir💖 Leider kann meine Mama oder Oma es nicht mehr erklären, aber Dank Dir kann ich ein Stück Kindheit behalten uund bewahren! Von ganzem Herzen, Danke!!! Und eine schöne gemütliche Weihnachtszeit wünsche ich Dir😘
Ich habe es auch so nachgemacht und bin vom Ergebnis begeistert! Danke für das Video!
Sehr gerne
Du bist einfach die Beste. Ich habe jetzt schon so viel von dir nachgemacht und alles war sehr sehr gut. Mach weiter so !!!!!!
Top, wie immer, herzliche Grüße❤
Sehr genau erklärt, danke❣
Hallo Liebe Ljuba ,
also es ist schon erstaunlich, egal wonach ich suche, bei dir werde ich immer fündig.👍
Liebe Grüße an dich und deine Familie.
❤
Da habe ich drauf gewartet. SUPER DANKE 👍👍👍
Hallo liebe Kalinka, zum Glück habe ich dich gefunden. Ich liebe deine authentische Küche. Deine Art bringt mich immer zum Lächeln. Du machst dsa toll! Habe dir gleich ein Abo dagelassen. Liebe Grüße!
jezedrana Dankeschön 😊 LG Ljuba
Meine kiebe Mutter hat das Butterschmalz auch immer selber gemacht ❣ 👍
Toll erklärt, ein großes Dankeschön.
Habe ich heute ausprobiert, hat prima geklappt! Herzlichen Dank, dass Sie uns Ihre Rezepte mitteilen! LG
Liebe Kalinka, heute habe dein tolles Video umgesetzt. Du hast es alles gut erklärt und gezeigt wie es am Schluss aussehen muss. Mein Butterschmalz ist mir gelungen und trotz guter Butter dennoch preiswerter als fertig gekauft. Danke und mach weiter so. LG🌼
Sehr schön 👍🏻😊
Freut mich, dass es so gut geklappt hat
Liebe Grüße Ljuba
Wieder ein tolles Video, so einfach und liebevoll erklärt. Das gefällt mir sehr gut. Mach bitte weiter so und liebe Grüße 🌞
Sehr Lecker. Dankeschön.
Ghee ist gesundheitsfördernd und entzündungshemmend und schmeckt viel besser. Es hält viel länger als die herkömmliche Butter. Die Aufbewahrung bei Zimmertemperaturen ist auch kein Problem. Dafür benutzen wir Rohmilchbutter.
Sehr vielen Dank für alles; ich liebe Ihre videos.
Liebe Grüße aus Kairo, Ägypten. 😘
Danke das du fein wissen weitergibst..es gefällt mir ..lg
Hallo Kalinka, habe eben dein Rezept ausprobiert ist super geworden. Vielen Dank für deine Beschreibung du hast recht man muss mit der Temperatur runtergehen und man braucht Zeit. Ist super geworden. Werde ich jetzt öfter machen und nicht mehr kaufen.
Dankeschön für das super tolle Video . Du hast es super erklärt. Ich wünsche dir und deiner Familie ein wunderschönes Weihnachtsfest. Dank dir habe ich schon vieles vorbereitet und eingekocht ❤
Super erklärt! Habe daraus die echte Sauce Hollandaise nach Auguste Escouffier gemacht! Lecker!
Vielen lieben Dank ❤️
Какая вы чудесная женщина. Спасибо вам за ваш труд.
Спасибо вам большое 🙏😊
Sehr schön dargestellt ! Ich mag Deine Anleitungen 😎 😍
Dankeschön 😊
Vielen Dank liebe Ljuba, du hast das sehr gut erklärt! LG.Hildegard
Bestes Video zum Thema!👍🏻
Dankeschön 😊
Danke das ist noch die alte Schule, sehr lecker, hat meine Großmutter auch so gemacht. Leider geht vieles heute verloren und man kauft nur noch im Supermarkt ein.
Einfach schön diese gute Rezepte!!
Dankeschön! Für dein , 💖Habe gestern von meiner Mutter, von Kerrygold Butterschmalz in einem 250g Bescher bekommen. für 2,50€ bei EDEKA, bei Rewe schon über 3,50€. Es schmeckt wie gute Butter ist Naturgemäß frei von:
-Laktose
-Konservierungsstoffen
-Geschmacksverstärkern
-Farbstoffen
-Emulgatoren
Ist für die ein guter Tipp, die nicht die Zeit haben sich das Butterschmalz selbst herzustellen zu wollen!!!
In diesem Sinne für alle hier und für dich Liebe Kalinka, ein entspanntes besinnliches Weihnachtsfest. Deine weiteren Videos habe ich mir auch angesehen, nur hab ich nicht immer die Zeit darauf zu antworten! Sind aber wie immer große Klasse, dafür ein fettes Dankeschön!👍💖😘
Vielen lieben Dank. Ich benutze immer Butterschmalz zum Braten. Daher vielen Dank für den Tipp, den ich ganz schnell umsetzen werde.
Habe heute auch neben bei gemacht 👍🏻😊
@@KalinkasKueche 🥰
Danke fuer diese wertvolle Anleitung.
Liebe Kalinka, danke für das tolle Video❤️
Oh mein Gott, und ich dachte immer das sei so kompliziert zum selber machen, Super! ❤️
Schon ausprobiert, habe mir frische Fassbutter besorgt und Schmalz daraus gemacht. In Marmeladengläser gefüllt. Klasse! Der Gatte hat eine Lactoseintoleranz und Ghee im Reformhaus kaufen ist wirklich teuer! Ich freu mich total! ❤️❤️❣️
Liebe 'Kalinkas Küche', ich lasse eine Zimtrinde in der Butter mitköcheln(macht feinen Geschmack) und das Milcheiweiss wird zur Gänze abgeschöpft und dann in den Mürbeteig für zB.Apfelkuchen mit eingearbeitet. Der Teig ist besonders mürbe und schmackhaft. Danke für Ihre anregende Kochkunst! (78J.)
Vielen Dank, wollte ich schon immer es machen. Jetzt werde ich es tun.
Liebe Ljuba,
ich habe heute Butterschmalz nach deiner Anleitung gemacht.
Alles geklappt und:
Es riecht einfach w u n d e r b a r.
Danke!
Das freut mich sehr!
Ich mache Ghee seit Jahren immer selber. Hält im Kühlschrank viele Monate. Danke für das tolle Video
Vielen Dank! Wie immer sehr gut erklärt!
Sehr sehr gut erklärt, danke schön 😘😘😘
Danke Danke 🙏
Ghee ist so teuer und mein Selbstgemachtes st mir schnell schlecht geworden.
Ich probiere es gerne nochmal dank dir 😍
Dann hast du nicht genug in verkochen lassen, wenn noch Wasser oder Molke noch drinnen bleibt, dann wird es schnell schlecht, leider.
Eventuell in die kleine Gläschen abfüllen und einfrieren.
Liebe Grüße Ljuba
@@KalinkasKueche Herzlichen Dank für die Rückinfo 🙏.
Du hast das so toll erklärt und gezeigt, dass es jetzt sicher klappt🤗❤️💫
Super gezeigt werde ich demnächst auch machen
ganz toll und sympathisch erklärt - Vielen Dank!
Danke schön für die tolle Erklärung, liebe Grüße aus Hessen.
Schön 🙏
Vielen Dank. Mit Liebe präsentiert von einer sympathischen Dame.
Vielen Dank für deine Videos Klalinka.
Diese Methode kenne ich von meiner Großmutter. Habe es auch so gemacht. Ist richtig gut geworden. Vielen Dank für die vielen Rezepte und Anregungen.
Sehr gerne 😉
Das werde ich auf alle Fälle auch probieren 'und das bald . Denn Butterschmalz aus dem Supermarkt ist doch sehr teuer . L. G. von Brigitte 😍👍
Danke Kalinka! Heute habe ich mal wieder Ghee hergestellt - toll geworden- jetzt ist alle alte eingefrorene Butter gut verarbeitet
Hallo, das ist sehr gut erklärt!! 😊 Werde ich nachmachen!! Super 😋
Super erklärt, ich freue mich, daß ich deinen Kanal "gefunden" habe, er ist wirklich toll.
Das wollte ich schon immer wieder machen. Danke und liebe Grüße 🥰
Super bist einfach Spitze .Ich schaue deinen Kana sehr gerne an .
Das ist wieder ein gutes Rezept zum nachmachen, Danke
Süss bist du immer ,tolles Video .❤❤❤😊
Dankeschön 😊
Gibt nichts besseres in der Küche in Form von Fett :) Ich hole meine Butter immer bei den Polen die ist günstiger und schmeckt noch besser ...mach dann immer gleich ein paar kg
Denn Schaum und das Eiweiß kannst du mit ins Brot machen wenn du es selber bäckst ...
Vielen Dank für Deine tollen Videos. Heute werde ich Butterschmalz machen. Ich hoffe es gelingt mir.
Ich wünsche Dir und Deiner Familie ein schönes Osterfest, 🐇🐰 und bleib gesund.
Liebe Kalinka! Danke für dein Video und danke für deine wundervolle Art! Ich hoffe, wir können uns mal treffen, vielleicht beim UA-camrtreffen, wenn es Corona zulässt! Die herzlichsten Grüße von uns drei aus Österreich und alles Gute!
Liebe Grüße
Christine
Ganz wunderbar erklärt, vielen Dank, liebe Ljuba! Einen schönen Advent wünscht Dir mit lieben Grüßen Christina
Sehr gut erklärt, danke 😃
Haben wir früher auch immer gemacht, weil es einfach super lecker ist.
Wunderbar, dass du mich wieder auf die Idee gebracht hast
DANKE DANKE DANKE liebe Ljuba.❤💕💞 Darauf habe ich schon lange gewartet🙆♀️