Domowe kabanosy smakują jak kiedyś są suche i są kruche / Oddaszfartucha
Вставка
- Опубліковано 21 гру 2024
- Postanowiłem zrobić domowe kabanosy i efekt przeszedł moje oczekiwania! Wyszły idealne, a smak przypomniał mi tradycyjne kabanosy z dzieciństwa - pełne aromatu, delikatnie wędzone i o odpowiedniej chrupkości. Przygotowanie ich w domu to była czysta frajda, a każdy kęs przenosi mnie w czasy, gdy smak był najważniejszy. Jeśli tęsknicie za prawdziwym smakiem kabanosów - warto spróbować zrobić je samodzielnie!
składniki:
2 kg surowego boczku
1 kg karkówka
3,5 kg łopatka
18g peklosoli na kg mięsa
2 łyżki cukru
2 łyżki pieprz ziołowy
1/2 owoc gałki muszkatałowej
4 gożdziki
1 łyżeczka kminu rzymskiego
500ml zimnej wody
około 20 jelito baranie 18/ 22 mm
INSTAGRAM : www.instagram....
FB : / posts
WSPARCIE KANAŁU / @oddaszfartucha
www.cda.pl/ODD...
Piękna robota, pomału nadchodzą czasy, że robienie żywności w domu z surowców nieprzetworzonych to będzie podstawa. Mając liczną rodzinę ja już nie widzę alternatywy. Jako ojciec rodziny praktycznie 2-3 razy w tygodniu zajęty jestem produkcją różnych "wyrobów". Szynki wolno pieczone, słoiki z gulaszem, słoiki z kiełbasą, domowa pizza neapolitańska, soki z własnych owoców, pielęgnacja winorośli, drzewek, krzewów, malin, borówek. Czas na kupno wędzarni, już czas...
Dużo inspiracji czerpię z Twego kanału !
Zrobiłem z połowy receptury.Nadziewanie tragedia - 2,5 godziny.Za to smak po uwędzeniu -totalny odlot.Warto było się pomęczyć !!! 🧑🍳
"Jak się dba - tak się ma" 👍
zajebiste :) kocham kabanosy, wygladaja cudownie
Witam.Super filmik z przepisem.Pozdrawiam🤗🤗🤗🤗🤗🤗Zawsze można zrobić samemu jak się ma warunki.😉
Jak coś zostało to wpadam! Uwielbiam Kabanosy! Pozdrawiam 😊
❤❤❤❤ Super ❤❤❤Przepis ❤❤dziękuję bardzo Pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤❤
Super przepisy, uwielbiam wszystkie Pana pomysły.
A mocne💪 i nie pękające jelita🤣🤣 biorę na
przez WEDLINIARSTWO
Świetny prowiant w żołnierskim plecaku.
wow coś pięknego ! na pewno smaczne !pozdrawiam
Do peklowania możesz użyć mieszanki peklosoli z zwykłą solą niejodowaną w proporcjach 50/50. Obniży to zawartość azotanów w produkcie, a smak będzie taki sam. Samo peklowanie też nie wymaga tak długiego okresu peklowania przy tak małych kawałkach. 24 godziny powinny wystarczyć przy takiej kostce. Jeśli chcesz zrobić szybciej to nic nie stoi na przeszkodzie by zmielić mięsa na docelową wielkość i dopiero zasolić. W ten sposób mięso zapekluje się w 10-12 godzin - robisz wieczorem, rano nabijesz.
Tomasz,z Twoich przepisów zrobię bardzo dużo dań,ale tych pyszności nie dam rady.Mam mięso ,ostry nóż............Ale cóż😊Pyszności,arcydzieło kiełbasiane,jak tu spróbować?Smacznego.❤
A jakie pachnące 😋😋😋
Super kabanosy trzeba bedzie zrobic ! Peklowanie miesa na kielbasy mozna przeprowadzic juz po zmieleniu miesa kawaleczki miesa sa wtedy badzo male i peklowanie przebiega duzo szybciej mysle ze 2 godziny , a tak naprawde do wedzenia to i tak uplynie jeszcze kilka dodatkowych godzin na nadziewanie , osadanie i osuszanie . Oczywiscie inaczej jest z wedzonkami czy kielbasami grobo krojonymi . Pozdrawiam
Pozdrawiam Panie Tomaszu
Hehe jaki zadowolony na koniec😂
Wow, toż to arcydzieło 😋
ślinka cieknie
Detergenty do zmywarek często zawierają agresywne środki chemiczne, które mogą uszkadzać ostrze noża, szczególnie w przypadku noży o bardzo ostrych krawędziach :)
Moja rodzina uwielbia Kabanos. Jemy je same jako przekąski lub kroimy je i dodajemy do jajecznicy na śniadanie.
wspaniałe domowe 😍💪
W playliście poproszę filmy z ciastami czyli coś na słodko. Pozdrawiam 🤗
Urządzenia elektryczne działają lepiej gdy są podłączone do gniazdka😜.Łopatka..Ło Panie, pyszności
Witam goroco dziękuję za pszepis pozdrawiam i do zobaczenia życzę smacznego oras miłego dnia część i do zobsczdnia❤❤❤❤
Panie tomku jak ja lubie te pana swojskie wyroby kabanosy wygladaja swietnie drewno owocowo bukowe najlepsze mozna tez uzyc olchy odcinek petarda lapka poszla🎉🎉🎉
Mięso do kabanosów nie mielimy na 3-ce. Szczególnie te niższe klasowo, bo tłuszcz musi być w większych kawałkach, a nie takie małe pićki. To nie salami. Po wyschnięciu musza mieć nieregularny kształt, a nie proste, jak od linijki. No i kminu dajemy tyle, ile wlezie. Czyli tak, jak 50 lat temu.
Kminu musi być sporo. Kiedyś kabanosy miały go dużo. A podwędzane były tak, że były wręcz fioletowe i pięknie szkliste w środku.
spoko film,ja nie dodaję wywaru/wody,utrata masy 45-50% jak je łamałem to był trzask jakby gałązkę łamał :)i też około 3dni suszyłem po wędzeniu
Nie inaczej w tych woreczkach to CYRK a nie kabanosy...Pozdro
👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌
Kupowałem kiedyś takie kabanosy od sąsiada, one mi się nigdy nie zepsuły, tylko zawsze zeschły i to tak, że były jeszcze lepsze? Tymczsaem marketowe kabanosy w lodówce potrafią zrobiś się obślizgłe i śmierdzieć.
Bo kabanosy muszą schnąć a nie kisnac w lodówce
@@raskolnikoff91 zostawiłeś kiedyś kabanosy z marketu do wyschnięcia? u mnie zmieniły kolor na zielono biały
👍
Pozdrawiam ❤❤❤
Zlot ekspertow w dziedzinie wedzernictwa czas start , same filozofy , jeden lepszy od drugiego , kazdy robi po swojemu , nie pasuje to nara... Będę chciał zrobic tak to zrobię tak , dodam tego to dodam , nikt nie zabroni zrobic tak bo jeden z drugim będzie tu sie mądrzył
Magda Gessler by powiedziała ,że pomalowane...😅
Piękne !
Witam wszystkich serdecznie życzę Błogosławionej soboty Tobie oraz wszystkim wiernym świadomym słuchaczom którzy kochają Twoje produkty kulinarne Dzięki za to że Jesteście na kanale na Chwałę Pana Boga Bóg Zapłać Stary Baca który kocha Wasze potrawy kulinarne I wyroby Dobrej soboty na Chwałę Pana Boga Bóg Zapłać Stary Baca ❤❤❤Dzięki
A 'niewiernym' czego życzysz? :)
11:24 @@kungfupandaorum1888pewnie, żeby się nawrócili na jedyną 'sluszną'wiarę.
@@kungfupandaorum1888niewiernym życzy się piekła zawsze to lepsze niż u muzułmanów że Allah akhbar
@@kungfupandaorum1888 tego co prawdziwy katolik. Pewnie smierci
Mniam
Petardinia❤
Coś czuję, że będzie robione, przed świętami 🌲🤩 Pozdrawiam serdecznie 🥃🥃
suszenie w wędzarni czy na kaloryferze? Dziękuję za przepisy. Korzystam często
A skąd ja letnią wodę zimą znajdę?? Bym musiał w wiadereczku od lata przetrzymać 😂 smacznego
Дякую Вам за вашу працю!!!
Super produkcja pozdrowienia
Petarda zrobię na święta :D
Mam nóż kuchenny Victorinoxa i ostrzę go na osełce do haczyków na ryby, przejadę kilka razy i tnie papier.
Nie mogę w to uwierzyć, ale wyglądają jak te z dzieciństwa!
ja w dzieciństwie jadłem tylko podgardlaną,salceson i czasami mortadelle
Witam.
A może cos wiecej w temacie używanej wędzarni?
Pozdrawiam
Super Panie Tomku.
Pewnie zrobię sobie takie. Robiłem już kiełbasę z Pańskiego przepisu i jest super. Panie Tomku ile wychodzi kabanosów wagowo z tej porcji mięsa?
Pozdrawiam
Mega!
Panie Tomaszu....pytanie 😊jaki najlepiej mieć tzn "mozdzierz" w kuchni? Czy może Pan polecić jaki najlepiej miec ? Dziękuję za odpowiedź!
Poszukałem w komentarzach - nie znalazłem odpowiedzi. Trzy dni suszenia? Domyślam się że zapewne w wędzarni. Pytanie o szczegóły suszenia - jaka temperatura w wędzarni czy z wentylatorem? Zamierzam je zrobić dokładnie według przepisu by nie zje...ać niczego😊
Mialem napisać co warto jeszcze dodać do mięsa na kabanosy ale dam sobie spokój bo zaraz się znajdą eksperci, ktorzy będą to hejtować bo tak się nie robi. Ten naród jest jakiś dziwny.
Panie Tomaszu, w jakim celu dodajemy tej wody? Myślałem że w przypadku kabanosów chcemy mieć jak najbardziej wysuszone mięso?
Tak ale jak nie dodamy to będą twarde
@@ODDASZFARTUCHA hmm, rozumiem. Będę musiał samemu też pewnie poeksperymentować
Bez wody troszkę gorzej się nadziewa w jelita.
Jak to zobiłeś
Kabanosy musza byc kruche i po zlamaniu robic "pyk". W tym celu mieszamy przed mieleniem z przyprawami. Nie wyrabiamy po mieleniu i bez wody.
a suszenie jaki czas -3dnipo ile h i w jakiej temperaturze? czy po prostu na wygląd?
Witam Panie Tomaszu bardzo bym prosił żeby dał mi Panlinka z dokładnie Pana wedzarnią wraz z wyposazeniem dziękuję
4:00 jest "póżniej" a powinno być "później".
Co to za wędzarnia?
jak to bez czarnego pieprzu świeżo zmielonego w moździerzu?!
Tomek, jelita i przyprawy zamów sobie ze sklepu JELUX, naprawdę bardzo dobra jakość, nigdy nie miałem problemu.
Lepsze jelita PL
ja naprawdę nie rozumiem jak te cienkie pasztetowe jak np.tarczynski mozna w ogole nazywac kabanosami?
Wszystkie sklepowe kabanosy nie mają nic wspólnego z kabanosem to masówka
Proszę poczytać o różnicy między zwykła saletrą a peklosolą , różnica jako związki chemiczne jest diametralna.Salwtea to związek który był używany od dawna , peklosolą to inny związek i bardziej toksyczny .Unia to też wymusiła , tylko w jakim celu ?
Mylisz się i to bardzo
To nie mogą być noże Markowe bo są Tomkowe. Czego nie rozumiecie? 😊
Robiłam kiedyś ale nie ma już sklepu gdzie mogłam kupić jelita baranie 🫤
kera 24
@@irdom6701 Dziękuję bardzo.
@@janinakowalczyk4944 kupuję od nich od kilku lat Polecam
KIEDY4 K
Wszystko to zjesz, czy dajesz dla sąsiadów ???
Można zamrozić.
Nie przypominam sobie zeby moja Babcia uzywala "soli do peklowania" za to uzywala kamiennej i pokrzyw.
Panie Tomaszuk PRAWDZIWE KABANOSY SĄ Z KONINY
Kabanos pochodzi od kabana czyli wieprza
.
To produkt kabanosopodobny w orientalnym stylu ala „tarczyński”. A gdzie kminek, nasz polski?
Nie dajesz czosnku?
Szkoda boczku na kabanosy
Coś tu nie gra skoro czas ustawia się klikając temperaturę.
Ja nie używam peklosoli do wędlin , nie chce azotynów w diecie ,i nie zależy mi na kolorze wędlin. Wolę jeść zdrowo , niż kolorowo .
Co to ma być psu bym tego nie dał niezłe kity na tym kanale. Proces wędzenie spieprz... wyrabianie też wstyd to pokazywać
Żeby chociaż w połowie te, co kupujesz, w sklepie były jak te, a nie taki syf.
Czy da się zrobić wersję wegetariańska z tego przepisu?
Jasne, po prostu nie dodawaj mięsa i będzie ok.
Dodaj więcej wody, będzie z tego herbata ziołowa 😂
Po cholere czlowieku dajesz ta peklosol? Twoi dziadkowie tez stosowali peklosol?