Also, ich muss sagen, dies ist eines meiner Lieblingsvideos - Weihnachten hin oder her. Calle, Deine erfrischende und ansteckende Begeisterung turnt mich so richtig an, eine Gans o.ä. einfach mal so zu braten. Und noch etwas: Deine große Küche vermittelt auch in anderen Videos immer eine sehr schöne Atmosphäre, was die Motivation, meinen Kochhorizont zu erweitern, nur noch verstärkt! Auch hier: Vielen lieben Dank an euch Beide, Carmen und Calle!
Lieber Calle, bei uns gibt es jetzt schon zum dritten mal in Folge Gans nach diesem Rezept. Insbesondere die Möglichkeit das ganze am Vortag schon zuzubereiten und die kalte Gans zu entbeinen macht Weihnachten deutlich entspannter. Wenn man den Topf mit dem Gänsesud über Nacht rausstellt, lässt sich das Fett wirklich leicht trennen und aus dem Rest eine tolle Soße nach Deinem Gänsesoßenrezept kreieren. Vielen Dank und frohe Weihnachten
Vielen Dank Calle für das Training! ! Ich freue mich immer, Ihre Videos anzuschauen und mich mit Ihrem Optimismus und Ihrer Lebensfreude anzustecken. Alles Gute für Sie!
Bisher habe ich die Gans immer nach der Niedergarmethode gemacht. An St. Martin habe ich dann die Technik ausprobiert, mit einer 3,8 Kg Gans und fand das Ergebnis gut. Jetzt zu Weihnachten habe ich das ganze noch mal mit einem 6 Kg Vogel gemacht, die Kochzeit etwas angepasst und war sehr zufrieden. Schön saftig, insgesamt finde ich die Methode besser wie die nach der Niedergarmethode. Vielen Dank
Hallo lieber Calle und Team, vielen Dank für deine tollen Videos und Kochrezepte . Danke , dass du uns dein Wissen weiter vermittelst. Es macht großen Spaß dir beim kochen zu zusehen und dazu zu lernen. Du bist ein Unikat. DANKE .
Das war das ultimative Rezept. Ich bin absolut begeistert. Nach anfänglicher Panik - kein genügend großer Topf fürs Kochen der Gans - hab ich sie für 1 1/2 Std. in den Dampfgarer verfrachtet und siehe da, das war die noch bessere Methode. Das ganze Fett konnte ich auffangen. Danke Calle für das wunderbare Rezept. Es war eine Freude die Gans so entspannt den Gästen zu servieren. Liebe Grüße für Sie und Ihr Team.
Einfach der Hammer 🤩, am Wochenende gemacht 5,5 kg und alle waren begeistert. Habe kurz vor der Zubereitung festgestellt, dass mein Topf nicht für die Induktion geeignet war. Habe es dann auf der Terasse mit einem Campingkocher zubereitet 😂 Danach im Backofen. Danke für das Rezept 👍
Vielen Dank. Hab fuer Weihnachten zum ersten mal einen Gaensebraten gemacht. Ich hab mich nach deinem Rezept gehalten und es hat fantastisch geschmeckt. Jeder war begeistert.
Gans ist fertig. Ich bin begeistert! Tolle Art der Zubereitung. Vor allem ist nun das ganze Schmalz im Kochtopf und nicht verbrannt im Bratblech. Die Jus ist auch der Hammer. Vielen Dank und schöne Weihnachtsfeiertage.
Damit sie uns Weihnachten gelingt haben wir sie am WE gemacht und ich muss sagen ,einfach klasse dein Rezept .Unsere ist ganz toll geworden ..Calle ,wir danken Dir ;-)
Mir lief das wasser im mund , So was habe ich in LA vor etwas 25 Jahre gegessern beim Chinesischse Restaurant das war ein traum............ Bravo Danke
Super! Super! Super! Die Ostergans war ein voller Erfolg. Gans war noch nie so entspannt, saftig und KNUSPRIG! Ganz herzlichen Dank für diese tolle Technik!!!
Hallo Calle, wir leben seit fast zwanzig Jahren in den USA und in den letzten 6 Jahren ist und die Gans immer misslungen. Eine Woche vor Weihnachten entschlossen wir uns es noch einmal zu versuchen, da uns Freunde ein 80 Jahre altes deutsches Kochbuch geschenkt haben und in diesem auch die Gans erst gekocht wird. Zur gleichen Zeit habe ich dann auf UA-cam gesurft und Deinen Beitrag gefunden. Wir haben uns ziemlich genau an Deine Instruktionen gehalten und die Gans war hervorragend!!! Vielen Dank für Deine informativen und locker-/witzigen Videos. Frohes Neues Jahr und alles Gute. Andreas & Marion, Scottsdale, Arizona
Lieber Calle, Haben dein Rezept von den Gänsekeulen nachgekocht. Hier sitzen zwei sehr glückliche und zufriedene Zuschauer. Danke für das tolle Rezept. Frohe Weihnachten und ein glückliches neues Jahr. Dirk und Miriam aus Kufstein
Hallo Calle, du bist ein Genie, die beste Gans, die ich jemals gemacht habe und ich habe schon 50 Gänse gemacht, sie ist ein Traum, so saftig und soooo knusprig, vielen vielen Dank!!!!!
Genial einfach und doch unübertroffen gutes Ergebnis, natürlich bei hochwertiger Qualität des Fleisches. Seit diesem Weihnachtsfest ist Calle mein Gänse-Guru, nicht zuletzt auch wegen des traumhaften Soßenrezeptes.
Ich hab es gestern mit 6 Gänsebeinen á 500g probiert - funktionierte perfekt, ich mach das nie mehr anders. Saftig, zart und knusprig. Das Kochwasser kann man auch noch lecker weiter nutzen als Brühe oder Suppe, wenn man das Fett abtrennt.
lieber Calle. Ich als Italiener, liebe die deutsche Küche. Deswegen danke ich dir, dass du dein Wissen und Können mit uns/mir teilst! Des Weiteren bringst du alles sehr verständlich und sympatisch rüber. Mach weiter so......👍 Ach, und übrigens: nimm doch bitte diese ganzen Honks und Trullas nicht so ernst, die meinen, dich kritisieren und zurecht weisen zu müssen! Bist ein Spitzenkoch und kochst mit Liebe und Leidenschaft! Eben, wie die Italiener! Grazie mille Calle!
ich habe gestern eine aufgetaute TK Gans so nachgekocht, danke Dir! Die Gans war super zart. Am 21.12. bekomme ich eine frisch geschlachtete Ganx vom Bauernhof, werde wieder Dein Rezept als Vorbild nehmen, danke Dir
Calle, das war ein super Video und ich habe schon viele Geschichten vom Gans kochen zu Weihnachten erlebt, aber Deine Geschichte schreibt gerade Geschichte, super simpel. Ich teste das gerade mal mit einem Huhn die Dame ist im Ofen und sieht schon nach 10 Minuten gut gebräunt aus. Danke für Deine Tipps
und wieder was dazu gelernt. Das man die Ganz vorher baden schickt kenne ich nur bei der Zubereitung der Pekingente. Jedenfalls werde ich das Rezept nach kochen. Die Ganz sah super lecker aus. Ein Traum , Vielen Dank
Ik gucke seit Jahren dieses Video sobald ik Lust auf Gänsebraten verspüre🤤😂 und schmachte trotzdem bis endlich wieder Weihnachten ist......mit dem Video hast du unser Weihnachten bereichert, und dir dein Abo (mein einzigstes) verdient!
Hallo Calle,da wir selbst Gänse haben gibt es natürlich auch Gänsebraten !!! Dein Rezept wurde probier und was soll ich sagen, einfach nur Spitze !!! Danke dafür. Lg
Hallo Calle, habe voriges Jahr die Gans so gemacht, und ich muss dir sagen „Sagenhaft“ kommendes Wochenende steht wieder Gans am Programm und wird wieder gleich gemacht. Es ist so einfach wie du das beschreibst und in dieser kurzen Zeit und so knusprig und köstlich haben wir noch nie eine Gans gemacht. Liebe Grüße aus Ö.
Hallo Calle, also ich habs heute ausprobiert . 3,5 Kilo Gans , 45minuten gekocht und dann 45 Minuten im Ofen ...ich bin Total begeistert . So einfach hab ich noch nie ein weihnachtsbraten vorbereitet . ich danke dir , du bist Genial
Ich bin ein Mann und hetero und habe erst das 2. Video gesehen, aber ich habe mich schon in den Kerl verliebt. Was ich schon immer geahnt, noch nie irgendwo gesehen und bald einmal selber ausprobieren wollte wird mir hier gezeigt. Genial !!!
Also: dieses Rezept ist der absolute Hammer!!!! Ich hab schon verschiedene Zubereitungen ausprobiert, das hier ist die beste! Und vor allem das Zerteilen im kalten Zustand, ich hab die Gans dann auf Rotkohl gelegt, 1/2 Std vor Ankunft der Gäste in die heiße Röhre, und dann auch so serviert. Die silberne Platte hab ich mir gespart; das war so entspannt..... so werde ich das jetzt weiterhin machen. Danke!!!!!
Ich muss hier dringend mal etwas los werden, was mir auf der Seele liegt. Ich finde diesen Kanal mittlerweile unmöglich. Wie kann man soetwas nur machen. Ich verbringe ja fast mehr Zeit in der Küche als in meinem Geschäft. Nein , im Ernst. Ich möchte mich bei Euch, Calle und Carmen, einmal sehr, sehr herzlich für die tollen Videos bedanken. Es bereitet nicht nur mir Freude diese Rezepte nachzukochen oder das vermittelte Wissen einzusetzen. Meine Gäste, Freunde und Familie genießen viele dieser wunderbaren Gerichte. Ganz hervorragend finde auch die Art und Weise der Moderation. Wenn jemand das Kochen so liebt und das auch noch vermitteln kann, dem kann ich nur meine Bewunderung aussprechen. Ich hatte schon immer ein Problem mit dem Wort „Fan“. In diesem Falle finde ich aber kein anderes. Ja, ich bin ein großer Fan eurer fantastischen Arbeit, und ich freue mich auf viele weitere Beiträge. Ach ja, ich habe euch auch lieb! Wann immer Ihr mal in Wuppertal seit und ihr eine Unterkunft benötigt, lade ich euch herzlich ein, in meiner Bildungsstätte Begegnung im Burgholz, meine Gäste zu sein. Dies wäre dann ein kleines Dankeschön für alles Schöne, was von euch hier kommt. Ich wünsche euch eine gesegnete Weihnachtszeit und ein gesundes, neues Jahr 2019. Liebe Grüße aus Wuppertal Euer Helge Siegfried Zimmer (Geschäftsführer Bildungsstätte BiB)
Lieber Helge. Du verstehst es anderen eine Freude zu machen. Und Du hast bei uns Herzchen-Augen hinterlassen. Wir freuen uns sehr über Deinen lieben Kommentar. Er macht uns froh und auch ein wenig stolz. Dankeschön auch für Deine nette Einladung nach Wuppertal. Die berühmte Schwebebahn wollte ich mir immer schon einmal anschauen. 😎 Vielleicht passt das ja irgendwann einmal. Bleib Du gesund und genieße die Vorweihnachtszeit und uns gewogen. LG Calle und Carmen von Callekocht der Kochschule
Wir haben das letztes Jahr mit Gänsekeule und Gänsebrust gemacht und waren so begeistert, dass wir dieses Jahr es wieder machen. Vielen Dank für den tollen Tipp :)
Mein lieber Calle. Das werde ich noch heute meiner lieben Frau präsentieren. Sie lebt vegetarisch und ist dennoch bemüht ihren fleischfressenden Ehemann glücklich zu machen. Ihre Bemühungen treffen bei mir immer ins schwarze. Aber auch sie kann noch etwas dazu lernen. Vielen Dank für deinen Beitrag.
So, habe heute die Gans gemacht. War ein voller Erfolg! Zumal ich Dank Dir lieber Calle, die beste Braune Soße meines bisherigen Lebens hinbekommen habe! Ich bin froh das ich deinen Kanal gefunden habe! Liebe Grüße
Habe zum ersten Mal die Gans am Vortag schon gekocht und vorgebraten und dann erkalten lassen. Und was soll ich sagen? Das funktioniert super, wenn der Vogel abgekühlt ist lassen sich die Knochen ganz locker herauslösen. Danke Calle und Carmen für das tolle Rezept, wir werden uns heute am Weihnachtsabend an dem 4-Kilo-Brocken laben! Fröhliche Weihnachten aus Niederbayern! - Update 24.12.2020, 21:30h: Die Gans schmeckte hervorragend, war kein bißchen trocken und jeder war begeistert. Ein absolutes Spitzen-Rezept; man muss sich nur genau an Calle`s Anweisungen halten und alles wird perfekt. Super!
Vorab : Ich wünsche Ihnen und ihrer Frau ein gesegnetes Weihnachtsfest . Ich ,als begeisteter Hobbykoch und Fan ihres Kanal habe natürlich auch dieses Gericht gemacht. Gerda Gans brutzelt nun nach Anleitung im Ofen. Habe aber LEIDER das erste Mal zwei Minuspunkte :) 1 : Die handelsüblichen Kochherde die jeder im Haushalt hat ,dürften nur selten auf eine Topfgröße wie die benötigte ausgelegt sein , Meine Gerda wiegt entspannte 4 KG . Dementsprechend muss der Topf ja sein damit Gerda baden kann . Meine Frau und ich arbeiten in einem Hotelbetrieb, haben uns aus unserer Küche dort einen passenden Topf geliehen...Der vom Durchmesser nicht auf das Kochfeld passte . Ergo : Es dauerte Stunden bis Gerda baden konnte :) Glatte 5 Stunden :) Nach dem Bad ( das Badewasser und Gerda selber dufteten schon gut ) muss natürlich das Badewasser samt Badezusatz irgendwo hin... Da kommen wir zu Punkt 2 : Der Topf war auf Grund der Größe und seiner Menge an Badewasser samt Badezusatz schwer vom Herd zu bekommen. Wir mussten das Wasser mühsam abschöpfen . Das aber ist Gemecker auf hohem Niveau :) Gerda riecht schon köstlich ,muss aber noch bis Morgen auf ihren großen Auftritt warten
Absolut einfache Zubereitung und sicheres Gelingen. Bei dieser Methode der Zubereitung spart man sich das stundenlange "Überwachen" des Garprozesses. Vielen Dank, ein schönes Weihnachtsfest :-)
erstmal ganz ganz großes lob an euch: das ist wirklich ein vorbildlich geführter youtube-channel. regelmäßige, gute Videos, aktive viewerinteraktion (ich merke, dass ihr auf kommentare antwortet und zwar sehr regelmäßig), tolle rezepte und ein wirklich charismatisches duo ihr beide! weiter so ! ihr habt einen abonnenten mehr. ich würde mich freuen wenn du uns zeigst, wie man ein richtig gutes chili con carne macht und mit ein paar mythen aufräumst (zum beispiel ob schwarzer kaffee da rein gehört). außerdem würde ich auch gerne ein paar pastagerichte sehen, denn nudeln liebe ich über alles. ich hoffe ihr habt eine schöne weihnachtszeit und freue mich auf die nächsten videos, die noch kommen werden! liebe grüße tobi aus nrw
Hallo ihr Beiden, ich finde deine klaren Erklärungen was und warum du das machst einfach prima, Das nachkochen deiner Rezepte ist sowas von einfach und schmeckt einfach suuuuuper. Bin gern bei euch.
Also, wenn ich die fertige Gans so zerteilen machen sie braun ist, kann ich mir gleich Gänsebrust und Gänsekeulen kaufen und zubereiten. Bei uns kommt sie ganz auf den Tisch und wird dann zerteilt. Das geht super.
Hallo Calle, Das Gänsebratenrezept ist inzwischen in der ganzen Family der Hit. Leider fehlt mir noch ein Rezept mit Gänse- Brust . Also wenn du solch ein Video raus bringst wäre es super. Dir und Carmen wünschen wir euch eine besinnliche Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2020 und vlg auch aus Leipzig
Haben unsere erste Gans ;Elfride; nach Deinem Rezept gemacht, (von gefühlt 29 YT Videos war die Machart rein logisch die beste.) mit Abstand die beste die wir je gemacht haben (war ja auch die ERSTE) und eine der besten wenn nicht die beste die wir jemals gegessen haben.
Auch dieses Jahr wieder. Letztes Jahr super geworden. Schnell noch mal ins Video geguckt, damit Weihnachten alles klappt. Wenn ich irgendwann mal zeitlich dazu komme besuche ich auch noch mal einen Deiner Kochkurse. Endlich mal jemand in meiner Nähe. Liebe Grüße aus Harburg.
ist zwar schon zwei, oder drei Jahre her, mit Deinem Rezept. Hat sich jedoch durchgesetzt, ist einfach und gut. Vielen Dank, Ein schönes Weihnachtsfest
Super lecker! Ich liebe die Weihnachtszeit einfach, auch wenn ich alle Tage arbeiten muss. Aber wenn die Gäste eine ganze Gans bestellen und wir die am Tisch Tranchieren, bleibt ab und an nen bisschen was über :P Dann ziehen sich später alle wenn die Kakasse zurückkommt in der Küche das restliche Fleisch ab :D und bei gut 20+ Gänsen am Tag hat jeder von uns auch gut Fleisch abbekommen ^^
Moin Calle Moin Carmen, Ich sehe Ihr werdet immer besser(Calle hat jetzt Mikro 😎). Ich muss da jetzt mal ran an die Gans oder Ente. Dann werde ich meine Mutter und Oma einladen! Der Grund: Mutters machste zu Weihnachten Gans? Ne du das lass mal die wird nicht knusprig muss da immer Bei seien und was rüber gießen. Also wieder keine Gans!Aber nu werde ich das mal bauen! Mit dieser sehr leichten, verständlichen Anleitung kein Ding!Danke an Euch beide! Gruß von der Ostsee
+Sven Baroth Hallo Sven, lieben Dank für Dein nettes Lob und ja die Technik wird etwas besser. Wenn Du wirklich Deiner Mutter und Deiner Oma eine sicherlich perfekte Gans servierst, dann halte doch einmal die Kamera drüber und sende uns kurz das Ergebnis. Das würde uns sehr freuen. LG Grüße und schöne Weihnachten. CALLE
Hab das Rezept heute ausprobiert. Hat tatsächlich super geklappt. Die Gans war knusprig und das Fleisch saftig. Ach ja übrigens, ja ich hatte das Problem mit der heißen Gans. Hab es aber hinbekommen ohne mir die Finger zu verbrennen. War super.
Hab ich früher auch, und war nie zufrieden. Am Ende hat das Vieh doch viel Flüssigkeit verlohren und zart war es auch nie, weil das Bindegewebe nicht genug Hitze gekriegt hat. Hab Calles Rezept vorgestern probiert, war ganz wunderbar und völlig Stressfrei, weil man alles am Tag vorher fertig macht und dann in 30 min ein Gänsegelage auf den Tisch bringen kann - Egal wie sehr sich Tante Erna verspätet.
Hallo Calle, tolle Rezepte. Macht immer wieder Spaß zuzuschauen und selber auszuprobieren. Ist in Omas Rezeptkiste auch etwas über die Zubereitung einer Wachtel? Würde mich freuen darüber einmal etwas zu sehen. Danke und weiter so.
Dicker , Du hast echt riesige Ideen , es macht Spass dir zuzusehen . Der Calle kann s , drum wird unsere Weihnachts-Gans ein echter Kracher - und kein Lacher ! Du kochst mit ganzer Leidenschaft , weil Dich dat Kochen glücklich macht . Du bist ein echter PROFI hier - Calle ick bedanke mir ...! Fröhliche Weihnachten 🎄❄️☃🔔🔔🔔
Hallo Calle und Co. So, gestern habe ich das Rezept ausprobiert, mit einer 3,5 Kg Gans aus dem Supermarkt. Fazit: Es funktioniert. Garzeiten: 55 Min. Kochzeit, das Wasser reichlich gesalzen und Zwiebel und Äpfel wie vorgeschlagen; anschließend die Bratzeit: 55 Min. bei Ober- und Unterhitze (keine Umluft), vorgeheizt, 180 Grad im offenen Bräter. Nach dem Abkühlen und Zerlegen mit Geflügelschere (!) und dem Ausbeinen dann im geschlossenen Bräter wieder heiß-gemacht. Die Testesser waren zufrieden und ich auch. Lediglich die Würzung könnte man etwas raffinierter gestalten, die ist doch ziemlich bieder, was schlagt Ihr vor? Nachtrag: Da der 1. Versuch gelungen war, habe ich dann für den ersten Weihnachtstag zwei je 3.7 kg Gänse für insgesamt acht Personen vorbereitet, sie waren zusätzlich gewürzt (mit Geflügelgewürz aus der Tüte), und es war ein großer Erfolg!
Soweit ich mich erinnere das Kochwasser, und ein wenig noch vor dem Bräunen im Backofen. Am 1. Weihnachtstag dann langsam Aufheizen in einem großen Bratentopf mit geschlossenem Deckel, es soll ja nicht austrocknen. Besser vor dem großen Event das Rezept einmal ausprobieren. Beste Grüße.
Ja, man hat ja nicht so die Routine mit den Festtagsbraten, schließlich ist ja nur einmal im Jahr Weihnachten, und da ist dies Rezept eine echte Hilfe, ich bin echt am Überlegen, ob ich es dies Jahr mit einer Pute riskieren soll, hat das schon Wer gemacht?
Habe dein Rezept heute mit einer Ente nachgekocht sie ist sehr sehr gut geworden. Obwohl ich meine Zweifel hatte sie in siedendes Wasser zu stecken. Werde das nur noch so machen. Danke für das tolle Rezept.
Hallo Calle, wenn Carmen bitte mal weg sieht. Lass dich küssen für das Rezept. Ich habe in meinem Leben noch nie so eine knusprige Gans aus dem Ofen geholt. Das war und ist so geil gewesen, ich hätte die Gans lieber in die Vitrine gestellt als zu essen. Ohne Worte ... du hast mich richtig glücklich gemacht. So viele versuche ohne Erfolg. Jetzt .. geil..geil geil.. Herzlichen Dank.
Hallo Carmen und Kalle, ich mache das gerade mit einem Hähnchen zum Test. Die Brühe schmeckt nach 20 min Kochzeit sowas von super, dass man daraus eine schöne Suppe als Vorspeise zaubern kann. Liebe Grüße Klaus
CALLEkocht - Omas Rezepte. Hallo Calle, wo bekomme ich denn die Mengenangaben her. Vielen Dank für das leckere Rezept. Viele Grüße Uwe Abel aus Weilburg.
Hallo carmen und Calle. Ich mache dieses Jahr zum erstenmal eine Pute nach deinem Gans Rezept. Ich denke mal das geht genau so. Ich bin seit kurzem Witwer und deshalb muss ich jetzt mal selbst an den Vogel. Ich freue mich schon auf das Ergebnis. Unter den vielen Koechen im Internet bist du mein Favorit. Vieĺe Weihnachtsgrüße sendet Euch Michael aus Paraguay.!
Meine Mutter hatte frueher immer das Buerzel genommen und Rattengift eingenaeht, weil diese Biester immer die kleinen Kueken frassen. Brauche ich heute nicht mehr, mein Katerchen faengt die. Und froh bin ich, weil ich vergessen habe wie Mama die Gaense briet und du mir jetzt alles wieder gezeigt hast, und besonders froh, weil ich eine Gans geschenkt bekommen habe !!!
Calle du bist der Beste. Will dieses Jahr endlich mal eine Gans anstatt Ente mit meinen Laufklößen machen und ich werde es genau so machen. Danke dir für das tolle Rezept.
Hallo Calle, ich habe heute eine 5,2 kg Gans nach dieser Methode zubereitet. Leider war ich nicht so begeistert. Das Fleisch war ziemlich fest und recht trocken. Schon beim entbeinen der halben Gans musste ich feststellen, dass die Knochen viel schwieriger rausgingen als bei Dir im Video. War die Garzeit vielleicht zu kurz (1h kochen, 45 Min. Backofen 180° Umluft)? Hast du im Backofen mit Dampf gearbeitet? Für die leckere Haut habe ich übringens noch frisch gepressten O-Saft auf 1/3 einreduziert und mit Honig und Salz gemischt. Damit habe ich die Haut vor dem letzen Überknuspern lackiert.
Das ist ja der Hammer!!! Ich habe nie gewußt wie ich so einem "Gans-Airbus" klar kommen sollte. Aber das Rezept ist ja mal wirklich 'ne echte Ansage. TOP!!!
*📌Abonniere doch bitte unseren Kanal, weil Du dann kein einziges Rezept für Deine Sammlung verpasst.*
Also, ich muss sagen, dies ist eines meiner Lieblingsvideos - Weihnachten hin oder her. Calle, Deine erfrischende und ansteckende Begeisterung turnt mich so richtig an, eine Gans o.ä. einfach mal so zu braten. Und noch etwas: Deine große Küche vermittelt auch in anderen Videos immer eine sehr schöne Atmosphäre, was die Motivation, meinen Kochhorizont zu erweitern, nur noch verstärkt! Auch hier: Vielen lieben Dank an euch Beide, Carmen und Calle!
Dankeschön für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Lieber Calle,
bei uns gibt es jetzt schon zum dritten mal in Folge Gans nach diesem Rezept. Insbesondere die Möglichkeit das ganze am Vortag schon zuzubereiten und die kalte Gans zu entbeinen macht Weihnachten deutlich entspannter. Wenn man den Topf mit dem Gänsesud über Nacht rausstellt, lässt sich das Fett wirklich leicht trennen und aus dem Rest eine tolle Soße nach Deinem Gänsesoßenrezept kreieren. Vielen Dank und frohe Weihnachten
Vielen Dank Calle für das Training! ! Ich freue mich immer, Ihre Videos anzuschauen und mich mit Ihrem Optimismus und Ihrer Lebensfreude anzustecken. Alles Gute für Sie!
Dankeschön. LG von Carmen und Calle von Callekocht
Bisher habe ich die Gans immer nach der Niedergarmethode gemacht. An St. Martin habe ich dann die Technik ausprobiert, mit einer 3,8 Kg Gans und fand das Ergebnis gut. Jetzt zu Weihnachten habe ich das ganze noch mal mit einem 6 Kg Vogel gemacht, die Kochzeit etwas angepasst und war sehr zufrieden. Schön saftig, insgesamt finde ich die Methode besser wie die nach der Niedergarmethode. Vielen Dank
Hallo lieber Calle und Team, vielen Dank für deine tollen Videos und Kochrezepte . Danke , dass du uns dein Wissen weiter vermittelst. Es macht großen Spaß dir beim kochen zu zusehen und dazu zu lernen. Du bist ein Unikat. DANKE .
Wir danken dir, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Das war das ultimative Rezept. Ich bin absolut begeistert. Nach anfänglicher Panik - kein genügend großer Topf fürs Kochen der Gans - hab ich sie für 1 1/2 Std. in den Dampfgarer verfrachtet und siehe da, das war die noch bessere Methode. Das ganze Fett konnte ich auffangen. Danke Calle für das wunderbare Rezept. Es war eine Freude die Gans so entspannt den Gästen zu servieren. Liebe Grüße für Sie und Ihr Team.
Einfach der Hammer 🤩, am Wochenende gemacht 5,5 kg und alle waren begeistert. Habe kurz vor der Zubereitung festgestellt, dass mein Topf nicht für die Induktion geeignet war. Habe es dann auf der Terasse mit einem Campingkocher zubereitet 😂 Danach im Backofen. Danke für das Rezept 👍
Vielen Dank. Hab fuer Weihnachten zum ersten mal einen Gaensebraten gemacht. Ich hab mich nach deinem Rezept gehalten und es hat fantastisch geschmeckt. Jeder war begeistert.
Gans ist fertig. Ich bin begeistert!
Tolle Art der Zubereitung.
Vor allem ist nun das ganze Schmalz im Kochtopf und nicht verbrannt im Bratblech.
Die Jus ist auch der Hammer.
Vielen Dank und schöne Weihnachtsfeiertage.
Daniel K (9
Damit sie uns Weihnachten gelingt haben wir sie am WE gemacht und ich muss sagen ,einfach klasse dein Rezept .Unsere ist ganz toll geworden ..Calle ,wir danken Dir ;-)
Super das freut uns sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
@@CALLEkocht hey ihr lieben geht das auch mit ente so , und euch einen guten rutsch noch
Mir lief das wasser im mund , So was habe ich in LA vor etwas 25 Jahre gegessern beim Chinesischse Restaurant das war ein traum............ Bravo Danke
Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super! Super! Super! Die Ostergans war ein voller Erfolg. Gans war noch nie so entspannt, saftig und KNUSPRIG! Ganz herzlichen Dank für diese tolle Technik!!!
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Calle, wir leben seit fast zwanzig Jahren in den USA und in den letzten 6 Jahren ist und die Gans immer misslungen. Eine Woche vor Weihnachten entschlossen wir uns es noch einmal zu versuchen, da uns Freunde ein 80 Jahre altes deutsches Kochbuch geschenkt haben und in diesem auch die Gans erst gekocht wird. Zur gleichen Zeit habe ich dann auf UA-cam gesurft und Deinen Beitrag gefunden.
Wir haben uns ziemlich genau an Deine Instruktionen gehalten und die Gans war hervorragend!!! Vielen Dank für Deine informativen und locker-/witzigen Videos.
Frohes Neues Jahr und alles Gute. Andreas & Marion, Scottsdale, Arizona
Dankeschön, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Lieber Calle,
Haben dein Rezept von den Gänsekeulen nachgekocht.
Hier sitzen zwei sehr glückliche und zufriedene Zuschauer.
Danke für das tolle Rezept.
Frohe Weihnachten und ein glückliches neues Jahr.
Dirk und Miriam aus Kufstein
Calle, du bist klasse! Ich habe eine Gans noch nie so einfach und dabei so perfekt zerteilt bekommen. Vielen Dank für diese tolle Anleitung!
Hallo Calle, du bist ein Genie, die beste Gans, die ich jemals gemacht habe und ich habe schon 50 Gänse gemacht, sie ist ein Traum, so saftig und soooo knusprig, vielen vielen Dank!!!!!
Du bist nicht nur ein guter Koch, sondern dazu auch noch sehr sympathisch:-) Vielen Dank und beste Grüße aus Hamburg und merry X-mas!
Genial einfach und doch unübertroffen gutes Ergebnis, natürlich bei hochwertiger Qualität des Fleisches. Seit diesem Weihnachtsfest ist Calle mein Gänse-Guru, nicht zuletzt auch wegen des traumhaften Soßenrezeptes.
Ich hab es gestern mit 6 Gänsebeinen á 500g probiert - funktionierte perfekt, ich mach das nie mehr anders. Saftig, zart und knusprig. Das Kochwasser kann man auch noch lecker weiter nutzen als Brühe oder Suppe, wenn man das Fett abtrennt.
Sehr gute idee. In dem Kochwasser könnte man ja wunderbar auch die Knödel abkochen :-)
@@michablog geile Idee!!
Es macht solchen Spaß Euch zuzusehen und dann erst das nachkochen ….. 😋
lieber Calle.
Ich als Italiener, liebe die deutsche Küche.
Deswegen danke ich dir, dass du dein Wissen und Können mit uns/mir teilst!
Des Weiteren bringst du alles sehr verständlich und sympatisch rüber.
Mach weiter so......👍
Ach, und übrigens:
nimm doch bitte diese ganzen Honks und Trullas nicht so ernst, die meinen, dich kritisieren und zurecht weisen zu müssen!
Bist ein Spitzenkoch und kochst mit Liebe und Leidenschaft!
Eben, wie die Italiener!
Grazie mille Calle!
Lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Als Italiener unterstreiche ich das von Angelo geschriebene und empfehle statt Klöße angebratene Gnocchi mit Rosmarin anstatt Muskat und Speck dazu
ich habe gestern eine aufgetaute TK Gans so nachgekocht, danke Dir! Die Gans war super zart. Am 21.12. bekomme ich eine frisch geschlachtete Ganx vom Bauernhof, werde wieder Dein Rezept als Vorbild nehmen, danke Dir
Das freut uns sehr Christian , Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Calle, das war ein super Video und ich habe schon viele Geschichten vom Gans kochen zu Weihnachten erlebt, aber Deine Geschichte schreibt gerade Geschichte, super simpel. Ich teste das gerade mal mit einem Huhn die Dame ist im Ofen und sieht schon nach 10 Minuten gut gebräunt aus. Danke für Deine Tipps
Thorsten Thiel die „Dame“ hat mir gefallen. Lach
und wieder was dazu gelernt. Das man die Ganz vorher baden schickt kenne ich nur bei der Zubereitung der Pekingente. Jedenfalls werde ich das Rezept nach kochen. Die Ganz sah super lecker aus. Ein Traum , Vielen Dank
Ik gucke seit Jahren dieses Video sobald ik Lust auf Gänsebraten verspüre🤤😂 und schmachte trotzdem bis endlich wieder Weihnachten ist......mit dem Video hast du unser Weihnachten bereichert, und dir dein Abo (mein einzigstes) verdient!
2024 immer noch am Start, das Rezept mache ich jetzt seit 6 Jahren und ich bin immer noch begeistert sowie meine gäste
Hallo Calle,da wir selbst Gänse haben gibt es natürlich auch Gänsebraten !!! Dein Rezept wurde probier und was soll ich sagen, einfach nur Spitze !!! Danke dafür. Lg
Schon mehrfach angeschaut jetzt nachgekocht. Wunderbar. Ganz großen Lob an
Euch Beide.
Hallo Calle, habe voriges Jahr die Gans so gemacht, und ich muss dir sagen „Sagenhaft“ kommendes Wochenende steht wieder Gans am Programm und wird wieder gleich gemacht. Es ist so einfach wie du das beschreibst und in dieser kurzen Zeit und so knusprig und köstlich haben wir noch nie eine Gans gemacht. Liebe Grüße aus Ö.
Hallo Calle, also ich habs heute ausprobiert . 3,5 Kilo Gans , 45minuten gekocht und dann 45 Minuten im Ofen ...ich bin Total begeistert . So einfach hab ich noch nie ein weihnachtsbraten vorbereitet .
ich danke dir , du bist Genial
Ich bin ein Mann und hetero und habe erst das 2. Video gesehen, aber ich habe mich schon in den Kerl verliebt. Was ich schon immer geahnt, noch nie irgendwo gesehen und bald einmal selber ausprobieren wollte wird mir hier gezeigt. Genial !!!
Mirko Mueller Politik
Also: dieses Rezept ist der absolute Hammer!!!! Ich hab schon verschiedene Zubereitungen ausprobiert, das hier ist die beste! Und vor allem das Zerteilen im kalten Zustand, ich hab die Gans dann auf Rotkohl gelegt, 1/2 Std vor Ankunft der Gäste in die heiße Röhre, und dann auch so serviert. Die silberne Platte hab ich mir gespart; das war so entspannt..... so werde ich das jetzt weiterhin machen. Danke!!!!!
Ich muss hier dringend mal etwas los werden, was mir auf der Seele liegt. Ich finde diesen Kanal mittlerweile unmöglich.
Wie kann man soetwas nur machen. Ich verbringe ja fast mehr Zeit in der Küche als in meinem Geschäft. Nein , im Ernst.
Ich möchte mich bei Euch, Calle und Carmen, einmal sehr, sehr herzlich für die tollen Videos bedanken. Es bereitet nicht nur mir Freude diese Rezepte nachzukochen oder das vermittelte Wissen einzusetzen. Meine Gäste, Freunde und Familie genießen viele dieser wunderbaren Gerichte.
Ganz hervorragend finde auch die Art und Weise der Moderation. Wenn jemand das Kochen so liebt und das auch noch vermitteln kann, dem kann ich nur meine Bewunderung aussprechen. Ich hatte schon immer ein Problem mit dem Wort „Fan“. In diesem Falle finde ich aber kein anderes. Ja, ich bin ein großer Fan eurer fantastischen Arbeit, und ich freue mich auf viele weitere Beiträge. Ach ja, ich habe euch auch lieb!
Wann immer Ihr mal in Wuppertal seit und ihr eine Unterkunft benötigt, lade ich euch herzlich ein, in meiner Bildungsstätte Begegnung im Burgholz, meine Gäste zu sein. Dies wäre dann ein kleines Dankeschön für alles Schöne, was von euch hier kommt.
Ich wünsche euch eine gesegnete Weihnachtszeit und ein gesundes, neues Jahr 2019.
Liebe Grüße aus Wuppertal
Euer Helge Siegfried Zimmer (Geschäftsführer Bildungsstätte BiB)
Lieber Helge. Du verstehst es anderen eine Freude zu machen. Und Du hast bei uns Herzchen-Augen hinterlassen. Wir freuen uns sehr über Deinen lieben Kommentar. Er macht uns froh und auch ein wenig stolz. Dankeschön auch für Deine nette Einladung nach Wuppertal. Die berühmte Schwebebahn wollte ich mir immer schon einmal anschauen. 😎 Vielleicht passt das ja irgendwann einmal. Bleib Du gesund und genieße die Vorweihnachtszeit und uns gewogen. LG Calle und Carmen von Callekocht der Kochschule
CALLEkocht - Deine Kochschule Vielen, lieben Dank!😊
Bisher das beste Rezept für Gänsebraten, das ich kenne, auch auf UA-cam.
Das wird dieses Jahr genau wieder so gemacht👍absolut top👌
Wir haben das letztes Jahr mit Gänsekeule und Gänsebrust gemacht und waren so begeistert, dass wir dieses Jahr es wieder machen. Vielen Dank für den tollen Tipp :)
Tolles Rezept - humorvoll dargeboten
Danke Calle für das tolle Rezept ,dir und deine Familie ein gesegnetes Weihnachtsfest
Danke für das überaus amüsante Video und funktionieren tut es auch.liebe Grüße
Sehr gerne, frohe Weihnachten von Carmen und Calle von Callekocht
Ich habe genau gemacht. Sehr perfekt und knusprig Gans, sehr lecker. Dankeschön Chef
Wünsche euch auch Frohe Weihnachten und einen guten Rutsch! Ihr hab einen tollen Kochkanal. Immer informativ und sehr unterhaltsam!
Mein lieber Calle. Das werde ich noch heute meiner lieben Frau präsentieren. Sie lebt vegetarisch und ist dennoch bemüht ihren fleischfressenden Ehemann glücklich zu machen.
Ihre Bemühungen treffen bei mir immer ins schwarze. Aber auch sie kann noch etwas dazu lernen.
Vielen Dank für deinen Beitrag.
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Sehr genial, wenn ich das richtig verstanden habe, 45 Minuten kochen und 45 Minuten in die Röhre 🤔👍😋💪
richtig, lg Carmen und Calle
Calle ❤❤❤❤. Dieses Rezept ist Gold wert. 100% gelungen. 90% weniger Aufwand beim putzen der Küche.
👍👍👍Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Das schaue ich mir jedes Jahr an👀und mache genau das gleiche 👅 waw Dankeschön immer wieder nur lecker 😋
Herrlich. Hat mit dem Auslösen super funktioniert und anschließend wunderbar geschmeckt. Vielen herzlichen Dank!
Sehr gerne. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
So, habe heute die Gans gemacht. War ein voller Erfolg! Zumal ich Dank Dir lieber Calle, die beste Braune Soße meines bisherigen Lebens hinbekommen habe! Ich bin froh das ich deinen Kanal gefunden habe! Liebe Grüße
Weihnachten 2019 es gibt Gans ✅
👍👍👍Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Bei mir auch! Calle's Gans! Ich berichte nach Weihnachten.Drück mir die Daumen,Leute! Ist meine erste Gans 🧐😂
@@elenamarina9736 Und ist sie dir gelungen? Will es 2021 auch probieren ich weiß bin zu spät 😂 aber 2021 will ich es probieren😊
Habe zum ersten Mal die Gans am Vortag schon gekocht und vorgebraten und dann erkalten lassen. Und was soll ich sagen? Das funktioniert super, wenn der Vogel abgekühlt ist lassen sich die Knochen ganz locker herauslösen. Danke Calle und Carmen für das tolle Rezept, wir werden uns heute am Weihnachtsabend an dem 4-Kilo-Brocken laben! Fröhliche Weihnachten aus Niederbayern! - Update 24.12.2020, 21:30h: Die Gans schmeckte hervorragend, war kein bißchen trocken und jeder war begeistert. Ein absolutes Spitzen-Rezept; man muss sich nur genau an Calle`s Anweisungen halten und alles wird perfekt. Super!
Eine tolle Idee vielen Dank und sehr lecker Liebe Grüße aus leipzig
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hab ich zu letztem Weihnachten mit deinem Video gemacht, perfekt gelungen. Danke Calle für meine begeisterten Gäste!
Vorab : Ich wünsche Ihnen und ihrer Frau ein gesegnetes Weihnachtsfest .
Ich ,als begeisteter Hobbykoch und Fan ihres Kanal habe natürlich auch dieses Gericht gemacht. Gerda Gans brutzelt nun nach Anleitung im Ofen.
Habe aber LEIDER das erste Mal zwei Minuspunkte :)
1 : Die handelsüblichen Kochherde die jeder im Haushalt hat ,dürften nur selten auf eine Topfgröße wie die benötigte ausgelegt sein , Meine Gerda wiegt entspannte 4 KG . Dementsprechend muss der Topf ja sein damit Gerda baden kann .
Meine Frau und ich arbeiten in einem Hotelbetrieb, haben uns aus unserer Küche dort einen passenden Topf geliehen...Der vom Durchmesser nicht auf das Kochfeld passte . Ergo : Es dauerte Stunden bis Gerda baden konnte :)
Glatte 5 Stunden :)
Nach dem Bad ( das Badewasser und Gerda selber dufteten schon gut ) muss natürlich das Badewasser samt Badezusatz irgendwo hin...
Da kommen wir zu Punkt 2 :
Der Topf war auf Grund der Größe und seiner Menge an Badewasser samt Badezusatz schwer vom Herd zu bekommen. Wir mussten das Wasser mühsam abschöpfen .
Das aber ist Gemecker auf hohem Niveau :)
Gerda riecht schon köstlich ,muss aber noch bis Morgen auf ihren großen Auftritt warten
Hallo, ich habe Weihnachten unsere 4,5 kg Gans, genauso nachgekocht! War perfekt! Und hat nur die Hälfte an Zeit gebraucht. Super, kann ich nur sagen.
Super lecker... Vielen Dank für den Genuss!!
Gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Meine erste Gans nach deiner Anleitung. Alles super erklärt. Meinen Gästen und mir hat es sehr gut geschmeckt.
Das freut mich sehr!
Hab sie auch so gemacht musste sie aber wenden damit sie auf der anderen Seite auch schön knusprig wird ist voll lecker geworden.
Das freut uns das Sie dir geschmeckt hat. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Lady Kracher
CALLEkocht - Deine Kochschule8
Das ist endlich eine Art die Gans zuzubereiten, die ich mir dieses Jahr auch trauen werde. Danke Calle. 👍👍👍👍👍
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Habe ich jetzt Hunger. 🤩
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Ich habe die Gans 9 Stunden bei 80 C im Ofen gegart, halbiert, entkernt und 45 Minuten vor dem Servieren bei 180 C gebräunt. Es war wunderbar.
Junge dass hast du toll gemacht ! Grüße an dich und Carmen aus Hamburg!
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
endlich einen super kanal gefunden mit einen koch ,der einem auch mal das nachkochen leichter macht daaanke .
Eine tolle Idee echt lecker vielen Dank ihr Lieben ihr Rezept liebe Grüße aus Leipzig
Absolut einfache Zubereitung und sicheres Gelingen. Bei dieser Methode der Zubereitung spart man sich das stundenlange "Überwachen" des Garprozesses. Vielen Dank, ein schönes Weihnachtsfest :-)
erstmal ganz ganz großes lob an euch: das ist wirklich ein vorbildlich geführter youtube-channel. regelmäßige, gute Videos, aktive viewerinteraktion (ich merke, dass ihr auf kommentare antwortet und zwar sehr regelmäßig), tolle rezepte und ein wirklich charismatisches duo ihr beide! weiter so ! ihr habt einen abonnenten mehr.
ich würde mich freuen wenn du uns zeigst, wie man ein richtig gutes chili con carne macht und mit ein paar mythen aufräumst (zum beispiel ob schwarzer kaffee da rein gehört). außerdem würde ich auch gerne ein paar pastagerichte sehen, denn nudeln liebe ich über alles.
ich hoffe ihr habt eine schöne weihnachtszeit und freue mich auf die nächsten videos, die noch kommen werden!
liebe grüße tobi aus nrw
Hallo ihr Beiden,
ich finde deine klaren Erklärungen was und warum du das machst einfach prima, Das nachkochen deiner Rezepte ist sowas von einfach und schmeckt einfach suuuuuper. Bin gern bei euch.
Also, wenn ich die fertige Gans so zerteilen machen sie braun ist, kann ich mir gleich Gänsebrust und Gänsekeulen kaufen und zubereiten. Bei uns kommt sie ganz auf den Tisch und wird dann zerteilt. Das geht super.
Unsere Gans haben wir das zweite Mal in Folge so zubereitet. Einfach nur Spitze. Super, danke Calle. Schöne Weihnachten. LG
Hallo Calle,
Das Gänsebratenrezept ist inzwischen in der ganzen Family der Hit. Leider fehlt mir noch ein Rezept mit Gänse- Brust . Also wenn du solch ein Video raus bringst wäre es super.
Dir und Carmen wünschen wir euch eine besinnliche Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2020 und vlg auch aus Leipzig
Dankeschön,dass wünschen wir dir auch. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Mach es genauso wie mit der ganzen Gans. Habe ich heute gemacht. War klasse.
Haben unsere erste Gans ;Elfride; nach Deinem Rezept gemacht,
(von gefühlt 29 YT Videos war die Machart rein logisch die beste.)
mit Abstand die beste die wir je gemacht haben (war ja auch die ERSTE) und eine der besten wenn nicht die beste die wir jemals gegessen haben.
Dankeschön ebenfalls Frohe Weihnachten
Auch dieses Jahr wieder. Letztes Jahr super geworden. Schnell noch mal ins Video geguckt, damit Weihnachten alles klappt. Wenn ich irgendwann mal zeitlich dazu komme besuche ich auch noch mal einen Deiner Kochkurse. Endlich mal jemand in meiner Nähe. Liebe Grüße aus Harburg.
Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Super Rezept!! Dir ein schönes Weihnachtsfest!!
Auch für dich frohe Weihnachten von Carmen und Calle von Callekocht
ist zwar schon zwei, oder drei Jahre her, mit Deinem Rezept. Hat sich jedoch durchgesetzt, ist einfach und gut. Vielen Dank,
Ein schönes Weihnachtsfest
Super lecker! Ich liebe die Weihnachtszeit einfach, auch wenn ich alle Tage arbeiten muss. Aber wenn die Gäste eine ganze Gans bestellen und wir die am Tisch Tranchieren, bleibt ab und an nen bisschen was über :P Dann ziehen sich später alle wenn die Kakasse zurückkommt in der Küche das restliche Fleisch ab :D und bei gut 20+ Gänsen am Tag hat jeder von uns auch gut Fleisch abbekommen ^^
Wie geil ist das denn. Einfach genial. Werde ich in Zukunft immer so machen. Freu mich dieses Jahr schon auf das Weihnachtsessen mit Gans.
Dann denk an uns Toto, LG von Carmen und Calle von Callekocht
Moin Calle Moin Carmen,
Ich sehe Ihr werdet immer besser(Calle hat jetzt Mikro 😎). Ich muss da jetzt mal ran an die Gans oder Ente. Dann werde ich meine Mutter und Oma einladen! Der Grund: Mutters machste zu Weihnachten Gans? Ne du das lass mal die wird nicht knusprig muss da immer Bei seien und was rüber gießen. Also wieder keine Gans!Aber nu werde ich das mal bauen! Mit dieser sehr leichten, verständlichen Anleitung kein Ding!Danke an Euch beide!
Gruß von der Ostsee
+Sven Baroth Hallo Sven, lieben Dank für Dein nettes Lob und ja die Technik wird etwas besser. Wenn Du wirklich Deiner Mutter und Deiner Oma eine sicherlich perfekte Gans servierst, dann halte doch einmal die Kamera drüber und sende uns kurz das Ergebnis. Das würde uns sehr freuen. LG Grüße und schöne Weihnachten. CALLE
Hab das Rezept heute ausprobiert. Hat tatsächlich super geklappt. Die Gans war knusprig und das Fleisch saftig. Ach ja übrigens, ja ich hatte das Problem mit der heißen Gans. Hab es aber hinbekommen ohne mir die Finger zu verbrennen. War super.
Das freut uns sehr. Frohe Weihnachten von Carmen und Calle von Callekocht
....und ich quäle mich mit 7 Stunden Niedrigthemperatur. Die Nächste probiere ich mal so!
Hab ich früher auch, und war nie zufrieden. Am Ende hat das Vieh doch viel Flüssigkeit verlohren und zart war es auch nie, weil das Bindegewebe nicht genug Hitze gekriegt hat. Hab Calles Rezept vorgestern probiert, war ganz wunderbar und völlig Stressfrei, weil man alles am Tag vorher fertig macht und dann in 30 min ein Gänsegelage auf den Tisch bringen kann - Egal wie sehr sich Tante Erna verspätet.
Ich auch 😊
mit Niedrig-Temperatur ist auf jeden Fall besser, wo ist da die Quälerei, das geht doch von allein.
Calle ist in der Küche einfach Oberliga, Echt top !!!
Dankeschön,Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Calle, tolle Rezepte. Macht immer wieder Spaß zuzuschauen und selber auszuprobieren.
Ist in Omas Rezeptkiste auch etwas über die Zubereitung einer Wachtel? Würde mich freuen darüber
einmal etwas zu sehen. Danke und weiter so.
Dankeschön, LG von Carmen und Calle von Callekocht
Dicker , Du hast echt riesige Ideen ,
es macht Spass dir zuzusehen .
Der Calle kann s ,
drum wird unsere Weihnachts-Gans
ein echter Kracher -
und kein Lacher !
Du kochst mit ganzer Leidenschaft ,
weil Dich dat Kochen glücklich macht .
Du bist ein echter PROFI hier -
Calle ick bedanke mir ...!
Fröhliche Weihnachten
🎄❄️☃🔔🔔🔔
Hallo Calle und Co.
So, gestern habe ich das Rezept ausprobiert, mit einer 3,5 Kg Gans aus dem Supermarkt. Fazit: Es funktioniert. Garzeiten: 55 Min. Kochzeit, das Wasser reichlich gesalzen und Zwiebel und Äpfel wie vorgeschlagen; anschließend die Bratzeit: 55 Min. bei Ober- und Unterhitze (keine Umluft), vorgeheizt, 180 Grad im offenen Bräter. Nach dem Abkühlen und Zerlegen mit Geflügelschere (!) und dem Ausbeinen dann im geschlossenen Bräter wieder heiß-gemacht. Die Testesser waren zufrieden und ich auch. Lediglich die Würzung könnte man etwas raffinierter gestalten, die ist doch ziemlich bieder, was schlagt Ihr vor?
Nachtrag: Da der 1. Versuch gelungen war, habe ich dann für den ersten Weihnachtstag zwei je 3.7 kg Gänse für insgesamt acht Personen vorbereitet, sie waren zusätzlich gewürzt (mit Geflügelgewürz aus der Tüte), und es war ein großer Erfolg!
Distel Wolf hallo ich habe eine Frage zu dem flügelgewürz. Wann und wie hast du das gemacht? Liebe Grüße
Soweit ich mich erinnere das Kochwasser, und ein wenig noch vor dem Bräunen im Backofen. Am 1. Weihnachtstag dann langsam Aufheizen in einem großen Bratentopf mit geschlossenem Deckel, es soll ja nicht austrocknen. Besser vor dem großen Event das Rezept einmal ausprobieren. Beste Grüße.
Distel Wolf vielen Dank lieber Wolf. Dank dir ist die Gans von unserem Calle sehr gelungen!
Ja, man hat ja nicht so die Routine mit den Festtagsbraten, schließlich ist ja nur einmal im Jahr Weihnachten, und da ist dies Rezept eine echte Hilfe, ich bin echt am Überlegen, ob ich es dies Jahr mit einer Pute riskieren soll, hat das schon Wer gemacht?
Ich mache das gerade mal mit einen Huhn zum testen
Habe dein Rezept heute mit einer Ente nachgekocht sie ist sehr sehr gut geworden. Obwohl ich meine Zweifel hatte sie in siedendes Wasser zu stecken.
Werde das nur noch so machen.
Danke für das tolle Rezept.
Sehr gerne, Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Calle, wenn Carmen bitte mal weg sieht. Lass dich küssen für das Rezept. Ich habe in meinem Leben noch nie so eine knusprige Gans aus dem Ofen geholt. Das war und ist so geil gewesen, ich hätte die Gans lieber in die Vitrine gestellt als zu essen. Ohne Worte ... du hast mich richtig glücklich gemacht. So viele versuche ohne Erfolg. Jetzt .. geil..geil geil.. Herzlichen Dank.
Darfst auch küssen ohne das sie wegschaut 😘. Freut mich sehr. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Hallo Carmen und Kalle,
ich mache das gerade mit einem Hähnchen zum Test.
Die Brühe schmeckt nach 20 min Kochzeit sowas von super, dass man daraus eine schöne Suppe als Vorspeise zaubern kann.
Liebe Grüße
Klaus
CALLEkocht - Omas Rezepte. Hallo Calle, wo bekomme ich denn die Mengenangaben her. Vielen Dank für das leckere Rezept. Viele Grüße Uwe Abel aus Weilburg.
Hallo carmen und Calle. Ich mache dieses Jahr zum erstenmal eine Pute nach deinem Gans Rezept. Ich denke mal das geht genau so. Ich bin seit kurzem Witwer und deshalb muss ich jetzt mal selbst an den Vogel. Ich freue mich schon auf das Ergebnis. Unter den vielen Koechen im Internet bist du mein Favorit. Vieĺe Weihnachtsgrüße sendet Euch Michael aus Paraguay.!
Hast du es genauso gemacht wie Cale oder muss ich noch was berücksichtigen?
Danke für Alles !!! Aber vor Allem für dieses geniale und erhellende Video !!! "Kochshows" im TV braucht kein Mensch !!!
Gans ohne Beifußsoße für mich NoGo 😊 Gruß aus Oberfranken
LG von Carmen und Calle von Callekocht
Danke Calle ! Super Rezept meine Jungs und ich sind begeistert , die Ganz hat nach Ganz geschmeckt werde es noch einmal machen !
Frohe Weihnachten !
Das Rezept klingt toll und wird morgen ausprobiert, wieviel Äpfel und Zwiebeln kommen mit ins Koch Wasser?
3 Äpfel
Alle Jahre wieder! Das einzige, was mich stört, ist, daß man nur einmal den Daumen nach oben geben kann! Euch beiden - und allen - Frohe Weihnachten!
Hallo Calle,
kann man die Gans auch im Vorraus zerstückeln wenn man nicht so einen großen Topf hat zum Kochen?
Meine Mutter hatte frueher immer das Buerzel genommen und Rattengift eingenaeht, weil diese Biester immer die kleinen Kueken frassen. Brauche ich heute nicht mehr, mein Katerchen faengt die. Und froh bin ich, weil ich vergessen habe wie Mama die Gaense briet und du mir jetzt alles wieder gezeigt hast, und besonders froh, weil ich eine Gans geschenkt bekommen habe !!!
Hallo Calle ich bin begeistert von deinem Rezept und habe eine Frage zum Salzwasser. Wieviel Salz hast du denn in wieviel Wasser gelöst?
Danke!
Leicht salzig nicht zuviel. LG von Carmen und Calle von Callekocht
Danke Calle! Das werde ich genauso Mittwoch machen! Gute und ruhige Festtage! Und auch Danke für den Nachdreh!, Gruß Andreas
Hallo, Calle.
Machst Du eigentlich noch etwas mit den entfernten Knochen? Lohnt sich das, die Knochen noch in den Fond zu werfen oder tust Du das weg?
hat er eigentlich im Vid vertellt;-)
Calle du bist der Beste. Will dieses Jahr endlich mal eine Gans anstatt Ente mit meinen Laufklößen machen und ich werde es genau so machen. Danke dir für das tolle Rezept.
Hallo Calle,
ich habe heute eine 5,2 kg Gans nach dieser Methode zubereitet. Leider war ich nicht so begeistert.
Das Fleisch war ziemlich fest und recht trocken. Schon beim entbeinen der halben Gans musste ich feststellen, dass die Knochen viel schwieriger rausgingen als bei Dir im Video.
War die Garzeit vielleicht zu kurz (1h kochen, 45 Min. Backofen 180° Umluft)?
Hast du im Backofen mit Dampf gearbeitet?
Für die leckere Haut habe ich übringens noch frisch gepressten O-Saft auf 1/3 einreduziert und mit Honig und Salz gemischt. Damit habe ich die Haut vor dem letzen Überknuspern lackiert.
Zeit ist eigentlich ok könnte am Tier gelegen haben. Lg von Carmen und Calle von Callekocht
Arnd Spiegelhoff 👍🏼 das bestreichen hat mir hier auch gefehlt. Bei
Das ist ja der Hammer!!! Ich habe nie gewußt wie ich so einem "Gans-Airbus" klar kommen sollte. Aber das Rezept ist ja mal wirklich 'ne echte Ansage. TOP!!!
Lg aus Buxtehude von Carmen und Calle von Callekocht
Normalerweise bekommt eine Gans vor dem Braten in der Röhre eine ordentliche Portion Salz - innen und außen - ab. Habe ich da etwas übersehen?
Er sagt Salz ist eh dran im Wasser.
Der hat sich
Calle ....vielen Dank , du hast mir seehr geholfen!...dein Gänsebraten einfach Weltklasse ✌