구움과자의 근본, 맛있는 기본 휘낭시에 만들기 | 플레인 휘낭시에 피낭시에 | Financier recipe

프랑스의 대표적 구움과자 중 하나인 '휘낭시에' 휘낭시에는 마들렌과 함께 프랑스를 대표하는 구움과자 중의 하나이죠 ㅎㅎ
대부분의 카페에서 휘낭시에를 팔고 있는데, 그만큼 커피와 너무나 잘 어울리는 디저트입니다.
휘낭시에는 흰자만을 사용하여 만든다는 특징이 있습니다. 또한 버터를 태워서 버터의 풍미를 충분히 느낄 수 있는 베이킹 품목이기도 하죠😍
휘낭시에는 바로 먹으면 겉은 바삭하면서, 속은 촉촉한 식감입니다.
오늘 소개한 휘낭시에 레시피는 베이킹파우더가 들어가지만, 다음에는 베이킹 파우더가 없는 레시피로 돌아오도록 하겠습니다^^
오늘도 즐거운 베이킹 되세요😄
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* 아래의 링크를 통한 구입은, 저에게 일정액의 수수료가 제공됩니다.
최저가가 아닐 수 있으니, 잘 살펴보시기 바랍니다.
[재료] 휘낭시에 11개 분량
- 무염버터(실온상태, 17~21도) 110g : link.coupang.c...
- 계란흰자 110g : 근처 마트에서 구매했슴당
- 설탕 100g : link.coupang.c...
- 꿀 20g : link.coupang.c...
- 소금 1g : link.coupang.c...
- 아몬드 가루 55g : link.coupang.c...
- 박력분 55g : link.coupang.c...
- 베이킹 파우더 1g : link.coupang.c...
- 틀칠용 무염버터 5g : link.coupang.c...
[도구]
- 스메그 컨벡션 오븐 : www.smegkorea....
- 원형볼 : link.coupang.c...
- 버너 또는 인덕션 : link.coupang.c...
- 냄비 : link.coupang.c...
- 실리콘 주걱 : link.coupang.c...
- 거품기 : link.coupang.c...
- 휘낭시에 틀 : link.coupang.c...
- 짤주머니 : link.coupang.c...
- 적외선 온도계 : link.coupang.c...
[제조법]
1. 실온의 무염버터(17~20도)를 냄비에 넣고 태워줍니다. 불의 세기는 중약불로 해줍니다.
2. 원하는 갈색이 나올 때까지 태워주도록 합니다. 만약 눈으로 판단하기 힘든 분들은 적외선 온도계로 175도 전후 쯤까지 버터를 태워주시면 됩니다.
3. 냄비를 찬물에 30초 정도에 담가줘서, 잔열이 버터를 더 태우지 못하도록 합니다.
4. 흰자를 유리볼에 넣고 휘핑기로 거품이 나지 않게 풀어줍니다.
5. 흰자를 다 풀었다면, 설탕, 소금,꿀을 넣고 거품기로 섞어줍니다. 재료가 어우러지는 정도로만 섞으면 되고, 공기포집을 진행하지 않습니다.
6. 아몬드가루와 박력분, 베이킹 파우더를 체 쳐서 넣어주고, 날가루가 보이지 않을 때까지만 섞어주도록 합니다.
7. 태운 버터를 3번에 걸쳐서 넣어주고, 거품기로 혼합되도록 섞어줍니다.
8. 반죽을 냉장고에 약 1시간 동안 휴지시켜주도록 합니다.
9. 휴지하는 동안, 휘낭시에 틀에 상온의 버터를 골고루 발라주도록 합니다.
10. 휴지가 끝나기 약 15분 전에, 오븐을 200도로 20분간 예열해줍니다.
(예열온도는 오븐마다 다르니 주의해주세요)
11. 휴지가 다 된 반죽을 짤주머니에 담고, 틀의 약 80% 정도만 채워주도록 합니다.
12. 오븐에 190도 12분간 구워주도록 합니다.
(온도보다는 구움색을 보고 휘낭시에를 빼주세요)
13. 오븐에서 빼자마자 바로 식힘망 위에 올려주도록 합니다.
[주의사항]
* 다 구운 후 바로 식힘망 위에 올려주어야 밑면이 눅눅해지지 않습니다.
[보관법]
* 실온에서 약 3일 정도 보관해도 괜찮습니다. 냉동의 경우 약 4주 정도 보관이 가능하며, 배고플 때마다 냉동실에서 꺼내서 먹어도 정말 맛있습니다.
영상 끝까지 봐주셔서 너무 감사합니다❤
궁금한 점은 언제든지 물어봐주세요~
아직 부족한 것이 많지만, 더 좋은 콘텐츠로 꾸준히 보답하겠습니다.
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[@famousdessert]

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[@myhomecookingrecipes7839]

Fantastic nice presentation

[@famousdessert]

Thank you for watching. I'll soon translate my subscription :)

[@seamlesscooking]

They look absolutely delicious and rich!

[@famousdessert]

thank you for watching. It`s really delicious. follow my recipe. you will surely be satisfied

[@sookkie_cookie]

휘낭시에의 달달한 향 맡고 놀러왔네욤😀바로 꾸워서 한김날리면 겉바속촉 그잡채죵~전 그때가 젤루 맛나더라구용~히히~맛난 금괴모양 휘낭시에 구경 잘하구가용~!!앞으로도 화이팅하쉐염!!🫶🫶

[@famousdessert]

감사합니다. 저도 종종 놀러갈께요 ㅎㅎ