Korean Radish water kimchi, Dongchimi recipe
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 기본 재료
동치미무 2단(10개)
→ 손질시 5.7kg
절이기 천일염 1컵(140g)
있으면 생강잎 100g
소금물
천일염 1/2컵(70g)
+ 물 5.5L
*컵 = 200cc 계량컵
국물 재료
양파 1/2개(100g)
사과 1개, 큰 배 1개
삭힌 청양고추 8개(100g)
건대추 10개
청갓 160g
쪽파 140g
말린 청각 30g
생강 100g
통마늘 100g
소주 70ml
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#무물김치맛있게담그는법 #무물김치
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![김장봉투 하나로 변질없는 동치미 만들어요!200년의 역사 서유구 [정조지] 나복저방/Dongchimi (Radish water)](http://i.ytimg.com/vi/-n2er35hKOI/mqdefault.jpg)
![김장봉투 하나로 변질없는 동치미 만들어요!200년의 역사 서유구 [정조지] 나복저방/Dongchimi (Radish water)](/img/tr.png)
말씀도 조근조근 귀에 쏙쏙 들어오네요
감사합니다❤ 평생 동치미 담그는법 배워놓겠습니다❤🎉
감사합니다.
따라해 볼께요.❤❤
맛있는레시피감사합니다
위에 생강잎으로 덮어주는것 꿀팁이네요.저희친정엄마는 대파로 덮거든요.아직까지 친정엄마표 동치미만큼 맛나게 먹어본곳없는데 이대로 한번 해보고싶네요.
꼭 해보셔요.
아마 거의 비슷할 거랍니다.
저도 할머니가 담그는 옛날방식 그대로거든요.
그래서그런지 설탕ㆍ매실ㆍ단맛이 나는 것은 안 들어가요.
대신 사과랑 배가 들어가고, 적당한 시간과 소금간이 만나서 맛있는 맛을 내주더라구요~^^
세심히 설명을 잘하시네요.
귀에 쏙쏙 들어오네요??😮😮
많은 레시피를 봤지만~~ 제일 세심하고 좋은 거 같습니다!! 감사합니다!!
구독합니다!!
조용하고 차분한방송 잘보고갑니다
재리는 방법 참좋네요
친정어머니가 해주신 동치미가 그립네요
동치미를 맛있게
잘담았는데 ㅠ
기억을 더듬어 따라해보니
그맛이 아니더라구요
선생님 레시피 대로 해볼게요
감사합니다
감사합니다 꾸벅~😊
제어머니께 배웠던 동치미 맛이랑 똑같을것 같아요~^^
특히 청각을넣어 담그면 시원깔끔하고 고급진 맛이 납니다.
정말 평생 잊지않고
써먹을것같은 레시피 감사합니다~^^
맞아요.
청각이 들어가야 잡내도 집고, 국물이 시원해요~^^
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우와 진짜 디테일하게 알기쉽게 알려주시네요~ 김장용으로 무와 배추,갓,쪽파 수확했는데 배추김장 준비하면서 한켠에 동치미 담으려구요. 말씀하신대로 무가 작고 예뻐서요~~영상 참고해서 동치미도 성공 기원해볼게요~!!!!맛있고 좋은 레시피 감사합니다~!
이거 완전 맛있으니 꼭 해보셔요.
제대로 된 동치미를 맛볼 수 있어요~^^
자세히 차분하게 설명을 잘해주셔서
따라할 수 있겠네요~
멋지네요~~^^
감사합니다
따라해보겠습니다 ^^
이거 완전 옛날 방식 그대로라서 더 맛있으니 꼭 따라해보셔요.
그리고 요즘 나오는단단한 천수무로 하면 더 좋아요~^^
늘 맛이 없어 실패했어요
이 레시피로 담갔는데 맛있게 됬으면 좋겠어요
이거 정확히면 했으면 절대 실패없어요.
제가 만들어서 지인들에게 검증받았으니 걱정마셔요.
끝까지 맛있게 드시고, 나중에는 꼭 이거로 무생채(별거없이 고추가루 살짝ㆍ깨ㆍ참기름) 해드시면 맛있답니다.
아무튼 저대로 된 동치미 맛있게 드시길 바래요~^^
무우를충분히절여서통째로하는군요ㅡ동치미의정석을보는듯합니다.좋은영상감사^^감사^^드립니다.❤❤❤
사과.대추 는 일부러 빼고 생강잎은 없어서 못넣었는데 옛날 어머니 맛 처럼 맛있게 담궈졌으면 좋겠네요.감사합니다~
맞아요.
이렇게 담그면 딱 할머니 동치미 맛이 난답니다.
아마도 맛이 들어서 먹어보면 바로 이맛이야! 라고 생각하실 거에요.
친구도 시어머님이 해주신 맛이라고 했거든요~^^
소중한 영상 잘 보았습니다
그램으로 표기해 주셔서 신빙성이 가서 당장 따라해 보려구요
정확히 그대로 하고 싶어요
궁금한게 있네요
말린 청각이 없는데
물청각은 어떤지
얼마나 넣는지?
사과ㆍ배 무게도 알려주심 좋겠습니다
감사합니다ㆍ
글쎄요.
물청각 무게는 정확히 알 수는 없으나 물기 꼭 짜서 200g정도 넣으시면 될 듯 하네요.
그리고 씨빼고 사괴는 270g이구요.
씨빼고 배는 760g정도 넣으시면 된답니다~^^
홍갓으로 하면 더 색깔이 좋습니다^^
붉은 색감이 때로는 먹음직스럽기는 해요.
그러니 취향껏 하셔도 될 듯 하네요~^^
슈가는않너어도돼나요
오늘 천수무 두다발을 샀어요.
절이는 소금양 소금물을 2배로 해야 할까요? 처음이라 여쭤봅니다
보통 이 정도면 1다발하고 반정도 한 것 같아요.
그러니 재료들을 조금씩 늘리시면 될 거 같네요~~^^
예전에 저희엄마동치미담그실때무우를절대로소금에절이지않고소금물 바로부어서담았는데 무우가아삭하면서 정말시원하고맛있었는데
제가 그렇게도 해봤는데...
안 절이면 시간이 아주 많이 걸리고, 절이면 확실히 더 빨리 숙성되더라구요.
나중에 맛은 거의 비슷하구요.
그러니 취향껏 담궈서 즐기시면 될 듯 하네요~^^
감사합니다 통안에 그릇은 언제빼야되요.
국물과 무가 숙성되면(맛이 잘 들어) 용기 밑으로 무가 푹 가라앉아요.
그러면 그때 빼면 된답니다~^^
고추를 이제야삭히는중인데 혹시 동치미를 먼저만들고 2-3주뒤에 삭힌고추를 넣어도 맛이날까요?ㅠㅠ
글쎄요.
처음부터 넣는 게 맞기는 한데 ...
나중에 넣으면 자칫 맛이 부자연스러울 수 있으니, 이렇게 해보셔요.
살짝 국물을 건져내서 800ml에 삭힌고추 넣고 6시긴정도 베란다에 둔 뒤 나중에 동치미에 넣고 합치셔요.
그러면 삭힌 고추의 맛이 자연스럽게 스며든답니다~^^
@@garussihomecooking 적응할시간을 두라는말씀이시군요??여쭤보길잘했어요ㅜㅜ감사합니다..동치미 처음 담아보는건데 고추까지 직접삭혀보는거라 기대반 걱정반이에요^^;
140그렘 이면 종이컵으로하나인가요
제가 보통 200ml을 1C을 잡는데 ..
종이컵은 180ml이여서, 소금을 넣고 가볍게 탁자에 톡톡 3번 쳐 다지고 깍아서 재면 140g이 나올 듯 하네요~^^
담근지일주일정도되어익었네요ㅡ근데국물이좀싱거워요ㅡ이제라도소금을넣어도될까요?
저는 이렇게 해놓으면 딱 간이 맞던데...
이제는 어느 정도 숙성된 동치미는 김냉에 넣으시고, 국물을 조금 덜어서 소금을 풀어두었다가 24시간 지난 내일 합치셔요.
그러면 괜찮을 거에요.
김치농도도 갑자기 소금을 넣으면 놀랠 수 있으니, 이렇게 해서 넣으면 맛에 큰 변화없이(천천히) 잘 간이 스며든답니다.
아무튼 잘 맞춰서 맛있게 드시길 바래요~^^
@@garussihomecooking 혜안이탁월하십니다.ㅡ늘행운이따르길기도합니다.🎄🎄🎄
배 사과 청갓 쪽파 생강 마늘 대추 청양고추 소주
배는없고. 사과 대추넣어야겠어요
삭힌 청양고추는 머로 대신해야하나요?
그냥 청양고추를 넣으시면 되는데..
삭힌고추 넣는 것과는 다르게 쪼금은 맛이 다르지 않을까요.
짭쪼름한 소금물에 그냥 청양고추만 넣어두면 되니, 지금이라도 담갔다가 넣으시면 좋을 거 같기는 해요~~^^
무우을 썰어서 당으면 안될까요?
썰어서 담궈도 되는데..
통무로 담그면 소금으로만 해도 국물맛이 시원하면서 오래두고 먹을 수 있어요.
근데 자르면 아무래도 조금 덜 시원하기는 하더라구요.
그러니 취향껏 담궈서 드셔보셔요.
근데 요즘 무는 워낙 달큰해서 괜찮을 듯 싶네요~^^
삭힌게 없는데 혹시 청양고추 생것을 넣으면 안되나요? 바로 담궈야 하는데 고추는 삭혀서 나중에 넣어도 될지 모르겠네요.
없으면 그냥 청양고추 넣으셔도 괜찮아요~^^
@@garussihomecooking 감사드립니다
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤
생수5.5리터는몇리터라는건가요?
5L+500ml랍니다~^^
소금량이 210g이 전부인가요?
무우, 물의량에 비해 적지 않은가요?
네, 맞아요.
제가 매번 해보지만 딱 맞아떨어지는 맛이니 꼭 이대로만 해보셔요~^^
나도그렇게생각해요
염도비율은 몰라도
무10개에 전체물량 은. 너무적은듯해요
물의양은 국물좋아하면 많이해도좋아요
물은 생수인가요?
저는 아파트에 사는데, 수돗물로 담근답니다.
저희 할며니께서 그냥 특별한 물보다는 수돗물로 담그면 더 맛있다고 하셨거든요.
그러니 취향껏 생수로 하셔도 된답니다~^^
3년이상 간수뺀 소금은 달콤해요
맞아요.
정말 소금이 동치미 맛을 다 내주는 것 같아요~^^
아 3년 이상 간수 뺀 소금부터 없네용 ..
인터넷에서 판매하니 사놓으면 오래 쓰실 수 있을 거에요~^^
ㅋㅋㅋㅋ간수안뺀 소금으로 하시던가 아님 마트가서 천일염 소포장 하나사세요 그럼 됩니다ㅋㅋㅋㅋ
이분은 그런말이 아닌듯 넘무 힘들다
구매 가능할까요 ??
죄송합니다.
판매는 안 하고, 정확한 레시피를 알러드리고 있네요~^^
동치미담을때소주말고요
사이다아니면
콜라넣도되나요
동치미담아놓고몇일간하면되나요
물은무슨물넣으면되나요
돌은어디서구하면되나요
생각잎없은면그냥담아도되나요
정가 않넣으면안되나요
마늘하고 생강그냥넣은면안되나요
1.이거는 빨리먹는 물김치(오래두고 먹는 동치미와는 다르니)가 아니니, 사이다 넣지말고 그냥 소주 넣으셔요.
2.동치미는 담아서 요즘처럼 날씨가 추우면 뒷베란다에서 4~7일정도 놔둔다음 용기 가쪽에 기포가 보이고, 새코롬한 냄새가 돌기시작하면 김냉에 넣어주시면 2개월은 거뜬하게 맛있게 드실 수 있어요.
그리고 혹시 국물맛이 변하면 무는 채썰어서 무치면 완전 별미로 맛있거든요.
3.물은 저는 그냥 수돗물 썼어요.
옛날 할머님이 말씀하시길 정수보다는 이게 더 맛있다고 하시더라구요.
그러니 취향껏 생수를 쓰셔도 될 듯 해요.
4.돌은 인터넷에서 누름돌을 사셔도 되고, 혹은 시냇가에서 맨들맨들하면서 동글납작한 돌을 구해서 물에 팍팍 끓여서 소독해서 쓰시면 된답니다.
5.마지막으로 마늘ㆍ생강은 둥둥 떠다니면 보기 안 좋으니, 꼭 굵게 빻거나 채썰어서 넣어주셔요.
그리고 주의하실 게 꼭 통마늘을 사용하시구요.
냉동실에 있는 다진마늘은 쓴맛나서 안 돼요.
제가 답변을 해드렸는데, 이게 처음 담궈보시면 쉽지는 않을 거에요.
무를 통으로 담궈서 김냉에 넣어도 맛이 무중간까지 들려면 시간이 많이 걸리니, 서두르지말고 느긋하게 기다리셔요.
담거두면 우리가 더 이상 할 것은 없고, 시간이 해결해주니까요.
그러다보면 어느 순간 딱 맛이 들거에요.
아무튼 잘 만들어보시고, 이상하고 궁금한 게 있으면 언제든 물어보셔요.
제가 끝까지 답변 드릴 테니까요.
화이팅 하시구요~^^^
중요한 소금량을 정확히 알려줘야죠?ㅠ
절일 때는 140g(절여지고 나온 절임물노 절대 버리지말고 넣)이구고, 동치미국물용 소금물은 물 5.5L에 소금 70g이랍니다~^^
청각 동치미국물에넣이ㅣ보니시간이지나면서파란물이울어나서 파란물이안빠지고시뭔한맛만나게하는방법은없을까요
저는 항상 사용하고 있고, 별로 파란물이 빠져나오지는 않던데..
취향껏 안 넣고 하시면 될 듯 하네요~^^
맛있어 보이네요 저도 올해 이대로 만들어 애들하고 나눠 먹을랍니다
좋은정보 감사합니다
뭐가 많이 들어가네요ㅠ
이렇게 넣어야 잘 어우러져서 소금만으로 간을 해도 국물이 시원하게 맛있거든요~^^
좋은정보보고 동치미담가볼려고오 참고로 집사람한태 동치미는 제가 담가준다고 했거든요 ㅎㅎ 구독으로인사드립니다