Sürekli gittiğimiz steakhouse'tan aradılar, sordular, önceki dönemlere göre et siparişinizde bayağı azalma var acaba Bir memnuniyetsizlik mi yaşattık?Dedim artık evde yapıyorum. O yüzden, Senin kanalın link'ini gönderdim.:) Sende sonra evde adam gibi et yemeye başladık. Eline sağlık.
Açıkcası bir kaç gündür böyle bir video arıyodum ama doru düzgün bişiler bulamadım. Sonun da sende buldum abi video için teşekürler eline emeğine sağlık.🙂
mükemmel anlatım...yaklaşık 1 senedir seni takip ediyorum Mustafa kardeşim. Seni takibe başladıktan 1-2 ay sonra gruss mangal,et içi ısı termometresi,vakum cihazı gibi gereçleri aldım. Kasabım bile benden çok şey öğrenir hale geldi. Bu videodaki son soru tam aradığım şeydi. Emeğine sağlık
Hanize bereket Ağızına sağlık olsun efendiliğiniz ve her tadıma bismillah ile başlamanızdan doyayı allah razı olsun size hacı amcamıza ve ailenize hayırlı ömürler dileriz
Abi selamun aleyküm. Videolarını keyifle izleyen ve eğitici bulan biri olarak kuzu karskiyi pipet yardımıyla kilitli bir poşette vakumladım (biraz da acemice). Senin sayende bir çok bilgi öğrenip faydalanıyoruz. Allah razı olsun, Bursa'ya selamlar. Hayırlı ramazanlar.
abi video 10 numara olmuş. derdime derman oldun. evdekiler benim etlere göz dikmişlerdi. tencerede et pisircekler illa benim antikorlar olacak. etmeyin eylemeyin dedim. size en kralı alayım pişirin tencere yemeği için dinlenmeye gerek yok dedim zor vazgeçirdim. şimdi video görünce hemen paylaştım..
Abi ben seni yaklaşık 1 - 1,5 senedir izliyorum bu kadar izlememe rağmen etin her bölgesinin dinlendirilmeyeceğini bu video da öğrendim bence çok güzel bir video olmuş senden ricam olucak ayrı bir video da bu etleri tek tek bize gösterir misin toplu olarak ? Yani öyle bir imkanın varsa çok sevinirim çünkü sırt demenle ben pek anlamam giderim kasaba bana sırt ver derim adam belki farklı verir bilmiyorum sonuçta ona göre öğrenmiş olurum. Tekrar teşekkürler bu video mükemmel olmuş.
Ağzınıza sağlık. Her ne kadar karantina günlerindeyiz ama benim her zaman aklımda olan bir şey var. Gerek tatillerde gerekse gaftasonu kaçamaklarında arabanın bagajında hep mangalımı bulundururum. Tabi fazla yer kaplamaması adına katlanabilir mangal olması en iyisi. Benim ricam katlanır mangallarla ilgili veya en azından seyahatlerde yanımızda götürebileceğimiz mangalla ilgili görüş ve tavsiyelerinizi merak ediyorum.
bu sekılde vıdeolarının devamını bekliyoruz abi.sureklı yemek yapma vıdeosu olmasın bazen bızıde bılgılendır boyle konularda. agzına saglık abi. hayırlı ramazanlar
Babacım hakkını helal et ya. Sağolasın sayende baya bişey öğreniyoruz. İnşaAllah bu azmin hiç tükenmez. Allah razı olsun senden yolun bahtın açık olsun selametle🙋🏻♂️
Mustafa abi öncelikle böyle yararlı bir video çektiğin için teşekkürler video içerisindede söylüyorsun ama kurban etleri nasıl dinlendirilir nasıl pişirilir sadece bu konuyla ilgili bir video çekersen mutlu olurum:)
Harika bir video öncelikle emeklerine teşekkürümü bir borç bilirim. Kanalını sous vide pişirme yöntemini araştırırken buldum ki bulduğum için çok mutlu oldum çünkü ben de et konusunda çok merakliyim ve damak zevkime önem veririm. Tecrübesiz bir tüketici olduğumu da belirterek küçük bir sorum olacak. Kuzu kelebeği ilk tattigimda aldığım yumuşak mükemmel lezzeti unutamadım ve denemek istedim. Mangalda ilk denememde müthiş lezzetli bir sonucu elde etmiştim ve kasap 2 gün önce kesildiğini söylemişti. Daha sonra 7 gün önce kesilmiş 2. Denememde müthiş bir hayal kırıklığı yaşadım. Lâstik gibi kayış gibi sert ama yine de lezzetli denebilecek bir kıvamdaydı. Ancak dediğim gibi etin sert olmasını anlayamadım. Bunun nedeni ile ilgili bilgi verme şansınız olur mu? Iki denememde de eti mangalda pişirdim. Sertlik sorunu et ile mı alakalı dinlenme ile mı alakalı pişirme hatası mi öğrenmek isterim. 2. Sorum ise piştiği zaman fındık boyutuna gelecek şekilde kesilmiş kuzu etlerindeki sertlik kasap hatası mi pişirme hatası mi. Kavurma yöntemiyle pişirdiğimiz etlerdi. Kuzunun en yumuşak yerleri diye kasap tarafından verildi. Ben artık et almaya korkar oldum devamlı kendimde suç arıyor ve istediğim lezzetleri alamamaktan şikayetçiyim. Etler sanki saadece sinirden meydana geliyor gibi bir ümitsizliğe kapıldım.
Abicim çok güzel anlatmışsın bende senden göre göre senin kadar detaylı olmasada bişeyler alıyorum (mangal,termometre vs) en son olrak bugün vakum makinası aldım et dinlerdirmek için bununlar ilgili bişey sormak istiyorum benim aldığım makinanın kullanma klavuzunda et saklama koşulları için +4 -2 dereceleri arasında max 10 gün yazıyor sizce bunun nedeni makina kalitesinden midir yoksa poşetten mi ya da sizin belirtiğiniz koşullarda olduğunda 21 günü geçsede bişey olmazmı ? Vakumlamasınada baktığımda fenada değil gibi geldi bana yardımcı olursanız sevinirim abicim şimdiden teşekkürler
Teşekkürler 🙏 yine harika oldu 😊 şarküteri ürünlerin (salam, sosis, sucuk, füme ve kuru et gibi) yapımı ve kullanılan maddelerle ilgili önereceğiniz doküman var mı? İngilizce ya da Türkçe doküman önerebilirseniz en azından temel konularla ilgili sizi rahatsız etmeyiz 😄
Mustafa abi Emeğine sağlık yine üşenmeden videolarında bir çok sorunun cevabını vermiş olmana rağmen tekrar soruların üzerinden geçtin bilgilendirdin bizleri. Sorularım şunlar abi ; - Kurban bayramındaki eti buzdolabına alıp 0-1 dereceye ayarlayıp kapağını açmadan dinlendirme işlemine başlayabilir miyiz ? Vakum vs bişey yapmadan tepsilerde vb gibi ( Kapak Açılmıycak Kontrol Amaçlı arada belki ) - Birde dinlendirme yapılacak sırt etleri belli Abi Antrikot/Bonfile/Kontrfile But bölgesinde Pikanya/Tritip Butta diğer bölgeler hangileridir Tranç vb bilgilendirirsen sevinirim yorum olarak cevaplarsanda sevinirim Saygılarımla Hayırlı Ramazanlar
Abi eline sağlık. Eğer müsait olursan Döküm tavalar hakkında Nasıl temizlenir hakkında bilgi verirmisin? Kimisi deterjamla bulaşık kremiyle temizlenmiyor diyor. Sen nasıl temizliyorsun
doğrudur döküm tavalar bulaşık deterjanı ile temizlenmez. Yabancıların Seasoning dediği bir işlem ile temizlenmelidir. Bunun için kullandıktan sonra üzerine sıcak su döküp kirlerini yumuşatmalısın (bu aşamada biraz koşher tuzu gibi kalın bir tuz kullanabilirsin), sonra ise metal bir fırça ya da bulaşık teli ile iyice temizlemeli ve durulamalısın. Kuruladıktan sonra ise tercihen kanola gibi bir bitki yağı ile (zeytin yağı önerilmez.) season etmelisin. yani bir peçete yardımı ile iyice ovmalısın. Bu mikro boşlukların doldurulmasını sağlar. Buna seasoning denmesinin sebebi uzun yıllar kullanılan tavaların aromayı hapsetmesidir. yani yemeğe daha fazla bir aroma kattığı da inanılır ne kadar doğru bilmiyorum. Daha fazlası için "seasoning iron skillet" diye aratabilirsin.
Eğer ham döküm kullanıyorsan naberrrrr arkadaşın yazdıkları doğru. Bununla ilgili kanalda seasoning videosu var zaten. Ama emaye kaplama ise deterjan kullanabilirsin. Sıkıntı olmaz.
"Rigor mortis veya ölüm sertliği, kaslardaki biyokimyasal bir değişiklikten kaynaklanan ve ölünün uzuvlarını katılaştıran bir ölüm belirtisidir. Bu olgu, oda sıcaklığındaki bir insanda ölümden 3-4 saat sonra görülmeye başlar, 12 saat sonra doruk noktasına ulaşır ve 36 saat sonra ortadan kalkar." Hayvanin kesildikten sonra eti sert olma sebebi ise stress hormonlarla ilgilidir, rigor mortis ile hicbir alakasi yoktur.
Emeğine sağlık Agacım Aklıma takılan şöyle bir soru var Soğuk zincir et ürününü ( market döneri ) son kullanma tarihinden evvel dondurmak onun ömrünü uzatmış olurmu Mesela bir ay sonra çözdürsek hangi gün dondurduysak o tazeliğe döner mi ? Şimdiden teşekkürler Hacı Amcama da çok selamlar 🙏
Tek streç değil. Suyunu salınca değiştireceksiniz. 10-12 gün sonra açıp bakın. Eğer ette renk değişimi , koku değişimi, dışında kaygan bir sıvı yoksa devam edebilirsiniz.
Videoya başlarken: Yerimmm ben bunu 😍😍😋😋😋😋😍😍 İzlerken: pardon🥱 bugün mevzu başkaymış 😒🥺 Şaka biyana , emeğinize sağlık. Çok yararlı bir vide olmuş 🙂sağlıcakla kalın.
Ben, eti vakumlamadan önce et bölümünde bir hafta kadar açık olarak dinlendiriyorum. Vakumlamayı, eti bu şekilde dinlendirdikten sonra yapıyorum. Bu şekilde yapılınca kan çok az çıkıyor. Bu işlemden sonra tekrar et bölümüne koyuyorum. Bu güne kadar da bir sorun yaşamadım. Teşekkürler.
Mustafa hocam teşekkür ederiz tedaylar için, birşey soracağım, ben etlerimi kasabıma vakumlatıyorum dolabımın sıfır bölümüne koyuyorum. Bu arada dolabın genel sıcaklığı 4 de, bu bölüm de 1-2 gibidir diye tahmin ediyorum. Lakin etimi arada kontrol ettiğimde içinde çıtır çıtır buzlanma oluyor, donmuyor ama biraz fazla mı soğuk duruyor acaba?
Merhaba, Öncelikle emeğiniz için teşekkürler. Anladığım kadarıyla bir vakum makinası ve özel bir poşetle evde kuru dinlendirme yapmak mümkün. Kuru dinlendirme videosunda da bahsettiğiniz Umai Dry poşetten Türkiye'de bulmak mümkün mü? Tavsiye edebileceğiniz bir yer veya ürünün muadili var mı?
Meaty & Cheesy abim ben ağrıda yaşıyorum suyun kaynama noktası 94 C donma noktası yine farklı sebebi basınç ama merak ettim acaba değişiklik olurmu dinlendirme esnasında yada dolabın derecesi yeterlimi saygılar seni seviyoruz.
@@beratsurer2789 Mustafa Abi’nin açıkladığı şey biyolojik, sizin söylediğiniz fiziki etkilere dayanıyor. Yanlış anlamadıysam gerekli soğukluk bakterilerin rahat ürememesi için. Sizin dediğiniz durumsa yüksek basıncın molekül hareketlerini kısıtlamasına dayanıyor. Kısacası şunu söyleyebilirim Ağrı Dağı’nın tepesindeki 2 derece ile Mersin’de plajda ölçeceğin 2 derece aynıdır. Yani etki etmez.
Bugün itibariyle ilk dinlendirme denememi yapıyorum. Streç filme sıkıca sarıp sıfır bölmesine koydum on gün sonra yine kanaldan bir tarifi deneyecez inşallah.
Allah razi olsun senden abi. Kesinlikle soru cevap videolari gelmesi lazim. En kotu 3 haftada bir. Tesekkurler
Sürekli gittiğimiz steakhouse'tan aradılar, sordular, önceki dönemlere göre et siparişinizde bayağı azalma var acaba Bir memnuniyetsizlik mi yaşattık?Dedim artık evde yapıyorum. O yüzden,
Senin kanalın link'ini gönderdim.:) Sende sonra evde adam gibi et yemeye başladık. Eline sağlık.
Buram buram bilgi kokan bir video gene yapmışsın abi :)
Allah razı olsun. Çok faydalı bir video. 2 defa izledim.
Açıkcası bir kaç gündür böyle bir video arıyodum ama doru düzgün bişiler bulamadım. Sonun da sende buldum abi video için teşekürler eline emeğine sağlık.🙂
mükemmel anlatım...yaklaşık 1 senedir seni takip ediyorum Mustafa kardeşim. Seni takibe başladıktan 1-2 ay sonra gruss mangal,et içi ısı termometresi,vakum cihazı gibi gereçleri aldım. Kasabım bile benden çok şey öğrenir hale geldi. Bu videodaki son soru tam aradığım şeydi. Emeğine sağlık
Beğen tuşuna basmazsam kendimi suçlu hissediyorum. Süpersin kardeşim. Canına sağlık 😊
Hanize bereket Ağızına sağlık olsun efendiliğiniz ve her tadıma bismillah ile başlamanızdan doyayı allah razı olsun size hacı amcamıza ve ailenize hayırlı ömürler dileriz
Sizi izlemeye başladıktan sonra,birikim ve bağlantılarım değişti. Allah bin defa razı olsun.
Her bölüm ansiklopedik bilgiler içeriyor emeğinize sağlık.
Abi selamun aleyküm. Videolarını keyifle izleyen ve eğitici bulan biri olarak kuzu karskiyi pipet yardımıyla kilitli bir poşette vakumladım (biraz da acemice). Senin sayende bir çok bilgi öğrenip faydalanıyoruz. Allah razı olsun, Bursa'ya selamlar. Hayırlı ramazanlar.
abi video 10 numara olmuş. derdime derman oldun. evdekiler benim etlere göz dikmişlerdi. tencerede et pisircekler illa benim antikorlar olacak. etmeyin eylemeyin dedim. size en kralı alayım pişirin tencere yemeği için dinlenmeye gerek yok dedim zor vazgeçirdim. şimdi video görünce hemen paylaştım..
Abi ben seni yaklaşık 1 - 1,5 senedir izliyorum bu kadar izlememe rağmen etin her bölgesinin dinlendirilmeyeceğini bu video da öğrendim bence çok güzel bir video olmuş senden ricam olucak ayrı bir video da bu etleri tek tek bize gösterir misin toplu olarak ? Yani öyle bir imkanın varsa çok sevinirim çünkü sırt demenle ben pek anlamam giderim kasaba bana sırt ver derim adam belki farklı verir bilmiyorum sonuçta ona göre öğrenmiş olurum. Tekrar teşekkürler bu video mükemmel olmuş.
Sağlıklı huzurlu mutlu bayramlar Agacım
Hacı Amcamın da ellerinden öperim
Altta bir sorum olmuştu cevaplarsan sevinirim 👍
Emeğin için teşekkür ederiz hocam :)👍🏽
Ustam cok faydali bir video olmus Allah razi olsun cok bilmedigimi ögrenmis oldum.
Ağzınıza sağlık. Her ne kadar karantina günlerindeyiz ama benim her zaman aklımda olan bir şey var. Gerek tatillerde gerekse gaftasonu kaçamaklarında arabanın bagajında hep mangalımı bulundururum. Tabi fazla yer kaplamaması adına katlanabilir mangal olması en iyisi. Benim ricam katlanır mangallarla ilgili veya en azından seyahatlerde yanımızda götürebileceğimiz mangalla ilgili görüş ve tavsiyelerinizi merak ediyorum.
Kafamdaki tüm sorulara deginilmis cok sasirdim, agziniza saglik tesekkurler.
Ağzına emeğine sağlık usta çok güzel anlatiyorsun bilincleniyoruz sayesende teşekkürler
ellerine sağlık. çok faydalı, toparlayıcı net bir video olmuş. sorular da iyi seçilmiş.
Çok Teşekkür ederim kardeşim verdiğin bilgiler için.
Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler.
Hacım Ahhh Kanal ac 🤗🤗🤗 mukemmel birisin 🤗🤗
Coook yararlı bir video olmuş çok teşekkürler 😊
Yine bilgilendirici çok güzel bir video olmuş elinize emeğinize sağlık.
Çok faydalı cevaplar vardı teşekkürler 👍
bu sekılde vıdeolarının devamını bekliyoruz abi.sureklı yemek yapma vıdeosu olmasın bazen bızıde bılgılendır boyle konularda. agzına saglık abi. hayırlı ramazanlar
Agzina salik kardesim 👍
Tesekkurler agziniza saglik
Yeni nickim Rigor Mortis.Sağol abi et alcak param yok ama süper cs nicki olur bundan.
Mustafa abi bilgiler çok değerli teşekkürler...
Ya abi 1 soruyu meraktan açtım bütün sorular mantıklı ve cok guzel açıklanmış Allah razı olsun
10 numara bilgilendirici video 👌
Babacım hakkını helal et ya. Sağolasın sayende baya bişey öğreniyoruz. İnşaAllah bu azmin hiç tükenmez. Allah razı olsun senden yolun bahtın açık olsun selametle🙋🏻♂️
Mustafa abi adamsın. Yılların birikimlerini bizlere videolarda anlatıyorsun teşekkür ederiz.
Emeklerine sağlık. Gerçekten çok faydalı bi içerik.
Ramazan bitiyor,kurbana 3 ay kala iyi oldu abi bu ..
Emeğine sağlık 😊
Çok muhteşem anlatma sağ ol 👍👍👍👍👍
Emeğine sağlık kardeşim çok yardımcı olucak video olmuş 👍
Ağzına sağlık adaş
Sağolun. Güzel bir video
vallahi Bravo ........Harikasın....
🧡💛💚💙💜
Muhteşem bilgi 👍🏾👍🏾👍🏾
Mustafa abi öncelikle böyle yararlı bir video çektiğin için teşekkürler video içerisindede söylüyorsun ama kurban etleri nasıl dinlendirilir nasıl pişirilir sadece bu konuyla ilgili bir video çekersen mutlu olurum:)
Harika bir video öncelikle emeklerine teşekkürümü bir borç bilirim. Kanalını sous vide pişirme yöntemini araştırırken buldum ki bulduğum için çok mutlu oldum çünkü ben de et konusunda çok merakliyim ve damak zevkime önem veririm. Tecrübesiz bir tüketici olduğumu da belirterek küçük bir sorum olacak. Kuzu kelebeği ilk tattigimda aldığım yumuşak mükemmel lezzeti unutamadım ve denemek istedim. Mangalda ilk denememde müthiş lezzetli bir sonucu elde etmiştim ve kasap 2 gün önce kesildiğini söylemişti. Daha sonra 7 gün önce kesilmiş 2. Denememde müthiş bir hayal kırıklığı yaşadım. Lâstik gibi kayış gibi sert ama yine de lezzetli denebilecek bir kıvamdaydı. Ancak dediğim gibi etin sert olmasını anlayamadım. Bunun nedeni ile ilgili bilgi verme şansınız olur mu? Iki denememde de eti mangalda pişirdim. Sertlik sorunu et ile mı alakalı dinlenme ile mı alakalı pişirme hatası mi öğrenmek isterim. 2. Sorum ise piştiği zaman fındık boyutuna gelecek şekilde kesilmiş kuzu etlerindeki sertlik kasap hatası mi pişirme hatası mi. Kavurma yöntemiyle pişirdiğimiz etlerdi. Kuzunun en yumuşak yerleri diye kasap tarafından verildi. Ben artık et almaya korkar oldum devamlı kendimde suç arıyor ve istediğim lezzetleri alamamaktan şikayetçiyim. Etler sanki saadece sinirden meydana geliyor gibi bir ümitsizliğe kapıldım.
En cok merak ettigim konulardan biriydi teşekkürler
Ağzınıza sağlık. Marina ile ilgili detaylı bir video bekleriz
Faydalı bilgiler için teşekkürler abi.
güzel video olmuş 👍
Ağzına sağlık kardeşim süpersin
Çok teşekkürler hocam sayenizde bu konuda epey bilgi sahibi oldum.
Abicim çok güzel anlatmışsın bende senden göre göre senin kadar detaylı olmasada bişeyler alıyorum (mangal,termometre vs) en son olrak bugün vakum makinası aldım et dinlerdirmek için bununlar ilgili bişey sormak istiyorum benim aldığım makinanın kullanma klavuzunda et saklama koşulları için +4 -2 dereceleri arasında max 10 gün yazıyor sizce bunun nedeni makina kalitesinden midir yoksa poşetten mi ya da sizin belirtiğiniz koşullarda olduğunda 21 günü geçsede bişey olmazmı ? Vakumlamasınada baktığımda fenada değil gibi geldi bana yardımcı olursanız sevinirim abicim şimdiden teşekkürler
abi emeğine sağlık yine müthiş bilgiler. eti temizlediğin özel bir bez vs. var mı?
Kağıt havlu ile kuruluyorum.
Teşekkür ederim çok net şekilde açıklamışsın üstat
eline emeğine sağlık gene bilgilendirdin bizii...
Striploin steak hakkında bilgi ya da video gelirse çok mutlu olurum. Teşekkür ederim takip ettiğim tek kanalsınız , başarılar...
Bir soru cevap daha yaparmısın abi? Yine et dinlendirme ve muhafazı ile alakalı??
dayı bilgilendirici videolar devam
Emegine saglik hocam
Teşekkürler 🙏 yine harika oldu 😊 şarküteri ürünlerin (salam, sosis, sucuk, füme ve kuru et gibi) yapımı ve kullanılan maddelerle ilgili önereceğiniz doküman var mı? İngilizce ya da Türkçe doküman önerebilirseniz en azından temel konularla ilgili sizi rahatsız etmeyiz 😄
Yazılı bir kaynak bilmiyorum. UA-cam ta yabancı şarküteri kanaları var. Onlardan faydalanabilirsiniz.
Emege saglik
Helal olsun abime nede güzel anlatıyor
Abi çok faydalı bir video olmuş bu. Teşekkürler.
Çok değerli bilgiler....
👍👍👍...Teşekkürler...
18:49 dakikalık net bilgi 👏🏻👏🏻
Mustafa abi Emeğine sağlık yine üşenmeden videolarında bir çok sorunun cevabını vermiş olmana rağmen tekrar soruların üzerinden geçtin bilgilendirdin bizleri.
Sorularım şunlar abi ;
- Kurban bayramındaki eti buzdolabına alıp 0-1 dereceye ayarlayıp kapağını açmadan dinlendirme işlemine başlayabilir miyiz ? Vakum vs bişey yapmadan tepsilerde vb gibi ( Kapak Açılmıycak Kontrol Amaçlı arada belki )
- Birde dinlendirme yapılacak sırt etleri belli Abi Antrikot/Bonfile/Kontrfile
But bölgesinde Pikanya/Tritip Butta diğer bölgeler hangileridir Tranç vb bilgilendirirsen sevinirim yorum olarak cevaplarsanda sevinirim Saygılarımla Hayırlı Ramazanlar
Et marine etme ile ilgili video çekebilir misiniz? Antrikot + döküm tava ikilisi ile :)
adamın bu konuda videosu var zaten. yazmadan önce bir kanala baksanız keşke
Bilgilendirdiğin için teşekkürler abi. Emeğine sağlık.
Hocam Merhaba kuzu eti dana etine göre daha mı yumuşak bir ettir genel olarak
çok açıklayıcı bir video olmuş
Abi eline sağlık. Eğer müsait olursan Döküm tavalar hakkında Nasıl temizlenir hakkında bilgi verirmisin? Kimisi deterjamla bulaşık kremiyle temizlenmiyor diyor. Sen nasıl temizliyorsun
doğrudur döküm tavalar bulaşık deterjanı ile temizlenmez. Yabancıların Seasoning dediği bir işlem ile temizlenmelidir. Bunun için kullandıktan sonra üzerine sıcak su döküp kirlerini yumuşatmalısın (bu aşamada biraz koşher tuzu gibi kalın bir tuz kullanabilirsin), sonra ise metal bir fırça ya da bulaşık teli ile iyice temizlemeli ve durulamalısın. Kuruladıktan sonra ise tercihen kanola gibi bir bitki yağı ile (zeytin yağı önerilmez.) season etmelisin. yani bir peçete yardımı ile iyice ovmalısın. Bu mikro boşlukların doldurulmasını sağlar. Buna seasoning denmesinin sebebi uzun yıllar kullanılan tavaların aromayı hapsetmesidir. yani yemeğe daha fazla bir aroma kattığı da inanılır ne kadar doğru bilmiyorum. Daha fazlası için "seasoning iron skillet" diye aratabilirsin.
Eğer ham döküm kullanıyorsan naberrrrr arkadaşın yazdıkları doğru. Bununla ilgili kanalda seasoning videosu var zaten. Ama emaye kaplama ise deterjan kullanabilirsin. Sıkıntı olmaz.
@@naberrrrr5678 bilgilendirmeniz için teşekkür ederim. S
@@MeatyCheesy saolasın abi teşekkür ederim
Asıl bu videoları uzun tut hocam. Kurban eti en iyi nasıl işlenir saklanır nasıl değerlendirilir. Parçalama videosu çok iyi idi.
Çok teşekkürler👍🏻
Büyüksün abicim 😍😍😍
Diline emegine saglık abi
Teşekkürler 👋👋👋👋👍👍👍👍👍🤲
"Rigor mortis veya ölüm sertliği, kaslardaki biyokimyasal bir değişiklikten kaynaklanan ve ölünün uzuvlarını katılaştıran bir ölüm belirtisidir. Bu olgu, oda sıcaklığındaki bir insanda ölümden 3-4 saat sonra görülmeye başlar, 12 saat sonra doruk noktasına ulaşır ve 36 saat sonra ortadan kalkar."
Hayvanin kesildikten sonra eti sert olma sebebi ise stress hormonlarla ilgilidir, rigor mortis ile hicbir alakasi yoktur.
vakum makineleri çokta ucuz değil videoki anlattığımız streç film ve pompa acayip iyi fikirmiş teşekkürler
Konu konu yapabilirsek cok iyi olur, herkes icin ansiklopedi gorevi gorur. Eline saglik abi, sevgiler.
Adamsin abo
Tesekkur ederiz abi
Emeğine sağlık Agacım
Aklıma takılan şöyle bir soru var
Soğuk zincir et ürününü ( market döneri ) son kullanma tarihinden evvel dondurmak onun ömrünü uzatmış olurmu
Mesela bir ay sonra çözdürsek hangi gün dondurduysak o tazeliğe döner mi ?
Şimdiden teşekkürler
Hacı Amcama da çok selamlar 🙏
Bu adam kral herşeyi güzelce açıklıyor bazıları gibi üstü kapalı anlatmıyor
Emeğine sağlık.ufkumuzu açtın yine
Abi eti zeytin yagıyla yağlayıp vakumlasak olurmu ? etin yumuşamasına ve çürümemesine yardımcı olurmu
Baharatta olan şeyin aynısı olur. Zeytinyağının kokusu ete tamamen siner
Emeğine sağlık
Abi peki streç için tek bir streçlemede mi 10-12 günden fazlasını tavsiye etmiyorsun yoksa streçi değiştirip bir 10 gün daha yapmamızda sakınca var mı
Tek streç değil. Suyunu salınca değiştireceksiniz. 10-12 gün sonra açıp bakın. Eğer ette renk değişimi , koku değişimi, dışında kaygan bir sıvı yoksa devam edebilirsiniz.
Videoya başlarken: Yerimmm ben bunu 😍😍😋😋😋😋😍😍
İzlerken: pardon🥱 bugün mevzu başkaymış 😒🥺
Şaka biyana , emeğinize sağlık. Çok yararlı bir vide olmuş 🙂sağlıcakla kalın.
Ben, eti vakumlamadan önce et bölümünde bir hafta kadar açık olarak dinlendiriyorum. Vakumlamayı, eti bu şekilde dinlendirdikten sonra yapıyorum. Bu şekilde yapılınca kan çok az çıkıyor. Bu işlemden sonra tekrar et bölümüne koyuyorum. Bu güne kadar da bir sorun yaşamadım. Teşekkürler.
Mustafa hocam teşekkür ederiz tedaylar için, birşey soracağım, ben etlerimi kasabıma vakumlatıyorum dolabımın sıfır bölümüne koyuyorum. Bu arada dolabın genel sıcaklığı 4 de, bu bölüm de 1-2 gibidir diye tahmin ediyorum. Lakin etimi arada kontrol ettiğimde içinde çıtır çıtır buzlanma oluyor, donmuyor ama biraz fazla mı soğuk duruyor acaba?
Mustafa merhaba
Senden ricam dana böbreği ve dana yüreği en güzel nasıl yapılır bir video çekermisin lütfen şimdiden teşekkürler.
Mezuniyetini, kariyer biliglierini paylaşabilirmisin. Bu kadar güzel bilgiyi nasıl öğrendin?
Merhaba,
Öncelikle emeğiniz için teşekkürler. Anladığım kadarıyla bir vakum makinası ve özel bir poşetle evde kuru dinlendirme yapmak mümkün. Kuru dinlendirme videosunda da bahsettiğiniz Umai Dry poşetten Türkiye'de bulmak mümkün mü? Tavsiye edebileceğiniz bir yer veya ürünün muadili var mı?
Samarella yapımını gösteren bir video gelsin lütfen
güzel olmuş abi eyw.
Abim emeğine sağlık bişey sorucam rakım değişikliği bu derecelerde değişiklik gösterirmi ?
Ne gibi ?
Meaty & Cheesy abim ben ağrıda yaşıyorum suyun kaynama noktası 94 C donma noktası yine farklı sebebi basınç ama merak ettim acaba değişiklik olurmu dinlendirme esnasında yada dolabın derecesi yeterlimi saygılar seni seviyoruz.
@@beratsurer2789 Mustafa Abi’nin açıkladığı şey biyolojik, sizin söylediğiniz fiziki etkilere dayanıyor. Yanlış anlamadıysam gerekli soğukluk bakterilerin rahat ürememesi için. Sizin dediğiniz durumsa yüksek basıncın molekül hareketlerini kısıtlamasına dayanıyor. Kısacası şunu söyleyebilirim Ağrı Dağı’nın tepesindeki 2 derece ile Mersin’de plajda ölçeceğin 2 derece aynıdır. Yani etki etmez.
4 kere 5 kere tekrar tekrar izliyoruz. Her seferinde de izletiyor.
Bugün itibariyle ilk dinlendirme denememi yapıyorum. Streç filme sıkıca sarıp sıfır bölmesine koydum on gün sonra yine kanaldan bir tarifi deneyecez inşallah.
Emeğine sağlık
#takipteyiz