Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Auch wir haben das immer gegessen, aber bevor wir tanzen gegangen sind. Lange her ..... Hab auch gleich mal ein Abo dagelassen, die Rezepte sind einfach nur toll. Schönen Abend und liebe Grüße von Petra Ein gesundes Neues Jahr möchte ich Ihnen noch wünschen 😊
Danke, liebe Petra. Freut mich sehr, das du zu mir gefunden hast. Z.Zt. hab ich mal eine kleine Pause, Urlaub über dem Jahreswechsel sozusagen. Aber kommenden Freitag, den 10. Januar geht es wieder weiter. 14 Uhr erscheint dann als erstes ein Rezept für unsere Gesundheit. Ich wünsche dir und deiner Familie auch ein schönes, gesundes und friedliches neues Jahr. LG Betty 😉
Ich freue mich, dass ich Ihren Kanal gefunden habe. Ich bin aus der DDR, lebe aner schon lange in Schweden. Ich habe viele Ragou Fins gegessen, hatte aber nie ein richtiges Rezept, um es selbst zu machen. Danke!
Hallo, danke. Ich freue mich das du zu mir gefunden hast. Auch das dir das verlorene Rezept wieder zur Verfügung steht. Schöne Weihnachten und liebe Grüße aus Deutschland, Betty 🎄
Hallo Oma Betty,das war wieder ein schönes Vidio. Natürlich kann ich mich als "alter Ossi" an das feine Würzfleisch erinnern. Es war schon etwas besonderes.😊
Danke, liebe Maria. Schön das du meinen Kanal entdeckt hast und das leckere Würzfleisch deine Erinnerungen geweckt hat. Viel Spaß und guten Appetit beim Nachkochen. LG Betty 😉
Hallo Betty, ganz herzlichen Dank für dieses schöne und interessante Video. Wir mögen es sehr, wie du die Rezepte erklärst und Hintergrundinformationen lieferst. wie immer sehr schön gemacht. Daumen Daumen hoch und liebe Grüße von Sylvia und Chris. 👍👍👍👍🙋♀️🙋🏻♂️
Hallöchen....wieder ein tolles Filmchen 👍 Würzfleisch - so lecker.... Mein Mann liebt es so sehr und wenn wir essen gehen bestellt er sich fast immer ein Würzfleisch. Er meint dann immer " Wenn das Würzfleisch schmeckt - schmecken die restlichen Speisen auch, dann hat der Koch Ahnung vom kochen" und meistens stimmt's.... Werd es am Wochenende mal zubereiten. Liebe Grüße aus Dresden von Conni 🌺
Danke dir, liebe Conni. Ja in Mitteldeutschland steht es wohl immer noch auf den Speisenkarten. Hab ich hier im Schwarzwald noch nie gesehen. Ich danke dir für dein Interesse und netten Kommentar. LG nach dem wunderschönen Dresden, Betty 🥰
Danke, liebe Lucia. Ja wenn du das nicht kennst, dann bist du bestimmt aus den alten Bundesländern, oder sehr jung 😉 Jedenfalls freue ich mich das ich dich für dieses Gericht begeistern konnte und auch das du es probieren möchtest. Gutes Gelingen und liebe Grüße, Betty
@lucia6924 Das ist ja lustig, die Lucia kennt kein Würzfleisch. Na dann bin ich ja froh, daß du es jetzt kennenlernen wirst. Ich wünsche dir gutes Gelingen und zufriedene Gäste. Einen lieben Gruß schick ich dir aus dem Schwarzwald dazu 😉
Hallo Mein Ragout fin steht auf dem Ofen, genau nach dem DDR Rezept mach ich es seit zig Jahren. Allerdings nicht in Blätterteigförmchen, sondern in Keramikförmchen. Zum Überbacken hab ich noch den Partygrill, geschenkt bekommen zur Hochzeit 1982😃 Euch allen einen guten Rutsch 🎉 Viele Grüße aus Thüringen
Hallo. Schön, freut mich. Ich habe es ja auch in Keramik gemacht. Viele haben mir gesagt, das die sogar besser sind, denn die Blätterteifförmchen weichen durch, selbst wenn sie schöner aussehen, nur praktisch sind sie nicht. Wünsche guten Appetit und einen guten Start in ein gesundes und friedliches neues Jahr. LG Betty 😉
Ragout Fin gab es bei uns häufig zu Weihnachten in Blätterteigförmchen. Als ich dann in W-Berlin lebte und jedes WE über die Transitstrecke fuhr, machte ich sehr häufig Halt in der Raststätte "Magdeburger Börde", um Würzfleisch zu essen.
Ich danke dir, liebe Edda. Freut mich, das du bei mir das Würzfleisch wieder entdeckt hast und damit Erinnerungen an früher verknüpfst. Ja damals konnte man in den Raststätten noch gut essen. Schöne Weihnachten für dich und deine Familie. LG Betty 🎄
So und nicht anders sollte man das geliebte Würzfleisch zubereiten! Die guten alten Klassiker werden nie langweilig. Früher war es ja irgendwie etwas "Besonderes" und auch die Worcestersoße war Mangelware. Manchmal wurde sie sogar vom Ober nach dem Gebrauch gleich wieder vom Tisch entfernt ;-) Heute leben wir im Überfluß, aber diese ständige Verfügbarkeit von diversen Besonderheiten ist für mein Empfinden nicht schön; man hat nichts, worauf man sich mal freuen könnte... Ich kann Dir, liebe Betty, sehr gerne mal die gute Dresdner Worcestersoße schicken - kein Problem! Sag einfach Bescheid! Es grüßt freundlich Bettina
Liebe Bettina . Das Angebot ist aber sehr lieb von dir. Aber ich fahre im Dezember wiedermal in die alte Heimat. Da wird auch die Dresdner Worchestersoße mitgebracht. Auch Stollen und Soßenkuchen und Bockwurst und den schönen Bäckerkuchen vergessen ich auch niemals. Ach ja so paar gute Sachen aus der Heimat müssen ganz einfach sein. Ich danke dir wieder für dein Interesse für mein neues Video, wünsche dir eine schöne, neue Woche und grüße aus dem Schwarzwald 😘
@@omabettyskochkanal Liebe Betty, prima, da kannst Du Dich ja umfassend eindecken! Ist ja alles haltbar. Irgendwie hängt man an den Sachen, mit deren Geschmack man aufgewachsen ist und der ist sehr gut! Auch Dir eine schöne Woche, liebe Grüße von Bettina
Bei uns kam ein Esslöffel Sauce Hollandais auf das Ragout fin und dann erst der Käse, dafür wurde die Soße nicht legiert. In unserer Hotelküche wurde Ragout fin aus Kalbfleisch gemacht und wenn ich es noch richtig im Sinn habe, kam noch Weißwein in die Soße. Jedenfalls war es immer lecker, egal ob Broilerschenkel oder Kalbfleisch. Es stimmt, ein Disco- oder Tanzabend ohne Ragout fin ging gar nicht.
Hallo und Danke für dein Interesse. Ja, das mit der Hollandaise kenne ich auch und Weißwein hab ich auch mancesmal reingemacht, zumindest wenn ich mal an Kalbfleisch gekommen bin, dann meist bei Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern in meiner Gaststätte. Schön mal was von einem Koch/ Köchin zu hören. Liebe Grüße Betty 😉
Hallo liebe Betty, im Westen war es üblich das Ragout Fin in fertig gekaufte Blätterteig-Pasteten zu geben. Eine richtig blöde Idee. Der Teig sog sich mit der Soße voll und war dann wie Gummi 😀👍 Viele Grüße Thomas
Hallo liebe Betty, bei uns wurde Würzfleisch immer im Herbst gekocht da wurde das Geflügel geschlachtet die Hühner legten nicht mehr so viele Eier da kam schon mal so ein schönes Huhn in den Topf. Man konnte verschiedene Gerichte daraus kochen.Auch ein schöner Geflügelsalat wurde gemacht. Das sind schöne Erinnerungen.Bleibe schön gesund. LG von Gudrun aus dem Erzgebirge.
Danke, lieber Thomas. Ja es war nicht alles schlecht im "Ossiland" Das dumme an den Pasteten ist, man lässt sie liegen, hab ich nämlich hier erlebt, und das ist ja auch schade, denn sie wurden extra vom Bäcker geliefert und teuer bezahlt. LG Betty 😉
Tja, kochen muß man können, wenn man das hier als "ragout fin" angeführte Gericht aus der französischen Hofküche mit dem ursprünglichen Namen "Bouchée à la Reine" richtig servieren will. Die Blätterteig- Pastetchen (vol au vent) müssen frisch zubereitet aus dem Ofen kommen, bevor das heiße Ragout eingefüllt und sofort zu Tisch gebracht wird.
Das mache ich gerne so einmal nach. Als Kind gab es das bei uns immer an Heilig Abend. Allerdings mit Rindfleisch und ohne Kaese. Dafür mit Semmelbrösel und Butterfloeckchen ueberbacken. Die Pilze separat dazu und geröstetes Weissbrot mit Butter. Selbstverständlich auch Woucestersosse.😊
Liebe Oma Betty, ich möchte mich erstmal recht herzlich bei Dir bedanken. Dein Rezept von den Rinderroladen war absolut der Hammer mit dem Tipp saure oder Schlagsahne hinzufügen supi lecker. In meiner Familie fanden sie es so so lecker 😋 das ich das Gericht nochmal am folgenden WE für unsere Gäste kochen musste. Ob Du es mir glaubst oder nicht als unsere Gäste Die Roladen mit Katoffeln und Rotkraut zu sich genommen haben waren sie sowas von der Souce begeistert das nichts mehr davon über geblieben ist. " DenTopf konnte ich so wieder in den Schrank stellen. 😂😂😂😋🤗. Ich soll Dir ganz liebe Grüßen und Du sollst dich ganz lieb gedrückt fühlen. Wir alle sagen Danke und mach bitte weiter so 💐💐💐❤ GLG Heike und ihre Gäste😋🤗👍💐
Ich danke dir liebe Heike. Das freut mich ganz besonders, das du deine Gäste mit meiner Hilfe so gut bekocht hast. Aber letztendlich ist es ja dein Verdienst, prima freut mich. Auch die lieben Grüße an mich sind besonders nett. Wenn sie wiedermal kommen liebe Grüße zurück. Und ein ganz besonderes Danke an dich für den netten Kommentar. LG Betty 😉
Meine liebe Betty...was denkst du was ich gerade mache??? Meine Enkeltochter kommen heute Abend und haben sich von Omi Hühnerfrikassee gewünscht...ist ja ganz ähnlich...bin gerade fertig und es duftet sehr, sehr gut...mit Reis 🍚❤ LG deine Kathrin
Ragout fin kenne ich ja auch noch aus meinem Vor-Vegetarischen Leben. Allerdings bin ich irgendwann nicht mehr ran gekommen. Ob es am Ragout fin lag oder an dem vielen Alkohol? 😉Jedenfalls konnte ich es danach nicht mehr ansehen
Es gibt nur eine Worcestersauce, die von Lea&Perrins mit ihrem Geheimrezept. Viele Firmen machen sie nach, aber es gibt nur eine 😂. Wie bei Coca Cola. (Klugscheißer-Modus aus 😂). Bei uns gab es Ragout Fin früher in Königinpastetchen, das war sehr lecker.
Danke, lieber Martin, ja mit der Soße, für solche Hinweise bin ich dankbar. Werde ich mal probieren., danke. Pastete ist auch eine nette Variante, sieht vor allen Dingen sehr schön aus. LG Betty 😉
Hallöchen liebe Oma Betty Das Würzfleisch ist heute noch mein Lisblingsgericht . Wehe ich bringe es nicht bei Feiern genauso wie unsere Soljanka auf den Tisch .Uns schmeckt es mit Geflügel schon immer besser . Ich freue mich immer ganz dolle wenn du unsere alten Rezepte kocht. Es war ja nicht alles schlecht bei uns .Und erfinderisch waren wir. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende Liebe Grüße aus dem schönen Sachsenland Simone und Jürgen
Danke, liebe Simone und lieber Jürgen. Ja stimmt, es war wirklich nicht alles schlecht. Und die Erinnerungen sind auch schön. Ich wünsche euch heute nun eine schöne neue Woche, bis bald. LG Betty 😉
Ein liebes Hallo aus Andalusien 👋 Kann man das Würzfleisch auch in Gläsern einkochen ❓❓❓ wollte meinem Schwager damit beglücken ❗️er kennt das nicht,da ich aber immer nicht weiß wann er es verzehrt wäre das sinnvoll 😅
Ja natürlich kann man das haltbar machen. Aber wegen der Sahne und dem Mehl ist das für längere Zeit nicht gut. Ich empfehle eine Kühlkonserve zu machen . Richtig stark erhitzen, in Twist off Gläser füllen und verschließen. Das Gargut muss min. 85 Grad haben beim einfüllen. Dann kannst du es für mindestens 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Ich hoffe ich konnte dir helfen. Danke für dein Interesse und liebe Grüße aus dem Schwarzwald von Betty
@@martinafelgner8903 Hähnchenfleisch braucht so ungefähr 50 bis 60 Minuten. Da kommt es aber auf die Größe und das Alter des Huhns an. Wenn das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt, ist es fertig. LG Betty
Das deutsche Gericht ist die vereinfachte Version des "Bouchée à la Reine", einem luxurösen Kalbfleischgericht mit Sauce Supreme, Champignons und Erbsen in Blätterteig-Pastetchen, das zuerst in Versailles, z.B. auch an der Tafel Marie Antoinettes serviert wurde, bevor es unter dem Namen "ragout fin" in der gehobenen deutschen Küche, vor allem in Restaurants angeboten wurde. Escoffier und andere große französische Köche führen verschiedene Zubereitungen für "Bouchée à la Reine" in ihren Kochbüchern auf, aber die Zutatenkombination enthält häufig die o.g. Ingredientien. Man muß nur unter dem richtigen Namen suchen...
Danke für dein Interesse. Ja wenn grad mal keine Zitronen zur Verfügung standen, dann ging das auch mal mit Wein und etwas Essig. Aber warum sollte ich das meinen Zuschauern antun, wenn es doch jetzt immer Zitronen 🍋 gibt. LG Betty 😉
Ach Oma Betty wir im Osten sind trotz der sog. Mangelwirtschaft nicht verhungert , warum muß man diesen Schmarren immer wieder herunter beten wie der Pfarrer das Vaterunser in der Kirche. Übrigens Poren die sich schließen gibt es nicht. Einfacher Hinweis, wenn ich die Brühe brauch dann Fleisch ins kalte Wasser wenn ich den Fleischgeschmack brauche dann Fleisch ins kochende Wasser.
Das mit den Poren, ach hast du studiert ? Weil du mir den schlauen Hinweis gibst. Aber WARUM ist das so mit heißem und kaltem Wasser, da gibt es ja eine Erklärung dazu. Die bist du mir dann schuldig. Nein verhungert sind wir nicht, es gab aber auch nicht alles. Und das mit der Mangelwirtschaft hab ich nur mal so erwähnen wollen, nach 35 Jahren, ich wollte auch nicht predigen ! Und wenn dir das alles nicht passt, dann bleib doch ganz einfach meinem Kanal fern, es gibt auch noch andere.
@@omabettyskochkanal hi Betty, Fleisch besteht aus Muskelfasern , weit und breit nix Poren. wenn Fleisch erhitzt wird werden zuerst die Proteine und dann das Kollagen hart die das Wasser aus den Muskelfasern verdrängen, Fleisch wird hart. Darum spielt Zeit eine ganz große Rolle . Zum Suppenhuhn , wenn viel Fleischsaft raus soll dann kalt ansetzen , viel Zeit , wenn Geschmack im Fleisch bleiben soll dann ins kochende Wasser und relativ schnell wieder raus . Zur Roulade, hier soll das Gemüse kräftig angebraten werden und nicht die Roulade. Übrigens habe mal Niedrigtemperaturgaren gemacht bei 60 Grad und 5 Stunden Backzeit Schweinenacken einmalig geschmackvoll. Liebe Betty , sei wieder lieb und nicht so zickig man kann doch über alles reden aber man sollte das dann mit Hand und Fuß tun 😂👏👍🍺
@@100ich5 Du verdreht aber auch einiges. Das Gemüse habe ich ebenfalls scharf angebraten, sowie die Rouladen, die auch scharf angebraten werden müssen um aus beiden die Röststoffe heraus zu holen. Und die Haut des Huhnes hat Poren und die liegt oben auf. Das Fleisch darunter. Ich weiß selbst, daß Fleisch Muskelfasern hat und keine Poren Ich bin keine Hausfrau, die man aufklären muß, ich bin gelernte Köchin mit 50 Berufsjahren. Und außerdem hab ich einen Namen und nicht irgendwelche 100 ....ohne Unterschrift. Punkt ! Betty
Das waren doch schöne Zeiten, auf dem Dorf hatten wir ja genug Hühner. Es gibt Gerichte, die vergießen man einfach nicht, wie auch erwähnt Soljanka 😋😋. Danke Betty
Genau so ist es. Die Erinnerung an alte Zeiten bringen mich immer wieder zu solchen Gerichten. Danke dir wieder, liebe Sille. Eine schöne neue Woche wünsche ich mit lieben Grüßen von mir 😍
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Auch wir haben das immer gegessen, aber bevor wir tanzen gegangen sind. Lange her .....
Hab auch gleich mal ein Abo dagelassen, die Rezepte sind einfach nur toll. Schönen Abend und liebe Grüße von Petra
Ein gesundes Neues Jahr möchte ich Ihnen noch wünschen 😊
Danke, liebe Petra.
Freut mich sehr, das du zu mir gefunden hast. Z.Zt. hab ich mal eine kleine Pause, Urlaub über dem Jahreswechsel sozusagen.
Aber kommenden Freitag, den 10. Januar geht es wieder weiter. 14 Uhr erscheint dann als erstes ein Rezept für unsere Gesundheit. Ich wünsche dir und deiner Familie auch ein schönes, gesundes und friedliches neues Jahr. LG Betty 😉
Ich freue mich, dass ich Ihren Kanal gefunden habe. Ich bin aus der DDR, lebe aner schon lange in Schweden. Ich habe viele Ragou Fins gegessen, hatte aber nie ein richtiges Rezept, um es selbst zu machen. Danke!
Hallo, danke. Ich freue mich das du zu mir gefunden hast. Auch das dir das verlorene Rezept wieder zur Verfügung steht.
Schöne Weihnachten und liebe Grüße aus Deutschland, Betty 🎄
Hallo Oma Betty,das war wieder ein schönes Vidio. Natürlich kann ich mich als "alter Ossi" an das feine Würzfleisch erinnern. Es war schon etwas besonderes.😊
Danke dir, liebe Kerstin. Hat mich sehr gefreut. LG Betty 😉
Oma Betty, es war hervorragend. Die Familie war begeistert. Danke für das schöne Rezept. Frohes Fest dir und deinen Liebsten ❤
Oh das freut mich aber.
Danke, euch auch noch schöne Feiertage. LG Betty 🎄
Liebe Betty, ds is so toll,wie du das immer erklärst mit dem warum und wie💜💜💜
Ich danke dir, das freut mich sehr. LG Betty 😉
@@omabettyskochkanal sehr gerne Betty. Mich freut das auch sehr, wenn ich Deine Videos seh. 💜l.g. Anke
ein ganz tolles Video, gerade per Zufall entdeckt. Alte Erinnerungen sind wieder da. Dankeschön. wird bald bei mir auf dem Tisch zu finden sein
Danke, liebe Maria. Schön das du meinen Kanal entdeckt hast und das leckere Würzfleisch deine Erinnerungen geweckt hat.
Viel Spaß und guten Appetit beim Nachkochen. LG Betty 😉
Hallo Betty, ganz herzlichen Dank für dieses schöne und interessante Video. Wir mögen es sehr, wie du die Rezepte erklärst und Hintergrundinformationen lieferst. wie immer sehr schön gemacht. Daumen Daumen hoch und liebe Grüße von Sylvia und Chris. 👍👍👍👍🙋♀️🙋🏻♂️
Ich danke euch, ihr Lieben.
Schönes Kompliment, was mich sehr freut.
Ich wünsche euch noch eine schöne, sonnige Woche, bis bald.
LG Betty 😉
Hallöchen....wieder ein tolles Filmchen 👍 Würzfleisch - so lecker.... Mein Mann liebt es so sehr und wenn wir essen gehen bestellt er sich fast immer ein Würzfleisch. Er meint dann immer " Wenn das Würzfleisch schmeckt - schmecken die restlichen Speisen auch, dann hat der Koch Ahnung vom kochen" und meistens stimmt's.... Werd es am Wochenende mal zubereiten. Liebe Grüße aus Dresden von Conni 🌺
Danke dir, liebe Conni.
Ja in Mitteldeutschland steht es wohl immer noch auf den Speisenkarten. Hab ich hier im Schwarzwald noch nie gesehen.
Ich danke dir für dein Interesse und netten Kommentar. LG nach dem wunderschönen Dresden,
Betty 🥰
Mein Mann und ich kommen auch ganz schwer am Würzfleisch vorbei, wenn es in einer Gaststätte auf der Karte steht. 🙈
@@wietearndt1672 Na dann lohnt sich ja mal das nachkochen. Das Rezept dazu habt ihr ja.
Danke und liebe Grüße, Betty 😉
Hallo Betty, tolles Rezept, wird auf jeden Fall ausprobiert und ich berichte wie es geschmeckt hat. Gruß Christine
Danke, liebe Christine. Ja das würde mich freuen von dir zu hören, wie es geschmeckt hat. LG Betty 😉
Liebe Betty,lasse gleich mal ein Abo da.Ich liebe die DDR Gerichte als alte Ossi😊❤
Ich danke dir, liebe Paolina.
Und freue mich das dir das gefällt.
LG Betty 😉
Das kannte ich noch gar nicht und muss das unbedingt probieren. Es sieht sooo lecker aus. Danke Betty für das tolle Rezept und die Infos. LG ❤❤
Danke, liebe Lucia.
Ja wenn du das nicht kennst, dann bist du bestimmt aus den alten Bundesländern, oder sehr jung 😉
Jedenfalls freue ich mich das ich dich für dieses Gericht begeistern konnte und auch das du es probieren möchtest.
Gutes Gelingen und liebe Grüße,
Betty
@@omabettyskochkanal 😄 Oh no, beides nicht, ist an mir vorbeigerauscht. Morgen stehts auf dem Speiseplan. 😋 Liebe Grüße
@lucia6924 Das ist ja lustig, die Lucia kennt kein Würzfleisch.
Na dann bin ich ja froh, daß du es jetzt kennenlernen wirst. Ich wünsche dir gutes Gelingen und zufriedene Gäste. Einen lieben Gruß schick ich dir aus dem Schwarzwald dazu 😉
Hallo
Mein Ragout fin steht auf dem Ofen, genau nach dem DDR Rezept mach ich es seit zig Jahren.
Allerdings nicht in Blätterteigförmchen, sondern in Keramikförmchen.
Zum Überbacken hab ich noch den Partygrill, geschenkt bekommen zur Hochzeit 1982😃
Euch allen einen guten Rutsch 🎉
Viele Grüße aus Thüringen
Hallo. Schön, freut mich.
Ich habe es ja auch in Keramik gemacht.
Viele haben mir gesagt, das die sogar besser sind, denn die Blätterteifförmchen weichen durch, selbst wenn sie schöner aussehen, nur praktisch sind sie nicht. Wünsche guten Appetit und einen guten Start in ein gesundes und friedliches neues Jahr. LG Betty 😉
Ragout Fin gab es bei uns häufig zu Weihnachten in Blätterteigförmchen. Als ich dann in W-Berlin lebte und jedes WE über die Transitstrecke fuhr, machte ich sehr häufig Halt in der Raststätte "Magdeburger Börde", um Würzfleisch zu essen.
Ich danke dir, liebe Edda.
Freut mich, das du bei mir das Würzfleisch wieder entdeckt hast und damit Erinnerungen an früher verknüpfst. Ja damals konnte man in den Raststätten noch gut essen.
Schöne Weihnachten für dich und deine Familie. LG Betty 🎄
Tolles rezept und toll erklärt, vielen lieben dank
Ich danke dir, es freut mich sehr. LG Betty 😉
So und nicht anders sollte man das geliebte Würzfleisch zubereiten! Die guten alten Klassiker werden nie langweilig.
Früher war es ja irgendwie etwas "Besonderes" und auch die Worcestersoße war Mangelware. Manchmal wurde sie sogar vom Ober nach dem Gebrauch gleich wieder vom Tisch entfernt ;-) Heute leben wir im Überfluß, aber diese ständige Verfügbarkeit von diversen Besonderheiten ist für mein Empfinden nicht schön; man hat nichts, worauf man sich mal freuen könnte...
Ich kann Dir, liebe Betty, sehr gerne mal die gute Dresdner Worcestersoße schicken - kein Problem! Sag einfach Bescheid!
Es grüßt freundlich
Bettina
Sie haben so Recht LG Bettina
Ich danke den lieben Bettina's.
Das ist ja witzig hier treffen sich gleich 3x Bettina
Liebe Bettina . Das Angebot ist aber sehr lieb von dir. Aber ich fahre im Dezember wiedermal in die alte Heimat. Da wird auch die Dresdner Worchestersoße mitgebracht.
Auch Stollen und Soßenkuchen und Bockwurst und den schönen Bäckerkuchen vergessen ich auch niemals. Ach ja so paar gute Sachen aus der Heimat müssen ganz einfach sein.
Ich danke dir wieder für dein Interesse für mein neues Video, wünsche dir eine schöne, neue Woche und grüße aus dem Schwarzwald 😘
@@omabettyskochkanal Liebe Betty,
prima, da kannst Du Dich ja umfassend eindecken! Ist ja alles haltbar.
Irgendwie hängt man an den Sachen, mit deren Geschmack man aufgewachsen ist und der ist sehr gut!
Auch Dir eine schöne Woche, liebe Grüße von
Bettina
Fleisch hat Fasern, keine Pohren. Gutes Rezept, weiter so
Da meinte ich die Haut des Hähnchens und die hat gewöhnlich Poren.
Danke für dein Interesse.
LG Betty 😉
Ich bereitete dieses Gericht einmal im Jahr für meine Tochter zum Geburtstag zu Danke für diesen Beitrag ❤
Danke, liebe Petra. Schön, das es bei dir so eine schöne Tradition gibt, wie jedes Jahr zum Geburtstag.
LG Betty 😉
Bei uns kam ein Esslöffel Sauce Hollandais auf das Ragout fin und dann erst der Käse, dafür wurde die Soße nicht legiert. In unserer Hotelküche wurde Ragout fin aus Kalbfleisch gemacht und wenn ich es noch richtig im Sinn habe, kam noch Weißwein in die Soße. Jedenfalls war es immer lecker, egal ob Broilerschenkel oder Kalbfleisch. Es stimmt, ein Disco- oder Tanzabend ohne Ragout fin ging gar nicht.
Hallo und Danke für dein Interesse.
Ja, das mit der Hollandaise kenne ich auch und Weißwein hab ich auch mancesmal reingemacht, zumindest wenn ich mal an Kalbfleisch gekommen bin, dann meist bei Hochzeiten oder Geburtstagsfeiern in meiner Gaststätte. Schön mal was von einem Koch/ Köchin zu hören.
Liebe Grüße Betty 😉
genau so koche ich es auch
Prima
Hallo Betty tolles Rezept Vielen lieben Dank VG aus Stuttgart MS ❤😊😅
Liebe Grüße aus dem Schwarzwald und danke nach Stuttgart. Betty 😉
Supi!🎉💪😉👍
Danke, LG Betty
Hallo liebe Betty,
im Westen war es üblich das Ragout Fin in fertig gekaufte Blätterteig-Pasteten zu geben. Eine richtig blöde Idee. Der Teig sog sich mit der Soße voll und war dann wie Gummi 😀👍
Viele Grüße
Thomas
Hallo liebe Betty, bei uns wurde Würzfleisch immer im Herbst gekocht da wurde das Geflügel geschlachtet die Hühner legten nicht mehr so viele Eier da kam schon mal so ein schönes Huhn in den Topf. Man konnte verschiedene Gerichte daraus kochen.Auch ein schöner Geflügelsalat wurde gemacht. Das sind schöne Erinnerungen.Bleibe schön gesund. LG von Gudrun aus dem Erzgebirge.
Ja. Der schlaue Wessi hat diese Törtchen bein Bäcker des Vertrauens gekauft 😅😅😅
Danke, lieber Thomas. Ja es war nicht alles schlecht im
"Ossiland"
Das dumme an den Pasteten ist, man lässt sie liegen, hab ich nämlich hier erlebt, und das ist ja auch schade, denn sie wurden extra vom Bäcker geliefert und teuer bezahlt. LG Betty 😉
Danke dir, liebe Gudrun. Ja die Erinnerungen an alte Zeiten sind schön. LG Betty 😉
Tja, kochen muß man können, wenn man das hier als "ragout fin" angeführte Gericht aus der französischen Hofküche mit dem ursprünglichen Namen "Bouchée à la Reine" richtig servieren will. Die Blätterteig- Pastetchen (vol au vent) müssen frisch zubereitet aus dem Ofen kommen, bevor das heiße Ragout eingefüllt und sofort zu Tisch gebracht wird.
Hi Betty,
diese Variante finde ich ganz spannend 😊 LG Sabimbolino
Hallo und Danke, Sabimbolino. LG Betty 😉
Das mache ich gerne so einmal nach. Als Kind gab es das bei uns immer an Heilig Abend. Allerdings mit Rindfleisch und ohne Kaese. Dafür mit Semmelbrösel und Butterfloeckchen ueberbacken. Die Pilze separat dazu und geröstetes Weissbrot mit Butter. Selbstverständlich auch Woucestersosse.😊
Danke, liebe Helga. Deine Version klingt auch gut. Freut mich das ich Kindheitserinnerungen in dir wecken konnte.
Liebe Grüße Betty 😉
Mein Kneiper macht auf meine Bitte gelegentlich Steak mit Würzfleisch und Pommes. 😋
Danke, lieber Andreas.
Ja das wäre dann ein klassisches Steak au four. LG Betty 😉
Habe ich früher auch in meiner Gaststätte auf der Karte gehabt.
@omabettyskochkanal ❤️👍
@omabettyskochkanal genau. Angenehmen Feiertag heute. 🙂🌹
@@Andreas-dk1ku Danke, gleichalls
Hallo,ist ja ähnlich wie frikase, Grüße aus Thailand
Danke, lieber Franz. Ja das ist ähnlich. Grüße aus dem Schwarzwald nach Thailand und schöne Weihnachten,
Betty 🎄
die w, Soße bringt mir immer meine Schwester aus Chemnitz mit
Danke, liebe Katrin. Die kann man aber gut selber machen, ist kein Hexenwerk. LG Betty 😉
Liebe Oma Betty,
ich möchte mich erstmal recht herzlich bei Dir bedanken. Dein Rezept von den Rinderroladen war absolut der Hammer mit dem Tipp saure oder Schlagsahne hinzufügen supi lecker. In meiner Familie fanden sie es so so lecker 😋 das ich das Gericht nochmal am folgenden WE für unsere Gäste kochen musste. Ob Du es mir glaubst oder nicht als unsere Gäste Die Roladen mit Katoffeln und Rotkraut zu sich genommen haben waren sie sowas von der Souce begeistert das nichts mehr davon über geblieben ist. " DenTopf konnte ich so wieder in den Schrank stellen. 😂😂😂😋🤗. Ich soll Dir ganz liebe Grüßen und Du sollst dich ganz lieb gedrückt fühlen. Wir alle sagen Danke und mach bitte weiter so 💐💐💐❤ GLG Heike und ihre Gäste😋🤗👍💐
Ich danke dir liebe Heike.
Das freut mich ganz besonders, das du deine Gäste mit meiner Hilfe so gut bekocht hast. Aber letztendlich ist es ja dein Verdienst, prima freut mich.
Auch die lieben Grüße an mich sind besonders nett. Wenn sie wiedermal kommen liebe Grüße zurück. Und ein ganz besonderes Danke an dich für den netten Kommentar. LG Betty 😉
Ich mache es 1 mal im Monat, wir lieben dieses Gericht.
Danke, liebe Haike. Das freut mich. LG Betty
Meine liebe Betty...was denkst du was ich gerade mache??? Meine Enkeltochter kommen heute Abend und haben sich von Omi Hühnerfrikassee gewünscht...ist ja ganz ähnlich...bin gerade fertig und es duftet sehr, sehr gut...mit Reis 🍚❤ LG deine Kathrin
Na prima, liebe Kathrin. Da wird es den Kindern aber schmecken bei der Oma. Ich danke dir fürs Dabeisein. LG Betty 😉
Meine Oma hat immer Kapern und kein Champions genommen war super lecker 😋
Ja kann ich mir auch gut vorstellen. Ich danke für dein Interesse und liebe Grüße von Betty 😉
Ragout fin kenne ich ja auch noch aus meinem Vor-Vegetarischen Leben. Allerdings bin ich irgendwann nicht mehr ran gekommen. Ob es am Ragout fin lag oder an dem vielen Alkohol? 😉Jedenfalls konnte ich es danach nicht mehr ansehen
Danke, lieber Thomas.
Ja alles geht mal vorüber. Hauptsache du fühlst dich wohl.
LG Bettina
Es gibt nur eine Worcestersauce, die von Lea&Perrins mit ihrem Geheimrezept. Viele Firmen machen sie nach, aber es gibt nur eine 😂. Wie bei Coca Cola. (Klugscheißer-Modus aus 😂). Bei uns gab es Ragout Fin früher in Königinpastetchen, das war sehr lecker.
Danke, lieber Martin, ja mit der Soße, für solche Hinweise bin ich dankbar. Werde ich mal probieren., danke. Pastete ist auch eine nette Variante, sieht vor allen Dingen sehr schön aus.
LG Betty 😉
ich nehme auch immer die Keulen die sind saftiger
Genau. LG Betty
Hallöchen liebe Oma Betty
Das Würzfleisch ist heute noch mein Lisblingsgericht .
Wehe ich bringe es nicht bei Feiern genauso wie unsere Soljanka auf den Tisch .Uns schmeckt es mit Geflügel schon immer besser .
Ich freue mich immer ganz dolle wenn du unsere alten Rezepte kocht. Es war ja nicht alles schlecht bei uns .Und erfinderisch waren wir.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende Liebe Grüße aus dem schönen Sachsenland Simone und Jürgen
Danke, liebe Simone und lieber Jürgen. Ja stimmt, es war wirklich nicht alles schlecht. Und die Erinnerungen sind auch schön. Ich wünsche euch heute nun eine schöne neue Woche, bis bald. LG Betty 😉
Ein liebes Hallo aus Andalusien 👋
Kann man das Würzfleisch auch in Gläsern einkochen ❓❓❓ wollte meinem Schwager damit beglücken ❗️er kennt das nicht,da ich aber immer nicht weiß wann er es verzehrt wäre das sinnvoll 😅
Ja natürlich kann man das haltbar machen. Aber wegen der Sahne und dem Mehl ist das für längere Zeit nicht gut. Ich empfehle eine Kühlkonserve zu machen . Richtig stark erhitzen, in Twist off Gläser füllen und verschließen. Das Gargut muss min. 85 Grad haben beim einfüllen. Dann kannst du es für mindestens 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
Danke für dein Interesse und liebe Grüße aus dem Schwarzwald von Betty
Sorry, aber ich hätte schon gern erfahren, wielange das Fleisch so in etwa gekocht wird/ schade ich habe nun keinen Anhaltspunkt
@@martinafelgner8903 Hähnchenfleisch braucht so ungefähr 50 bis 60 Minuten. Da kommt es aber auf die Größe und das Alter des Huhns an. Wenn das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen lässt, ist es fertig.
LG Betty
Das deutsche Gericht ist die vereinfachte Version des "Bouchée à la Reine", einem luxurösen Kalbfleischgericht mit Sauce Supreme, Champignons und Erbsen in Blätterteig-Pastetchen, das zuerst in Versailles, z.B. auch an der Tafel Marie Antoinettes serviert wurde, bevor es unter dem Namen "ragout fin" in der gehobenen deutschen Küche, vor allem in Restaurants angeboten wurde. Escoffier und andere große französische Köche führen verschiedene Zubereitungen für "Bouchée à la Reine" in ihren Kochbüchern auf, aber die Zutatenkombination enthält häufig die o.g. Ingredientien. Man muß nur unter dem richtigen Namen suchen...
Danke, liebe Annette, für deine Aufklärung. LG Betty 😉
Zitrone ist eigentlich nicht ganz DDR-typisch. Wir haben immer eine Mischung aus Weißwein und Essich genommen.
Danke für dein Interesse.
Ja wenn grad mal keine Zitronen zur Verfügung standen, dann ging das auch mal mit Wein und etwas Essig. Aber warum sollte ich das meinen Zuschauern antun, wenn es doch jetzt immer Zitronen 🍋 gibt. LG Betty 😉
Ach Oma Betty wir im Osten sind trotz der sog. Mangelwirtschaft nicht verhungert , warum muß man diesen Schmarren immer wieder herunter beten wie der Pfarrer das Vaterunser in der Kirche. Übrigens Poren die sich schließen gibt es nicht. Einfacher Hinweis, wenn ich die Brühe brauch dann Fleisch ins kalte Wasser wenn ich den Fleischgeschmack brauche dann Fleisch ins kochende Wasser.
Das mit den Poren, ach hast du studiert ? Weil du mir den schlauen Hinweis gibst. Aber WARUM ist das so mit heißem und kaltem Wasser, da gibt es ja eine Erklärung dazu. Die bist du mir dann schuldig.
Nein verhungert sind wir nicht, es gab aber auch nicht alles.
Und das mit der Mangelwirtschaft hab ich nur mal so erwähnen wollen, nach 35 Jahren, ich wollte auch nicht predigen !
Und wenn dir das alles nicht passt, dann bleib doch ganz einfach meinem Kanal fern, es gibt auch noch andere.
@@omabettyskochkanal hi Betty, Fleisch besteht aus Muskelfasern , weit und breit nix Poren. wenn Fleisch erhitzt wird werden zuerst die Proteine und dann das Kollagen hart die das Wasser aus den Muskelfasern verdrängen, Fleisch wird hart. Darum spielt Zeit eine ganz große Rolle . Zum Suppenhuhn , wenn viel Fleischsaft raus soll dann kalt ansetzen , viel Zeit , wenn Geschmack im Fleisch bleiben soll dann ins kochende Wasser und relativ schnell wieder raus . Zur Roulade, hier soll das Gemüse kräftig angebraten werden und nicht die Roulade. Übrigens habe mal Niedrigtemperaturgaren gemacht bei 60 Grad und 5 Stunden Backzeit Schweinenacken einmalig geschmackvoll. Liebe Betty , sei wieder lieb und nicht so zickig man kann doch über alles reden aber man sollte das dann mit Hand und Fuß tun 😂👏👍🍺
@@100ich5 Du verdreht aber auch einiges. Das Gemüse habe ich ebenfalls scharf angebraten, sowie die Rouladen, die auch scharf angebraten werden müssen um aus beiden die Röststoffe heraus zu holen. Und die Haut des Huhnes hat Poren und die liegt oben auf. Das Fleisch darunter. Ich weiß selbst, daß Fleisch Muskelfasern hat und keine Poren
Ich bin keine Hausfrau, die man aufklären muß, ich bin gelernte Köchin mit 50 Berufsjahren. Und außerdem hab ich einen Namen und nicht irgendwelche 100 ....ohne Unterschrift.
Punkt !
Betty
@@omabettyskochkanal Opa Horst😂😂👍👏🍺
Das waren doch schöne Zeiten, auf dem Dorf hatten wir ja genug Hühner. Es gibt Gerichte, die vergießen man einfach nicht, wie auch erwähnt Soljanka 😋😋. Danke Betty
Genau so ist es. Die Erinnerung an alte Zeiten bringen mich immer wieder zu solchen Gerichten. Danke dir wieder, liebe Sille. Eine schöne neue Woche wünsche ich mit lieben Grüßen von mir 😍
Das ist ein Essen zum Schnauze verbrennen ..... aber lecker. immer schön aufpassen.
Danke dir, lieber Dirk. Oh ja das kann heiß sein. LG Betty 😉
Alles Bio,aber Toastbrot,neinDanke
War selbst gebacken und eingefroren !