西蘭花、豆芽嘌呤含量比肉高？醫生：真正要少吃的是這4類食物

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西蘭花、豆芽嘌呤含量比肉高？醫生：真正要少吃的是這4類食物！
「三高」早已為人熟知，近年來，高尿酸血症也逐漸成為不容忽視的健康問題，被譽為「第四高」。根據權威數據，我國高尿酸血症患病率已達13.3%，患者人數超過1.77億，其中60%為18-35歲年輕人群。預計到2030年，這一數字將攀升至2.4億。
高尿酸血症的本質是體內嘌呤代謝紊亂導致的代謝異常綜合徵。正常情況下，成人非同日兩次空腹血尿酸值超過420微摩爾每升即為高尿酸血症。
高尿酸血症並非單純的「痛風」問題。當體內尿酸水平過高時，尿酸鹽晶體析出沉積會引發痛風、尿酸性腎病、尿酸結石等疾病，還會對內分泌系統、泌尿系統、循環系統造成危害，與內分泌疾病、慢性腎病以及心腦血管疾病等密切相關。
飲食並非唯一因素，內源性代謝紊亂是主因
尿酸是嘌呤的代謝終產物，許多人認為高尿酸血症是由於攝入嘌呤過多導致。事實上，飲食因素的影響有限，人體內嘌呤的來源主要有兩種：
外源性嘌呤：通過食物攝入，僅占20%；內源性嘌呤：由人體自身合成，占80%。
因此，維持尿酸水平的關鍵取決於三個因素：
攝入含嘌呤食物；嘌呤代謝；尿酸排泄。
當其中1-2個因素輕度失衡時，體內可通過代償維持平衡；一旦出現嚴重失衡，就會引發高尿酸血症。
2018年發表於《英國醫學雜誌》的一項研究對16760名成年人進行調查，結果表明：即使是對於尿酸影響最大的14種食物，每一種食物對尿酸的影響也不到1%。
該研究還指出，即使算上研究對象飲食中全部63種食物，總體影響也不過4.29%，還不到5%。
由此可見，飲食並非導致高尿酸血症的唯一因素，內源性代謝紊亂才是主要原因。
高尿酸血症患者能吃西蘭花和豆芽嗎？
近年來，高尿酸血症患者越來越多，飲食管理也成為患者日常關注的重點。網絡上流傳着一些關於高嘌呤食物的說法，其中西蘭花和豆芽因「嘌呤較高」而被一些患者列入「禁食名單」。
根據食物嘌呤含量，可將其分為低嘌呤、中等嘌呤和高嘌呤三類：
低嘌呤食物：每100g食物嘌呤含量低於100mg中等嘌呤食物：每100g食物嘌呤含量100-150mg高嘌呤食物：每100g食物嘌呤含量150-1000mg
儘管網絡上關於西蘭花嘌呤含量的說法不一，但即使取其最高值70mg每百克，西蘭花仍屬於低嘌呤食物。
同理，黃豆芽和綠豆芽的嘌呤含量也低於30mg每百克，屬於低嘌呤食物。
因此，對於高尿酸血症患者來說，西蘭花和豆芽是可以適量食用的。
真正要少吃的4類高嘌呤食物：
高尿酸血症患者應注意控制高嘌呤食物的攝入，以下4類食物應儘量少吃：
動物內臟：動物內臟是嘌呤的「大戶」，每100克動物內臟的嘌呤含量遠超150毫克。其中，豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝的嘌呤含量尤為高，分別為275毫克每百克、317毫克每百克、398毫克每百克和408毫克每百克。
海鮮：海鮮也是嘌呤含量較高的食物，每100克海鮮的嘌呤含量一般在100-400毫克之間。其中，貝類、魚卵、蝦蟹等嘌呤含量更高。
肉湯：肉湯中含有大量的嘌呤浸出物，嘌呤含量甚至高於肉類本身。因此，高尿酸血症患者應儘量避免喝肉湯，尤其是濃肉湯。
干菌菇類：曬乾的菌菇，通常含有較高的嘌呤，比如鮑魚菇424毫克每百克，香菇405毫克每百克，茶樹菇毫克每百克，竹蓀毫克每百克。
預防高尿酸血症，日常應該怎麼做？
高尿酸血症是嘌呤代謝紊亂導致的一種代謝異常綜合徵，如果不及時控制，可能會發展為痛風、尿酸性腎病、尿酸結石等疾病。因此，做好日常預防工作尤為重要。
以下是一些預防高尿酸血症的日常建議：
1.飲食控制
限制高嘌呤食物的攝入：動物內臟、海鮮、肉湯、啤酒等嘌呤含量較高，應儘量少吃或避免食用。多吃蔬菜水果：蔬菜水果嘌呤含量低，富含維生素和膳食纖維，有助於促進尿酸排泄。多喝水：充足的水分可以稀釋尿液，促進尿酸排泄。建議每天飲水2000毫升。
2.控制體重
肥胖是高尿酸血症的風險因素之一。因此，建議保持健康的體重，BMI指數控制在24以下。
3.戒煙限酒
吸煙和飲酒會影響尿酸的代謝和排泄，增加高尿酸血症的風險。建議戒煙，並限制酒精攝入。
4.規律運動
運動可以促進新陳代謝，幫助排出體內多餘的尿酸。建議每周進行3-5次中等強度的運動，每次30分鐘以上。
5.保持良好的生活習慣
熬夜、過度勞累等不良生活習慣會影響尿酸的代謝。建議保持規律的作息，避免熬夜，保證充足的睡眠。
6.定期體檢
定期進行體檢，可以及早發現高尿酸血症，並採取相應的措施進行控制。
以下人群應特別注意預防高尿酸血症：
有家族史者肥胖者喜食高嘌呤食物者長期大量飲酒者有慢性腎臟疾病、高血壓、糖尿病等疾病者
通過堅持良好的生活方式和飲食習慣，可以有效預防高尿酸血症，降低痛風等併發症的風險。

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