La masa filo es agua harina y una pizca de sal. No lleva vinagre así es como se prepara en los países árabes y en Grecia. El mejor consejo es que el agua debe ser tibia y la masa debe reposar y no amasarse tanto para evitar activar el gluten. Por último para que el postre absorba bien el almíbar se debe poner frío sobre el postre caliente.
El vinagre (como tambien el jugo de limón) reduce la fuerza, al desnaturalizar muy ligeramente la proteina del gluten. Y eso hace que gane mas extensibilidad.... en cambio, se haces un pan nornal y a esa masa le pones limin, es un pan que va a subir poco, porque se le resto fuerza a la harina
Hola el día de hoy hice tu receta del baklava y me quedo buenísima muchas gracias también hice la masa y todo me quedo riquísimo muchas gracias por tu receta saludos desde Mexico☺️
Ya he leído un par de sitios que lo dicen pero, si ese es el caso, ¡me gustaría saber el porqué! ¿Qué es lo que hace el vinagre a la estructura de gluten para que no se rompa? También he leído que el vinagre era para que salieran burbujas al freír una masa, por ejemplo. A veces estas cosas se van diciendo de generación a generación, y luego no son realmente ciertas (como por ejemplo lo de sellar la carne para que no se salgan los jugos, que no tiene mucho sentido pero todo el mundo repite una y otra vez)
El vinagre, los ávidos en siiiii como el limón también lo que facilitan es la emulsión razón por la que se usan en salas como la mayonesa o masas como esta
@@diegodoal bueno, lo de los jugos no es cierto porque igual sueltan, se soasa la carne en realidad para realzar el sabor obteniendo ese tostado tan delicioso. Se sabe.
pasa con muchas cosas! Cuando te pones te das cuenta de que no son para tanto. De todas formas la técnico "tradicional" de hacer filo es bastante más complicada, con unos rodillos largos y finitos con los que hay que ser muy delicado y tener mucha paciencia. Con está técnica no se consiguen hojas tan tan tan transparentes, pero es muchísimo más sencilla y la verdad es que no se nota.
Para mí es un poste o dulce delicioso no a todos les gusta. En Argentina lamentablemente no se consigue fácil masa filo así que intentaré hacerla yo misma
Voy a probarlo, aunque yo escuche una vez que se le ponía un poco de agua de rosas al sirope final( pero no me hagas demasiado caso porque lo escuché en una película 😂). La lasaña mumbai la hice y quedó brutal!!!!!
seguro que hay versiones con agua de rosas! Yo elegí agua de azahar porque me gusta más, pero por supuesto, hazlo a tu gusto!! Me alegro de que te gustase la lasaña 🥰
Lo he echo siempre con masa comprada😅, ahora haré la masa.... vamos a ver cómo me quede, aun que como me quede me lo como 😅😂😂🎉🎉❤! Gracias por al receta
Descubrí tu canal hace poco y me ha encantado, me ha puesto un poco nervioso q no usases delantal ( un poco TOC no?) pero aún así mis dieses, suscrito!!!
el vinagre blaco en las masas sirve para darle el efecto gluten alas masas y así darle mas elasticidad y mas esponjoso, casi es recomendable echarle a cualquier masa tanto dulce como salado .
Gracias por la información! Una duda, vale cualquier tipo de vinagre? O incluso para una receta como esta, se podría utilizar limón en lugar de vinagre?? Gracias!😋
he estado mirando, y parece que simplemente lleva muchísimos pistachos y muy pocas capas de filo, es más como un rollito. Puede que también lleve aceite de oliva!
La próxima vez tuestalo bien que se vea bonito y no como se ve el tuyo, como que medio crudo. La cocina no es para todo el mundo así que vez probando pero si ves que no te sale,como ahora, pues dedicate a otra cosa.
La masa filo es agua harina y una pizca de sal. No lleva vinagre así es como se prepara en los países árabes y en Grecia. El mejor consejo es que el agua debe ser tibia y la masa debe reposar y no amasarse tanto para evitar activar el gluten. Por último para que el postre absorba bien el almíbar se debe poner frío sobre el postre caliente.
Toda la razón comentario muy bueno❤
El vinagre (como tambien el jugo de limón) reduce la fuerza, al desnaturalizar muy ligeramente la proteina del gluten. Y eso hace que gane mas extensibilidad.... en cambio, se haces un pan nornal y a esa masa le pones limin, es un pan que va a subir poco, porque se le resto fuerza a la harina
Hoy lo hice y me salio exquisito y no salio caro
Hola el día de hoy hice tu receta del baklava y me quedo buenísima muchas gracias también hice la masa y todo me quedo riquísimo muchas gracias por tu receta saludos desde Mexico☺️
Ya que preguntás, te digo que el vinagre en la masa, es para evitar que se rompa cuando la estirás. Saludos desde Argentina.
Ya he leído un par de sitios que lo dicen pero, si ese es el caso, ¡me gustaría saber el porqué! ¿Qué es lo que hace el vinagre a la estructura de gluten para que no se rompa? También he leído que el vinagre era para que salieran burbujas al freír una masa, por ejemplo.
A veces estas cosas se van diciendo de generación a generación, y luego no son realmente ciertas (como por ejemplo lo de sellar la carne para que no se salgan los jugos, que no tiene mucho sentido pero todo el mundo repite una y otra vez)
El vinagre, los ávidos en siiiii como el limón también lo que facilitan es la emulsión razón por la que se usan en salas como la mayonesa o masas como esta
@@diegodoalpuedes explicar lo de los jugos?
@@diegodoal bueno, lo de los jugos no es cierto porque igual sueltan, se soasa la carne en realidad para realzar el sabor obteniendo ese tostado tan delicioso. Se sabe.
Que buenooo😋Gracias por la receta❤
Haré la prueba hacer esa masa filo, que me parece un verdadero desafío, para hacer la pastela.
Que rico!! Me encanta. Y pensaba que sería más complicado la verdad!! 👍🏼
pasa con muchas cosas! Cuando te pones te das cuenta de que no son para tanto. De todas formas la técnico "tradicional" de hacer filo es bastante más complicada, con unos rodillos largos y finitos con los que hay que ser muy delicado y tener mucha paciencia. Con está técnica no se consiguen hojas tan tan tan transparentes, pero es muchísimo más sencilla y la verdad es que no se nota.
Que buena pinta!!😍😍🙌🏼❤️
gracias!
Gra cias, por compartir tu conocimiento.... Saludos
Uno de mis dulces favoritos. Gracias por explicarlo tan claramente!
¡Que rico el baklava, uno de los postres más ricos del mundo, y que se come también en los Balcanes y en el mundo árabe! 😍😋🇬🇷🇹🇷🇸🇦🇷🇴🇧🇬🇦🇱
Claro como es turcoo!
Riquísimo 😊
Excelente. A practicar.
Gracias
Muy bien explicado. Gracias.
Se ve exquisito, gracias por compartir tu receta, por favor podrías hacer fatayer de manzana
Delicioso! Gracias por compartir
gracias a ti!
😮❤ Deliciosa receta, completa y fácil 😊
Excelente trabajo muchas gracias por la información
gracias a ti!
Mi postre favorito 😮😊
Genial e buena pinta
Gracias!!
Me encanta!! Diego, eres un auténtico chef :)
muchas gracias!!!
muy bueno...y que lindo q sos ja
Para mí es un poste o dulce delicioso no a todos les gusta. En Argentina lamentablemente no se consigue fácil masa filo así que intentaré hacerla yo misma
Mis dieces 🙌🏻🙌🏻
Voy a probarlo, aunque yo escuche una vez que se le ponía un poco de agua de rosas al sirope final( pero no me hagas demasiado caso porque lo escuché en una película 😂).
La lasaña mumbai la hice y quedó brutal!!!!!
seguro que hay versiones con agua de rosas! Yo elegí agua de azahar porque me gusta más, pero por supuesto, hazlo a tu gusto!! Me alegro de que te gustase la lasaña 🥰
Guauuuuuu que ricoooooo 😋👏👏👏👏👏👏👏
gracias Teo!
Buenísimo
Que ricooooo!!!!
Lo he echo siempre con masa comprada😅, ahora haré la masa.... vamos a ver cómo me quede, aun que como me quede me lo como 😅😂😂🎉🎉❤! Gracias por al receta
Descubrí tu canal hace poco y me ha encantado, me ha puesto un poco nervioso q no usases delantal ( un poco TOC no?) pero aún así mis dieses, suscrito!!!
Gracias🇦🇷 2:54
No tengo con que pesar la arina , para hacer la masa filo ,me puedes dar una idea
el vinagre blaco en las masas sirve para darle el efecto gluten alas masas y así darle mas elasticidad y mas esponjoso, casi es recomendable echarle a cualquier masa tanto dulce como salado .
Gracias por la información! Una duda, vale cualquier tipo de vinagre? O incluso para una receta como esta, se podría utilizar limón en lugar de vinagre?? Gracias!😋
Con relleno salado como se llama?
add some eggs into the dough and use starch while rolling out the dough balls.
Yo también quiero saber la función que desempeña el vinagre.
Hola gracia . Puedo barnizar con aceite de olivo ??
Buenas, es necesaria el agua de azahar ? O se puede reemplazar con otra cosa
Es clave para el sabor del almíbar, pero puedes sustituir por algún otro extracto o sabor que te guste más
Masa filo y mil hojas es lo mismo?
No
mil hojas a diferencia de esta crea capas separadas por materia grasa que van aumentando conforme se hagan dobleces
No se porque no te conoce más gente
gracias, Ángel! 🥰
También lo pienso yo
¡Cómo la clava!
Hay un dulce es estos que es verde por completo, no blanco y pistacho, sino verde completo, cuál es? O como se hace?
he estado mirando, y parece que simplemente lleva muchísimos pistachos y muy pocas capas de filo, es más como un rollito. Puede que también lleve aceite de oliva!
@@diegodoal gracias por contestar!!!!!
Allah aşkına 😱 estas hojas de yufka estan demasiado gruesas 😅
es turco?? o árabe?
Dices que hay que trabajar rápido y yo te pregunto: porque?
Porq está masa se seca muy rápido...
lo menciona tres segundos después
No has puesto huevo
🤷🏼♂️🤦♂️🤣🤣
La próxima vez tuestalo bien que se vea bonito y no como se ve el tuyo, como que medio crudo. La cocina no es para todo el mundo así que vez probando pero si ves que no te sale,como ahora, pues dedicate a otra cosa.
hacelo vos y mostranos a todos lo bueno que sos
Trabajé en un horno de un palestino y el baklava era aún más clarito. Depende de la temperatura de cocción. El mejor que he probado
Comentario grosero y agresivo...analiza que está mal en tu vida ...
¿20 minutos para hacer todo esto?......mentir no acerca, aleja a muchos de tu canal. Pero se ve que no te importa, allá tu con tus mentiras.
Lo que he visto en otros vídeos ,es que el vinagre hace que la masa quede mas crocante