Rahasia Roti Manis Lembut [Lanjutan Rahasia Roti Tawar Lembut yang Viral]
Вставка
- Опубліковано 20 сер 2020
- **English Description is at the bottom section.**
Matikan subtitle : Settings - Subtitle/CC - Off
===============================================
Pada umumnya, metode pembuatan roti ada 3 :
1. Sponge & Dough (termasuk Boiled Dough) = pembuatan sponge dulu untuk membantu tekstur halus pada roti, lalu dicampurkan ke dalam adonan roti, dimixer berbarengan hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
2. Straigth Dough = pencampuran semua bahan, lalu dimixer hingga kalis elastis, fermentasi hingga adonan double size.
3. No Time Dough / Dough Break = pembuatan roti dengan cepat, fermentasi singkat.
Dari 3 metode di atas, aku paling suka dengan metode paling lelet, yaitu no 1 haha, karena mutu roti yang dihasilkan sebanding dengan pengorbanan waktunya
Jika kamu mendambakan tekstur roti yang berserat panjang, lebih kenyal, moist, halus lebih lama, berarti kamu harus coba metode Yudane ❤
Kamu bisa cek di sini • Yudane Method - Bread ... untuk testimonial temen2 yang sudah mencoba metode Yudane ini 😊
Mau tau lebih banyak tentang YUDANE bisa baca di www.dianacahya.com/2020/05/26/...
Topik
00:30 : Persiapan pembuatan Yudane
01:45 : Cara membuat adonan roti manis
08:23 : Cara membentuk adonan roti sisir
YUDANE SWEET BREAD
Yudane Dough :
Tepung Terigu Pro Tinggi 45 gr
Air Mendidih 35 gr
Campur hingga homogen
Bungkus clingwrap.
Dinginkan min 2 jam di “chiller", kualitas lebih baik yang didiamkan overnight (kurleb 8 jam). .
Dough :
A.
Tep Terigu Pro Tinggi 120 gr
TepTerigu Pro Sedang 55 gr
Gula Pasir 30 gr
Ragi 3 gr
Susu Bubuk 5 gr
B.
Kuning Telur 1 butir
Air Es 50 gr
Dairy Whipping Cream 35 gr
C.
Unsalted Butter 30 gr
Garam 1/4 sdt
How To :
1. Siapkan Loyang roti ukuran 22*12*5 cm. Alasi dengan baking paper.
2. Mixer A hingga tercampur rata.
3. Tambahkan Yudane Dough dengan cara disobek2 kecil. Mixer lagi hingga tercampur rata.
4. Tambahkan B, mixer hingga setengah kalis, lalu masukkan C, mixer hingga kalis elastis, terbentuk gluten window.
5. Bulatkan adonan, dan biarkan istirahat 10 menit.
6. Bagi adonan menjadi 12 pcs @35 gr, lalu bulatkan hingga mulus. Biarkan adonan istirahat lagi 10 menit.
7. Tipiskan adonan, lalu lipat. Susun dalam loyang. Perloyang isi 12 pcs layer dough.
8. Diamkan hingga double size, tergantung suhu ruang masing2 ya. Oles susu evaporasi.
9. Panggang dengan suhu 180 dercel api bawah selama 10 menit, lalu turunkan 160 dercel api atas bawah selama 10 menit, aku menggunakan Oxone Giant Oven.
10. Keluarkan dari Oven, lalu panas2 poles dengan butter.
11. Simpan roti yang sudah matang dan dingin ke dalam wadah tertutup rapat, agar kelembaban dan kelembutannya terjaga.
12. Sobek perlayer roti dan oles dengan Elmer Crunchy Chocomaltine
===============================================
[English Description]
In general, there are 3 methods of making bread:
1. Sponge & Dough (including Boiled Dough) = making a sponge first to help the smooth texture of the bread, then mix it into bread dough, mix together until smooth elastic, ferment to double size dough.
2. Straigth Dough = mixing all ingredients, then mixing until smooth elastic, fermentation until the dough is double size.
3. No Time Dough / Dough Break = fast bread making, short fermentation.
Topics
00:30: Preparation for making Yudane
01:45: How to make sweet bread dough
08:23: How to form a comb bread dough
YUDANE SWEET BREAD
Yudane Dough:
High Pro Wheat Flour 45 gr
Boiling water 35 g
Mix until homogen
Wrap the clingwrap.
Cool for min 2 hours in the "chiller", better quality, let stand overnight (about 8 hours).
Dough:
A.
High Pro Wheat Flour 120 gr
Medium Pro Flour 55 gr
Sugar 30 gr
Yeast 3 gr
Powdered Milk 5 g
B.
1 egg yolk
Ice water 50 gr
Dairy Whipping Cream 35 gr
C.
Unsalted Butter 30 gr
Salt 1/4 tsp
How To:
1. Prepare a bread pan size 22 * 12 * 5 cm. Cover with baking paper.
2. Mixer A until well blended.
3. Add Yudane Dough with small pieces. Mixer again until well blended.
4. Add B, mixer until half smooth, then add C, mixer until smooth elastic, forming a gluten window.
5. Round the dough, and let it rest 10 minutes.
6. Divide the dough into 12 pcs @ 35 gr, then round until smooth. Let the dough rest another 10 minutes.
7. Thin the dough, then fold. Arrange in a baking dish. Perloyang contains 12 pcs of dough layer.
8. Leave it to double size, depending on the room temperature. Apply evaporated milk.
9. Bake with a temperature of 180 °C under fire for 10 minutes, then lower 160 °C to lower heat for 10 minutes, I used an Oxone Giant Oven.
10. Remove from oven, then heat polished with butter.
11. Store the bread that is cooked and cold in a tightly closed container, so that moisture and tenderness is maintained.
12. Tear off a layer of bread and spread with Elmer Crunchy Chocomaltine - Навчання та стиль
![[Viral] Rahasia Roti Tawar Lembut [Banyak yang Sudah Rebake, Mudah Buatnya, Cocok untuk Usaha]](/img/n.gif)
TIGA RESEP RAHASIA LAPIS SURABAYA
ua-cam.com/video/9hxJTJ0baGM/v-deo.html
4C ( Character Choco Cheese Cake )
ua-cam.com/video/HUMPTV2l02E/v-deo.html
PUTRI MANDI ala DC
ua-cam.com/video/96FAvYjY3Nw/v-deo.html
Tutorial Bolen Pisang Enak dan Anti Gagal
ua-cam.com/video/Eb-TB8p0C4U/v-deo.html
English Cake
ua-cam.com/video/CpBVU4DvjkE/v-deo.html
Rahasia Roti Tawar Lembut
ua-cam.com/video/lRWDMgEokrQ/v-deo.html
Cara mencairkan Cokelat Putih dan warna
ua-cam.com/video/rGIovD8anyA/v-deo.html
HATERS
ua-cam.com/video/N5d5QWAu2ro/v-deo.html
Beda SP, TBM dan Ovalet
ua-cam.com/video/uul8iHobWGw/v-deo.html
Food Coloring VS Coloring Food
ua-cam.com/video/eL2XI4mbDwI/v-deo.html
Lkk
Terimakasih kak link resepnya👍😉
chef dairy whiping cream klo ga ada bisa d ganti sama apa ?
chef boleh tanya kalau metode yudane bisa di gunakan untuk dough donut ?
whiping cream nya yg msh bubuk atw yg sdh jd? tq
Hai Chef, MAKASIH BANYAK RESEPNYA CIAMIK! Setelah sekian x coba² resep dari berbagai negara (jepang,korea,singapore,pilipina,perancisdll) baru resep ini yg ngena di lidah. Asli lembut bgt, walopun resepnya q modif dikit krn rumah kehabisan produk² dairy. Ijin share bahan² yg q modif ya:
1)Air50gr & WhipKrim35gr >>Santan85gr
2)Butter30gr >>Coconut CookingOil 30gr
3)MilkPowder5gr >>> Ga pake
Thanks Chef, wish u the best of health & GB always🙏
Wah baru nemu kak pakai santan, hasil nya gimana? Milky atau berasa bgt santen nya?
Ga begitu kerasa sih kak santannya
Aku sudah cobaa luar biasa lembut nyaa terimakasih yaa kak.. Resepnya berguna banget sukses selalu
Resep roti andalan aq.tks ci Diana, resepnya mantul karrn lembut and seratnya perfecto 🙏🙏🙏
Terima kasih sist Diana.saya sudah coba lembut sekali dan enak
Thankyou mbak resepnya , bener2mantap, sdh buat hasilnya lembut bgt. Resepnya gak abal2 tp oke bgt
Terima kasih resepnya semoga bermanfaat buat saya dan berkah ilmunya..
Terima ksih Chef sdh berbagi ilmu dan resepnya ..sdh dicoba hasilnya lembut banget.. mantull !!👍
Wow..tq chef👍😀ternyata cara yudane seperti itu ya.sgt jelas transparan.sy sk sklii.segera sy akn buat.Gbu...👍
Terima kasih chef atas ilmu yang di berikan🙏🏻😍
Sdh di coba mbak, hsilny super duper lembut bgt... Suka deh dgn resep roti ny, mksih chef..
terimakasih ya mbak diana cahaya resepnya mantul. sekali coba langsung joss..
Yhanks...sangat menginspirasi
Terimakasih resepnya chef,pas buat saya yg lg mau bljr buat roti
Sangat menginpirasi bagi yg pingin mulai membuka untuk berjualan
hai..suka tgk cara cik buat roti..mudah & ctk sgt..tpg terigu kami di Msia panggil tepung gandum
Thanks resepnya , penjelasannya sangat jelas👍🙏
Syukak,thanks chef dah mau berbagi😍😍
Chef diana...familier banget.... Dan tdk pelit tips
Aku mau coba cici diana...mantap banget roti nya...succes semangat cuci diana...
Ok saya mau coba triiiimakasiiiih bangeeet dapat ilmu nona yg cantiiikkk👍👍👍❤️👍
Ini langsung d coba, cuma butter aku ganti margarin dan whipernya aku ganti kuning telur jd 2 butir. Hasilnya juga bagus. Thanks ya step by step nya jelas banget
Trimakasih chef..semoga sukses slalu..
Mba Diana ,terima kasih resep nya ,semoga tetap sehat selalu amiin.
liat dan langsung terpesonaaaaaaaaa, makasiihh cheeef
Chef thank you resepnya. Sudah dicoba dan hasilnya enak banget. Dari dulu mau buat roti selembut ini akhirnya bisa juga. Chef apa bisa share resep ini dalam persentase juga? Pengen buat porsi yg lebih besar 🙏🏻 tq chef
Resepnya nampolllllllll bangettt kak 👍 boleh di coba
Kayak manis bgt suka deh sama resepnga moms
mksi dinn...cakep bgt👍
Thank you resep nya cici
Bu Diana, sdh kira2 2 bulanan saat membuat roti selalu menggunakan resep ibu. Kali ini saya mempunyai kendala bu. Krn Natal, saya ingin membuat utk di berikan ke org lain, jd saya membuat 4 resep (700 gr tepung) sekaligus. Saat memecah telur rupanya saya terlalu berenergi sehingga saat cangkang di kuak, kuning telur posisi pecah sehingga langsung saja 1 bh telur utuh ini saya masukkan dlm susu. Lalu saat menuang air otomatis airnya saya kurangi. Saat mengaduk adonan dgn stand mixer tau2 mixer berhenti, posisi dough dlm keadaan khalis tapi msh robek. Mixer saya istirahatkan 10-15 menit dan saya coba nyalakan lagi...smp akhirnya mixer sama sekali tdk mau jalan. Saat dough saya tarik terjadi window paint sih ... tp dough terasa berat. Akhirnya dough saya istirahat kan 30menit (double size) saya ambil 1/3 bag utk saya coba panggang. 2/3 msh saya frezer. Total berat keseluruhan dough 1.626 gr.
Hasil panggangan, roti tdk bs fluffy, soft and moist. Pertanyaan:
1. Apakah sisa dough masih bs di perbaiki??? Apakah msh bs dgn cara di uleni manual lagi???
2. Apakah Putih telor dr 1 bh telur ini yg membuat roti tdk bs moist???
3. Sebenarnya apa yg terjadi dengan dough yg terasa berat?? Padahal bs ngembang double size??? Apakah saya kurang memberikan cairan??? Dough dlm posisi spt ini masih bs kah kalau saya perbaiki dgn cara memberikan air/susu dan diuleni Dengan tangan ???
4. Saya merasa kurang berhasil klu nguleni pakai tangan...apakah saat nguleni dgn posisi seperti mengucek Baju itu harus di tekan kuat atau hanya di tekan biasa saja???
Saya sangat berharap bu Diana/saudari yg lain bisa membantu memberikan pencerahan atas masalah saya. Saya ucapkan terima kasih.
penjelasan nya mantap mbak....makasih ilmu nya ya....
Roti manis lembut pasti lezat sekli kk
makasih resepnya.. aku izin rebake ya chef..
trimakasih resepnya 🙏
Trimksh chef pengen coba pas weekend nt
Mantap... Aku sukak
Terimakasih chef Diana sdh berbagi ilmu....sy sdh praktekan dan hasilnya mantull😍
😍😍luar biasaaa 🤗
Pertama liat channelnya chef diana... Langsung jatuh cinta.... Ditunggu vidio selanjutnya
Rotinya enak sekali teimakasih resepnya ya mbak
Auto subscribe makasih kak jelassss bangettttt
Terimakasih resep nya
Terima kasih resepi enak❤️👌
Ma kasih chef cantik rame dan baik hati . Tips dan rahasia bikin roti manis nya .cantik banget hasilnya
Welcome 🤗
thx u resep dan tip nya
GBU Chef DC ❤️❤️
Welcomee 😘🤗
akhirnya resep roti sisir chef DC 🤩 otw praktek besok 🍞🍞
Mksh chef resep nya itu yg di tunggu" buat roti manis yg mantap..
Iyes 🤗🤗 bisa bikin donat, roti isi suka2 ♥️
Tq resepnya...sangat perfek n simple. Sukses ya utk youtob2 berikutnya...🙏💪😬😁
bagus resep nya tu bun...👍👍👍👍👍👍
Makasih chef resepnya, resepnya dah di coba, sekali coba dan langsung berhasill, empuk kenyal berserat, mantull
🤗🤗🤗😘
Baru liat videonya lngsung suka,,rapi bgt,pnjlesannya jg jelas
mksh resepnya chef,sukses selalu❤
🤗🤗 thank youuu
Sedap banget yadik. Mahu cobax bahan n7ya
👍👍 senang sekali nanti tante akan coba..tks Din sukses selalu..tante diberkati..❤❤💕💕
Sama2 Tante Lis, kabari yaa kalah dah bikin 🤗🤗
Mantaaaaf chef....👍
Cici terimakasih resep nya
Sy sdh coba dan benar2 enakkk
Sdh dingin pun tetap enak dan lembuttt
Smoga bisa dijual dan larisss
❤❤❤ suksesss yaaa buat kamu 🤗🤗
thank ya chef diana atas share dan tips resep yudane roti manisnya
Selamat bahagia saat melihat hasilnya 😂
Terimakasih atas resepnya.
Saya lagi nyoba bikin roti tawar dgn cara Yudane ini. Sekarang adonan yudanenya masih ada di Chiller 😀
Saya selalu bikin roti. Dan mau nyoba dgn cara yg satu ini. Namun saya menggunakan tepung gandum utuh.
Detail banget penjelasannya.. gak pelit buat bagi-bagi ilmunya. Makasih mbak.. bermanfaat banget buat saya yang pemula. Semoga channelnya maju teruss!!
Terima kasih ya 🤗
Sangat lembut sekali 🤤🤤
Thank u chef 😘 bikin video tips agar warna roti tawar merata coklat dong chef.. seringkali saya buat, atasnya coklat tp sampingnya masih pucat.. tuluuungg...
Jadinya lembut rotinya....dan cantik sekali makasih resepnya ..liat kembali ke dapur sebelah
Terimakasih ya saudara sebangsa resep nya semoga bermanfaat untuk ide inspirasi of teman ,saudara saya .Mantap rotinya beda kali ini dng yg lain .
🥰🥰 terima kasihhh
roti manis, boleh makan begitu sahaja 😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻
Alhamdulillah...berhasiiiilll... Yeaayyy... Beneran lembut serat rotinya, pdhl ngulen manual, tanpa mixer. Lgsg coba pake isian coklat keju. So yummy... Makasih 'Ce Diana sudah berbagi resep 🥰🥰
Senang banget bacanya 🤗🤗😘
Suka resepnya.... ):):
Makasih chef
Belajar dulu deh sama pakarnya, sebelum nanti bisa beli peralatannya. Baru bisa punya kompor dan timbangan sih. Semoga kelakon deh punya oven biar bisa beking-beking kayak Mbak Diana. Maturnuwun Mbak Diana, video bakingnya jernih dan komplit dan gampang dipahami.
Amin yaaa 🙏. Dulu saya juga pakai oven tangkring hahahaha 🤗🤗 semangat yaaa
Makasih ilmunya.... mau lgs dicoba....
🤗🤗 ditungguu
Thanks chef kebetulan pas ada resep sudah di coba hasilnya lembut flufy enaak...sukses selalu chef cantik ..❤️
Super happy! 😍🥰🥰
Ovennya sama oxon giant langsung praktek and subcribe👍
Pinter masak hobi👍👍👍
Siap mantengin chef
Seneng liat chef diana cahya ..tomboi dan energik ..siip banget resep2 nya ....👍
hahaha biar semua ikut semangatt yaaa
Aku sudah 3 kali buat socupan
Dan 1 kali buat yudani roti manis
Baru hari ini..lagi dioven moga ga jelek😂
Trimamasih nona manis ...Diana !❤️👍
Makasi chef cantik... resepnya udh dicoba, alhamdulillah berhasil... hasilnya lembut kaya dijual2 di emol 🤭
Jadi g perlu pakai pelembut roti lagi ya
Dapat lagi kak. Yg ini trimaksi banyak kak saya trus ngikuti supa gak ktinggalan hehe semangatt kakaku
Mau tanya dong ka, yudanenya tepungnya brp gram, dan airnya brp ml
Uda praktek chef halnya lembut (yudane) nya sblmnya Uda bikin ( wkt lihat yg versi roti tawar) jd lgs praktek
Muantaaapp 😍😍
Bagus sekali Ci, tq ya resepnya, mohon maaf, lht tayangan lps Sby lupa dikomen, malah lht komennya org lain, mohon maaf🙏🙏🙏🌹🥰
Saya subscribe langsung mbak...
I like your recipe. It looks so delicious
Thank youuu 🤗🤗
Wowww lembut bangetttt😋😋😋
Trima kasih telah berbagi ilmu nya kak 👍🙏
Sama2 yaaa ❤❤❤
Paling suka lihat channel ini, belajar buat roti. Like
🤗🤗🤗🤗
Hai chef, salam kenal. Sy lgsg jatuh cinta nih sama resep2nya. Oia, roti ini bisa di tambah bread improver juga kah? Terima kasih sharing nya
Baru nemu vlog kakak ini mksh resepnya lgsug subsribe👍😊
Haiii 🤗
Thx ilmunya chef
Welcome yaa
Terimakasih resepnya ci
🤗
Resep2 chef diana selalu juara 😘
Senangnyaaa 🤗🤗
Rotinya lembut banget...enak sekali...
Terima kasihh 🤗🤗
Mksih chef resep nya..🙏 barusan sy coba empuk enak bgt, kta anak sy lbih enak dri roti2 yg terkenal itu..😍
🤗🤗 happy baking 😘
Terimakasih 🙏🙏chef Diana
Welcome 🤗
terimakasih resepnya.. request resep donut yudane dong ci
Masuk list resep masak saya bund hehe
Makasih chef ini sih resep roti siair terbaik yang pernah kucoba 👌🏻 sukses selalu chef
Senang banget baca komen ini 🥰🥰
Halo chef.. dari sekian banyak resep roti sisir, resep dr chef yg paling berhasil.. makasih byk yaaa chef🤗 next roti ayam jamur dong hehehe
ditunggu yaaa 🥰
Hi good day! Thank you for the English subtitle. I'm a new subscriber from Pakistan. Best wishes!
Salam kenal bunda.trimakasih resepnya.sukses selalu ya
Cantik roti x
Enaknya😀
Nice...verygood