선생님 안녕하세요! 올려주신 영상 몇번씩 정주행하고 제과 슈, 제빵 그리시니로 원패스 합격했습니다☺️ 너무너무 감사드려요! 제과제빵 학원을 다니면서도 조별로 실습했던터라 혼자서 온전히 제품을 만들어볼 기회가 없더라구요~ 이 영상 보면서 이미지트레이닝 한 게 시험에 도움이 많이 됐습니다! 다시한번 감사 말씀 드립니다👏🏻
1. 계란은 시험장에 가면 감독관님들이 정해주신 개수를 말씀하시면 그 개수만큼 가져가서 400g계량을 하고 미지근한물에 몇도정도 담가놓았다가 나중에 반죽 중간에 계란을 넣으면 되나요?? 2. 마지막에 오븐온도를 책에 보니까 180°C/190°C에서 15분간 굽고 색깔이 나면 다시 170°C/160°C로 5~10분정도 구우라고 되어있는데 그렇게 해도 되나요?? 제가 실기시험은 완전 첨이라...긴장되서요ㅎㅎㅎㅎ
선생님, 강의 늘 잘보고 있습니다. 독학으로 부족한 부분을 배울 수 있어 항상 감사드리고 있습니다. 제가 슈 영상은 10번도 넘게 보고, 집에서 5번이나 시도해봤는데, 늘 계란 넣을때 분리가 나고 있습니다. 호화시킨 중력분과 섞이긴 하는데 알갱이처럼 따로 놀고 하나의 반죽이 되지 않네요. 버터, 계란 실온 보관하고 호화는 2분 정도 충분히 시킨 후 다른 팬에 넣어서 계란 넣기 시작했습니다. 계란을 조금씩 넣어봐도 동일한 문제가 발생하는데 뭐가 문제일까요. 실패한 반죽은 조금만 시간이 지나면 기름인지, 계란인지 모를 노란물들이 고여나옵니다ㅠ 마지막 실패했을때는 계란을 200g도 넣지 못했고, 혹시해서 측정한 온도는 45.4도 나왔습니다.
감독관이 하라고 하지 않을 것입니다. 다만 시험시간내에 할 수 있으면 제출 후 감독관이 제품을 들어볼 때 제출판에 지저분하게 충전물이 묻지않게, 깔끔하게 보이게 하기 위하기 위해서 하는 것이므로 시간이 부족하면 하지 않아도 됩니다. 다만 다른 수험생보다 깔끔하게, 차별나게 보이도록 하는 것이기에 본인이 선택하시면 됩니다.
1. 감독관이 필요한 달걀 개수를 갖다노라하면 계량시간에 그 개수만 갖다놓고 2. 재료계량 검사가 끈난 후 시작하라고 하면 그때 달걀깨서 필요한 달걀양을 계량 후 3. 나머지는 반납하시면 됩니다. * 감독관이 언제 어디에 반납하라고 하니 시험 시작 전 감독관이 애기하는 것을 잘 들으시기 바랍니다.
팽창까지 30분, 팽창 후에는 온도줄이고 30분 반죽상태가 되거나 짠 크기가 작으면 굽기시간은 짧아지고, 반죽되기가 질거나 짠 크기가 크면 수분배출을 위해 충분히 굽기를 해야 합니다. 감독하다 보면 구운 후 조금 있다 제품이 주저앉는 수험생들이 많습니다. 수분을 완전히 배출시키기 위해 충분히 굽기를 합니다. 제품을 들어봤을 때 아주 가벼운 느낌이 있어야 합니다. 나중 30분안에 제품이 가벼운 느낌이면 30분전이라도 꺼내면 됩니다. 예열 오븐온도와 굽기시간은 교육기관마다, 서적, 동영상 마다 다르니 본인이 배운 것을 기본으로 다른 것은 참고만 하도록 합니다.
가정용 40리터 열선 오븐 쓰고 있고, 지금 팽창 끝나고 윗불 180도로 구운지 10분정도 됐는데요, 반죽 윗 겉면 색이 살짝 까매지려고 하는데 오븐온도를 좀 더 내려야 되나요?? 한개 도중에 꺼내서 속을 확인해보니까 반죽이 다 안익었더라구요 그리고 알려주신대로 하면 팽창 끝나고 중간에 열어봐도 상관 없나요??
호화된 반죽 온도가 차가워지면 달걀을 많이 넣지 못하며 달걀 단백질이 익지 않아 반죽이 질어집니다. 추운 날씨에는 호화된 반죽 밑에 뜨거운 물에 적신 행주를 받이고 해야 호화 반죽 온도가 빨리 내려가지 않습니다. 굽기 시 표면이 빨리 굳지 않고 팽창을 하도록 물분무를 하는 것으로 반죽이 질어도 물분무를 하셔야 합니다.
선생님 정말 고맙습니다. 제과 슈로 원패스했어요. 정말 기적같은 일이 벌어졌어요~ 늦은나이 녹록치않은 형편에 고맙습니다.
최고의 강의들 잘 보고있어요. 다만 음악이 좀 차분하고 소리도 좀 작게 녹음됐으면 더 좋을 것 같아요. 항상 감사합니다
감사합니다
음악때문에 거슬리는 사람 여기도 있어요…
슈 너어는 진짜..!
반죽 되기를 못 맞춰서 늠나 어려운..ㅠㅠㅠㅠ
이눔이 오기가 생기게 만드네요ㅠㅠㅠ 될 때까지 할 거예요 쒸익쒸익
화이팅~~
선생님 안녕하세요! 올려주신 영상 몇번씩 정주행하고 제과 슈, 제빵 그리시니로 원패스 합격했습니다☺️ 너무너무 감사드려요! 제과제빵 학원을 다니면서도 조별로 실습했던터라 혼자서 온전히 제품을 만들어볼 기회가 없더라구요~ 이 영상 보면서 이미지트레이닝 한 게 시험에 도움이 많이 됐습니다! 다시한번 감사 말씀 드립니다👏🏻
땡큐 ~~~
알짜배기 원리로 설명해주셔서 이해가 잘갑니다. 감사합니다~~
방금 채널들어와 '슈는 어딨지?' 찾다가 갑자기 생긴 게 보여 놀란 1인입니다.ㅋㅋㅋ감사해요
땡큐 ~
선생님. 오늘 시험에 슈 나왔는데 반죽이 오븐에서 퍼져버렸어요. 호화가 덜된건가요..? 반죽이 질어서 그런건가요..? 계란을 더 넣긴했어요 ㅠㅠ 근데 되기가 젤리같은 느낌이 아니라 좀 흐물흐물한 반죽이었어요
반죽온도가 낮거나 식으면 식으면 달걀이 익지 못해 즉, 굳지 못해 흐물거립니다.
그래서 겨울철에는 슈 반죽 용기 밑에 뜨거운 물을 적셔 행주를 받치고 해야 됩니다.
선생님 슈 합격했습니다. 감사드립니다. 제조공정A는 만점 받았습니다. 마지막에 반죽 섞는 것과 최종상태 무편집으로 보여주신 것이 많은 도움이 되었습니다. 정말 감사드립니다.
수고하셨습니다.
합격을 축하드립니다.~~~
안녕하세요 총 온도 조절을 어떻게 하셨나요?
1. 계란은 시험장에 가면 감독관님들이 정해주신 개수를 말씀하시면 그 개수만큼 가져가서 400g계량을 하고 미지근한물에 몇도정도 담가놓았다가 나중에 반죽 중간에 계란을 넣으면 되나요??
2. 마지막에 오븐온도를 책에 보니까 180°C/190°C에서 15분간 굽고 색깔이 나면 다시 170°C/160°C로 5~10분정도 구우라고 되어있는데 그렇게 해도 되나요??
제가 실기시험은 완전 첨이라...긴장되서요ㅎㅎㅎㅎ
1. 40도 정도 물에 담궈 사용하면 됩니다.
2. 그렇게 해서 제품이 잘 나왔다면 배운 온도로 굽기하면 ㄷㅚㅂ니다.
11:18에서는 저희는 유산지 준비를 하라고 배우지는 않았는데 시험장에서 꼭 준비를 해야할까요? 그냥 바로 짜서 제출은 안되나요..?
가위질이 어려워서 간격을 맞추기도 어려울 거 같아요...
베이커리넷 동영상에서는 '이렇게도 할 수 있다'라고 참고용으로 올린 것이지 '꼭 그렇게 하라'고는 애기하지는 않습니다.
다만 님이 판단하시어 시험장에서 결정해 시행하시면 됩니다.
쌤~커스터드크림이 충전하다보니 모자르던데 나중에 모자를걸 대비해서 조금씩 넣어야되나요 아님 모잘라서 몇개는 못채우더라도 꽉꽉 채워넣어야되나요
모잘라도 콱콱 채우는 것이 좋습니다
너무 영상이좋은데요 브금 때문에 집중력떨어져요
그래서 무음으로 보고있어요.. ㅠ 영상은 넘 잘보고 있어요~
감사합니다~
와...오늘 이거 배우는날인데 좀 어렵겠네요. 영상 감사합니다~
네
슈크림 충전할 때 바닥 말고 옆면이나 윗면에 구멍내어서 충전해도 되나요?
학원에서는 바닥에 크림이 묻지 않아서 제출했을 때 더 깔끔하다고 하셔서요.
배우신 대로 하시면 됩니다.
선생님
팔팔 끓는 물에 밀가루 넣고 중불로도 1분이나 끓였는데 안뜨거우신가요? 계란넣을 때 있잖아요.. 계란두개 넣고 맨손으로 그릇을 잡으셔서요.. 아니면 그릇을 교체하거나 조금식힌후 계란 넣으신건가요?
그룻 교체한 것 아닙니다.
동영상 그대로 입니다.
선생님, 강의 늘 잘보고 있습니다. 독학으로 부족한 부분을 배울 수 있어 항상 감사드리고 있습니다.
제가 슈 영상은 10번도 넘게 보고, 집에서 5번이나 시도해봤는데, 늘 계란 넣을때 분리가 나고 있습니다. 호화시킨 중력분과 섞이긴 하는데 알갱이처럼 따로 놀고 하나의 반죽이 되지 않네요. 버터, 계란 실온 보관하고 호화는 2분 정도 충분히 시킨 후 다른 팬에 넣어서 계란 넣기 시작했습니다. 계란을 조금씩 넣어봐도 동일한 문제가 발생하는데 뭐가 문제일까요. 실패한 반죽은 조금만 시간이 지나면 기름인지, 계란인지 모를 노란물들이 고여나옵니다ㅠ
마지막 실패했을때는 계란을 200g도 넣지 못했고, 혹시해서 측정한 온도는 45.4도 나왔습니다.
다른 팬에 넣어서 하면 반죽이 식어 많이 들어가지 않으므로 호화시킨 용기에 달걀을 넣어야 합니다.
@@bakerynet 답변 감사드립니다. 제가 다시 시도하면서 호화시킨 용기에 달걀을 넣어도 동일한 문제가 발생했는데, 그 이유는 뭘까요? 매번 반죽에서 실패하니 슈는 그냥 포기해야하나 싶습니다..ㅠ
다른용기로 옮기면 호화반죽온도가 낮아져 달걀이 이지못해 생기는 것입니다
버터 뭐 쓰세요?
총 몇분을 굽는 건가요
온도 조절 전30분 조절 후 30분인가요
자막 설명이 헷갈려서요
핵심은.....밀가루 넣고 불위에서 석어줄때 오래 ...한 2분 정도 석어줘야 ....나중에 오븐에서 나오고 슈가 식어도 그형태를 유지한다는 사실.....
ok~
집에 오븐이 있어서 집에서 슈 연습해봤는데 엉터리로 나왔어요
구웠을때 반죽이 부풀지도 않고 속이 비어있지도 않아서 물방울 모양 비스킷이 돼버렸어요... 반죽 호화에서 문제가 있었던것 같은데 왜 이러는지 알려주실 수 있을까요?
제조 과정을 보아야 잘못된 점을 알려드릴 수 있어요~
죄송합니다.
샘~ 커스터드크림 넣고 위생지받쳐서 팬닝하는것은... 꼭 위생지 해야되나요? 감독관이 하라할때 하는건가요?
감독관이 하라고 하지 않을 것입니다.
다만 시험시간내에 할 수 있으면 제출 후 감독관이 제품을 들어볼 때 제출판에 지저분하게 충전물이 묻지않게, 깔끔하게 보이게 하기 위하기 위해서 하는 것이므로 시간이 부족하면 하지 않아도 됩니다.
다만 다른 수험생보다 깔끔하게, 차별나게 보이도록 하는 것이기에 본인이 선택하시면 됩니다.
선생님! 혹시 굽기할때 원하는 크기로 부풀때까지라고 하셨는데 약 10분 정도 팽창할때까지 굽고 윗불 180/0 온도 바꿀때 30분 구우면 총 40분 정도 구우라는 말씀이신가용...??😅 헷갈려서 죄송해요ㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
네
선생님 학원에서는 항상 달걀을 깨서 계량을 준비하던데 시험장에선 선생님처럼 안깨고 계량해도 되나요!?
1. 감독관이 필요한 달걀 개수를 갖다노라하면 계량시간에 그 개수만 갖다놓고
2. 재료계량 검사가 끈난 후 시작하라고 하면 그때 달걀깨서 필요한 달걀양을 계량 후
3. 나머지는 반납하시면 됩니다.
* 감독관이 언제 어디에 반납하라고 하니 시험 시작 전 감독관이 애기하는 것을 잘 들으시기 바랍니다.
@@bakerynet ㅎㅎ 감사합니다^^
혹시 거품기에 묻어있는 반죽을 장갑을 안 낀 손으로 제거하면 감점이 될까요..??
오븐에서 꺼내서 식힐때 냉판으로 옮기지 않고 오븐에서 꺼낸 그 판에서 식히면 되는건가요? 다른 제품들은 냉판으로 옮겨서 식혔는데 슈는 그대로 식히나 해서요
빨리식히려고 하면 차가운 철판으로 옮기면 됩니다.
촬영 시 겨울이라 강의실 온도가 낮았고 다른 빵 촬영 준비하는라 바빠 옮기지 않았습니다. ㅋㅋ
@@bakerynet 아!ㅋㅋㅋㅋ 답변 감사합니다:)
안녕하세요!시험준비에 많은 도움 받고있습니다 :-) 위생지 66장을 붙이지않고 제출한다면 감점이 많이있을까요? 처음들어보는 과정이라 놀란가슴입니다😢😢
아니요
집에서 사용하는 위아래로 2단 스메그 제품으로 구웠을때 옆으로 퍼질수 있나요? 간격도 넓게 하고 질지 않았는데 위로가 아닌 옆으로 계속 퍼지네요 ㅠ
스메그 제품을 사용해 본 적이 없어 답변드릴 수 없습니다.
@@bakerynet 네 감사합니다!
선생님 굽기완료하고 봤을 때 윗면 갈라짐이 크고 작은건 무슨 차이때문에 그런건가요??
반죽의 호화가 고르지 않거나 달걀이 고르게 섞이지 않은 등 반죽의 상태가 고르지 않을 경우와 짜기 시 같은 크기나 높이가 아닌 경우, 오븐 밑불온도가 고르지 않을 경우 등 입니다.
잘보겠습니다~
감사합니다.~
선생님, 150/180도 30분, 180/0도 30분 해서
총 1시간 굽는건가요?
팽창까지 30분, 팽창 후에는 온도줄이고 30분
반죽상태가 되거나 짠 크기가 작으면 굽기시간은 짧아지고,
반죽되기가 질거나 짠 크기가 크면 수분배출을 위해 충분히 굽기를 해야 합니다.
감독하다 보면 구운 후 조금 있다 제품이 주저앉는 수험생들이 많습니다.
수분을 완전히 배출시키기 위해 충분히 굽기를 합니다.
제품을 들어봤을 때 아주 가벼운 느낌이 있어야 합니다.
나중 30분안에 제품이 가벼운 느낌이면 30분전이라도 꺼내면 됩니다.
예열 오븐온도와 굽기시간은 교육기관마다, 서적, 동영상 마다 다르니 본인이 배운 것을 기본으로 다른 것은 참고만 하도록 합니다.
@@bakerynet 며칠전에 집에서 슈를 만들어 봤는데 충분히 부풀었던 제품이 왜 주져 앉았는지 이제야 이해가 되네요.
선생님 그런데 180으로 한시간 구우면 타지는 않나요?
@@ysh6663 동영상 굽기시간 참고바랍니다
@@bakerynet 네에~~ 여러번 영상보며 공부하고 있습니다.
150/180으로 충분히 부푼후 180/0으로 30분정도 제품이 아주 가벼운 느낌이면 굽기 완료 기억하겠습니다.
늘 답변 달아주셔서 감사드립니다~~^^
@@ysh6663 땡큐 ~
팬닝 후에 끝부분 뿔 안 생기게 눌러주라고 하던데 선생님은 안하시는 건가요? 안해도 되는 작업인지 궁금합니다.
눌러주세요
30분 굽고 180에 0으로해서 30분구울때 오븐 문을 열어서 열기를 빼줘야하나요? 아니면 한번도 안열어도 되느요?
동영상대로 하시면 한 번도 열지 않아도 됩니다.
호화 후 계란 넣는 시점이 가스버너 치우고 계란 챙겨서 바로 하나요 ? 얼마나 식어야할지.. 김만 안나면 되나요 ?
식으면 달걀을 많이 넣을 수 없어 식히지 말아야 합니다.
일부러 달걀을 익히며 반죽을 하는 거라 반죽이 식으면 달걀이 많이 첨가하지 못하고 질어지게 됩니다.
선생님 매번 감사드려요ㅜㅜ 짤주머니에 크림을 넣고 짤 때 한번에 다 넣고 짜는게 좋은 건가요?? 손이 너무 아파사요ㅠㅠ
손이 아프면 쉬었다 짜시면됩니다~
@@bakerynet 감사합니다ㅠㅠ 덕분에 세번만에 슈 잘나왔습니다 선생님~~!
굽는온도가 나온데마다 다른데 정확한 기준같은게 있을까요?!
밑에 위생지 붙이는 작업은 꼭 해야되는작업인가요?
1.굽기온도는 배우신대로 하시면 됩니다.
2. 안해도 됩니다.
@@bakerynet 오오오 감사합니다!!!~좋은하루 보내세요😆
크기 동일하게 짜기 자신이 없는데 3cm 원형틀에 밀가루 묻혀서 찍음 안되나용??
안됩니다.
철판에 손가락으로 찍어보아 대충 간격을 감 잡아 짜기를 해보시기 바랍니다.
선생님 뿔도올라왔을정도로 질지않았습니다 그런데 굽고나서 완성품은 위에 일반슈처럼 터지긴하였으나 옆으로퍼졌습니다 ㅠㅠㅠㅠ 뭘잘못한걸까요 ㅠㅠ아 구워서보니 안에는 비었는데 ㅠㅠ
짠 반죽 간격이 좁지 않았나 생각합니다.
간격이 좁으면 열전달이 잘 안되어 위로 올라오는 팽창이 부족하게 됩니다.
가정용오븐에 다닥다닥붙었더니 그랬나봐요 어제 3번째에 성공하고잤어요 선생님!!감사해요
@@january_bread ok
선생님 마지막에 계란 넣고 섞을 때 반죽이 묽을 경우 알뜰주걱으로 계속 더 저으면 더 질어지나요?
네
@@bakerynet 감사합니다~!!
슈... ㄸㄲ에 크림 넣는 건... 제가 다녔던 학원에서는 안가르쳐 줘서... 나름의 방법으로 넣다 많이 망가트렸네요, 학원도 좋은데를 다녀야... ㅠㅠ
학원 선택도 매우 중요합니다.
마들렌반죽처럼되었어요 선생님 ㅠㅠ 완전 지네요 ㅠㅠ 온도도 그렇게안낮은거같은데 ㅠㅠ 쉽다고느낀게 왜이리어려운지 ㅠㅠ
반죽온도가 식으면 달걀이 굳지 못해 질어지게 됩니다.
달걀 넣는 속도를 조금 빨리해보세요
상 150 하 180로 30분 구워주고
상 180 하 0도로 맞추고 30분 더 구우면 된단 말씀이신가요?
네
선생님! 슈온도설정이 너무어렵네요
다른 조건들이 있지만 200/180 에서 20도씩 내려고
짧은시간에 굽기도하구요
닡불온도가 낮아야 부푼다고 밑불울 높이는데
기준점이 없어서 너무 곤란합니다
온도를 바꾸어 굽기를 하는 방법 외에는 대책이 없네요~
슈 팬닝할때 원형깍지는 1cm와 0.5cm중 어떤거로 하셨나요?
1cm입니다.
영상 감사합니다~
혹시 시험장 팬이 상태가 안좋다면 테프론시트지나 유산지 혹은 버터같은걸 바르고 사용해야하나요?
네
선생님 계란이 익는 건 왜그럴까요?
슈 반죽 잘 짜는 팁이 있나요?
반죽량은 얼마나 담고 짤때 손이 떨리네여...
손의 크기, 반죽의 되기를 감안하여 짤주머니에 많이 담지 말고 짜기 편하게 조금 담아 짜기 하는 것을 추천드립니다.
짤주머니는 준비해가야하고, 깍지는 제공해주는건가요?
네
선생님 그럼 슈는 굽는 시간이 총 1시간인건가요?
더 빠르게 구워내는 방법은 없을까요?
네
선생님 혹시 마지막에 물 분무하고 철판에 물이 많아서 고여있거나 하면 물을 버려야하나요?
네
철판에 물이 남아있으면 철판 밑의 온도를 물이 흡수하여 온도가 낮아지므로 초기 팽창을 저해하는 현상을 가져오게 됩니다.
@@bakerynet 감사합니다 샘
오븐 넣은지 15분만에 생각만큼 커졌으면 바로 오븐온도 윗불180도 아랫불0도로 해서 30분 구워도 괜찮을까요?
네~
감사합니다
가정용 40리터 열선 오븐 쓰고 있고,
지금 팽창 끝나고 윗불 180도로 구운지 10분정도 됐는데요, 반죽 윗 겉면 색이 살짝 까매지려고 하는데 오븐온도를 좀 더 내려야 되나요??
한개 도중에 꺼내서 속을 확인해보니까 반죽이 다 안익었더라구요
그리고 알려주신대로 하면 팽창 끝나고 중간에 열어봐도 상관 없나요??
슈는 집에서 연습하기 어려운데요
밀가루 호화되는 시점을 어떻게 알수있나요?
반죽 되기 조절도 어려운데요 영상처럼 해보겠습니다
항상 감사합니다
감사합니다
선생님~ 슈 철판 갯수가 2개 나오는거 맞나요?
동영상에서 슈가 몇 판 나왔나요?
@@bakerynet 제가 학원에서 3판으로 배웠는데 시간이 모자라서요~ 선생님 영상 2판이시던데 혹시 편집하신건지 남은반죽 안써도되나 궁금해서요
@@lovelykitty 2판나왔습니다.
편집하거나 남은 반죽 없습니다.
크기가 작거나 간격이 넓으면 2판이상, 크기가 크거나 간격이 좁으면 2판이 다 안차게 됩니다.
시간이 모자라서요~ 는 무슨 의미인지요?
@@bakerynet 감사해요~~ 슈가 한번 굽는데30분걸리다보니까 1판 더넣고 충전하고하니 2시간이 넘더라구요 시간이 너무 모자라서 저도 선생님 영상보고 2판에 하려고해요 감사합니다
@@lovelykitty ok~
반죽이 너무 물처럼 흐물거리는 이유는
뭘까요 선생님ㅠㅠ 반죽이 물같아도 분무기를 해야 하려나요ㅠ
호화된 반죽 온도가 차가워지면 달걀을 많이 넣지 못하며 달걀 단백질이 익지 않아 반죽이 질어집니다.
추운 날씨에는 호화된 반죽 밑에 뜨거운 물에 적신 행주를 받이고 해야 호화 반죽 온도가 빨리 내려가지 않습니다.
굽기 시 표면이 빨리 굳지 않고 팽창을 하도록 물분무를 하는 것으로 반죽이 질어도 물분무를 하셔야 합니다.
@@bakerynet 감사합니다ㅠㅠ!!!
집에서 하나씩 따라하는데 처음으로 대실패 했어여 ㅠ 어렵네요 ㅠㅠ
반죽에 계란을 넣기전 충분히 반죽온도를 내리고 계란을 넣나요?
아니요
온도 너무 내리면 달갈이 안익어 반죽이 질어집니다
버너에 반죽을 어느정도 호화시킨 후에 내려서 식히지말고 바로 계란을 넣어서 섞어주면되나요???
글로 표현이 어려우므로 동영상에서 반죽 상태를 확인 바랍니다
선생님 호화시킨반죽을 얼마나 식힌후에 계란을 넣어야 하나요?
시키면 안 됩니다
선생님! 학원에서는 계란을 한개에서 반개 정도는 남기라고 했는데 다 사용해도 상관 없는 건가요?
반죽상태보고 결정하여야 합니다.
@@bakerynet 감사합니다ㅎㅎ 선생님 영상 보면서 실기 연습 하고 있어요!ㅎㅎㅎ 가뭄에 단비 같은 영상 올려주셔서 감사합니다ㅠㅠ!
혹시 미리 계란을 깨놓아도 되나요? 아니면 깨놓지 않으신 이유가 있나요?
슈는 달걀이 조금만 더 들어가도 갑자기 질어지기에 조금씩 넣기 위해 그렇게 했습니다.
@@bakerynet 아하 답변 감사합니다!
달걀이 400인데 그걸 다쓰고도 아직 되기가 심하면 감독관님한테 달걀 더 달라고 할 수 있는 건가요? 그러면 안된다고 배워서요ㅜ
더 추가하는 것은 시험장에서는 허락하지 않습니다.
다만 달걀이 작을 수록 노른자비율이 높아 같은 양이라도 반죽이 되질수 있습니다.
선생님 호화시킬때 알뜰주걱으로 해도 괜찮을까요??
반죽이 뜨거워 손잡이가 짧은 알뜰주걱보다 거품기나 나무주국을 추천합니다.
항상 감사합니다
설정해둔 시간보다
색깔보며 마무리해도 되나요??
물론입니다
@@bakerynet 감사합니다
정석대로 보여주시고
피드백도 디테일하게 해주시니
독학중에 도움이 많이됩니다
감사합니다😘
정확한양을 넣아도 실패하는 너란아이....ㅠㅠ 마카롱처럼 그 지점을 딱 잡아야하는 베이킹이 참 어려워요 6번정도 반복재생했더니 조오금 알것 같기도ㅎㅎ 군더더기 하나 없는 영상 감사합니다만 음악은 너무 집중이 안되용.....ㅎㅎ
감사합니다.
구멍을 바닥 부분에 하지 않고
옆면에 해도 상관은 없나요?
크링이 새지 않나요?
@@bakerynet 크림만새지않으면가능한가요
학원에서 만들고 집에 가져올때 혹시 봉지에 담는게 좋나요 통에 가져가는게 좋나요?
통 추천합니다.
선생님 혹시 달걀이 남는거는 상관 없나요?
네
이거 보고갈걸
.
선생님 저 유산지 짜르는건 꼭 해야되나요?
아니요
호화 할때 불 세게 켜도 돼나요?
네
달걀은 냉기 빼야하나요?
네
감사 합니다~
탱큐~
계란을 정량(400)으로 썼는데 반죽이
너무 묽은건 뭘 잘못해서 그럴까요?
반죽온도 빨리 식으면 질어져요
@@bakerynet 넵 감사합니다
계란 모두 사용 할 필요 없어요.호화 상태에 따라서 계란 투입량이 달라집니다.적당하다 싶으면 계란 멈추고 짜주머니에 넣으셔야해요.
영상은 훌륭하고 좋은데 음악이 거슬려요.안정감이 없고 불안감이나 초조감을 유발하면서
집중도를 떨어뜨려요. 차라리 무음이 낫겠어요
참고하겠습니다.
시험치면 깎지는 따로주나요?
네
5분57초 설명이 이해가 않가요...
질문하실 때에는
5분 57초에 있는 어떤 내용이 님이 생각하는 것과 어떻게 달라 이해가 안된다.
또는 나는 이래서 이렇게 생각한다는 등의 질문내용이 필요한 듯 합니다.
그냥 이해가 안된다고 하면 님이 이해 안되는 이유를 알 수 없어 답변을 드릴 수 없습니다.
커스터드 크림 넣고 꼭 뒤에 유산지를 붙여서 막아야 하나요? 그냥 제출하면 안되나요?
동영상의 내용대로 해야 합격한다고는 하지 않습니다.
다만 이런 방법도 있다는 것을 보여주기 위한 동영상이므로
님께서 여러 정보를 접한 후 본인 스스로 좋은 시험점수를 받기위한 방법을 판단하시면 됩니다.