私がこだわり抜いた包丁達を紹介します。研ぎ方も徹底的に解説
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- Опубліковано 20 сер 2024
- コラボ動画はこちら！
• 武島たけしのシン・四川麻婆豆腐・極！麻婆に取...
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#武島たけし #極み飯
![[Knife picking] How to see the end of sharpening. How to check if you are sharpening.](http://i.ytimg.com/vi/7G9yh8kUjlI/mqdefault.jpg)
![All you need is this guy and beer in summer. [Fresh tomato shrimp chilli]](/img/n.gif)
13:59 字幕「研いでいきたい」が「トイレ行きたい」になってて笑っちゃった
『武島たけし』を見てるのか、『Cococoro』を見てるのかわからなくなって来たｗｗｗ
武島さんのチャンネルにChefRopiaのエプロン着たCOCOCOROの大西さんが出演しているうえ自己紹介もなしにムロサキさんの声が混じるカオスさ
技術者ですが 包丁砥ぎ界隈の専門的なお話を聞けてすごい勉強になりました やっぱおもしろいですね
包丁研ぎって奥が深過ぎる👀✨
そして試し切りしてる時の恍惚の表情たまらないw
道産子なので、武島さんの口から｢したっけ｣聞けて感動です😍
確かに職質されたら誤解を解けるかどうか怪しいww
「あー、詳しいことは署で聞くから」と絶対に引っ張っていかれるに違いない
専門的なお話ありがとうございました。勉強になりました。
兄貴が、紙を切る場面面白かったです。☺
詳しいことは理解出来ませんでしたが裏側を研ぐのが苦手で手つきを学べて嬉しかったです。
鋼包丁を30年使って、流石に少し短くなりました。
難しくて理解しきれない部分もあったのですが、見様見真似で初めて包丁を研げました。最近はノコギリのように使うしかなかったので助かりました。きっかけをありがとうございます。
昔は研屋さんがいて母なんかは持ち込んでたなぁ、と懐かしく思います
包丁だけでなく、キャンプで使うナイフも自分で砥石で研いでます。
どっちも商売じゃなく家庭料理や趣味だけなので、比較的安価でどこででも入手しやすい関孫六の三徳を＃1000と＃3000で研いだ後、新聞紙や段ボールでストロップしてます。
切れ味は満足してますが、意地悪い思いで、同じ素材で「ガチ勢が研いだやつ」と比較してみたい思いはありますね
食材と同じで「高い奴は美味くて当たり前、切れて当たり前」庶民が手軽に入手できる包丁がどんだけ切れ味よくなる？に興味ありますね。
兄貴新しい動画アップありがとう嬉しい
ちゃんとした包丁を使ったことがないのですが。。紙も切れるなんて凄い。。。パンとかトマトとか。。。お豆腐とかめちゃくちゃ薄く切れそうですね🐱
こんなに切れる包丁だったら
仕事もはかどるだろうなぁ😄
素晴らしい✨
お使いの堺一文字の白一和牛刀、私も昨年ネット購入しました。普段グローバルと龍泉刃物の菜切両刃ですが、18cmだとちょっと短いので24cmを選びましたが、私にはオーバースペックだったかも…
娘が調理師免許取るのに学校で堺刀司を購入したので違うところにしよう！大根の桂剥き練習するから家に一丁あると良いね〜なんて、自分でもやってみたら大根じゃなくて親指の腹を🩸ちょいと当たっただけなのに片刃って難しいな…
すっっごく切れますよね！まだ本研ぎ前なのに恐ろしく切れてゾッとしました。せっかくの逸品なのでもっと使いこなせる様に頑張ります🙇💦
凄いなぁ、普通に砥石の上にかざしてるだけに見えちゃうけど、こんなにノウハウがあるんですね…
研ぎが難しいって聞いたことありますが、これを日常でやってる研ぎの職人、食の職人はスゴイと再認識。
包丁出すときの兄貴ニッコニコで草
良くも悪くも、教科書通りな解説ですね。
研ぎは奥が深くて、面白い。
沼にまた一人引き込まれるのですね・・・。
第一回で使っていたドスも研いでください。
ドスじゃなくて良かった。
コメントにセンスを感じる ｗ
冒頭、アニキにしてはテンション高❗(私の方がおじさんなんだけど😅)
凄い包丁🔪‼️
100均の包丁で釣った魚🐟️を捌いて、ぐちゃぐちゃにしてます😂💕
何なに〜、なんだただの神器じゃないか！
銀さんとペティナイフ、生まれ変わりましたね✨ 大西さん、研石にも道具にも愛を感じます。すごい、素晴らしいプロフェッショナル‼️ 試し斬りに、大根をボスっと切って欲しかったです。それで切り目を合わせたらピッタリまたくっつくってとか見たかったです✨
私恥ずかしいんですが、研石に天然石とそう出ないものとあると知りませんでした。石が大好きなので、天然研石との出会いと触れ合いは時を忘れるでしょうね。。。
私はお手頃にダイアモンドシャープナーを使ってるから、本当は包丁には良くないんだけど。。。でもそれでもシャープナーで磨いた後は、そんなに力を入れなくてもスッスッと食材が切れて、なんといのかな、自分の気持ちも穏やかに優しくなります。そして切った面も綺麗だから勿論味も良いし。
道具への感謝とお手入れ、とっても大切ですね✨ ありがとうございます😊
兄貴、18〜19年前にこの動画を観たかったです。 板前で毎朝早朝に作業前に包丁を研いでました。
14:00 トイレ行きたい
急な下ネタに吹いた😂
愛情をもって研ぎましょう、兄貴❗😄
有難い参考書
自分も堺一文字光秀の切り付け和包丁で包丁沼デビューしました。
自宅だとまな板の大きさもあり9寸〜一尺限界かと思ってます。
出刃は京都の有次で購入しました。
水本焼きとかでなく5万位迄の包丁でオススメとかあれば教えて頂きたいです。
サイギリかいまっせ😊
新しい動画アップ嬉しいかっこいいありがとう見せてくれて包丁🔪良いの持ってたら楽しいかも食材切る時切りにくければ困るわよね
自分も包丁は何百本研いでたけど両刃が1番難しいよね。
COCOROさんとコラボ嬉し過ぎ〜🤩
私COCOROさんのまな板買ったから包丁あまり研いで無いです😅
でも研ぐの上手くなりたい🔪✨
コラボながら 大変 ためになる 研ぎでした😂
ホント 捕まらないでくださいね😮
しっかり鳥羽の潮もイジルのは流石
包丁研ぎは奥深すぎる🔪
包丁も包丁研ぎも世界が深いですね。
私はまだまだ普通のシャープナーです。初期の頃のグローバルのステンレス製もグリップが一体型で洗いやすそうで好きです😊
流石に今回は場面転換や柚子の皮を削ぐ時に使ってたヤツは持ってきませんでしたねw
サンキューコラボ！
Very nice very noice, keep it up from NJ
バイトしてた頃のシェフは、クレンザーと大根で仕上げしてたの思い出した。
レザーとか有るんですな
初手で大笑いしました
Cococoroからまいりました。どうぞ末永くよろしくお願いします🤲
いらっしゃいませ
待ってた😊
大西さんなのにエプロンロピアさんで混乱した笑
お、大西さんだったんですね(^o^;)
自己紹介言われるまで気づきませんでした苦笑
武島さんは背が高い印象ですが、お二人が並ぶと大西さんの大きさが凄い。
気になって身長を検索すると武島さんが178センチ、大西さんが182センチ92キロ。
自分が182センチで96キロなので大西さんとほぼ同じ。
普通の方と並ぶと自分も同じように見えるんだなあと、再認識しました。
俺175
プロの包丁研ぎ師は説得力が違うぜ （違
わぁ大西さんだ〜！
ペペロンチーノ対決して欲しい…
青紙スーパーよりも切れる鋼ありますよ。
結局刃物だからノミのカンナの研ぎと一緒なんですね
動画外でやる本当の試し切りは小指ですか？
砥石のとぎ汁を全て洗い流すスタイル・・・
普段ステンレス使っててたまに鉄包丁使うと切れすぎて怖い
9:19
心霊動画かと思いましたよ！あ〜びっくりした。
昔から気になってた包丁の種類きた
料理動画なのに絵面がヒットマンのカチコミ武器選びみたい
サムネがニッコニコで新しいドス握ってる893にしか見えなくて笑った
たけしwww以外ときゃしゃでwww( ^ω^)ワロタw草
刃物と研ぎは超沼ｗ
色々沼った結果、85点ぐらいの切れ味が半永久的に続くKISEKI:を一発買っておくのが現時点の結論。
気になってたけどそんなすごいんか
@@kiwamimeshi 1日30キロぐらい野菜を切って一ヶ月経つけどまだ研がずに切れる。
切れるけど研いだ鋼の菜切りの吸い込まれるほどの切れ味は無い。
砥石が値上がりしてるし、研ぎ時間も節約できるので
横着目的なら良い包丁ですｗ
あとサビないのでぞんざいに扱える。
え？-21:55頃メガネ？をかけた男の横顔が画面左に現れますがスタッフさんですよね？
ムロサキニキ
한국 오세요
6:15ほぼマチェーテで草
9:20
ちょっと怖かった(笑)
ドス持って来なかったんですかー ←ますます職質されたらアウト
和包丁が多いんですね。
器用ですね 逆手で研いだことないです
この2人だと‥別の用途を考えてしまう〜😱
24:59 25:42 ×設置 ○接地
まぁ料理する人にとって包丁は大切だろうしね
シン・四川麻婆豆腐、こちらのUA-camでも、よろしくお願いします🎉
任せろ
急にサムネが極道ｗ
やっぱり、ささやんそっくり
磨ぎ汁？
マ・・マチェット！？！
忍買おうか迷ってます
タケシくんは忍買わないんですか？
なんとか頂戴したい
奥ふけぇ！
革砥でさらに切れ味上げることが出来るようです。
ua-cam.com/video/9jOjQ0Cvxwc/v-deo.htmlsi=4a77CBlCTttPUSk0
何だシミターか
ドスがないのですが…。
형님❤
包丁は斬れなくなったらすぐ新品‼️いゃ、嘘こいたwww
水ながしながらだと砥クソの効果がなく勿体無いですよ。
流水研ぎというのを知らんのかね笑
ある切れ味を過ぎると、砥泥が邪魔になります。
思ったよりちっちゃいんだね
大西ニキがでかい
なんか妙に顔ツルツルしててすんごい気になる…
前の撮影で暑かったから
キャラが保たれず、愛想笑いなどする後輩感が出てしまっているのが残念ｗ
1
大西はウンチクはご立派やけど砥ぎ方相変わらずど素人やな、指当ててるところが砥げるって未だに言ってるところからお察し
こう言う宣伝興味ない。
同じ包丁🔪、同じ食材使えば
旨い物できるのかな？
サツ呼びます？