Estou fazendo um curso de confeitaria confesso que estou aprendendo muito assistindo seu canal! Nao so a receita em si , más a historia da receita tambem! Pura cultura parabens pelo seu canal!! Bjs Daniel
Boa noite, Uiara!!!! Estou inscrita em seu canal e gosto muito de sua performance no que se refere à maneira de explicar e elucidar temas tão importantes e interessantes da gastronomia!!! No que se refere às massas BRISÉE e SABLÉE, gostaria, se possível, que vc me informasse EM QUÊ as duas se diferenciam uma da outra....e se ambas servem para recheios doces e salgados!!!! Gratidão por compartilhar seus conhecimentos culinários de uma forma tão educada, simpática e lúdica!! Aguardo seu retorno!!! Me chamo Nadira e sou de Brasília/D.F. Abraços afetuosos! 🙏🙏🤗👍💕💕🌻
Já disse que eu adoro o dicionário gastronômico, né?! 😊 Além da técnica, é legal conhecer a origem e histórias por trás das receitas! Apenas por curiosidade, porque acrescentar água à gema e não usar a clara do ovo? Já vi variações desta massa que leva o ovo inteiro (com clara), mas fiquei curioso por ver que a sua que não leva clara. Parabéns pelo belo trabalho que sempre faz aqui!! Bjos!!
+Receitas que amo existem várias receitas diferentes, eu já vi versões com o ovo inteiro tb. Tradicionalmente a brisée nem ovo leva, só água mesmo! Talvez a clara deixe a massa mais elástica, o que não é o objetivo aqui, mas isso é só um palpite, teria que testar dos dois jeitos para ver a diferença ;-)
Muito boa a explicação, eu estava lendo no livro mas não ficou claro essa parte de esmagar a massa na bancada para deixa-la homogênea sem formar glúten; Uma recomendação parar de usar essa transição pois é bastante incomodo para o olho;
+Le Plat du Jour o que eu percebi nas variações das receitas : Se você usa quase que a mesma proporção de farinha e manteiga, mas não usa ovo, mas apenas água a massa fica com o aspecto quebradiço, porém se você usa aquela proporção de 2 partes de farinha, para 1 parte de manteiga, então o uso do ovo é primordial. Observei isso nos testes que fiz. Você já constatou isso também?
8 років тому+1
Estou amando essa série do Dicionário Gastronômico. Parabéns Uiara. Quero mais !!!!
Uiara estou apaixonado pelo seu canal, amo cozinhar e seus vídeos me inspiram cada vez mais tanto na cozinha quente quanto na confeitaria!! Um imenso like em cada vídeo do seu canal, sucesso!!
Olá Uiara, uma dica legal para armazenar a massa é com ela parcialmente aberta em um disco "gordo", gelando ela mais rápido e ficando mais fácil de abrir depois. Abraços.
Olá! Qual a diferença entre a Pâte Brisée e a Pâte Sablée? Poderia passar a receita da Pâte Sucrée? Adoro os teus vídeos com receitas bem explicadas e enriquecidas com histórias. Obrigado!
Muito obrigado pela aula. Vc já tem publicada alguma receita que usa a Pâte Brisée? Caso negativo, vc poderia fazer uma receita doce e uma salgada para vermos o comportamento da massa no forno. Muito obrigado.
Estou adorando o seu canal, muito bom! Semana passada ja testei a sua receita de crepe e a próxima será de financiers! UMA PERGUNTA: você assa a massa primeiro por alguns minutos e depois termina de assar com o recheio, ou ela vai crua com o recheios mesmo? Se fosse fazer uma receita doce e tivesse que assar a massa sozinha, seria por quanto tempo em média? Obrigada!
Oi. Gostaria de saber se sable é a mesma coisa que Pate Brisee? Gostaria de te dar parabéns, vi seu programa no canal fechado de cozinha de net. Vc merece todo sucesso do mundo.
Oi Uiara, amo suas receitas e vídeos. Já vi receitas da brisée em que os ingredientes são todos gelados, inclusive a farinha, vc avalia que seja necessário ou não? Outra dúvida, vc menciona que a massa pode ser congelada por 3 meses, mas vc congela a massa pré-assada ou crua? Obrigada por compartilhar conosco tanta sabedoria culinária
Olá Uiara, adoro seus vídeos e como conta a história dos pratos! Assisto sempre! Tenho uma divida a respeito das massas sablée, brisée e sucrée. Na brisée vc colocou 1ovo e 1 gema, eu faço desta forma a sucrée. Ambas faço começando pela manteiga gelada e trigo. A sucrée eu começo pela manteiga em ponto de pomada com açúcar. Está correto este raciocínio do procedimento? Bjs, obrigada! Seu dicionário ajuda muito nas minhas aulas, hehe🤗
ADORO SUAS RECEITAS, NEM ACREDITO QUE ESTOU APRENDENDO ESTAS DELICIAS FRANCESAS, É UM SONHO REALIZADO. GOSTARIA DE SABER SE ESTA MASSA SERVE PARA EMPADAS? OBRIGADA.
ótimo ! vou experimentar e posto como ficou o resultado do sabor !!! foi mal aew mas estive um pouco fora por isso demorei a responder. valeu pela dica.
Olá Uiara, tudo bem? Andei pesquisando na internet sobre pâte sucrée, e vi muitas receitas que utilizam açúcar de confeiteiro...achei meio suspeito para uma receita clássica rsrs. Pode me esclarecer sobre isso? Bjs
Sua massa é uma mistura de sablée com brisèe, pois a proporção de farinha e manteiga em 2:1 + modo de preparo em farofinha, são características da sablée; enquanto o acréscimo do ovo é da brisèe. Só o que muda, é que a sablée por ser neutra (nem totalmente doce e nem totalmente salgada) vai mais ou menos 50 gr de açúcar de confeiteiro, e a proporção de farinha+manteiga é de 1:1, não é mexida em ponto de farofa e não vai ovo.
Olá Uiara. Uso essa massa para fazer Tarte Tatin, porem sempre tenho problemas em abrí-la pois ela fica muito quebradiça e nunca consigo cobrir a assadeira de maneira uniforme. O que você poderia me sugerir?
Me responde uma coisa flor, dah pra ganhar a vida sendo como posso dizer, profissão estude a gastronomia de vários lugares ou apenas de um, sendo um tipo de consultor instruir, outras pessoas n apenas individualmente ou empresas.gosto do canal curto muito a gastronomia. No aguardo pela resposta. Bjao
+Isa Isauri Não sei te dizer Isa, mas eu acredito que dá pra ganhar a vida com qqr coisa, desde que vc faça aquilo que mais ame e se dedique muito! Pode ser difícil mas se este é o seu objetivo vale a pena tentar ;)
+Le Plat du Jour gosto muito de gastronomia e de cozinhar, mas aqui na minha cidade ela n é muito valorizada talvez apenas em grandes cidade como sp, q tem infraestrutura maior moro em salvador aqui geralmente vc trabalha de dom a dom, restaurante n para msm. quero aprender tanto a gastronomia alta e baixa. sou muito curiosa, gosto sempre de ver varias receitas, me apaixono ainda mais pela francesa e italiana. rs,. Obrigada pela resposta. bjs
Eu também tinha essa dúvida e pelo que pesquisei pâte brisée é mais rústica (é conhecida como massa podre aqui no Brasil), os ingredientes tem que estar gelados, sem a "fraisage", enquanto a pâte sablée é homogeneizada com palma da mão, pode levar açúcar. E tem a pâte sucrée que é a massa doce. Deixo como sugestão para um vídeo mostra as diferentes massas para tortas.
Com certeza! Já que você não quer que desenvolva glúten nesse preparo, para ficar quebradiça. Pode usar as farinhas de arroz, trigo sarraceno, feijão branco, grão de bico dica ótima! 🍃🔪
tem alguma receita que se possa fazer com sobras de clara? maioria das receitas que eu faço acaba sobrando mais clara do que ovo...tem alguma dica kkkkk favorr
é bem parecida, mas as proporções não são exatamente as mesma. Pode usar a manteiga gelada, mas eu já testei dos dois jeitos e não percebi muita diferença no resultado!
olá,adorei a explicação da história da massa muito bom mesmo,mas esta receita está errada ,está não é a Brisee é sim a sable,a Brisee não leva ovos é também não é sovada é sim juntada apenas bem semelhante com a folhada,com excessão da receita que está errada o restante está muito bom!
@@leplatdujour a massa que chamamos aqui no Brasil de massa podre geralmente não vai nem água. Ela é feita com farinha, o sal e manteiga vegetal hidrogenada até o ponto de abrir. Essa massa fica muito quebradiça, bem mais que a pâte brisée. Nas receitas antigas de massa podre eles usavam banha de porco, e era essa massa a tradicional para o famoso empadão. Particularmente, prefiro a pâte brisée, por ser crocante, menos quebradiça, e muito mais saborosa.
Meu vídeo oficial. Assisto sempre que vou fazer torta.❤
Um dos meus canais preferidos. Muito instrutivo e ao entender a história tudo fica muito mais interessante. Inspirador!!
Vou fazer!
Estou fazendo um curso de confeitaria confesso que estou aprendendo muito assistindo seu canal! Nao so a receita em si , más a historia da receita tambem! Pura cultura parabens pelo seu canal!! Bjs Daniel
Mais que moca bonita !!! Historia da gastronomia muito bom !!
Boa noite, Uiara!!!! Estou inscrita em seu canal e gosto muito de sua performance no que se refere à maneira de explicar e elucidar temas tão importantes e interessantes da gastronomia!!! No que se refere às massas BRISÉE e SABLÉE, gostaria, se possível, que vc me informasse EM QUÊ as duas se diferenciam uma da outra....e se ambas servem para recheios doces e salgados!!!! Gratidão por compartilhar seus conhecimentos culinários de uma forma tão educada, simpática e lúdica!! Aguardo seu retorno!!! Me chamo Nadira e sou de Brasília/D.F. Abraços afetuosos! 🙏🙏🤗👍💕💕🌻
olá, já tenho um video sobre cada massa! vc assistiu os dois ?
@@leplatdujour Sim, Uiara, GRATIDÃO, assistirei!!🙏💕🌻🤗
Amo a forma que a série DG é feita! Com toda a explicação histórica e técnica!! Isso faz toda diferença! Bjs Uiara!
+Emerson Souza Que bom que vc gosta! 😁
como que nao tem mais inscritos? Uma dos melhores canais desse youtube
+Giuliana Lopes Galvão hehehe, pois é Giuliana, me ajuda aí divulgando o canal pro pessoal ;) bjs
Já disse que eu adoro o dicionário gastronômico, né?! 😊
Além da técnica, é legal conhecer a origem e histórias por trás das receitas!
Apenas por curiosidade, porque acrescentar água à gema e não usar a clara do ovo?
Já vi variações desta massa que leva o ovo inteiro (com clara), mas fiquei curioso por ver que a sua que não leva clara.
Parabéns pelo belo trabalho que sempre faz aqui!!
Bjos!!
+Receitas que amo existem várias receitas diferentes, eu já vi versões com o ovo inteiro tb. Tradicionalmente a brisée nem ovo leva, só água mesmo! Talvez a clara deixe a massa mais elástica, o que não é o objetivo aqui, mas isso é só um palpite, teria que testar dos dois jeitos para ver a diferença ;-)
+Le Plat du Jour entendi! Vou testar para ver. Obrigado!! 😊😘
Finalmente uma receita com a quantidade de ingredientes, apresentação simpática, esclarecedora e ótimo resultado! ❤❤❤
So faço essa a família amou .
Maravilhosa
Que perfeição ! Obrigado pela aula de história grátis ! Tô 7anos atrasado na pergunta mas posso usar o ovo inteiro ao invés de adicionar mais água ?
Essa é uma das playlists mais interessantes do meu feed.
Continue fazendo :D
+Gastronomic Disaster 😉😉
Gostei da luz do novo cenário! E da receita também, claro, ainda mais sabendo que dá para congelar por um bom tempo.
+Elisiane Jaschesfsky que bom! Obrigada pelo retorno ;)
Amei
Adoro seus vídeos. Obrigada
boa noite moça so tenho que agradecer pelo seu video obrigado por duvidir conosco seus conhecimentos
+Janderson Barlez 😘😘😘
Estou adorando seus videos. Só agora encontrei.Parabéns.
Maravilha o seu canal
é a mesma que eu uso no restaurante que trabalho, legal saber um pouco da história e origem, parabéns pelo seu canal
+João Marcos santos correia obrigada ;)
Adorei todas as dicas
Perfeita amei🙏
Estou apaixonada por esse canal. ❤️❤️❤️
Perfeita explicação no geral 👏👏👏
Muito boa a explicação, eu estava lendo no livro mas não ficou claro essa parte de esmagar a massa na bancada para deixa-la homogênea sem formar glúten;
Uma recomendação parar de usar essa transição pois é bastante incomodo para o olho;
Muito interessante, Obrigada❤
Uiara! Hoje mesmo comentei com o Banquete, que estou numa saga com a pate brisee...
Que dilema. São muitas variações dessa receita!
+Ana Paula Oliveira pois é, existem algumas teorias diferentes... de qqr maneira acho que todas são maravilhosas ;)
+Le Plat du Jour o que eu percebi nas variações das receitas :
Se você usa quase que a mesma proporção de farinha e manteiga, mas não usa ovo, mas apenas água a massa fica com o aspecto quebradiço, porém se você usa aquela proporção de 2 partes de farinha, para 1 parte de manteiga, então o uso do ovo é primordial.
Observei isso nos testes que fiz. Você já constatou isso também?
Estou amando essa série do Dicionário Gastronômico. Parabéns Uiara. Quero mais !!!!
+Paula Braga de Assunção Brasil que bom que está gostando Paula! Já tem vários gravados, vc viu os mais antigos? Tem uma playlist no canal!
Verdadeiro Dicionário Gastronômico!!! Parabéns menina! ;)
+leonardo cardoso da rosa 😉
Que simpatia de pessoa!!! :)
+Camilla Vieira 😘
Uiara estou apaixonado pelo seu canal, amo cozinhar e seus vídeos me inspiram cada vez mais tanto na cozinha quente quanto na confeitaria!! Um imenso like em cada vídeo do seu canal, sucesso!!
+Hyuri Magalhães que delicia de mensagem Hyuri!! Obrigada! Fico feliz que goste do canal 😘😘😘
sensacional
+Rafael Francis Silva 😉
Olá Uiara, uma dica legal para armazenar a massa é com ela parcialmente aberta em um disco "gordo", gelando ela mais rápido e ficando mais fácil de abrir depois. Abraços.
+leandrodonda 😉😉😉
Amo essa massa :) Fiz uma Torta de Limão com essa massa Sábado! Ficou deliciosa!
+Quezia Molina nhamm, que delícia torta de limão ;)
delícia!
muito obrigado!
Maravilhoso
parabéns pelo conteúdo, você explica tudo muito bem
+Amanda Soares obrigada 😘
Amo demais esse canal!
+Ana Macene ❤❤❤
Já deixo like antes de assistir porque sei que vou gostar ^^
+Kalistor 😘😘
Merci! 😉
Muito legal. Obrigada. Nos seus videos tem a patê sucree? estou aprendendo muito com o seu canal.
+Liliane Moreira ainda não fiz um dicionário gastronômico só sobre a pâte sucrée mas está na minha lista :)
Sempre maravilhosa!!!
Vou fazer!
Adorei a receita, não vai açúcar nessa massa ?
Olá! Qual a diferença entre a Pâte Brisée e a Pâte Sablée? Poderia passar a receita da Pâte Sucrée? Adoro os teus vídeos com receitas bem explicadas e enriquecidas com histórias. Obrigado!
+Luiz Koike a pâte sablée é doce Luiz! Qqr dia faço outro vídeo com outras massas :)
Obrigada por compartilhar conhecimento, seus vídeos são ótimos. Beijos
Muito bom, parabéns pelo conteúdo a forma como foi apresentado. :)
+elioenai brandao obrigada ;)
Adoro.😘
+Suzy Myrtis 😘😘
Adorei o vídeo!! Muito bem explicado e cheio de informações riquissimas
Muito obrigado pela aula. Vc já tem publicada alguma receita que usa a Pâte Brisée? Caso negativo, vc poderia fazer uma receita doce e uma salgada para vermos o comportamento da massa no forno.
Muito obrigado.
+filmagem feminina sabado vai entrar uma, fique de olho ;)
❤
Estou adorando o seu canal, muito bom!
Semana passada ja testei a sua receita de crepe e a próxima será de financiers!
UMA PERGUNTA: você assa a massa primeiro por alguns minutos e depois termina de assar com o recheio, ou ela vai crua com o recheios mesmo? Se fosse fazer uma receita doce e tivesse que assar a massa sozinha, seria por quanto tempo em média? Obrigada!
Gostaria que fizesse o pate sucree
Adorei :) Grata
+Rose Rizatto 😘
MARAVILHOSO a receita!
+Aquiles Tadeu Martineli ;)
Oi. Gostaria de saber se sable é a mesma coisa que Pate Brisee? Gostaria de te dar parabéns, vi seu programa no canal fechado de cozinha de net. Vc merece todo sucesso do mundo.
+Fernando Romero Teixeira olá Fernando, obrigada! Não, a pâte sablée é doce e a brisée é neutra!
Mais um vídeo Ótimo, Uiara vc poderia fazer um vídeo falando sobre o Crème brûlée ? Obrigado desde já
+Rhuan Ferreira Olá Rhuan, já tem vídeo com a receita do crème brûlée. Esta série com explicações é dedicada mais às técnicas ;)
+Le Plat du Jour Obrigadooooo, vou procurar agora mesmo :333
Querida! Adoro vc! Por favor diga pq a pâte sableé não passa pelo processo de fresage? Obrigada! Bjs
Pode passar tb!
Oi Uiara, amo suas receitas e vídeos. Já vi receitas da brisée em que os ingredientes são todos gelados, inclusive a farinha, vc avalia que seja necessário ou não? Outra dúvida, vc menciona que a massa pode ser congelada por 3 meses, mas vc congela a massa pré-assada ou crua? Obrigada por compartilhar conosco tanta sabedoria culinária
Muito bom! No canal banquete eles também ensinaram várias massas, dá uma passadinha lá Uiara é muito bom os vídeos!!
Gabriel Nunes São muito bons mesmo. Inclusive, o pessoal do Banquete que trabalhou com a Uiara na série da Tastemade 😊
Sandy Quintans Verdade! Aquela série foi tão linda que espero mais!!
+Gabriel Nunes eu sei Gabriel, sou fã do Banquete, não perco um vídeo 😉
Essa massa é ótima para fazer empadas.
ESSA DE CONGELAR E MUITO BOM
Olá Uiara, adoro seus vídeos e como conta a história dos pratos! Assisto sempre! Tenho uma divida a respeito das massas sablée, brisée e sucrée. Na brisée vc colocou 1ovo e 1 gema, eu faço desta forma a sucrée. Ambas faço começando pela manteiga gelada e trigo. A sucrée eu começo pela manteiga em ponto de pomada com açúcar. Está correto este raciocínio do procedimento? Bjs, obrigada! Seu dicionário ajuda muito nas minhas aulas, hehe🤗
Existem várias receitas diferentes Gilsea... Não gosto muito do conceito certo ou errado, acho que se o resultador for bom, é o mais importante :)
@@leplatdujourCom certeza, há uma infinidade de receitas diferenciadas....O importante é mesmo o RESULTADO SATISFATÓRIO!!!😊
Adorei o vídeo e gosto muito do Dicionário Gastronômico. Uma dúvida: em qual temperatura a manteiga precisa estar?
+Michelle Kimura Para esta receita a manteiga pode estar em temperatura ambiente.
ADORO SUAS RECEITAS, NEM ACREDITO QUE ESTOU APRENDENDO ESTAS DELICIAS FRANCESAS, É UM SONHO REALIZADO. GOSTARIA DE SABER SE ESTA MASSA SERVE PARA EMPADAS? OBRIGADA.
que bom que gosta do canal Margareth. Serve sim, mas vai ficar menor quebradiça do que as empadinhas que estamos acostumadas a comer no Brasil ;)
Uma receita com Pâte brisée, por favoooor. Muito curioso pra ver assada.
+Donald T. Silva vc quis dizer brisée Donald? Não se preocupe, teremos uma em breve ;)
Sim kkkkkk Obrigado :D
Olá ! Posso saborizar esta massa ?
gostei muito do vídeo e do canal !
+manoel frança pode sim! Eu fiz uma versão com pistache aqui no canal q ficou ótima :)
ótimo ! vou experimentar e posto como ficou o resultado do sabor !!!
foi mal aew mas estive um pouco fora por isso demorei a responder.
valeu pela dica.
Muuuuito bom!!! 💕💕💕
+Chama os Cachorros (Taís Nunes) ;)
Querida Uiara, qual o grau de aproximação essa madsa tem com a massa podre? A massa podre brasileira foi uma adaptação dela? Amo seu canal.
mesma que eu uso na teclepizzas
Olá, tudo bem? Poderia me informar se essa massa é boa pra fazer empadas? Obrigada!
sim
Vou contar um segredo, não sei cozinhar nem ovo kkk, mas adoro teus vídeos ♥♥♥♥
+Fr4nc15c0 B4rr05 hehehhe, olha que eu acho que com tanta coisa que vc ja deve ter assistido por aqui tava na hora de arriscar hein?
Kkkk sim arriscarei
Legal. A variação seria em que? Tipo de gordura ?
Olá Uiara, tudo bem? Andei pesquisando na internet sobre pâte sucrée, e vi muitas receitas que utilizam açúcar de confeiteiro...achei meio suspeito para uma receita clássica rsrs. Pode me esclarecer sobre isso? Bjs
Uiara então delicada
+Armando Santos 😘😘
eu te amo ❤
esta farinha que vc esta usando e tipo 00 ou tipo 1, aqui no brasil se usa muito tipo 1
Essa quantidade da para quantas pessoas?
Essa massa é boa para a tarte tatin?
sim, depende do gosto de cada um, porque ela não é doce... Mas a textura é otima!
Uma pena o canal ter acabado... uso os videos sempre para me guiar nas minhas aventuras culinárias kkkk
Porque o canal acabou?
O que aconteceu com ela?
não acabou! só estava em pausa!
@@leplatdujourvolta a fazer vídeos, sou estudante de confeitaria 😊
Sua massa é uma mistura de sablée com brisèe, pois a proporção de farinha e manteiga em 2:1 + modo de preparo em farofinha, são características da sablée; enquanto o acréscimo do ovo é da brisèe.
Só o que muda, é que a sablée por ser neutra (nem totalmente doce e nem totalmente salgada) vai mais ou menos 50 gr de açúcar de confeiteiro, e a proporção de farinha+manteiga é de 1:1, não é mexida em ponto de farofa e não vai ovo.
Tem que assar por quantos minutos?
Olá Uiara. Uso essa massa para fazer Tarte Tatin, porem sempre tenho problemas em abrí-la pois ela fica muito quebradiça e nunca consigo cobrir a assadeira de maneira uniforme. O que você poderia me sugerir?
+Octavio Grecco pode ser uma questão de farinha e manteiga... Já tentou fazer com marcas diferentes?
Qual a diferença de Pate Brissé para pate Sucré??
Me responde uma coisa flor, dah pra ganhar a vida sendo como posso dizer, profissão estude a gastronomia de vários lugares ou apenas de um, sendo um tipo de consultor instruir, outras pessoas n apenas individualmente ou empresas.gosto do canal curto muito a gastronomia. No aguardo pela resposta. Bjao
+Isa Isauri Não sei te dizer Isa, mas eu acredito que dá pra ganhar a vida com qqr coisa, desde que vc faça aquilo que mais ame e se dedique muito! Pode ser difícil mas se este é o seu objetivo vale a pena tentar ;)
+Le Plat du Jour gosto muito de gastronomia e de cozinhar, mas aqui na minha cidade ela n é muito valorizada talvez apenas em grandes cidade como sp, q tem infraestrutura maior moro em salvador aqui geralmente vc trabalha de dom a dom, restaurante n para msm. quero aprender tanto a gastronomia alta e baixa. sou muito curiosa, gosto sempre de ver varias receitas, me apaixono ainda mais pela francesa e italiana. rs,. Obrigada pela resposta. bjs
Volta com o canal, Uiara!
Assistindo em dezembro de 2024 😍😍😍😍😍
Oi! Este endereço do Instagram não confere. Mudou o endereço?
Qual a diferença entre pâte brisée e pâte sablé?
a sablé é doce!
Eu também tinha essa dúvida e pelo que pesquisei pâte brisée é mais rústica (é conhecida como massa podre aqui no Brasil), os ingredientes tem que estar gelados, sem a "fraisage", enquanto a pâte sablée é homogeneizada com palma da mão, pode levar açúcar. E tem a pâte sucrée que é a massa doce. Deixo como sugestão para um vídeo mostra as diferentes massas para tortas.
pode deixar de um dia para o outro na geladeira?
pode sim, desde que esteja bem embalada no plástico filme pra não ressecar.
É possivel usar farinha sem glúten?
Com certeza! Já que você não quer que desenvolva glúten nesse preparo, para ficar quebradiça. Pode usar as farinhas de arroz, trigo sarraceno, feijão branco, grão de bico dica ótima! 🍃🔪
Porque não usou o ovo com a clara?
Não é o que a gente chama de massa podre para empada, né?
Pâte Brisée seria o que chamamos aqui no Brasil de massa podre?
tem alguma receita que se possa fazer com sobras de clara? maioria das receitas que eu faço acaba sobrando mais clara do que ovo...tem alguma dica kkkkk favorr
a manteiga deveria ser gelada?essa não é aquela massa podre ?
é bem parecida, mas as proporções não são exatamente as mesma. Pode usar a manteiga gelada, mas eu já testei dos dois jeitos e não percebi muita diferença no resultado!
Por acaso, a Patê Brisée, tbm é conhecida como " massa podre"?!?!?!?! ....🤔
siiiim
olá,adorei a explicação da história da massa muito bom mesmo,mas esta receita está errada ,está não é a Brisee é sim a sable,a Brisee não leva ovos é também não é sovada é sim juntada apenas bem semelhante com a folhada,com excessão da receita que está errada o restante está muito bom!
Isso é uma Sablee
Me lembra a nossa chamada "massa podre", tem algo a ver?
+Dâmaris Regina Dias Guimarães da Rocha sim, bem parecida!
@@leplatdujour a massa que chamamos aqui no Brasil de massa podre geralmente não vai nem água. Ela é feita com farinha, o sal e manteiga vegetal hidrogenada até o ponto de abrir. Essa massa fica muito quebradiça, bem mais que a pâte brisée. Nas receitas antigas de massa podre eles usavam banha de porco, e era essa massa a tradicional para o famoso empadão. Particularmente, prefiro a pâte brisée, por ser crocante, menos quebradiça, e muito mais saborosa.
@@gerativa123 é verdade. Na massa de empada não vai água. Mas na massa do strudel, acho que vai.