RECETA: 🍞 Los ROLES DE CANELA más DELICIOSOS que vas a probar 🥐 (Extremadamente ADICTIVOS)
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Instagram: / ricardo_m_burgos
Estos roles de canela están elaborados con una masa similar a la de un brioche, pero laminada como si fuera un hojaldre, esto les da una apariencia espectacular, una textura inigualable y un sabor que harán ver a cualquier otro rol de canela como simples e insuficientes.
Ingredientes
• 1kg Harina de fuerza
• 15g sal de mar molida
• 75g azúcar
• 15g azúcar invertido
• 30g levadura fresca
• 80g mantequilla cortada en cubitos
• 250g Huevo
• 350g leche
• 500g mantequilla para empastar
Excelente forma de explicar me encanta hacer pan casero
Los mejores roles que he visto en youtube, haces que las recetas de los demás parezcan de amateurs, muchas felicidades.
Muchísimas gracias amigo, me alegra que te haya gustado. Seguiré tratando de darles la mejor calidad. Saludos.
ya hice esta receta y se las recomiendo mucho esta muy buena
Me encanto ! Me puedes compartir el tamaño de los aros gracias los prepararé sin duda alguna ! Ojalá pronto puedas compartir una receta de cruffins
Los haré para mi familia, seguro quedan deliciosos 🤤❤️
Te van a quedar increíbles Chefcita, tu familia los amará.
¡Qué deliciosos se ven los roles! Gracias por compartir y esperamos muchas recetas
Gracias a ti Jaz, que bien que te gusten. Y sí, seguirán saliendo muchas más recetas. 👌🏻😊
Se ven delicioso, gracias por compartir la receta.
Muchísimas gracias, me alegra que te haya gustado. 🤭
Lejos la mejor receta, me quedaron un lujo, los más exquisitos que he probado, sólo se requiere mucha paciencia.
Así es Ana, mucha paciencia pero son extremadamente deliciosos.
Se ven riquisimos!!! Sigue asi eres muy bueno 🙂
Muchas gracias Andy, un abrazo enorme. 🤭
Soy Eloy de PERU gracias por la receta lo voy a preparar
Mucho éxito amigo, te saldrán deliciosos.
Wow así se hacen los Roles De Canela! Yo quieroo! Me encantó esta receta, es algo de trabajo pero lo hace ver fácil todo paso a paso un día de estos lo voy a intentar se mira Riquísimo
muy buen video, espero preparar unos buenos roles. saludos
Acabo de descubrir tu canal Y me encantó . Voy a tratar tus recetas . Gracias por compartir .
Muchísimas gracias Helena, me avisas que tal te quedaron. Fuerte abrazo y gracias por el apoyo.
Necesito probar uno de esos, se ven bastante deliciosos!🤤
woowow¡¡¡¡¡ video que nos demuestra tu capacidad para realizar grandes
Gracias aprendí mucho
Muchas gracias a ti Rocío. Fuerte abrazo.
Mis felicitaciones para ti Ricardo , que Dios te bendiga y crezca tu canal cada día ,es el tercer video que veo y desde el primer tutorial que hiciste,uuf mis respetos hoy hice los roles siguiendo tu receta y para ser la primera vez que los hago ,me quedaron bien ricos les encantaron a mí esposa e hijas ,muchas pero muchas gracias que Dios te sobreabunde en bendiciones.
Muchísimas gracias mi estimado, gracias por darte el tiempo de comentar, eso me ayuda mucho en el canal. Y me alegra muchísimo que los panes les hayan gustado mucho a tu familia. Es una receta muy rica la verdad.
Mis felicitaciones por el éxito, Dios te bendice hermano.
Holaaa!!!! Jamás había probado unos roles tan exquisitos como estos..!! Divinos , Deliciosos y Demás.... Facinada!!!! Felicidades, eres un excelente maestro ..... mil gracias por compartir tus recetas.... Los realice y quedé encantada ... !!!
Muchas gracias Amili, me alegra que te hayas animado a prepararlos y sobre todo que te hayan encanado. Te mando un fuerte abrazo.
AL FIN LA VERDADERA RECETA, GRACIAS 🫂
Como debe de ser, saludos Andrea. Abrazo.
Excellent, delicious. Thanks chef.
Thanks a lot, Mary. 🙌🏻
Gracias Gracias!!! Se ven deliciosos 😋
Muchas gracias a ti María. Te mando un fuerte abrazo.
Se ven bastante deliciosas, tengo que probarlas, gracias por la receta crack.
Que rica comida esos rolea
Qué pro!!
Muchas gracias patito.
esta recetaaa esta ufff mi amigoooo deliciosa y muchas graciasss
que buena reseta la estoba buscando
Me gustaría saber cómo hacer pan de maíz
Disculpa. Que medida de aro usaste? Gracias y saludos😊
Compartenos una de paloteadoooo....🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 porfavoooorr.... De banderillas rellenas.... 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏 tu tecnica y receta han de estar maravillosas.... ❤
Tengo un par de esas recetillas en mente que me gustan, las agregaré a la lista en las solicitudes.
😊😊😊😊😊 gracias, Ricardo eres un excelente instructor, bendiciones, para cuándo tienes programado lo de las bebidas? Gracias gracias
Hola de nuevo María. Sí, tengo muchas ganas de subir más videos de tragos, pero la verdad no sé cuando me daré el tiempo necesario.
Y ahora me dio mucha hambre jejejeje
Jajaja este vato. Gracias por compartir esta hermosa receta
Jajaja, saludos amigo.
Que ricos Roles y el presentador uff 😋😘😘
Muchísimas gracias, te mando un fuerte abrazo.
mmmm... que ico! lo que si estuviera bien es un video donde slaga la receta de hacerpay de manzana, la verdad, me gustaria saber
Hola! Gracias por compartir recetas tan padres.
¿Podemos usar levadura seca? Si sí, cuántos gramos?
Hola Vale, claro que se puede usar levadura seca.
La proporción es 1 a 3.
Para esta receta necesitarías 10g a 12g de levadura seca.
Saludos.
@@RicardoBurgosCocina ¡Gracias!
Holaaaa, eres lo maximo, me encantó tu contenido, que opinas de usar las margarinas especiales para hojaldre ... La azul y la roja para danes y hojaldre ... La diferencia del precio a una mantequilla es abismal... Por economía.... Que opinas ??
Hola Karla. ¿Cómo estás?
Claro, la margarina tiene una diferencia abismal con la mantequilla, además de que la margarina es mucho más fácil de utilizar en ambientes cálidos.
Te soy sincero, en lo personal no me gustan, no me gusta su sabor, aroma y la sensación grasosa que deja en el paladar después de consumir el pan.
Pero es una muy buena alternativa para practicar o para poner en marcha un negocio.
Ya si lo que se busca es una calidad gourmet, la margarina ya no sería opción.
Saludos y espero haberte ayudado karlita, te mando un fuerte abrazo.
bendiciones papa te sigo desde los choripanes
Un saludo amigo, muchas gracias por todo el apoyo.
Que buenos rollos
Hola. Recién me encuentro con esta receta fantastica . Puedo reemplazar el azucar invertido por miel? Gracias
Por supuesto, sin problema la puedes reemplazar por miel de abeja. 😁
@@RicardoBurgosCocina muchas gracias. ❤️
Excelente video mi hermano! me pondre a hacerlos este fin.
Una duda, la fermentacion debe ser bajo alguna temperatura?
Gracias
Hola mi hermano. En general para todos los laminados es ideal no rebasar los 30 grados celsius para que no se funda la mantequilla.
@@RicardoBurgosCocina Muchas gracias Bro!
Un placer amigo.
Que rico
Le pondré pasitas a los mios xDDD
Claro que sí, le puedes poner de todo. Yo también le pongo arándanos o almendras y nueces. Puedes darte vuelo. 👌🏻🤭
muy buena receta espero que me salgan igual, jajajja
yy te salieron?
Que rico parecen mil hojaldre pero redondos
La preparación de estos roles es similar a un milhojas. 😋
Hola Ricardo, la harina de fuerza es 00 o 000? Gracias :)
Hola Valeria, sería equivalente a la 00.
Saludos. 😊
Funconaria la receta sin hacer la masa laminada? solo haciendo masa sin la parte del empaste?
Hola amigo, no, la masa es muy seca y serían unos roles algo duros. Para eso se necesita una masa con más líquido.
@@RicardoBurgosCocina gracias chef, y tendrás alguna receta de roles que no vayan laminados?
Hola seven delisiosos, tengo una duda si no tengo la batidora que hago o como amaso?
Afortunadamente es una masa semi dura. El proceso será en el orden que se integran los ingredientes en el video, solo que dentro de un bowl y cuidando no cslentar mucho la masa con las manos.
Disculpe chef una pregunta: que marca es su amasadora y en donde se puede comprar. Gracias
Mi amasadora es una Rhino. La compré en una de las sucursales rhino de Querétaro. Pero era blanca, yo la pinté.
Excelente receta..! por favor puedo reemplazar la levadura fresca por seca? si es así, en que orden debería mezclar los ingredientes?
Hola John, el orden de mezcla sigue siendo el mismo. Pero la relación levadura fresca y seca cambia, esto te va a servir para todo tipo de pan.
1g de levadura seca es igual a 3g de levadura fresca.
O sea que si la receta pide 30g de levadura fresca deberás usar solo 10g de levadura seca.
Saludos.
@@RicardoBurgosCocina muchas gracias por responder tan rápido y concreto. Voy a elaborar la receta y te cuento. Saludos cordiales !!
Encontré tu canal por pura casualidad, mi hermana buscaba laminado de metal y vio este canal y como a mí me encanta la panadería me lo compartió y quedé maravillada con la paciencia que tienes para explicar, eres lo máximo y saboreo todas tus recetas.
Gracias Rocío, por en cada video dejarme un lindo comentario. Eso me ayuda mucho y me motiva también a seguir haciendo videos.
Excelente tu receta, como siempre logras la excelencia en lo que haces, una pregunta.. podrías decirme cuánta proteína tiene tu harina de fuerza ? 13 grs? en Argentina las harinas son muy flojas, así no fracaso en el primer intento con una mala materia prima, muchas gracias! Amo esos rolls!
La harina de fuerza quw utilicé para este video tenía 11.5% de proteína. Se requiere harina de fuerza pero tampoco es necesario una tan potente de 13.
¿Cuál es el promedio en proteína en harina allá en la bella Argentina Lau?
@@RicardoBurgosCocina Si, disculpa, me confundí con la Elizondo de 13 de la receta de croissants laminados, con suerte encuentro una de 11 aunque dudo de su calidad por ser la más barata de mercado, el resto todas tienen 10 y 9. Estoy tratando de solucionarlo agregando gluten puro para contrarrestar lo que falta, pero es todo un tema poder encontrar el cálculo exacto que se debe hacer, en eso estoy, a prueba y error. Mil gracias!!!!! Por tomarte el tiempo en contestarme!!! Un abrazo!
@laurawouters3483 Justamente es extraño que una harina de 11% sea más económica, quisiera poder un viaje a Argentina para buscar harinas. Ya en algún momento fui a Buenos Aires, pero solo a conocer la bella ciudad, el propósito siguiente es ir a investigar.
@@RicardoBurgosCocina En este bello país a veces me permito dudar, y no comento más porque esto es un canal de cocina. He usado la Morixe pero agregando gluten en largas fermentaciones e hidrataciones de 80 % y me ha resultado. Igual la probaré para ésta receta. En cuanto a harinas ahora no te recomiendo que valga la pena investigar, voy a buenas panaderías a preguntar que harinas y mantecas usan y si me pueden vender y me comentan que están con problemas con la calidad. Si vienes por favor avisa! Y date una vuelta en Bs As por el local de Gontran Cherrier si es que en tu ciudad no hay sucursales de él! Eso sí vale la pena! Un abrazo!
Se puede congelar la masa para hornearlos después?
Por supuesto, solo esperar 30 minutos para descongelar y luego dar el fermento.
Saludos.
Se ven del deliciosos!!! 12% de proteína sería ya harina de fuerza? O ¿cuál recomiendas en México? Gracias.
Hola Miranda, sí, con 12% de proteína ya sería considerada harina de fuerza.
Lamentablemente en México la legislación de alimentos es un poco dudosa, entonces el trigo que nos llega suele ser de menor calidad.
Hay varias marcas, yo utilizo la más comercial que es hoja de plata o alta proteína ambas de harineras elizondo.
Sobre las marcas busca que sean más reconocidas porque las que son de molinos alternativos luego te reportan grandes cantidades de proteína que no tienen.
Saludos y aquí estamos por cualquier duda. Fuerte abrazo.
@@RicardoBurgosCocina Muchas gracias chef Ricardo, por tu atenta y completa respuesta. Estoy utilizando harina La espiga, porque encontré el bulto de 10 kg sellado del fabricante. Estaba buscando la hoja de plata, pero, solo encontraba bultos de 44 kg, de menos cantidad el mismo distribuidor la re empaca y sinceramente eso no me daba confianza. He encontrado que hacer pan me apasiona, sin embargo estoy empezando, y pues estoy haciendo el amasado a mano (para hacer conejo ja jaja, si como no 🤣🤣🤣) pero aún no logro obtener esa masa elástica 😭😭😭, espero pronto lograrlo.
Excelente tu canal, maravillosas explicaciones, muy dedicadas, muy detalladas y con una gran voz. Muchas felicidades. 👏👏👏
De verdad aprecio mucho tu comentario Miranda, me alegra saber que tienes esa percepción de mí y espero seguir subiendo contenido que sea de tu agrado.
La espiga también es una marca decente al igual que hoja de plata.
Tienes razón, con los distribuidores puede pasar que te den gato por liebre.
El mundo de la panadería es hermoso, que bonito que hayas descubierto que te encanta, es el principio para sacar panes espectaculares. Estoy seguro con el tiempo harás cosas maravillosas. 🙌🏻
🤤
Estos también son una delicia, aunque sí son un poquito complejos.
Oye una pregunta puedo dejarlos preparados una noche antes y hornearlos en la mañana?? Tendré que meterlos en el refri?
Sí, sin problema los puedes meter al refri y sacar a fermentar en la mañana para hornearlos.
No los hornee directo saliendo del refri o quedarán muy apelmazados, es necesario fermentarlos afuera sí o sí.
Saludos.
Hola! Una pregunta, como podría reemplazar el azúcar invertido?
Hola. Con miel de abeja, la miel de abeja es el azúcar invertido de ls naturaleza.
No miel de otra cosa, tiene que ser de abeja forzosamente.
Hola chef, se puede hacer ya con masa ojaldre hecha!
Claro, sin problema.
@@RicardoBurgosCocina Muchas gracias!
Un placer Carla, saludos.
Hola Ricardo! Una consulta, los aros que diámetro tienen?
Hola Lu. 10cm de diámetro.
Saludos.
@@RicardoBurgosCocina gracias!! Haré la receta y te cuento🫶
Hola me gustó tu receta si duda lo intentaré 😋 solo tengo una duda que es el azúcar invertido??
Hola ¿Cómo estás?
Mira, el azúcar invertido es un azúcar que se ha partido a la mitad por así decirlo. Tiene muchos usos en la panadería, te ayuda mucho a que el pan no se seque y mejora la fermentación.
Lo mejor es que se puede hacer en casa.
Aquí te dejo mi video explicando todo lo que se necesita saber del azúcar invertido y como hacerlo en casa.
ua-cam.com/video/MinxG_2F9eg/v-deo.html
Saludos.
@@RicardoBurgosCocina ya vi el video de lo que es, muy buena tu explicación😌👍 tienes una nueva suscriptora 🙂
Te lo agradezco mucho, espero seguir subiendo contenido que te guste. Fuerte abrazo. 🙌🏻
Amigo mío como estás oye me gustaría mucho que preparas unos cupcakes o muffins tengo entendido que no son lo mismo hay una infinidad en UA-cam pero tú tienes esa manera que no te quedan dudas porque las despejas todas y la neta tengo muchas dudas ...
Sí he pensado en hacer algún video de ellos. Solo que como sí son demasiados videos de gente ya famosa mi video por el momento se perdería. Estoy tratando de crecer el canal para poderle dar auge a temas que ya han sido explicados por otros UA-camr, pero de que saldrá saldrá.
Con manteca vegetal funcionaria?
Sí puede salir, pero no te lo recomiendo, el color no es tan bonito y queda sensación de grasa en la boca.
Una pregunta 🧑🍳, podría hacer estos roles con masa madre ¿? Y si es posible, cambia en algo la receta ??
Hola Ana, sí se puede. Pero honestamente se acidifica un poco la masa y eso no es tanto de mi agrado. Y además no lo alcanza a levantar la masa madre por sí sola. Aquí sí tiene que acompañarse sí o sí de levadura comercial o un prefermento como esponja o biga.
Que marcas son las harinas de fuerza? O donde las podemos encontrar? Yo soy de puebla México :) slds
Hola ¿Cómo estás?
Las harinas de fuerza o harinas de panadería las puedes encontrar en las tiendas de materias primas.
En la zona bajío de México la más común se llama "Hoja de plata" de harineras elizondo, pero también está la marca "zanzón" "Alta proteína de selecta" "Guadalupe".
Me gusta mucho tu forma de explicar, pero todos no tenemos la dicha de tener una batidora como la tuya, se puede trabajar a mano?
No me es fácil conseguir levadura fresca donde vivo ' como debo usar la levadura seca?
Y por último, con lo del amasado, se pueden amasar a mano sin problemas. Hace falta paciencia porque es complicado aprender, pero aquí tengo un tutorial de como amasar a mano con la técnica adecuada.
ua-cam.com/video/tUbTOqjqBS0/v-deo.html
ESPERO TENER LA PACIENCIA PARA HACER UNOS RICOS POSTRES.S ALUDOS
De que tamaño recomiendas el aro?
Hola Mariela. Pueden ser aros de 8 a 10 cm de diámetro por 5 a 6 cm de alto.
Saludos.
Deli😊
Muchas gracias, fuerte abrazo. 🙌🏻
Porqué no hay más contenido nuevo? Excelente canal
Me gustaría subir videos más seguido, pero mi trabajo y mi negocio me lo impiden. El último video que subí fue la semana pasada, espero no tardar demasiado para el siguiente.
Gracias por la receta solo falto la.imagen del rol.por dentro 😊
Completamente, es de mis primeros videos jeje, pero seguro hago un remake mejorando la receta y mostrando su interior. Saludos.
Azúcar invertida donde se consigue? 😔. Chile 🇨🇱
Acá en México la consigo en cualquier tienda de repostería, también la conocen por su marca más famosa como trimolina, peeeero también se puede hacer en casa. En mi canal tengo un video de como hacerla.
Puedo hacer la mitad de la receta ?
Sin ningún problema.
Que es azúcar invertida?
Azúcar que se ha sometido a un cambio de pH y temperatura para separas la glucosa de la fructuosa. Tengo un video sobre cómo hacerla en casa. Saludos.
Cuál es el azúcar invertido? 🤔
Hola Marisela. ¿Cómo estás?
El azúcar unvertido es un azúcar que se somete a un proceso térmico y de cambio de pH y tiene muchas propiedades en la industria de la panadería.
Es completamente opcional su uso, pero en resumen ayuda muchísimo a mantener la miga húmeda y que tu pan no se reseque.
Cuando recién comencé el canal subí un video dando una clase teórica y práctica de qué es el azúcar invertido y como hacerlo en casa.
ua-cam.com/video/MinxG_2F9eg/v-deo.html
Saludos.
Y si lo que tengo es levadura seca instantánea?en que momento la adiciono?
En el mismo momento, solo acuérdate de la relación 1 a 3.
1g de levadura seca es igual a 3g de levadura fresca.
@@RicardoBurgosCocina gracias !!!☺️☺️☺️
¿Puedo utilizar levadura seca?
Hola Ale, sí claro.
Para los roles necesitarías de 10 a 12g de levadura seca.
Oki muchas gracias, y otra duda, ¿por qué no pones a leudar la masa? O es mejor leudar en frío? PD. Me encantan tus explicaciones
@@janamikaela Para las masas laminadas yo prefiero leudar en frío, porque sí la levadura se activa mientras laminamos el laminado se estropea. Por eso fermento el pan hasta que ya está formada la figura.
Y muchas gracias, me alegra mucho que te guste. Un abrazo enorme. 🙌🏻
@@RicardoBurgosCocina OK, muchísimas gracias
Qué marca de levadura recomiendas?
Hola, perdona por tardar.
Yo utilizo la Florida, pero no es tan relevante la marca. Mientras no esté caducada ninguna marca tendrá problemas.
@@RicardoBurgosCocina gracias. Lo voy a intentar porque me gustan. Mandaré foto del resultado
@@rayncar Super, sí me encantaría que me mandes foto. 🙌🏻
Se muy rico no tendrás recetas que no engorden?
Tengo algunas recetas de pescados y mariscos, muy Fit y para ganar músculo. 💪🏻
Y si solo tengo batidora doméstica??? No todos contamos con una así como la tuya
Hola Silvia, si no se cuenta con una batidora adecuada, lo ideal es amasar a mano siguiendo la técnica correcta.
En este video te enseño como hacerlo, no es complicado, pero requiere práctica.
ua-cam.com/video/tUbTOqjqBS0/v-deo.html
un tutorial para hacer tortiyas de harina..........aunque no lo crean, no se hacerlas no soy la señora de la casa