🇰🇷[전통메주띄우는방법] 종이박스에 띄웠는데 안 뜬다면 이 방법이 최고예요 내 메주 3일 만에 흰곰팡이 활짝 피게 하기
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- Опубліковано 19 січ 2022
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안녕하세요?
종갓집장녀입니다.
메주를 집에서 띄워 정월장을 담그시려고 하시는 구독자님들 중에
곰팡이가 피지 않거나 메주가 생각처럼 잘 뜨지 않으신다면, 위 영상의 방법으로 해보시길 권해드립니다.
영상의 뒷부분을 자세히 보시고
특히 띄워지는 원리에 대한 설명을 잘 들어주시길 바라며, 저렇게 다시 띄우기를 5일~7일 정도만 하신후에
2차건조를 해주시면 정월 안에 장을 담그기에는 문제가 없을 것 입니다.
기타 궁금하신 점은 댓글로 남겨주시면 답 드릴게요.
메주를 살려내시는 과정 잘보았네요
모든영상 첨부터 다 보면서 숙지했다가
올 12월에 콩한말 띄워봐야겠네요
고맙습니다!!
시청해주셔서 고맙습니다~^^
감사합니다
저도 처음 띄워봤어요
메주를 작게 만들어서 그런지 너무 말라서 곰팡이가 없더라구요. 알려 주신대로 했더니 신기하게 곰팡이가 예쁘게 피었어요.어제 메주 닦아놓고 소금물 풀어놓고 오늘은 합방?하려고 합니다
맛있는 간장이 기대되요~
사이즈 별로 건조하고 띄우는 기간이 유동적이어야해서 그래요.
그래서 일단은 메주의 크기부터 어느정도 동일화 시키지 않으면, 더욱 정보를 공유해드리기가 힘든 부분입니다.
결국 잘 되셨다니 저도 너무 기뻐요.
장 잘 담그시길 바랄게요~^^
볏짚에 스프레이로 물 뿌리고 메주를 띄우면 바로 공팡이펴요
좋은정보 감사드려요. 지금 메주를 띄우는데 말리는과정에서 하얀곰팡이가 하나도 안펴서 짐 띄우는 과정에서도 걱정이 됫거든요. 가르쳐 주신대로 한번 해봐야 겟어요
메주를 작게만들고
너무 말라서 딱딱하고 곰팡이가 피질않아 걱정하고
있었는데 다시 시도 해봐야겠네요
1ㅡ전기장판 깔아놓고
2ㅡ뽁뽁이 위에 메주를 뜨거운물 적신 행주로 닦은후 잘덮어 확인해보는거죠?
유익한 정보에 감사드립니다
잘 뜬 메주는 냄새도 구수하지만 잘라서 보면 알기에 전 잘 띄워졌나를 메주 1개를 꼭 잘라서 메주 속을 눈으로 확인해보면 메주 속에는 흰곰팡이로만 자리 잡고 겉면은 푸른곰팡이가 피더라구요~
메주가 자신을 위장했나봅니다. ㅎㅎㅎ
수분이 부족할 때는 스프레이로 수분을 보충해 주면 잘 뜹니다.
👍 그렇습니다.^^
좋은 정보 감사합니다.
메주 띄우는 과정에서 온습도관리가 매우 중요합니다. 늘 건강하세요!
감사합니다~
새해 복 많이 받으세요^^
짚이 없이 띄워졌나요?
영상 보고 메주를 물에 행궈서 띄워보기도 하고 면포를 적셔서 넣아도 봤는데 잘 안뜨더라구요. 넘 말렸나봐요. 속이 말랑할때까지만 건조시킨 뒤 띄우는게 최선일 거 같아요. 잡균 무서워서 너무 말렸나봐요. 그래도 아주 안뜬 건 아니라 장 담궜습니다. 영상 잘 봤습니다
그러셨군요.
맛있는 장이 탄생하기를 저도 응원하겠습니다~^^
60%만건조하고띄우랍니다
안녕 하세요 어제 메주만들어 실내에서 건조시키고 있는데요 몆일 건조 하나요
안녕하세요?
겉말림은 3~4일 정도만 하시면 될거여요..
덜뜬메주로장을담으면
어떠게되나요
저는메주가덜뜬걸로
담았어요
걱저미되네요
이왕이면 잘 띄워서 담그는 게 숙성후에 건강에 더 유익하니까 그런거지요.
넘 걱정마세요. 덜 떴어도 담그셨다면 먹는데에 지장은 없으실 것 같습니다.
덜띄우면장맛이없지요
메주띄우기를 잘못해서 그러는데 정확한도수가 몇도에서 몇일을 띄우는건지 알려주면고맙겠습니다
지금띄우는과정이거든요
전기장판에 띄우는중인데 걱정돼서요
잘모르겠어서. .빠른답변부탁드립니다
38도를 맞춰줍니다
처음에 온도를 고온으로 맞추시고 안 잘 안 띄워진 메주를 재띄우기 하시는 방법입니다.- 처음엔 고온으로 맞춰서 전체적으로 온도가 빨리 올라가도록 하시고, 반나절 후 쯤엔 1단 내려주시고 2틀 후 1단 더 내리는 방식으로 하시면 37~38도 될겁니다.
몇 일은 각 댁의 메주의 상태마다 다르니 띄워짐을 날마다 보셔서 판단하셔야 합니다.
잘라놓은 메주도 다시띄우기 가능한가요
네~ 됩니다
안녕하세요 영상 잘 보고있어요 저는 메주를 띄우는데 온도가 높게 올라가더니 곰팡이균도 하나없고 좋은 냄새도 나다가,앖어졌어요닷새됐는데 어찌할까요~~?
얼른 습기를 좀 보충 해주세요.
방법은 영상 뒷편 참고해보시고, 의문점 있으시면 다시 댓글 주세요
닷새는곰팡이가안나요 2주를38도에 맛춰보세요 메주는 딱딱해도 속에는 수분이 남아있어요 위에박스를덮어놓고 이불을 덮어놓아보면 수분이 있는걸 알게되요 좀더 기다려 보시면어떨까요
안녕하세요?
막장용메주랑 된장용메주는 띄우는정도를 달리해야하나요?
그리고 막장용메주를 띄우려는데 짙은색으로변하긴했는데,암모니아 냄새가많이나는데요 잘못된걸까요?
암모니아냄새나는쪽은맛이 없나요?떼어버려야하나요?
암모니아 냄새는 띄우며 생기는 열이 빠져나가지 못해 냄새로 나타나는 것이라 2차로 메주를 건조시키면
사라지거나 약해집니다.
막장용 메주는 간장을 빼지 않고 사용하는것이니 작게 만들어 단기간에 건조와 띄우기를 하는 편이 좋습니다.
메주를 통풍이 되며 볕이 드는 곳에 2~3일 말려보세요
아 네 감사합니다
메주는 역시 어렵네요
될듯될듯한데 영 만족스럽지가않아서 어려워요 맛있는된장을 만들고 싶은데요~~
부럽습니다~~^^
@@user-di9op1fj3j 맞아요. 만족이 어렵기에
계속 도전하게 되는 것도 같구요.
왠지 맛난 장이 되실 거 같네요~ ^^
메주판매가능한가요?
저는 아파트 살고, 지금은 살림만 해서요.😅
소량만 띄우네요.
위에 하얀 면보는 물에 적셔서 덮어주셨나요?
네~ 따뜻한 물에 적셔 살짝만 짜서
덮어주세요^^
메주가 잘 안뭉쳐지는데 어떻게 해야되나요? ㅜㅜ
남은 콩물을 끓이셔서 삶은콩에 조금씩 부어가며 만들어보세요.
그렇게 하신 이후 더 확실한 추가적 방법은 아래 링크한 영상에서 2:30~3:30 를 더 중점적으로 보시구요.
ua-cam.com/video/Jz2bbDD6Zkk/v-deo.html
콩을찰지게으깨야
잘뭉쳐지지요
@@user-to6cp1rw4g 안녕하세요? 말씀하신 것도 아예 아니라고는 할 수 없지만
정확한 이유에선 조금 동떨어진 해결책인 듯 합니다.
보통 메주가 잘 으깨지지 않는 건
1.묵은콩일 때
2.콩을 제대로 삶지 않았을 때와 뜸을 덜 들였을 때
3.체반에 오랫동안 받혀 수분을 많이 뺐을 때
4.성형할 때 보자기로 싸놓거나
싸서 밟지 않아 콩이 많이 식으며 수분이 증발했을 때.
가 가장 큰 원인이 되는 것으로
파악하고 있습니다.
장담그기 정보를 아시기 위해 많은 분들이 시청과 함께 보시기도 하는 댓글이라 부득이 바로 잡는 점 양해 부탁드립니다.
@@hansan.k-cheonyeon.balhyodang
수분을많이뺏다는뜻이뭣인가요? 많이말린단것인요
삶아서 채반에 다소 오래 받혀두었단 뜻 입니다.
건조시키고 뛰우나요
수분이 많지도 적지도 않은 적당한
상태까지 건조하신 후 띄우셔도 되고
띄우기 없이 그냥 건조만하셔도 괜찮습니다.
저는 오늘도 10키로 콩으로 10개의 매주를 만들어 건조후 띄우기 2주됐는데 아주 조금 표시가 날락말락 흰곰팡이가 보이고 거의 뜨지않네요
그래서 어제 영상을 보고 물을 조금씩 발라 다시 시작을 하고 있는데 온도는 44도 습도는 32정도네요 냄새는 거의 없구요
뭐가 잘못된 환경인지를 모르겠네요 자문 부탁드립니다
콩을 불려 충분히 삶아 뜸을 들이고 삶아진 콩이 따뜻할 때 으깨어 식기전에 만들고 따뜻한 실내에서 볏짚에 올려 겉마름 하신 후에 1차건조를 하셨는지요?
일단은 이 과정이 매우 중요해서
그걸 강조하려고 재영상까지 만들었었어요.
여기 링크 걸었으니 다시 함 봐주시구요- ua-cam.com/video/HSpjsYzYzdg/v-deo.html
또한, 메주를 너무 작게 만드신 것도 원인이 될 수 있습니다.
무슨말인지 답답해서 영~~~
어휴 말이 너무많아
지루하다~
아줌ㅁ,무슨ㅁ,ㄹ인지간단하게그냥따뜻하게감싸서띄워란소리네뭔답답한소라하고있어