Chocolate lava pastry with and without oven.
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Filling
Cocoa powder40g(8tbsp)
Cornflour 1tbsp
Unsalted butter 60g(1/4cup)
Sugar 100g(1/4cup+3tbsp+1tsp)
Vanilla extract 1/4tsp
Salt 1/4tsp
Evaporated milk 235g(2/3cup+3tbsp)
-----------------------
Outter dought
Cocoa powder 30g(1/4cup+1tbsp)
Sugar 48g(4tbsp)
All propose flour 210g(1+1/2cup+2tbsp)
Unsalted butter 30g(2tbsp) melted
2eggs
Cold water 2tbsp
--------------------------
Inner dough
Cocoa powder 10g(2tbsp)
Unsalted butter 60g(1/4 cup)melted
All propose flour 100g(3/4cup+1tsp)
----------------------------
Egg wash
1egg york
Water 1.5tsp
Brown food coloring
Sesame seed(optional)
ขอบคุณเนยโฮมเฟรชโกลด์ เนยดีๆโดยคนไทย เพื่อคนไทยสำหรับการสนับสนุนคลิปค่ะ
สารบัญ
0:12 การทำไส้ช็อคโกแลตลาวา
1:46 การเทไส้ลงพิมพ์
2:33 การแกะไส้ออกจากพิมพ์
3:05 การเตรียมแป้งชั้นนอก
4:47 การทำแป้งชั้นใน
6:04 การตัดแบ่งแป้ง
6:45 การห่อแป้งชั้นนอกและชั้นในเข้าด้วยกัน
7:34 การเตรียมไข่สำหรับทาหน้าขนม
7:55 การรีดแป้งห่อไส้
8:21 การห่อไส้
9:36 การอบด้วยเตาอบ
10:35 การอบด้วยหม้ออบลมร้อน
11:11 การอบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
11:48 การอบด้วยเตาแก๊ส
13:31 ต้นทุนวัตถุดิบ
16:32 ขายกี่บาทดี
16:51 เก็บได้นานมั้ย
-----------------------------
สูตรสำหรับขนม12ชิ้น
-----------------------------
สูตรไส้(33-35กรัม/ชิ้น)
ผงโกโก้ 40กรัม(8ช้อนโต๊ะ)
แป้งข้าวโพด 1ช้อนโต๊ะ
เนยจืดโฮมเฟรชโกลด์ 60กรัม(1/4ถ้วยตวง)
น้ำตาลทราย 100กรัม(1/4ถ้วยตวง+3ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา)
กลิ่นวนิลา 1/4ช้อนชา
เกลือ 1/4ช้อนชา
นมข้นจืด 235กรัม(2/3ถ้วยตวง+3ช้อนโต๊ะ)
----------------------
สูตรแป้งชั้นนอก(36-37กรัม/ชิ้น)
ผงโกโก้ 30กรัม(1/4ถ้วยตวง+1ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทราย 48กรัม(4ช้อนโต๊ะ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210กรัม(1+1/2ถ้วยตวง+2ช้อนโต๊ะ)
เนยจืดโฮมเฟรชโกล์ด 30กรัม(2ช้อนโต๊ะ) **นำไปละลายแล้วตั้งให้เย็นก่อนใช้
ไข่ไก่2ฟอง (เบอร์2)
น้ำเย็น 2ช้อนโต๊ะ
---------------------------
สูตรแป้งชั้นใน
ผงโกโก้ 10กรัม(2ช้อนโต๊ะ))
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100กรัม(3/4ถ้วยตวง+1ช้อนชา)
เนยจืดโฮมเฟรชโกล์ด 60กรัม(1/4ถ้วยตวง) **นำไปละลายแล้วตั้งให้เย็นก่อนใช้
-----------------------------
สูตรไข่สำหรับทาหน้าขนม
ไข่แดง 1ฟอง
น้ำ 1.5ช้อนชา
สีผสมอาหารสีน้ำตาล
----------------------------
งาขาวสำหรับโรยหน้าขนม
ขอบคุณเนยโฮมเฟรชโกลด์ เนยดีๆโดยคนไทย เพื่อคนไทยสำหรับการสนับสนุนคลิปค่ะ ฝากติดตามแฟนเพจของเนยโฮมเฟรชทางนี้ด้วยนะคะ facebook.com/homefreshbutter/
คลิปสั้นไม่มีเสียงบรรยายทางนี้ค่ะ
ua-cam.com/video/xVUCX24TTKI/v-deo.html
สูตรสำหรับขนม12ชิ้น
-----------------------------
สูตรไส้(33-35กรัม/ชิ้น)
ผงโกโก้ 40กรัม(8ช้อนโต๊ะ)
แป้งข้าวโพด 1ช้อนโต๊ะ
เนยจืดโฮมเฟรชโกลด์ 60กรัม(1/4ถ้วยตวง)
น้ำตาลทราย 100กรัม(1/4ถ้วยตวง+3ช้อนโต๊ะ+1ช้อนชา)
กลิ่นวนิลา 1/4ช้อนชา
เกลือ 1/4ช้อนชา
นมข้นจืด 235กรัม(2/3ถ้วยตวง+3ช้อนโต๊ะ)
----------------------
สูตรแป้งชั้นนอก(36-37กรัม/ชิ้น)
ผงโกโก้ 30กรัม(1/4ถ้วยตวง+1ช้อนโต๊ะ)
น้ำตาลทราย 48กรัม(4ช้อนโต๊ะ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 210กรัม(1+1/2ถ้วยตวง+2ช้อนโต๊ะ)
เนยจืดโฮมเฟรชโกล์ด 30กรัม(2ช้อนโต๊ะ) **นำไปละลายแล้วตั้งให้เย็นก่อนใช้
ไข่ไก่2ฟอง (เบอร์2)
น้ำเย็น 2ช้อนโต๊ะ
---------------------------
สูตรแป้งชั้นใน
ผงโกโก้ 10กรัม(2ช้อนโต๊ะ))
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100กรัม(3/4ถ้วยตวง+1ช้อนชา)
เนยจืดโฮมเฟรชโกล์ด 60กรัม(1/4ถ้วยตวง) **นำไปละลายแล้วตั้งให้เย็นก่อนใช้
-----------------------------
สูตรไข่สำหรับทาหน้าขนม
ไข่แดง 1ฟอง
น้ำ 1.5ช้อนชา
สีผสมอาหารสีน้ำตาล
----------------------------
งาขาวสำหรับโรยหน้าขนม
สูตรนี้ส่วนผสมแป้งใช้เนยแทนน้ำมัน ก้นมันเยิ้มเหมือนใช้น้ำมันมั้ยคะ
เย่ๆๆๆๆๆๆ...ป้ามีสปอนเซอร์แล้วววววว...😍😍😍
คลิปสั้นไม่มีเสียงบรรยายทางนี้ค่ะ
ua-cam.com/video/xVUCX24TTKI/v-deo.html
ป้าหนึ่งคะขอขนมที่ทำด้วยนูเทลล่าไม่ใช่เตาอบหน่อยค่ะหนูซื้อมายังไม่ได้กินเลย จะทิ้งก็เสียดายมากค่ะ FCป้าหนึ่งนะคะ♥️❤️
เมนูนี้เลยค่าเอานูเทลล่าไปแช่เย็นจนเเข็ง(ทำเป็นไส้)
ทำไม่เป็นแต่ชอบดู 😆
เราดีใจที่ป้าหนึ่งมีสปอนเซอร์เข้านะคะ ทำขนม ทำคลิปมันก็ใช้ทุนในการถ่ายทำเนอะ ได้เงินจากตรงนี้เสริมยากที่ได้จากยูทูปมันก็ดีขึ้นไปอีก เพราะงั้นเราขอให้สปอนเซอร์เข้าเยอะๆนะคะ เราชอบดูคลิปมากเลยค่ะ
ขอบคุณเนยโฮมเฟรชโกลด์ เนยดีๆโดยคนไทย เพื่อคนไทยสำหรับการสนับสนุนคลิปค่ะ ฝากติดตามแฟนเพจของเนยโฮมเฟรชทางนี้ด้วยนะคะ facebook.com/homefreshbutter/
สปอนเข้าแร่วๆๆ
ป้าหนึ่งมีสปอนเซอร์~~~~~~
อยากให้ป้าหนึ่วสอนทำ
"ครัวซอง"ค่ะ..😍😊
ป้าค้าหนูอยากได้เมนูที่ใช้แค่แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งมันก็ได้ค่ะหนูไม่อยากซื้ออะไรค่ะแต่อยากกินขนมหนูเคยทำตามป้าแล้วอร่อยมากค่ะขอนะค่ะ😫🙏🏻
ลองทำแล้วค่ะ อร่อยมากกก แม้ว่าเราจะทำไส้แตกไปเกินครึ่ง😂
รักช่องนี้มากกก มีวิธีสำหรับไม่มีอุปกรณ์เยอะด้วยอ่ะ ขอบคุณมากนะคะที่ทำคลิปดีๆออกมาตลอด🙏❤️
รักป้าหนึ่งมั้กๆๆๆเลยค่ะะ
ป้าหนึ่งทำอะไรก็น่ากินไปหมด แล้วดูหนู(ขำแห้ง)เละทุกงานน5555
อยากให้ป้าหนึ่งทำไส้ชาเขียว
ลองทำดูแล้วนะคะ ไม่รู้ว่าทำไมแป้งถึงกระด้างมากๆเลยค่ะมันดูไม่เหมือนในคลิปเลยค่ะทั้งๆที่เตรียมทุกอย่างตามสูตรหมดเลยค่ะ😢
บ้านนี้ทำแล้วแป้งกระด้างนิดๆเหมือนกันค่ะ
แถมยังมีน้ำมันจากเนยเยิ้มมมซึมออกมาไม่หยุดเลยด้วย แงงงงง 😂
เป็นเหมือนกันเลยค่ะ
ทำขนมเปียะโอรีโอ้ให้ดูหน่อยค่า
สอนละเอียดมากเลยค่ะ
ที่บ้านใช้เนยยี่ห้อโฮมเฟรช หอมมากๆทำขนมได้รสชาดดีเยี่ยมเลย ใช้หมดไป5-6กก.แล้ว
ขอขอบคุนกับคลิปขนมอร่อยๆครับ
ติดตามมาตลอดเลยย
อยากให้ป้าทำไส้โอริโอ้
ที่สุดแล้วอ่ะช่องนี้ เป็นทุกอย่างให้เธอแล้ววว
สูตรใส้ อร่อยมาก ๆ ค่ะ
ยั่วๆ ยั่วมากป้าหนึ่งบอกเลย
สอบถามพี่หนึ่งจร้าของหนูลองทำตามสูตรแล้ว แป้งชั้นนอก นวดแล้วมันติดมือ แบบนี้คือต้องแก้อย่างไรค่ะ อบมาอร่อยมาก แต่หนูติดตรงที่ว่านวดแป้งชั้นนอกแล้วมันติดมือ
เก่งมากเลยค่ะ ทุ่มเทมากๆ ด้วย🙇🏻♀️🖤
อยากให้ทำไส้นมฮอกไกโดค่ะ🥺🥺
น่าทานมากค่ะ จะลองทำดูนะคะ
ต้องทำบ้างแล้วยั่วๆมากๆค่ะ♥️
อยากให้สอนไข่เค็มลาวาบ้างค่ะ
อยากให้ป้าสอนทำขนมฮอยอันค่ะ 🙏🙏🙏
เคยซื้อมาทานอร่อยมากค่ะ
ลองให้ลองทำขนมใช้หม้อหุงข้าวแบบง่ายๆค่ะ
ชอบดูป้าหนึ่ง แต่ว่าไม่เคยทำเลย😂 ซื้อกินตลอด
น่าทานมากคับป้า
เย้ ป้ามีสปอนเซอร์เข้าแล้ว
ป้าคะทำทำครัวซองหน่อยค่ะ
น่ากินมากๆ เลยค่ะ เด้งดึ๋งๆ
อยากให้ทำนมหมีปั่นค่ะ
หากต้องการเปลี่ยนจากผงโกโก้ เป็นผงชาเขียว จะใช้ส่วนผสมและวิธีการทำแบบเดียวกันมั้ยคะ
น่าลองครับ
ป้ามีสปอนเซอร์อีกแล้ววว เย้ๆ🎉🎊
แป้งนอก แป้งใน ใช้สูตรเดียวกับแป้งนอกแป้งใน ของไส้ลาวาไข่เค็มสูตรของป้าได้มั้ยค่ะ เพิ่มผงโกโก้อย่างเดียวจะได้มั้ยค่ะ
ป้าหนึ่งคะ อยากให้ทำโดนัทใส่ไส้แบบแป้งเหนียวนุ่มหน่อยค่ะ
เนยนี้ฮาลาลชัดเจนนช้อบบบบ
สวัสดีค่ะ ขอสอบถามหน่อยค่ะ รสชาติมันแตกต่างกันไหมคะ ระหว่างอบด้วยเตาอบ หม้ออบร้อน หม้อทอด
เราลองทำมาทุกวิธีแล้ว
รสชาติไม่ค่อยแตกต่างกันคะ อยู่ที่การตวงวัตถุดิบแต่ละอย่าง แล้วก็อุณหภูมิกับเวลา
ที่เข้าอบค่ะ ถ้านานไปก็ไหม้คะ สำหรับเราเราชอบวิธีอบด้วยเตาอบที่สุดเพราะมันอบไต้เยอะในที่เดียวค่ะ
ส่วนการอบด้วยเตาแก๊สก้นขนมจะมีสีน้ำตาลนิดๆค่ะ มีผลต่อรสชาติน้อยมากกกค่ะ
สปอนเซอร์คุ้มเลยงานนี้555
Oh my goodness this looks amazing
ใช่ผงโอวัลตินได้มั้ยคะ
ปรับได้ตามชอบค่ะ
มาเเล้ววว น่ากินมากเลยค่ะป้า 😋😋😋
ใช้มาการีนแทนเนยจืดได้ไหมคะป้า แล้วส่วนของผงโกโก้ใช้เป็นผงไมโลทรีอินวันได้ไหมคะ
ป้าหนึ่งค่ะ รบกวนสอบถาม ถ้าอยากให้แป้งยืดๆ เหนียวๆ ควรต้องพักแป้งยังไงค่ั
ถ้าใช้เครื่องนวดแป้งแบร์ นวดได้ไหมค่ะ
ไมโครเวฟทำได้ไหมค่ะ
จะ 1 ล้านซับแล้วป้าหนึ่ง
สอนทำเยลี่มะม่วงหนึบหน่อยค่ะหรือว่าสอนทำกล้วยกวญก็ได้้
น่ากินนนนนนนมาก
ป้าคะสอนทำกาละแมหน่อยคะ
อะไรคือปัจจัยที่ทำให้แป้งขนมมันยืดๆๆอะคะ เห็นที่เขาขายแป้งมันดูยืดมากไส้ก็เยิ้มด้วยอะค่า🙏🏻
สูตร และการนวดแป้งค่ะ
แป้งใช้ยี่ห้ออะไรคะป้า..จะลองทำตามค่ะ
แป้งสาลีตราบัวแดงได้มั้ยคะ
FCครับ
เราจะรู้ได้ยังไงคะ...ว่าแป้งมันสุกแล้ว
อบแบบเตาแก๊สอ่ะคะ
สอบถามคะ .. อยู่บางพลี หาซื้อเนยยี่ห้อนี้ได้ที่ร้านไหนคะ รบกวนแนะนำให้หน่อยคะ
ใส่แต่ผงโกโก้แค่แป้งชั้นใน ชั้นนอกไม่ใส่ สีอ่อนกว่านี้แต่ดูสวยอีกแบบคะ ที่เปลี่ยนเพราะรู้สึกว่าแบบตามคลิปมันดำไปหน่อยเลยลองเปลี่ยนดูคะ 😂💗✌🏻
น่ากินมากเลยค่าา
สอนทำเค้กฝักทองหน่อยได้ไหมคะ
เป็นแป้งยืดปะคะ อบากลองทําค่ะ ชอบแบบยืดนิดๆอะค่ะ😁😁
ใช้ไมโครเวฟได้ไหมค่ะ
สูตรใส้ไม่ใส่แป้งข้าวโพดได้ไหมคะ
ใช้น้ำมันแทนกันได้หรือเปล่าคะ
น่ากินมากกกก
อยากรู้ว่าขนมส่ง ปณ ได้ไหมคะ
สอบถามหน่อยค่ะ ขนมแบบนี้สามารถส่งต่างจังหวัดได้มั้ยคะ
อยากกินอยู่พอดีเลยค่าาาาา
ใช้อย่างอื่นแทนโกโก้ได้มั้ยคะ
🙋🏼♀️ สอบถามค่ะ
พอดีดู ชาไทย มาด้วย เลยสงสัยว่า
“แป้งข้าโพด” ใส่ มากหรือน้อย ถึงจะเป็น เนื้อลาวา ค่ะคุณป้า // ขอบคุณค่ะ🙂
ถ้าไม่มีสีผสมอาหารสีน้ำตาล ทาแต่ไข่สีจะเพี้ยนมั้ยค่ะ
ขนมที่อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน แป้งยืดมั้ยคะ
สรุปว่าเนยนี่คือเนยแท้ จริงๆ ใช่มั้ยคะ ไปเถียงกับใคร เขาไม่เชื่อเลยค่ะ เขาบอกว่า เนยแท้ ไม่มีหรอก ที่ราคาเท่านี้ งง มาก แต่แท้ ไม่แท้ ก็ใช้ค่ะ เพราะยี่ห้อนี้ คือดีย์ และอร่อยมาก
ได้ยินว่าถ้าตัวเซนจูรี่จะแท้แน่ๆค่ะ
อยากได้แป้งยืดๆค่าา
แป้งชั้นนอก ใช้น้ำมันพืชกับน้ำเย็นเเบยเปี๊ยะไข่เค็มลาวาได้ไหมคะ
อยากได้เมนูทำขายง่ายๆสำหรับแม่ที่มีลูกอ่อนอะค่ะป้าหนึ่ง อยากสร้างรายได้หาเงินช่วยสามี โดยที่ไม่ไปรบกวนเขาค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ 🙏🏼🙏🏼
ใช้นมจืดแทนได้ไหมค่ะ
ทำเสร็จสามารถอยู่ได้กี่วันค่ะ
ถ้าไม่มีถ้วยตรวง 2/3 สามารถใช่ถ้วย 1ถ้วยตรวงได้มั้ยคะ
ผงโกโก้เราใช้ผงโกโก้สีดำได้ไหม ค่ะ
ไม่เคยลองจ้า
เนยข้าวโพดได้ใหมค่ะ
ใช้เนยเค็มได้ไหมคะ
ป้าคะ แช่ช่องฟรีซแล้ว ไส้ไม่แข็งสักที ช่มาจะ 2 วันแล้วจ้า เป็นเพราะอะไรคะ
ถ้าทำไส้ขนาด 4 cm. คิดแป้งนอกแป้งในยังไงค่ะ
แป้งนอกควรจะอยู่ที่กี่กรัม แป้งในควรอยู่ที่กี่กรัม
กระทะจะไหม้ไหมค่ะ
พี่หนึ่งคะ ถ้าทานเนยไม่ได้สามารถใช้น้ำมันพืชหรืออะไรแทนได้ไหมคะ ขอรบกวนสักนิดนะคะ
ลองทำแล้วแป้งร่วนมาก มันต้องมีอะไรผิดพลาดแน่ๆหมายถึงเราอ่ะ5555
ใช้น้ำมันแทนได้ไหมคะ
ผงโกโก้ยี่ห้ออะไรหรอคะ
น่ากินมากๆค่ะ❤️❤️
ไม่มีวานิลาไม่ใส่ได้มั้ยคะป้า