Szatmári Erika - Kovászos fehér kenyér elkészítése
Вставка
- Опубліковано 18 лип 2021
- Megmutatom Neked, hogyan készíts élesztő nélkül kovászos kenyeret.
Hozzávalók:
500g liszt (400g bl80 + 100g bl55)
350g víz
100g kovász
13g só
Ha több receptemre is kíváncsi vagy, látogasd meg honlapomat www.kovaszmorzsa.hu
Köszönöm. Kiváló pedagógus vagy. De azért nekem ezt egy párszor még meg kell néznem, hogy rögzüljenek a fázisok.
Szia Erika! Szerinted miért lapos a kenyerem? Szépen megkel, minden rendben vele. Finom és az állaga is jó amikor kész van, de nem nő ekkorára mint a tied.
Szia, te voltál az első gastro vlogger aki megmutatta, hogy fel kell írni az időket. Számomra ez volt a legjobb tanács az utóbbi időben. Nekem ez miért nem jutott eszembe? Köszi, üdv Gyula
Kedves Erika, a Te tanácsodra áttértem ( 2 napja)😃 a pultos kovász etetésre. Kérlek segíts, hogy jól gondolom-e így: 5 gr. anyakovász + 10 gr. liszt, + 10 gr. víz reggel-este, kb. 10-12 óránként. Még nem sütöttem vele,mert gondoltam így etetgetem pár napig, hogy erősödjön a hűtőzés után. Ha majd sütnék vele akkor a reggeli etetésből kiveszek 20 gr. anyát, feletetem 100 gr. liszttel, és 80 gr. vízzel. A maradék kb. 5 gr.-t a fent leírt módon megetetem 10 gr. liszttel, és 10 gr. vízzel. Én általában a kenyereket 25-30 % kovászaránnyal szoktam sütni, azért gondoltam így feletetni a sütésre. Bocs, hogy ilyen hosszú voltam😊 Válaszodat előre is köszönöm!
Kedves Erika, küzdök, nem adom fel, hogy olyan szép kenyeret sussek, mint Te, de van néhány kérdésem. Attértem a 12 órás etetesre, gyönyörű a kovászos. Most november van 23 fok van a konyhában, háromnegyed óránként hajtogatom, laminaltam is. Eloformazas előtt, mikor kiboritom a tésztát nem jön ki egészben, egy maréknyi felragad az edény aljára. És nem nő meg 80 %-kal, viszont már eltelt 6 óra is a kovadzolas óta. 70 % víz van benne. Egy órát a pulton kelesztem, majd hűtő reggelig. Ha kiboritom a bevagas előtt kicsit terül. Hosszúkás jénaiban sütöm felforrositva, de nem nyílik meg a teteje szépen és kemény a héja spricceles után is és nem muzsikál. 😊. Viszont a 3 éves kisunokamnak ez is nagyon finom. Ez hajt engem, hogy sikerüljön a jó kenyér. Küldök képet. Kérlek segíts, mit nem csinálok jól?
Köszi, nagyon szép lett. De a zene borzalmas volt a video alatt
Több helyen azt láttam, h autólízisként csak lisz+vizet gyúrnak össze. Jobb, ha a kovászt is most tesszük bele?
Mester munka .
Erika, gyönyörű lett! Komolyan mondom,,ez a fankos dolog ne bantson-hasznald fel ezt-erre!csinalj videokat-jo sokat! Biztos sok lesz érdeklődő ✌️ én is 🤷🤫😁
Ami Nem vilagos hogy lesz ennyi mennyisegu kovasz?
Kedves Erika!
Nagymamám, annak idején, a 60-as évek végén, 70-esek legelején 4-5 kenyeret sütött kemencében, de a dagasztáson, kelesztésen, kosárban pihentetésen kívül semmit nem csinált a kenyér tésztájával. Laminálás, szirom hajtogatás? Na, ilyenek nem voltak! De a kenyér íze most is a számban, s látom magam előtt, ahogy a tornácon hűlnek a kenyerek, s a kis cipó, amit nekünk, az unokáinak készített. Nosztalgia?
❤Hálás köszönet Erika 🌿🌹🌿, valami csoda .
Szia Erika, véletlen akadtam a videódra, nagyon örülök neki.....szuper szép.....igy fogom én is...... köszike <3
Szuper. Szeretem nagyon a videóid
Feliratkoztam. Hajrá EKE, hajrá Sz K! Mi vagyunk a királylányok. :)
Kedves Erika! Köszönöm szépen segítő válaszát.
Csodálatos munka! Gratulálok!🥰
Gyönyörű kenyér és gyakorlatias videó, köszönöm
Szuper jók a videók Erika, nagy segítség! Lényegretörő, és kedves, kösziii‼️🌷🌞🥰