Saludos cordiales excelente información, me gustaría profundizar que temperaturas y que tiempos se necesita para cada uno de estos tópicos que estás hablando en este video, o hay más variables para tener en cuenta al momento de tostar, lo pregunto para hacer un tueste casero.
Hola Luky! Realmente depende de muchas variables ya que tostar café se debe hacer para crear un perfil de tueste y no necesariamente un color específico. El color final va a depender mucho de la temperatura final. Si tueste por mucho tiempo a temperatura baja puedo lograr un tueste medio, pero también si tuesto rápido. Al final, lo que define el sabor es todo el perfil de tueste. Más información la tenemos en el vídeo que publicaremos hoy. Saludos Mattia :-)
Hola Delia :-) Disculpa, a esta hora estaba durmiendo :-) Para comprar el café, buscaría un tostador local que te puede proveer el café. Depende donde vive y si tiene acceso. Otra posibilidad es pedir por internet. Saludos
Hola me interesa empezar a trabajar con cafe !!! Y me gustaria saber las puntos mas importantes para conseguir un aroma adecuado y un sabor agradable aparte del tueste el proceso de molino tambien afectara en eso ?
Hola Juan! Todos los procesos desde la planta hasta la preparación influyen en los sabores y aromas del café. Asumiendo que tenemos una materia prima de buena calidad y que el café fue tostado bien, en la preparación hay diferentes factores que juegan para que el café puede dar estos sabores y aromas agradables. La molienda (grosor de las partículas molidas) es entra las más importante ya que define la capacidad de extracción de sabores, es decir cuánto sabores sabemos del grano. La molienda depende del método de preparación, la cantidad de café que usa y el tipo de filtro. Espero que esto te ayude. Por cualquier duda, me contestas aquí. Saludos Mattia :-)
@@cafeconmatti gracias por la respuesta amigo, pues bueno como te comento es una idea que esta surgiendo y quiero llevarla acabo estoy viendo casi todos tus videos con respecto al tueste y demas a fin de que pueda obtener un cafe molido de alta calidad y hecho de manera bien artesanal ya que aun no se cuentan con tostadora ni otros equipos (Seria bueno saber que equipos se necestias para producir cafe a mas escala ) !!!
@@cafeconmatti Donde puedo conseguir mas información con respecto a la molienda y como saber màs de verdad me interesa conseguir tener un cafe con calidad y buen sabor, se que es un poco cuesta arriba debido a que no tenemos la maquinaria pero se tiene ganas de trabajar
@@cafeconmatti Bueno me estoy enfocando en la venta de cafe artesanal, como te digo no cuento con maquinaria ni nada, tengo solo ganas de trabajar y pues en el pueblo donde vivo se consigue el grano de cafe y se habla mucho de su calidad entonces quiero aprender lo necesario para sacar el mejor cafe y venderlo a comerciantes de la zona !!!
@@val-se5rv No es lo más común, pero claro que se puede hacer. Luego el sabor decide si vale la pena mezclar diferentes niveles de tostado. Siempre piense en lo que quiere lograr con esto. Saludos
Hola soy Veronica. Tenemos una cafeteria y queremos aprender a tostar nuestro propio cafe. Nos gustaria tomar un curso con usted. si tiene algun curso antes de Enero pudiera mandarme un correo con informacion completa. costos y donde se ubican porfavor.
Manejo un pequeño negocio familiar y como no trato con café de especialidad , trato de darle al café de segunda y de tercera , el segundo crack, para que coja más sabor de café o más amargura , ,
Hola Gustavo :-) No es lo recomendable y sinceramente nunca lo he hecho así que no sé cómo te saldría. Normalmente el tostado es un proceso de vía única así que es difícil obtener mucho más a tostarlo otra vez :-) Pero bueno, probarlo no cuesta nada y me dices cómo te fue si lo va a hacer :-)
Los granos de café son como Las personas. Puedes tener la marca más costosa pero si no los tratas como se debe el café será horrible . También puedes elegir granos baratos que té den un café perfecto depende de cómo los tuestes 😏☕
Así es, el grano de café hay que trabajarlo bien desde la finca hasta la taza final. Un buen café no tiene que ser necesariamente caro, pero todo empieza de una materia prima de calidad. :-)
Hola soy de Venezuela quisiera que el café me quedara al tostar y moverlo bien negrito pero que no se quemara y que tiñe bastante al colar..que hago xfavor....
Hola Ana! Simplemente, no lo tueste tan oscuro, es decir no a temperaturas súper elevadas. ¿Por qué quiere que el café se "tiñe" bastante? ¿Qué se espera? Es más importante el color o el sabor al final que tiene en taza? Saludos Mattia
Bnas tardes.tico coflle ok gracias..lo que pasa es que yo cuando lo compró con cáscara lo trillo y lo coloco a tostar y se muele...lo vendo en panaderías y cafetín...pero lo gustan que quedé fuerte y negro...a mi queda muy rico de olor..pero no me queda como mis clientes le gusta...si tienes algún secreto para quedé cómo le gusta a mis clientes..te lo agradesco..
Hola, como estas. El motivo por el cual escribo es para solicitarte muy amablemente que realices un video del proceso natural donde tengas en cuenta más que todo el tostado del café (Como lo hacen, si para tostar le quitan la piel o lo tuestan así no más ). de antemano te agradezco mucho
Hola! Gracias por el comentario. Si, la piel (cáscara seca) se quita. Se tiene que tener cuidado con la temperatura final para no quemar las mieles del café.
![Los 3 procesos de beneficiado del café explicados [Lección 4/7]](http://i.ytimg.com/vi/vBOsXelaS0M/mqdefault.jpg)
![Los 3 procesos de beneficiado del café explicados [Lección 4/7]](/img/tr.png)
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Muchas gracias!
GRACIAS POR ESTOS VIDEOS TAN AGRADABLES,UNA EXPLICACION CONCISA Y MUY TRANQUILA Y COMPRENSIBLE,LA EDICION DE IMAGENES GENIAL,GRACIAS!!!
Gracias Daniel, me alegro que te gusten. Saludos Mattia
Saludos cordiales excelente información, me gustaría profundizar que temperaturas y que tiempos se necesita para cada uno de estos tópicos que estás hablando en este video, o hay más variables para tener en cuenta al momento de tostar, lo pregunto para hacer un tueste casero.
Hola Luky! Realmente depende de muchas variables ya que tostar café se debe hacer para crear un perfil de tueste y no necesariamente un color específico. El color final va a depender mucho de la temperatura final. Si tueste por mucho tiempo a temperatura baja puedo lograr un tueste medio, pero también si tuesto rápido. Al final, lo que define el sabor es todo el perfil de tueste. Más información la tenemos en el vídeo que publicaremos hoy. Saludos Mattia :-)
Muchas gracias , tus explicaciones son excelentes . Hablás con claridad de lo que importa .
Gracias Daniel :-)
(6%
Si
Buenas tardes me gustaría saber qué marca o modelo de tostadora me recomendarías me gustaría una de 25lbs en Costa Rica se consigue
Hola Lilin! Puedes buscar las marcas Bühler, Diedrich, Probat o alguna marca china. Asegurate que donde compres tenga un buen servicio técnico.
Muy buen canal! Información muy concisa!
Me sirvió para mi tarea de Barismo! ☕
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Saludos y los naturales que tues,te es el ideal
Si hablamos en términos de color, un tueste claro-medio
Contestame como puedo comprar mi café en grano,tostado suave y delicado. Por FAVOR. Muy agradecida por tus gratas explicaciones.
Hola Delia :-) Disculpa, a esta hora estaba durmiendo :-) Para comprar el café, buscaría un tostador local que te puede proveer el café. Depende donde vive y si tiene acceso. Otra posibilidad es pedir por internet. Saludos
Excelente, me gusta mucho
Gracias 🙂
Muchísimas gracias! ☕️
Like si quieres tener tu café cómo anteiku algún día ☕
Gracias
Ya lo pusiste?
Saludos. Gracias, buena informacion.
Hola me interesa empezar a trabajar con cafe !!! Y me gustaria saber las puntos mas importantes para conseguir un aroma adecuado y un sabor agradable aparte del tueste el proceso de molino tambien afectara en eso ?
Hola Juan! Todos los procesos desde la planta hasta la preparación influyen en los sabores y aromas del café. Asumiendo que tenemos una materia prima de buena calidad y que el café fue tostado bien, en la preparación hay diferentes factores que juegan para que el café puede dar estos sabores y aromas agradables. La molienda (grosor de las partículas molidas) es entra las más importante ya que define la capacidad de extracción de sabores, es decir cuánto sabores sabemos del grano. La molienda depende del método de preparación, la cantidad de café que usa y el tipo de filtro. Espero que esto te ayude. Por cualquier duda, me contestas aquí. Saludos Mattia :-)
@@cafeconmatti gracias por la respuesta amigo, pues bueno como te comento es una idea que esta surgiendo y quiero llevarla acabo estoy viendo casi todos tus videos con respecto al tueste y demas a fin de que pueda obtener un cafe molido de alta calidad y hecho de manera bien artesanal ya que aun no se cuentan con tostadora ni otros equipos (Seria bueno saber que equipos se necestias para producir cafe a mas escala ) !!!
@@JuanPena-sz5cw En qué tipo de negocio estás pensando? Cafetería, tostadora, producción?
@@cafeconmatti Donde puedo conseguir mas información con respecto a la molienda y como saber màs de verdad me interesa conseguir tener un cafe con calidad y buen sabor, se que es un poco cuesta arriba debido a que no tenemos la maquinaria pero se tiene ganas de trabajar
@@cafeconmatti Bueno me estoy enfocando en la venta de cafe artesanal, como te digo no cuento con maquinaria ni nada, tengo solo ganas de trabajar y pues en el pueblo donde vivo se consigue el grano de cafe y se habla mucho de su calidad entonces quiero aprender lo necesario para sacar el mejor cafe y venderlo a comerciantes de la zona !!!
Hola me gustaría saber si siguen dando los cursos sobre café?
Hola Mari! Si se refiere a los cursos online, si, todavía están disponibles. ¿Cuál tema le interesa?
Hola ah ok. Que bueno. Me gustaría aprender todo lo más que se pueda sobre café desde es tostado y como prepararlo para la venta en grano y molido.
Saludos desde CDMX México, Quiero entender, q café intenso es tostado oscuro ,
Hola :-) No entiendo su pregunta. Puede aclararla, por favor?
Se pueden combinar los tostados en un medio y un obscuro para su molido final.
@@val-se5rv No es lo más común, pero claro que se puede hacer. Luego el sabor decide si vale la pena mezclar diferentes niveles de tostado. Siempre piense en lo que quiere lograr con esto. Saludos
Muy bueno, me interesa aprender más
¿Qué le interesa?
👍👍👍👍 Muchas gracias!!!
Buenos días saludos desde CDMX México, cuando un café se toma y se dice que está tierroso , aque se debe
Esto puede pasar si el café se seca en patios de concreto no muy limpios. El café absorbe estas notas.
Hola soy Veronica. Tenemos una cafeteria y queremos aprender a tostar nuestro propio cafe. Nos gustaria tomar un curso con usted. si tiene algun curso antes de Enero pudiera mandarme un correo con informacion completa. costos y donde se ubican porfavor.
Manejo un pequeño negocio familiar y como no trato con café de especialidad , trato de darle al café de segunda y de tercera , el segundo crack, para que coja más sabor de café o más amargura , ,
Eres de Costa Rica?
No 🙂 Pero vivo en Costa Rica
Muchas gracias
Hola buenas tardes en latinoamérica que tostion prefieren
Gracias
Muy buena explicación
Tueste francés o oscuro
Hola :-) Tueste oscuro en la gran mayoría de los casos. Pero los que descubren el café de especialidad, empiezan a disfrutar del tueste medio.
Quiero averiguar si dictan cursos
¿Qué tipo de curso le interesaría?
Hola feliz tarde! Te cuento, compre un café tostado y no esta bien tostado. Lo puedo tostar un poco mas?
Hola Gustavo :-) No es lo recomendable y sinceramente nunca lo he hecho así que no sé cómo te saldría. Normalmente el tostado es un proceso de vía única así que es difícil obtener mucho más a tostarlo otra vez :-) Pero bueno, probarlo no cuesta nada y me dices cómo te fue si lo va a hacer :-)
El cold brew se puede mejorar???
Siempre :-)
Exelente sigue así
Los granos de café son como Las personas. Puedes tener la marca más costosa pero si no los tratas como se debe el café será horrible . También puedes elegir granos baratos que té den un café perfecto depende de cómo los tuestes 😏☕
Así es, el grano de café hay que trabajarlo bien desde la finca hasta la taza final. Un buen café no tiene que ser necesariamente caro, pero todo empieza de una materia prima de calidad. :-)
Hola soy de Venezuela quisiera que el café me quedara al tostar y moverlo bien negrito pero que no se quemara y que tiñe bastante al colar..que hago xfavor....
Hola Ana! Simplemente, no lo tueste tan oscuro, es decir no a temperaturas súper elevadas. ¿Por qué quiere que el café se "tiñe" bastante? ¿Qué se espera? Es más importante el color o el sabor al final que tiene en taza? Saludos Mattia
Bnas tardes.tico coflle ok gracias..lo que pasa es que yo cuando lo compró con cáscara lo trillo y lo coloco a tostar y se muele...lo vendo en panaderías y cafetín...pero lo gustan que quedé fuerte y negro...a mi queda muy rico de olor..pero no me queda como mis clientes le gusta...si tienes algún secreto para quedé cómo le gusta a mis clientes..te lo agradesco..
Algunas preguntas
- ¿Qué es lo que no le gusta a sus clientes? A parte del "fuerte y negro", ¿qué es lo que buscan?
- ¿Cuánto dura en tostar el café?
😍☕
Yo prefiero café oscuro tueste italiano en cafetera moka italiana uuufffff exquisito. Para comenzar un nuevo día.
Hola, como estas. El motivo por el cual escribo es para solicitarte muy amablemente que realices un video del proceso natural donde tengas en cuenta más que todo el tostado del café (Como lo hacen, si para tostar le quitan la piel o lo tuestan así no más ). de antemano te agradezco mucho
Hola! Gracias por el comentario. Si, la piel (cáscara seca) se quita. Se tiene que tener cuidado con la temperatura final para no quemar las mieles del café.
Aún das cursos?
Actualmente tenemos cursos online. Si te interesa, me avisas :-)
☕😍
Diga que tiempo se tuesta.
Entre 8-12 minutos.
Quizá si hablaras más rápido podría ver todos tus videos!!
@@clariabastoul1535 si gustas, podés subir la velocidad de reproducción, yo mismo lo hago con mis videos :-)
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