"Cabanossi selber machen" Mega Rezept ganz einfach selbst gemacht
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- Опубліковано 22 сер 2024
- In diesem Video zeigen wir Euch ein tolles Rezept um Cabanossi selbst zu machen. Wenn du im Besitz einiger Geräte bist wird es ein Kinderspiel sein die leckere Wurst herzustellen. Am besten schmeckt die Cabanossi frisch aus dem Rauch. Aber auch für Grünkohl, Eintöpfe oder einfach auf die Faust ist die würzige Wurst gut zu gebrauchen. Wir wünschen Euch viel Spaß mit dem Video......
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Instagramm: milupaoutdoor
Musik: www.bensound.com
Smoker: amzn.to/3p4Ig6i
Fleischwolf: amzn.to/3nxyf1F
Wurstfüller: amzn.to/3G3klxA
Därme: amzn.to/370iI41
Räucherspähne: amzn.to/2NcPeso
Ghost Chili: amzn.to/2LAT9Pv
Gewürzwaage: amzn.to/3aRQg5d
Zutaten:
3 Teile Bauch
2 Teile Schweinenuss (Schulter oder Nacken)
1 Teil mageres Rindfleisch
400ml Wasser
Auf 1kg Fleisch:
20g Nitritpökelsalz
4g Pfeffer
1g Chilimix ( amzn.to/2LAT9Pv )
2g Ingwer
2g Senfpulver
10g Senfkörner
3g Knoblauchgranulat
2g Paprika Edelsüß
1g Muskat (mgl. frisch gemahlen)
1,5g Kümmel gemahlen
2,5g Zucker
3g Kümmel ganz
Gutes Informatives Video, kleiner Tipp ; Erst das Brät durch die Tülle , erst dann den Darm aufziehen , geht viel einfacher. GRUSS Walter aus Costa Rica
Danke für den Tipp
Sehen super lecker aus. Ich liebe Cabanossi im Rosenkohl-Käse-Eintopf.
Ganz schön mutig, mit den Fingern nachzudrücken ;-) Aber unfallfrei ein leckeres Ergebnis. Sieht gut aus.
Das sieht ja echt lecker aus und wird garantiert schmecken.
Feine Sache Klasse perfekt daumen hoch mach Weider so gruß Olaf 👍💯
Kleiner Tipp zum Aufziehen der Därme 😉 lass das erste Fleisch vorne anstehen dann ist es nicht so scharfkantig und du kannst das Fleisch ganz leicht aufziehen 😊
Was hast du denn für eine Größe der Därme verwendet und welchen Durchmesser vom Füllhorn ? Ich will sie nämlich demnächst genau so nachmachen 😍
top wird nachgemacht darauf die glocke gedrückt 👌
schönes Rezept....
gut erklärt.
hab ich vor kurzem gerade nachgemacht... war echt lecker. aber für viele etwas kümmel lastig. mir hats aber so geschmeckt.
feine Sache🤗
Sieht ja mega aus, jetz hab ich Hunger! Werde ich definitiv ausprobieren. Danke für die Anregung 👍
Sieht lecker aus
Liebe geht raus
Super..Danke für das tolle Video 👍schönen Sonntag für Euch 🤗😘🌞
Wieder ein geniales Video...
Wegen Dir räucher ich hier in der Großstadt, auf dem Balkon im 5. OG Speck, Schinken, und Brettsalami und verwende immer, manchmal leicht abgewandelt, deine Gewürzmischungen.
Leider kann ich nicht auch noch ne Wurstmaschine anschleppen...aber das was du hier gemacht hast, ist mein Traum, Würste machen und selbst räuchern.
Ihr seid super, einfach so weitermachen, ich freue mich über jedes Video...
brauchst eigentlich nur einen Wurstfüller (nicht teuer). Das Fleisch lass ich mir immer gleich beim Metzger durchdrehen!
Super video, könnte man auch reine Rinder oder Geflügel Cabanossi machen?
Hab ich noch nicht versucht
Steht wieder richtig lecker aus 👍👍
Super Rezept!!
Die Masse einfach bis nach vorne holen dann lässt sich der Darm besser aufziehen
Danke Dir....
@@milupaoutdoor ich danke dir für das tolle Rezept. Hatte auch immer Probleme mit dem Darm bis ich Opa Jochen hier auf UA-cam gesehen habe. Auf die Idee wäre ich garnicht gekommen 😂😂
@@milupaoutdoor eine Frage hätte ich noch 😀 habe heute alles eingekauft um alles zu machen . Du hast ja schweindärme genommen . Trocknen die nicht die zwei Tage auf dem Trockner aus ? Ich hatte jetzt mal Bockwurst gemacht und nur eine Nacht hängen lassen und die ist irgendwie so zäh fest . Überhaupt nicht schön . Oder wird der Darm durch das heissräuchern wieder geschmeidig?
Da gab es bei mir gar keine Probleme. Aber noch nie...
@@milupaoutdoor Das lese ich gern 😀. Vielen lieben Dank das man sich auf deine antworten verlassen kann .
Die sind Dir echt gut gelungen. 👍👍👍. Grüße von uns
Liebe Grüße zurück
Das ist prima. 😊
Hi mein Freund. Als Tipp handwarmes Wasser und ne 1/2 Zwiebel mit rein.. Dann flutscht er😁
Moin Klasse Rezept wird mal nach gemacht. Es liegt schon Schnee bei euch 🤔
Sehr gut ,da bekommste Hunger . Ich frage mich ob das auch mit Kalträuchern & brühen im Wasser auch funktioniert ? - danke.
Moin Christian. Das kann ich Dir leider nicht beantworten. Dafür bin ich zu wenig vom Fach....
@@milupaoutdoor - Ich habe Fleischer gelernt in den 80er Jahren ,da wurde alles mit Hobelspähne geselcht & nacher mit Wasserdampf in der Selche durchgebrüht. Ich versuchs einfach ,Experimentieren macht Klug....
Ich habe heute das Rezept ausprobiert. Sehr lecker. Einzelnes Problem hab’s Gas smoker auf 80 Grad zu halten. Ich habe es nicht geschafft. Das niedrigste Temperatur Ist 110 gewesen.
Wursten ist schon aufwändig, aber die Belohnung lohnt sich definitiv. ;)
Interessant ist der Schnee und dass der Kommentar von Michel H vor 8 Monaten abgegeben wurde. Re-Upload?
Das Video ist im Frühjahr gedreht worden. Wollte es aber erst zu Beginn der Räucherzeit veröffentlichen...
@@milupaoutdoor Dachte ich mir. ;)
einfach nur toll, klasse video mit einem ergebnis das sich wirklich sehen lassen kann, Respekt!!!! aber eine frage... wo um gottes willen liegt den jetzt schon schnee?????????????
50km südlich von Hamburg
@@milupaoutdoor wie hoch seit ihr denn?
kleiner Tip eine Küchenmaschine geht zu Meggen super
mache das nur noch so
Das nächstemal Wurst mit Finger hahaha
Das würde ich mal nachmachen. Oft sieht man das dass Fleisch vor dem Wolfen etwas angefroren wird.
Beim letzten Wursten kam aus dem Wolf nur Brei heraus. War ein Rätsel was dort schief gelaufen war. Wollte es mal mit anfrosten versuchen.
Lohnt sich der Versuch oder woran könnte es vielleicht gelegen haben?
Ich habe gehört, ´hüstel´ dass es Metzger gibt, die Wasser in das Fleisch spritzen, erhöht halt das Gewicht. Da kann es dann vorkommen, das ein undefinierbarer Brei aus dem Wolf kommt. Deswegen kauf ich nur Fleisch beim Metzger meines Vertrauens, da ist das Ergebnis dann entsprechend. So wie die Jungs das hier gemacht haben, bei -5° braucht man gar nichts mit dem Fleisch oder dem Brät machen, ich, in der Küche wolfe das kalte Fleisch, breite es dann auf einem glatten Plastiktablett aus und stell es für 20-30min zum runterkühlen ins Eisfach und verarbeite es dann weiter. LG Mathias
@@mathiaseichler3733 danke für deine Antwort. Ich habe auch nur die Möglichkeit es in der Küche zu machen. Also sagst du das es normalerweise aus dem Kühlschrank raus funktionieren müsste? Das Fleisch war aus dem Supermarkt wenn ich mich da noch recht erinnere. Deine Vermutung mit dem Wasser könnte also durchaus stimmen. Heutzutage weiß man echt nie...
Ich habe das Fleisch vor dem Wolfen immer 4-5 Stunden im 2° Fleischfach liegen, aber ich denke aus dem Kühlschrank raus wolfen, dann noch mal bis 30 ins Eisfach sollte völlig ausreichen. BG
1. Wie professionell ist das Gerät?
2. Unger oder Enterprise Schneidsatz?
3. Wie scharf sind die / das Messer.
4. Wie schon gesagt Fleisch gekühlt / angefroren verarbeiten
Oh My God!
Lebt Ihr in Sibirien.???
Geile Numme...
Danke für das coole Video und das Rezept. Eine Frage hätte ich dazu: die 400ml Wasser beziehen sich pro kg Fleisch? Danke!
Ne allgemein auf alles
@@milupaoutdoor Sind seeeeehr lecker geworden!
Endlich mal ne sinnvolle Anwendung für einen Wäscheständer!!!
Tip: wenn du die Fleischmasse vorher soweit raus drehst dass sie gerade so über die Tülle steht, dann schmiert das Fett in der Fleischmasse deinen Darm während du ihn auffädelst und dann rutscht er hinterher auch leichter wieder runter.
Witzig, wenn ich meine Würste oder Schinken draussen aufhängen würde (wo es sowieso zu warm ist), dann würde es nicht lange dauern bevor sich da allerlei Getier sammelt und das als kostenloses Büffet ansieht... Wär bestimmt ein nettes Video den Raccoons beim Wurst essen zuzusehen...
Die 400ml Wasser in dem Rezept sind die pro 1kg Brät oder auf die Masse im Video? Das geht aus der Beschreibung nicht hervor.
Ich würde annehmen dass 100ml kaltes Wasser pro 1kg dran kommen müssten.
400 war die gesamte Menge auf alles
Wird hier schwarzer oder weißer Pfeffer verwendet ?
Ich habe weißen genommen. Aber auch nur weil ich keinen schwarzen mehr hatte. Ich glaube das sich das Ergebnis nicht merklich unterscheiden wird
Guten Tag könntet ihr vielleicht bitte ein Super Kartoffel Salat Rezept vorstellen? Vielen Dank voraus schönen Tag noch
Gute Idee! Werden wir mal machen....
Eure Würzung ist definitiv nicht zu verbessern!
80° 3 Stunden?????? da bleibt aber nicht mehr viel übrig!!!! Ich räucher lieber kalt (20°) für 10 Stunden........
Hast doch gesehen was übrig blieb
Total kaputt geräuchert, die können nicht mehr schmecken. Schade um die Vorarbeit.