Entrecot con patatas a las finas hierbas - Cocina con Bruno Oteiza
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- Опубліковано 27 жов 2010
- Receta de entrecot a las finas hierbas con patatas. Plato de Bruno Oteiza. Ingredientes y elaboración: bit.ly/entrecot-finas-hierbas
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Pedazo de entrecot, que buenísima pinta, de 10. Se me hace la boca agua
Estupendo si te gusta la carne cruda.
this looks delicious!!!
lesley turcios .50
Ricoooo... ricooo me encanta la presentacion de la carne ese termino mmm me dio hambre :D
¡¡¡Que pintaza!!! Este hombre es un maestro
Es sarcasmo?
Genial, ¡qué rico!
Ola buen aspecto ese chuleton y las patatas ke es lo ke le as echado por encima crema de keso o nata gracias
Es creme fraische o crema fresca, similar a la nata. Tienes los ingredientes y elaboración en la descripción.
!Lo que mas me ha sorprendido es esa crema fresca que no se sabe de qué es!
Lea y aprenda. es.wikipedia.org/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche
Lecheee
Muy buen filete.Poco hecha como tiene que ser.Facil y buena receta
Amigo Bruno, sin desmerecer en absoluto el plato, le comento que una cosa es la carne poco hecha (con los 3 colores) y otra bien distinta, que es lo que ha hecho usted, es marcar la carne y dejarla cruda por dentro, no poco hecha, cruda. Así lo que dice usted de un entrecot bien hecho, en el sentido de bien realizado; pues de eso nada. Y si le hecha la sal gruesa una vez sellada la carne, pues poca sal va a absorber, más bien ninguna, la sal gruesa se hecha en crudo, ya la carne absorverá la que necesite. Y lo de las patatas, que quiere que le diga, lo que ha hecho no es más que un gurruño como dirían en mi pueblo, debería haber hecho un acompañamiento de patatas gratén. Pero esta es sólo mi opinión... Un saludo y no se ofenda por la crítica.
Para empezar existen varios términos para la cocción de la carne, uno de ellos es el término "Blue", en el cual se sella bien la carne a fuego alto pero el interior del corte de carne queda crudo e incluso frío, después sigue los términos: rojo inglés, término medio, término tres cuartos y hasta llegar al término bien cocido. El término de la carne es al gusto de cada quien, a mí en lo personal prefiero el término bien cocido pero debemos de respetar los gustos y preferencias de cada quien.
Así mismo la sal es decisión de cada quien en que momento se agrega a la carne.
Antes de criticar primero investigue bien los términos de la carne
Una vez echo le pone sal y le da otra vuelta?
¿Soy el único que después de ver el vídeo me han entrado unas infinitas ganas de cocinar carne? xD
Crack! 👌
Conque se puede reemplazar la pimienta
alguien sabe cuales son las hierbas de provenza?
🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥👉buenísimo👈
@rickcloud25 realmente aunque parece que le ha echado mucha sal, no tiene tanta, la carne se sella primero por eso una vez marcada no coge mas sal de la que necesita, ese entrecot asi esta en su punto y tiene una pinta que pa que (grande Brunete)
La salsa de las patatas blanca que es?
Tremendisima receta mmm pro poco exo pa mi guato...
Los que dicen que está crudo como si fuera algo malo no tienen idea de nada
"Un entrecot bien hecho, ala plancha..." xd
Xd por 1000
nunca me gustó la carne cruda hasta que la probé en el restaurante de un hotel de cinco estrellas , todos mis compañeros de mesa la pidieron muy hecha o pasada incluso algunos que se la daban de sibaritas , yo la pedí como tiene que ser en su punto , buenísima no dejé nada en el plato .lo importante no es el grado de cocción es la calidad de la carne
la crema es de queso? es que en el video no lo especifica.
Saludos desde Perú, postea por favor la receta de las especias para las patatas y el tipo de crema que untaste en las patatas. De antemano muchas gracias.
Hola Marcos, tienes los ingredientes y elaboración aquí: bit.ly/entrecot-finas-hierbas
Uf, con las papas de Perú te va a salir infinitamente mejor, que suerte
joder que buena pinta tio xD
pues mi boca esta salivando como si me estuviera muriendo de hambre... ademas justo en su punto y con sal gorda.... buenisimo.. jugoso , chorreante... AGGGGGGHHHH
Perfecto maestro, así se hace la carne! Lamentable tener que escuchar por aquí que si has dejado la carne cruda, que si salada, que si cocinas con las manos... Señores los buenos cocineros cocinan con las manos y al que no le guste que se pague un viaje a Africa a que se le quiten las tonterías. La carne sabe mejor cuando está cruda y solo se puede comer cruda cuando la carne es fresca y de LA MEJOR CALIDAD como es la del vídeo. A muchos de vosotros me gustaria veros comer Steak Tartar si sabéis lo que es analfabetos. A la que ha dicho que se ha pasado de la sal le animaria a que viera el vídeo otra vez para que viera como se la retira el cocinero y al extranjero que ha dicho que se le ha olvidado poner la sal antes de meter el chuletón a la sartén que no lo saquen de su cueva: salar la carne antes de sellarla le hace perder sus jugos. Mi positivo para el cocinero.
@rickcloud25 Hola, la carne se debe hacer de esta manera tostada por fuera y por dentro queda jugosa y rojiza, parece que no esta hecha pero en realidad esta en su punto, más hecha haría que el entrecot quedará seco y duro. De todos modos, cada uno puede hacerlo según sus gustos, muy hecho, al punto, o poco hecho.
Hogarmania cada quien hace como le guste. Hay 4’563.783 millones de maneras de cocinar un buen corte de carne, pero a mi gusto este está por muy debajo de todo lo que he visto. Simple, crudo y la papa con mucha pimienta. Con respeto pero prefiero 2 hot dogs con ketchup y mostaza por favor.
Debe ser argentino
Hogarmania ni siquiera es entrecot es rib eye
Ja esta buena la receta! pero si la quiero cocinar mas bajo la temperatura del fuego?
Medio/alto y te queda con buena cocción si te gusta más hecha, al 7 aproximadamentem
Las papas assi es fantástica lo hecha hoy
crema de que es ??
De leche, está en la descripción
Buenísimo. Así se come la carne, sí señor
para que le echa la sal si se la va a quitar? además se la echó por donde ya estaba sellada
Es respetable el gusto de cada quien pero en mi vida ne comeria un corte de carne cruda
Creo q escuche la vaca decir "Muuuu" cuando clavaste él tenedor
Soy de Marruecos y os digo en mi país jamás comerían carne cruda como la que acaba de hacer este hombre, a mi personalmente me gustan las carnes bien cocidas. Es mi punto de vista y evidentemente respeto el gusto de cada uno.
En tu país es normal puesto que la carne se conserva en peores condiciones que aquí, empezando por que en las carnicerías no están refrigeradas y hay cientos de moscas posándose en la carne expuesta a temperatura ambiente. Y esto lo digo porque lo he visto, he vivido 6 meses allí y sé lo que digo, no tengo nada en contra de Marruecos, sólo constato una realidad.
J S en Maruecos hay de todo. Hay carnicerías en mercados que no disponen ni de camaras frigorificas , pero te diré porque; es porque los corderos los matan esa misma mañana y al atardecer ya lo tiene todo vendido. Sería imposible vender carne de dos días en Maruecos sin frigorífico y teniendo en cuenta las altas temperaturas.
El cordero por definición debe comerse bien cocido, la carne de res es un mundo totalmente distinto....yo prefiero la carne, no tan cruda como la prepararon aquí, pero sin con algo de jugosidad en vez de comerme una suela de zapatos.
Está carne está término medio uno de los mejores términos solo que para mi gusto al chef le quedó muy seca
moudroidify Estoy de acuerdo, a mí me dio una fuerte infección por comer carne cruda
Eso sigue vivo
the meat is nice a rare but the plate is a little bit dry.I think any kind of sauce would be good
Eso está vivo 😂😂
Esa carne lo llevas al veterinario y se salva !
Absolutamente
Jajajajaja
Tiene muy mala pinta XD
Yo la.dejaria un poquito mas cocida , hay q recordar q la carne tiene bacterias. Pero es cosa de gustos.
Pero si está crudo!
Yo la cocino asi tb muy poco echa; mas q nada porwe siempre q intento hacerla mas paso de poco echa a chamuscada y prefiero lo primero jajaj
Pero es obvio..debe tener sabor a carne y no a chicharron. tambien la cocino asi y fue mas por instinto, pero cuando veo estos videos me doy cuenta de que no estaba tan perdido.
le falta entrecot a la sal, pero no está del todo mal
mucha sal para mi gusto
Lo mejor del vídeo es que al final dice "un entrecot bien hecho y unas patatas .." pero ¿Y el entrecot bien hecho dónde está? que yo lo vea ..
El término en quedó cocinado el corte es lo que en inglés se llama rare, que es más roja que médium rare, luego viene el término medio. No se puede decir que está muy bien o mal cocinada. Cuestión de gustos. A mí personal paladar y a mi modo de verla, no me gusta en termino rare. Termino medio y muy jugosa que se derrita completamente la grasa es fantástica. Hay quienes la prefieren well cooked, cuestión de cada quien
Se dice poco hecho, hecho y muy hecho. Yo soy el primero que usa el inglés pero no hay necesidad de spanglish xd
Bien dicho Pablo. Por eso aclaré, como se usa en inglés. Vivo en la frontera de México y son los términos usados en restaurantes del lado americano.
Del lado Mexicano se puede utilizar esta terminología, o la correcta en español en esta región:
Terminó rojo (a la inglesa), poco hecho o medio rojo, al punto (también bien dicho como terminó medio), punto pasado o término tres cuartos y punto pasado bien cocinado.
Es como se entiende en la mayoría de los estados del norte de México, regiones productoras de carne de calidad mundial. Una disculpa por utilizar los términos en inglés, aunque había hecho la aclaración previa.
Gustaría de recibir comentarios de cómo se dice en Argentina y Uruguay por ejemplo, referentes mundiales en cortes de carne. Saludos Pablo y muchas gracias.
@@titotito502 bueno en tu caso lo entiendo
Le va también un buen chimichurri
termino medio
Asi o mas crudo
Está crudo😝😝😝
Como te gusta la pimienta
ademas la cantidad de sal parece mucha pero no lo es, una vez la carne ya esta sellada no va a coger mas sal de la que necesita, la unica sal esta en el exterior y se le puede quitar facilmente,
Por poco sale caminando
Que bien te quedan las patatas .... la carne dejala para el que sepa hacerla :-(
posiblemente sea requesón
Si llega a poner una hoja mojada de perejil le hago la ola.
Pobre vaca esta mas que viva!!!!
crudo crudo me imajino q en el sentro a de estar asta frio
imajino, sentro, a, asta... ¡"Hez inkreivle"!
Se nota que no sabes comer pelotudo
¡Tanta sal! sadajsk. Y no sé, la carne casi cruda siempre me ha dado cosita comerla. Aún así la cosa de Papa se ve súper buena.
en realidad lo de la sal es normal, al ser cortes de carne gruesos necesitan mucha sal que al probar realmente no sabe mucho por lo mismo
La carne para que no pierda sus jugos se come así no es cruda si no media
Rectifico en cuanto al comentario de la sal: Tiene usted razón, la sal se echa una vez sellada la carne para evitar la pérdida de jugos.
Si ponen atencion esa carne todavia muge jajaja
Y si comes a la vaca viva ???? Esta crudo CAVERNÍCOLA....!!!!
vamos a resolver esto, yo era de los que decía que eso está crudo y no me comería eso ni loco..... hasta que lo probé, ahora para mi eso está hasta quizá un poco más hecho que para mi gusto.
vamos a explicar bien el tema, los puntos de la carne de ternera son
54 muy poco hecha o bleu creo que dicen los franceses
60 poco hecha
68 al punto
75 muy hecha.
yo calculo que estara a 62 o 64 grados a ojo.
a esa temperatura no hay bacterias (entre comillas) y no, honesta cruda, se que lo parece pero no está cruda, yo no comería carne cruda pero un entrecot así no me duraría ni cinco minutos.
De acuerdo contigo ,pero para comerla así la carne tiene que ser de muy alta calidad
@@asusgamer9250 No, cualquier carne de rumiante es impenetrable para las bacterias, por lo que es seguro comerla cruda por dentro. Es suficiente saber si no se ablandó mecánicamente.
Esta carne seguramente no hai passado los 50 grados, pero es totalmente seguro en la carne de vaca.
@@superads91 ha pasado los controles sanitarios, puede comerse totalmente cruda sin riesgo
@@miliogol No es verdad. El músculo del animal es estéril, pero en el sacrificio casi siempre hay contaminación con las heces del animal. Creo que escuché el otro día que en los EUA, la carne puede contener hasta 1% de heces de acuerdo con las regulaciones. Pero sellar la carne mata todas las bacterias. Sin mencionar que otras especies además de los rumiantes pueden tener parásitos peligrosos. Infórmese antes de hablar.
Vine por el vídeo de zaramay
la carne me parecio cruda la verdad, no lo comería así
Agustin Salazar no sabes lo que te pierdes
Has olvidado matar la vaca?
eso ni es 3/4ni punto medio esta cruda
dice Mu
@Vardosoft jajajaj que cocina mal Bruno Oteiza? sera por eso que es uno de los cocineros mas mediaticos de la television y que su restaurante esta segun los expertos entre los 50 mejores del mundo pero vamos si decis que cocina mal,
Paq te molestas en ponrrlo en la sartén , sirvelo asi de primera
Muy crudo ..está bien a medio...eso quedó rojo como un tomate
Eso esta crudo amigo
Patatas eso vale!!! Entrecot se come solo!
Carne cruda coño
un poco más revive la vaca y sale corriendo más cruda la carne jajajaja
LO CONOCES A CRUDELI????????????????????? JAJJAJA
Blue rare, ugh.
Busco como hacer el entrecot y se pasa un buen rato hablando de las puñeteras patatas
eso es carne cruda se ve todo rojo de dentro,eso no lo como yo,eso se que tenia buena pinta antes de cortarlo
poco echa?Curda
Sí es "curda", del Curdistán, allá entre Turquía e Irak, buena carne.
Asilah, nadie te invitó a comer, no te preocupes.
J S ZASCA jajaja
Estamos retrocediendo en la evolucion, ahora volvemos a comer carne cruda, como si no hubiésemos descubierto el fuego
Ariel Caceres tu no eres argentino eres tonto
¿El detalle de que eres argentino qué aporta? Crees que a alguien le importa si te gusta la carne más o menos hecha, seas argentino o australiano?
No está crudo, está poco hecho
OpenVega se llama termino inglés, que digas "crudo" solo demuestras tu ignorancia, y nosé que haces en estos videos si no es para informarte.
Aquí sale un tío explicando como hacer un plato a su manera y a su gusto y salen los argentinos soplapollas tocando los huevos, aquí en España nos comemos la carne como nos sale de la mismísima punta del cipote y no vamos diciendo que los argentinos comen suela de zapato
Si lo vas a servir asi de crudo..ahorrate la sal,el aceite y la sartén
Jode te pasas la vida sellando
No te entra x el ojo
Mejor darle un bocado a la vaca
Una cosa es “término medio” y otra crudo 😑 esa carne se ve muy cruda. Yo me enferme por comer carne cruda en E.E.U y eso que es “buena carne”
Esa carne es término azul, solo para los que están acostumbrados. Para mí todavía está cruda, 1 minuto es insuficiente.
¿Cuán seguro es comer carne poco cocida? - ua-cam.com/video/nQxUNwbShSg/v-deo.html
Bien hecha por fuera pero rosada por dentro, jugosa. Es seguramente la forma más popular de consumir carne.
Incluso hay quien la pide muy poco hecha, que sangre. "Casi viva".
Pero, ¿cuán seguro es comer carne de esa manera?
Un estudio comisionado por el gobierno de Reino Unido señala que podría entrañar ciertos riesgos.
Concretamente, la investigación Antimicrobials in Agriculture and The Environment: Reducing Unecessary Use and Waste (Antimicrobianos en la agricultura y el medioambiente: reducir el uso innececesario y el despilfarro) dice que las bacterias resistentes a los antibióticos podrían llegar a los humanos de esta forma, por consumir carne que no ha sido cocinada suficientemente.
Que comer carne cruda o poco cocinada podría implicar riesgos para la salud "es completamente cierto", concuerda Jorge Torelli, consejero del Instituto de Promoción de Carne Vacuna de Argentina (IPCVA).
"Puede implicar riesgos bacteriológicos para toda la población, tanto para los que tienen el sistema inmunitario débil como los niños o ancianos, como los que lo tienen más desarrollado", le explica a BBC Mundo.
Por eso, además insistir en la higiene a la hora de manipular la carne, recomienda cocerla bien, sobre todo cuando son molidas o procesadas.
Aunque es más permisivo con los tan populares filetes, bistecs y bifes.
¿Cómo se transmiten de animales a humanos?
Durante décadas los científicos han advertido que con el uso generalizado de los fármacos en la producción ganadera las bacterias podrían comenzar a desarrollar mecanismos y a mutar para defenderse de estos compuestos químicos hasta hacerse resistentes a ellos.
Los antibióticos suelen utilizarse en la ganadería para tratar animales enfermos.
Pero también de otra forma más polémica: para prevenir que el ganado se enferme o para que aumente de peso con más rapidez.
Y despues de dos años un chino se comio un murcielago poco hecho y aki estamos todos encerrados
Eso esta crudo 😐
Eso está crudo!!
Entrecot crudo,pero bien crudo
JORGE RODRIGUEZ a mi me gusta así si la carne es de una calidad aceptable.
JORGE RODRIGUEZ
el que la quiera al punto o muy hecha lo puede pedir.
pero yo creo que la buena carne es así como mejor se saborea.
(siempre y cuando esté caliente por dentro, calentar el plato, servir al instante etc son cosas que hacen que el plato tenga un 5 o un 10
No está crudo,está poco hecho
Está perfecto pq si está muy echo no se puede comer
JORGE RODRIGUEZ es termino inglés.
esta crudo joder
Esta carne es poco hecha, a mi me gusta al punto, y hay gente que come hecha, y gente enferma que come muy hecha, jajaja pero pa gusto los colores
Bastante crudo la verdad..
Para mi gusto le falta cocción a la carne..
No tenéis ni idea de cocinar ni de comer los que criticáis a este señor. Hala, saludos, y a comer vuestras recetas si no queréis probar las de quienes saben.
Demaciada sal ;(
gracias por la sugerencia Daniel RG, lo tomare encuenta ;)
+Daniel RG Gracias por la informacion!!!
En España hay q ahorrar energía por eso sólo se come todo crudo jaja
Gabriel Crespo yo comía la carne muy muy hecha hasta que la probé así. Es otro mundo, te recomiendo que la pruebes
Yo primero tuesto el canto
Que asco comer la carne con sal cruda.