Churros Con salsa de Chocolate y Caramelo / Churros with Chocolate and Caramel.
Вставка
- Опубліковано 12 лис 2022
- Para espolvorear los Churros:
200 g Azúcar granulada
2 g Canela en polvo
Aceite para freír
Churros clásicos con tres ingredientes básicos. Acompañados de una salsa de chocolate negro y caramelo. DELICIOSOS!!!
PARA LA MASA DE CHURROS:
375 g de agua
75 g de mantequilla sin sal
25 g de azúcar granulado
5 g de sal
6 g de pasta de vainilla Bourbon
225 g de harina de trigo
FOR THE CHURROS DOUGH:
375 g Water
75 g unsalted butter
25 g granulated sugar
5 g of salt
6 g Bourbon vanilla paste
225 g all-purpose flour
PARA FREIR Y REBOZAR :
200 g Azúcar granulada
2 g Canela en polvo
Aceite para freír
TO FRY AND BATTER:
200 g Granulated sugar
2 g Cinnamon powder
oil for frying
PARA LA SALSA DE CHOCOLATE Y CARAMELO:
90 g chocolate negro 64%, derretido
235 g Nata con 35% de grasa
15 g de jarabe de glucosa
120 g de azúcar granulada
40 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
FOR THE CHOCOLATE AND CARAMEL SAUCE:
90 g dark chocolate 64%, melted
235 g Heavy Cream
15 g glucose syrup
120 g granulated sugar
40 g unsalted butter, at room temperature
Sígueme en Instagram: @ettorecioccia
Visita mi web: www.bavette.es
Creo que en UA-cam no hay nadie tan profesional y que explique las recetas así de bien. Gracias por compartir tu sabiduría sensei ;)
Gracias por la calidad de los videos y las explicaciones, queda todo muy claro 👏🏼
Genio,con la calma que preparas tus recetas todas salen espectaculare y deliciosas!!👍
Yo e recomendado este canal a mis alumnos.
Son pocos..los Chef's o gastronomos que dan detalles dd sus recetas. Felicidades y mi admiración espero ser tan buen como es usted en su trabajo.
Para mi es un deleite verle desarrollar una receta .....maestro es ud magnífico ! Saludos desde Chile
Un millón de gracias por tan deliciosa receta!!!! Ya tenía unos Dos videos que no comentaba!!! Pero eres el mejor CHEF del mundo!!!! Felicidades
Me encantan sus clases! Gracias Chef!!
Espectacular
Un lujo de churros.Muchas gracias por tan especial receta.
eres un maquina ,das mucho y pocos profesionales lo hacen
Estoy enamorada de su voz. 😍
Y de sus recetas también !! 🤤
Un abrazo chef. 🙏
Made the churros and chocolate-caramel sauce today. They were easy to make and tasted amazing. Thank you for sharing the recipe snd techniques. Will keep making them. Thank you again.😊
Sencillamente deliciososs chef,que fácil se ve hacer cualquiera de sus recetas, las he trabajado y si me salen muchas gracias por compartir sus delicias saludos desde México
Son geniales y se pueden degustar todo el año. Gracias por sus clases, soy de Chile🙂
Wow que buena idea para este domingo lluvioso en Venezuela. Gracias por compartir su receta!
Como siempre una deliciosa receta !!
Dios mío que profesional...casa día me sorprende más y más... la combinación de chocolate con caramelo...no puedo dormir está noche sin hacerlo, aunque no tenga la azúcar de glucosa, muchas gracias 💜
Eres el numero 1🙏🙏👍
Que ricoooo!! Muchas gracias por la receta!!😋
Maravillosa receta !!!🤩
Que delicia!!!! Hoy mismo los hago!!!! 🎉 Gracias Chef!! Magnifica receta!!!!! 🙌🏼✅
Muchas Gracias Chef para compartir con nosotros todas tus risitas Muchísimas Gracias 😍
Gracias Chef!!! Me cae como anillo al dedo... Como siempre tan acertado. Cuidese
Qué perfección. Como siempre impecables tus recetas y la explicación de los procedimientos.
Muchas gracias, genial esta receta, la estaba esperando
Se ven espectaculares muy rico muchas gracis
Gracias!! Me parece muy buena receta al igual que el tutorial. La pondré en práctica 🙂
Mil gracias por la receta 😁
Tienen mucha pinta!!! Voy a preparar
¡Eres el MEJOR!
Que rico, gracias por la receta
Increíble sus recetas… 🎉
Amazing work 👏 thanks
Muchas gracias es una receta muy rica saludos desde Quito
Felicidades 🎉como siempre nos hace disfrutar de todas tus delicias👌👍🥰😋💛💙❤️ Eres el MEJOR
Precisamente hoy estaba buscando esa receta, gracias saludos desde México, deberías enseñarnos más salsas para churro.
Fantásticos, como todo lo que haces Ettore
Ya se que voy hacer para postre hoy. Gracias
Que ricoooo!!!!
Que rico!!!!!
You are the best😍😍 it look delicious 🤤😋
no hay pierde con sus instrucciones
Me gusta mucho los churros lo probaré y el chocolate tiene que estar de muerte 😋
Obrigada chefe vc e muito bom o meu churros acabo de frirar e fica mucho
Maravilhoso!
Pensé que la nata se iba a derramar, eres genial maestro, Saludos
Espero poder hacer esta receta pronto, muchas gracias chef, me gustaría que nos enseñe a hacer helado
Thank chef😍😍😍✨
Maestro 👍
Muero por ensayarlos,, se ven deliciosos...ñam...ñam...
Bueno bueno..
Vengo a contar que hice diblw receta de esta maravilla perfecta y exacta que nos enseñó y fue todo un éxito!
Crocantes,dorados, un poema!!!
Muchas gracias!!Háganlos y no se van a arrepentir
ماشاء الله نسلم إديك أنا إلهام من الجزائر
Como mexicano me enorgullece que ponga nuestra gastronomía en alto con sus maravillosas manos!
en realidad es un postre de España, soy mexicano
@@ricardoc.m.6976 en realidad tienen origen chico, soy mexicano
También mexicana... Y la masa para churros es exactamente la misma que la pasta choux de los eclairs franceses y los profiteroles. Con la única diferencia de que los churros se fríen en lugar de hornearse.
@@dianapreciado4792 despues de la colonización, churros con chocolate, tienen su origen en españa
@@ricardoc.m.6976 De hecho, amigo mío, se remontan y tienen como origen en China, comerciantes y mercaderes de Portugal lo conocieron por primera vez en China con el nombre " Youtiao" era un símbolo de la dinastía Song cuyo principio era una masa frita servida de desayuno, sin embargo, tenga el origen que tenga, el churro tiene una representatividad Mexicana, y, pues los churros estuvieron en España y México hasta el siglo XIX, sin embargo, hoy en día, el churro es un postre callejero emblemático en México, tenga donde tenga su origen, y lo digo con todo respeto ya que no se trata de donde surgieron si no de su representación actual, puede que en España sean igual de importantes y yo adoro a mis hermanos españoles, pero como Mexicano solo puedo hablar de lo que ocnozco en mi cultura, saludos!! 💖 Viva México y viva España, al final somos hermanos la cosquista trajo consigo un hermoso mestizaje, mucha comida e ingredientes europeos llegaron a México y mucha de nuestra cultura prehispánica gastronómica a llegó a España, la mezcla fue buena.
Se ven deliciosos 😋😋
Buena tardes ,dios te bendiga
I always thought u add eggs also ,thank u for sharing ur recipe
La masa de los churros es harina, agua y sal, con mantequilla y huevos es masa Chxus.
Gracias Maestro saludos desde Ecuador Exitos quiero ponerme una churreria
Excelentes 👏👏👏. Me encanta lo de congelarlas previamente para conservar su forma. Por favor , quizás salsas para relleno
L
Ojala te gustaria la salsa caramelo y nata (salsa mou); deberia estar en El canal ma parece
La receta llegó de china a Portugal donde le agregaron azúcar y le dieron forma de estrella, luego fue a españa y estos últimos la trajeron a America (lo leí en Wikipedia) y otras páginas de Google
Es un espectáculo 😊 me encantan sus recetas, una pregunta la salsa se puede guardar?
Muy buena receta, gracias chef por compartirla. le pido otra vez, chef, que nos comparte la receta del croissant de cheesecake. Gracias.
Ahí viene en sus vídeos
Saludos
Enhorabuena por sus recetas. Sería posible congelar esta masa de churros para usarla otro dia? Gracias
Hola Babette, ¿se puede sustituir la glucosa por azúcar invertido? Y cambiaría el peso. Gracias por compartir tus recetas son espectaculares.
Hola!! Ame está receta. Tengo una duda puedo guardar churros crudos congelados y luego freírlo sin problema? O solo se pueden congelar por poco tiempo?
Chef vc é o most
❤❤❤❤
Muchas gracias por la receta, se ve deliciosa. Una pregunta. Si quisiera hacer más ligero el chocolate, para que sea bebible, qué cambios tendría que hacer???? Gracias
Nunca se me hubiera ocurrido echar vainilla a la masa de los churros. Ni agua de azahar. Reconozco que, al principio, me chocó un poco, pero es una gran idea. ¿Por qué no? Digan lo que digan los puristas. Las masas son bases que admiten lo que quieras. Son “tuneables”. Si no introducimos cambios nunca avanzaremos ni descubriremos.
Gracias por esta receta. Es usted un auténtico maestro. Como ya viene siendo costumbre, un “me gusta”.
Un saludo.
Hola chef me encantas sus preparaciones y me encantan los churros pero soy sola y hace para mí es mucho jajja y no compro por qué nosé como lo hacen en otro lado gracias chef 💞💞💞
Hola Angelina, podrías dividir la receta en 2
Chef para un restaurante se pueden formar y congelar, a la hora de trabajarlos lanzarlos al aceite caliente congelados?
Hola maestro muy buena que se ve su receta la voy a intentar pero no se que boquilla uso, el tamaño y como indentificar el grosor de la misma,me puede ayudar 🙏
وصفات رائعة تسلم الايادى لو سمحت طريقه النوتيلا
Juste parfait chef,comme d’habitude ah ah. Vous ne le repondez pas pour savoir ou teouver la pate de vanille que vous utilisez tous le teps, je ne l’a trouve pas! Avez vous un lien pour l’acherer? Merci encore pour vos recettes❤
¡Qué ricos y bonitos se ven esos churros!!
Chef una pregunta¿es con harina normal de todo uso, o es alguna en especial?
Es harina de trigo normal, la de todo uso.
@@BavetteEs muchas gracias chef
Una pregunta, si se enfría la salsa de chocolate se endurece?
Grazie, da provare subito, vedo che non contengono uova, aspetto altre golosità spagnole.
Hola buen día, tengo una duda, no debería llevar huevo?
La masa de churros, no lleva huevos, si no seria una masa Choux. En realidad tampoco lleva mantequilla, yo se la pongo para enriquecer un poco la masa, y probar otra textura. La masa original de churrería lleva agua harina y azúcar.
SE PUEDE SUSTITUIR EL AZUCAR POR ERITRITOL
hola chef me puedes enseñar a hacer Panettone italiano
Hola Chef yo deje de hacerlos así ya que me explotaron y me queme la cara esta mezcla no explota ?????
No eggs for the dough?
La receta genial como siempre, pero no hay porque depilarse
😂😂😂😂
You didi not put egg ?
Por norma general los churros que se venden en las churrerías de España no suelen llevar aromas ni grasas. La composición de la masa es agua, harina, sal y (en el churro "gordo") bicarbonato, aunque sí que hay gente que les añade otro tipo de impulsores. Dicho lo anterior, si que he escuchado a gente de Hispanoamérica que ellos usaban la vainilla en la masa de los churros.
La pasta carbonara en Italia se hace con guanciale y yemas de huevo y en ESPAÑA se hace con nata y bacon. No se si se entiende lo que quiero decir.
@@grunow No entiendo lo que quiere decir ... La receta de pasta a la carbonara es la que es, sin embargo en la receta de la masa de los de los churros hay variaciones según sean españoles o de otros lugares. También se puede aplicar a las recetas de paella; porque no existe solamente la valenciana, por mucho que insistan los valencianos. No creo que su ejemplo sea válido.
@@FranciscoLopez-ox5pe que España no es el centro del mundo y que los churros se hacen de distintas formas en otros países, así como nosotros hacemos la pasta de otra manera, que si nos viese un italiano le da un paro cardíaco.
Es curioso : cuando pusiste mantequilla pensaba que ívas a poner huevos
Saludos
Ricetta perfavore in italiano grazie ♥️💖♥️♥️💖♥️💖♥️
CON ERITRITOL
Chef no sabe como nos gusta en casa los churros, estos suyos tienen que estar de muerte, quisiera preguntarle si con la manga pastelera no explotan? Muchas gracias 😊
A que te refieres exactamente? si no explotan los churros?
Hola chef! Resulta que en muchos países hay víctimas de los "churros explosivos" esto debido a mala formulación de la receta, en Chile mi país, publicaron la receta en una revista y hubieron muchas víctimas, todo de la base que si queda aire en la masa al momento de freír explotan, por ello se utiliza una máquina especial a presión o bien en México le echan huevo para que se pueda manipular con manga pastelera, creo que a eso se refiere la consulta 😉m.ua-cam.com/video/Q1ZZSCUrsPc/v-deo.html
@@dennystracy1379 Madre mia! acabo de ver el video, pero que llevaba esa receta?? Bueno, fuera bromas, como podéis ver en el video, los churros no explotan en ningún caso. Un saludo.
@@BavetteEs chef yo hago churros en casa, al principio los hice en manga pastelera y al no poder extraer todas las burbujas de aire de la masa, estos en contacto con el aceite caliente explotan. Fue entonces cuando me compré una churrera estas hacen esta función y ya no hay problema. No se si los suyos al llevar tanta mantequilla hace que esto no suceda. Este dulce es muy peligroso y hay mucha gente que han tenido quemaduras importantes al no hacerlo bien. Un saludo
@@BavetteEs Se refiere a que es bastante común que los churros tradicionales que se hacen en España a base de harina y agua suelen explotar y ocasionar graves accidentes si se forman con la manga pastelera en vez de usar para ello la churrera especial para churros ya que con la manga pueden quedar bolsas de aire en la masa y al freirlos y calentarse el aire explotan con la consecuente gravedad. Yo he tenido esa mala experiencia y por suerte llamaron a la puerta de la casa y salí de la cocina a abrir por lo que no había nadie en la cocina en el momento de la explosión. Quedó el techo estucado de masa y no quedó una gota de aceite en la sartén pues se derramó por toda la cocina. Pudo ser un accidente muy grave para toda la familia y sé de otros casos en que así ha sido y han sufrido graves quemaduras. Tu receta lleva grasa y otras proporciones por lo que es posible que la masa varíe en densidad y no reacciones igual. Sabes que me gustan mucho tus recetas y admiro y agradezco la difusión de tu trabajo y te doy las gracias por ello.😘
No vi que le agrego huevo alguien que me responda por favor
No llevan huevo.
La receta original es harina agua y sal.
Yo los hice hace tres días y me salieron super crocantes, mucho mejor que cuando hacía la receta con huevo.
Para mi el huevo le suma humedad y son más ricos crocantes por fuera y suaves por dentro.
Hacelos!salen divinos!
Y no te exploraron ?
Demasiado azúcar
Estarán muy buenos,seguro.pero los churros clásicos no llevan ni mantequilla,ni vainilla ni nada.son solo agua y harina.esto es pasta choux.
Pasta choux, no es, ya que le faltan los huevos. No nos podemos quedar siempre en las recetas de hace mil años, hay que innovar y probar cosas nuevas, de eso se trata la pastelería, si no el mundo no hubiera avanzado en este sector. Saludos.
@@BavetteEs te doy toda la razón,gracias por responder,pero no puedes decir que son Xurxos y creo que dices receta tradicional.pero bueno,los haré.seguro que están buenísimos.un saludo.
Epa ! ...haahahahahaha gracias maestro saludos