TRUFAS RUBY COM CHEF CESAR YUKIO E CALLEBAUT | LOJA SANTO ANTONIO
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- Опубліковано 13 тра 2019
- TRUFAS COM CHOCOLATE RUBY CALLEBAUT!
RECEITA COMPLETA:
Ingredientes:
120g de creme de leite fresco
30g de glucose de milho
5g de chá preto
30g de manteiga sem sal
350g de chocolate RUBY CALLEBAUT
30g de pasta de frutas vermelhas
Modo de Preparo:
Leve para ferver o creme de leite fresco, glucose, chá preto e a manteiga. Deixe amornar e então passe por uma peneira.
Em outro recipiente derreta o chocolate RUBY CALLEBAUT.
Verta o líquido da panela sobre o chocolate derretido e misture bem.
Adicione a pasta de frutas vermelhas e mexa até tudo estar incorporado.
Com a ajuda de um mixer, bata a trufa e leve para a geladeira por 2 horas.
Faça bolinhas do tamanho que preferir e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 12 horas.
Ingredientes - Finalização:
300g de chocolate RUBY CALLEBAUT
Modo de Preparo - Finalização:
Em um recipiente derreta o chocolate.
Faça a temperagem utilizando o método que preferir.
Banhe as trufas e finalize passando um pouco de pó dourado.
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Amei Chef Cesar Yukio! Dômo arigatô gozaimasu 😊
Que bom que gostou, ficamos muito felizes em saber ♥
Maravilhosa essa receita e vc Cesar; sempre nos ensinando com todos os detalhes. Deus o Abençoe
Adorei 👏
Lindas e você é demais!
Excelente como sempre.Obrigada Cesar, muita gratidão.
Adoro os quatro tipos de chocolate.
Parabéns tu é muito simpático , gostei , Deus te abençoe
Olá César Yukio! Gostaria que você fizesse outras trufas com chocolate meio amargo, ao leite e branco, para comercializar, ou falasse a proporção dos ingredientes para cada tipo de chocolate. Obrigada. Adoro você, acho que você explica super bem, além de ser um excelente profissional! Um abraço!
Olá Marjorie, repassamos o seu pedido ao César 😉
Olá!, adorei a receita, se eu não quiser colocar o chá preto, a trufa fica boa? Obrigada
Ficou lindo. Qual a marca da pasta que vc usou?
Obrigada! S2 Foi utilizado a pasta da Mec 3 Segue o link www.lojasantoantonio.com.br/p/pasta-de-frutas-vermelhas-250g-mec3 S2
Olá! Adorei a receita. Para fazer brigadeiros com o Ruby, como faço para não perder essa cor maravilhosa?
Olá Michel, pode utilizar o pó de beterraba, ele não altera o sabor, apenas a coloração.
Abraços.
Loja Santo Antonio eu utilizei, porém ficou marrom rsrs
Coloca um pouquinho de suco de limão no final do preparo.
Oi comecei a trabalhar com trufas e queria estar revendendo para Redes de supermercados da minha cidade, teria uma forma delas ficarem no supermercado fora do freezer, assim como os bombons serenata de amor e sonho de valsa?
Esse chocolate que vc banhou elas vc fez temperagem
Olá Kellen, sim foi feita a temperagem, todo chocolate puro é necessário fazer temperagem. ;)
Oii César Yukio eu posso substituir a pasta de frutas vermelhas por outra ? Tipo a de baunilha ou outra fruta ? Obrigado
Olá! Sim, pode substituir por outra pasta como baunilha ou alguma fruta cítrica.🙂
Por que utiliza xarope ?? E por fvr qual a temperagem do rubi?
acho que é pra não cristalizar
Gostaria de saber como temperar esse chocolate com o Micryo, a temperatura certa.
Olá Patricia,
O chocolate deve chegar a temperatura de 35 a 40 graus, chegando na temperatura adicione o mycryo e misture, a quantidade de mycryo 10g a cada 1kg de chocolate ;)
@@lojasantoantonio ♡♡♡
Gente aonde encontro creme de leite fresco?
Meu sonho fazer um curso com o César. Ele é maravilhoso!!! 💜
Como eu faço pra encontrar bombons e barras de chocolate ruby? Alguém sabe
Olá Israel, não trabalhamos com bomboms da Ruby :( a barra de chocolate a callebaut ainda não forneceu, somente em gotinhas.
@@lojasantoantonio me fala quem vende meus amores
@@7891Israel A callebaut ainda não produziu a barra de chocolate, apenas em gotas.
@@lojasantoantonio eu pergunto, pq sempre tem alguém comprando as gotas, queria saber quem processa e vende o chocolate pronto
@@7891Israel eu faço, trabalho em curitiba-PR e Campinas-sp. :)
🤭😲👏🏻👏🏻💐😍🥰😘🤩
Olá Mariza!
Tem mais receita em nosso canal utilizando o Chocolate Ruby ! 😍😍
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