Gigantisch leckerer Eierlikör, schnell und einfach mit Technikunterstützung
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- Опубліковано 8 вер 2024
- Gigantisch leckerer Eierlikör, schnell und einfach mit Technikunterstützung
Ein leckerer, selbstgemachter Eierlikör einfach und schnell gemacht, kann sehr sehr viel Spaß machen.
Dann weiß ich auch, was in meinem Eierlikör drin ist.
Eier von meinen Lieblingshühnern oder mein Lieblings Rum zum Beispiel.
Da ich schon seit Jahren Thermomix® Fan bin hilft er mir den Eierlikör schnell zu machen. Ich habe Eierlikör schon mit dem TM31, dem TM5 und TM6 gemacht.
Natürlich kann ich den Eierlikör auch in Bio Qualität selbst machen.
Dann verwendest Du einfach Bio Eier und eine Bio Kondensmilch und andere Zutaten in Bio Qualität.
Wie das bei einem Wodka, Kornschnaps oder Rum darstellt, da habe ich leider keine Erfahrung.
Der Vorteil ist, daß ich bei diesem Rezept eine konstante Temperatur von 70 Grad einhalten kann und damit Eiweißbestandteile nicht gerinnen und die Temperatur auch nicht zu gering ist - außerdem wird sie beim Kochvorgang konstant gehalten und ich kann den Thermomix® alleine weiterlaufen lassen. Gleichzeitig kann durch das Rührmesser nichts anbrennen.
Hier die Rezeptbestandteile - die einzelnen Arbeitsschritte sind im Video.
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
340 g / ml Kondensmilch, 7,5% - 10%
6 Eigelb
100 g / ml Rum
400 g / ml Kornschnaps oder Wodka, 37,5% - 40%
1 Thermomix® TM31, TM5 oder TM6
Und 20 Minuten Zeit
Dann viel Spaß beim Eierlikör machen.
Thermomix® und Cookidoo® sind eingetragene Warenzeichen der Vorwerk Deutschland Stiftung & Co. KG
Rezepte von Rudolf sind die BESTEN!!!!! Suuuper weiter soo. Profi!!!
🤩Tolles Rezept - werde ich ausprobieren - Du kommst sehr sympatisch rüber und auch super erklärt !
Mehr davon 😉Lg Sabine
Danke Dir fürs Feedback, Sabine
Ich werde meine Lieblingsrezepte auf Video bringen und in der nächsten Zeit kontinuierlich hier in meinem Kanal posten.
liebe Grüße
Dieter
Wirklich lecker!!! Gleich gemacht und für super lecker eingestuft!!!👍
Danke Dir für‘s Feedback.
Ich hab heute auch wieder einen mit einem Freund gemacht und er ist auch begeistert
O so lecker. Den mache ich nach. Habe mir dieses Jahr den Monsieur von Lidl gekauft. Der wird mir da bestimmt auch helfen. Mit Kondensmilch. Genauso haben wir den in der DDR zu Ostern auch gemacht. Eine Flasche blieb einfach und die 2.haben wir noch mit Kakaopulver verfeinert 😋. LG und ich freue mich auf weitere Rezepte, Karin
Das freut mich sehr 😊
Kondensmilch macht wirklich einen Unterschied und durch das Erhitzen auf 70 Grad wird er etwas dickflüssiger. Wichtig ist, daß die Temperatur ziemlich genau bei 70 Grad ist und das geht mit dem Thermomix sehr gut. Ich weiß nich wie gut das mit dem Monsieur geht, der Thermomix hat einfach viel mehr Möglichkeiten.
Ich arbeite damit schon seit 2010, erst den TM31. Dann den TM5 und dann den TM6.
Welche speziellen Rezepte würden Dich denn noch interessieren?
Ich teste viel und vergleiche auch viele Geräte und Kochprozesse und freue mich auf Inspirationen.
Mein Eierlikör besteht. Aus Zucker Vanillezucker Eier Sahne und Bacardi und einen anderen möchte ich garnicht. Mit dem kann man echt zum Alkoholiker werden 🥰🥰🥰weil er so lecker ist 😄💯👍
Ich habs auch schon mit Sahne probiert wie Du ihn machst. Der ist auch lecker. Magst ihn mal mit Kondensmilch probieren anstatt Sahne? Ich bin auf Dein Feedback gespannt.
Ja und der Rum gibt eine wirklich sehr gute Geschmacksnote 👍👍👍🥰🥰🥰
Mit Kondensmilch habe ich noch nicht probiert, werde es aber mal testen. Gebe immer das Mark einer Vanilleschote dazu und es gibt wirklich ein tolles Aroma. LG Brigitte
Mit dem Mark einer Vanilleschote schmeckt es auch sehr gut. Ich habe fertigen Vanillezucker verwendet, da das schneller geht und ich immer was in der Küche habe: Dann bin ich gespannt, wie Dir dieses Rezept schmeckt.
LG, Dieter
Hallo Dieter ich habe mir dem Miximeiser gekauft und alles was klein gemacht wird er dazu benützt tolle Sache z.b. beim Puderzucker,Zwiebeln usw.Ich wünsche noch einen schönen Tag.Gruß E.K
Hallo Edeltraud,
sehr schön, Wichtig ist, daß Du alles fein mixen kannst und möglichst auch gleichzeitig den Topf heizen kannst auf 70 Grad. Das ist dann viel einfacher in der Handhabung und Du musst selbst nicht auf die Temperatur achten. Daher nehme ich den Thermomix, aber ist natürlich auch mit anderen entsprechenden Geräten möglich.
LG, Dieter
Hallo Dieter, ich bin begeistert. Dankeschön fürs zeigen . Ich hoffe dass gelingt mir auch so gut, ich liebe Eierlikör. Ich lasse ein ABO für dich. LG Doris
Danke Dir Doris. Dann wünsch ich Dir viel Erfolg beim Eierlikör machen.
liebe Grüße Dieter
Hallöchen, hab dich heute durch Zufall gefunden. Hab schon viele Eierliköre ausprobiert und die waren immer eher wie Pudding, igitt.
Ich wohne in Andalusien und besitze 3 eigene Hühner.
Habe ein Kuchenrezept, bei dem 7 Eiklar benötigt werden, somit wird alles verwertet.
ich probiere dein Rezept heute gleich aus und melde mich dann nochmal.
LG
Hallo Klaudia,
Ich bin von der Zusammensetzung des Eierlikör Rezeptes auch begeistert. Er hat bei mir genau die richtige Konsistenz, auch wenn er aus dem Kühlschrank kommt.
Ich hab noch einen Tip für Dich. Laut einer Lebensmittelbehörde sollte man die Eigelb mit dem Alkohol mischen und dann 3 Tage bei Zimmertemperatur geschlossen stehen lassen. Dann werden sicher alle Salmonellen, falls vorhanden abgetötet.
Wir hatten auch mal Hühner, jedoch nie ein Problem.
liebe Grüße
Dieter
@@Dieter-Rudolf-Kreativ
Das hat Spaß gemacht.Tolles Video.
Vielen Dank
Danke Dir Julia für Dein Feedback.
Freut mich 🥰
liebe Grüße
Dieter
@@Dieter-Rudolf-Kreativ Gerne,Dieter,freue mich auf weitere Videos von dir.Schönes Wochenende wünsche ich dir.Liebe Grüße von Jule
Danke Jule,
Ich hab heute ein neues Video veröffentlicht über eine schnelle Ovomaltine (Oder auch mit Nesquick oder Kaba) Creme.
Unsere Enkelkinder lieben sie.
Schönes Wochenende.
liebe Grüße
Dieter
@@Dieter-Rudolf-Kreativ Danke,lieber Dieter,so lieb,dass du mir von deinem neuen Video erzählst. Ich freue mich,dass es euren Enkelkindern gut gefällt ♥️ ich selbst trinke sehr,sehr selten Milch mit Schoko 😇 Alles Liebe und schönen Abend.Liebe Grüße Jule
Hallo das Rezept sieht ja lecker aus hab da mal eine Frage kann man da auch 43iger nehmen da ich nicht so für Wodka bin.
Hallo Ilona,
Beim Variieren der Alkohole kannst Du Deiner Kreativität freien Lauf lassen um Deinen Lieblingsgeschmack und Lieblingskonsistenz zu finden.
Wodka verwende ich als neutralen Alkohol, da er keinen Eigengeschmack hat. Optional könntest Du auch Kornschnaps nehmen. Ich habe es auch schon mit weniger Rumanteil probiert und das funktioniert auch ganz gut.
43-er Likor hat 31% Alkohol und das ist in der Mischung des Rezeptes etwas wenig.
Falls Du diesen verwenden möchtest, dann würde ich anstatt Wodka midestens die doppelte Menge vom 43-er nehmen, damit der resultierende Eierlikör noch genügend Alkoholgehalt hat.
In jedem Fall einen Versuch wert. Er wird aber anders schmecken als der Eierlikör im Rezept, da der 43-er einen Eigengeschmack hat.
Auf alle Fälle bin ich auf Dein Feedback gespannt wie Deine Komposition schmeckt.
Herzliche Grüße
Dieter
@@Dieter-Rudolf-Kreativ Danke werde ich machen.
Bei der Menge Alkohol kommst du locker auf mindestens 13% und damit unbedenklich auch ohne erhitzen! Mein Tipp: Füll dir von diesem rezept vorm erhitzen 100 ml ab und vergleich sie mit deinem endprodukt. Was noch ein tipp wäre: ne große Vanilleschote (das Mark) Verwenden und den Vanillezucker weglassen.
Danke Dir Jens, ich werds mal probieren und vergleichen wie von Dir vorgeschlagen 👍😋
Warum nimmst du nicht das Rezept aus dem Thermomix? Die Sahne flockt nicht aus. Ist ober lecker. Am besten mit 43!
Hallo Netti,
Mit Sahne schmeckt es auch gut und kann alternativ zur Kondensmilch genommen werden. Sahne hat 30% Fett und Kondensmilch nur 10% Fett. Also spare ich etwas an den Kalorien.
liebe Grüße, Dieter
der ist ja nicht cremig oder kommt er nach
Bei mir ist er cremig, jedoch flüssiger als gekaufter Eierlikör, das ist geschmackssache und hängst davon ab mit welchem anderen Eierlikör Du ihn vergleichst.
Wenn Du etwas mehr Kondensmilch dazugibst sollte er etwas cremiger werden
Hallo Herr Rudolf, super Idee aber er ist mir zu flüssig 🤢wird der noch cremiger ? Bitte eine kleine Info . Übrigens geben Sie doch einfach mal 1 Kilo Haushaltszucker in einen luftdichten Tupperbehälter und legen Sie eine gute angeritzte Vanilleschote dazu - da entsteht ein viel besserer, herrlicher Vanillezucker ohne künstliche Aromen - die Schote bleibt lange Zeit - Sie können immer wieder Zucker nachfüllen ! ♥️
Danke, das mit der Vanilleschote in der Zuckerdose werde ich mal ausprobieren. Ich freue mich immer über solche Anregungen.
Damit der Eierlikör etwas dicker wird gibt es mehrere Möglichkeiten.
1. etwas weniger Kornschnaps verwenden, zb 100-150 ml weniger
2. die Temperatur von 70-80 Grad erhöhen.
Viel Erfolg und ich freue mich auf Ihre Rückmeldung. ❤️🩹
@@Dieter-Rudolf-Kreativ 😃ok dann weniger Schnaps is mir eh lieber - Danke ❣