【翠珠鱼花】临近失传？！手把手教你--名菜翠珠鱼花，超详细！| 隋卞一做
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- Опубліковано 3 гру 2024
- 临近失传？！手把手教你--名菜翠珠鱼花，超详细！
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希尔顿、洲际酒店行政总厨，《中国名厨》收录。
师承国宴大师--郑秀生先生。
钻研美食的手艺人，@ChefSui 特厨隋卞探店吃到好吃的，在这个号上复刻给大家。
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隋師傅真心佩服您，很多這個年紀這個職位已經由廚師變成了講師，真欣賞您這熟練精湛的手藝無論是手工菜還是家常菜都能遊刃有餘，我想這應該是對烹飪的由衷熱愛所驅使，謝謝您隋師傅🙏🏽
不愧是大爺的得意門生兼兒子，大爺一定很欣慰，按100個賛
触景生情啊！学这道菜的时候我才20岁！如今还能传承下去！值得赞美！
謝謝您，為您這麼努力傳承按100個讚，也為大爺按摩讚
真厉害👍。技术全面，精湛。无保留。尽管我无法复制，看着也赏心悦目，过瘾。谢谢
看过淮扬菜大师薛泉生老师1988年的视频，您这是传承到了精髓！感谢🙏
沒人做真的是因為不符合成本 如果把翠珠拿掉 改放當季水果 小番茄 葡萄也可以
改良一下糖醋 糖味加一些新鮮葡萄壓汁 感覺很棒 當季水果運用
放小番茄就用番茄醬的糖醋 如果放柳澄 就用柳澄汁替代 摁~應該不錯
這才是我們要的老飯骨傳承 👍
也為無情小李按讚，始終陪著隋老師
就喜欢隋波的调调，轻松愉悦
见真功夫！难得隋大师说得这么细，赞一个。
那个球就够我大开眼界了
感恩！
謝謝隋老師
说得太好了，这才是传承
Amazing skill!
Closed captions would really help foreigners to learn much more.
惊人的技巧！
隐藏式字幕确实可以帮助外国人了解更多信息。
老饭骨精神的传承在这里
不愧是名師出高徒
作为一个最近沉迷《博德之门3》的馋鬼，看到莴笋切出一个骰子倍感亲切😂
请问淀粉水、拍鱼肉用的淀粉和糖醋汁下的水淀粉是同一种淀粉吗？谢谢
剪的是挺细，9:54字幕都越来越小了😂
说实话，最早看老饭骨认识的隋大师，现在老饭骨那边的视频真的有时都没法看了。反倒是您这边还在传承老菜。非常感谢。
其实用不着踩一捧一。因为你看完了也不做
老饭骨那儿一个二伯上纲上线，不愧是行政总厨，干行政多过业务；一个徐萌耍嘴皮。
各有各的好 沒什麼沒法看的 細節才是重點
@@yaopangshou 事实上想跟着做的人还是很多的，b站评论区对比一下交作业数量就知道了。老饭骨现在有什么徐萌还有二伯一群徒子徒孙在，很多菜就是没法看。现在也就清真马爷和青年厨师的看看。
老饭骨没有徐和侯这两位的时候还是不错的，这俩人一个半吊子魔改西餐，一个尬背元素周期表
真的是大師
大師你好 : 請問使用鱸魚可以嗎?
口味上应该和松鼠桂鱼是一样的，雕球和塑形真的是功夫，精细
家常菜做久了 手有點癢炫個技😂
简直是艺术
看上去是松鼠鱼的味道，不过手工的难度感觉很大，感觉是一个宴会上的菜，总体感觉性价比不高，可以留下来作为菜谱，但是很难成为家常菜，总之很厉害
宝典记录
莴笋球吗？调味吗？
看完以後 只想到二伯說的一句話 想吃道菜真不容易 ...
挺好。不过有一问题，这些莴笋块儿既然是配菜，，，，咱们不用加点油盐焯水至刚断生？
算果雕了，不是檢定考試抓衛生應該無所謂，再燙都軟了
跟萝卜花一样不是给人吃的
太赞了。隋师可谓出得厅堂入得厨房，庙堂之作信手拈来啊
牛
出这道菜，我第一次贡献了完播率
谢谢大爷你给我们留下了最珍贵的财富
可惜就只能点一个赞
小时候吃过中式铁板牛柳 （红色的番茄口味）现在网上都搜不到这道菜
这跟松鼠鳜鱼差在哪
鱼本身的品质下降
但难度提高很多
糖醋鱼promax
更加高級版的松樹魚，這菜工序複雜，上檔次，適合高級宴席，松鼠鳜鱼好点的馆子都要300左右，这个高级版雜度更高，這菜不得上500左右了……
嘩好帥太酷了
刚在老饭骨看了他们的炸带鱼，明明是一道普通的家常菜，他们弄得特别复杂，就是去了腥。
厲害~~訂閱起來
精細花功夫，吃起來就是糖醋魚
隋大师的视频，就是高级王刚视频。简洁有力，不废话。
做菜漂亮，做人精彩。
相比，老饭骨那边真的是。。。。哎。。。。
王剛這種野路子廚師也拿來比，笑死
@@LH-uk7bj 说得好像你天天吃国宴一样
@@LH-uk7bj 你這種野路子人不也在這狗吠火車嗎？
看着老饭骨一路走来的老粉，都会有这种感慨。早期三剑客的片多实在，干货满满。
人家王刚做的很好教会的人更多 你指出不了什么错误还非得来装b尴尬死了
和松鼠鱼很像
这球雕得有点几何学之美感
隋師傅.....這道菜難度對普通人來說是神級的難啊.................
看不到一半，理解為什麼失傳了
但凡对大爷或者淮扬菜没感情 都不会整个雕刻出来哈哈哈
唯手熟尔😂
您可“不随便”🎉
做菜视频里看到辅助线，哈哈哈
😂感覺這菜有老花眼就完了
原來是大爺的高徒阿...難怪了!!
松鼠桂鱼的变形？
刀法不一样，松鼠桂鱼是鱼肉切的细长
这个翠珠令人震惊
这个是精细活。太麻烦。
大师的菜·翠珠鱼花 也有介紹這道
那個就是創始人....創作這道菜的
炸魚頭時，嘴裡塞的是甚麼？
莴笋，又名莴苣
胡萝卜之类不容易变形的菜块吧
我看的像姜。猜的
真tm开眼，妥妥宫廷菜
做好了非常好，做不好就像一陀屎
偶然间看见了这个视频 ua-cam.com/video/STaGF0Qmnx4/v-deo.htmlsi=e9aeXOeJ_ljVkP3g 感觉隋大师是让失传的手艺复活了🎉
真的幾乎跟模型一模一樣
不是是隨老師
就是松鼠魚嘛
这是手艺，正经玩意儿。老饭骨那儿越来越水了。
其实用不着踩一捧一。因为你看完了也不做
@@_twotwocw9085 你是复读机机么？人家就是说说某饭骨质量视频质量不行，你这儿杠啥呢？
@@zhangclaude8185 希望你能好好吃飯
感覺魚炸過頭了
好乾
共产党允许你上youtube吗？
yunxu Shang nima
看个美食节目都要扯政治。真恶心。
yunxu Shang nilaopo
@@charlie-wr8br王刚做个蛋炒饭谁扯政治了？那个只是谣言而已为什么攻击他？
中国境内翻墙上youtube是共产党政府明确说明了是违法行为，我只是提醒要守法啊有什么问题？
上你吗肯定开心
松鼠鳜鱼的草鱼版，换个造型....不错的，算是个珍贵史料视频🤣
隋大厨是以文思豆腐的刀工“一战定江湖”的，多做点体现个人刀工的菜是正经
没有任何东西会失传，反而会新增很多快失传的东西
那个翡翠球我就不弄了，我怕把自己手指头切掉了😂我试试做一下鱼就行了