BOLO DE VIDRO ou ESPELHO: O GUIA COMPLETO e TODAS AS DICAS PARA FAZER EM CASA | PratoFundo
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- Опубліковано 14 січ 2025
- MIRROR CAKE: o famoso BOLO ESPELHO ou VIDRO, é uma cobertura super brilhosa para bolos chamada Glaçage Miroir.
É uma técnica super fácil de fazer e deixa um acabamento profissional nas suas sobremesas. Pode ser usado tanto em bolo quanto em doces individuais.
INGREDIENTES:
100mL água (I)
11g gelatina sem sabor incolor em pó
150 glicose líquida transparente
150g açúcar cristal
75mL água (II)
100g leite condensado
150g chocolate branco picado
Corantes em gel nas cores desejadas
▶︎ RECEITA COMPLETA: pratofundo.com/...
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VAMOS CONVERSAR!
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TRILHA SONORA
"Funkorama", "Ouroboros", "Local Forecast" e "Wallpaper" de Kevin MacLeod (incompetech.com).
Licenciadas sob / Licensed under Creative Commons Attribution: (creativecommon...)
Origem: incompetech.com...
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Música: UA-cam Library.
FOTO
"Le Penseuer" por Andrew Home
Eu fiz e ficou maravilhoso!!! Postei na minha pág do Instagram e recebi elogio e curtida até de um chef francês que passou a me seguir 😉
Que ótimo! :D
Vc é muito lindo na explicação goste amei
Vitor , parabéns! Vc sabe das coisas! Gostei de vc. Vou experimentar fazer. Estou confiante agora 😘
Sucesso! :)
Amei vc ...quero sempre suas receitas
Amei seu jeito ganhou uma inscrita 💖💖👏
Lindo vc e a receita😍😍😍😘
otimas explicações tanto paraccc confecção tanto para conhecimento, grata!
Eu amei e vou testar. Já trabalho com Buttercream e amo fazer o BC saborizado com a redução de maracujá. 👏🏻👏🏻👏🏻😍
Adorei seu vídeo aula! Vc nasceu para dar orientação sobre confeitaria! E perfeito nas suas explicações!
A gente tenta, heheheheh
Vitor .... Vi vários vídeos ,mas vou falar ... O seu é muito completo, fiz com chantilly mesmo e deu super certo , porém ,fui fazer um na sequência achando que já "sabia" "🤷🏻♀️, acabou escorrendo tudoooooooo era bolo de andar ,porém esqueci do tempo de geladeira deixei de um dia para outro no freezer 😱e qdo fui entregar eu chorava e o bolo chorava junto 🤦🏻♀️, agora estou fazendo novamente porém com mais atenção aos detalhes , 👏👏👏👏 muito obrigada viu 👏👏👏👏👏
Eu acho lindoooo esse tipo de bolo!
Vou fazer essa cobertura..pós adoro o diferente . Amei o vidio.
maravilha ameiiii vc e um gênio BJ fique com Deus
MUITO OBRIGADA , VOCE E MUITO LEGAL, E PROFCIONAL .
Ficou muito lindo e você explica muito bem Parabéns eu vou tentar fazer depois te conto se ficou bom
Espero que goste! :)
Que lindo! E o maracujá no buttercream além de combinar com a misturinha de cores do corante, deve ter suavizado o doce da calda! Amei!
Ficou top! top das galáxias! vc é linda e muito didática!!😙
Brigado? hahahahahah
Linda?🤔
Parabéns! Obrigado pela aula e simpatia! 👏👏👏👏
obrigada
Show!!!! Esse japa sabe das coisas.... Amo suas receitas.
Nóis é brasileiro, hahahahah Brigado! ;D
Adorei todas as explicações, tô correndo lá ver as diferenças dos chocolates brancos e seu bolo ficou lindo! Super inscrita!
vou fazerr depois posto!!! valeuu
Espero que goste, valeu! :D
gostei da dica muinto boa parabéns vc esprica bem
ficou muito lindo! vc é ótimo! 😎
Aqueles: "ótimo? I'm fabulous!" hahah Brincadeira! Brigadãaaaooo :D
+PratoFundo sim! corrijo o q disse! hehehe
Ficou lindo.
super show essa receita!
Tem que fazer, hein! :)
Como você ainda não tem nem 500 mil inscritos??? Um dos melhores canais do UA-cam!!! Tô viciada nos seus vídeos 💕💕
Hahahahah, 500mil acho que é meio difícil, mas 100k quem sabe? heheheh Brigadão! :)
Tá, agora realmente fiquei tentada em fazer. Achava lindo mas mto complicado, mas tu fizeste parecer fácil...gosto muito dessas explicações mais técnicas. E ficou lindo!
Pior que não é difícil mesmo! Tudo bem que faz uma pequena sujeira e tal, mas a técnica em si é bem tranquila! :D
Ficou lindo!
Brigado! :D
Ficou lindão 👏👏😍
Parabéns!!!!!!!!!!
:D
Adorei o vídeo! muito bem explicado! não me parece tãooo difícil... quer dizer.. não que seja mamão com açúcar rs. ...requer paciência e cuidado... mas né, confeitaria é isso!!😉😊 bjao!!
Difícil não é mesmo! Só ter paciência mesmo, heheheh :)
Escrita 2019 explicação 1000😘
Olá!!! Amei Esse video. Vc muito bom na explicação.Gostei mesmo. Parabéns! Tenho uma dúvida. Posso guardar o q sobrar e usar depois?
Poder até pode, mas eu não deixaria muito tempo. Como tem gelatina, ela ficando meio estranha depois de um tempo, heheheh
PratoFundo Obrigada!!
showwww!!!
Viiii kkkk amei a explicação! Eu não tenho mixer, consigo fazer com outro equipamento? beijsss
Lá no post (link na descrição) comento sobre isso, dá uma olhadinha! :)
Glaçage Mirroir!!! Aí sim hein!!!!
Franco-japonês rsrs
Tenho que justificar o nome, né! hahahah
Olá vitor :DDD acho que é um dos primeiros videos no youtube brasileiro de culinaria que eu vejo falando sobre yogashi e agora entremet!!
A gente tenta! :D Lá no post da receita (link na descrição), deixei algumas observações sobre isso, dá aquela olhadinha! ;)
Depois da glaçagem posso utizar alguma outrra decoracao no bolo , tilo rosas de glace real ou outas decoracoes?
Pode. Geralmente, é usado decorações em chocolate. Mas dá apenas detalhes para não cobrir a glaçagem, pois o tchan é justamente o brilho dela. heheheheh
Vitor consigo fazer sem o mixer??
Talvez no liquidificador, mas não recomendaria fazer misturando na mão. Pra deixar bem misturadinho precisa de uma força mais bruta, né hahahahah
Entendi obrigada
Eu gostaria de saber se e normal ele ficar meio estica e puxa por causa da gelatina bjs
Não sei o que seria normal pra ti, hahah Mas essa cobertura fica firme mesmo, como fica na geladeira. É firme sem ser dura, \o\
Já vi você falando em algum lugar que faz mestrado. Onde e o que você faz ? Quando terminar pretende dar aulas ? Você tem uma excelente didática.
Sim, fiz mestrado sim! :D Em breve, a gente conta tudo! Brigadão, a gente tenta deixar o mais explicadinho :)
+PratoFundo dá para usar agar agar no lugar da gelatina ?
Não e sim. Na minha receita não daria. Porém, existem receitas de glaçage que usam agar, mas aí é outra formulação.
+PratoFundo muito obrigado
Acabei de me inscrever no teu canal, adorei a explicação. Tenho algumas dúvidas , pois moro em Belém do Pará e aqui e quente. Quero fazer um bolo desse pro meu aniversário. Pode ficar fora da geladeira em temperatura ambiente? Quanto tempo? Vou fazer um bolo de massa amanteigada e recheio de buttercream com merengue suíço, depois irei fazer uma blindagem Com ganache de chocolate e por fim a glacagem pra da esse espelhado. Tu achas que fica tranquilo sem dereter?
Se o ambiente não tiver ar condicionado não vai aguentar. Geralmente, bolos com glaçagem não são pra ficar expostos assim. Como eu nunca enfrentei o calor de Belém, o ideal seria fazer um teste de resistência.
@@pratofundo obrigada pelo retorno, se um dia vier a Belém, pode mandar mensagem no meu zap 91982370065. Te mostro as belezas daqui. Grande abraço
No restaurante Varanda, SP, eles oferecem monoporções de entremet. ♡
Já imagino o preço, hahahah
Oi gostaria de saber se posso usar na maçã , para fazer maçã do amor?
Como se dizer:, poder você até pode. Mas se vai dar certo é outra história. Eu acho que vai dar errado.
Ficou maravilhoso! O maracujá quebra aquela sensação de grudar na boca que o butter cream tem?
Licença que o meu maravilindo Buttercream de Merengue Suíço não tem nada disso, hahah Talvez o buttercream tradicional que é só manteiga tenta essa sensação, mas eu acho que grudar assim só se tiver gordura vegetal.
adorei! achei que fosse muito mais difícil e caro.. vou aproveitar que tem aniversário na família essa semana e tentar fazer!
parabéns pelo vídeo. (:
só uma dúvida: depois de pronta, ela aguenta bem fora da geladeira ou é melhor manter refrigerada?
Difícil, difícil não é. Mas é meio caro, hahahahah. Aguentar, ela até aguenta, mas quem decide mesmo se pode ficar fora é doce usado na verdade. De um modo geral, não é um prato para ficar exposto, digamos assim.
Essa temp de 30 a 35 g pode jogar em cima do bolo gelado
Oieee! O que você indicaria para fazer uma glaçagem transparente ou translúcida? E detalhe, vegana? Kskd tem como?
Teria que ser outra receita, afinal, na comum vai geladeira, chocolate e leite condensado, né
@@pratofundo pois é
Uma receita com agar agar, creme de leite de aveia (marca nude) e açúcar... Será que funcionaria?
Vc já usou corante branco pra deixar o buttercream mais claro? Sabe de alguma marca nacional?
O buttercream usado ficou mais amarelo por causa da polpa de maracujá. Lá no site no post do Buttercream eu falo sobre isso, dá uma olhadinha! :D
+PratoFundo sim, entendi a parte do maracujá. Queria saber para outras situações, vou olhar lá.
dúvida: dá para substituir a gelatina por agar agar e se sim, qual seria a quantidade? e sobre o restante da glaçage, o que pode ser feito para reaproveitar?
Não e sim. Na minha versão não poderia, a formulação teria que ser toda refeita, afinal, são substâncias com características diferentes. Porém, sei que existem glaçagem com agar, mas não saberia dizer como são, pois nunca as usei.
Se eu passar cobertura de chantilly, a glaçagem fica boa?
Pra ser chantilly, teria que ser um mais estável (com gelatina) e estar congelado antes de colocar a glaçagem. Pelo menos, é assim que o povo gringo faz no geral, /o/
Honestamente, eu nunca vou fazer :/ mas adorei o vídeo e a explicação!! ;D
Ahh, como assim? Tem que fazer, hahahah Brigado :D
Kkkkk
Quem não tem o mix,pode usar o liquidificador?
Olha, poder até pode, só não sei se vai dar certo. Vai ficar com muita bolha/ar (o visual final pode ficar estranho) e vai ter uma perda maior da preparação. :/
De qual cidade tu é?
Interiorrrrr do Paraná! /o/\o\
Perto de Londrina????
Thaíze Kamei perto do parana
Não tenho termômetro, como faço para saber a temperatura correta?
Sem termômetro não tem como! /o/
Posso usar o da minha filha...? kkkkk
Pode guardar a sobra da glaçage ? E por quanto tempo?
Guardar na geladeira, e teria que derrerer novamente. Olha, eu não guardadia por mais que 1 semana. Vai ficar com sabor de geladeia hahahahaha
Queria saber como fazer ela tranparente, pra aparecer a decoração feita no BC do bolo... como se ela fosse só uma geleia de brilho
Geralmente, vai ser opaca por causa do chocolate (escuro ou branco), transparente é outra receita.
Trabalho com pão de mel posso cobrir com glacagem direto no pão
Poder, você pode tudooo. Mas não recomendo, pois a superfície do pão de mel não é lisa o suficiente, tem que ficar na geladeira e não dá pra embrulhar.
Pode fazer em ovo de Páscoa?
Tecnicamente, poder, você até pode. Mas eu não acho que daria certo… iria escorrer demais do chocolate e teria que ficar na geladeira.
@@pratofundo obg 😉
Olá!!!! Se quiser que fique preto, devo usar além do corante preto, chocolate negro? Muito obrigada!!!
Depende. Se quiser escuro-escuro mesmo, é corante. Agora se quiser um glaze de chocolate, aí tem que fazer um glaze de chocolate escuro que é outra receita.
Vc usou corante pra chocolate ???
THENÚNCIA! Não assistiu o video todo, chocado, chocado! E nem leu o post! Magoei! hahahahah
Kkkkkkkk Assisti o vídeo, mas o leso aqui, não questionou se foi em gel ou em pó. Porque uso em pó. Kkkkk Tinha alguma coisa na cabeça e não me atentei. kkk
Gostaria de saber se teria como guardar o restante excedente? Se sim, como e por quanto tempo?
Por 2-3 dias em recipiente com tampa e na geladeira.
@@pratofundo Desculpe, mais uma perguntinha, não tenho açúcar cristal, pode ser o demerara?
Não recomendaria, vai dar cor para a glaçagem /o/
O que cai não tem como ser reaproveitado?
Pode sim, porém a cor pode ficar diferente se tiver muitas.
qnt tempo no freezer?
Depende de vários fatores: tipo da cobertura usada e do seu congelador (capacidade, poder de resfriamento, está cheio ou vazio…). Fiz assim por conhecer meu congelador e como a cobertura se comporta nele. Mas o recomendado é na geladeira mesmo como eu disse no video.
Glicose de milho?
Sim :)
pode fazer sem o chocolate?
Não recomendaria, a chance de dar errado é muito grande. Tirando ele, tem que mexer na receita toda.
E o sabor? Fica muito doce?
O gosto é bem doce, afinal, é praticamente só açúcar hahaha Já o sabor é meio de chocolate branco/leite condensado. :D
Não tenho mix posso usar o liquidificador assistir e o vídeo e olhei alguns comentários mas não vi nda a respeito
Para ser bem sincero, durante a elaboração dessa minha versão eu nunca vi usarem liquidificador, só mixer mesmo. Tecnicamente, eu acho que até poderia. Mas como eu não testei assim, não tenho certeza.
Ok! Obrigado
GLI.CO.SE ahahahahahahhahaahh!!!!
GLICOOOOSEEEE! Não sei aí em Portugal, mas aqui… é complicado tentar explicar isso, hahahahah
Ahahahah aqui a gente pode dizer das duas maneiras ;) Mas só por tua causa agora vou sempre dizer GLI.CO.SE! ;)
Por ortografia, a Academia Brasileira de Letras também aceita… porém, muitas pessoas acham que são coisas diferentes *aflição existencial* hahahahahah
Pessoas serão pessoas ahahahahah! ;)
Eu tentei fazer mas acho q errei no buttercream e quando fui colocar a glaçage, o buttercream escorreu um pouco junto hahahah. O bolo ficou feio? Ficou horroroso, mas ficou uma delícia. Até q por dentro ficou bonitinho com as camadas bem repartidas.
Se o buttercream escorreu: ele estava mole, não ficou tempo suficiente na geladeira/congelador; e/ou a glaçagem estava quente demais, \o\
Kk uma vez fiz e ficou tipo slime kkk não corta bonitinho q nem o seu
Ih, se ficou tipo slime é pq tava esfriando já ou tinha muita gelatina, \o\
Gostei do seu vidio mas vc podia fala mais de vagar