@@litvinov.bogdan - заточных каналов полно, но там все спецыфично...я сам точу на камне простом и довожу мусатом, если есть сколы или угол меняем заточки - точилка отдельно...
@@ГригорийВибе я тоже точу ножи, довольно глубоко в этом разбираюсь и даже свой канал открыл недавно с кулинарной тематикой. Но не обижайтесь, интересно как это делает Лазерсон, вот и все)
Лучший!!!! Миллион тысяч лайков! Хоть и знаю как разделывать рыбу, сам повар, ни одного видео не пропускаю. Столько знаний даром от профи это уму не постижимо.
Забавные высказывания!) ...когда выпью..., ну или, посте ста, после двух ста, после литра...Все вы о своем..) А Лазерсон, он, просто... и всегда... Гениальный повар, талантливый шоумен, достойный подражания отец!
Да убейся, 'повар', Лазерсон скатился до примитивного кликбейта. Я сегодня меньше времени, чем этот ролик, потратил на то, чтобы взять такую же форель и сунуть со всеми танцами с бубнами, картошечкой , лучком и еще кучей всего, в духовку. Невелика потеря от меня-не охающего повара, но отпишусь к хуям, подальше..)
@@SergejPetrovich , вынужденно соглашусь... Все поССоны во всех приморских селениях апплодировали стоя. Приморских, не в смысле дальневосточных, а ващще.., которые у воды. Хотя есть пара новосочинских новокуриц, которые ща насмотрятся Иссакича и будут фигачить филе для папиков... ) Большой им всем удачи!)
Спасибо, мой любимый Лазерсончик! Ваши технические моменты разделки продуктов очень экономят нам время - простым кулинарам! Вы - гуру, своего дела! Похлёбкин бы гордился, что у него есть такой конкурентный мастер еврейской наружности! Очень великолепно!
Ой, какое интересное видео! Вообще лепота!!! Не стерпела - написала. ))) Я-то давно поклонница педагогическо-просветительских талантов Ильи Исааковича. Еще со времен первого издания "Скорой кулинарной помощи"- тогда первый раз в жизни сварила солянку по методу Лазерсона. С тех пор мой праздничный стол постепенно сократился до солянки (без неё меня вообще не поймут!) и торта ручной работы по методу Жени Колоницкого (был у меня такой коллега на работе)) ). Остальное (салатики)- по мере успевания. Обычно их стругают гости, благо все свои. ))) С меня требуется только солянка!!! Не устаю восхищаться Вашим кулинарным талантом, многоуважаемый Илья Исаакович! А, особенно, педагогическим. Это же настоящий божий дар!!! Пэсэ. Ну, вот... Шифровалась 30 лет, а тут раскололась!!! ))))))) Дожал!.. ))
Мастер, он всегда мастер!👍Лично я узнал, что есть щипчики для рыбы, теперь полегче будет, а то у жены щипчиками для бровей пользовался, но она об этом не знает🤣
Супер! С мужем зовем вас дядя Илья за глаза "че там дядя Илья вкусного приготовил? Не смотрел(а)?" С большой Любовью и уважением! Третью рыбу разделывала уже как заправский морячек по вашей инструкции! 10мин и филе готово! Спасибо большое за такой супер мк!
На свете много хороших поваров, но далеко не каждый может доступно объяснить свою работу. Илья Лазерсон отлично умеет делать и то и другое. Всегда с удовольствием смотрю Лазерсона и его принципы. Немало взял на заметку и практику. Браво Мастер! Видео разделки рыбы одно из лучших в интернете, а может и лучшее.
Илья Иссакович, выражаю Вам глубокую благодарность за все, что вы делаете!!! Я поначалу был настроен скептически, мол да что он там понимает... Потом в одной из передач на Еда Тв, Вы порекомендовали картошку пюре протирать через сито... И я подумал собственно а что я теряю? И протерь...и мир перевернулся... Потом вы сказали голубцы предварительно обжарить.... И я обжарил...А затем Вы сказали в блинчики с мясом добавить соус бешамель... А теперь ваш салат из соевой спаржи я делаю уже 5 раз и на Ура!!! Спасибо Вам за все любимый повар!!!
Благодарю вас за видео. Мне очень интересно было посмотреть как разделываете рыбу. И ещё приятно смотреть с какой лёгкостью вы это сделали. Мы купили сёмгу 6,5 кг и решили поучиться у вас, как её разделать. Она большая, и на суп и на засолку пойдёт. Вам счастья, здоровья, больших успехов!
Илья Исаакович , творите и будьте счастливы Вы молодец, пожалуйста не слушайте ни кого,Ваш юмор всегда уместен,я с Вами знаком с книги про Ниро Вульфа,разбогатею перечислю Вам пару миллионов
😁косточек в среднем зачастую 24-27 штук)) Из форели и в правду выходят не охотно,из сёмги легче,даже из свежей А вообще (Исаакович забыл упомянуть)этот процесс требует "набивки руки"...при набитой руке это можно сделать и не гибким ножом(филейным)....а если нет опыта,то разбирать рыбу филейным ножом я бы не рекомендовал))) Так как с непривычки,он ведёт себя не адекватно)))всем удачи в начинаниях)))
Классный мастер, Илья Исаакович! !! Благодарю за Ваш ликбез. Прошу расскажите как сделать хумус как в Турции. Он там такой вкусный. И еще прошу рецепт пудинга молочного или еще какого.... Благодарю Вас. Здоровья вам и вашей семье. Успехов и миллиона подписчиков!
Урок прекрасный. У меня есть очень хороший рыбный нож. Но рыбу не очень любят. Все равно куплю карпа и попробую также разделить. Спасибо вам Илья. Совет полезны. 👍👍👍👍
Спасибо. Вам большое большое,вот сегодня у меня получилась так что на хребте остались ребра с двух сторон. У меня это впервые получилось вообще правильно разделать рыбу всё получалось с трудом и большой потерей времени. А сегодня супер. Спасибо что вы у нас есть. И есть у кого учиться. Здоровья вам и счастья
Мастер! Всегда восхищает эта профессиональная кажущаяся небрежность. Да, и про нож не сказано - что это филейный, тонкий, гибкий. Обычный коренной не подойдет.
Спасибо Вам!!! Я перехожу в гипер Лента поваром-универсалом в рыбный цех, а навыки, которые Вы представили в данном видео мне Очень пригодятся!!! Спасибо Вам!!!
Начните заново о всех блюдах. Какие у вас были авторские программы! Мы их смотрели и учились! Спасибо вам. Простые люди забывают рецепты простых же блюд, повторите) Только где ваш "обсудить", можно и побольше
Посмотрел и сразу сделал. Если бы не Вы, то я бы никогда не решился разделать рыбу. Я думал это очень сложно, а оказалось легко и интересно, если делать правильно.
Спасибо за видео. Именно то, что нужно. Мои едят только морскую рыбу, речная чет не прижилась. ))) А вот морская заходит на ура. Особенно, когда показал, что нужно замачивать рыбку в воде с добавлением соли и сахара. )))
Весьма правильный способ разделки. От себя могу добавить 2 момента: 1. Разные рыбы имеют немного разную толщину мяса на реберной части. Если судак на 1 кг филеруется без проблем, то у щуки настолько мало мяса на ребрах, что его неминуемо приходится оставлять с костями. Лучший вариант брать щук от 1.5 кг на филе. 2. Для надежного удержания кожи рыбы при снятии филе можно использовать не только салфетку, но и вилку (аля Марттиини или Рапала) или захват-прищепку (аля доска Экспедиция). Тут при значительной длинне филе инструмент нужно периодически двигать ближе к недорезанной части, чтобы рыба не моталась с ножом туда-сюда. В случае крупных и широких рыб не плохо иметь еще и длинный филейник или резать полутушку вдоль, если такового нет. P.S. На зимней рыбалке освободить мясо с подмороженной тушки = 2 минуты любым ножом. Останется только хребет на корм птичкам и лисицам и мясо с грудными ребрами на коже на корм вам :) Дома все доделывется еще за 2 минуты без грязи и мороки. И жена не верещит, ибо тупо пожирает в тот момент котлеты по-Лазерсонски! Спасибо, Илья Исакович!
Илья Исакич, снимите пож видео, как Вы точите свои ножи. Кому интересна эта тема, поднимайте в топ!
Боюсь, что будет не интересно, ибо хорошие ножи точат редко, правят мусатом перед готовкой...
@@ГригорийВибе согласен, но если предположить, что нож нужно точить, как это делает Лазерсон. Да и как с мусатом работать, тоже было бы не лишним
@@litvinov.bogdan - заточных каналов полно, но там все спецыфично...я сам точу на камне простом и довожу мусатом, если есть сколы или угол меняем заточки - точилка отдельно...
@@ГригорийВибе я тоже точу ножи, довольно глубоко в этом разбираюсь и даже свой канал открыл недавно с кулинарной тематикой. Но не обижайтесь, интересно как это делает Лазерсон, вот и все)
@@litvinov.bogdan - да я просто мнение частное... Может Шэф и оценит тему...
А нож то зачётный, много значит. Я обратила внимание Илья очень уважителен к своим зрителям. Это какая то природная интеллигентность.
Нож то у Исакича не острый совсем
Хорошие филетировочные ножи, Eriksson Mora,шведские.
Лучший!!!! Миллион тысяч лайков! Хоть и знаю как разделывать рыбу, сам повар, ни одного видео не пропускаю. Столько знаний даром от профи это уму не постижимо.
Аналогично)
Забавные высказывания!) ...когда выпью..., ну или, посте ста, после двух ста, после литра...Все вы о своем..) А Лазерсон, он, просто... и всегда... Гениальный повар, талантливый шоумен, достойный подражания отец!
А вы таки считаете что это надо продавать?
Да убейся, 'повар', Лазерсон скатился до примитивного кликбейта. Я сегодня меньше времени, чем этот ролик, потратил на то, чтобы взять такую же форель и сунуть со всеми танцами с бубнами, картошечкой , лучком и еще кучей всего, в духовку. Невелика потеря от меня-не охающего повара, но отпишусь к хуям, подальше..)
@@dontpanic. если форель была такая же, то с картошечкой в духовке ты просто уебал отличный продукт. Браво, хоть всем и похуй.
В грустную пятницу один позитив - всеми любимый Лазерсон, шабат шалом, Илья Исаакович!
А почему пятница "грустная" ?
Потому что я живу в Милане...
Хвала Ютубу,не грустите
спасибо, что Вы с нами. Слушая Ваши прошёл почти полный заочный курс кулинарии.
Спасибо Илья Исакович! Все что Вы показываете нужно и важно!
нет, ви таки видели , шо он сделал с той рибой?
он жеж не разделал ее, он сыграл на ней , как Паганини на скгипке Стгадивари
БРАВО!!!!!!
в ресторане за такую игру, смычок бы сломали.
@@SergejPetrovich ... и не станем говорить, куда бы тот смычок с 50% отхода от рыбы бы запихнули.
@@MichailArchipov, этого не увидел только слепой.
@@SergejPetrovich , вынужденно соглашусь... Все поССоны во всех приморских селениях апплодировали стоя. Приморских, не в смысле дальневосточных, а ващще.., которые у воды. Хотя есть пара новосочинских новокуриц, которые ща насмотрятся Иссакича и будут фигачить филе для папиков... ) Большой им всем удачи!)
Супер!!! Просто смотрел и наслаждался работой Мастера!!! Большое Спасибо за очень содержательный ролик!!!
Спасибо, мой любимый Лазерсончик! Ваши технические моменты разделки продуктов очень экономят нам время - простым кулинарам! Вы - гуру, своего дела! Похлёбкин бы гордился, что у него есть такой конкурентный мастер еврейской наружности! Очень великолепно!
Одно удовольствие смотреть как Вы ловко все делаете! Спасибо за Ваши принцыпы приготовления! Многому научилась у Вас! Спасибо!
*Шеф! Все красиво и понятно! Спасибо!*
Ой, какое интересное видео! Вообще лепота!!! Не стерпела - написала. ))) Я-то давно поклонница педагогическо-просветительских талантов Ильи Исааковича. Еще со времен первого издания "Скорой кулинарной помощи"- тогда первый раз в жизни сварила солянку по методу Лазерсона. С тех пор мой праздничный стол постепенно сократился до солянки (без неё меня вообще не поймут!) и торта ручной работы по методу Жени Колоницкого (был у меня такой коллега на работе)) ). Остальное (салатики)- по мере успевания. Обычно их стругают гости, благо все свои. ))) С меня требуется только солянка!!! Не устаю восхищаться Вашим кулинарным талантом, многоуважаемый Илья Исаакович! А, особенно, педагогическим. Это же настоящий божий дар!!!
Пэсэ. Ну, вот... Шифровалась 30 лет, а тут раскололась!!! ))))))) Дожал!.. ))
Какая прекрасная и нужная тема! От Мастера! Спасибо!!!
Самый лучший- это наш Лазерсон!
Как всегда профессионально и доступно! Просьба к Мастеру - покажите пожалуйста хорошую кулебяку!
Мастер, он всегда мастер!👍Лично я узнал, что есть щипчики для рыбы, теперь полегче будет, а то у жены щипчиками для бровей пользовался, но она об этом не знает🤣
Много лет разделываю рыбу, но с удовольствием посмотрела видео. ВЫ прелесть.💖 Огромный лайк. Спасибочки огромное. Вы как всегда на высоте😊😊😊🌹🌹🌹
Лазер, ты крут. Одесса с тобой!!!!!!
Очень хорошо все объяснил.Даже я поняла😊 Спасибо!
Супер! С мужем зовем вас дядя Илья за глаза "че там дядя Илья вкусного приготовил? Не смотрел(а)?" С большой Любовью и уважением! Третью рыбу разделывала уже как заправский морячек по вашей инструкции! 10мин и филе готово! Спасибо большое за такой супер мк!
Вижу Лазерсона, ставлю лайк!
и правда, как рефлекс! БЕЗУСЛОВНЫЙ!!!! Это любовь!!!
Лайк надо ставить когда просмотришь, иначе он не защитывается.
Всегда приятно смотреть на работу мастера! Спасибо.
Какой молодец! Вкусно и мастерски рассказывает и делает. Очень доступно, практично!
Спасибо за рецепт, соскучились по Соне!
Огромное спасибо за этот ролик. Давно ищу именно пособие по разделке такой рыбы и не могу найти. Вы знаете как будто что нужно вашим зрителям.
На свете много хороших поваров, но далеко не каждый может доступно объяснить свою работу. Илья Лазерсон отлично умеет делать и то и другое. Всегда с удовольствием смотрю Лазерсона и его принципы. Немало взял на заметку и практику. Браво Мастер!
Видео разделки рыбы одно из лучших в интернете, а может и лучшее.
Соня, залогинься.
Профессионал с большой буквы!!! Спасибо Вам большое за урок!
Низкий поклон! С Вами жизнь радостней во всех смыслах и уже много лет! 😊
Какой молодец ручки золотые приятно смотреть и поучиться удачи и здоровья
Илья Исаакович! Спассибо огромное за прекрасные и реальные и доступные рецепты! Спасибо за позитив! Всех Благ Вам и Вашим Родным!
Очень хороший и полезный совет. Спасибо!
Спасибо ! Тока Папа карпиков на Дону наловил ! Буду тренироваться не на кошках, а на карпах 👍👍👍😎😎😎😁😁😁!
Спасибо за урок шеф!
Полезный урок. Спасибо ,Илья)
Илья Иссакович, выражаю Вам глубокую благодарность за все, что вы делаете!!! Я поначалу был настроен скептически, мол да что он там понимает... Потом в одной из передач на Еда Тв, Вы порекомендовали картошку пюре протирать через сито... И я подумал собственно а что я теряю? И протерь...и мир перевернулся... Потом вы сказали голубцы предварительно обжарить.... И я обжарил...А затем Вы сказали в блинчики с мясом добавить соус бешамель... А теперь ваш салат из соевой спаржи я делаю уже 5 раз и на Ура!!! Спасибо Вам за все любимый повар!!!
Максим, всегда ваш!
Илья, спасибо! Все предельно понятно разъяснили. Успехов Вам!
Благодарю вас за видео. Мне очень интересно было посмотреть как разделываете рыбу. И ещё приятно смотреть с какой лёгкостью вы это сделали. Мы купили сёмгу 6,5 кг и решили поучиться у вас, как её разделать. Она большая, и на суп и на засолку пойдёт. Вам счастья, здоровья, больших успехов!
Как Лазерсон разделывает рыбу готова смотреть круглосуточно!)
Огромное спасибо,что делитесь с нами вашим удивительным искусством!!!!!
Спасибо большое,а главное очень своевременно.
Замечательный мастер и человек хороший и характер непростой как и положено таланту. Спасибо Вам и привет из Германии.
Для обработки рыбы использую филейник оппинель , лазерсон рулит
Спасибо! Как раз надо разделать форель. Все четко и ясно! С наступающим 2023 годом!!! ❤
Смотря на Илью Исааковича, понимаешь, что у этого мастера "И рыба, и мясо" получается на бис! ))
Илья Исаакович , творите и будьте счастливы Вы молодец, пожалуйста не слушайте ни кого,Ваш юмор всегда уместен,я с Вами знаком с книги про Ниро Вульфа,разбогатею перечислю Вам пару миллионов
И мне! Я соавтор!
И тебе,я не жадный
Свежая рыба есть, но удовольствие получили)))👍😸 Спасибо, Илья! ❤️✌️
Благодарю за науку. Очень доступно, без лишних слов. Крепкого здоровья тебе и близким
Сплошное любование работой ВЕЛИКОГО Шефа!!!
Тут, конечно, и руки золотые и нож уникальный.
Спасибо, Мастер своего дела, за Ваши знания и опыт.
Класс!! Осталось купить такие же ножики
Спасибо Маэстро! Всегда слушаю и принимаю ваши советы. Доброго здравия вам Маэстро!
Спасибо огромное,всегда у вас учусь готовить
Я получила удовольствие, полностью.
Благодарю
Огромное спасибо, начинаю чистить вашим методом, Вам здоровья желаю😇
Спасибо , Илья Исаакович! Всё получается! Готовлю только с Вами!
Да,действительно вы классный мастер.
Супер!!! Сколько смотрю-новое да открываю для себя! Правда, с кожи снимаю редко, для засолки всегда оставляем,)
😁косточек в среднем зачастую 24-27 штук))
Из форели и в правду выходят не охотно,из сёмги легче,даже из свежей
А вообще (Исаакович забыл упомянуть)этот процесс требует "набивки руки"...при набитой руке это можно сделать и не гибким ножом(филейным)....а если нет опыта,то разбирать рыбу филейным ножом я бы не рекомендовал)))
Так как с непривычки,он ведёт себя не адекватно)))всем удачи в начинаниях)))
Слава, слава Лазерсону! Слава чудным поварам!
Классный мастер, Илья Исаакович! !!
Благодарю за Ваш ликбез.
Прошу расскажите как сделать хумус как в Турции. Он там такой вкусный.
И еще прошу рецепт пудинга молочного или еще какого....
Благодарю Вас. Здоровья вам и вашей семье. Успехов и миллиона подписчиков!
спасибо большое, наконец то отлично научилась и разделывать рыбу на филе и малосолить
Урок прекрасный. У меня есть очень хороший рыбный нож. Но рыбу не очень любят. Все равно куплю карпа и попробую также разделить. Спасибо вам Илья. Совет полезны. 👍👍👍👍
Шеф, можно дать мастер-класс по приготовлению морепродуктов? Креветки, кальмары, мидии, осьминожки и так далее..
И что нибудь из "непопулярной рыбы", навага, минтай, ставридка, хамса и т.д.
Супер информативно, по разделке рыбы столько не знал. Класс.
Спасибо. Вам большое большое,вот сегодня у меня получилась так что на хребте остались ребра с двух сторон. У меня это впервые получилось вообще правильно разделать рыбу всё получалось с трудом и большой потерей времени. А сегодня супер. Спасибо что вы у нас есть. И есть у кого учиться. Здоровья вам и счастья
а видео-ряд всё лучше и лучше! спасибо!
Спасибо ,что делитесь с нами Вашими знаниямии опытом.
Спасибо за огромное удовольствие И.И.👍👍👍
Спасибо, Илья Исаакович.
Как всегда виртуозно.Спасибо.
Спасибо, мастер, за чудесный показ! Вы, как всегда, 👏👏👏 на высоте!
Мне всегда приятно смотреть на работу профессионала
Мастер! Всегда восхищает эта профессиональная кажущаяся небрежность. Да, и про нож не сказано - что это филейный, тонкий, гибкий. Обычный коренной не подойдет.
Клёвый шеф! Спасибо за науку. 👌
Рыбный пинцет... Буду искать... для улучшения качества жизни...Уважаемый Илья Исаакович Вы ВОЛШЕБНИК. Рыбу разделали ВИРТУОЗНО!!!!
Спасибо Вам!!! Я перехожу в гипер Лента поваром-универсалом в рыбный цех, а навыки, которые Вы представили в данном видео мне Очень пригодятся!!! Спасибо Вам!!!
месяц прошел, ну как, пригодились навыки?)
Начните заново о всех блюдах. Какие у вас были авторские программы! Мы их смотрели и учились! Спасибо вам. Простые люди забывают рецепты простых же блюд, повторите) Только где ваш "обсудить", можно и побольше
Ооооо а тов.Лезерсона специальный нож для рибы, видавший виды))) так дэлают только профи))) моё вам почтение Илья Сакыч))
Посмотрел и сразу сделал. Если бы не Вы, то я бы никогда не решился разделать рыбу. Я думал это очень сложно, а оказалось легко и интересно, если делать правильно.
Спасибо за видео ! Получилось с первого раза не очень острым ножом довольно хорошо
Спасибо за мастер-класс! Попробуем повторить)
Ну красота! Как раз прикупила к Новому Году форельку, так пойду сейчас разделывать.
Очень грамотно и практично спасибо
Спасибо, Илья Исаакович!
Превосходно! Приглагаю Вас в гости в Италию. Мне предстоить разделать 9 тушек речных горных форелей. 🦈 Огромное спасибо за урок!🙏
Спасибо, вы лучший! Смотрела другие видео, но так просто и легко не видела. Спасибо😇
Голос шефа прекрасно успокаивает в наше параноидальное корона-время. Ну и лайк со всеми вытекающими колокольчиками
Спасибо Лазерсон!!!Всегда радуйте нас!особенно на карантине!
Спасибо за видео. Именно то, что нужно. Мои едят только морскую рыбу, речная чет не прижилась. ))) А вот морская заходит на ура. Особенно, когда показал, что нужно замачивать рыбку в воде с добавлением соли и сахара. )))
Это целое искуство. Спасибо Вам
Спасибо за выпуск! Сохранила в подборку. Нож нужно купить такой и пинцет!
Спасибо! Вы ранее показывали и я чищу рыбу вашим способом. А сейчас закрепил .
Спасибо сердечное. Принципы и умения важнее конкретных рецептов!
Как всегда По Красоте 👏👏👏 🤝
естественно получили удовольствие от общения! иначе и быть не может!
Спасибо, Илья Исаакович ! Теперь ждём видео, что приготовить из этого филе )
Шеф! Без слов. Спасибо. С уважением семья Каспаровых
Спасибо за полезный урок❤
Весьма правильный способ разделки. От себя могу добавить 2 момента:
1. Разные рыбы имеют немного разную толщину мяса на реберной части. Если судак на 1 кг филеруется без проблем, то у щуки настолько мало мяса на ребрах, что его неминуемо приходится оставлять с костями. Лучший вариант брать щук от 1.5 кг на филе.
2. Для надежного удержания кожи рыбы при снятии филе можно использовать не только салфетку, но и вилку (аля Марттиини или Рапала) или захват-прищепку (аля доска Экспедиция). Тут при значительной длинне филе инструмент нужно периодически двигать ближе к недорезанной части, чтобы рыба не моталась с ножом туда-сюда. В случае крупных и широких рыб не плохо иметь еще и длинный филейник или резать полутушку вдоль, если такового нет.
P.S. На зимней рыбалке освободить мясо с подмороженной тушки = 2 минуты любым ножом. Останется только хребет на корм птичкам и лисицам и мясо с грудными ребрами на коже на корм вам :) Дома все доделывется еще за 2 минуты без грязи и мороки. И жена не верещит, ибо тупо пожирает в тот момент котлеты по-Лазерсонски! Спасибо, Илья Исакович!
Спасибо большое, Шеф! Покажите, пожалуйста, как её приготовить и подать красиво, как в ресторане 😁