Ich experimentiere seit einiger Zeit mit den Milchkefir, um ihn auf vegan zu trimmen. Sonst muß ich mir tierische Milch kaufen und zwei Kulturen parallel laufen lassen, damit ich neue Milchkefirknollen erhalte. Den Kefir aus tierischer Milch kann ich nicht verzehren, da ich tierische Fette und Eiweiße bereits vorgeburtlich nicht vertragen kann und somit für mich der Milchkefir aus vergorener Tiermilch fast tödlich ist. Leider habe ich noch kein Wachstum in milchartigen Pflanzensäften erreichen können, selbst wenn Laktose hinzugesetzt wurde. Zur Zeit experimentiere ich mit Melasse, da sie viele Nährstoffe für Milchsäurebakterien enthalten und diese dort meiner Erfahrung gut gedeihen können. Ich habe bis jetzt darin nur verschiedene Milchsäurebakterien kultiviert allerdings noch keine Milchkefirknollen. Wenn mir die richtige vegane Mischung gelingt, indem die Milchkefirknollen sich vermehren und wachsen, dann hätte ich das Problem mit tierischer Milch gelöst, da ich sie immer in der Toilette entsorgen muß, wenn sie durch Milchkefir vergoren ist. Diese Verschwendung, nur um die Kefiknollen wachsen zu lassen, ist mir zu teuer und sehr unangenehm. Außerdem möchte ich auch nicht, daß anhaftende tierische Milch in kleinsten Mengen in den veganen Kefir gelangen. Der Wasserkefir ist mir zu alkoholisch und ich werde regelrecht davon betrunken, was ich nicht mag und möchte. Als Alternative zu Milchkefirknollen gehen bei mir auch milchsauer vergorene Weizen- und Roggenkörner. Als Kulturen sind genauso stabil wie die der Milchkefirknollen. Die Milchkefirknollen haben den Vorteil, daß sie stabile Kulturen aus mehr als fünfzig Milchsäurebakterienarten sind, deren hohe Artenanzahl von milchsauer vergorenen Gemüse oder Getreidekörnern wesentlich übersteigt.
Ich bin jetzt letztendlich bei Dattelpaste (enthält geringe Mengen Galactose und natürlich Glukose) plus Reisprotein plus ggf. etwas Kokosmilch plus beliebige Pflanzenmilch - ich nehme hier Soja, Reis oder Hafermilch. Klappt wunderbar, gibt superleckeren Milchkefir ohne Kuhmilch. Die Knollen scheinen so weit auch zufrieden zu sein.
versuche mal mit Apfelsaft zu experimentieren. Ich habe online ein Produkt gesehen, dass Kefirknollen mit Apfelsaft fermentiert. Gesüsst dann mit Apfeldicksaft.
Ganz andere Frage: wenn ich Sojamilch nehmen will, muss ich da auf irgendwas achten? Hatte oft gelesen das man die ohne Zusätze und ohne Zucker braucht, damit klappt
Wenn du Sojamilch für Milchkefir verwenden möchtest, gibt es ein paar Dinge, auf die du achten solltest: 1. **Ohne Zusätze**: Achte darauf, eine Sojamilch ohne zusätzliche Inhaltsstoffe wie Stabilisatoren, Emulgatoren oder künstliche Aromen zu verwenden. Diese können die Fermentation beeinträchtigen. 2. **Ohne Zucker**: Zuckerfreie Sojamilch ist ideal, da zugesetzter Zucker das Wachstum unerwünschter Bakterien fördern kann. Die Kefirkörner brauchen die natürlichen Zucker und Proteine der Sojamilch, um gut zu fermentieren. 3. **Fermentationsdauer**: Da Sojamilch weniger Zucker als Kuhmilch enthält, kann die Fermentation etwas länger dauern. Beobachte die Konsistenz und den Geschmack, um den optimalen Zeitpunkt zum Abseihen zu finden. 4. **Kefirkörner pflegen**: Milchkefirkörner, die regelmäßig in Sojamilch verwendet werden, sollten gelegentlich in normale Kuh- oder Ziegenmilch zurückgeführt werden, um sie in gutem Zustand zu halten. Wenn du diese Punkte beachtest, sollte die Herstellung von Milchkefir mit Sojamilch gut funktionieren!
Frage: es sieht so aus, als ob du einen Metalllöfel und sieb verwendest, ich dachte das ist nicht so gut für den Kefir? Oder gilt das ausschließlich für den Kambucha?
Hallo Peter, Da Kefir während der Fermentation ein recht ordentliches Maß an organischen Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Dabei können sich auch potenziell gesundheitsschädliche Bestandteile aus dem Metall lösen, das gilt z.B. für Aluminium. Lebensmittelechter Edelstahl wird zum Glück von der Säure nicht angegriffen und darf verwendet werden. Von daher ist es wichtig, den Kefir nur mit Metallutensilien in Berührung zu bringen, von denen du sicher weißt, dass sie aus Edelstahl bestehen.
Welche Metalle meinen Sie? Radiokatives hochgiftiges Plutonium, Radium oder Transurane? Alkalimetale und Kalimetalle die stark ätzende Laugen bilden? Blei und Kupfer, die mit organischen Milchsäuren giftige Laktate bilden? Es gibt mehr als 70 verschiedene Metalle! Nun Edelmetalle wie Gold und Platin können nur von den stärksten Säuren angegriffen werden. Ebenso ist ein Edelstahllöffel bei 30% tiger Salzsäure noch resistent. Organische Säuren wie Essigsäuren, Zitronensäure und Milchsäure können weder Eisen noch Edelstahl angreifen und sind daher unbedenklich. Auch blankes Aluminium wird bei Zimmertemperatur durch organische Säuren nicht angegriffen, eher durch Laugen unter Abgabe von Wasserstoff. Normalerweise hat Aluminium eine schützende Oxydschicht. Da Kombucha die schwache Essigsäure und Milchkefir die schwache Milchsäure erzeugt, sind Gold-, Platin-, Silber- und Edelstahllöffel sind unbedenklich. Vorsicht sollte man bei Kunststoffen walten lassen. Viele Kunststoffgefäße nach scheiden nach wenigen Stunden einige Stoffe ins destilliertes Wasser ab. In milch- oder essigsauren Getränken wird diese Löslichkeit erhöht. Diese gelösten Stoffe aus Kunststoff sind auf die Dauer gesundheitsschädlich und bei einigen Menschen verursachen sie Fettleibigkeit. Ich kann jetzt keine Quellen hierzu angeben, allerdings habe ich selbst die Leitwerte von destillierten Wasser, welches in Kunststoffbehältern aufbewahrt wurde, gemessen und es reichte ein Tag aus, um den Leitwert von 0 mycroSiemens auf 15 mycroSiemens ansteigen zu lassen, wodurch ich nachweißen konnte, daß sich aus Kunstoff einige Substanzen in das Wasser übergehen. Das können sie auch selbst mit günstigen Meßgeräten nachprüfen. Ich testete einige Plastikflaschen für Mineralwasser! Ebenso mit Kunststoff beschichtete Dosen in dem Gemüsemais vorhanden war. Ich habe auch hierzu einige Artikel über gesundheitschädliche Stoffe aus Kunststoffen gelesen. Sie können darüber auch im Internet recherchieren, besser ist es, wenn es hierzu nachvollziehbare Belege gibt. Besser sind Glas-, Steingut- oder Porzellangefäße, um Kombucha oder Kefir darin gedeihen zu lassen, um der eigenen Gesundheit willen.
Hey, am besten ist der Deckel nur augelegt und nicht fest zugedreht, damit Luft entweichen kann. 1-2 Tage ist eine gute Zeit. Schau doch mal auf unserer Webseite vorbei. Dort findest du auch eine genaue Anleitung für die Zubereitung.
Huhu, klär das am Besten mal mit eurem Arzt oder eurer Ärztin ab :) In den Milchkefirknöllchen könnten ja noch Spuren von Milchbestandteilen vorhanden sein. Liebe Grüße!
Ein ähnliches Problem habe ich auch. Bereits vor meiner Geburt konnte ich alle tierischen Nahrungsmittel, die meine Mutter aß, nicht vertragen! Es gibt eine Alternative für ihren Sohn. Nehmen Sie Roggen oder Weizenkörner und geben sie diese in eine Bügelglasflasche und füllen sie diese mit Wasser auf und verschließen sie diese. Nach einigen Tagen vergärt das Ganze milchsauer. Die fermentierten Getreidekörner können wie Kefirknollen in Soja- und Kokosmilch gegeben werden und es entsteht ein jogurth- oder kefirähnliches Getränk. Auch das vergärte Wasser in der Glasbügelflasche ist trinkbar und hat wie Sauerkrautsaft wegen der Milchsäure eine leicht abführende Wirkung. Man kann in die Bügelflasche immer wieder Wasser nachgießen, bis die Gedreidekörner sich fast durch Milchsäuregärung aufgelöst haben. Sie können danach über den Salat gestreut werden. Dieses Getränk ist auch als Rejuvelac bekannt. Wasserkefir ist mir auch zu alkoholhaltig und hat noch sehr viel Restzucker, was nicht unbedenklich ist.
Zucker egal ob man Früchte trockene Früchte man muss bei Fermentation sowieso immer mit Zucker versüßen erstmal damit das Fermentation aktiviert wird das macht man erst vorher ungefähr eine Stunde vorher diese egal welche Art mit ist stehen lässt eine Stunde und dann weiterverarbeitet und ich habe Joghurtmaschine und ich mache einen kleinen Gläsern ungefähr 24 Std. Und das wird richtig fest wie Joghurt hinterher Allerdings ich benutze keine Käfige Knoll sondern vom Internet instant Kefir Ansatz
Habe herausgefunden, dass es leute gibt, die ihren kefir seit langem völlig gesund halten und das mit verdünnter dattelpaste, die sie dazugeben in die milch. Kann mir das gut vorstellen, da datteln sehr nährstoffreich sind und sie enthalten zucker, was das hauptnahrungsmittel des kefir ist.
Kleines Update, habe eure Milchkefirknollen jetzt bereits seit ungefähr einem Monat und ernähre sie ausschließlich von selbstgemachter Sojamilch und Kokosmilch aus dem Biomarkt. Sie leben noch und sie wachsen sogar. Nachdem es mich gestört hat, dass sich so kleine Dattelfetzen an den knollen sammeln beim absieben habe ich einfach nur noch zucker dazu gegeben und ab und zu mal eine komplette dattel hinzugegben für die nährstoffe. was soll ich sagen esfunktioniert super. 👍
@@hackerprincess7138 Ich konnte bislang nach sehr genauen Untersuchungen auch in selbstgemachter Soja-, Kokos-, und etlichen Pflanzensäften sogar unter Zugabe von Laktose kein Wachstum und Gewichtszunahme nach einjähriger Kultur feststellen. Die Knollen haben wegen der anhaftenden Milchsäurebakterien den Zucker in jenen Säften vergoren und in Milchsäure umgewandelt. Irgendwann vergammelten die Knollen und konnten nicht mehr durch das Zurücksetzen in tierischer Milch genesen. Ich hatte öfters solche Behauptungen gelesen, daß Milchkefirknollen in Plfanzensäften gedeihen können und konnte es nach langwierigen Untersuchungen dieses nicht meßtechnisch reproduzieren. Ich denke, daß die meisten Menschen, die dieses behaupteten, durch die Aktivität der Milchkefirknollen in zuckerhaltiger Pflanzenmilch sich getäuscht haben, da die Gärung sehr heftig werden kann und die Milchkefirknollen eingepackt in Pflanzeneiweißschichten größer erschienen. In Melasse konnte ich die Milchsäurebakterien der Milchkefirknollen weiter kultivieren und jene Bakterien haben sich darin vermehrt. Vielleicht ist das ein Hoffnungsschimmer! Demnächst werde ich versuchen, ob die Milchkefirknollen in Melasse gedeihen können, da die zuckerhaltige Melasse ein sehr guter Nährboden für Milchsäurebakterien und einige Hefen ist. Der Wasserkefir benötigt kalkhaltiges Wasser zum Gedeihen. Ob für Milchkefirknollen Mineralien eine wichtige Rolle spielen, ist mir noch nicht bekannt. Hier muß noch geforscht werden. Ich bin sehr daran interessiert, den Milchkefir zu veganisieren, da die tierischen Nahrungsmittel aller Art bei mir sehr starke Vergiftungserscheinungen hervorufen, womit ich schon vorgeburtlich durch die Ernährung meiner Mutter sehr große Schwierigkeiten bekam.
Geniale Idee! Werde ich definitiv mal ausprobieren. ❤
Sehr interessant vielen Dank! Ist der Metall-Löffel ungefährlich für den Milchkefir?
Danke, sehr gerne :) ja der Löffel aus Metall ist kein Problem. Lebensmittelsicheres Besteck ist gegen die Säure resistent. Liebe Grüße!
Ich experimentiere seit einiger Zeit mit den Milchkefir, um ihn auf vegan zu trimmen. Sonst muß ich mir tierische Milch kaufen und zwei Kulturen parallel laufen lassen, damit ich neue Milchkefirknollen erhalte. Den Kefir aus tierischer Milch kann ich nicht verzehren, da ich tierische Fette und Eiweiße bereits vorgeburtlich nicht vertragen kann und somit für mich der Milchkefir aus vergorener Tiermilch fast tödlich ist. Leider habe ich noch kein Wachstum in milchartigen Pflanzensäften erreichen können, selbst wenn Laktose hinzugesetzt wurde. Zur Zeit experimentiere ich mit Melasse, da sie viele Nährstoffe für Milchsäurebakterien enthalten und diese dort meiner Erfahrung gut gedeihen können. Ich habe bis jetzt darin nur verschiedene Milchsäurebakterien kultiviert allerdings noch keine Milchkefirknollen. Wenn mir die richtige vegane Mischung gelingt, indem die Milchkefirknollen sich vermehren und wachsen, dann hätte ich das Problem mit tierischer Milch gelöst, da ich sie immer in der Toilette entsorgen muß, wenn sie durch Milchkefir vergoren ist. Diese Verschwendung, nur um die Kefiknollen wachsen zu lassen, ist mir zu teuer und sehr unangenehm. Außerdem möchte ich auch nicht, daß anhaftende tierische Milch in kleinsten Mengen in den veganen Kefir gelangen. Der Wasserkefir ist mir zu alkoholisch und ich werde regelrecht davon betrunken, was ich nicht mag und möchte. Als Alternative zu Milchkefirknollen gehen bei mir auch milchsauer vergorene Weizen- und Roggenkörner. Als Kulturen sind genauso stabil wie die der Milchkefirknollen. Die Milchkefirknollen haben den Vorteil, daß sie stabile Kulturen aus mehr als fünfzig Milchsäurebakterienarten sind, deren hohe Artenanzahl von milchsauer vergorenen Gemüse oder Getreidekörnern wesentlich übersteigt.
Ich bin jetzt letztendlich bei Dattelpaste (enthält geringe Mengen Galactose und natürlich Glukose) plus Reisprotein plus ggf. etwas Kokosmilch plus beliebige Pflanzenmilch - ich nehme hier Soja, Reis oder Hafermilch. Klappt wunderbar, gibt superleckeren Milchkefir ohne Kuhmilch. Die Knollen scheinen so weit auch zufrieden zu sein.
versuche mal mit Apfelsaft zu experimentieren. Ich habe online ein Produkt gesehen, dass Kefirknollen mit Apfelsaft fermentiert. Gesüsst dann mit Apfeldicksaft.
OH SUUUUPER GUT ::: DA ICH NICHT GERNE MILCH TRINKE :: FINDE ICH DAS DIE GENIALSTE IDEE::: VIELEN LIEBEN DANK FÜR DEN SEGENREICHEN TIPP
Sehr gerne 😊
Hallo, geht denn auch lactosefreie Milch 🥛 oder hat der Kefir dann zu wenig zum „essen“?
Hey Johann, bitte immer Milch mit Lactose verwenden. 🙂
Ganz andere Frage: wenn ich Sojamilch nehmen will, muss ich da auf irgendwas achten? Hatte oft gelesen das man die ohne Zusätze und ohne Zucker braucht, damit klappt
Wenn du Sojamilch für Milchkefir verwenden möchtest, gibt es ein paar Dinge, auf die du achten solltest:
1. **Ohne Zusätze**: Achte darauf, eine Sojamilch ohne zusätzliche Inhaltsstoffe wie Stabilisatoren, Emulgatoren oder künstliche Aromen zu verwenden. Diese können die Fermentation beeinträchtigen.
2. **Ohne Zucker**: Zuckerfreie Sojamilch ist ideal, da zugesetzter Zucker das Wachstum unerwünschter Bakterien fördern kann. Die Kefirkörner brauchen die natürlichen Zucker und Proteine der Sojamilch, um gut zu fermentieren.
3. **Fermentationsdauer**: Da Sojamilch weniger Zucker als Kuhmilch enthält, kann die Fermentation etwas länger dauern. Beobachte die Konsistenz und den Geschmack, um den optimalen Zeitpunkt zum Abseihen zu finden.
4. **Kefirkörner pflegen**: Milchkefirkörner, die regelmäßig in Sojamilch verwendet werden, sollten gelegentlich in normale Kuh- oder Ziegenmilch zurückgeführt werden, um sie in gutem Zustand zu halten.
Wenn du diese Punkte beachtest, sollte die Herstellung von Milchkefir mit Sojamilch gut funktionieren!
Frage: es sieht so aus, als ob du einen Metalllöfel und sieb verwendest, ich dachte das ist nicht so gut für den Kefir? Oder gilt das ausschließlich für den Kambucha?
Hallo Peter,
Da Kefir während der Fermentation ein recht ordentliches Maß an organischen Säuren aufbaut, kann er manche Metalle tatsächlich angreifen und korrodieren. Dabei können sich auch potenziell gesundheitsschädliche Bestandteile aus dem Metall lösen, das gilt z.B. für Aluminium. Lebensmittelechter Edelstahl wird zum Glück von der Säure nicht angegriffen und darf verwendet werden. Von daher ist es wichtig, den Kefir nur mit Metallutensilien in Berührung zu bringen, von denen du sicher weißt, dass sie aus Edelstahl bestehen.
Welche Metalle meinen Sie? Radiokatives hochgiftiges Plutonium, Radium oder Transurane? Alkalimetale und Kalimetalle die stark ätzende Laugen bilden? Blei und Kupfer, die mit organischen Milchsäuren giftige Laktate bilden? Es gibt mehr als 70 verschiedene Metalle! Nun Edelmetalle wie Gold und Platin können nur von den stärksten Säuren angegriffen werden. Ebenso ist ein Edelstahllöffel bei 30% tiger Salzsäure noch resistent. Organische Säuren wie Essigsäuren, Zitronensäure und Milchsäure können weder Eisen noch Edelstahl angreifen und sind daher unbedenklich. Auch blankes Aluminium wird bei Zimmertemperatur durch organische Säuren nicht angegriffen, eher durch Laugen unter Abgabe von Wasserstoff. Normalerweise hat Aluminium eine schützende Oxydschicht. Da Kombucha die schwache Essigsäure und Milchkefir die schwache Milchsäure erzeugt, sind Gold-, Platin-, Silber- und Edelstahllöffel sind unbedenklich. Vorsicht sollte man bei Kunststoffen walten lassen. Viele Kunststoffgefäße nach scheiden nach wenigen Stunden einige Stoffe ins destilliertes Wasser ab. In milch- oder essigsauren Getränken wird diese Löslichkeit erhöht. Diese gelösten Stoffe aus Kunststoff sind auf die Dauer gesundheitsschädlich und bei einigen Menschen verursachen sie Fettleibigkeit. Ich kann jetzt keine Quellen hierzu angeben, allerdings habe ich selbst die Leitwerte von destillierten Wasser, welches in Kunststoffbehältern aufbewahrt wurde, gemessen und es reichte ein Tag aus, um den Leitwert von 0 mycroSiemens auf 15 mycroSiemens ansteigen zu lassen, wodurch ich nachweißen konnte, daß sich aus Kunstoff einige Substanzen in das Wasser übergehen. Das können sie auch selbst mit günstigen Meßgeräten nachprüfen. Ich testete einige Plastikflaschen für Mineralwasser! Ebenso mit Kunststoff beschichtete Dosen in dem Gemüsemais vorhanden war. Ich habe auch hierzu einige Artikel über gesundheitschädliche Stoffe aus Kunststoffen gelesen. Sie können darüber auch im Internet recherchieren, besser ist es, wenn es hierzu nachvollziehbare Belege gibt. Besser sind Glas-, Steingut- oder Porzellangefäße, um Kombucha oder Kefir darin gedeihen zu lassen, um der eigenen Gesundheit willen.
Welche Nährstoffe sollen das denn bitte sein?
Kokos Kefir 1-2 Tage drausen mit zugedrehten Deckel stehen lassen ?
Hey, am besten ist der Deckel nur augelegt und nicht fest zugedreht, damit Luft entweichen kann. 1-2 Tage ist eine gute Zeit. Schau doch mal auf unserer Webseite vorbei. Dort findest du auch eine genaue Anleitung für die Zubereitung.
Geht es auch mit einer fettarmen Kokosmilch ? 17 %
Schau doch gerne mal auf unserer Webseite vorbei: www.fairment.de/wissen/milchkefir-milch/
Funktioniert das auch mit selbstgemachter Kokosmilch??
Klaro :)
Ich dachte dass man kein Metall verwenden darf?
Mein sohn hat eine milchallergie. Ich möchte ihm jedoch die vegane version machen . Ist es überhaupt möglich?weil er ne milchallergie hat.
Huhu, klär das am Besten mal mit eurem Arzt oder eurer Ärztin ab :) In den Milchkefirknöllchen könnten ja noch Spuren von Milchbestandteilen vorhanden sein. Liebe Grüße!
fairment und eine Frage noch . Wasserkefir enthält alkohol habe ich gelesen. Können das kinder trinken
Ein ähnliches Problem habe ich auch. Bereits vor meiner Geburt konnte ich alle tierischen Nahrungsmittel, die meine Mutter aß, nicht vertragen! Es gibt eine Alternative für ihren Sohn. Nehmen Sie Roggen oder Weizenkörner und geben sie diese in eine Bügelglasflasche und füllen sie diese mit Wasser auf und verschließen sie diese. Nach einigen Tagen vergärt das Ganze milchsauer. Die fermentierten Getreidekörner können wie Kefirknollen in Soja- und Kokosmilch gegeben werden und es entsteht ein jogurth- oder kefirähnliches Getränk. Auch das vergärte Wasser in der Glasbügelflasche ist trinkbar und hat wie Sauerkrautsaft wegen der Milchsäure eine leicht abführende Wirkung. Man kann in die Bügelflasche immer wieder Wasser nachgießen, bis die Gedreidekörner sich fast durch Milchsäuregärung aufgelöst haben. Sie können danach über den Salat gestreut werden. Dieses Getränk ist auch als Rejuvelac bekannt. Wasserkefir ist mir auch zu alkoholhaltig und hat noch sehr viel Restzucker, was nicht unbedenklich ist.
Kann man auch joghurt mit lotus machen
darin haben wir leider keine Erfahrung. Hört sich aber spannend an :)
Zucker egal ob man Früchte trockene Früchte man muss bei Fermentation sowieso immer mit Zucker versüßen erstmal damit das Fermentation aktiviert wird das macht man erst vorher ungefähr eine Stunde vorher diese egal welche Art mit ist stehen lässt eine Stunde und dann weiterverarbeitet und ich habe Joghurtmaschine und ich mache einen kleinen Gläsern ungefähr 24 Std. Und das wird richtig fest wie Joghurt hinterher
Allerdings ich benutze keine Käfige Knoll sondern vom Internet instant Kefir Ansatz
:)
Von wo ist die Kokosmilch? Finde im Laden keinen der ohne Zusatzstoffe ist..
Schau mal nach bio Kokosmilch, die gibt es auch ohne Zusätze.
Ich finde die Kokosmilch, generell alle Produkte, von Dr. Goerg am besten. Auch seine Firmenphilosophie.
Habe herausgefunden, dass es leute gibt, die ihren kefir seit langem völlig gesund halten und das mit verdünnter dattelpaste, die sie dazugeben in die milch. Kann mir das gut vorstellen, da datteln sehr nährstoffreich sind und sie enthalten zucker, was das hauptnahrungsmittel des kefir ist.
Kleines Update, habe eure Milchkefirknollen jetzt bereits seit ungefähr einem Monat und ernähre sie ausschließlich von selbstgemachter Sojamilch und Kokosmilch aus dem Biomarkt. Sie leben noch und sie wachsen sogar. Nachdem es mich gestört hat, dass sich so kleine Dattelfetzen an den knollen sammeln beim absieben habe ich einfach nur noch zucker dazu gegeben und ab und zu mal eine komplette dattel hinzugegben für die nährstoffe. was soll ich sagen esfunktioniert super. 👍
Ist das dann eine Vollfett Kokosmilch? Liebe Grüße
@@hackerprincess7138 Ich konnte bislang nach sehr genauen Untersuchungen auch in selbstgemachter Soja-, Kokos-, und etlichen Pflanzensäften sogar unter Zugabe von Laktose kein Wachstum und Gewichtszunahme nach einjähriger Kultur feststellen. Die Knollen haben wegen der anhaftenden Milchsäurebakterien den Zucker in jenen Säften vergoren und in Milchsäure umgewandelt. Irgendwann vergammelten die Knollen und konnten nicht mehr durch das Zurücksetzen in tierischer Milch genesen. Ich hatte öfters solche Behauptungen gelesen, daß Milchkefirknollen in Plfanzensäften gedeihen können und konnte es nach langwierigen Untersuchungen dieses nicht meßtechnisch reproduzieren. Ich denke, daß die meisten Menschen, die dieses behaupteten, durch die Aktivität der Milchkefirknollen in zuckerhaltiger Pflanzenmilch sich getäuscht haben, da die Gärung sehr heftig werden kann und die Milchkefirknollen eingepackt in Pflanzeneiweißschichten größer erschienen. In Melasse konnte ich die Milchsäurebakterien der Milchkefirknollen weiter kultivieren und jene Bakterien haben sich darin vermehrt. Vielleicht ist das ein Hoffnungsschimmer! Demnächst werde ich versuchen, ob die Milchkefirknollen in Melasse gedeihen können, da die zuckerhaltige Melasse ein sehr guter Nährboden für Milchsäurebakterien und einige Hefen ist. Der Wasserkefir benötigt kalkhaltiges Wasser zum Gedeihen. Ob für Milchkefirknollen Mineralien eine wichtige Rolle spielen, ist mir noch nicht bekannt. Hier muß noch geforscht werden. Ich bin sehr daran interessiert, den Milchkefir zu veganisieren, da die tierischen Nahrungsmittel aller Art bei mir sehr starke Vergiftungserscheinungen hervorufen, womit ich schon vorgeburtlich durch die Ernährung meiner Mutter sehr große Schwierigkeiten bekam.