Dicas de Estilos: Altbier | Concerveja (175/365)
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- Опубліковано 6 лют 2025
- Confira algumas dicas para fazer uma Altibier de qualidade!!
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daniel...fermento ela em 14 dias e maturo em 7 dias....uso us05....me parece totalmente dentro do estilo...bem maltada, amarga sem aroma de lupilo, limpida e cobre profundo....uso pilsen e MIII/crystal....na vdd foi a primeira breja que fiz...
Fiz esse estilo uns três meses atrás sem nunca ter provado e não tendo muita informação sobre o mesmo, busquei informações sobre o perfil do estilo, defini os maltes, utilizei lúpulos Magnum e Tettnanger e a levedura K-97 da Fermentis, que segundo a própria Fermentis é recomendada para esse estilo e Kolsch também. Pra minha surpresa a cerveja final me agradou muito e também aos amigos, principalmente pelo perfil maltado contrabalanceado pelo amargor do lúpulo. Um ótimo estilo para fazer, em breve repetirei a receita.
muito TOP esse quadro daniel! parabéns! podia ter mais quadros sobre dicas de estilos!
haha...
xooouuuu Daniel, no episódio sobre APA (168/365) fiz um pedido nos comentários q vc desse dicas sobre a ALT, .....taí super bem explicada...me amarro nesse estilo, vlew!!!
Muito bom, Daniel. Recomendo continuar com este tipo de quadro.
Boa noite Daniel. Td certo? Eu estou começando neste mundo de produção de cerveja caseira, e quis começar por causa deste estilo. Estive em Dusseldorf e tomei esta cerveja e me apaixonei pelo estilo. Como vc disse, é uma cerveja muito balanceada. E minhas duas primeiras produções foram da altbier. As duas estão passando pela laggerização, utilizei na primeira, 80% de malte pilsen alemão, eu uma utilizei 20% de malte munich, e na outra utilizei 90% de malte pilsen alemão e 10% de malte caraamber. Em ambas utilizei levedura fermentis k-97. Reservei extrato de malte para fazer a carbonatação e conseguir uma cerveja puro malte. Utilizei lupulos perle e tettnanger para amargor e aroma, com duas adições. A cor das duas receitas, aparentemente estão muito parecidas com a que pede o estilo. Estou com um pouco de dúvida a respeito da carbonatação. Tem idéia de quanto tempo precisa para carbonatar? Obrigado. Abraços, e parabéns pelos vídeos.
Daniel, tomei uma altbier Methusalem, alemã e era bastante escura; muito boa e muito limpa no sabor, como você mencionou.
Estilo sensacional! Fiz para o concurso da Eisenbanh #mestrecerveselfie. Decocção dupla simples e priming com o próprio mosto da brassagem! Ficou show, vamos ver se consigo uma boa avaliação!🍻
Excelente quadro Daniel. Faz um desses sobre s Kolsch
sensacional o vídeo !!!
continue com esses vídeos sobre estilos ! tem me ajudado muito na formulação de receitas !!
obrigado ;)
Oi Daniel, estou gostando demais dos seus vídeos e com certeza esta ajudando muito a difundir a cultura cervejeira. Gostaria de uma ajuda na dicas de estilos, estou pensando em uma Witbier mais precisamente um clone da Hoegaarden, então como me baseio na adição de condimentos (semente de coentro e raspas de laranja). Nos vemos no workshop. Um abraço.
Bom dia Daniel...Posso usar levedura de alta para mosto de baixa?....tipo fermento de ipa para cerveja lager?
Fala Daniel blz meu é a quantidade de primer para este estilo. muito obrigado.
Olá Daniel, tem algum vídeo sobre Berliner Weisse? Procuro e não encontro
Daniel bom dia... muito top essa sua idéia de comentar sobre os estilos, o BJCP com certeza é a nossa bíblia, mas as dicas extras valem muito para agregar....
pergunta: deixar 2 semanas a uma temperatura baixa, não vai fazer com que a maioria das leveduras de sedimentem e eu possa ter um problema de carbonatacao com primming
obrigado
Obrigado Fabio... Quanto mais tempo, maior a sedimentação, mas duas semanas não vai impedir a carbonatação, pode demorar um pouco mais... mas vai rolar..
Abraços
Show "Dicas de Estilos"! Parabéns Daniel! Já falou sobre IPA?
Em breve... :)
growler perde carbonatação ou é problema com o seu?
Daniel, quais leveduras secas vc recomenda p esse estilo??? us-05 msm???
Da fermentis pode ser... pode usar o Nottingham da Lallemand tb...
Daniel, qual a dica de leveduras? Ótimo quadro, vlw!!!!
German Ale!! Vlw!!
Não é recomendável uma fermentação secundária?? Se sim, até qual temperatura??
Sempre bom Bruno, eu subo uns 5 graus
ou seja use o nottingham