Making a CHEF KNIFE - Santoku by Andrea Paravicini
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- Опубліковано 4 жов 2024
- My santokus are available here:
www.couteaux-a...
The santoku I made for this video is also for sale on the website.
Handmade interpretation of the santoku, the celebrated Japanese kitchen knife. Of course made in Thiers (France), in my cutlery workshop.
Bon, cette fois j'ai fait les choses bien. Le couteau dont vous venez de voir la fabrication, celui-ci précisément, est en vente sur mon site :) www.couteaux-andrea-paravicini.com/cuisine/
J'en ai aussi récemment fabriqué deux autres, disponibles également sur mon site. J'espère que la vidéo vous aura plu, à très vite !
Super travail 👍🏻👍🏻👍🏻.
J'aimerais bien venir faire un stage
Tout y est! Maîtrise, humour, system of a down... Je ne peux qu'applaudir.
Beau(X) boulot (S) (Couteau ET vidéo) 👏
:) :) Merci beaucoup ! Du bon vieux System of a Down ;)
Bonjour, vos vidéos sont de mieux en mieux !!!
Montage, son, image, ordre, commentaires, explications, etc ...
Merci beaucoup pour ce partage !
Merci beaucoup, j'espère que ça va continuer comme ça :)
A vous voir faire sa donne tellement envie de travailler avec vous , dans le sérieux et la bonne humeur, merci pour votre savoir faire ;)
Bravo, super boulot, super montage video et beau couteau, comme d'habitude
Merci merci et merci ;)
Merci pour la vidéo, toujours passionnant de te voir travailler, beau couteau👍
Mais de rien! C'est très gentil :)
EXcellent!! Les vidéos sont de mieux en mieux. Je me régale de plus en plus et j'ai hâte d'en voir d'autres.
J'ai l'impression de voir aussi l'évolution de votre travail et notamment sur l'utilisation de certains outils.
A quand la vidéo sur les machines et celles sur les outils?? ;)
En tout cas, beau boulot, bon humour et vivement la suite
Bravo
Super vidéo !! C'est drôle et pro à la fois! et puis le santoku
Merci beaucoup !
Superbe vidéo ! Une qualité d'image au top , de magnifiques couteaux, un atelier qui fait rêver , un coutelier de talent, de superbes astuces et un petit zeste d'humour, tous ce que j'aime ! Alors continu tes vidéos ! Bravo
C'est super gentil ! Le futur atelier sera encore mieux, et les futures vidéos aussi j’espère ;)
Hi, I recommend wearing a mask when working with metal. Metal accumulation in the human body causes neurological problems, in old age.
Encore bravo pour ton talent et ta créativité . Un pur bonheur de regarder tes vidéos à chaque fois !! Et bravo aussi au frérot pour le montage et les prises de vues !! À bientôt 😉
Merci beaucoup, ça me fait tellement plaisir !!!
Quel talent! Bravo les artistes😍
Merci Cédric ;)
Humour ,bonne humeur et savoir son au rendez vous merci pour toute ces vidéos qui sont 👌👍👌
Tu travailles au top, continu, c'est magnifique 👌😉
Superbe vidéo! ENCORE!!!
A mes yeux, les meilleures vidéos de coutellerie !ça fait 4X que je la matte en 2 mois et je golri toujours autant entre deux moment de concentration extrême ! Bravo ! vivement les prochaines.. ps: tu parles d'éventuels stages dans vos nouveaux locaux, est ce que ça se précise ?
Magnifique j'ai toujours pas commander mon couteau mais ça ne saurait tarder
Merciiii, Pas de soucis pour un futur couteau ;)
Vraiment superbe couteau et le fait de pouvoir le personnaliser 😍 j'adore ❤ comme le reste de tes créations au demeurant !
C'est super gentil, merci ;)
@@andreaparavicini446 😉 j'espère que ton nouvel atelier avance comme tu le souhaites !
magnifique réalisation😍😍😍
Merci Stech ;)
Magnifique
Merci !
Super boulot bravo !
Je viens de découvrir la chaîne avc cette vidéo et je la trouve vraiment cool car on voit ttes les étapes de construction d'un couteau avc les explications qui vont avec et ca permet de mieux se rendre compte de tout le travail et du temps nécessaire pr fr un couteau de façon artisanale,car on entend souvent ''il se ft pa chier celui là de demander si cher ''just'' pr un couteau!!'' car si tout le monde savait vraiment tout le travail derrière un couteau d'artisan on entendrait moin ce genre de réflexion.Sinon on peut commander un couteau comment ??? sérieusement je cherche qlqun qui pourrait me fr un santoku pr offrir à mon beau père.
J'espère qu'il y aura des sous-titres en anglais et que je comprendrai les conversations
Ca devrait être bon maintenant ;) Merci à Geoffroy pour ces sous-titres et son temps !!!
Verdadeira obra de arte,um diamante lapidado parabéns abcs PT br
Bonjour Andrea, super vidéo, un vrai plaisir de vous voir travailler! Et en plus la qualité des vidéos augmente à chaque fois, super boulot!
Une vidéo sur la réalisé de votre couteau en bec d'oiseau sera tel possible ? J'adore votre version de ce couteau
Merci beaucoup, j'apprécie beaucoup!
C'est une bonne idée ça, je vais y réfléchir ;)
Hello, first I wanted to tell you that I like watching your videos. I noticed something when hardening the knife. Isn't the Sandvik 14c28n hardened in vacuo? Or in a foil? So that no oxygen can get to the steel?
Encore une fois : super vidéo !! Le montage est très agréable 🙂
Après trempe, tu repasses la lame au backstand, comment faire pour ne pas chauffer la lame et « casser » la trempe ? 🙂
Continues comme ça !
Merci beaucoup, et franchement le montage fait beaucoup !!! Pour ta question, il suffit de travailler avec des bandes neuves et de refroidir à l'eau très très souvent ;)
@@andreaparavicini446 super merci pour ces infos ! Continues comme ça 😁😁
Le terme sorcière vient très certainement du lieu dit "la pierre sorcière" en forêt d'Ermenonville où on a trouvé énormément de traces de polissoirs et affûtage d'armes et outils datant de la préhistoire.
Es un hermoso cuchillo 😊
Excellente vidéo et très bonne musique, je me demande où vous trouvez ces reprises ?
Merci ;) A ça c'est mon frère, il faudrait que je lui demande !!!
@@andreaparavicini446 merci pour la réponse 😁
Hello, Andrea. Did you use some kind of epoxy between scales and tang or just hammering pins?
vidéo super sympa, même si j'ai pas tout compris ;) . A la base je cherche à réparer les manches de mes couteaux "japonnais" dont les lames sont pas trop mauvaises (sans commune mesure avec les vôtres cela dit!) mais dont les manches en plastiques sont tous pétés... Ma question, si vous avez le temps: quel est le matériau des rivets et peut-on les mettre en place en étant pas pro (soie partielle assez réduite)? Merci!
Salut je voudrais savoir où acheté tu ton ta plaque en metal 3mm merci
Ps magnifique couteau'😀😀
Bravo je suis fan et souvent inspiré par tes créations merci aussi pour le partage de tes techniques … petite question pour estampillages de ton poinçons tu comprimes a combien de tonnes ?
Une blague sur le planage ? It s 420 Time xD
Super couteau ! j'ai une question néanmoins : ne faut il pas protéger la lame avec un feuillard inox ou une peinture condursal pour éviter la décarburation qui est très importante à cette température ?
Merci ;)
Pour moi, il n'y a vraiment pas besoin de papillote ou autre pour le traitement thermique du 14C28N. La lame reste environ 5 à 6min à 1050 degrés, donc quasiment aucune décarburation.
On est pas du tout sur des températures de forgeage, avec des répétitions très nombreuses.
Très bonne video, avec une touche d’humour. Une question, as tu envie de travailler sur des aciers issus de la métallurgie des poudres?
Merci beaucoup pour ton commentaire ! Je travaille de temps en temps avec du RWL34 mais c'est vrai que c'est plutôt rare. Mais oui au contraire !
Bonjour tout mes félicitations pour cette excellent travail. J'aurai une question : a combien de kW le moteur des frotte et du backstand fonctionne t'il
Merci pour tes vidéo. Les rivets mosaïques sont coles ou tapoter au marteau ?
À 2:20, comment s'appelle ce bloc en acier que tu utilises avec la perceuse à colonne ?
Bonjour ou trouvez une Machine "sorcière" pour coutelier ?
Slt, pas de papillote pour cet inox ?
Bonjour, j'aimerais fabriquer des ciseaux a bois pour utilisé sur mon tour, j'ai fais l'achat d'une plaquette de fer 0-1oil mon résultat et très décevant le tranchant ce casse immédiatement au contant du bois. Sur vos vidéo vous trempé le métal dans un four, j'ai pas utilisé un four j'ai utilisé le métal tel quel.
Bonjour, super couteau! Tu ne fais pas de papillote pour tremper ton 14C28N? Ça ne décarbure pas?
Merci beaucoup!
Pour moi, il n'y a vraiment pas besoin de papillote ou autre pour le traitement thermique du 14C28N. La lame reste environ 5 à 6min à 1050 degrés, donc quasiment aucune décarburation.
@@andreaparavicini446D'accord. Merci pour ta réponse.
On m'a conseillé de mettre la lame à tremper dans le four froid et de le laisser monter à température donc je laisse ma lame bien plus longtemps. Que penses-tu de ce procédé ?
👁👁➡️🔪👍👍👍😍
;)
Too much talking. Too many _premier plans_ of you...
Do the job and film the knife and your hands instead.
Watch how other people are doing it.
Je fais absolument ce que je veux, mais merci du conseil 😉
Merci pour cette belle vidéo, je te suis depuis un moment et tes vidéos sont toutes super... Peux-tu me dire quel acier tu utilise en général ? Utilise-tu de l'acier carbone ? Pour ma part l'acier carbone même bien travaillé avec un bon poli miroir à tendance à rouiller un peu après chaque utilisation ?
Très beau travail appliqué et artisanal avec de belles méthodes pour un super résultat final ... Par contre, un bon tablier avec des gants et des lunettes de protection voir un bonnet.... On est jamais à l'abri qu'une lame parte dans tous les sens pour atterrir je ne sais où ! Je dis ça je dis rien...