Recette de Fraisier à la Crème Diplomate/Strawberry Recipe with Diplomate Cream

Recette de Fraisier à la Crème Diplomate
Les ingrédients:
4 œufs
125 g de sucre
25 g de maïzena
100 g de farine
crème pâtissier :
35 cl de lait entier
3 jaune d'œufs
75 g de sucre
35 g de maïzena
15 a 20 g de beurre
sucre vanillé
5 feuilles de gélatine
40 cl crème fraîche liquide a 35%
2 a 3 càs de mascarpone
Coulis de fraise :
200 g de fraise
un trait de citron
3 càs d’eau
2 à 3 càs de sucre
Temps de pause du fraisier 6H au réfrigérateur
Temps de pause du coulis de fraise 1H 30
Strawberry Recipe with Diplomate Cream
Ingredients:
4 eggs
125 g of sugar
25 g cornstarch
100g of flour
pastry cream:
35 cl of whole milk
3 egg yolks
75 g of sugar
35 g cornstarch
15 to 20 g of butter
vanilla sugar
5 leaves of gelatin
40 cl liquid crème fraîche at 35%
2 to 3 tbsp mascarpone
Strawberry coulis :
200 g strawberries
a dash of lemon
3 tbsp of water
2 to 3 tbsp of sugar
Strawberry rest time 6 hours in the refrigerator
Resting time for the strawberry coulis 1 hour 30 minutes