Fraisier sans gluten | végétarien (sans gélatine animale)

Pour la réalisation du fraisier (6 personnes) :
Recette génoise :
• La meilleure génoise s...
Matériel :
Un cercle de 20 cm
Une maryse ou cuillère
Un fouet
1 saladier
2 casseroles
1 batteur électrique
Film alimentaire
Recette :
Pour le sirop :
60 ml d'eau
50g de sucre
Pour la crème diplomate :
360 ml de lait entier
3 jaunes d'oeufs
75g de sucre
30g de fécule de maïs
15g de beurre*
1 gousse de vanille
2 cuillère a café d'agar-agar
400 ml de crème liquide entière 30%
*⚠️ J'ai oublié de filmer le moment où j'incorpore le beurre 😅 il faut l'incorporer au moment où on retire la casserole du feu.
Musique :
Inner Light de Kevin MacLeod fait l'objet d'une licence Creative Commons Attribution 4.0. creativecommons.org/licenses/...
Source : incompetech.com/music/royalty-...
Artiste : incompetech.com/