Club de Lectura Rural 7 Ismael Ferrer - El arte de la cocina aragonesa (Prames, 2023)

En esta ocasión traemos a nuestro Club de Lectura Rural al gastrónomo, cocinero, profesor y divulgador Ismael Ferrer para presentar el libro «El arte de la cocina aragonesa» (Prames, 2023), de Darío Vidal Llisterri y que ahora se reedita gracias a Ismael Ferrer.
Darío Vidal Llisterri fue un periodista, escritor y crítico gastronómico - también desempeñó el puesto de consejero de Cultura y Educación del Gobierno de Aragón en 1987-1988-, además de haber sido miembro de la Real Academia de Nobles y Bellas Artes de San Luis y de la Academia Aragonesa de Gastronomía. Pero sobre todo fue un gran amante e investigador de la gastronomía aragonesa. Desde su Alcañiz natal, en la década de 1970 recorrió todo Aragón haciendo acopio de recetas tradicionales, consignado informantes y lugares de procedencia, y este recetario es el que ha recuperado en toda su exactitud y originalidad Ismael Ferrer.
Este barbastrense, profesor de Cocina y Pastelería, muestra en toda su trayectoria profesional, tanto en su labor docente como en la divulgadora, a través de diversas publicaciones y su blog alimentacióndelpresente.com, su conexión con el sector primario -no en vano su infancia transcurrió en Capella, en el seno de una familia de agricultores-, su compromiso con el territorio y el estudio del patrimonio alimentario local, lo que le ha permitido apoyar, abanderar y promover numerosas acciones para fomentar la cultura gastronómica identitaria y singular de Aragón. En este sentido, la presente publicación es un retorno a las fuentes, presentando, sin intermediarios, a Darío Vidal como el «valedor de la cocina aragonesa».
El Club de lectura rural para un desarrollo sostenible tiene como objetivo concienciar a la sociedad sobre los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) con enfoque de ruralidad y de género y con perspectiva de sur global a través de la lectura. El proyecto está coordinado por Justicia Alimentaria y cuenta con el apoyo financiero de la Diputación Provincial de Zaragoza