지나가다가 진공되는 부분을 봤는데 액체가 있을 땐 진공이 비교적 잘 안될 수 있습니다. 안에 공기가 남아있다는거죠 그럴 땐 비닐봉투에 넣고 봉투에 칼로 살짝 몇개 구멍을 내서 진공지에 같이 넣고 진공을 하는 겁니다. 먼저 씌운 봉투의 입구가 진공지의 입구와 반대가 되도록 넣고 진공하시면 효과가 좋아요
유튜브에서 찾아보는 미국 할배 바비큐 유튜브는 따라하기 정말 어려운 것들 뿐이라(리얼 바베큐 그릴에 숯까지...) 보기만 하는데 아버님 영상은 한국에서 제가 따라할 수 있을거 같은 영상 같아서(물론 어렵겠지만) 더 집중해서 보게 되네요. 전문적인 지식과 혼모노 트수를 넘나드는 신기한 유튜버....
안녕하세요 승우이빠님! 여러모로 유튜브로 도움 많이 받고 있습니다. 수비드 브리스킷을 해보려고 하는데요. 집에서 염지 및 수비드 진행 후 여행가서 지인들과 먹으려고 하는데 몇가지 궁금한게 있어서요! 1. 수비드 후 진공포장 개봉하지 않은 상태로 칠링을 하고 가져가야하나요 아님 새로 진공포장 해서 칠링 진행하고 가져가야 하나요?? 2. 수비드 후 칠링된 브리스킷을 웨버 가스그릴에서 마무리하려고 하는데 온도와 시간은 어떻게 하는게 좋을까요??
수비드의 목적은 쿠킹 시간을 줄이는것인가요? 아니면 고루 익게끔하는게 목적인가요? 아무래도, 생고기를 브라인후 럽해서 90도 정도로 10시간이상 훈연한 고기와는 수비드를 활용한 고기가 조금 다른질감을 갖고있네요. 살짝 브레이징한 고기에 조금더 퍽퍽한 느낌이 있습니다.. 제가 잘못한건지, 100도씨 미만에서 10시간 이상 훈연한 고기와 질감이 실제로 다른건지 궁금합니다.
영상 잘 보고있어요~~ 질문이 있는데요!! 예전 스테이크 관련 지식 영상에는 마이야르 반응은 177도씨부터 진행된다고하셨는데 수비드는 저온에서 길게 익히는 방법이고 오븐은 120도씨에서 진행하셨잖아요 ㅎㅎ 온도가 낮은 상태에서 익히면 좋은점은 뭔가요?? 수분유지인가요??
브리스켓 일년에 두어번 해먹는데 수비드가 더 편하지만 스모킹이 전반적으로 더 맛 있는거 같아요. 그리고 유뷰남은 주말 새벽부터 불 관리한다는 명목으로 저녁까지 멍때리고 맥주 마실 수 있죠. 브라이닝한거와 안한거 비교가 궁금하네요. 텍사스식 브리스켓은 소금 후추외에 다른걸 올리는건 신성모독급이라 한번도 시도해볼 생각을 못 했네요.
목초액을 희석시켜서 아토피로 터진(?)피부에 도포하기도 해요. 의외로 효과봤어요. 방학 때 시골 엄마집에 간 아들(8세) 손가락의 아토피에 울 엄니가 했었는데 놀랍게도 확연히 낫더라구요. 내가 있었으면 못하게 했을텐데;; 완전 민간요법이라 원리고 뭐고 모르지만 실제로 연고로도 잡지 못한 걸 잡아버린거 보고 솔직히 전 어리둥절.... 울 아들이 면봉에 희석 목초액을 묻혀 스스로 바르고 있는거 보고 더 어리둥절..;;
![ChefSteps's Sous Vide Brisket [Eng CC]](http://i.ytimg.com/vi/kyHLSk3qV6I/mqdefault.jpg)
1년전만해도 이렇게 정상적이고 순수한 요리잘하는 아져찌였는데....상했어...
상했다니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
상투쓴 거 보면 이때도 정상은 아니었음
이상헤졌어도 아니고 상했어라니 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@김윤경-n2s 이때부터살짝 쉰맛이나더라......
마이야르라고 해두죠
이런 콘텐츠는 정말 대박대박
제가 원하는 컨텐츠 입니다.
물론 저기있는 레시피 그대로는 못하고 약식이거나 좀 바꾸겠지만...
이거 최고네요
지나가다가 진공되는 부분을 봤는데
액체가 있을 땐 진공이 비교적 잘 안될 수 있습니다. 안에 공기가 남아있다는거죠
그럴 땐 비닐봉투에 넣고 봉투에 칼로 살짝 몇개 구멍을 내서 진공지에 같이 넣고 진공을 하는 겁니다.
먼저 씌운 봉투의 입구가 진공지의 입구와 반대가 되도록 넣고 진공하시면 효과가 좋아요
아....감사합니다 포르게타에 이어 여러가지 지식들 많이 알아갑니다.. 명절 전이라 너무 바빠 한동안 못 들어왔는데 ...
당신의 요리는 인생의 맛있는 여행이에요. 당신의 요리로 즐거움과 행복을 느끼게 해주는데, 멋져요 요리 속에서 느껴지는 당신의 사랑과 열정, 끊임없는 응원을 당신의 요리 능력은 정말 놀라워요.
그럼 수비드기계는 족욕기로 대체가능한가요
물뎁혀주고 보글거리니 물순환되고 온도체크도되는데
신박하네요
@@Asd-t8f7t 물뎁혀지고 보글거리면서 순환도되고 온도유지도되고..!
손넣으면 수비드 발넣으면 족비드...
신박하네욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
60도 이정도 온도까지 못올리지 않나요
발음 되게 좋으신가봄. 유튜브 한글 자동자막이 이렇게 올바르게 잘 나오는거 처음 봄
영상이랑 녹음을 별개로 하셔서 그런가봐요.
원래 발음이 좋으신 거 같아요~ ㅎㅎ 승우아빠 프레젠테니션 스킬이란! (참고: 전 간신입니다)
2019: 텍사스 브리스킷을 집에서 만들어보았습니다
2020: 브리스킷은 사드세요..... 제발
허허허허허 빌런의 승리!
진짜가 나타났다!
다음부터 이 빌런은 묶어놓고 자신이 주문한 요리를 강제로 감시하게 해야 한다...
찐이다! 올라가보자!
너어는 정말... 얘! 너는 96시간 요리 를! 보긴 봤니?
아 이분 풀드포크에서 봤는데 ㅋㅋㅋㅋ
11:54 세상 행복해보이는 표정 ㅋㅋㅋ
0
브리스켓을 만들기 위한 대장정... 라이브에서도 봤지만 드시고 난 뒤의 저 만족감 넘치는 표정에서 웃고 말았습니다
아조씨 너무 좋아......어딘가 나사 빠져서 재밌는데 요리도 너무 친절하게 알려줘 아조씨영상으로 요리연습할거야 날 책임져
4:06 목초액 이야기
금요일 퇴근하자마자 브리스켓 수비드를 처다보고있었는데... 과연 그날 난 뭔짓을 한 것인가
약간 하루종일 수족관 쳐다보다 넋나간 고양이 느낌이셨나보네요
아 정말 이건 먹는 모습이 너무 행복해 보여요. 지금까지 승우아빠 본 중에 제일 행복해하시는듯 ㅎ
언젠가 브리스켓 꼭 먹어봐야겠네요!
앞으로도 좋은 영상 부탁드립니다~
11:55 오늘 진짜 친한 친구한테 패드립 듣고 머리가 하얗게 되서 아무말도 못해가지고 우울했는데 웃음이 나오네요 감사합니다🙇♀️🙇♂️
3:12 아니 선생님 자세히 보니까 도마 크기도 줄어들었는데요 ? 도마마저 브라이닝 해버리는 그는 도대체..
대충본거야 다시 자세히 봐
ㅋㅋㅋ 생방 다 보고 이렇게 편집본도 보니까 뭔가 같이 바베큐에 참여한 거 같은 기분이 드네요 ㅋㅋ
맛있게 드시는 모습이 참 좋아요
바베큐를 전문으로 만들고 있는데용~ 예전엔 브리스켓,포크바베큐,덕베이컨 등등 만들었는데, 요샌 장사가 안돼서 풀드포크만 만들고 있네요.. 영상 보니 언제 꼭 한 번 만들어 보고싶네요! 😲👍
와 보통 정성이 들어가는 요리가 아니네요...
또 그만큼 정말 맛있나보군요 ㅋㅋㅋ
지금까지 음식 리액션 중에서도 단연 최고로 맛있게 드시네요.
오늘영상 개인적으로 정말 감사해요
요즘 개인적으로 브리스킷 비프립 텍사스 바비큐 고기유통하다보니 취미로 만들어보고있는데요 바비큐 영상들이 전부다 미국사람들이라 궁금한게 많았는데 오늘 해소가 됬내요 좋은영상 감사해요
실수는 다~~~ 편집했다 이말이야
차돌양지에 기름은 참좋은 기름입니다.
두테기름만들때 가장좋은기름이 양지기름으로 만드는것이 가장맛나게 나오는것으로 알고있습니다.
오늘의 교훈 : 바베큐는 사먹자
아 인정!
넘비싸.ㅠㅠ 근데 제료갑도 검나비싸ㅠㅠ
모든영상의 교훈:만들어도 좋지만 사먹는게 최고다
@@kandbtj 값값값값값
하지만 존시나 비싸다
마지막.. 진짜.. 와.. 표정 보니깐 정말 맛있어 보이네요..
유튜브에서 찾아보는 미국 할배 바비큐 유튜브는 따라하기 정말 어려운 것들 뿐이라(리얼 바베큐 그릴에 숯까지...) 보기만 하는데 아버님 영상은 한국에서 제가 따라할 수 있을거 같은 영상 같아서(물론 어렵겠지만) 더 집중해서 보게 되네요. 전문적인 지식과 혼모노 트수를 넘나드는 신기한 유튜버....
이런 컨텐츠 좋아요. 따라 할 수 있는것도 좋지만 감히 시도할 엄두도 안나는 요리 대신 해주시니 보는 재미가 있습니다~
와 수비드만 봤었는데 퀄리티 와우내... 쉬운 레시피도 좋지만 이런 절대 못 따라하는 영상 넘 좋아요
8:57 단순히 까만게 시즈닝 자체가 까만색인줄 알았는데, 그런게 아니었네요 ㅋㅋ 재밌는 상식 배워갑니다.
항상 댓글 질문 하나하나 잊지않고 다른 컨텐츠 할때 포함해서 이야기해줘서 고마워요 !
안녕하세요 승우이빠님! 여러모로 유튜브로 도움 많이 받고 있습니다.
수비드 브리스킷을 해보려고 하는데요.
집에서 염지 및 수비드 진행 후 여행가서 지인들과 먹으려고 하는데 몇가지 궁금한게 있어서요!
1. 수비드 후 진공포장 개봉하지 않은 상태로 칠링을 하고 가져가야하나요 아님 새로 진공포장 해서 칠링 진행하고 가져가야 하나요??
2. 수비드 후 칠링된 브리스킷을 웨버 가스그릴에서 마무리하려고 하는데 온도와 시간은 어떻게 하는게 좋을까요??
라이브에서의 그 헬파티가 이렇게 포장돼서 나오다니...ㅋㅋㅋㅋ
승우아부지 혹시 수비드 또는 바베큐 또는 스테이크 조리할 때 겉 부분은 갈색이지만 안 쪽은 분홍빛이 돌잖아요.
근데 이게 안 익은건 아닌데 왜 색이 안 변하는지 궁금한데 알려주실수 있나요?!
@躡地 감사합니다!!
항상 영상퀄리티가 정말 높네요 잘보고있습니다
텍사스 브리스킷 너무 맛잇을것 같아요 군침🤤 손이 참 많이 가는 요리네요
맛이 궁금하네요 풀청으로 손잡고 이웃맺고 갑니다🎁🎁🎁
목초액, 수비드, 오븐, 유투브 브리스킷 레시피 중에 제일 편하다! 대박
요리할때 재료 이유 얘기해주시는게 너무 좋네요. 요리할때 무슨재료가 어떤 역할을 하길래 필요한지 넘 궁금한 사람이라ㅎㅎㅎ
아조씨 이 영상은 뭔가 매우 유익한 지식챈널e같네여
진심 겁내궁금했는데 하나로 정리해주셔서 감사합니당
먹는 장면보고 흐뭇해져서 더빙하신 얘기가 머리속에 하나도 안 들어오네요ㅎ
11:00
누가 뭐라 했나봄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 안 다칠 자신 있으니까 저러는 건데ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
애초에 톱날칼이라 안잘려요 ㅋㅋ
톱날칼에 더 심하게 베여요
구독자분들 걱정해서 그런가봐용^o^
따라하다가 다칠까봐 그런듯
이 영상을 보니 마음이 고기고기해 지네요
좋은 영상감사합니다
과학적풀이로 영상을 만들어주셔서 항상 배우는 마음으로 보고 있습니다
목초액에 궁금증 해소를 해주셔서 감사합니다
오늘도 좋은 레시피 감사합니다 선생님
으아....정말 정말 맛있게 드신당...... ㅋㅋ 먹는모습 매일 보여주세용!! ㅋㅋ
저 날 아저씨의 얼굴의 행복은 첨보는 표정이었다...
크으으으읔 아죠시 좋은 추석보내세여!
승우아버님 영상에서 숯으로 만든 목초액은 좋다고 하셨는데 좋은 목초액을 추천해주실 수 있나요
그냥 선진국 유명브랜드면 되지 않을까요? 전 요즘 가공식재료들 배로 직구하는데 신세계. 가급적 국산 피하려구요.
N1 J 선진국이면 한국이네요
@@새콤달콤-c3y 경제만 선진국이지
???: 수압만으로도 진공포장처럼 압축이 됩니다
ㅇㅅㅁ
요즘 저랑 이름 같은 사람 자주 만나는 듯
@@chanyoungyu3941 ㅋㅋㅋㅋ전 프사까지 같은분 본적있어요
@@user-qt3tc1ty8z ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
지퍼팩으로 하면 가능
크 이런 요리도 하고 참 다양한 컨텐츠를 유지해주셔서 감사합니다
오왕 요리가 되게 학문적이다 근데 강의를 참 이해 잘 되게 잘 하셔서 내가 쓸 데도 없는데 나도 모르게 머리에 넣고 있음;;;
늘 영상이 유익합니다. 재밌게 잘 봤습니다.
매지컬 매지컬 편집 파워 and 자본주의 파워
숯가마 파는 목초액도 먹지말라고 팔던데 목초액 먹어도되나요?
완행: 염지물에 푹담근다.
급행: 주ㅋ사ㅋ기ㅋ
Ps.베스요리가 마렵습니다. 그분을 불러주세요.
석기형...
무슨소리야 그건 우마지
12:29 아조씨 커ㅡ엽
아아악.. 행복해 하는 표정을 보니 열받는군요 맛있겠다.
옛날에 한창 연습했는데 12시간 동안 훈연하는게 너무 어렵더라구요. 이 버전은 가정에서 쉽게 따라할수있게 변형한 레시피 인가요? 고기는 얼마나 부드러웠나요? 전문점에서 먹으면 살살 녹던데 이렇게 해도 부드러운가요?
수비드의 목적은 쿠킹 시간을 줄이는것인가요? 아니면 고루 익게끔하는게 목적인가요?
아무래도, 생고기를 브라인후 럽해서 90도 정도로 10시간이상 훈연한 고기와는 수비드를 활용한 고기가 조금 다른질감을 갖고있네요. 살짝 브레이징한 고기에 조금더 퍽퍽한 느낌이 있습니다..
제가 잘못한건지, 100도씨 미만에서 10시간 이상 훈연한 고기와 질감이 실제로 다른건지 궁금합니다.
마지막 먹는모습 왜 이렇게 행복해보일까요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 가끔가끔 라이브도 보긴하는데 롤해야해서..ㅎㅎ 이해하시죠? 영상 언제나 잘 보고있습니다!
역시 이런 영상은 일 끝나고 컵라면 먹으면서 보는게 국룰이지 ㅋ
군침 흘리며 보다가, 상투 보고 깜놀한 사람
척화비 세우느라 배고파서 텍사스 브리스킷으로 샌드위치 만들어 드시는 흥선대원군...
100만축하
너무너무 좋네요 따라할순 없지만 정말 재밋엇어요
승우아빠님 늘영상잘보고있습니다~!영상보던중에 전부터궁금했던게 있어서요~!
염지와 브라인과 마리네이드의 개념이 조금 모호해서그런데 정확한개념과 차이좀 알려주실수있나요?ㅜㅜ
요리하나 하는데 5일은 걸리네요. 이 음식은 장기보관이 되는 음식인가요?
세상 짱 맛있겠다.... 와...... 댓글을 안쓸 수가 없네요....
엔딩멘트 멋지네요...! 불꽃이 느껴집니다 🤩
와 ~ 바베큐 해보고 싶었는데 방법이 영 쉽지가 않드라구요. 영상에서 가르쳐주신 방법은 비교적 해볼만 한 것 같아요. 좋은 영상 감사합니다.
너무 맛있게 드시넹요 ㅜㅠ 저녁시간이라 배도 엄청고픈데 말이죠 ㅎㅎ
영상 잘 보고있어요~~ 질문이 있는데요!! 예전 스테이크 관련 지식 영상에는 마이야르 반응은 177도씨부터 진행된다고하셨는데 수비드는 저온에서 길게 익히는 방법이고 오븐은 120도씨에서 진행하셨잖아요 ㅎㅎ 온도가 낮은 상태에서 익히면 좋은점은 뭔가요?? 수분유지인가요??
네
오우, 잠도 안자고 수비드 과정을 지켰던 그 브리스켓이다 이말이야.
12:30 사망토론 이상준인줄 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
크로나~~~!
이제와서 답변해주실지는 모르지만 궁금한게있어용 옛날에 소금 말고는 고기는 재워둬도 고기 안으로 침투하지 않는다고 하셨던거 같은데 저렇게 주사기로 넣는것 말고 걍 몇일 재워놓는다고 잘 재지나요??
안녕하세요 10:55초 처럼 자르다가 손까지 썰어버렸습니다 피가 퐁팡퐁팡 나오던 기억이 생생하네요
케이크 시트 3등분 짜르다가 한순간에 빵이 썰리면서 손까지 칼질해서 엄청 깊게 베어버려요,,,
왜 최초공개 영상은 더 짧은거로 느껴지죠 아죠씨 책임져요
브리스켓 일년에 두어번 해먹는데 수비드가 더 편하지만 스모킹이 전반적으로 더 맛 있는거 같아요. 그리고 유뷰남은 주말 새벽부터 불 관리한다는 명목으로 저녁까지 멍때리고 맥주 마실 수 있죠. 브라이닝한거와 안한거 비교가 궁금하네요. 텍사스식 브리스켓은 소금 후추외에 다른걸 올리는건 신성모독급이라 한번도 시도해볼 생각을 못 했네요.
polymerization(중합반응)이 곧 마이야르 반응인건가요? 근데 이게 왜 감칠맛을 더해주는건가요? 찾아보는데 정보다 잘 안나오네요 그렇다고 영어를 잘 못해서 외국사이트를 찾아보지도 못하구요 ㅠ
꼭 나도 이렇게 훌륭한 유튜버가 되고 싶다...
지켜보는 거도 너무 좋았던 역대급 요리
그래서...ㅋ ㅋ형이 사용하는 목초액은 어떤브랜드의 제품인가요
쉽게 구할수있는 추천제품 하나 알려주세요
여기가 그 유명한 무면허 유튜버 채널인가요?
아니 무슨일입니까 ㅎ 잘해보아용 승우아빠님 ㅎ 요즘 브리스켓이 유행인가봐요 ㅎ 저도 찍어놓고 안올리고 있는데 ㅋㅋㅋ 제가 한거보다 훨 잘됐네여 !크
영상 어서 더 만드십시요 휴먼
이거 ‘셰프’영화에서 보고 침흘리던 그 바베큐 였는데 승우학부모님 쵝오입니다!!!!!!!!
5일 걸리는 요리. 가성비 아니 시성비 맞는건가요?ㅎㅎㅎ 너무 먹고싶네요ㅎ
수비드 온도와 시간은 어떻게되나요? 영상에서는 안보이네요
진짜 센스있게 말하신다 ㅎㅎ
아조시는 고기 굽고 먹을 때가 가장 예뻐
싸구려 목초액 넣은 고기 먹으면 먹으면서 속이 울렁거리고 오바이트 쏠려요.
혹시 음식물쓰레기통 필요없으세요?? 제거한 기름도 잘먹을수있습니다
승우아버님!!! 저 브라이닝 레시피로 수육용절단통삼겹살에 염지해서 오븐에 머스터드발라서 구워도 괜찮을까요 괜찮으면 싫어요 아니다하면 좋아요눌러주세요.!!!
하트라니요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
항상 잘보고 있습니다 혹시 수비드 컨테이너는 어디에서 구매하셨는지 알 수 있을까요?
맨날 태우시더니 그냥 겉을 태운 요리를 하시네요 역시 우리 아조시다 이거야~~
쉡!! 이번엔 진짜 꼭 쉐프 같으시네요 😎👍🏻
목초액을 희석시켜서 아토피로 터진(?)피부에 도포하기도 해요. 의외로 효과봤어요. 방학 때 시골 엄마집에 간 아들(8세) 손가락의 아토피에 울 엄니가 했었는데 놀랍게도 확연히 낫더라구요. 내가 있었으면 못하게 했을텐데;; 완전 민간요법이라 원리고 뭐고 모르지만 실제로 연고로도 잡지 못한 걸 잡아버린거 보고 솔직히 전 어리둥절.... 울 아들이 면봉에 희석 목초액을 묻혀 스스로 바르고 있는거 보고 더 어리둥절..;;
이때는 요리잘하시네ㅋㅋㅋ 지금은 진꼴꼴꼴 예능캐
잘 봤습니다 언젠가 꼭 해먹을게요♡
그리고 하가우 좀 만들어주세요 하가우하가우
리퀴드스모크는 숯으로 만든건가요
열심히 모두가 간병하며 감시한 그 브리스켓인가.....!!⊙▽⊙
보기만 해야겠네요 ㅋㅋ 잘보고 갑니다~