ChefSteps's Sous Vide Brisket [Eng CC]
Вставка
- Опубліковано 23 вер 2024
- 육식맨의 숙원사업... 바베큐의 정수, 바베큐의 끝, 브리스킷을 드디어 성공했습니다!
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 훈제 향 소스 : 리퀴드 스모크
link.coupang.c...
✅ 몰라시스 : 몰라시스 (당밀)
link.coupang.c...
✅ 바베큐 소스 : 스위트 베이비 레이스 바베큐 소스
link.coupang.c...
✅ 요리용 주사기 : 요리용 주사기 (인젝터)
link.coupang.c...
✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L
link.coupang.c...
✅ 수비드 머신 : 바이오로믹스 수비드 SV-8008
link.coupang.c...
✅ 진공 포장기 : 푸드세이버 진공 포장기 VS0185
link.coupang.c...
✅ 진공 포장 비닐 : 해피락 진공 포장지 대형
link.coupang.c...
✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
link.coupang.c...
✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
link.coupang.c...
✅ 온도계 : Thermopro 탐침 온도계 TP06S
link.coupang.c...
✅ 기본 조리 용품 : 쿠진아트
link.coupang.c...
✅ 저울 : 주방 전자 저울
link.coupang.c...
✅ 계량컵 : 파이렉스 계량컵 500ml
link.coupang.c...
✅ 나무 도마: 이케아 도마 렘플리그 46x53cm
link.coupang.c...
✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
link.coupang.c...
✅ 요리용 솔 : 실리만 실리콘 솔
link.coupang.c...
[브리스킷 재료]
브리스킷(양지)
(인젝션 재료)
위스키
물
훈제 소금 link.coupang.c...
흑설탕
리퀴드 스모크 link.coupang.c...
(럽 재료)
몰라시스 (당밀) link.coupang.c...
간장
리퀴드 스모크 ttps://link.coupang.com/a/bosH2T
몬트리올 시즈닝 link.coupang.c...
훈제 소금 link.coupang.c...
흑설탕
파프리카 파우더 link.coupang.c...
후추
양파 가루 link.coupang.c...
마늘가루 link.coupang.c...
(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
아래 링크된 2가지 레시피를 혼합한 뒤에 제 경험을 더해서 만들었습니다. 야외에서 훈제로 브리스킷 만드는 영상은 정말 유튜브에 넘쳐나는데, 집 안에서 실내 도구만 가지고 하는 레시피는 정말 드물 거든요. 특히 2개 사이트에는 전세계 수비드 매니아들의 댓글들 많이 쌓여 있어서 하나하나 정말 꼼꼼히 읽어보고 고기 크기에 맞는 온도/시간 레시피를 정했어요.
www.chefsteps....
www.seriouseat...
셰프스텝 4 + 시리어스이츠 4 + 육식맨 2 정도 라고 보시면 되겠습니다.
[육식맨 YOOXICMAN 채널 소개]
고기 없이 못 사는 육식주의자를 위한 본격 육식 요리 채널!!!
평범한 아파트 가정집에서 평범하지 않은 고기 요리에 도전합니다!
유튜브, 인스타그램 외 소셜 미디어를 운영하지 않으며
특히 페이스북과 인스타그램의 제 영상은 100% 무단도용(불펌)이니 신고와 제보를 부탁드립니다.
인스타그램 : / yooxicman
비즈니스 메일 : yooxicman@gmail.com
육식맨 채널에 멤버십 가입하시면 라이브 풀버전 등 더 많은 영상을 시청하실 수 있습니다!
/ @yooxicman
[육식맨 영상의 4대 목표]
◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보
[BGM]
All Background Music by LAKEY INSPIRED bit.ly/2qCZf7z
🔽재료 목록과 조리도구 정리🔽
✅ 훈제 향 소스 : 리퀴드 스모크
link.coupang.com/a/bosH2T
✅ 몰라시스 : 몰라시스 (당밀)
link.coupang.com/a/brVHvM
✅ 바베큐 소스 : 스위트 베이비 레이스 바베큐 소스
link.coupang.com/a/bosIkh
✅ 요리용 주사기 : 요리용 주사기 (인젝터)
link.coupang.com/a/bnyeb5
✅ 오븐 : LG 디오스 광파오븐 32L
link.coupang.com/a/blCxr2
✅ 수비드 머신 : 바이오로믹스 수비드 SV-8008
link.coupang.com/a/bl5KPf
✅ 진공 포장기 : 푸드세이버 진공 포장기 VS0185
link.coupang.com/a/bl5LDM
✅ 진공 포장 비닐 : 해피락 진공 포장지 대형
link.coupang.com/a/bl5M6v
✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
link.coupang.com/a/bmIT0Y
✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
link.coupang.com/a/bmITea
✅ 온도계 : Thermopro 탐침 온도계 TP06S
link.coupang.com/a/bnmA38
✅ 기본 조리 용품 : 쿠진아트
link.coupang.com/a/bmCmBp
✅ 저울 : 주방 전자 저울
link.coupang.com/a/bmKh8v
✅ 계량컵 : 파이렉스 계량컵 500ml
link.coupang.com/a/bmKquI
✅ 나무 도마: 이케아 도마 렘플리그 46x53cm
link.coupang.com/a/bl5WNh
✅ 스테인레스 집게 : 스테인레스 집게
link.coupang.com/a/bm3nge
✅ 요리용 솔 : 실리만 실리콘 솔
link.coupang.com/a/bmKsjI
[브리스킷 재료]
브리스킷(양지)
(인젝션 재료)
위스키
물
훈제 소금 link.coupang.com/a/brVH1k
흑설탕
리퀴드 스모크 link.coupang.com/a/bosH2T
(럽 재료)
몰라시스 (당밀) link.coupang.com/a/brVHvM
간장
리퀴드 스모크 ttps://link.coupang.com/a/bosH2T
몬트리올 시즈닝 link.coupang.com/a/brVIP3
훈제 소금 link.coupang.com/a/brVH1k
흑설탕
파프리카 파우더 link.coupang.com/a/brVJqV
후추
양파 가루 link.coupang.com/a/brVJSW
마늘가루 link.coupang.com/a/brVJZ9
(이상 제휴 링크로 구매 시 수수료를 받아 채널 운영에 도움이 됩니다.)
[통편집한 고기 탐색 스토리]
브리스킷이라는 요리 자체가 퍽퍽하고 질긴 저렴한 부위를 시간을 길게 들여 조리해서 부드럽게 비싼 부위 수준으로 만드는 것이 기본 전제인 요리입니다. 브리스킷 한번 해보겠다고 비싼 부위 구입해서 거금을 들이는 것은 정말 유튜브 한번 올려보겠다는 뒤틀린 행태인거죠. 브리스킷을 한다할 때 진짜 쏟아야하는 것은 시간과 정성입니다. 저온 장시간 조리가 이 요리의 메인 아이디어이자 철학입니다.
브리스킷을 도전하실때 가장 큰 벽이 고기를 구하는 일입니다. 우리나라와 미국, 호주의 도축방법이 크게 다르기 때문에 우리나라에서 통 브리스킷을 구하는 것은 정말 정말 어려운 일입니다. 우리나라에서는 브리스킷을 반으로 나누어서 더 얇은 쪽은 국거리로 팔고, 지방층이 있는 두꺼운 쪽은 차돌박이로 팝니다. 국거리와 차돌박이... 둘다 수요가 상당한 부위입니다. 잘라서 소매로 팔면 짭짤한 돈이 되는 이 부위를 개인 소비자를 위해 통으로 판다... 쉽게 성립이 되지 않는 제안입니다. 이런 이유 때문에 제가 2개월 정도 서칭을 해본 결과 일반 정육점이나 인터넷 정육점에서 개인 소비자가 브리스킷을 단 한개씩 통으로 구입하는 것은 불가능이라고 단정을 지었습니다.
돈이면 안되는게 어디있겠습니까. 마장동 가서 돈 다발을 갖다주면 당연히 뭐든지 해주겠죠... 하지만 그냥 국거리나 차돌을 사는 금액이 아니고 일반 소비자에게 감당이 안되는 금액일 겁니다. 우리나라에서는 평소에 하지 않는 낯선 도축방식으로 손질해서 달라고 해야하기 때문에 작업자에게 익숙하지 않고, 실수가 날수도 있고, 남은 부위 판매가 어려워지고, 무엇보다 이거 못구해서 안달났구나 부르는게 가격이겠다 하면서 웃돈을 얹어버리니 가격이 만만치 않은 것이고요.
여기에 브리스킷이라는 음식의 메인 아이디어 때문에 더 큰 문제가 생기는데요. 저급의 고기를 시간과 정성을 들여서 고급으로 만드는 브리스킷의 조리법에 맞게 저렴한 육우나 1등급 이하 소의 브리스킷을 구하는게 맞는데... 이런 저등급 소들은 저가이기 때문에 인건비라도 절감하기 위해서 도축 방식이 아주 빠르게 공장식으로 이루어지기 때문에 개인 소비자를 위한 브리스킷 단독 손질을 더욱더 하기 힘든 구조가 생기는 겁니다. 당연히 그냥 평소대로 잘라서 파는게 훨씬 돈이 되니까요.
그렇다고 입맛대로 손질해주기도 하는 1+이나 1++등급 소고기를 사면 어떻게 될까요. 다른데서 팔면 한우 1++ 국거리와 차돌박이인건데 가격 책정이 상당할거고 결국 유튜브 하나 찍어보겠다고 정말 말도 안되는 비용지출이 나가겠죠. 그리고 당연히 그 고기에게도 실례입니다. 1++에는 브리스킷이어도 얇게 마블링이 있습니다. 당연히 저온 장시간 필요없이 간단한 조리만으로도 맛있습니다.
제 결론은 결국 코스트코 냉동 브리스킷입니다. 1kg에 1만원 꼴로 가격도 저렴하고 언제 방문을 해도 항상 제품이 있습니다. 반드시 냉장해동을 해야해서 구입한 뒤 4~5일 뒤에나 요리를 할수 있고, 냉동이라서 육즙이탈이 어느정도 있다는 단점이 있긴 합니다. 하지만 제 영상처럼 인젝션(주사기)를 하는 수고를 더 하더라도 코스트코 고기만이 가장 합리적인 방법이라고 결론을 내렸습니다.
뭐 누가 요약정리 해주시겠지
4분만에 하트 ㄷㄷ
오븐은 모델 뭐에요?
@@최진배-g8f 설명란에 있답니다^^
댓글보고 구독누르고갑니다 앞으로 좋은영상 기다리겠습니다 감사합니당
이분 100만 찍었으면 좋겠음...고기 유튜버중 최고인듯...그냥 무식하게 먹거나 고기 이야기나 하는 유튜버가 아닌 실제 실력있는분...창의성도 돋보임...레시피등에서
그렇게 봐주셔서 정말 감사합니다.....
더 연구하고 공부하겠습니다
30만은 1년도 안돼서 찍으실듯 화이팅
그분들은 먹방유튜버요
정육왕님 시무룩
@@이명국-b8l 피식 웃고 계실듯 ㅋㅋ
리액션이 너무 과장되어있고 친구분들이랑 식사하시고 맛있다고 하니 의심이갑니다.
제가 직접 가서 확인해야할거같은데요
저도 의심되네요. 따라가겠습니다.
저도요
저도 살짝 의심이 가니 5인팟으로 동행하시죠
준비물은 공복과 교통비입니다
성급한 일반화가 될 수도 있으니 가볍게 구독자중에사 10만명만 같이 갑시다
어떻게 해야 친구가 될 수 있죠??
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저도요
ㅇㅈ 저두요
조병욱 친구고용 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
5:48 앞에서 촬영이랑 청소 도와주면 바로 앞에서 얻어먹을 수 있을듯?
이분 지인되는순간 아웃백안가도 될듯
수비드 하면서 육즙은 나온거 버리지 말고 놔뒀다가 끓여서 파흰부분이랑 마늘, 양파, 우스터 캡사이신넣고 매운 BBQ 해두면 두고두고 먹어요. 소나 돼지 부분육 수비드에 찍어먹거나 다른 구이요리 해먹을때 먹어도 ㄹㅇ 맛남
min Lee 헐맛있겠어요 ㅜ 말씀하신 재료 비율은 어떻게 해야하나요??
@@ChloeChoi-s3h 고기부위에 따라 육즙비율 고기지방 녹아나오는양이랑 입맛차에 따라 다른데
제 취향은 종이컵 1컵정도 나오면 물동일양에 파흰부분 10cm 정도 2개에 마늘 4~5알 우스터 밥숟갈 2(신맛 호불호에 따라 더넣고 적게넣고 하세요) 캡사이신은 차스푼으로 1/4정도(매운거 못먹어서 약간 매운맛 나는정도)로 하는데
입맛에 따라 우스터랑 캡사이신 양 조절하세요
애들이랑 먹어야하면 배즙이나 사과즙 한컵 넣거나 안되면 갈아만든배 1캔 추가로 넣고 캡사이신 조금 덜넣어서 달달매콤하게 해서 찍먹소스나 발라주는 소스로 좋아요
농도는 약한불로 해서 끓였을때 숟가락으로 떠서 끈적하게 뚝뚝 떨어지게요
절대 장기보관용이 아니니까 냉장고에 보관하고 길어도 2주내에 해치우시고 먹을때 덜어서 드세요
꿀팁 감사합니다 ㅎㅎ
안상하나요 ?
육즙을 마시는건가요?
와 이런거 하고나면 진짜 친구들 불러야겠다. 반대로 이런 친구있으면 진짜 고기할떄 부르면 쫄래쫄래가서 몇점 얻어먹으면 개좋겠다.
요알못이보면 진짜 무슨 요리때문에 일주일 쓰고막 하는게 되게 신기함
주사기도 쓰고 이런걸 본적이없음
수비드 소음이 엄청난데... 그걸 극복하고 만드신 노고에 박수와 추천을 누릅니다.
엄청 시끄럽더라고요
새벽 세시에 물 부족하다고 경고음 울리기도 했었고요
보시는 분들 불편할까봐 영상에는 담지 못하는 내용인데 알아주셔서 정말 감사합니다
취미로 요리하시는분은 그걸 맨날..ㄷㄷ
진짜 존나 대단하다는말밖에 안나온다..
육식형은 진짜 성공했으면 좋겠다. 덕분에 친구들이랑 바베큐 파티 했었음
정말 감사합니다 ㅠㅠㅠ
영등포 코스트코군요. 같은 지역이라 반갑습니다. 언젠가 코스트코에서 만나여 ㅋㅋ
이왜진?
@@Pastel10203 코스트코가 그냥 집 앞 마트라니 ㄷㄷ 부자?
다음날 코스트코에 환영인파 모여있음
먹으면서 와와 거리고 하핰 거리는거 개빡치네
나도 먹고싶은데 진짜....
ㅋㅋㅋㅋ
인정합니다ㅠㅠ
와 집에서도 그릴 없이 가능하다니...
도전하는 자세도 너무 멋지고 한번 따라해보고 싶은 생각 드네요 ㅎㅎㅎ
영상 너무 잘봤습니다!!
좋게 봐주셔서 감사합니다!
풀드포크만 보고 잊고 살다가 급 생각나서 모든영상 정주행했습니다. 너무 잼고 유익하네요 유튭 알고리즘에 뜨지를 않는지 구독자가 영상퀄에 비해 적은거같네요 잘보고갑니다 흥하세요!! 앞으로도 재밌게 보겠습니다.
정말 감사합니다. 첫영상부터 봐주신것도 너무너무 감사드리고요!!
정성이 미쳤다 진짜
저 사탕수수 당밀은 꼭 발라먹으세요...
진짜 저의 원픽입니다 꼭해먹으세여
특유의 뻑뻑해보이는 비주얼에 중독되어 매일 출석합니다ㅋㅋ
엌ㅋ 동지네 ㅋㅋ
썰리는것만 봐도..... 뻑뻑하죠 솔직히
포인트랑 플렛 써는것도 모르네요 이때는
열정을 갖고 요리를 하시고, 정성껏 만든 좋은 요리를 좋은 사람들과 함께 나누는 모습이 참 보기 좋아요:)
감사합니다!!!
육식맨님의 고기시식하는게 올해소원일거 같습니다. 정말 정성이 어마무지하셔요. 잠자려다가 정주행하다가 가요:)
고기를 진짜좋아시는게 눈에 보인다..
늦었을진 모르나...
몰라시스는 슈거 시럽입니다. 이걸 백설탕과 섞은게 흑설탕이죠.
설탕 정제시 나오는 부산물인데, 정제 설탕이 퍼지기 전에 쓰이던 향신료 같은거였습니다. 특이한 씁쓸한 단맛을 추가해주죠.
흑설탕이 굳는것이 싫으면 이거랑 백설탕을 따로 사서 섞어쓰면 됩니다!
아니 이렇게 고퀄 영상에 왜 구독자가 1000명도 안되는거임~~
얼른 떡상하세요!
감사합니다!!! 떡상가즈아~~
매번 영상볼때마다 느끼는 이상한 점이지만 요리할때 같이 신나고 먹을때 같이 웃음이 띔... 마법이야 마법.
8:43 육즙 미쳤따.....츄릅
부모님한테 드리면 탔다고 다 때어내실거같은..
엄마한테 봐바 고기 개쩔지! 하고 영상보여드렸는데 엄마가 뭐가 이리 다 탔노... 맛읎어보인다... 하시네여 ㅠ
탄게아니라고 하네요
@@user-ou2ev5me9d 갑자기?
@@user-ou2ev5me9d 탈룰라 드립은 선넘네
@@user-ou2ev5me9d 거울보심?
8:42 육즙 뽑아 나는거 봐라...와..
육식맨을 보면 정말 고기에 대한 이해가 높다는 게 느껴진다. 정육왕과 함께 고기관련 유튜브로서는 최고다.
정성이 장난아니네요 ㅎㄷㄷ 이건 맛이 없을래야 없을수 없을듯....육식맨님 친구들이 부럽습니다.
연말 파티를 해당 레시피를 보고 진행해보았습니다.
1개월 전 남기신 댓글을 보며 어떤 피드백을 받았는지 예상은 됩니다만, 제 개인적인 의견으론 충분히 훌륭한 (가격, 맛 종합적인 측면에서) 연말 파티 레시피라고 생각합니다.
해당 컨텐츠를 준비하고 고생하신 노력, 그리고 이를 통해 올해 잘 치뤄낸 파티에 대한 감사 인사를 드립니다.
컨텐츠를 만드는 것은 복합적으로 참 힘든 일입니다만, 이를 통해 많은 사람들이 고작 10분의 시간을 통해 그 소중한 경험을 대신 얻어 갑니다.
힘내시고 더 좋은 컨텐츠를 계속 만들어 나가시길 늘 응원합니다 !!
정성어린 댓글 진심으로 감사드립니다!!
뭔가 이분은... 아는척 잘하는척 하는 고기 유투버가 아니고 정말 음식 만드는거 좋아해서 그거 나누고 싶어서 하는 사람 같아서 좋당 ㅠ 고기 지방 제거 할때부터 다른 유튜버는 전문가겠지만 전문가인척 하는데 이분은 그냥 내가 이걸 왜하지 라고 하는 순간부터 반함 ㅋ
사람 한 명 칭찬하면서 몇 명을 까내리시는 건지ㄷㄷ
이런 것도 기술이라면 기술인가ㅋㅋ
그만큼 전문가라고 칭하는 사람들한테 질렸다는거 ㅋㅋㅋ
저기요 제가 댓글에 욕설을 했나요? 그냥 내가 다른 유투버들한테 느껴졌던 단접들을 이분한테서는 못느꼇다고 말하는건데 제가 저기에 욕설이라도 적혀 있다면 제가 잘못했다고 말하는데요 욕설도 없고 그냥 그런게 여기서는 보이지 않는다고 말하는건데 뭘 그렇게 가르치려 드세요?
진짜 다른 요리방송이나 먹방과는 뭔가 다르다. 이렇게 먹고 싶어지는 영상은 처음임...
와!! 훈연기계없이 브리스킷이라....신세계를 보고갑니다!썰때 영상미 미쳤네요 진짜.. 감탄만나오네오븐으로 도전가능하다는걸 알고갑니다!
음식이라고는 계란볶음밥밖에 못 해먹는 요알못인데도 넋 놓고 계속 볼만큼 영상이 흥미롭네요
한국 가정스타일 pitmaster 되시길!! 화이팅입니다ㅋㅋㅋㅋ
Korean Home Pitmaster !!!!
썰때마다 육즙이 콸콸 나오는데 와소리가 절로 나오네요 대박입니다 정말
힝구 맛있겠다 ㅠㅠ 육식맨님 창조물 보면서 감탄하시는거 너무 귀여워요 ㅋㅋ근데 너무 이해가는 반응ㅎㅎ 솔직히 육식신이라 불러야됨 ㅋㅋ 금방 구독자 느실거예요 실버버튼 가즈아!!
육신신 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 감사합니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 영상을 일주일에 두세개씩 올리면 분명 지금보다는 구독자는 빨리 오를텐데
제가 시간적 여유가 그렇게가 안되네요 ㅠ 일주일 하나가 간신히 ㅠ
응원해주셔서 정말정말정말 감사합니다!!!
처음 봤을때 귀한 우리 고기한테 타르 발라놓은줄 알았는데 아주 좋아요...
이런 채널 이제야 알아서 기쁘네요 ㅋㅋ
제가 양식쪽으로 요리 전공하고 있는데 도움이 많이 됩니다 구체적으로 설명해주시는 것도 좋고
얼른 100만 갔으면 좋겠다 나만 알기엔 너무 아까운 유투버임.
친구비얼마죠?
@이걸재 할부도 가능하던가요
@이름보고 지랄하는 올빼미 300은 너무비싸 4딸라정도로 합시다
@@user-cq7kw1en6h 뇌절은 하지먑시다
@@user-cb1zo1sb3n 이말하려다 참았는데 대신해주셔서 ㄱㅅ
보면 볼수록 이 유튜버는 진또배기다.. 진짜 진심 듬뿍, 정보 듬뿍이야
52 육식맨....나의 동료가 돼라
고기고기~!~
먹는 것보다 고기 자체에 집중하는 것같아서 좋네요 영상퀄도 훌륭하고 ㄹㅇ
육식맨님, 고기 완성 후 소분, 보관 그리고 보관 후 재 조리 과정등도 알려주시면 너무 좋을 것 같아요. 즐겁게 시청하고 갑니다!😍
네 질문 주신 분들이 아주 많아서 날잡고 한번 해보려고 합니다
다른 요리 유튜버들과는 다르게 레시피가 정말 쉽게 설명돼 있어 좋아요.
홈메이드 수준을 넘어섰다..
제가 이런 바베큐 요리에 관심이 많아 BBQ pitboys라는 외국 채널을 자주 봤는데 국내에도 이렇게 해주시는분이 있어서 영광입니다 ㄷㄷㄷㄷ
5년 전부터 구독하고 있습니다
영상 퀄리티대박이네요.. 고기채널 탑티어인것같습니다.. 편집도 직접 하시는건가요?
진짜 탑티어 될수있게 열심히 해보겠습니다
주제 선정부터 장보고 요리하고 촬영하고 편집까지 직접 혼자서 다 하고 있습니다.
형은 이미탑티어야
요리도 대단하지만 영상과 말솜씨가 군더더기 없이 너무 깔끔합니다. 구독할 수 밖에 없네요 ^^
이거 보시고 '뭔...음식하나갖고 저리 호들갑일까...'라고 생각하시는분들
안 드셔보셔서 그래요 저도 먹고 식당에서 소리질러서 개쪽팔렸음
진짜 너무 맛있겠다..저거 진짜 다음에 양손으로 잡고 통째로 뜯어먹어보고싶다..그리고 맥주 한 잔 하면! 크으으으으~~~~~~🍻
이분은 뜬다...
떴으면 좋겠어요!!! 정말 감사합니다!
열정과 노력이 👍🏻 과정 디테일함도 지루하지않고 너무 재밌어요 감사합니다ㅠㅠ
진짜 학교에 있는 바비큐 식당에서 브리스킷 버거 먹으면 고기 맛 최고인데 비싸서 많이 못먹는...
본토인 미국인데도 비싸
정육킹도 형님 하실 분이시네요 ㅎㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다. 고기 먹고? 싶을때마다 자주자주 볼게요
당치도 않습니다
그분은 실제 업계에서 오래 근무하신 프로 정육인이시고
저는 아마추어 홈 쿡에 불과합니다
자주 찾아주세요 감사합니다
친구들 불렀다면서 왜 여자목소리만? ㅎㅎ
쩝
내가 또 인싸들의 농단에 놀아났구나
ㅆ....
난 아에 친구도 없는데
띄어쓰기 좀 시ㅣㅣ발
조민제 아예도 틀리시면서 띄어쓰기 바라는건 좀..
진짜 오늘 저녁에 처음 발견해서 계속 미친듯이 보고있습니다...공부하면서;;
공부하면서!?!??! ㅋㅋㅋㅋㅋ 아무튼 감사합니다!!!
난 왜 육식맨님의 친구가 아닌거지..ㅠㅠ
진짜..55시간이면 미친정성이잖아요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 수고 많으셨고 정말 대단하세요.. 좋은 고기영상 감사합니다
지방이 제일 많았던 거기가 한국사람들이 잘 먹는 차돌박이 부분입니다
맞습니다!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@@YOOXICMAN ㅎㅎ 구독 박고 열심히 보고 있습니다 늘 좋은 컨텐츠 만들어주세요~^^
육식좌, 당신이 우리나라 요리 유튜브 성장에 큰 기여를 합니다 ㅠㅠ
락앤락을 라캔락이라고 발음하는 사람 처음 봄
이분 최소 고1 미만
@@Hihiyoutubewatch 대학생인데 나도 처음 봄
lock and lock
lockanlock
솔직히 요리용주사기로 훈연제를 넣은게 가장 인상깊었네요. 되게 아이디어 좋으신거 같아요. 집에서도 현실적으로 할수도 있고
진짜 딱 한입만 먹고싶네요ㅠ
남들처럼 오바스럽거나 요란하지도 않고 남들처럼 너무 재미없지도 않고 딱 좋아하는 영상스타일이네요 ㅎㅎ
감사합니다. 제가 바라는 '적당함'...
그렇게 봐주셔서 정말 감사합니다
친구분들이 오셨는데 전부 여자 음성...
ㅂ, 부럽...
신이시여 제발 이 채널 떡상하게 해주세요!!
유튭신이시여 제발!!! ㅠㅠ
ㅋㅋ 진짜 떡상
@@이준희-y9c 구독자 몇백명일때 왜 이 채널이 떡상하지 않지?라고 의문이었는데 역시 될놈될이었음 ㅎㅎ
8:00 약간 장성규 닮았다
육식맨님 정말 나빴어요
맨날자기전에영상볼때
얼마나배고픈지아세요?
구독자 5만명 되면 구독자 초청 파티함 하시죠!
제가 생각만 해보던 방식을 직접 해서 보여주셔서 너무 좋네요 ㅋㅋㅋ 잘 보고 갑니다~~
좋게 봐주셔서 감사합니다!!!
이래서 친구를 잘 사귀라는 건가,, 왜 내 주변엔 육식맨님같은 친구가 없나요ㅠㅠ
저도 초대해보기만 했지
초대하는 친구는 전혀 없어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
친구분들이랑 맛있게 드시면 정말 재밌고 보람차고 행복하실것 같네요
저도 나중에 그런 날이 오기를..
제가 카메라로 잘 찍어드릴 수 있어요 육식맨님. 재료 준비부터 손질까지 조수가 되어드릴게요. 제발 초대해주세요 흐어엉...
443
전 발닭개를 하겠습니다.
진짜홀린듯 들어와서 영상들 정주행하고있는데 진짜 너무 재밌고 유익해요! 곧 생일인데 영상들보고 뽐뿌와서 집에서 스테이크사서 구워먹어볼까 생각중이에요ㅋㅋㅋㅋ
야밤에보긴위험한채널이여
아침에봐도 위험한게 학개의전설
형 형은 진짜다.. 진짜 나도 고기 좋아한다고 생각했는데 형은 좋아하는 걸 넘어서 고기 변태야 ㅠ
아니 친구가 다 여자야...
ㄹㅇ
잘 들어보시면 남자도 있어요 ㅋㅋㅋㅋ
영상만보면 배고파서 밥먹고 보면 괜찮겠지 생각했는데 더 배고프네....
요리 영상 볼 때마다 드는 생각 : 저걸 처음만든 양반은 대체 뭔 생각을 하고 저딴 짓을 해본걸까..?
볼때마다 너무 호감가는 스타일이네요 흥 하면 좋겠습니다~!!
지방 제거안했으면 ㅆㅅㅌㅊ였을텐데
그러면 저렇게 안댐
제가 지방을 좀 많이 걷어냈어요
다음번에는 꼭 개선해서!
@@YOOXICMAN 오홍 감사합니다~~ 항상 잘 보고있어요~
무슨 암반수나오듯 고기 썰때마다 육즙이 줄ㅜ줄ㅜ내 눈물도 줄ㅜ줄ㅜ
살까말까고민했다가 결국 수비드머신 사게 됐슴다. ㅠㅠ
양지고기 굳이 훈연향 안넣고 시즈닝만 해서 부들부들한 고기로 먹어보려고하는데요,
6킬로 저정도 두께가 55시간정도 했으면
적당히 1킬로면 24시간 3킬로면 48시간정도 하면 되겠거니 하면서
실험해보면 될까요?
크기에 연동해서 시간이 정해지는 것도 있는데
단백질이 변성되는 시간도 중요합니다
1킬로여도 36시간은 해야할거 같습니다
3킬로는 48이면 충분합니다
싸랑합니다
고기부터 소개하는 근본력에 절로 박수 ㅠㅠ
뻑뻑해보이는데 부드러울거같고...ㅠㅠ
이때까지 먹엇던 나의 바베큐는 바베큐가 아니네... 잘 배워갑니다!!!
??: : 평소에 뭘드시는거여 좋은거있으 나눠먹고그러지
주인공 총과 칼로 도륙내자
보는 내내 입이 안 다물어집니다... 어느새 침도 뚝뚝.. ㅋㅋㅋㅋㅋ
영상 잘 봤습니다.
만약 수비드(습열 조리) 없이 전통적으로 100도씨 내외에서 10시간 이상 훈연하는 조리로 하면 더 부드럽게 썰릴까요?
영상보고 실제로도 해보니 브레이징한 소고기에서 조금 더 뻑뻑한 질감이 살짝 있네요! 맛은 아주 훌륭했습니다!
네 제생각에 수비드 조리보다는
부처스 페이퍼 활용한 스모커 조리가 훨씬 부드럽긴 하는 거 같습니다.
실제 입에 넣었을때 살코기의 부드러움은 비슷해도 지방이 풀어지고 비주얼 적으로 수비드가 훨씬 약한거 같아요
@@YOOXICMAN 답변 감사합니다. 육질은 비슷하군요! 그렇다면 다음 바베큐 파티도 주저 없이 이 방법으로 가야겠습니다! 이번엔 영상에 나온 부처스 페이퍼도 구매해서 조리해 봐야겠네요!
오븐나온 첫모습은 숯덩이같았는데 내려놓으니 크 푸딩마냥 ㅜㅜ출렁이여 썰때는 캬 ㅜㅜ
6:48 육즙을진정시키지않으면 어떻게되요?
칼질할때 막 물이 줄줄 나와서
다 도마에 쏟아지고 결국 고기는 촉촉하지 않게 먹게 됩니다
안녕하세요 요리라고는 라면밖에 못하는 곧 입대 앞두고 있는 20대 초반 입니다 이거 보고 한번 따라해보려고요 정말 유튜브 성공 하셨으면 좋겠습니다 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다!!!
추울 때 들어가시네요 저도 10월 군번이었습니다
건강한 군 생활 하시기를 진심으로 기원드립니다!
집에서 브리스킷을 해내시다뇨..ㅠㅠ
해내고야 말았습니다...!
이 레시피로 하신 분 글을 보니, 럽이 좀 짜다는 말이 있던데, 육식맨 형님 표정을 보면 존맛인 것 같고, 소금 양을 줄여야 하나.
Fail
외국요리영화에서만봤던ㅜㅜㅡㅜㅜㅡ비쥬얼진짜대박이다 와., ,
이밤에 정말 나쁘다 ㅎ
영상 보는 거 너무 재밌어요 정보가 가득해서 그런가 흥미로워요. 앞으로도 잘 부탁드려요!