와.. 진짜 감탄만 나오는 명장님 레시피입니다ㅜㅜ 글루텐도 제대로 못잡고 집에 있는 재료로 비슷하게 따라만 가는 정도인데도 너무 맛있어요ㅜㅜ 어디서 먹어본 생크림단팥빵 중에 최고에요 제대로 낸 명장님 맛은 얼마나 감동적일지 궁금하네요 명장님 절 받으세요! 두번 세번 받으세요ㅜㅜ
진심 좋아하는 빵인데. 감사합니다🙏🏻 명장님❤️🧡💜 요즘 명장님 유튭보며 거의 매일 여러가지 빵을 만들고 있어요 ㅋㅋ 와 저도 이런 많은 빵들을 만들수 있다니 너무 신기하답니다. 이젠 발효된 반죽향이 그 어떤 향보다 너무 좋아요😍😍😍😍😍 건강하고 너무 좋은 레시피에 많은 정보까지 알려주셔서 감사합니다. 주변 친구들 가족들이 너무너무 좋아해요 명장님 사랑합니다🥰🥰🥰🥰🥰🥰
요즘 빵준서님이 알려주신 대로 반죽해서 냉장고에서 24시간 놔뒀다가 빵을 만들고 있어요.. 평소 엄마랑 남편이 빵을 좋아하지만 속이 쓰려서 잘 먹지 못했거든요 그런데 이렇게 만들면 이스트 때문에 소화 못시키는 사람들도 잘 먹을 수 있다는 말씀에 귀가 번쩍~ 제가 지난 두 세 달 동안 잘 관찰을 했는데요 엄마랑 남편이 제가 만든 빵은 속이 전혀 불편하지 않다고 하네요 세상에~~ㅠㅠ 빵준서님께 깊은 감사의 인사를 드립니다 요즘 저의 최애 채널! 얼른 백만 가자구요 🙆♀️🙆♀️
후레시엘45퍼 생크림이 없어서 매일휘핑 500으로 계량 해서 크림 만들구 통팥앙금 시판용 썼는데요 첨엔 크림이 너무 안달아서 의심했는데 단팥이랑 섞이니 대박이더라구요 꼭꼭꼭 꼬오오오옥 허것당님들 다 만들어서 드셔보셨으면 좋겠어요 그리구 빵반죽 레시피에 강력분 대신 강력쌀가루 바꿔서 만들어도 너무 부드럽고 쫄깃하고 맛있는 발효1번만 하면 되는 시간절약되는 쌀 빵 나와요(왜 발효가 1번만인지 궁금하신 분은 빵준서님 쌀식빵 영상 참고해주세요) 해보세요 해보세요 꼭꼭~~😍
명장님~마약옥수수빵 한번 해주심 안될까요?ㅠ 너무너무 좋아하는데..여긴 시골이라 삼*빵집이 없어요ㅠ인터넷 레시피대로 만들어봤는데 계속 실패실패..ㅠ흐허엉엉엉ㅜㅜㅜㅜ 마약옥수수빵을 사러 2시간 거리를 갈수도없고..ㅠ마약옥수수빵 먹는 꿈도 꿉니다ㅠ 명장님이 알려주시면 바로 만들거예요! 명장님 레시피는 너무 맛있고 성공률도 높아서 항상 믿고 만듭니다.^.^. 다음 영상도 정말 기대됩니다! 평생 영원한 대한민국 명장님으로 남아주세요♡
어제 보고 오늘 아침 반죽해서 구웠습니다 팥만 들어간 빵도 너~~~무 맛있어요~ 제가 생일빵을 내일 돌리려고 하는데 ㅎㅎㅎ 크림을 넣고 개별 포장 후 냉장 보관 한다음 가져가야할지 아님 빵 포장을 해 놓은 후 내일 가기 전에 크림을 넣어야 할지 고민이 됩니다~ 도와주세요 명장님~~~~~~!!!!!
엄훠나.. 마이쪄❤반죽이 죽처럼 되었다는 분들을 위한 제 경험을 공유해 드리자면 저도 처음에 반죽이 너무 질어서 이게 뭐지? ㅠㅠ 당황쓰.. 게다가 아무리 기다려도 발효될 기미도 안보이고 망했다 싶었음. 실망쓰.. 반죽 그냥 냉장고에 넣고 내일 다시 하자고 일단 패쓰. 그리고 오늘 다쉬 도저언~! 계량을 잘못했던걸까? 싶어 더욱 집중. 뭐 결론은 계량은 맞았더라구요. 반죽은 여전히 질었음. 사실 그럴줄 알고, 내맘대로 밀가루 아주 째끔 10g 미리 추가했습니다. 그리고 인스턴트 이스트를 처음엔 3g했는데, 발효가 너무 안되서 4g으로 역시 째끔 늘렸구요. 나머지 재료는 준서 래시피 그대로! 어제 실패했다 생각한 반죽은 묵지로 활용했습니다! 반죽기 10분 돌리고, 1차발효 들어가기 전에 손으로 20번쯤 좀 더 치대주었는데 이건 특별한건 없고, 그냥 맛있어지라는 주문용. 1시간쯤 지나도 반죽은 거의 그대로. 반죽 안 가스를 빼줘야 새로운 가스가 찬다했던 준서의 가르침을 떠올리며 이 경우도 그런지는 모르겠지만 맛있어져라 주문 외우며 한 번 더 치댐.(될대로 되라 마음 비움도 추가) 그런데 이때 말입니다. 음~청 질다 싶었던 반죽에 조금 변화는 느껴지더라구요. 좀 더 매끈하고, 여전히 흐느적 거리지만 좀 더 탄력이 생기고, 손에도 잘 안 뭍어나고 둥글리기도 한결 이쁘게 됨. 오오~ 이거 되는건가? 했음. 어쨌든 다시 이어서 발효. 90분까지는 그저 그랬음. 그냥 더 내버려둠. 난 그사이에 운동 갔다오고, 맘편히 다른 볼일 봄. 두 시간쯤 지나니 변화가 보였음. 소분하고 둥글리기 하는데 반죽이 이젠 살짝 질겨진 듯 느껴질 정도. 분명 질척했는데 나의 착각이었나? 싶었음. 밴치타임도 넉넉히 15분쯤 두고 포앙함. 난 만두도 빚어본적 없는데ㅠㅠ 이 부분이 어려웠음. 여차저차 팥앙금 때리고 2차 발효. 이번에도 거진 2시간 내버려둠. 그 사이 밥먹고, 청소하고, 짝궁이랑 놈. 표면 마르지 말라고 오븐안에서 스팀은 좀 주었음. 드뎌 구움! 식혀서 크림 넣어야 하는데 짝꿍이 빨리 내놓으라고 난동. 크림도 없는 그냥 팥빵 입에 하나 물려줌. 나도 궁금해서 한입 먹어봄. 맛있어서 놀람. 크림 넣으니 더더 맛있음. 입에서 녹음. 크크크. 좋아서 미침. 이랬답니다. 저도 처음엔 질척임에 놀라 레시피가 이게 맞나? 갸우뚱했는데 저처럼 놀라신분들 할 수 있다 한 번 더 믿어보시고 도전해보시면 좋겠습니다. 이맛에 홈베이킹 하나봅니다~
@@bbangjunseo 👏👏👏👏 너무 감사드립니다. 빵레시피도 너무 맛있고 좋은데 이렇게 답글까지 디테일 하게 보내주시고 , ㅋ 해외서 빵을 만들고 있는데 한국과 재료가 다른 경우가 많습니다 . 여유가 되신다면 해외에서 빵을 만드는 사람들을 위해 재료나 레시피를 다르게 고려해 주실수 있는 지요 ㅎ
07:37 부분은 생크림이 아닌 휘핑크림 250ml입니다. 편집하는 제작진것이 더위를 먹었어요. 죄송합니다! 허것당여러분들은 이해해 주실 거쥬?(무릎 꿇고 양손 들고 있음)
😕😡😮💨
사람이 하는 일인데 실수 할 수 있쥬~
날씨가 덥고 습하네요~ 건강 조심 하세요. ^^
명장님 늘 잘보고있습니다^^
휘핑크림이라면 서울우유대신 동물성 휘핑크림을 넣고 후레쉬엘을 넣는 다는 말씀이신가요?
고려빵..ㅎ 넘 귀여우셔서 많이 웃었네요.^^
조만간 준서님 보러갈거에요. 혹시 매장에 시그니처 빵이 따로 있으신지도 궁금합니다.
근데요. 영상에서는 휘핑크림이 안보여서요. 서울우유 생크림에, 후레시엘꺼도 생크림이라 하셨는데요? 후레시엘이 휘핑크림 인건가요?
هل يمكنك كتابة المقادير في التعليق المثبت لتتم ترجمتها للعربيه اعجبتني الوصفه لاكن لم افهم شيء
현장에서 일하면서 주위 그 누구보다 제일 도움 많이 주시고 감사한분입니다. 경력이 오래돼도 계속 배워나가네요. 자꾸 sns의 자극적인 크랙과 쿠프,기공에 마음이 쓰이고 중심이 안잡힐때 마다 와서 보고 좋은빵을 만드는 법을 다시 상기하게됩니다
화이팅 입니다
그리고 감사합니다^^
맞습니다. 보여주기 위한 빵이랑 맛있고 좋은 빵은 분명 다른데 말입니다. 2차 발효 줄여서 탱탱한 식빵들 이쁘게 잘 나왔다고 하는거 보면 맘이 아파요. 먹고나면 하루종일 더부룩쓰
동감입니다.
와~팥을 포앙하는 저 손놀림. 빠져든다. 증말. ❤
와.. 진짜 감탄만 나오는 명장님 레시피입니다ㅜㅜ
글루텐도 제대로 못잡고 집에 있는 재료로 비슷하게 따라만 가는 정도인데도 너무 맛있어요ㅜㅜ
어디서 먹어본 생크림단팥빵 중에 최고에요
제대로 낸 명장님 맛은 얼마나 감동적일지 궁금하네요
명장님 절 받으세요! 두번 세번 받으세요ㅜㅜ
아빠가제일좋아시는빵
늘감사합니다
준서오빠최고~~~~♡
교수님! 열정적인 모습에 늘 감동받고 있습니다. 책나오기를 기대하며 조만간 찾아 뵙겠습니다 감사합니다
요청했었는데 이렇게 올려주시다니 명장님 넘나 감동이네유ㅠㅠㅠ 이번 주말에 쉴동안 꼭 해봐야겠네요!! 생각보다 안어려워서 더 해보고 싶어요^^
준서명장님 고맙습니다 :) 항상 건강하시길요! 좋은모습 많이 보여주셔서 감사드립니다~ 메리크리스마스 :)
세상에 이건 못참쥐 😆 반드시 만들어먹도록 허겄습니당 😁 옛날엔 고대빵이랑 연세우유 같이 먹으면 죽는다는 속설?이 있었는데 ㅋㅋㅋ 연세우유빵도 나오네용 😆
진심 좋아하는 빵인데. 감사합니다🙏🏻
명장님❤️🧡💜
요즘 명장님 유튭보며
거의 매일 여러가지 빵을 만들고 있어요 ㅋㅋ
와 저도 이런 많은 빵들을 만들수 있다니
너무 신기하답니다.
이젠 발효된 반죽향이 그 어떤 향보다
너무 좋아요😍😍😍😍😍
건강하고 너무 좋은 레시피에
많은 정보까지 알려주셔서 감사합니다.
주변 친구들 가족들이 너무너무 좋아해요
명장님 사랑합니다🥰🥰🥰🥰🥰🥰
명장님은 드시는 것도 명장이세요. 얼마나 맛나게 드시는지
오늘도 감사합니다 ^^
드디어 좋아하는 빵 올라왔네요 꼭 만들어 보겠습니다 감사합니다
와와와 사랑해요 빵준서!!!!!🙉💞
저 진짜 어느 유튜버든 이 빵 만들어주길 기다리고 있었는데!!!!!!!
허억 너무 원하던 레시피였는데 이렇게 뙇!!! 정말 정말 감사합니다 ㅠㅠ🤍
제가 그렇게 힘겹게 하던 것을 너무 손쉽게 호로록 하셔서 머쓱..ㅋㅋㅋㅋㅋ
빵 만들 생각에 벌써 설레이네요ㅎㅎ 감사합니다!!
Ваши рецепты покорила мою семью! Здоровья Вам ! 👍👍당신의 요리법이 내 가족을 정복했습니다! 당신에게 건강!👍👍
와…이 빵 진짜 먹고싶었는데! 앙금 주문하러 갑니다~!! 꼭 만들어볼게요! 아! 초코버전도 궁금해요~ 다음에 초코버전도 만들어주실 수 있나요?
두주전에 제 임의대로 만들어 보았는데
명장님께서 잘 알려주시니
다시한번 만들어 보아야 겠습니다 .
고맙습니다
파는 건 식물성 크림이라 좀 그랬는데 준서님 레시피로 만들어볼게요 감사해요♥♥
와... 취저... 반으로 가르시는 거 보고 기절했다가 깨어나서 댓글 남겨요... ㅜㅠ
명장님이 만들어주실때 까지 영상 업뎃 될때마다 댓글 계속 올립니다. 영화 마틸다에 나오는 초코케이크 꼭 만들어주세요.
영화 마틸다 먼저 보도록 허것 습니당
07:44 아재개그할 때 세상 행복해보이심 ㅋㅋㅋㅋ
진심으로 빵만 봐도 너무 즐겁네요 감사합니다
오븐 3가지 귀찬으신데도 해주셔서 감사합니다.
요즘 빵준서님이 알려주신 대로
반죽해서 냉장고에서 24시간 놔뒀다가 빵을 만들고 있어요..
평소 엄마랑 남편이 빵을 좋아하지만 속이 쓰려서 잘 먹지 못했거든요
그런데 이렇게 만들면 이스트 때문에 소화 못시키는 사람들도 잘 먹을 수 있다는 말씀에 귀가 번쩍~
제가 지난 두 세 달 동안 잘 관찰을 했는데요
엄마랑 남편이 제가 만든 빵은 속이 전혀 불편하지 않다고 하네요
세상에~~ㅠㅠ
빵준서님께 깊은 감사의 인사를 드립니다
요즘 저의 최애 채널!
얼른 백만 가자구요 🙆♀️🙆♀️
명장님이 알려주신 인절미크림빵 잘먹고있었오요
명장님 최고♡♡ 명장님 책 너무 기대하고있어요!
이직한 회사일로 바빠서 눈팅만 하고 갑니다. 얼마전 단팥빵 만들다가 폭망했는데 이번엔 명장님 레시피로 만들어 봐야 겠어요.
후레시엘45퍼 생크림이 없어서 매일휘핑 500으로 계량 해서 크림 만들구 통팥앙금 시판용 썼는데요
첨엔 크림이 너무 안달아서 의심했는데 단팥이랑 섞이니 대박이더라구요 꼭꼭꼭 꼬오오오옥 허것당님들 다 만들어서 드셔보셨으면 좋겠어요 그리구 빵반죽 레시피에 강력분 대신 강력쌀가루 바꿔서 만들어도 너무 부드럽고 쫄깃하고 맛있는 발효1번만 하면 되는 시간절약되는 쌀 빵 나와요(왜 발효가 1번만인지 궁금하신 분은 빵준서님 쌀식빵 영상 참고해주세요)
해보세요 해보세요 꼭꼭~~😍
진짜 그냥 단팥빵만으로도 최곱니다 ㅜㅜ 식는거 못기다려서 일단 먹어봤는데 와.. 너무 맛있어요 ㅠㅠ 뜨거울때 먹으니 죽여줘요~ 꼭꼭 해드세요 👍👍👍
명장님 좋은 레시피 잘봤습니다. 감사합니다.☺️
오늘도 감사합니다!!!~
당장 만들어봐야겠네요ㅎㅎ
아침에 열어보는데 위산과다 분비되고 있습니다. ^^. 오랜만에 뵈니 예전보다 좀 더 건강해지신 풍체가 보기 좋습니다. 멋진 주말 되세요
오홋!! 크림단팥빵 감사해요🥰이어서 레트로 빵이 먹고 싶은데 깨찰빵이나 밀봉카스테라?시몬 카스테라? 구리볼 같은 것도 해주세요🙏🙏
우유크림빵 생각만해도 맛있겠네요
주말에 생크림 사와야겠네요. ㅎㅎㅎ 팥은 집에 국산팥으로 사놔서 앙금은 금방 만드니까, 생크림팥빵 그냥팥빵 여러가지로 즐겨야겠습니다.ㅎㅎ 감사합니당.
아 이건 찐이다🤎🤎🤎🤎 꼭 만들거예용😋😋👍🏻👍🏻
명장님 명장님 낙엽모양의 애플파이 만드는것도 알려주세요 애플파이 2탄...💕💕💕💕💕💕💕💕 꼭 이요💞💕💕💕 해주실때까지 기다릴꺼예요💕
제빵 유트버중 가장 깔끔하신것 같아요.복장도 외모도!
식물성 크림이라 안사먹었는데 ...요거보고 만들어 먹어야 겠당 ^^
엄청 쉽게 만드시는 것 같은데 사실은 내공이 빵빵하다는것. 허것당 여러분!! 인지하셔야합니다.
헉헉 너무 맛있겠어여 어렵지도 않고 해볼게요!!!!!!
명장님 잘봤어요 만들어봐야겠네여
꺄 이번주말에 해먹어봐야겠어요😋😋
아들이 사다 준 고대빵 먹어봤는데
호랑이얼굴 모양의 슈크림 빵이었어요
늦게 가면 다 팔리고 없다는데 특별한 맛은 아니고 호랑이 얼굴이 귀여운 빵이에요^^
동감 딸애가 저녁먹고 프랜차이즈 빙수
설*먹자고 해서 갔는데
키오스크 하느라 저도 어렵더군요
인절미빙수 팥추가에 토핑 연유 망고 추가
젊은 사람들은 잘 하더만 ~~
오늘도 감사합니다 . 나의 사부님
와우 맛 있겠다~ 팥 안 좋아하는분들은 (외국인 친구들) 팥 대신 무엇을 넣을수 있을까요? 추천해주세요
팥대신 생크림 또는 초코크림을 넣어도 됩니다. 08:41 부분 확인 바랍니다.
명장님~마약옥수수빵 한번 해주심 안될까요?ㅠ
너무너무 좋아하는데..여긴 시골이라 삼*빵집이 없어요ㅠ인터넷 레시피대로 만들어봤는데 계속 실패실패..ㅠ흐허엉엉엉ㅜㅜㅜㅜ
마약옥수수빵을 사러 2시간 거리를 갈수도없고..ㅠ마약옥수수빵 먹는 꿈도 꿉니다ㅠ
명장님이 알려주시면 바로 만들거예요!
명장님 레시피는 너무 맛있고 성공률도 높아서 항상 믿고 만듭니다.^.^.
다음 영상도 정말 기대됩니다!
평생 영원한 대한민국 명장님으로 남아주세요♡
명장님 고려우유 드립 저만 즐거운거냐고요;;;;;;ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
생크림단팥빵 넘 맛있어 보여요~ 빵준서님 감사합니다. 생크림 들어간 빵은 생크림 주입후 어떻게 보관하면 좋을까요? 냉장고에 넣자니 빵이 맛없어지고, 실온에 놓자니 크림이 흐물흐물해지고, 생크림을 나중에 주입하는 방법말고는 없을까요?
냉장 하루는 괜찬답니다^^
어제 보고 오늘 아침 반죽해서 구웠습니다
팥만 들어간 빵도 너~~~무 맛있어요~
제가 생일빵을 내일 돌리려고 하는데 ㅎㅎㅎ
크림을 넣고 개별 포장 후 냉장 보관 한다음
가져가야할지 아님 빵 포장을 해 놓은 후 내일 가기 전에 크림을 넣어야 할지 고민이 됩니다~ 도와주세요 명장님~~~~~~!!!!!
명장님 반죽을 냉장혹은 냉동 보관 하고 사용하려면 1차 발효 전 냉장보관하면 될까요? 아니면 1차 발효 후 50g 씩 손분하고 냉장(냉동보관)하면 될까요? 아니면 팥 넣고 2차발효전 보관하면 될까요? 아니면 2차발효 후 보관하면 될까요?
감사합니다 😊
뚜레쥬르 치즈방앗간도 만들어 주세요 ㅠㅅㅠ
빵에도 레트로 인기가 있군요 ㅎㅎ 역시
트렌드는 장르불문 돌고 도는가봅니다
감사합니다!
우아대박.박수!!!!
카메라감독님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ빠라밤 너무웃겨요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
What is that old dough? Where did it come from?
다른영상(햄버거번)에서는 묵은반죽 없으면 플레인요거트 대체하라고 하셨는데 빵종류에 상관없이 묵은반죽 대신 플레인요거트 대체해도 되는건지 궁금합니다.
빵준서님~저도 팥을 너무 좋아해서 연세우유빵 종류별로 다 먹어봤어요~~ 너무 맛있게 드셔서 만들어먹어보고 싶네요 >.<
영상보다가 궁금해서요~ 혹시 생크림을 먼저 미리 올려놔야하는 이유가 있나요?
명장님 도넛 라이브편보시면 설명 어느 정도 하셨던 거 같아요
명장님 분할 그램 맞추시는거 너무 귀여우세요~🤗
저두 저게 모라고 맞추면 너무 좋아요^^
반죽에 버터가 들어가면 무조건 2차 발효도 30도 아래로 해야 하나요?
아니면 버터양에 적당한 기준이 있을까요?
큰맘 먹고 가정발효기 샀는데 잘써보고 싶어서요~
버터 쓰시면 되도록 30도 아래가 좋답니다
버터 안쓰셔도 30도 아래가 좋답니다^^
버터에 적당량은 일반 반죽일때 120~160g
식빵 반죽일때
70~110g 부리오슈 일때180g이상 요정도로 생각하시면 편리합니당 ㅎ
@@박준서-l6d1p 와~명장님이 답변을 주시다니💕
너무너무 감사합니다🤗
발효시간을 늘려서라도 2차발효도 30도 이하로 해야겠어요🙂
묵은반죽이 없으면 어떻게 대체해서 만들면 될까요..? 일단 팥 앙금 주문하러갑니다 ㅎㅎㅎㅎ
묵은 반죽은 기타 재료 추가 없이 생략하셔도 됩니다. 르방이나 폴리쉬로 대체가능하며 르방을 사용할 경우 이스트와 반죽의 되기 조절이 필요하고, 폴리쉬를 사용할 경우 반죽이 질 수 있으니 물의 양 조절이 필요합니다
명장님 항상 잘보고 있어요!
혹시 누룽지빵이나 찰식빵 같은 파인소프트 필링 들어가는 빵 좀 해주시면 안될까요~~
맨날 사먹는데 너무 맛있어서 꼭 해보고 싶어요!🙇♀️🙇♀️
아우 맛나게도 드시네
먹고싶다 팥삶기 싫은데 주문해서 먹어야지ㆍ
혼자먹으면 돼야지 됨
혹시 연세우유 옥수수크림빵도 만드는 영상 올려주실수 있을까요?
팥앙금 만드는법도 알려주세요
빵을 만들기 시작하면서 점점 욕심이나요 인스턴트이스트보다 발효빵 천연효모빵을 만들고싶은데 발효종?스타터?르방?폴리쉬?묵은반죽? 다 다른건가요? 한번 정리해주세요~~~~^^♡
잡채맛있겠다
팥 없이 공간을 만드는 방법은 없나요?!
묵은반죽없을경우엔 어떻게 하나요???
존경하는 빵준서님~^^
이런빵은 냉동보관을 하고 먹을때는 그냥 실온해동하고 먹으면 되나요???
실온해동하고 다시 오븐에 데우면 안되겠죠???
더우시면 큰일 나쥬 ㅠ
이 빵을 냉동한거는 냉장에서 해동 하는게 좋답니다
엄훠나.. 마이쪄❤반죽이 죽처럼 되었다는 분들을 위한 제 경험을 공유해 드리자면 저도 처음에 반죽이 너무 질어서 이게 뭐지? ㅠㅠ 당황쓰.. 게다가 아무리 기다려도 발효될 기미도 안보이고 망했다 싶었음. 실망쓰.. 반죽 그냥 냉장고에 넣고 내일 다시 하자고 일단 패쓰. 그리고 오늘 다쉬 도저언~! 계량을 잘못했던걸까? 싶어 더욱 집중. 뭐 결론은 계량은 맞았더라구요. 반죽은 여전히 질었음. 사실 그럴줄 알고, 내맘대로 밀가루 아주 째끔 10g 미리 추가했습니다. 그리고 인스턴트 이스트를 처음엔 3g했는데, 발효가 너무 안되서 4g으로 역시 째끔 늘렸구요. 나머지 재료는 준서 래시피 그대로! 어제 실패했다 생각한 반죽은 묵지로 활용했습니다! 반죽기 10분 돌리고, 1차발효 들어가기 전에 손으로 20번쯤 좀 더 치대주었는데 이건 특별한건 없고, 그냥 맛있어지라는 주문용. 1시간쯤 지나도 반죽은 거의 그대로. 반죽 안 가스를 빼줘야 새로운 가스가 찬다했던 준서의 가르침을 떠올리며 이 경우도 그런지는 모르겠지만 맛있어져라 주문 외우며 한 번 더 치댐.(될대로 되라 마음 비움도 추가) 그런데 이때 말입니다. 음~청 질다 싶었던 반죽에 조금 변화는 느껴지더라구요. 좀 더 매끈하고, 여전히 흐느적 거리지만 좀 더 탄력이 생기고, 손에도 잘 안 뭍어나고 둥글리기도 한결 이쁘게 됨. 오오~ 이거 되는건가? 했음. 어쨌든 다시 이어서 발효. 90분까지는 그저 그랬음. 그냥 더 내버려둠. 난 그사이에 운동 갔다오고, 맘편히 다른 볼일 봄. 두 시간쯤 지나니 변화가 보였음. 소분하고 둥글리기 하는데 반죽이 이젠 살짝 질겨진 듯 느껴질 정도. 분명 질척했는데 나의 착각이었나? 싶었음. 밴치타임도 넉넉히 15분쯤 두고 포앙함. 난 만두도 빚어본적 없는데ㅠㅠ 이 부분이 어려웠음. 여차저차 팥앙금 때리고 2차 발효. 이번에도 거진 2시간 내버려둠. 그 사이 밥먹고, 청소하고, 짝궁이랑 놈. 표면 마르지 말라고 오븐안에서 스팀은 좀 주었음. 드뎌 구움! 식혀서 크림 넣어야 하는데 짝꿍이 빨리 내놓으라고 난동. 크림도 없는 그냥 팥빵 입에 하나 물려줌. 나도 궁금해서 한입 먹어봄. 맛있어서 놀람. 크림 넣으니 더더 맛있음. 입에서 녹음. 크크크. 좋아서 미침. 이랬답니다. 저도 처음엔 질척임에 놀라 레시피가 이게 맞나? 갸우뚱했는데 저처럼 놀라신분들 할 수 있다 한 번 더 믿어보시고 도전해보시면 좋겠습니다. 이맛에 홈베이킹 하나봅니다~
명장님 묵은반죽이 없으면 그냥 묵은 반죽없시 만들어도 돼나요
묵은 반죽은 생략하셔도 됩니다
@@bbangjunseo 항상 즐겁고 감사한 마음으로 잘보고있습니다 그리고 많은 도움이 될고있습니다
Where do I get the recipe in English please
묵은 반죽 생략하고 레시피 그대로 반죽 했는데 완전 죽이 됐어요...개량도 꼼꼼히 했는데 말이죠 묵은 반죽 생략해도 된다는 댓글을 봤는데 안되나보네요...ㅠㅠ
명장님 개그 말잇못….ㅋㅋㅋ
빵준서님~ 안녕하세요? 늦은 나이에 빵의 길을 걸어보려 학원에서 열공중인 학생인데요. 집에서 빵준서님의 유투브를 보며 연습 중이랍니다. 그런데 묵은 반죽을 안쓰는 경우엔 묵은반준 그램수는 빼는 걸까요?
묵은 반죽은 계량과 상관없이 추가하거나 생략해도 됩니다
생크림과 휘핑쿠림을 섞는 이유는 뭘까요???
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 생크림만 섞으면 크림이 묽어서 수분이 나와 빵이 금방 촉촉해지기 때문에 휘핑크림을 함께 섞는 것입니다. 또한 휘핑크림을 넣으면 식감이 더욱 좋습니다.
ما شاء الله تبارك الله 💞💕
컨백션 오븐으로 구우면 겉이 마른듯한 느낌은 어쩔수 없는건가요? 촉촉한 팥빵을 먹고싶어서 굽는데 몇번을 구워도 겉이나 가장자리쪽이 메마르게 결과물이 나옵니다. 혹시나 뜨거울때 봉투에 담아두면 촉촉해지지 않을까해서 그렇게도 해봤지만, 역시나 가장자리나 끝쪽부분은 뻣뻣하게 마른느낌이에요ㅠㅠ.. 명장님 컨백션 오븐으로는 촉촉한 빵을 굽는건 불가능한건가요?
(명장님께 문의 후 대신 답 드립니다) 컨벡션 오븐의 특성 상 어쩔 수 없는 부분입니다…
명장님 묵은반죽이 없으면 묵은반죽없이 해도 되나요 답장부탁드립니다
묵은 반죽은 생략 가능합니다
혹시 명장님 달걀물 바를때 쓰시는 붓 제품 이름 뭔지 아시는분 계시면 댓글 부탁드려요 !
루벤스 향균붓같아요~
아랫분 댓이 맞구요. 구떼 도레 브러쉬 검색해보시고 이거 쓰세요!!! 나온지 얼마 안된 최신 브러쉬인데 이게 더 나아여 써보니 ㅋ
@@달빙설빙 감사합니다! 너무너무 필요했는데 바로 구입해야겠어요
@@darjeeling5219 다즐링님도 감사합니다! 두가지 다 사서 써봐야겠어요 감사합니다!
묵은반죽이 먼가요 ㅠㅠ
안녕하세요, 늘 시청하고 있는 애청자입니다.
제가 홍콩에 살고 있는데 여기선 생크림을 구할수가 없네요. ㅠㅠ 휘핑크림으로 해도 될까요?
네 가능합니다~
영상 잘봤습니다 반죽기가 없어그런데 저온숙성반죽으로 해도 상관없을까요?
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 그럼유!
생크림이 든 빵은 어떻게 보관해야하나요? 빵은 실온이고 생크림은 냉장인데....
하루 정도 냉장 보관은 가능합니다. 냉동 보관 시 냉장에서 해동하신 후 드시기 바랍니다
@@bbangjunseo 답변주셔서 감사합니다. 예전부터 궁금했어요.ㅎ
명장님~~~팥빵으로. .. 다른단과자류도 만들어도 괜찮은가요?
단팥빵만 만드는반죽인가용?
꼭 답주세용
(명장님께 문의 후 대신 답 드립니다) 다른 단과자류를 만들어도 좋습니다. 훨~~~씬 좋습니다!
@@bbangjunseo 명장님 감사합니당
고발뉴스 시청자 입니다 묵은 반죽이 없으면 어떻게 해야하나요
مرحبا
묵은반죽이 없으면 어떻게 하나요~? 아니면 묵은반죽은 어떻게 만들까요~?
빼고 그냥 하셔도 무관하셔요 묵은반죽은 전날 빵만들고 남으면 냉장 보관했다가 쓰는데 일부러 만드실필요는 없습니당
팥빼고 크림만 넣어두대나요?🧐
넹~
핑크색 반죽기는 어디건가요? 손목 손가락관절이 안좋아서 치료 받고있어요.
취미생활 하려는데 제한받는게 많아서
이거저것 못하겠더라구요.
반죽기어디건지 알려주심감사하겠습니다.
몇리터인지도 알려주세요.
저는 초자이나 손반죽은 엄두가 안나내요ㅠ.
스파믹서 SP-800-J 입니다
@@bbangjunseo 감사합니다..답글 주시고 감동^^
명장님 탈지분유 없으면 안되나영....
생략하셔도 됩니다~
더보기에 있는 레시피는 몇개 분량인가요?
12개 분량입니다
고대우유빵 ㅁㅋㅋㅋ
묵은 반죽이 없으면 무엇을 넣요? 묵은 반죽 없이 만들었는데 반죽이 죽이되서 안되요.
묵은 반죽은 레시피 계량 상관없이 생략 가능합니다.
@@bbangjunseo 묵은 반북 없이 만들없는데 반죽이 너무 끈쩍끈쩍나서 버렸어요... 무엇을 잘못 한거나요?
@@uptous8251 저랑 같은 상황이네요..ㅠㅠ 묵은 반죽 없이 레시피 그래로 개량했는데 완전 죽이 됐어요ㅠㅠ
생크림 않널고 그냥 단팥빵으로 먹어두 돼죠?
단팥만 넣고 만드셔도 되지만 구울 때 빵 내부에 공기가 생기므로 쿠프작업이 필요합니다. 자세한 내용은 ua-cam.com/video/SCwVErz7et8/v-deo.html 단팥빵편을 참고하시기 바랍니다
@@bbangjunseo 👏👏👏👏
너무 감사드립니다. 빵레시피도 너무 맛있고 좋은데
이렇게 답글까지 디테일 하게 보내주시고 , ㅋ
해외서 빵을 만들고 있는데 한국과 재료가 다른 경우가 많습니다 . 여유가 되신다면 해외에서 빵을 만드는 사람들을 위해 재료나 레시피를 다르게 고려해 주실수 있는 지요 ㅎ
팥앙금은 수제인가요? 은근히 맛있는 앙금이 없더라구요ㅜㅜ
빵준서님 팥빵 레시피 들어가시면 앙금만드는 레시피 나와요 재료계량만요 ㅎㅎ 만드는 방법은 타 유튭 보고 계량만 참고 하셔도 좋을거 같아요~
@@도도굿즈 헉 댓글 감사드려요!꼭 참고하겠습니다~
ขอซับอังกฤษ
will be about to go up!