วิธีทำไวน์ลูกหม่อน (มัลเบอร์รี่) โฮมเมด ไวน์รสชาติดีทำง่าย ของดีมีประโยชน์สรรพคุณมากมาย
Вставка
- Опубліковано 15 жов 2024
- #วิธีทำไวน์ลูกหม่อน#วิธีทำไวน์มัลเบอร์รี่#ไวน์โฮมเมด
วิธีทำไวน์ลูกหม่อน (มัลเบอร์รี่) โฮมเมด ไวน์รสชาติดีทำง่าย ของดีมีประโยชน์สรรพคุณมากมาย ลองไปทำดูค่ะๆๆๆ
*วัตถุดิบ*
ลูกหม่อน 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทรายแดง 1.5 กิโลกรัม
(น้ำตาลไม่ขัดสี)
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะพูน
น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
**ชอบไวน์รสชาติหวานน้อยแอลกอฮอล์เข้มก็หมักทิ้งไว้อีกได้ค่ะ ชิมดูตามที่พอใจ
**ยีสต์ใช้ได้หมดค่ะมีแบบไหนใช้แบบนั้น แต่ถ้าใช้ยีสต์สำหรับทำไวน์ก็จะดีมากค่ะ
**ชอบไวน์รสชาติหวานน้อยแอลกอฮอล์เข้มก็หมักทิ้งไว้อีกได้ค่ะ ชิมดูตามที่พอใจ
📌หาซื้อยีสต์ได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือในซุปเปอร์มาเก็ตค่ะ หรือสั่ง Shopee ค่ะ
📌ยีสต์หาซื้อได้⬇️
shope.ee/2ppZo...
ขอบคุณสำหรับข้อมูลที่มีประโยชน์ครับผมคนไทยชอบกินผลไม้ที่หมักบ่มผสมอาหารทำให้คนที่ไม่อยากอาหารสามารถอยากอาหารมากขึ้น❤❤❤
@@boy007runbang8
ยินดีค่ะๆๆๆ 😄
คลิปสั้นๆแต่ละเอียดค่ะ👍
ขอบคุณมากๆ ค่ะๆๆๆ
ลูกหม่อนงามจริงๆ นำไปทำไวน์ได้สีสันน่าดื่มมากๆ
ขอบคุณมากๆ ค่ะ ลองทำดูนะคะๆๆ 🥰♥️
สุดยอดครับ
เยี่ยมเลยคะ
ขอบคุณมากค่ะๆๆ
ว้าวเยี่ยมเลยคะ 😋😋😍
ขอบคุณค่ะๆๆๆ 🙏🥰😋
ต้มฆ่ายีสต์แล้ว บรรจุขวด ทิ้งไว้นอกตู้เย็น จะเปิดดื่มอีกทีมันมีแก๊สซ่ามากเลยค่ะ จะเสียไหมคะ
ไม่เสียค่ะ ปิดฝาไม่ต้องสนิทมากค่ะ
ทั่วๆไปจะใช้ฝาปิดขวดไวน์ จะระบายอากาศได้
อาการแบบนี้คือยีสต์ยังไม่ตายหมด เลยหมักเพิ่มแอลกอฮอล์ต่อไปอีก
ก่อนดื่มควรน็อคยีสต์อีกรอบ ไม่งั้นคนธาตุอ่อนดื่มไวน์แล้วอาจท้องเสีย
ขั้นตอนสุดท้ายไปต้มฆ่ายืส ถ้าไม่ต้มนำไปดื่มได้เปล่าครับ
แนะนำให้ไปต้มค่ะ
เยี่ยมเลยครับ
ขอบคุณค่ะๆๆๆ 🍷😋🥰👩🍳
จะลองทำดูครับ
จัดไปค่ะๆๆๆ 👩🍳😋
ตอนหลังสุด ตอนทำเสร็จแล้ว นำไปแช่ เย็นก่อน จะกิน ได้มั้ยคับ
ได้เลยค่ะๆๆ 👌
หวานไปใหม
น้ำตาลเป็นอาหารของจุลินทรีย์ค่ะ
เค้าจะกินน้ำตาลจนหมด และเกิดเป็นไวน์รสชาติดีไม่หวานค่ะ
@@maebanjanpord
ที่เค้าถามเพราะมันหวานมากๆ ราวๆ75brix+หรือน้ำหมัก1ลิตรมีน้ำตาลอยู่750กรัม ความหวานขนาดนี้ยีสต์ไม่หมักครับ ทำไวน์น้ำหมักควรมีความหวาน20-24brixหรือน้ำตาล200-240กรัม/ลิตรน้ำหมัก ถ้าตามที่ทำหม่อน1kgอาจคั้นได้500mlรวมน้ำ1.5ลิตร เป็น2ลิตร ควรใช้น้ำตาล4-5ขีดพอครับ เพราะเกินนี้ยีสต์จะไม่ทำงานหรือกินน้ำตาลไม่หมด ไม่ใช่ใส่เยอะจะได้แอลเยอะ แอล16-18 ยีสต์ก็ทนไม่ไหวหยุดหมักแบ้วครับส่วนยีสต์ควรใข้ตามผู้ผลิตกำหนด ส่วนรสเปรี้ยวเกิดจากสภาพการหมักที่มีอากาศเข้ามีออกซิเจนทำให้แบคทีเรียอะซิโตแบคเตอร์มาเปลี่ยนแอลเป็นน้ำส้มสายชู ป้องกันด้วยการติดแอร์ล็อค
@@mytadee2479 ถ้าใช้กล้องส่อง ความหวานควรอยู่ที่เท่าไหร่ครับ ผมมีกล้อง
@@chatpracertarthitchay8147 20-24brixครับ หวานกว่านี้หมักอืดช้า ที่สำคัญแอลสูงมากมันขมไม่อร่อยกลบกลิ่นรสผลไม้ แต่20-24ก็ได้11-13%แล้วครับ เมาหัวทิ่มแน่นอน
ผมทำตามสูตรนี้ทิ้งไว้ 3เดือนยังหวานเกินไปครับ
ยีส ซื้อได้จากไหนครับ ใช้ยีส อะไรครับ
ใช้ยีสต์ทำขนมปังนี่ละคเ
📌พิกัดยีสต์⬇️
shope.ee/qMb2h8OkO
เก็บไวน์ใส่ตู้เย็นได้มั้ยค่ะ
ระหว่างที่ทำเสร็จใหม่ๆ ควรตั้งไว้ในอุณภูมิห้องปกติ เพราะยีสจะทำงานได้ดีในอุณภูมิห้อง แล้วทิ้งไว้ซัก 14 วัน จนยีสได้หยุดการทำงานแล้ว สังเกตุว่าไม่มีฟองก๊าซเกิดขึ้น ถึงจะกลายเป็นไวน์(จะต้ม หรือ ไม่ต้ม ก็ได้หมดครับ ส่วนตัวผมไม่เคยต้ม 😂) แล้วค่อยเก็บเข้าตู้เย็น ไว้กินได้เลย
ทางนี้ไม่ใช้ยีสเลยคะหมักห้าเดือน
หมักสดเลยคะอร่อยมากเป็นไวน์เลย
ว้าวว เยี่ยมเลยค่ะ แม่บ้านต้องขอลองบ้างแล้วค่ะ
ขอบคุณมากค่ะๆๆๆ ♥️🥰🙏
หมักใส่นำตาลมั้ยคะ
ขอวิธีทำได้ไหมคะ
ห้าเดือน ไม่เปรี้ยวจนกลายเป็นน้ำส้มสายชูหรือครับ ?
ยีสต์ใช้แป้งข้าวหมากได้ไหมครับ หรือมันอันเดียวกัน
ใช้แทนกันได้ค่ะ ลองทำดูนะคะๆๆๆ
@@maebanjanpord ลองทำแล้วตอนนี้ราขึ้นคับ😢😢
ทิ้งเลยค่ะ อาจเกิดภาชนะต้องต้มหรือนึ่งฆ่าเชื้อก่อนนะคะ หรืออุณหภูมิอากาศที่เข้าไป แม่บ้านเองก็ยังไม่เคยใช้แป้งข้าวหมากทำ แต่มี fc ลองทำแล้วใช้ได้ค่ะ เดี๋ยวขอลองศึกษาดูก่อนนะคะๆๆ
@@maebanjanpord ถ้าเอามาต้มไฟอ่อนๆจะได้ไหมได้ครับ
ผมนำสูตรนี้ไปทำ แต่ผมลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง
น๊อคยีสเสร็จนำมาบ่ม15วันคนชิมถึงกะร้องว่าแร๊งงงง
@@ขุนเขาในสายหมอก-ฤ7ฃ
เยี่ยมเลยค่ะๆๆๆ👍🎉
เก่งมาก สามารถปรับสูตรให้ได้รสที่เราชอบ
@@maebanjanpord แต่ผมสงสัยนิดหน่อยครับ
คือจริงๆรสชาติโดยรวมคือดี แต่มันจะขมเล็กๆแบบพอรู้สึกเวลากลืนด้วย
เพราะอะไรหรือครับ แต่อร่อยดีนะผมว่า
@@ขุนเขาในสายหมอก-ฤ7ฃ
มันจะมีบ้างค่ะ เป็นปกติ อร่อยดี😄
ใช้ลูกแป้งข้าวหมากแทนยีสได้ไหมคะ
ได้เลยค่ะๆๆๆ
@@maebanjanpord ขอบคุณค่า👍🏻🥰🌺🌺🌺🌺
จัดปรัยค่า าาา 😁🤗😁
👍🥰❤️
ซื้อยีสได้จากที่ใหนบ้างคับผมอยากลองทำดูคับที่บ้านมีต้นหม่อนคับ...จากเด็กพะเยาคับ
ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ห้างร้านซุปเปอร์มาร์เก็ต แผนกอสหารแห้งค่ะ
หรือสั่งออนไลน์ได้ค่ะ
📌พิกัดยีสต์⬇️
shope.ee/4KmP0ZIdph
@@maebanjanpord ขอบคุณครับผม
ยีสต์แบบเดียวกับทำขนมปังเลยใช่ไหมคะ
หัวหาซื้อได้จากที่ไหนครับ
📌หาซื้อยีสต์ได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือในซุปเปอร์มาเก็ตค่ะ หรือสั่งออนไลน์
📌ยีสต์หาซื้อได้⬇️
shope.ee/2ppZo7d2Nk
@@maebanjanpord ขอบคุณครับ
ทำเสร็จแล้วเก็บได้นานไหมค่ะ
ได้นานเป็นปีค่ะ
เก็บไวใส่ตู้เย็นได้มั้ยค่ะ
ยีสใช้แบบทั่วไป หรือใช้สำหรับหมักไวท์โดยเฉพาะหรอครับ
ใช้ได้ทั้งยีสต์หมักไวน์ และยีสต์ทำขนมปังค่ะ
ลองทำดูนะคะ ขอบคุณมากค่ะ 🙏😁👌
ผมใช้ยีสทำขนมปัง เพราะหาซื้อง่าย ถ้าไม่มีก็ใช้ แป้งข้าวหมาก ก็ได้เช่นกัน (กลิ่นกับรสจะต่างกันบ้าง เพราะขึ้นอยู่กับชนิดของยีสที่ใช้ด้วยครับ แต่ก็หอมน่ากินทุกอัน😂
ใส่ยีสมากไปไวน์จะเป็นอะไรไมค่ะ
ตามความเข้าใจ ยีสต์เค้าจะกินน้ำตาล ถ้าน้ำตาลไม่เพียงพอจะทำให้เกิดรสเปรี้ยวออกไปทางน้ำส้มสายชู ดังนั้นถ้าใส่ยีสต์เยอะก็ต้องใส่น้ำตาลเยอะด้วยค่ะ จะได้เกิดเป็นไวน์ค่ะ😄
ก่อนหมักไม่ต้มก่อนรึครับ
ต้มก็ได้ค่ะ แต่แม่บ้านไม่ได้ต้มค่ะ ไปต้มขั้นตอนสุดท้ายค่ะ
แบบนี้ เมา มั้ยคับ
แอลกอฮอร์ไม่น่าถึง 5% ค่ะ
สูตรนี้อยู่ได้นานแค่ไหนค่ะ
หลายเดือนค่ะ ของแม่บ้านยังไม่ทันเก็บก็แจก และรับประทานกันหมดแล้วค่ะ 555+
ปักหมุด
🙏♥️🥰
ถ้าอยากให้แอลกอฮอเพิ่มต้องทำยังไงครับ
ใส่น้ำตาลให้ยีสต์กินไปเรื่อยๆ
หมักต่อไป
เอาลูกหม่อนที่แช่ฟรีสแล้วมาทำได้มั้ยค่ะ
ได้เลยค่ะๆๆๆ 👌🎉👍
จำเป็นต้องเด็ดขั้วออกมั้ยคะถ้าไม่เด็ดจะเป็นไรมั้ยรสชาติจะเปลี่ยนมั้ยคะ
เหมือนว่าจะเหม็นเขียวนะครับ
@@takatoyukiri188 ขอบคุณมากค่ะ
เราหมักโดยมียีสต์เร่ง ควรเด็ดขั้วออกเพราะไม่พึ่งยีสต์ธรรมชาติที่ขั้ว
น้ำตาลเยอะเกินไปเพราะในลูกม่อนน้ำตาลก็เยอะอยู่แล้ว
น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ค่ะ เพื่อให้เกิดขบวนการหมักเป็นไวน์ ถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาล หนือใส่ไม่พอให้เป็นอาหารของยีสต์ ก็จะกลายเป็นการหมักน้ำส้มสายชู ค่ะ
อ่อครับแบ้วน้ำตาลยีสต์กินหมดหรือว่ายังอยู่เหมือนเดิมครับ
ยีสต์กินหมดค่ะ
หาชื้อยีสได้ที่ไหนค่ะช่วยเเนะนำหน่อยค้าา
📌ยีสต์หาซื้อได้⬇️
shope.ee/2ppZo7d2Nk