한겹 두겹 세겹 🍞페스츄리 만들기🍞 (Pastry) / 도킹 Baking Story
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- Опубліковано 22 вер 2024
- [홈카페] 한겹 두겹 세겹 🍞페스츄리 만들기🍞 (Pastry) / *ASMR : 도킹Doking
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#페스츄리 #페이스트리 #pastry
반갑습니다 여러분 ^-^ 오늘 영상은 두고두고 앞으로 계속해서 응용할수있는 겹겹이 페스츄리를 만들어 볼꺼에요 @.@ 저는 에그타르트, 호두파이를 페스츄리로 만들어서 먹는게 가장 맛있다고 생각하는데요!! 여러분들은 어떠세요? 페스츄리 좋아하시나요?ㅎㅎ자 그럼 그렇게 만들기 어렵지 않는 페스츄리 다 같이 한번 만들어볼까요??!! @.@
그럼 즐겁게 시청하세요 ^_^
@@@키포인트
1. 버터와 물은 반드시 차갑게 사용해주셔야 합니다
2. 버터는 프로세스로 3~5초씩 끊어서 돌리거나 손으로 썰어주세요
3. 반죽을 섞을 때 과하게 섞지 않고 버터알갱이를 살려주세요
▶페스츄리
▶재료
중력분 150g
버터 150g
물 56ml
소금 1g
▶ Ingredients
Medium flour 150g
Butter 150g
Water 56ml
▶인스타그램 / ahhamyass
🎹 BGM
Music - by 피아니스트 송근영 님
Music - • [악보] 추억동요 반짝반짝 작은별(Twi...
음원을 제공해 주신 피아니스트 '송근영'님 감사의 인사 드립니다. (thank you very much)
은은한 향기 부드러운 맛 커피랑☕☕🍮👍👍🔔🔔👌
댓글 하나하나 다 답글 달아주시고 정말 열심히시네요 홧팅! 그런 의미에서 구독 하고 튀튀
어머🙊 감사드립니다☺ 앞로 자주 만나요🙏
♡굿~ 항상 잘 따라 만듭니다~^^
🙏🙏🙏🙏꾸벅 꾸벅 감사합니당🤭
제과제빵 배울때 동기들이 엄청 싫어하던 유일한 빵ㅌㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 엄청 오래 걸려서 싫어했던것 같아요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅠㅠ
제빵에 매력은 기다림끝에 아름다운 꽃이 핀다랄까?!ㅎㅎ 기다린만쿰 맛있고 예쁜 제과제빵이 완성되는것같아요 🙋♂️🧡😊
안녕하세요~~그 어떤분 영상보다가 어찌저찌 들어왔는데 영상이 너무 예쁘시네요♡♡ 저도 베이킹을 많이 좋아해요!구독 누르고 가겠습니당 좋은 영상 더욱 더 많이 올려주세욤ㅎㅎ
아 정말 너무 너무 감사드립니다🙏🙏😭 이렇게 찾아와주시다니... 앞으로 보다 더 유익하고 좋은 영상으로 찾아뵙고 노력하겠습니다! 감사드려요❤
@@Willys_cafediary 새벽 시간인데도 답글 달아주셔서 감사합니다^^
@@정인-w8z 제가 더 감사드립니다 ^_^ 편안함 밤 보내세요 :)
영상 감사히 잘보았습니다.^^
이렇게 만든 것으로 쿠로와상 만든 영상은 없는지요~
크로와상 영상은 아직 없어용! 조망간 한번 만들어서 올려야겠내욧😊 시청해주셔서 감사합니닷 히히
틀어놓고 BGM듣다가 빠져들어서 잔거 나만 구런거 아니잖아, 맞다구 해
ㅜㅜ 좀더 경쾌하고 밝은 음악으로 깔아볼게용😢💛
@@Willys_cafediary 어 아녜용!! 오히려 영상 분위기에 맞는게 너무 좋은걸용 히히
@@여름맛복숭아 앗 감사합니당😢🙏 앞으로 더 좋은 영상으로 찾아뵐게요🙂 새해 복 많이 받으세용🎉
@@Willys_cafediary 도킹님두 새해 복 많이 받으세용☺️🙇🏻♀️
중간에 접는 과정에서는 냉장고에 넣지 않아도 되는거죠?
에그타르트를 빨리 만들어 먹고싶어서요 ㅎㅎ
안녕하세용😊 온도가 낮아서 버터가 녹아내릴경우가 있어요! 그럴땐 한겹접을때마다 냉장실에 잠시 굳혀주세용! 특히나 여름 처럼 온도가 높을때요! 맛있게 만들어드세용! 감사합니당🙈
쿠킹덤에 나오는 페스츄리맛 쿠키가 생각나서 보게 되었는데 페스츄리를 저렇게 만드는군요
안녕하세요🙊 만드는 방법이 몇가지중에 하나에요!ㅎㅎ 시청해주셔서 감사합니다☺
@@Willys_cafediary 근데 페스츄리는 에그타르트,크루아상,파이에 쓰지 않고 그냥 먹을 수 있나요?
보통은 페스츄리 반죽을 가지고 다른 디저트를 만들고 응용합니당ㅎㅎ
시청해주셔서 정말 감사합니다! Doking :)
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맛있는빵인데 손이 많이 가는 작업이었네요
정성과 사랑끝에 정말 맛있는 빵을 먹을수있단걸 베이킹하면서 많이 배웁니당😣 히히
만들어 두고 필요할때 쓰면 정말 요긴하겠는데요~^^
맞아용😊 페스츄리 얼마나 맛있게여 😁
영상 재밌게 보고있어요! 반죽을 만들때 설탕 조금 넣어도 되나요?
안녕하세요!? 페스츄리 만들땐 안 넣어두 되요ㅎㅎ 설탕 넣으실 이유가 있으신가용?😶
대량으로 만들어서 얼려놨다가도 사용이 가능할까요?
아버지께서 밀가루 덜먹기위해서 노력중이신데 빵은 드시고 싶다 하시더라구요.. 혹시 아몬드가루를 밀가루대신 써도 되나요?
딸기 패스츄리 먹으면서 페스츄리 영상 보니까 맛있는 이유를 알 것 같네요
앗 정말요! 페스츄리는 사랑이죠😢🧡
페스츄리 만들 때 설탕 넣어도 되나요?
단 페스츄리를 좋아해서요.. 넣어도 되면 몇그램정도 넣어야 될까요?
안녕하세요! 중력분대신 강력분 반
박력분 반 이렇게 섞어서 쓰면 중력분하고 비슷할까요?!!
비슷하다고 할순 없겠죠?ㅜㅜ
와플기계에 넣어서 크로플처럼먹으려했는데 식감이 쿠키처럼되었어요ㅠㅠ 뭐가 문제인걸까요?
안녕하세요~ 혹시 크루아상 만들땐 이반죽으로 발효는 필요없을까요? 저 이후에 어떻게 해야되나요 ㅜ?!
따로 발효를 해야지 부풀지 않아요! 이대로 겹겹만 잘 만드신다면 충분히 부풀어오르는 겹겹 페스츄리를 만드실수있을꼬에요!😣
저렇게 반죽 만들고 그냥 오븐에 구우면 되는 건가요?ˀ?ˀ
넹 혹은 필요한 디저트에 쓰시면 되용
다른레시피로 해봤는데.. 반죽할때 모양은 영상이랑 비슷한데 오븐에서 항상 망쳐요😰 리빙홈 컨벡션 쓰는데 영상속 레시피로 하려면 몇도에서 얼마나 익혀요? 중력분이 없는데 박력분이랑 강력분도 가능한가요? 만약 가능하다면 얼마나 넣어야 해요?
안녕하세용🙂 중력분으로 써주세용! 중요한건 오븐인댕 오븐마다 다 성능이 너무 달라서 스메그,지에라,우녹스 외 가정 오븐은 온도를 더 높혀보시구 위치도 윗쪽 중앙 밑 다 다른것같아용! 빠르게 자기 오븐 성능을 파악하는게 베이킹 성공률을 높여줄수있답니당😣
@@Willys_cafediary 역시 그 수 밖에 없나요..😔😔 알겠습니다..😅😅
오븐에 몇분 돌려야 하나요??
이렇게 하는 방법과 겹겹이 버터를 발라 만드는 방법이 있던데 둘의 차이점은 무엇인가요?
차이점이라기 보단 페스츄리도 만드는 방법이 여려가지 있어용!ㅎㅎ 사실 차이점이 당연 있을수있겠지만 본인이 가장 편하다고? 좋다고 생각하는 방법으로 하는게 좋은것같아용😄 좋은 하루보내세용 히히
도킹 Doking 그렇군요 지금 이 방법으로 만들어보니 버터를 겹겹이 바르는 것보다 살짝 더 모레? 같은 식감아더군요!
@@seogini___4097 오 정말요?! ㅎㅎ 어떻게 좋은 결과가 나오셨길 바랍니당!🙏🙏🙏😄 시청해주시고 따라 만들어주셔서 진심으로 감사해용 💛
요렇게 반죽 만들고 그냥 네모나게 구워서 먹고 싶은데 에어프라이기에도 해도 되나요?
에어프라이기엔 안해봐서 어떻게 나올지 모르겠네요ㅜㅜ 하지만 170 180도가 나온다면 충분히 만들수있어요😊
혹시 에그타르트 말고도 과일 타르트나 그런것도 되나요??
당연하죠!😄 어떤 타르트던 모두 좋을것같아요😊
구울때는 반죽 적당량 덜어내서 원하는 크키로 밀고 잘라서 구우면 될까요??
계란물 입혀줘야할지 궁금합니다!
네! 원하는 크기로 해주시면 될것같아요ㅎㅎ 계란물은 안입혀주셔도 예쁜깔이 나올꺼에요 맛있게 만들어드세용😊
구웠을때 결과물 안에 공기가 생겨서 부푸는건 왜 그럴까요?!
@@tlswodud 부푸는건 좋은 현상이에요! 일정하지 않다는건 아무래도 반죽을 밀고 치댈때 일정하지 못한점때문에 그럴꺼에요!
네 감사합니다! 다시 한번 해볼게요!
부푸는 반죽이 싫으시다면 에그타르트 영상 참고하셔서 반죽만드는거 한번 참고하셔도 좋을것같아요! 🙈
만든 반죽을 보관했다가 필요할때 사용하고 싶은데 냉동고에 보관하면 되나요?
네! 그렇게 사용하시면 된답니당😊
페스츄리 반죽을 그냥 구워서 잼 발라 먹고싶을때는 얼마나 구워야 할까요?.? ㅜㅜ 잘만들었는데 오븐에서 망해버렸어요,,,🥺
오븐 몇분에서 얼마나 구으셨나요?!
175도에서 25분 구웠었는데 색이 노릇하지도 않고 반죽도 안익어서 15분정도 더 익혔어요!! 근데도 색이 반죽 그대로이고
안쪽은 안익었더라구용...ㅜㅜ
@@김혜은-u6o 190도에서 깔 나올때까지 구워보세용ㅎㅎ 일반오븐은 보통 180도면 좋은댕 오븐 파워가 약하신곤가?
가정용 오븐이라 조금 약한가봐요ㅜㅜ
190도로 한번 더 도전해볼께용 ◡̈ 감사합니댱~
제가 더 감사하죵! 꼭 성공하시길 바래요😊
페스츄리를 구울때 버터가 녹아서 흘러내리는건 왜그런건가요??ㅠㅠㅠㅠ 항상 할때마다 녹아 흐르네요. 굽고나면 바닥에 버터가 흥건해요ㅠㅠ 자를때는 분명 겹이 있는거같은데... 온도가 너무 낮아서 그런걸까요? 제발 한번만이라도 성공해보고싶어요ㅠㅠㅠㅠ
혹시 오븐 어떤거 쓰시나요?! 이유는 진짜 여러가지가있어요! 그거를 빠르게 캐치해주는게 베이킹의 포인트죠! 오븐 모델 한번 알려주시겠어요?😊
도킹 Doking 잘은 모르겠는데 부엌에 내장형으로 되어있어요! 밑에서 불이나오는 형식이에요.
@@안하현-g2m 보통은 밑불이 약해서일 이유가 크고 반죽을 차가운 상태에서 구워주셔야하구요! 아니면 반죽만들때 덧가루를 잘 털어내지않아서 그럴수있답니다! 꼭 성공하셨으면 좋겠내요!ㅜㅜ
버터를 쌀알크기만큼 하지않고
더 크게 하는 차이가 궁금합니다!
쌀알크기로 만들면 좀더 뿌서지는 식감을 가져갈수 있어요~~ ㅎㅎ
@@Willys_cafediary
도킹님처럼 버터를 크게 하는게 더 식감이 바삭한건가요?
페스츄리 반죽은 왜 차가운 환경에서 해야하는건가요?? 다른분들은 여름이라 더 잘만들어진다고 하더라구요,,?
온도가 높은 환경에서 작업을하면 버터가 계속해서 녹아내려서 작업이 사실상 불가능해지고 한겹 접고 냉장고로 들어갓다 한겹 또 접고 또 냉장고로 들어갓다 오랜시간이 걸린답니다 ㅎㅎ 어떤 분이 여름이 잘되신다면... 그분만에 방법이 있는걸수도 있겠지만... 그래서 페스츄리 전문점은 사계절 페스트리를 일정하게 만들기위해 아에 낮은 온도에 작업실을 설치한답니다 :) 좋은 정보가 되셨길 바랄게요 ㅎㅎ
도킹 Doking 아아 감사합니다. 근데 도킹님 이 영상에선 한겹접고 냉장고에서 휴지하는 작업을 안하셨는데, 이유가있나요? 그리고 한겹만들고 그위에 버터를 바르고 3절 접기하는 분들도 있던데,, 혹시 어떤차이있나요?
@@elel4390 우선 저는 이날 날씨가 여름이 아니고 페스트리 만들기 너무도 좋은 온도여서 쉬지않고 겹겹을만들수 있는 온도였어요 :) 방식은 정말 많아요! 맞아요 버터를 바르는 작업도있고! 버트를 으깨서 밀가루반죽을 둘러싸서 작업하는 등등 방식은 여러가지에요 ^^ 어떤게 정답이 있는게 아니고 본인이 가장 좋다고 느껴지고 만들기 좋다! 생각하는 베이킹 방법이 정답 아닐까요? :)
도킹 Doking 네ㅔ 자세한 답변감사합니다!!😌
제가 더 감사하죠🙏😊 앞으로 자주뵈용🙋♂️
혹시 파이를 만들었는데 결이 없고 스콘?쿠키? 처럼 된건 뭐가 문제인거죠 ㅠㅠ (아 레시피는 이 영상 레피시로 안했어요 !)
아정말요?ㅜㅜ 요즘 날씨 습하고 더워서 만들기 진짜 어려울거에요... 버터가 너무 빨리 녹게 작업해서 그럴꺼에요ㅜㅜ 여름엔 진짜 작업실 없으면 작업하기 어렵거든요... 그래서 한겹 만들고 30분 다시 휴지시키고 이런식으로 보통 많이 한답니다😊
아 레시피가 제 레시피가아니라 파이를 했는대 쿠키 처럼 됫다는건 반죽 배합이나 반죽 치는 방법이 잘못되서 그럴꺼에요!
도킹 Doking 오오 그렇군요 ! 그러고보니까 반죽이 약간 녹은 느낌이 없지않아 있던거같아요 ㅠㅠ 이번엔 이 영상 레시피로 도전 해볼게요☺️
저는 여름에 페스츄리는 포기해요...힝 너무 만들기가 어려워요! 만드시겠다면 시간이 걸리셔도 차갑게 유지를 하셔야 꼭 성공한답니다! 한겹 미시고 2 30분 차갑게 휴지하고 다시 한겹하고 이렇게 작업 하시면 성공하실꼬에요😊 감사하구 파이팅하세요😁🧡
도킹 Doking 네 답변고마워요 😁
안녕하세요! 혹시 만들 때 강력분이나 박력분을 사용해도 되나요?
박력분 사용해주셔도 괜찮아요ㅎㅎ 하지만 식감의 차이는 달라진다는 점만 참고해주세요!
완성된 페스츄리는 어떻게 쓰면 되요? 그냥 잘라서 쓰면 되나용?
앗.. 사용하실 파이라던지 원하시는 디저트에 쓰려도 되구 돌돌말아 크로와상을 만드셔도 될것같아요😊
영상 오류가 나서 다시 올려요 ㅠㅠ
잘안보고 해서 중력분이 아니라 박력분을 ㅋㅋㅋ넣었는ㄴ데 망한건가요..ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ이런 바보같은 실수를 해서ㅠㅠ 버터날렸다...
정말요?ㅜㅜ 안그래도 여름에 페스츄리 만들기 어려운대 힝 제가 다 속상하내요😭 제가 앞으로 자막 좀더 잘보이게 하겠숩니당
도킹 Doking 헐 아니에요 ㅠ 제가 제대로 안보고 한거에유... 아무생각없이 박력분을 집어든거라..
@@jei1789 근대 박력분으로 해두 괜찮기는 할꼬에요! 이왕 만드신거 맛있는 디저트로 어서 변신시켜보세요☺💚
도킹 Doking 넹!!