ขนมเปี๊ยะไส้ไข่เค็มลาวา สูตรทำขาย

#ไส้ไข่เค็มลาวา
ส่วนผสม
ไข่เค็มแดงสุก 18 ฟอง (นำไปเวฟ 1 นาที หรือ นำไปนึ่ง)
วิปปิ้งครีม 250 กรัม
นมข้นหวาน 100 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ผงคัสตาร์ด 50 กรัม
เนยจืดละลาย 70 กรัม
วิธีทำ
1. นำไข่เค็มแดงไปนึ่งหรือเวฟ ให้สุก แล้วนำมาบดหยาบๆ เพื่อที่จะทำให้ปั่นง่ายขึ้น
2. นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถปั่นให้ละเอียด ชิมรสชาติ หากต้องการหวานให้เพิ่มน้ำตาล
ปั่นอีกรอบจนน้ำตาลละลาย
3. ปั่นส่วนผสมเสร็จแล้วเทใส่กล่องปิดฝา นำไปแช่ช่องแข็ง 5 ชม. หรือแช่ข้ามคืน
4. หลังจากนั้น ใช้ที่ตักไอติม ปั้นเป็นลูกๆ ขนาด 23 -25 กรัม ได้ 28 ลูก
5. นำไส้ที่เราปั้นเสร็จแล้ว ไปแช่ช่องแข็ง อีก 30 นาที หลังจากนั้นก็นำมาห่อได้เลยค่ะ
** ควรรีดแป้งให้เสร็จก่อนแล้วค่อยนำไส้มาห่อ ให้นำออกมาแค่ 5 ลูกก่อนค่ะ ห่อเสร็จค่อยไปหยิบมาใหม่**
*** อบไฟ บน-ล่าง 190C วางถาดชั้นล่างสุก เวลาประมาณ 9-10 นาที
*** นำเข้าเตาอบ 5 นาที แล้วนำออกมาทาไข่แดง โรยงาขาว แล้วนำไปอบต่ออีก 4 นาที
*** เมื่อสุกแล้วนำมาพักบนตะแกรง ขนมเย็นแล้วแพ็คใส่กล่อง
หมายเหตุ : เตาอบแต่ละบ้านความร้อนไม่เท่ากัน เวลาการอบขนมและอุณหภูมิอาจจะแตกต่างกัน
สูตรแป้งขนมเปี๊ยะ • ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วไข่เค็...
- ปั้นแป้งชั้นนอก 40 กรัม แป้งชั้นใน 15 กรัม ขึ้นรูปเสร็จแล้ว ตัดแบ่ง 3 ชิ้น
- ห้ามรีดแป้งบางเกินไป จะทำให้ไส้ลาวาแตกระหว่างอบ
- ห่อแป้งให้แน่น
- กินตอนร้อนๆ ไส้จะเป็นลาวาเยิ้มๆ ค่ะ
******************************************