Nokedli készítése "nagyban" ha sokat kell csinálni :-) Making nokedli "big" if you have to do a lot
Вставка
- Опубліковано 17 січ 2018
- 3 tojás
1 kiló liszt
1 késhegynyi kurkuma
2 csapott teáskanál só + a főzővízbe is egy kevés
fél deci olaj a végén a kész tésztára
Nekem érdekes volt látni a lazaságot, a rutint, a gyorsaságot, de a kommenteket olvasni is élmény volt. :) Eddig fakanállal kevertem a nokedlitésztát, ezután kézzel fogom. Aki ezen fanyalog, vegyen és egyen mirelit nokedlit, arról nem tudja, hogy hogyan készült és miből! :) :) :)
akkor olvasd el a halászleves kommenteket :-) ott meg is akartak ölni :-)
@ Sort kerítek arra is, végignézem az összes videódat, nagyon tetszenek a receptjeid és a stílusod. No meg a neved is... kedves névrokon. :)
@@pufika62 Köszönöm :-)
Kísérletező típus vagyok, egy 15 éve használt készítési mód helyett így próbáltam nokedlit készíteni. Nem mondanám magam gyakorlatlannak, de az így készült galuska nekem nem jött be. Ruganyos, de hideg és nedves, meg kell melegíteni, ami szerintem sokat ront az élvezeti értékén. Ahány ház, annyi szokás, ez is egy jó készítési mód lehet. Mindenképpen köszönöm és értékelem a feltöltést!
Hozzáadott értéke a hozzászólásomnak, hogy beteszem ide azt a receptet, ami alapján én készítem a nokedlit. A Mindentudó Szakácskönyvből származik, még a hetvenes években volt az első kiadása - szerintem magyaros ételeknél igazán érdemes belenézni.
----------------------------------------------------------------
Galuska
Nyersanyag. 35 dkg liszt, 1 tojás, 1 tojássárgája, 3 dkg zsír, 1/2 kávéskanál só a tésztához, 1 dkg só a kifőző vízbe.
Készítés:
Lehetőleg grízes lisztet használjunk. A lisztet megszitáljuk, tálba tesszük. A tojást és a tojássárgáját egy félliteres bögrébe ütjük és annyi vizet adunk hozzá, hogy a folyadék a tojásokkal együtt pontosan 3,5 dl legyen. Ha sima lisztet használunk, a folyadék mennyisége a tojásokkal együtt 3 dl legyen. Kb. 4 literes fazekat háromnegyed részéig vízzel töltünk és lefedve felforraljuk, megsózzuk.
Amikor a víz forrni kezd, akkor kezdünk a galuska készítéséhez, de előzőleg kikészítjük a szükséges eszközöket: a galuskaszaggatót, tésztaszűrőt, megfelelő nagyságú lábasba beletesszük a zsírt. Amikor mindezt előkészítettük, a tojásokat a vízzel egyöntetűvé keverjük, kissé megsózzuk, a liszthez öntjük, fakanállal könnyed, keverő mozdulattal összeállítjuk a tésztát. Csak addig keverjük, amíg a liszt és a tojásos folyadék egyöntetűvé válik, - a tésztát kiverni, simára dolgozni nem szabad.
Az összekevert galuskát azonnal a vízbe mártott galuskaszaggatóra helyezzük és az erőteljesen forrásban levő vízbe átnyomjuk; a vizet időnként megkevergetjük. A galuska főzése közben a víz állandóan erőteljesen forrjon.
Amint a galuska a víz színére emelkedik, kiszedjük, nagyon jól lecsurgatjuk és a lábasban előkészített forró zsírba tesszük. Átkeverjük, ha szükséges, kissé megsózzuk. Frissen ízletes és könnyű, ezért lehetőleg közvetlenül fogyasztás előtt készítsük el. A kifőzött galuskát vagy frissen gyúrt tésztát leöblíteni nem szabad.
Ha a galuskát nem azonnal fogyasztjuk, lefedve, forrásban levő víz fölé állítjuk.
Barna Szeghy
A 3 dkg felolvasztott zsírba megy a kiszedett tészta ugye?
Nem a tésztába kell a zsír, jól értem?
Köszönöm...
Én eddig nem tudtam jó nokedlit csinálni. Megnéztem ezt a videót és hozzáfogtam. Ilyen finom nokedlit még nem ettem és a család is úgy felfalta, hogy még egy adagot kellett még csinálnom. Mészi, köszönöm szépen a feltöltést.
Nagyon szívesen :D
Jaj de jó, végre lehullott a lepel a nagy Nokedlititokról! 35 évig gyártottam ragacsos nokedlit és most új időszámítás kezdődik. Köszönöm!
Szia Meszi ! Ma pontosan úgy csináltam a nokedlit ahogyan te, kézzel lábbal lazán ahogy te, hat teljesen más lett mint amilyen szokott, eddig azt hittem tudok galuskat készíteni, de nem.Fantasztikus lett az eredmény, meg a palacsintát is meg kell próbálnom. A túrógombóc szenzációs, azt már többször meg főztem a titkos recepteddel, nincs rá szó !!!👏👏👍👍Ibolya⭐️⭐️
Imrènè Hajszàn köszi szépen 😀
A nokedli a fott tesztak kozul a legnehezebb tesztafajta. Nem is szeretik sokan. De amiota felfedeztem egy 3o as evekbeli szakacskonyvben egy receptet ,es megis csinaltam ,azota imadja minden ismerosom. ,akik azelott nem kedveltek egyaltalan. pl az unokam is.
Ime a recept: egy tojasnak csak a sargajat elkeverem 15o g tejfollel,1 ml soval,es 1o dkg liszttel.
kiszaggatva kifozom. koretnek,paprikas krumplihoz,gulyaslevesbe stb kivalo. ez kis adag,de tettszes szerint aranyosan bovithetoek a hozzavalok. A tojasfeherjeerzekenyeknek is jo, de nemcsak nekik. Mindenkinek! Hasonlitsak ossze a kozismert fajtajaval . Etkezes utan pedig a gyomruk feszulesevel! Tenyleg nagyon konnyu es finom. ..Megeri azt a kis plusz koltseget ,hogy viz helyett csak tejfolt hasznalunk, a tojasnak pedig csak a sargajat. Ez ha kicsit kemenyebbre sikerol,meg ugy is konnyebb a gyomornak ,mint a kozismert fajta. Szivbol ajanlom mindenkinek! Villa, fakanal beszerezheto ,ha nincs valakinek otthon.
This is the best and easiest recipe. Thank you!
Olyan vagy mint egy gép. De tényleg szép sárga lett a kurkumától. Nem mellékes még egésséges is. 👍
köszi :D
Köszönöm szépen! Rövid, de nagyon informatív és pontos.
Ahogy az megvain irva a nagy könyvbe... Mester Chef vagy fú!! Örűlök, hogy rád bukkantam a YouTubon...
Nagyon finom lett,koszonom!
Szia Mészi! Adtam egy lájkot, gondolom nem ettől leszel teljes értékű ember! :-) Azt szeretném kérdezni, gyerekkoromból emlékszem még, nagymamám a vasárnapi kakaspörkölt mellé, olyan nokedlit szokott készíteni, ami piros paprikás külsővel rendelkezett. Simán csak szórt rá fűszerpaprikát és összekeverte? Sajnos húsz éve elhunyt, azóta sem ettem ilyet és csak most szorultam rá, hogy magam is megragadjam a konyha adta lehetőségeket! A sok ostoba aki fanyalog a kézzel való hozzányúlástól, meg "kihányja a belét" javaslom, látogasson meg egy falusi disznóvágást az elejétől a mosogatás utolsó fázisáig! Lesz ott pár érdekesség! :-) Nyers bőr elfogyasztása perzselés közben, szétszedéskor sz.rszag, húsra folyt vizelet, vérből kajcsi, hurkához az alvad vér kézzel történő széttördelése és adagolása, a kolbász húsba lévő cucc közé izzadságcsepp, hajszál, sorolhatnám amit a részegektől láttam már, de ahány ház, annyi szokás...A végén, mindig két pofára zabálta mindenki. Kétely egy percig se legyen, a nagyüzemi körülmények sem adnak okot arra, hogy abban a hitben ringassa magát bárki, hogy ott minden higiéniai szabály be van tartva, ne is beszéljünk a termékek átcímkézéséről, mert ugye a pénz az Isten...Majd jönnek a verebek sz.rt csipegetni, hogy bezzeg ő hatszáz éve böllér és ez nem így van...Igen, ez nem mindenhol így van. Meg nem is minden nagyüzemben. De nem is minden kézzel dolgozó ember az orrválladékát mossa a nyers ételben, vagy a körmeit áztatja az esti buli kedvéért. Sosem csináltam még nokedlit, de így fogom elkészíteni. Tetszett, nincs felesleges rizsa. :-) Köszi!
Köszönöm 😀
Nem tudom mitől lehet piros bocsi
A pörkölt ZSÍRJÁT kell óvatosan leszedni, és azzal összekeverni (vigyázni kell, hogy csak a zsírt, az alatta lévő szaftot ne, mert attól elázik). Én is szoktam így csinálni pörkölt mellé nokedlit.
Hûûû ez nagyon jônak látszik!!!! Lėgyszi irdd meg,hogy 1 kg lisztböl håny adag jõn ki. 22 személyre seretnék kėsziteni. Ez nagyon jônak tūnik. Szerintem nagyon jôl tudsz tanītani. Nagyon termėszetes, közvetlen.
Kõszõnjūk a videóidat.
7-8 adag/kiló
Elkészítettem én is a nokedlit a módszered szerint. Fantasztikus lett az eredmény. Egy kérdésem van, hogy milyen márkájú a nokedli szaggatód, mert az Auchanban vettem, de az nem igazán működik úgy, mint a tied. Köszi a receptet, vénségemre még mindig tanulok tőled és ez nagyon jó.
nem tudom nincs rajta márkanév sajnos :-(
Koszonom a receptet nagyon fínom
En is igy csinalom ...de ezt ...muszaj volt megneznem 4x , mert olyan , mintha egyeduli temperamentumos előleny Meszi lenne az orszagban /a jack russeleken kívül .. 😇
Szia zz
Húúúú ezt a sebességet! ☺️
Nagyon zseni sosem csináltam így. Még azt áruld el mi a titka annak ha nem fogy el egyszerre akkor mi a titka annak hogy ne álljon össze? Sajnos mindig úgy járok hogy frissen szép darabos de ha már áll akkor egybe ragad az egész. Mindig leöblítem és össze keverem zsírral. Köszönöm a válaszod.
Olaj kell bele mert a zsír ha ki hűl ragad, de még így is össze tapad picit azt meg kézzel szét kell morzsolni melegítés előtt 😀
Eszméletlen jó !!!
Köszönöm! Imádom a konyhai titkokat és ahol lehet használom is. A víz helyett tejfölt használva a nokedli klasszissal finomabb,mert kevesebb lisztet vesz föl.Érdemes kipróbálni.
Én nem szeretem mert savanykás lesz tőle a tészta.
Nahát, életem alkonyán tudom meg, hogyan kell igazi nokedlit késziteni? Azonnal nekiállok. Köszönet érte.
Sziasztok ahány ház annyi szokás probáljátok ki egy pupos kanál tejfölel ! Isten finom
A negatívat íróknak: Ez a nokedli gyàrtás teljesen jó, ilyet én is csináltam és tökéletes. A videó nokedli készítésről szól. Hogyan kell tiszta, nem összeragadt nokedlit készíteni, ezt meg lehet enni. Az hogy utána olajozzátok, pirítjátok vagy hogy eszitek, EGYÉNI SZOC.PROBLEM. Finomlisztet minek àtszitálni? Só kell bele, mert amúgy ízetlen valamit fogsz enni. Igazi tulkok vagytok!
én se értem miért jó ez nekik :-(
Mészike, először is köszönetet szeretnék Neked mondani, mert ma megkaptam az AMT edényt, a “Mésziminden” kuponnal, így most a sok trükk után amit Tőled tanultam, még anyagi előnyöm is származott abból, hogy ismerhetlek. Kiváncsi voltam, hogy Te hogy főzöd a nokedlit, ami egy egyszerű kaja és ebben az esetben én még Nálad is gyorsabb vagyok. Nevezetesen azért, mert nekem a nagy 28-as átmérőjű vízforraló fazekam tetejére teszek egy kicsit lemélyített sima lyukacsos nokedliszaggató tetőt, amihez adnak egy spatulát, és a teljes mennyiséget egyszerre tudom szaggatni. Nem kell többször szaladgálni újabb adag tésztáért. Ha nincs Neked ilyen, érdemes beszerezni. (Bár, ha meggondolom, a szaladgálással le lehet adni pár felesleges kilót:)))))
ilyen az ipari szaggató is :-) de én 1-2 kilót simán letolok ezzel is :-) meg ugye az a cél , hogy mások is meg tudják csinálni utánam :-)
Egyébként a higiéniàt Te is említetted, csak eddig jutnak el agyilag. Jó vagy Mészi.
köszi
Számomra érthetetlen ez a töménytelen átmosás!50 éve készítem a nokedlit,igaz nem kézzel,de csak enyhén öblítem és egyszer,kevés olaj,és miután jó keményre csinálom,és apróra,soha nem ragad össze,mégy később se!!
Hát ki így ki úgy 😂😂😂 de azért 50 adagnál megnézném elég e az egyszeri öblítés
@ Na jó,de otthon nem 50! adagot készít az ember,mint egy étteremben,hanem "csak" annyit amennyit röviddel azután elfogyaszt! Szeretném gyorsan hozzátenni,nem rosszindulatból kérdezem,csupán a dolognak a tisztánlátása végett! Köszönöm!
@@Louisbreguet-b7b a válasz a kérdésedre :-) ua-cam.com/video/zEFm9q4tKvo/v-deo.html
@ Űdvözlöm!
Csak még 1 kérdés!:Hallottam olyanról,hogy vannak akik a nokedli főzése után,1serpenyőben kevés olajon, "megforgatják" -megpírkantják- a galuskákat! Nem tudom! Van ennek igazán jelentőaége? S ha igen,akkor milyen esetben alkalmazható! 🍴
@@Louisbreguet-b7b semmi jelentősége tálalás előtt úgy kell felmelegíteni ha nem mikrót használnak
Nagyon finom igy a nokedli koszonom
Ha netan tul sok amit csinal az ember. Le lehet fagyasztani? Persze tudom, hogy fagyasztas utan nem lesz olyan, mint a friss, de elvileg lehet fagyasztani?
elvileg nem gyakorlatilag igen .-)
😋🥰
? hogyan kell utanna felmelegiteni? es lehet -e eltenni a hutobe amit nem hasznatunk fel?
El lehet tenni, vagy zsiradékon serpenyőben vagy mikróban 😀
Nekem tetszik!!!
Volt egy sorozat a világ legnagyobb konyháiról.
Amerikai anyahajó , Emirates központi repterének , meg valami óriási ázsiai szálloda konyhájáról.
Ott a sokat kell csinálni mást jelentet.
de ugye ez háztartási konyhás főzős csatorna :-)
A nagymamám csinált nagyon finom nokedlit, sárga volt és kemény. Eddig soha, senkinek nem sikerült reprodukálni a családban, a két lányának sem.
Kipróbálom, hátha a te módszered azt az eredményt adja.
Köszönöm, nem változatok. Kidolgozom, hagyom 20percet pihenni,nem kézzel nyúlok bele,van erre célszerszám, egyszer öblítem, minőségi, tyúkzsírt vagy házi disznózsír kap.
Lehet nagyban így csinálják, ezért is nem ettem 1980 óta üzemikonyhán, kifőzdékben, étteremben csak szökőévente.
Liszt,tojás,só,tejfől,olaj= nokedli- kitünő íz,állag.Szülő( még kevés grízt is belerakott.
Próbáljatok ki!
a tejföltől puha lesz , én nem szeretem a nokedli legyen jó pattogós :-) az olaj is tök felesleges nem kell mindent túlvariálni szerintem....
Mi az amt edény? Es hogy kapható kedvezmény általad? Ha nem titok
A MESZIFOZ22 kódra most már a TELJES VÁLASZTÉKÁT MEG TUDJÁTOK VENNE A www.edenyshop.hu/ webáruháznak 15% kedvezménnyel az amt egy öntött alumínium edénycsalád
Herby kedveli ezt a bejegyzést.
Nem ma kezdted az "ipart". :)))
Hideg vizet megnyitni, úgy szűrni. (Attila trükje).
Attila szokta volt mondani, hogy "A szakács keze mindig tiszta". (y)
ki az az Atilla?? :-)
@ Szevasz. A RezsóKonyha c. emberke.
SE SÓ SE TOJÁS??
Mindkettő van benne
Nem kézzel kell kavarni és elég egyszer öblíteni, nem kell hozzá fél köbméter víz!!!
:D pont emiatt lesz ragacsos és nyúlós sok ember nokedlije mert csak egyszer öblítik és nem hűtik le ....... és DE kézzel kell kavarni, de bejöhettek a boltba megmutatni ,hogy csináljátok 10 perc alatt 4 kiló lisztből a nokedlit :D annyira unom már a sok okostojást aki jobban tudja mindenkinél ,de azért nézegeti a videókat csak azt nem tudom akkor minek, ha ennyire profik ??? :D :D :D
Én se kézzel kavarom. De kézzel nyomom át a szaggatón. És akkor mi van? 😂 Ez a nokedli jó, a kurkuma pedig egy csillagos ötös ötlet! Köszi. 😊
Húúúú, az a konyharuha. Meg ez az egész konyha! Itt nem szívesen ennék!
Kedves Évi Török az fogórongy amit munkára használok nem pedig egy kiállítási darab amit szépen kiakasztok a konyhafalra ,hogy lássák milyen tiszta , kb egy óra alatt olajos ételszaftos,stb lesz munka közben ,de mivel semmi más célt nem szolgál mint hogy ne égessem szét az edény fülén a kezem így nem hiszem ,hogy 5 percenként cserélgetnem kéne.
kedves Evi.. fozott valaha magacska egyaltalan? .. vagy csak csak kenyszerbol valaha aztan subick minden fenyesre...a fozoedenyen meglatszik ha hasznaljak( Ha csak nem dekoracio :D... ami nem zarja ki h NEM tiszta
Na igen..itt látszik hogy vannak olyan személyek akinek a konyha csak lakás dísz mert aki használja vagy dolgozott konyhába az tudja hogy mindèg van egy extra piszkos konyharuha ès termèszetes hogy kaja kèszítès közben lessz egy kis kupi 😊
@mèszi főz..neked köszi a receptet.. tegnap el kèszítettem èletem első nokedlijèt ès tökèletes lett..😊😍
Hát a belem kijött!
Naaa mi a baj cukikám? 😂😂😂
@ Nem malter az,"cukikám"!!!! FAKANÁL!!! 😂 BOLDOG KARÁCSONYT! 🎄🎁❄🖐
@@erkekovacs fakanállal csak a háziasszonyok butáskodnak 😎 azzal ennyi lisztből nagyon kidolgoznád a tésztát és nehéz lenne kiszaggatni......
@ Egy kg rétes liszt,3tojás,só,víz,fakanál! 🌝Kikeverem míg nem puffog lufigömböket! Letakarom hagyom magunkat kipihegni,majd hagyományos háromszögletű szaggatóval,kiszaggatom! Álomszép, könnyű és FINOM! Jó munkához idő kell! 🌝Imádom az erős férfi kezeket! Próbáld ki,menni fog vele! 🌝🖐
@@erkekovacs köszönöm de maradok a megszokottnál 😋
Disznóknak is különbet föznék és föleg nem 3 tojásból 1 kg-lisztel ! Megmosni? Olajozni ? Kitöl tanúltad ezt a moslékot ?Undorító ! Só,pedig nem is kell bele !
József Kaszás te annyira vicces vagy 😂😂😂😂 melyik michelin csillagos étteremnek is vagy a séfje? 😂😂😂😂
Mészi főz 👍😃😃😃
😂😂😂
A tésztába tenni a sót, az lágyítja. A kifőzővizet kell megsózni - én úgy tudom. Kimosni a kész tésztát nem tudom hogy jó ötlet - e, mert a szaftot így nem tartja meg. Víz helyett finom olaj, vaj, zsír a meleg kifőtt tésztára sokkal ízletesebb. Még egy finom variáció, ha a másik lángon egy széles-lapos edényben melegítjük fel az előbbiek egyikét, és vagy még a kifőzés közben adagonként, vagy kisebb mennyiségnél a végén egyszerre ebben egy ici-picit lepírítjuk.
Mi van hájfejű ide is elértél ? Pofázni azt tudsz de főzni nem csak zabálni a mások által készített ételt 😡😡!