[내 맘대로 치아바타] 레몬크림치즈치아바타 / 치아바타만들기 / 레몬 / 크림치즈 / 노버터베이킹

레몬크림치즈치아바타
[ 재료설명 ]
강력분 135g / 물 104g / 소금 2g / 이스트 1g / 올리브오일 8g / 레몬제스트 20g / 레몬필 30g / 크림치즈 35g
새콤한 맛이 진한 치아바타에요
새콤한 맛을 줄이고 싶다면 레몬제스트를 10g만 넣어주세요
1. 미지근한물에 이스트를 넣고 풀어 준다.
2. 올리브오일을 넣고 가볍게 섞는다.
3. 강력분과 소금을 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.
4. 30분 휴지
5. 1차 폴딩(4면 접기) - 30분 휴지 - 2차 폴딩 - 30분 휴지 - 3차 폴딩 - 40분 휴지
1차 폴딩때 레몬필과 크림치즈를 4번에 나누어 4번 접을 때마다 넣어 폴딩한다.
6. 작업대에 강력분을 뿌리고 반죽에 작업대에 올린다.
7. 반죽 윗면에 강력분을 뿌려준다.
8. 반죽을 반듯한 모양으로 펴주고 2등분 한다.
9. 천에 반죽을 올리고 면보를 덮어 30분 휴지한다.
10. 오븐은 230도에서 예열한다.
11. 반죽에 분무기 5회 뿌린다.
12.반죽을 넣은 오븐에도 분무기 5회를 뿌린다.
13. 230도에서 12분 굽는다(중간에 판돌리기)
레몬제스트
1. 레몬을 베이킹소다로 닦아준 후 찬물로 헹군다
2. 레몬을 소금으로 다시 한번 닦아준 후 찬물로 헹군다.
3. 끓는 물에 10초 굴린 후 꺼내어 찬물에 담근 후 마른 행주로 물기를 닦아준다
4. 강판에 레몬의 껍질부분을 갈아준다.
[ Explaining the ingredients ]
strong flour 135g / water 104g / salt 2g / yeast 1g / olive oil 8g / lemon zest 20g/ lemon peel 30g/ cream cheese 35g
It's Ciabatta with a strong sour taste.
If you want to reduce the sour taste, add 10g of lemon jest.
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[@송희장-p2m]

좋은영상 보고 갑니다~~

[@tv-bw1px]

크림치즈가 발효하는동안 ㅜㅜ 다녹아요