AJÍ DE GALLINA O POLLO AL ESTILO VICTORIANO

Feliz Sábado a todos!
El plato más favorito y solicitado de todos los limeños en el Perú. Algunos critican su presentación noble, pero pienso que se equivocan. Este plato es así simple, pero generoso. También se presta para hacer nuevas interpretaciones de él. Como por ejemplo: empanadas, tequeños, croquetas o hasta un buen sánguche! Es así como este maravilloso plato conquista al mundo con su nobleza. Buenos aquí la receta…!
The most favorite and requested dish of all limeños in Peru. Some criticize his noble presentation, but I think they are wrong. This dish is so simple, but generous. It also lends itself to make new interpretations of it. For example: empanadas, tequeños, croquettes or even a good sandwich! This is how this wonderful dish conquers the world with its nobility. Well here is the recipe ...!
INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
1 kg. de pechuga de pollo/ 1 kg of chicken breast
1 taza de ají amarillo en pasta/ 1 cup of aji amarillo paste
1 taza de cebolla picada/ 1 cup of chopped red onion
1 cuchara de pasta de ajo asado/ 1 tbsp of garlic paste
½ taza de aji mirasol/ ½ cup of aji mirasol in paste
½ taza de pecanas tostadas/ ½ cup of toasted pecans
1½ de pan de preferencia/ 1½ cup of your preferred bread
2 tazas de caldo de pollo/ 2 cups of chicken stock
½ taza de leche evaporada/ ½ cup of evaporated milk
½ taza de queso parmesano rallado/ ½ cup of grated parmesan cheese
Comino al gusto/ cumin to taste
Aceite al gusto/ oil to taste
Sal al gusto/ salt to taste
Pimienta negra al gusto/ ground black pepper to taste
Ingredientes para guarnición/ Ingredients for garnish:
2 huevos duro/ 2 boiled eggs
4 aceitunas negras/ 4 black olives
4 papas cocidas/ 4 cooked potatoes
Arroz blanco al gusto/ white rice to taste
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Buen Provecho!
Victoriano Lopez
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