Ich finde es ganz toll, dass man sieht, es geht auch mit "einfachen" Hilfsmitteln wie Plastikbox und Spachtel. Ohne das überteuerte Backzubehör namhafter Hersteller. Ich bin nämlich gerade dabei zu schauen, was ich zum Pizza- und Brotbacken so brauche, weil wir jetzt endlich unseren Holzofen im Garten haben. Den Vergleich zwischen Griletta, Sunmix und Monstermix habe ich mir auch schon angesehen. Vielen Dank für deine Videos.
danke! das rezept hat wunderbar funktioniert! wie ist das wenn die UT über 22° liegt? wieviel hefe muss dann noch hinzugefügt werden? und kann ich allenfalls auch trockenhefe verwenden?
Habe eine Frage: Kann ich bei einer Keller Temperatur von 14 Grad die Hefe dann einfach um 0,2 % hochrechnen von der vorgegebenen Tabelle? Dass ich dann bei 14 Grad im Keller, 0,8 % frische Hefe nehme?
Top und super, wie du alles erklärst. Ich überlege mir nen Spiralkneter zu holen. Ich mixe, egal ob Poolish,, Biga oder direkt, noch mit einer Bosch. Muss zwar auch viel manuell eingreifen, aber funktioniert. Siehst du die Vorteile bei einem Spiralkneter nur bei der Teigmenge oder auch beim Ergebnis sprich Qualität des Teigs?
Das ist schwierig zu beantworten! Gut gemacht bekommst du von Hand oder teilweise von Hand super Teige hin! Es brauch nicht unbedingt eine Maschine… auf der anderen Seite kann man mit der Maschine sehr konstante Ergebnisse reproduzieren…
Sehr schön René. Habe gesehen, dass du die grilletta jetzt gegen eine sunmix getauscht hast. Ich habe mir auch eine bestellt, aber das dauert noch ewig bis die kommt. Machst du davon auch noch ein Video? Gibt leider sehr wenig Videos zu der sunmix
@@renesfoodpassion so ziemlich alles 😂 Zu viel hefe Zu warm geknetet 5 stunden zu lange gegangen Es war wie kleister, wie so geschmolzener mozzerella den man 1 meter lang ziehen kann und nicht abreißen will 🙈
Wie interessant ist das denn, so einen Pizzateig zu machen? Ich bin gespannt, was meine Frau dazu meint. Die hat das Bäcker- und Konditorhandwerk gelernt und fährt die Teige auch zuhause etwas anders als der schnelle Profi. Abo ging raus.
Danke für das Abo👌😍! Biga könnte ihr ein Begriff sein! Auch wenn es eher aus Italien stammt verwendet man Biga auch hier für Ciabatta… schaut mal auf meinem Blog rein, da steht alles ausführlicher und zum ausdrucken
Eine perfekte Anleitung, bin begeistert.
Vielen Dank. Viele nützliche Tips erhalten. Ich freue mich schon auf weitere Videos. Thumps Up!
Bin gerade am nächsten Video ☺️
@@renesfoodpassion Prima. Bin gespannt. Dann setze ich jetzt mal den BIGA an, wenn alles klappt, kommt morgen der Ooni Koda 16.
@@MillenniumMehlmonster hier kannst du das Rezept auch finden renesfoodpassion.de/easy-100-biga-schritt-fuer-schritt
Ich finde es ganz toll, dass man sieht, es geht auch mit "einfachen" Hilfsmitteln wie Plastikbox und Spachtel. Ohne das überteuerte Backzubehör namhafter Hersteller. Ich bin nämlich gerade dabei zu schauen, was ich zum Pizza- und Brotbacken so brauche, weil wir jetzt endlich unseren Holzofen im Garten haben. Den Vergleich zwischen Griletta, Sunmix und Monstermix habe ich mir auch schon angesehen. Vielen Dank für deine Videos.
danke! das rezept hat wunderbar funktioniert! wie ist das wenn die UT über 22° liegt? wieviel hefe muss dann noch hinzugefügt werden? und kann ich allenfalls auch trockenhefe verwenden?
Ganz großes Kino! Wirklich klasse gemacht und für jeden verständlich
Super, herzlichen Dank dafür!
Genialer Beitrag Abo ist gesetzt🍕👍👍👍👍👍
Danke! Das nächste Video steht in den Startlöchern 😊
Wie immer klasse Video
Hi Rene, wie lange knetest du etwas bis zum letzten schluck wasser, und wie lange insgesamt?
Habe eine Frage: Kann ich bei einer Keller Temperatur von 14 Grad die Hefe dann einfach um 0,2 % hochrechnen von der vorgegebenen Tabelle?
Dass ich dann bei 14 Grad im Keller, 0,8 % frische Hefe nehme?
Wie kalt soll das Wasser sein?
Hierfür muss das Wasser nur normal kalte Leitungswasser Temperatur haben
Klasse 👌
Und bei 7 grad Kühlschrank wären das dann 16 gr. Hefe? 😅
Sehr gut gemacht, welches Mehl hast du genommen?
Dalla Giovanna Uniqua blu
@@renesfoodpassion Wow, das ist gerade mein Lieblingsmehl plus Platinum👍
sehr gut. leider sieht man die Mengenangaben beim Mehl nicht, weil der Hintergrund vom Regal auch weiß ist :)
Ja hab ich bemerkt! Danke für die Kritik! Schau aber mal im Abspann, da steht zum Beispielteig nochmal alles samt Angaben ;-)
Top und super, wie du alles erklärst. Ich überlege mir nen Spiralkneter zu holen. Ich mixe, egal ob Poolish,, Biga oder direkt, noch mit einer Bosch. Muss zwar auch viel manuell eingreifen, aber funktioniert. Siehst du die Vorteile bei einem Spiralkneter nur bei der Teigmenge oder auch beim Ergebnis sprich Qualität des Teigs?
Das ist schwierig zu beantworten! Gut gemacht bekommst du von Hand oder teilweise von Hand super Teige hin! Es brauch nicht unbedingt eine Maschine… auf der anderen Seite kann man mit der Maschine sehr konstante Ergebnisse reproduzieren…
Habe alle Maschinen verkauft und verrühre nur noch. Bei mir "knetet" die Zeit im Kühlschrank.
Sehr schön René. Habe gesehen, dass du die grilletta jetzt gegen eine sunmix getauscht hast. Ich habe mir auch eine bestellt, aber das dauert noch ewig bis die kommt. Machst du davon auch noch ein Video? Gibt leider sehr wenig Videos zu der sunmix
Zur sunmix kommen einige Kurzvideos und die Tage ein Vergleichstest
Im Prinzip 😉
Gestern gemacht und heute in die tonne geschmissen 😂
In den Ofen, nicht in die Tonne!😅 Spaß bei Seite, was lief schief?
@@renesfoodpassion so ziemlich alles 😂
Zu viel hefe
Zu warm geknetet
5 stunden zu lange gegangen
Es war wie kleister, wie so geschmolzener mozzerella den man 1 meter lang ziehen kann und nicht abreißen will 🙈
Ein Zweiarmkneter ist dann doch eine andere Liga.
Spiralkneter geht auch 😊
Wie interessant ist das denn, so einen Pizzateig zu machen? Ich bin gespannt, was meine Frau dazu meint. Die hat das Bäcker- und Konditorhandwerk gelernt und fährt die Teige auch zuhause etwas anders als der schnelle Profi.
Abo ging raus.
Danke für das Abo👌😍! Biga könnte ihr ein Begriff sein! Auch wenn es eher aus Italien stammt verwendet man Biga auch hier für Ciabatta… schaut mal auf meinem Blog rein, da steht alles ausführlicher und zum ausdrucken
@@renesfoodpassion machen wir, du machst das Klasse!